the One° Precision Poacher™

so sondou

Kráľovské krevety na estragóne a cesnaku

BEG800 D17

the One° Precision Poacher™

Kráľovské krevety na estragóne a cesnakuPríprava 5 minút / varenie 15–20 minút

2 porcie

16 olúpaných a očistených kráľovských kreviet (230 g) s neporušeným chvostom50 g slaného masla nakrájaného na kocky1 lyžica najemno nasekaného estragónu1 rozdrvený strúčik cesnakuČerstvo namleté čierne korenie na dochutenie

Spôsob prípravy1. Do hrnca the Precision Poacher nalejte vodu

po rysku POACH.2. Zakryte ho pokrievkou a otvorom na odvod

pary vložte sondu. Tlačidlom METHOD vyberte spôsob prípravy POACH/BOIL. Tlačidlami TEMP nastavte teplotu 85 °C a TIME nastavte čas prípravy na 20 minút. Stlačte tlačidlo START pre ohrev vody.

3. Pokým sa voda ohrieva, do vrecka na vákuovanie vložte krevety, maslo, estragón, cesnak a mleté čierne korenie. Pomocou prístroja na vákuovanie odsajte z vrecka vzduch.

4. Keď je dokončený proces predhriatia, zaznie zvukový signál. Vložte vrecko do vody; uistite sa, že je úplne ponorené. Zakryte hrniec pokrievkou a otvorom pre odvod pary vložte sondu. Stlačte tlačidlo START.

5. Doba prípravy kreviet vo vákuovom vrecku je asi 15 minút, v prípade potreby predĺžte dobu varenia, aby boli krevety úplne uvarené. Keď sú krevety správne pripravené, zmenia svoju farbu a sú nepriehľadné. V prípade potreby varte ešte ďalších 5 minút.

6. Keď sú krevety uvarené, otvorte vrecko a rozdeľte ich do dvoch misiek. Pokvapkajte ich maslom s cesnakom a estragónom, podľa potreby dochuťte. Podávajte s opečeným chlebom a čerstvým šalátom.

Poznámka Na prípravu tohto receptu je potrebné použiť vrecko a prístroj určené na vákuovanie.

the One° Precision Poacher™

so sondou

Vajce Benedikt

BEG800 D17

the One° Precision Poacher™

Vajce BenediktPríprava 10 minút / varenie 20 minút

4 porcie (pripravte aj 200 ml holandskej omáčky)

4 vajcia 1 lyžica olivového oleja4 huby Portobello125 g údenej šunky200 g umytých a očistených špenátových listov

Holandská omáčka3 žĺtky 2 lyžice citrónovej šťavy100 g nesoleného masla nakrájaného na kockySoľ a čerstvo namleté čierne korenie na dochutenie

Spôsob prípravy1. Príprava holandskej omáčky:

v teplovzdornej miske vyšľahajte žĺtky s citrónovou šťavou. Misku vložte do hrnca s horúcou vodou (hrniec nechajte na sporáku a ohrievajte pri nízkej teplote). Šľahajte asi 3 minúty alebo kým zmes nezhustne a nezbledne. Postupne pridávajte nakrájané maslo. Pred pridaním ďalšieho kúsku masla nechajte všetky suroviny poriadne vyšľahať a rozpustiť. Pokračujte v spracovaní, kým do zmesi nevložíte všetko maslo (proces by mal trvať asi 10 minút), následne stiahnite z plameňa. Okoreňte soľou a čiernym korením.

2. Do hrnca the Precision Poacher nalejte vodu po rysku POACH. Zakryte pokrievkou a otvorom pre odvod pary vložte sondu. Tlačidlom METHOD vyberte spôsob prípravy POACH/BOIL. Tlačidlami TEMP nastavte teplotu 85 °C a TIME nastavte čas prípravy 4 minúty. Stlačte tlačidlo START pre ohrev vody.

3. Akonáhle je proces predhriatia ukončený, zaznie zvukový signál. Do horúcej vody opatrne rozbite vajce. Zakryte pokrievkou a otvorom pre odvod pary vložte sondu. Sonda sa nesmie dotýkať vajec. Stlačte tlačidlo START – spustíte proces prípravy vajec na 4 minúty.

