Informatii Tehnologii Generale

  • View
    220

  • Download
    0

Embed Size (px)

Text of Informatii Tehnologii Generale

  • 7/21/2019 Informatii Tehnologii Generale

    1/16

    Anexa 1

    CONDIII DE CALITATE, AMBALARE SI INSCRIPTIONAREconform caietelor de sarcini anexa la contractl c o!eratorii economici frni"ori

    Produsele finite furnizate vor respecta condiiile de calitate, ambalare si inscriptionare,redate in continuare.

    #$ Conditii de calitate

    #$# Caracteristici de calitate ale f%inii al&e de 'ra

    Fina alb de gru va avea urmtoarele proprieti organoleptice:a culoare!aspect: alb!glbui cu nuana slab!cenu"iu "i cu particule fine de tre#b miros: plcut, specific finii, fr miros de mucegai, de $ncins sau alt miros strin#c gust: normal, puin dulceag, nici amar, nici acru, fr scr"net la mestecare %datorat

    impuritilor minerale: pmnt, nisip, etc.Fina alb de gru va respecta proprietatile fizice "i c&imice prevazute $n ordinul comun

    nr '()*'))' modificat prin ordinul comun nr.(+(*'-*-' din '))- al ministrului agriculturii,pdurilor, apelor "i mediului, al ministrului sntii "i al pre"edintelui Autoritii aionalepentru Protecia /onsumatorilor.

    0miditate , max. 1+,(Aciditate grade, max. ',/oninut de cenu" raportat la substana uscat , max ),2(/oninut $n cenu" insolubil $n 3/l 1), , max. ),'4mpuriti metalice sub form de pulbere, g*5g -,)

    sub form de a"c&ii lips

    /oninut de gluten umed , min. 4n functie de cerintele te&nologice

    4ndice de deformare a glutenului, milimetri 4n functie de cerintele te&nologice/oninut de substane proteice raportat la substana uscat , min 4n functie de cerintele te&nologice4ndice de cdere, secunde, min 4n functie de cerintele te&nologice4ndice 6elen7 , minim %ml 4n functie de cerintele te&nologice8ranulaie , max, rest pe sit de mtase cu latura de 1)9m 4n functie de cerintele te&nologiceeterminarea continutului de gluten umed se va realiza conform ;< = 4;> '1+1(!'*'))?

    #$( Caracteristici de calitate ale m%laili

    Produs fabricat prin macinarea porumbului in prealabil degerminat.@ateria prim folosit la obinerea produsului trebuie s corespund documentelor

    te&nice!normative de produs ;< (++? ! ,,Porumb boabe pentru consum alimentar %categoria 4 sinormelor sanitare in vigoare.@alaiul se fabric conform instruciunilor te&nologice si normelor interne aprobate cu

    respectarea normelor sanitare in vigoare.

    Caracteristicior'anole!tice

    Condi)ii de admisi&ilitate

  • 7/21/2019 Informatii Tehnologii Generale

    2/16

    culoarea galben portocalie specific porumbului din care provine, cuparticule alb!glbui#

    rniros caracteristic, fara miros strin#

    gust plcut, specific, fr gust amar, fr scr"net in mestecare#

    infestare lips.

    Caracteristici fi"ico*c+imice Conditii de admisi&ilitate

    0miditate, maxim 12,(Finete ! rest pe sita nr. '' %tesaturi din sarmade otel 1))) microni ;BA; '(!??, maxim

    '

    Finete ! trece prin sita nr. (( %din bronzfosforos -?' microni ;BA; '(!??,

    maxim

    1)

    4mpuritati metalice:! sub forma de pulbere mg*5g, maxim! sub forma de asc&ii

    -lipsa

    #$ Caracteristici de calitate !entr !aste fainoase scrte

    ;pecificatia te&nica se refera la pastele fainoase, obtinute din faina de grau alba (()grifica si apa, fabricate pe linii te&nologice continui cu respectarea dispozitiilor legale sanitare sidestinate comercializarii pentru consumul uman.

    Faina de grau, ca materie prima de baza, trebuie sa corespunda ;< ??*1CC2 si >rdinului

    '()*'))' cu modificarile si completarile ulterioare.

    Caracteristicior'anole!tice-

    Conditii de admisi&ilitate

    Aspect ;uprafata neteda, fara striatiuni, fara urme de faina# translucide# in ruptura aspectsticlos# se admit particule punctiforme de culoare slab bruna pana la roscat#

    /uloare Alb galbuie, uniforma@iros si gust /aracteristic, fara miros, gust strain si * sau de mucegai./omportarea lafierbere

    upa fierbere % !1) min, trebuie sa fie elastice, sa nu se lipeasca intre ele, sa nuformeze conglomerate, sa!si pastreze forma, sa nu se desfaca la inc&eieturi.Apa in care s!au fiert pastele fainoase poate fi slab opalescenta si fara sediment

    /orpuri straine Dipsa4nfestare Dipsa

    Cracteristici fi"ico . c+imice si mecanice Conditii de admisi&ilitate

    0miditate, max. 1-Aciditate, grade, max. -,'

  • 7/21/2019 Informatii Tehnologii Generale

    3/16

    /ontinutul de proteina bruta, rap. la substanta uscata, min. 11/restere in volum la fierbere, min. '()/enusa insolubila in acid clor&idric, max. ),'/onditii microbiologice ! limite maxime admise de contaminanti conform legislatiei in vigoare

    #$/ Caracteristici de calitate !entr &iscitii 'ltenosi

    ;pecificatia te&nica se refera la sortimentul biscuiti glutenosi, obtinut din faina de grau,za&ar, grasimi, afanatori, sare, arome si apa etc.dupa instructiunile te&nologice validate, curespectarea dispozitiilor legale sanitare.

