Elaborat Kbh II Ciklus

УНИВЕРЗИТЕТ “СВ. КЛИМЕНТ ОХРИДСКИ” БИТОЛА

ФАКУЛТЕТ ЗА БИОТЕХНИЧКИ НАУКИ - БИТОЛА

Е Л А Б О Р А Т

ЗА СТУДИСКАТА ПРОГРАМА

КВАЛИТЕТ И БЕЗБЕДНОСТ НА ХРАНА ОД ЖИВОТИНСКО ПОТЕКЛО ЗА ВТОР ЦИКЛУС НА АКАДЕМСКИ УНИВЕРЗИТЕТСКИ СТУДИИ

Битола, декември 2011 година

СОДРЖИНА

1. Карта на високообразовната установа 1

2. Одлука за усвојување на студиската програма од Наставно – научниот

совет на Факултетот за биотехнички науки – Битола 7

3. Одлука за усвојување на студиската програма од Универзитетскиот

сенат при Универзитет „Св. Климент Охридски“ Битола 7

4. Научно истражувачко подрачје, поле и област каде припаѓа студиската

програма 7

5. Вид на студиската програма 7

6. Степен на образование 8

7. Цел и оправданост за воведување на студиската програма Квалитет и

безбедност на храна од животинско потекло 8

8. Времетраење на студиската програма и стекнување со ЕКТС кредити

9

9. ЕКТС кредити со кои се стекнува студентот 9

10.Начин на финансирање 9

11. Услови за запишување 10

12. Информација за продолжување на образованието 10

13.Утврден сооднос помеѓу задолжителните и изборните предмети, со

листа назадолжителни предмети, листа на изборни предмети и

дефиниран начин на избор на предметите 10

14. Податоци за простор, технички услови и опрема за реализација на

студиската програма 17

15. Листа на опрема предвидена за реализација на студиската програма

18

16. Предметни програми 20

17. Список на наставен кадар 95

18. Изјава од наставникот за давање согласност за учество во

изведување настава по одредени предмети од студиската програма

182

19. Согласност од високообразовната установа за учество на

наставникот во реализацијата на студиската програма 182

20. Информација за бројот на студенти за запишување во прва година на

студиската програма 182

21. Информација за обезбедена задолжителна и дополнителна

литература 182

22. Информација за web страна182

23. Стручен односно научен назив со кој се стекнува студентот по

завршувањето на студиската програма 183

24. Активности и механизми преку кои се развива и се одржува

квалитетот на наставата 183

24.а Резултати од изведената самоевалуација согласно Упатството за

единствените основи на евалуацијата и евалуационите постапки на

универзитетите донесено од Агенцијата за евалуација на високото

образование во Р. Македонија 183

1. Карта на високообразовната установа

Назив на високообразовната установаФакултет за биотехнички науки -Битола

СедиштеУл. Партизанска бб (комплекс касарни) 7000 Битола

Вид на високообразовна установа Јавна

Студиски и научноистражувачки подрачја за кои е добиена акредитацијата

Биотехнички науки

Студиски програми што се реализираат во единицата која бара проширување на дејноста со воведување на нова/и студиска/и програма/и

Студиска програма Преработка на анимални производи (прв и втор циклус); Студиска програма Фармерско производство (прв и втор циклус); Студиска програма Менаџмент во биотехниката (прв и втор циклус).

Број на студенти за кои е добиена акредитација

720

Број на студенти (прв пат запишани во 2011/2012)

120

Број на лица во наставно-научни, научни и наставни звања

12

Број на лица во соработнички звања 6

Податоци за последната спроведена нaдворешна евалуација на установата

Јуни 2010

1

1a. Општи и специфични дескриптори на квалификации

Тип на дескриптор

Циклус на

студии

Општи дескриптори на квалификација

МК Национална рамка на високообразовните

квалификации

Предлог специфични дескриптори на квалификација

за студиска програма

Квалитет и безбедност на хрната(ФБН– УКЛО)

Зна

ење

и р

азб

ира

ње

Втор

Покажува знаење и разбирање за научното поле на проучување (или студирање), кое се надградува врз првиот циклус, применувајќи методологии соодветни за решавање сложени проблеми, како на систематски, така и на креативен начин, што обезбедува основа или можност за оригиналност во развивањето и/или примената на автономни идеи во контекст на истражувањето.

Способност за употреба на проширено и продлабочено знаење.

Покажува високо ниво на професионална кометентност во едно или повеќе специфични научни полиња.

Поседува знаење од една или повеќе предметни области кои, во дадените научни полиња, се базираат на најреномирани меѓународни истражувања во тоа научно поле.