4. Medzitým si vo veľkej panvici rozohrejte olej, pridajte huby a opekajte asi 4 minúty, kým nezmäknú.

5. Pomocou silikónovej naberačky s otvormi opatrne vyberte vajce a na každú opečenú hubu položte vajce. Polejte holandskou omáčkou a podávajte so šunkou a špenátom.

the One° Precision Poacher™

so sondou

Vajce namäkko s opečenou špargľou, pancettou a píniovými orieškami

BEG800 D17

the One° Precision Poacher™

Vajce namäkko s opečenou špargľou, pancettou a píniovými orieškami

Príprava 10 minút / varenie 15 minút

4 porcie

4 vajcia 8 tenkých plátkov slaniny pancetta300 g špargle s odrezanými koncami20 g masla1 očistený pór nakrájaný na tenké plátky (iba biela časť)2 rozdrvené strúčiky cesnakuKôra z 1 citróna140 g rozmrazeného hráškuSoľ a čerstvo namleté čierne korenie1 lyžica opražených píniových orieškov

Spôsob prípravy1. Vložte vajcia do držiaku a následne vložte

do hrnca the Precision Poacher. Naplňte hrniec vodou po rysku EGGSPERT. Zakryte pokrievkou a otvorom pre odvod pary vložte sondu. Tlačidlom METHOD vyberte prípravu EGGSPERT. Tlačidlami TEMP nastavte teplotu 75 °C a TIME nastavte čas prípravy 8 minút. Stlačte tlačidlo START.

2. Medzitým vo veľkej panvici a na strednej až nízkej teplote opečte plátky slaniny pancetta, raz ich otočte. Keď budú chrumkavé a svetlo hnedé, vyberte ich z panvice a odložte bokom. Na rovnakej panvici opečte špargľu asi 1–2 minúty, kým nebude svetlo zelená a nezmäkne. Odložte bokom.

3. Na panvicu pridajte maslo, pór a opekajte na strednej teplote asi 3–4 minúty, kým nezmäkne.

4. Pridajte cesnak, citrónovú kôru a hrášok a opekajte ešte asi minútu, kým zmes nezačne rozvoniavať. Okoreňte.

5. Keď sú vajcia uvarené, opatrne ich vyberte a opláchnite pod prúdom studenej vody. Pomôckou na odstránenie škrupinky odrežte hornú časť vajíčka. Uložte ho na tanier alebo priamo na opečené plátky slaniny pancetta.

6. Podávajte na opečenej špargli, póre, hrášku a plátkoch slaniny pancetta. Posypte opečenými píniovými orieškami a okoreňte čerstvo namletým čiernym korením.

the One° Precision Poacher™

so sondou

Vietnamský kurací šalát

BEG800 D17

the One° Precision Poacher™

Vietnamský kurací šalátPríprava 15 minút / varenie 15–20 minút

4 porcie

2x 200 g kuracích pŕs250 g balenie tenkých ryžových rezancov (tzv. vermicelli)1/2 čínskej kapusty100 g fazuľových klíčkov120 g najemno nakrájanej mrkvy1 uhorka bez semienok nakrájaná na tenké prúžky30 g thajskej bazalky15 g štipľavej mäty (tzv. vietnamský koriander)2 biele cibule nakrájané na plátky2 malé červené chilli papričky nasekané najemno

Vietnamský dresingŠťava z 2 limetiek2 lyžice ryžového octu60 ml rybacej omáčky1 lyžice kryštálového cukru 2 rozdrvené strúčiky cesnaku

Na servírovanie30 g chrumkavých bravčových oškvarkov2 lyžice chrumkavej šalotky

Spôsob prípravy1. Do hrnca the Precision Poacher nalejte

vodu po rysku POACH. Zakryte pokrievkou a otvorom pre odvod pary vložte sondu. Tlačidlom METHOD vyberte prípravu POACH/BOIL. Tlačidlami TEMP nastavte teplotu 95 °C a TIME nastavte čas prípravy na 20 minút. Stlačte tlačidlo START pre ohrev vody.

2. Hneď, ako je proces rozohriatia dokončený, zaznie zvukový signál. Do vody vložte kuracie prsia; uistite sa, že sú úplne ponorené. Zakryte pokrievkou a otvorom pre odvod pary vložte sondu.

3. Stlačte tlačidlo START. Varte kuracie prsia asi 15 minút. Skontrolujte, či sú uvarené. Teplota v najhrubšej časti mäsa by mala dosiahnuť 75 °C. V prípade potreby varte ešte ďalších 5 minút.

4. Keď sú kuracie prsia uvarené, vyberte ich z vody a nechajte vychladnúť.

5. Uvarte rezance podľa návodu na obale. Roztiahnite ich, aby sa uvoľnili. Nechajte odkvapkať.

6. Príprava dresingu: zmiešajte limetkovú šťavu, ryžový ocot, rybiu omáčku, cukor a cesnak. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.