    Faina de grau, ca materie prima de baza, trebuie sa corespunda ;< ??*1CC2 si >rdinului'()*'))' cu modificarile si completarile ulterioare.

    Caracteristicior'anole!tice

    Conditii de admisi&ilitate

    Aspect exterior suprafata superioara neteda, semilucioasa, nearsa, fara basici, cu desenspecific

    Aspect in sectiune bine copt, cu porozitate si stratificare uniforma/uloare galbena pana la galben bruna, uniforma

    /onsistenta /rocanti@iros si gust placute, caracteristice aromelor utilizate , fara miros si gust strain

    Forma si dimensiuni sub forma de placute dreptung&iulare, patrate etc, cu grosime intre + si1)mm, uniforma in cadrul aceluiasi sortiment

    /orpuri straine Dipsa

    4nfestare Dipsa

    Caracteristici fi"ico . c+imice Conditii de admisi&ilitate

    0miditate, max. 6a&ar total raportat la substanta uscata, min 1(

    8rasime raportata la substanta auscata, min 1)Alcalinitate, grade, max '/lorura de sodium, max ),/onditii microbiologice : limite maxime admise de contaminanti conform legislatiei in vigoare

    #$0 Caracteristici de calitate !entr ore"

    /erinte conform ;< 1''2*'))?$

    Caracteristici or'anole!tice Descriere

    Aspect boabe complet decorticate/uloare alba

  • 7/21/2019 Informatii Tehnologii Generale

    4/16

    @iros caracteristic, fara miros strain %mucegai, rozatoare etc.8ust placut, specific

    Caracteristici fi"ico*c+imice 1alori maxim admise 2

    /orpuri straine anorganice ).(/orpuri straine organice ).(Eoabe galbene -Eoabe cu dungi rosii 2Eoabe gipsate 2Eoabe sparte %brizura ')0miditate 1(

    #$3 Caracteristici de calitate !entr lei

    Produsul ulei comestibilG este obtinut din seminte de floarea soarelui prin

    presare sau extractie cu solvent si rafinare.0leiul comestibil trebuie fabricat dupa instructiuni te&nologice aprobate de catreorganul central coordonator, cu respectarea dispozitiilor legale sanitare.

    @ateria prima si materialele auxiliare utilizate la fabricarea uleiului rafinat defloarea soarelui trebuie sa corespunda documentelor te&nice normative de produs sidispozitiilor legale sanitare.

    Caracteristici or'anole!tice Condi)ii de admisi&ilitate

    Aspect H la 2)) / pt uleiul in ambalaIe dedesfacere

    Dimpede, fara suspensii sau sedimente

    culoarea galben

    rniros placut, fara miros strin#

    gust plcut, fara gust strin#

    Caracteristici fi"ico*c+imice Conditii de admisi&ilitate

    Aciditate libera exprimata in acid oleic ! max ),1/uloare de iod, mg l*1)) cm-,max ?Apa si substante volatile, max ),)24mpuritati insolubile in eter etilic, max ),)(

    ;apun, max ),)';ubstante organice nesaponificabile, max 14ndice de iod, g, l*1))g 11C.....1-(4ndice de saponificare, mg J>3*g 1+.....1Cindice de peroxids, meg*5g. max 1'Plumb, mg*5g, max /fm reglementarilor sanitare in vigoare/upru, mg*5g, max /fm reglementarilor sanitare in vigoare6inc, mg*5g, max /fm reglementarilor sanitare in vigoare

  • 7/21/2019 Informatii Tehnologii Generale

    5/16

    Arsen, mg*5g, max /fm reglementarilor sanitare in vigoare

    #$4 Caracteristici de calitate !entr fasole

    Fasole boabe, alba sau caracteristica soiului provenit din cultura aceluiasi an.

    Caracteristici or'anole!tice Condi)ii de admisi&ilitate

    culoarea caracteristic soiului

    rniros plcut, caracteristic fasolei uscate, cu aroma bine

    exprimata#gust plcut, caracteristic fasolei uscate, fara gust strain#

    infestare H droIdii simucegaiuri

    lips.

    Caracteristici fi"ico*c+imice Conditii de admisi&ilitate

    Aspect

    ! fasole boabe recoltata la maturitate fiziologica de marimemiIlocie,! fara boabe necorespunzatoare, atacate de boli, alterate,mucegaite, vatamari mecanice, impuritati %pamant,nisip,bucati de pastai uscate etc si eventuale corpuri straine,! fara reziduri de pesticide aflate pe suprafata bobului.

    /ontinut solid ) ! (

    /ontinut de saruri, max '

    #$5 Caracteristici de calitate !entr ma"are

    Produsul se refera la mazare verde, boabe uniforme din punct de vedere algradului de coacere,calibrate cu diametrul de ,?(!C,- mm, in solutie de sare, culoarecaracteristica boabelor de mazare fierte, lic&idul de acoperire este limpede sau usoropalescent. Produs sterilizat.

    Caracteristicior'anole!tice

    Condi)ii de admisi&ilitate

  • 7/21/2019 Informatii Tehnologii Generale

    6/16

    Aspect: Eoabe de mazare intregi, verzi pana la verzi!galbui, in saramura slabopalescenta#

    @iros: /aracteristic pentru produs, fara miros strain#8ust: ;pec