Покажува проширено и продлабочено знаење и разбирање надоградено врз знаењето од прв циклус, во области на Квалитетот и безбедноста на храната како: зоотехника и растително производство, Преработките на млеко и месо, Машини и опрема потребна за техничка обработка на анималните производи во агропорехрамбената индустрија, Хигиена и контрола и надзор на анималните производи, Менаџмент со квалитетот во агрорехрамбената индустрија, Менаџмент со инвестиции и Комерцијално и надворешно трговско работење и др.

Продлабочено знаење на актуелната развојно-истражувачка работа: тековни и развојни концепти, принципи и теории релевантни за избраните области на специјализација во полето на Квалитетот и безбедноста на хрната.

Покажува критичко знаење за најнајнапредните достигнувања во избраните области на Квалитетот и безбедноста на хрната, што обезбедува основа за оригиналност при развивањето и примената на автономни идеи во истражувачки контекст..

2


Циклус на

студии




Предлог специфични дескриптори на

квалификација за студиска програма

Квалитет и безбедност на хрaната(ФБН– УКЛО)

Пр

им

ена

на з

наењ

ето

и р

азб

ир

ање

то

Втор

Способност за критичко, независно и креативно решавање проблеми со одредена оригиналност во нови или непознати средини и во мултидисциплинарен контекст, поврзани со полето на студирање.

Способност за прибирање, анализирање, оценување и презентирање информации, идеи, концепти од релевантни податоци.

Способност за прибирање, анализирање и презентирање информации од релевантните податоци достапни во областа на Квалитетот и безбедноста на хрната, најчесто од перспектива на: Вршење на надзор врз квалитетот и безбедноста на храната од животинско потекло во целиот синџир на преработката на хараната.

Способност за независно и креативно решавање на проблеми со одредена оригиналност во рамките на мултидисциплинарен контекст во областа на Квалитетот и безбедноста на хрната.

3

Тип на дескрип

тор

Циклус на

студии







Спо

соб

ност

за

про

це

нка

Втор

Способност за синтетизирање и интегрирање на знаењето.

Способност за справување со сложени прашања, систематски и креативно, за солидно проценување дури и при некомплетни и ограничени информации, но кои ги вклучуваат личните, општествените и етичките одговорности при примената на стекнатото знаење и проценка.

Способност за оценување и селекција на научни теории, методологии, алатки и општи вештини од предметните области, и поставување на нови анализи и решенија на научна основа

Способност за проценување при имплементирање и евалуација на знаењето во областа на Квалитетот и безбедноста на хрната, притоа земајќи ги предвид релевантните, лични, општествени, научни и етички аспекти.

Способност за комбинирање на теоријата и праксата за решавање на проблеми во Квалитетот и безбедноста на хрната, за објаснување на причините и за избор на адекватно решение.

Тип на дескри

птор

Циклус на

студии







4

Ком

уни

кац

иск

и в

ешти

ни

Втор

Способност за размена на заклучоци и предлози со аргументирање и со рационално поткрепување на истите, како со стручни, така и со нестручни лица, јасно и недвосмислено.

Преземање значителна одговорност за заедничките резултати; водење и иницирање активности.

Може да го примени знаењето и разбирањето на начин што покажува професионален пристап во работата или професијата.

Способност ефективно да комуницира преку пишувани извештаи и усни презентации, употребувајќи соодветна терминологија и технички јазик.

Способност да споделува и дебатира концепти и идеи во областа на Квалитетот и безбедноста на хрната, како со инженерската заедница така и со целокупната општествена јавност.

Способност за тимска работа и за активна соработка внатре во групата, преку споделување одговорности и задачи. Способност за јасно и недвосмислено презентирање заклучоци, факти и резултати од истражувања, како и способност за прилагодување на стилот и формата на изразување пред нестручната јавност. Ефективно учество во мултидисциплинарни тимови, како водач на тимот или како експерт.Преземање значајна одговорност како за индивидуалните така и за колективните резултати, иницирање и водење на активности.


Циклус на

студии





5

квалификации Квалитет и безбедност на хрната(ФБН– УКЛО)

Веш

тини

на

учењ

е

Втор

Способност за препознавање на личната потреба за понатамошно знаење и способност за независно и самостојно делување при стекнувањето нови знаења и вештини во општествени рамки.Способност за преземање одговорност за понатамошен професионален развој и усовршување.Покажува компетенции за идентификација, анализа и решавање проблеми .Способност за пронаоѓање и поткрепување аргументи во рамките на полето на студирање.