7. Príprava šalátu: rozdeľte rezance, kapustu, fazuľové výhonky, mrkvu, uhorku, bylinky, cibuľu a chilli do štyroch misiek. Nakrájajte kuracie prsia na plátky a pridajte do misiek. Pokvapkajte vietnamským dresingom. Servírujte s chrumkavými bravčovými oškvarkami a šalotkou.

the One° Precision Poacher™

so sondou

Šalát Niçoise

BEG800 D17

the One° Precision Poacher™

Šalát NiçoisePríprava 20 minút / varenie 25 minút

4 porcie

400 g malých okrúhlych zemiakov200 g očistených zelených fazuliek4 vajcia2 x 200g čerstvé filety tuniakaOčistené a umyté listy z 1 hlávkového šalátu100 g cherry rajčín nakrájaných na plátky40 g čiernych olív bez kôstok

Zálievka1 lyžica dijonskej horčice3 lyžice sherry alebo bieleho vínneho octu60 ml olivového olejaSoľ a čerstvo namleté čierne korenie na dochutenie

Spôsob prípravy1. Príprava zálievky: vyšľahajte horčicu, vínny

ocot a olej. Okoreňte soľou a čiernym korením a odložte nabok.

2. Do veľkého hrnca vložte zemiaky. Zalejte studenou vodou. Vodu nechajte zovrieť. Znížte teplotu a zemiaky varte bez pokrievky asi 20 minút alebo kým nebudú mäkké. Sceďte a nakrájajte na plátky.

3. Medzitým si pripravte fazuľky: do hrnca the Precision Poacher nalejte vodu po rysku STEAM. Položte fazuľky na držiak a ponorte ich do hrnca. Priklopte pokrievkou.

4. Tlačidlom METHOD vyberte prípravu STEAM. Tlačidlami TIME nastavte dobu prípravy na 3 minúty. Stlačte tlačidlo START. Keď sú fazuľky uvarené, opláchnite ich pod prúdom studenej vody.

5. Príprava vajec: do hrnca the Precision Poacher nalejte vodu po rysku STEAM. Vajcia vložte do držiaka a ponorte ho do hrnca. Priklopte pokrievkou.

6. Tlačidlom METHOD vyberte prípravu STEAM. Tlačidlom TEXTURE vyberte stupeň prípravy MEDIUM. Stlačte tlačidlo START.

7. Keď sú vajcia uvarené, opláchnite ich pod prúdom studenej vody a odložte nabok. Až dostatočne vychladnú, ošúpte ich a rozpoľte.

8. Opečte tuniaka na strednej až vysokej teplote, asi 30 sekúnd na každej strane alebo kým nebude opečený podľa vašich predstáv.

9. Zmiešajte ostatné suroviny na šalát. Podávajte s nakrájaným tuniakom a rozpolenými vajcami. Pokvapkajte zálievkou a okoreňte čiernym korením. Ihneď podávajte.

the One° Precision Poacher™

so sondou

Losos sous vide s cestovinami, chrumkavým cesnakom a citrónovou omáčkou

BEG800 D17

the One° Precision Poacher™

Losos sous vide s cestovinami, chrumkavým cesnakom a citrónovou omáčkou

Príprava 10 minút / varenie 30 minút

2 porcie

2x 200 g filiet z lososa (hrubých asi 1,5–2 cm)80 ml olivového olejaČerstvo namleté čierne korenie200 g čerstvej smotanyKôra z ½ citrónu a trochu na ozdobenieMorská soľ160 g tenkých špagiet (tzv. spaghettini)2 strúčiky cesnaku nakrájané na tenké plátky2 lyžičky opláchnutých a scedených solených malých kapár1 lyžica čierneho kaviáru1 lyžica kôpru

Spôsob prípravy1. Do hrnca the Precision Poacher nalejte vodu po

rysku SOUS VIDE. Do hrnce vložte držiak na vajcia. Zakryte pokrievkou a otvorom na odvod pary vložte sondu. Tlačidlom METHOD vyberte prípravu SOUS VIDE. Tlačidlami TEMP nastavte teplotu 58 °C. Tlačidlami TIME nastavte dobu prípravy na 30 minút. Stlačte tlačidlo START pre ohrev vody.

2. Kým sa ohrieva voda, vložte lososa do vákuového vrecka s 1 lyžicou oleja a okoreňte čiernym korením. Odsajte vzduch z vrecka pomocou prístroja na vákuovanie.

3. Keď je proces nahriatia dokončený, zaznie zvukový signál. Vložte vrecko do vody; uistite sa, že je úplne ponorené. Zakryte pokrievkou a otvorom na odvod pary vložte sondu. Stlačte tlačidlo START.