Преземање иницијатива за идентификување на потребите за учење за понатамошно професионално унапредување, со висок степен на самостојност во одлучувањето.Редовно следење на најновите достигнувања и научните текови во областа на Квалитетот и безбедноста на хрната, преку научни трудови, списанија, семинари, конференции итн.Способност за одредување и анализирање на процеси, методи и резултати во областа на Квалитетот и безбедноста на хрната, соочување со новите начини на стопанисување посебно во делот на новите технологии и примарни суровини од анимално потекло,успешно воведување на промените на производството и пласманот на производите. Способност за идентификација, формулирање и решaвање на основните проблеми во полето на Квалитетот и безбедноста на хрната.

6

ЕЛАБОРАТ КВАЛИТЕТ И БЕЗБЕДНОСТ - ВТОР ЦИКЛУС

2. Одлука за усвојување на студиската програма од Наставно – научниот совет на Факултетот за биотехнички науки – Битола

На седницата на Наставно - научниот совет на Факултетот за биотехнички науки – Битола одржана на ден 24.11.2011 година беше разгледан и со одлука бр. 07-1164/8 беше усвоен предлогот за усвојување на студиската програма Квалитет и безбедност на храна од животинско потекло, II циклус на студии, согласно Законот за високо образование.

3. Одлука за усвојување на студиската програма од Универзитетскиот сенат при Универзитет „Св. Климент Охридски“ Битола

На седницата на Универзитетскиот сенат при Универзитет „Св. Климент Охридски“ Битола одржана на ден 16.02.2012 година беше разгледан и со одлука бр.07-172/6-8 прифатен предлогот за усвојување на студиската програма Квалитет и безбедност на храна од животинско потекло, II циклус на студии, согласно Законот за високо образование.

4. Научно истражувачко подрачје, поле и област каде припаѓа студиската програма

Согласно меѓународната стандардна класификација на образованието - ISCD и Меѓународната Фраскатиева класификација, студиската програма од областа Квалитет и безбедност на храна од животинско потекло, припаѓа во научно подрачје – Биотехнички науки (4), а во полињата на Биотехнологија (413) и Прехранбената технологија (414).

5. Вид на студиската програма

Студиската програма за Квалитет и безбедност на храна од животинско потекло ги оспособува студентите за вршење дејности во производството на храна, како и во науката и високото образование, преку развој и примена на стекнатите научни и стручни знаења и достигања. Согласно нагоренаведениот придонес, студиската програма има карактер на академски студии.

6. Степен на образование

7


Студиската програма е од втор циклус на академски студии.

7. Цел и оправданост за воведување на студиската програма Квалитет и безбедност на храна од животинско потекло

Студиската програма по фармерско производство профилира кадри во согласност со концептот на модерното универзитетско образование за непосредно поврзување на теоријата и практиката, според кој студентите се стекнуваат со знаења и вештини за работење во мали, средни и големи производствени капацитети. Притоа се обучуваат висококвалификувани кадри со неопходните сознанија од биохемиските, биолошките, технолошките, техничките, законодавните и управувачките аспекти на кавлитетот и безбедноста на храната од животинско потекло. Потребата од ваков профил на кадри во Република Македонија е и во иднина ќе биде уште поактуелна, пред сé поради фактот што КБХ е многу важно за развојот на македонската економија. Овој процес ја актуализира континуираната потреба за високо - стручни кадри со сеопфатни теоретски и практични познавања од наставните дисциплини што се изучуваат во студиската програма по КБХ.

Основните цели кои се поставени при создавањето на студиската програма по Квалитет и безбедност на храна од втор циклус се:

-надоградување на знаењата на студентите од постојните студиски програми од ФБН-Битола и нејзино усогласување со Законот за високо образование;

-воведување современа студиската програма;

-обезбедување на атрактивна студиската програма итн.

Со студиската програма КБХ се одговара на образовните потреби и времето во кое живееме, но и на потребите за стекнување сеопфатни знаења во доменот на производството на храна кои се резултат на повеќе барања и тоа: промените кои настанаа во производството, преработката, конзервирањето и пласманот на производите од животинско потекло; Вклучување на нови системи со нови производи не само во производството, преработката и конзервирањето, туку и во квалитетот и безбедноста на храната од животинско потекло кон современите барања на домашниот и странскиот пазар; Поддршката во развојот за континуирани образовни програми за дипломираните стручни кадри; Проширување на напорите за регрутација на најпрогресивните млади и талентирани умови и нивно вклучување во научната проблематика, не само во производството, преработката и конзервирањето на квалитетот, туку и во безбедноста на храната од

8


животинско потекло; Потребите од општествено и национално ниво за едукација на високостручни и научни кадри за решавање на проблемите на квалитетот и безбедноста на храната од животинско потекло и Регионално усовршување и едукација на вакви кадри за воведување во новите системи за квалитетот и безбедноста на храната од анимално потекло.

Потребата од кадри со солидни и продлабочени познавања од областа на КБХ е далеку поголема од досегашните согледувања. Ова го потврдува практиката, секојдневното работење и резултатите што се постигнуваат во оваа област во земјата. Во услови на мал домашен пазар, недоволно развиено стопанство и вонредно тешки услови на севкупното меѓународно опкружување се повеќе се укажува на потребни кадри со солидни познавања за обавување на работни задачи во современите производствени капацитети. До оваа констатација покрај Факултетот се почесто доаѓа и производната пракса.

8. Времетраење на студиската програма и стекнување со ЕКТС кредити

Студиската програма од прв циклус е со времетраење од 1 година односно 2 семестри.

9. ЕКТС кредити со кои се стекнува студентот

За успешно завршување на вториот циклус на студии, студентите треба да стекнат 60 ЕКТС кредити.

10. Начин на финансирање

Финансирањето на студиската програма ќе се врши според Законот за високо образование и ќе се реализира во најголем дел со постојните кадровски, технички и просторни ресурси што ги поседува Факултетот за биотехнички науки - Битола и нема да бара дополнителни финансиски оптоварувања на буџетот на Република Македонија. Предвидениот број студенти за запишување изнесува 50, а начинот на финансирање е самофинансирање.

11. Услови за запишување

9


На вториот циклус студии на студиската програма по КБХ можат да се запишат кандидати под услови и начин определени со Законот за високо образование и општите акти на Универзитетот „Св. Климент Охридски” – Битола. Во таа смисла на оваа студиска програма можат да се запишат лица што завршиле прв циклус четиригодишни студии.

12. Информација за продолжување на образованието

По завршувањето на втор циклус академски студии, студентот ќе може да го продолжи образованието на трет циклус студии.

13.Утврден сооднос помеѓу задолжителните и изборните предмети, со листа назадолжителни предмети, листа на изборни предмети и дефиниран начин на избор на предметите

Предметите во вториот циклус академски универзитетски студии на студиската програма КБХ се категоризирани согласно Законот за високо образование и тоа: задолжителни предмети, изборни предмети кои студентите самостојно ги избираат одредот на сите наставни предмети застапени на единицата на Универзитетот и изборни наставни предмети коишто студентите самостојно ги избираат од листата на слободни изборни предмети предложена од секоја единица на Универзитетот посебно. Согласно со Законската регулатива (Закон за изменување и дополнување на ЗВО бр.103 од 19.08.2008г.), Факултетот ќе изведува клиничка настава за 60% од задолжителните и 10% од изборните предмети од секоја студиска година.

Во вториот циклус се опфатени вкупно 5 задолжителни и 3 изборни предмети,

Од понапред изнесеното може да се заклучи дека структурата на оваа студиска програма за втор циклус на студии, од аспект на застапеноста на задолжителните и изборните предмети, е во согласност со Законот за високо образование и Измените на Законот, како и со Правилникот за компатибилност на УКЛО. Исто така, и предвидениот неделен фонд на часови за предавања и вежби, е во согласност со Законот за високо образование.

Табела 1. Утврден сооднос помеѓу задолжителните и изборните предмети

Утврден сооднос помеѓу задолжителните и изборните предмети

10


1.Број на задолжителни предмети 5

Процент на задолжителни предмети 55,5%

2

Број на изборни предмети -група 1 3

Процент на изборни предмети – група 1

(изборни предмети кои студентите самостојно ги избираат од редот на сите наставни предмети застапени на единицата на Универзитетот)

33,5%

3

Број на изборни предмети – група 2 1

Процент на изборни предмети – група 2

(изборни наставни предмети кои што студентите самостојно ги избираат од листата на слободни изборни предмети од факултетите во состав на сите јавни универзитети во земјата)

11,0%

ВКУПНО ПРЕДМЕТИ 9

4.

Семинари:

-Методи во научно истражувачка работа

-Законска легислатива за квалитет и безбедност на храна и

5. Магистерски труд

11


Табела 2. Листа на задолжителни предмети

Прв семестар

Ред.

бр Наставни предмети шифра-кодфонд на часови ЕКТС

1 Биолошка безбедност на храната КБХЗ-101 3+2 6

2 Хемиска безбедност на храната КБХЗ-102 3+2 6

3 Микроструктурни анализи на храната КБХЗ-103 3+2 6

4 Изборен предмет – група 1 КБХИ-10x 3+2 5

5 Изборен предмет – група 1 КБХИ-10x 3+2 5

6 Семинар: Методи во научно истражувачка работа

КБХС-151 3+0 2

В к у п н о 30

Втор семестар

Ред.