4. Medzitým si pripravte omáčku: zmiešajte čerstvú smotanu a citrónovú šťavu. Okoreňte.

5. Uvarte cestoviny podľa návodu na obale. Nechajte odkvapkať. Vo veľkej panvici rozohrejte zostávajúci olej a opečte cesnak dozlata a do chrumkava. Pridajte kapary a uvarené cestoviny a poriadne zamiešajte.

6. Podávajte lososa ihneď po uvarení s cestovinami, omáčkou a kaviárom. Ozdobte kôprom a citrónovou šťavou.

Poznámka Surové ani nepasterizované potraviny nesmú konzumovať osoby s problémami imunitného systému alebo osoby veľmi citlivé na rybie mäso. Vždy používajte čerstvú rybu.

Pre prípravu tohoto receptu je nutné použiť vákuové vrecko a prístroj na vákuovanie.

the One° Precision Poacher™

so sondou

Polievka z rezancov ramen s marinovanými vajcami, bravčovým mäsom a hubami

BEG800 D17

the One° Precision Poacher™

Polievka z rezancov ramen s marinovanými vajcami, bravčovým mäsom a hubami

Príprava 30 minút + marinovanie vajec 4 hodiny / varenie 30 minút

4 porcie

Marinovaná vajcia4 vajcia1 lyžica cukru2 lyžice sherry octu180 ml sójovej omáčky

Polievka2 lyžice rastlinného oleja3 šálky zmesi čerstvých húb: shiitake a enoki, rozpolené1 rozdrvený strúčik cesnaku1 lyžica najemno nasekaného zázvoru2 lyžice žltej pasty miso3 lyžičky sójovej omáčky2 lyžičky červeného vínneho octu1,5 l rybieho alebo zeleninového vývaru

Na servírovanie1 sladká kukurica218 g balenie rezancov ramen100 g grilovaného bravčového mäsa nakrájaného na tenké plátky200 g kimchi100 g bambusových výhonkov nakrájaných na prúžky1 hrsť čínskej kapusty1 plátok riasy nori nakrájaný na tenké prúžkyChrumkavé bravčové oškvarky a smažená cibuľa na ozdobu

Spôsob prípravy1. Do hrnca the Precision Poacher nalejte vodu po

rysku BOIL. Zakryte pokrievkou a otvorom na odvod pary vložte sondu. Tlačidlom METHOD vyberte prípravu POACH/BOIL. Tlačidlami TEMP nastavte teplotu 100 °C. Tlačidlom TEXTURE vyberte stupeň prípravy MEDIUM. Stlačte tlačidlo START pre ohrev vody.

2. Keď je proces nahriatia ukončený, zaznie zvukový signál. Do hrnca vložte držiak s vajcami. Zakryte pokrievkou a otvorom na odvod pary vložte sondu. Stlačte tlačidlo START. Keď sú vajcia uvarené, vyberte ich a opláchnite pod prúdom studenej vody.

3. Vyšľahajte 120 ml teplej vody s cukrom. Keď sa cukor rozpustí, pridajte sherry ocot a sójovú omáčku.

4. Ošúpte vajcia a vložte ich do sójovej marinády. Nechajte ich ponorené v marináde (položte na ne tanier). Zakryte ich a nechajte v chladničke asi 2–4 hodiny.

5. Vo veľkej panvici rozohrejte 1 lyžicu oleja a opečte huby, kým nebudú tmavo hnedé. Vyberte ich z panvice a odložte nabok.

6. Rozohrejte zostávajúci olej a asi minútu opekajte cesnak a zázvor. Primiešajte pastu miso, sójovú omáčku a červený vínny ocot. Do veľkého hrnca vložte suroviny a vývar a na strednej až vysokej teplote ohrievajte.

7. Do hrnca the Precision Poacher nalejte vodu po rysku STEAM. Nakrájajte kukuricu na 3 kusy. Kusy kukurice vložte do držiaka a ponorte ich do hrnca. Prikryte pokrievkou.

8. Tlačidlom METHOD vyberte prípravu STEAM. Tlačidlami TIME nastavte čas prípravy na 3 minúty a stlačte tlačidlo START. Keď je kukurica mäkká, vylúpte jadierka kukurice.

9. Uvarte rezance podľa návodu na obale. Roztiahnite ich, aby sa uvoľnili. Rovnomerne rozdeľte rezance do štyroch misiek.

10. Na rezance nalejte vývar, následne na ne položte opečené huby a ostatné suroviny. Rozpoľte vajcia a vložte ich do misiek.

11. Dozdobte oškvarkami a smaženou cibuľou.