бр Наставни предмети шифра-кодфонд на часови ЕКТС

1Системи за управување со квалитетот на храната

КБХЗ-201 2+1 6

2Системи за управување со безбедноста на храната

КБХЗ-202 2+1 6

3 Изборен предмет – група 1 КБХИ-20х 2+1 5

4 Изборен предмет – група 2 КБХИ-x 2+1 3

5Семинар: Законска легислатива за квалитет и безбедност на храна

КБХС-251 2+0 2

6 Магистерски труд 8

В к у п н о 30

Наставата на вториот циклус универзитетски студии на оваа студиска програма ќе ја реализираат предметни комисии согласно Правилникот за реализација на втор циклус студии на Универзитетот “Св. Климент Охридски” Битола.

12


Табела 3. Предметни комисии за студиската програма Квалитет и безбедност на храна од животинско потекло

ПРВ СЕМЕСТАР

Ред. бр.

Шифра НАСТАВНИ ПРЕДМЕТИ Предметни комисии

А КБХЗ-100 ЗАДОЛЖИТЕЛНИ

1 КБХЗ-101 Биолошка безбедност на храната Доц. Д-р М. АрапческаПроф. д-р Д. Китановски

2 КБХЗ-102 Хемиска безбедност на хранатаПроф. д-р Џ. ТомовскаПроф. д-р С. Пресилски

3 КБХЗ-103 Микроструктурни анализи на хранатаПроф. д-р Љ. КочоскиПроф. д-р М. Стојановски

Б КБХС-150 СЕМИНАРИ

4 КБХС-151Методи во научно истражувачка работа

Проф. д-р В. ЈовановскаПроф. д-р Ж.Јанкуловски

ВТОР СЕМЕСТАР

Ред. бр.

Шифра НАСТАВНИ ПРЕДМЕТИ Предметни комисии

А КБХЗ-200 ЗАДОЛЖИТЕЛНИ

1 КБХЗ-201Системи за управување со квалитетот на храната

Проф. Д-р Т. ДојчиновскиПроф. Д-р Д. Петковски

2 КБХЗ-202Системи за управување со безбедноста на храната

Проф. Д-р Љ. КочоскиПроф. Д-р В. Стевановски

Б КБХС-250 СЕМИНАРИ

3 КБХС-251Законска легислатива за квалитет и безбедност на храна

Проф. д-р Д. ПетковскиПроф. д-р В. Стевановски

В КБХИ-260ИЗБОРНИ ПРЕДМЕТИ – ГРУПА 2 ОД ПОЛЕТО Биотехнологија

Проф. Д-р Ж. ЈанкулоскиПроф. Д-р В. Јовановска

13


Табела 4. Листа на изборни предмети во зимскиот семестар

ЛИСТА НА ИЗБОРНИ ПРЕДМЕТИ ЗИМСКИ СЕМЕСТАР

ШифраНАСТАВНИ

предмети

ЧАСОВИ

седмичноЕКТС

КБХИ-104 Додатоци во производите од анимално потекло 3+2 6

КБХИ-105 Трошоци и цени на анималните производи 3+2 6

КБХИ-106 Применети методи и модели на операциони истражувања во агроиндустрискиот комплекс

3+2 6

КБХИ-107 Организација и менаџмент на агропрехранбените трговски друштва

3+2 6

КБХИ-108 Влијание на амбалажирањето и машинската обработка врз квалитетот и безбедноста на храната

3+2 6

КБХИ-109 Зависност на квалитетот и безбедноста на храната од машините, опремата и пакувањето

3+2 6

КБХИ-110 Стабилизација и стандардизација на агропрехранбените производи

3+2 6

Табела 5. Листа на изборни предмети во летниот семестар

ЛИСТА НА ИЗБОРНИ ПРЕДМЕТИ ЛЕТЕН СЕМЕСТАР

ШифраНАСТАВНИ

предмети

ЧАСОВИ

седмичноЕКТС

КБХИ-203 Нови технологии во преработката на млеко 2+1 3

КБХИ-204 Нови технологии во преработката на месо 2+1 3

КБХИ-205 Технологии за производство на млечни кондензирани и сушени производи

2+1 3

КБХИ-206 Технологиии за производство на месни конзерви и готови јадења

2+1 3

КБХИ-207 Менаџмент на инвестиции 2+1 3

КБХИ-208 Комерцијално и надворешнотрговско работење 2+1 3

КБХИ-209 Технологии за одгледување на преживни животни 2+1 3

КБХИ-210 Технологии за одгледување на непреживни животни 2+1 3

КБХИ-211 Зачински растенија и зачини 2+1 3

КБХИ-212 Процесна техника 2+1 3

14


Табела 6. Предметни комисии за изборни предмети во зимскиот семестар

ЛИСТА НА ПРЕДМЕТНИ КОМИСИИ ЗИМСКИ СЕМЕСТАР

ШифраНАСТАВНИпредмети

Предметни комисии

КБХИ-104Додатоци во производите од анимално потекло

Проф. д-р Џ.ТомовскаПроф. д-р М.Стојановски

КБХИ-105Трошоци и цени на анималните производи

Проф. д-р Д.Петковски Проф. д-р Т.Дојчиновски

КБХИ-106Применети методи и модели на операциони истражувања во агроиндустрискиот комплекс

Проф. д-р Т.Дојчиновски Проф. д-р Д.Петковски

КБХИ-107Организација и менаџмент на агропрехранбените трговски друштва

Проф. д-р Д.ПетковскиПроф. д-р Т.Дојчиновски

КБХИ-108

Влијание на амбалажирањето и машинската обработка врз квалитетот и безбедноста на храната

Проф. Д-р Ж. ЈанкулоскиПроф. Д-р В. Јовановска

КБХИ-109Зависност на квалитетот и безбедноста на храната од машините, опремата и пакувањето

Проф. Д-р В. ЈовановскаПроф. Д-р Ж. Јанкулоски

КБХИ-110Стабилизација и стандардизација на агропрехранбените производи

Проф. Д-р Јованка ТутескаДоц. Д-р Мила Арапческа

Табела 7. Предметни комисии за изборни предмети во летниот семестар

ЛИСТА НА ПРЕДМЕТНИ КОМИСИИ ЛЕТЕН СЕМЕСТАР

ШифраНАСТАВНИпредмети

КБХИ-203Нови технологии во преработката на млеко

Проф. д-р С. ПресилскиДоц. д-р Г. Димитровска

КБХИ-204Нови технологии во преработката на месо

Проф. д-р М.СтојановскиПроф. д-р Д.Китановски

КБХИ-205Технологии за производство на млечни кондензирани и сушени производи

Проф. д-р С.ПресилскиПроф. д-р В.Јовановска

КБХИ-206Технологиии за производство на месни конзерви и готови јадења

Проф. д-р Д.КитановскиПроф. д-р М.Стојановски

КБХИ-207 Менаџмент на инвестицииПроф. д-р Т.ДојчиновскиПроф. д-р Д.Петковски

КБХИ-208Комерцијално и надворешнотрговско работење

Проф. д-р Б.ЃеорѓиевскиПроф. д-р Т.Дојчиновски

КБХИ-209Технологии за одгледување на преживни животни

Проф. д-р Д. КитановскиПроф. Д-р В. Стефановски

КБХИ-210Технологии за одгледување на непреживни животни

Проф. д-р М. СтојаноскиПроф. д-р. С. Пресилски

КБХИ-211 Зачински растенија и зачиниПроф. Д-р Ж. Јанкулоски Доц. Д-р М. Арапческа

КБХИ-212 Процесна техникаПроф. Д-р В. ЈовановскаПроф. Д-р С.Пресилски

15


Табела 8. Начин на избор на предметите

Семестар

ЗАДОЛЖИТЕЛНИ ПРЕДМЕТИ СЕМИНАРИИЗБОРНИ ПРЕДМЕТИ – ГРУПА 1

ИЗБОРНИ ПРЕДМЕТИ – ГРУПА 2

ВКУПНО КРЕДИТИ

Број предмети

ЕКТС по предмет

Вкупно ЕКТС кредити

Семинари

ЕКТС по семинар

Вкупно ЕКТС семинари

Изборни група 1


Вкупно ЕКТС кредити изборни предмети група 1

Изборни група 2


Вкупно ЕКТС кредити задолжителни предмети група 2

I 3 6 18 1 2 2 2 5 10 0 0 0 30

II 2 6 12 1 2 2 1 5 5 1 3 3 22

Вкупно 5 33 2 6 2 8 1 3 52

Магистерски труд

8

Вкупно ЕКТС 60

16


14. Податоци за простор, технички услови и опрема за реализација на студиската програма

Дидактичкиот простор и наставно-научните средства спаѓаат меѓу најважните услови за постигање на успех во наставата.

Дидактички простор. Образовната дејност во факултетот се одвива во наменски изградена зграда со вкупна површина од 1.567 м2. Од овој простор на Факултетот се користи следниов дидактички простор: амфитеатар, 3 предавални, 2 компјутерски училници, 4 лаборатории за изведување експериментални и самостојни вежби и други наставни активности. Факултетот располага со 8 кабинети за наставно-научен кадар, 1 читална и 1 компјутерска училница.

Училниците, лабораториите и кабинетите се опремени со соодветен мебел и со голем број наставни средства и технички помагала. Доопремувањето се врши континуирано од основањето на Факултетот до денешни времиња.

Лаборатории во Факултетот

Факултетот располага со четири лаборатории и тоа:

1. Лабораторија за изведување на практична наставата по предметите Биологија и Микробиологија на анимални производи. Опремена е со микроскопи и микроскопски препарати, нагледни средства за изучување на стуктурната организација на живите организми и нивната разновидност.

2. Лабораторија за изведување практична настава настава по предметите Хемија, Биохемија. и Хемиско инструментални методи за контрола на анималните производи. Лабораторијата е опремена со основниот лабораториски прибор за непречено изведување на вежбите како и со современи апарати за хемиски и биохемиски анализи.

3. Лабораторија за млеко - опремена за непречено изведување на наставата по преработка на млеко и добивање на млечни производи. Исто така лабораторијата е опремена со опрема за испитување на хемискиот состав на млекото.

4. Лабораторија за месо - опремена за непречено изведување на наставата по преработка на месо и добивање на месни производи. Студентите можат непосредно да се запознаат со начинот на припрема на месните производи.

Табела 9. Лаборатории во Факултетот за биотехнички науки

17


Назив на лабораторијата Бр. Забелешка

Лабораторија за биологија и микробиологија 1 Се користат за практична настава, добивање на нови видови на млечни и месни производи и научно-истражувачка работа

Лабораторија за хемија и биохемија 1

Лабораторија за млеко 1

Лабораторија за месо 1

15. Листа на опрема предвидена за реализација на студиската програма

Компјутерската опрема- Во Факултетот за биотехнички науки секој кабинет е опремен со компјутерска техника и поврзан со интернет и телекомуникациска мрежа. Факултетот располага со 32 персонални компјутери, 10 лап топ компјутери, бројни графоскопи, 5 скенери, 14 печатачи, 8 ЛЦД проектори, фотокопир и друго.

Лабораториска опрема

Факултетот за биотехнички науки располага со следната лабораториска опрема:

Микроскопи Olimpus CX-21, Микроскоп Olimpus CX-31, Микроскоп Zeiss, Центрифуги (две), Систем за екстракција на етерични масла, Спектрофотометар PHARO 300 (UV VIS), Фотометар, рН-метар за месо, рН-метар за млеко, Kjeldhal сет за анализа на протеини, Сокслет апарат, Дигестор, Магнетна мешалка, Апарат за дестилација на вода, Дигитална вага, Аналитичка вага, Водено купатило, Лабораториски блендер, Сув стерилизатор, Автоклав, Кондуктометар, pН-метар, Сепаратор 125 l/h, Дупликатор, Стерилизатор за јогурт, Харфи за сирење, Калапи за сирење, Преса, Хумидификатор, Мешалка за путер, BETA STAR инкубатор, Лактоскан, Гербер центрифуга, Влагомер, Мерач за бука, Луксометар, Волк машина со рачна полнилка, Ножеви за месо, Метални ракавици, Работни лабораториски маси.

Во рамките на проектот на Владата на Република Македонија „Опремување на лаборатории за научно-истражувачка и апликативна дејност“, Факултетот за биотехнички науки доби современи, софистицирани апарати и тоа: Гасен хроматограф со FID и масен детектор, FAST течен хроматограф со diode array детектор, HPLC систем

18


со diode array детектори постколонска дериватизација, Атомски апсорпционен спектрометар и УВ-ВИС Спектрофотометар со diode array детектор.

19


16. Предметни програми

Предметни програми на задолжителни предмети

Прилог бр.3 Предметна програма од втор циклус на студии

1 Наслов на наставниот предмет

БИОЛОШКА БЕЗБЕДНОСТ НА ХРАНАТА

2 Код КБХЗ-101

3 Студиска програма Квалитет и безбедност на храна од животинско потекло

4 Организатор на студиска програма (единица, односно институт, катедра,одел)

Факултет за биотехнички науки - Битола

5 Степен (прв, втор, трет циклус)

втор циклус

6 Академска година / семестар

Iгодина I семестар

7 Број на ЕКТСкредити

6

8 Наставник Доцент Д-р Мила АрапческаПроф. Д-р Димче Китановски

9 Предуслови за запишување на предметот

Предзнаење од Микробиологија, Биологија, Биохемија и Хемија

10 Цели на предметната програма: Запознавање со биолошките ризик факторите кои влијаат врз безбедноста на храната

11Содржина на наставната програма:Теоретска настава (предавања)Биолошки контаминенти на храната– поим и поделба, Токсини од анимално и растително потекло, Преглед на најважните бактериски токсини, Микотоксини, Улога на микоорганизмите во процесите на расипување на храната, Контаминација на храната во текот на преработката, Влијание на процесите на обработка на храната врз преживувањето на патогените микроорганизми. Алиментарни токсикоинфекции, Токсични материи кои настануваат при обработка на храната, Безбедност на храната од аспект на генетски модифицирани суровини и нивни производи Практична настава (вежби)Методи за контрола на биолошката безбедност на храната, Начини на земање и припрема на на примероци, Методи за идентификација

20


на патогени микроорганизми, Молекуларно генетски методи за идентификација и генетска типизација на микробните контаминенти на храната, Методи за одредување на микотоксини, Методи за сузбивање на микробна контаминација на храната

12 Методи на учење: Индивидуално учење

13 Вкупен расположлив фонд на време

150 часови

15Форми на наставните активности

15.1 Предавања-теоретска настава

45 часови

15.2Вежби (лабораториски аудиториски) семинари тимска работа

30 часови

16 Други форми на активности

16.1 Проектни задачи часови

16.2 Самостојни задачи 15 часови

16.3 Домашно учење 60 часови

17 Начин на оценување:Континуирано - преку колоквиуми или преку завршно оценување

17.1 Тестови 80 бодови

17.2 Семинарска работа/проект (презентација, писмена и усна)

10 бодови

17.3 Активност и учество 10 бодови

18 Критериуми за оценување (бодови/оценка)

до 50 бода 5 (пет) (F)

од 51 до 60 бода 6(шест) (E)

од 61 до 70 бода 7 (седум) (D)

од 71 до 80 бода 8 (осум) (C)

од 81 до 90 бода 9 (девет) (B)

од 91 до 100 бода 10 (десет) (A)

19 Услови за потпис и полагање на завршениспит

Редовниот студент може да отсуствува од настава или вежби најмногу три пати во текот на семестарот, а во спротивно нема право на потпис и полагање на предметот преку колоквиумиСтудентите коишто не добиле потпис, имаат право да го полагаат предметот преку завршно оценување во предвидените испитни рокови, во текот на 21


годината.

20 Јазик на кој се изведува наставата

Македонски јазик

21 Методи на следење на квалитетот на наставата

Самоевалуација на програмата после секоја студиска година

22 Литература

Задолжителна литература

22.1Ред.Бр.

Автор Наслов Издавач Година

1 Adams M.R., Moss M.O.,

Food Microbiology

Royal Society of Chemistry, Cambridge, UK

2006

2 Timbrell J Principles of Biochemical Aspects of Food

Elsevier Applied Sciences, London

2000

3

22.2

Дополнителна литература

Ред.Бр.


1 Lawely R., Curtis L., Davis J

Food Safety Hazard Guidebook


2008

2

3

22




ХЕМИСКА БЕЗБЕДНОСТ НА ХРАНА



4 Организатор на студиска програма (единица, односно институт, катедра, одел)



втор


I годинаI семестар

7 Број на ЕКТС кредити

6

8 Наставник Проф.д-р Џулијана ТомовскаПроф. Д-р Стефче Пресилски


Дипломирани студенти од преработка на анимални производи од ФБН и дипломирани студенти од други сродни факултети.

10

Цели на предметната програма: Главната цел на хемиска безбедност на храна за постдипломските студии за квалитет и безбедност на храна од животинско потекло е да се подготват висококвалификувани кадри со неопходни сознанија од физичко хемиските, биохемиските, технолошките, аспекти на храната како и познавање за заштита од физичкохемиските влијанија, добивање на кавлитетна и безбедносна храна од животинско потекло.

11 Содржина на наставната програма:

Теоретска настава (предавања)

Запознавање со хемиската контаминација на храната и подетално изучување на хемиските влијанија врз суровините и производите од животинско потекло, од аспект на новите сознанија од оваа област. Методи за физичко хемиско откривање на супстанци кои штетно вилаат врз промените во животинските суровини. Посебно внимание ќе се посвети на хемиските механизми за идентификување на опасностите во животинските суровини, производи кои ги консумираат луѓето, со соодветни показатели на квалитетот и безбедноста како резултат од технолошката преработка. Проучување на физичките и хемиските промени во суровините, хемиските процесите кои се одвиваат во текот на нивната преработката, како и нивното влијание

23


врз квалитетот и безбедноста на храната. Запознавање на сите методи кои се на располагање за утврдување на квалитетот и безбедноста на храната. Практична настава (вежби)

Баждарење и клибрирање на апарати, инструменти и опрема кои се користат во процесите на производство на храна (вага, термометри, pH метри, активност на вода, притисок - манометри и др.). Методи за одредување на хемиска опасност од адитиви, лубриканти, средаства за дезинфекци и сл.Определување на природно присутни хемиски опсаности како микотоксини - афлатоксини, резидуи- пестициди, контаминенти кои доспеват во храна на друг начин како диоксан, тешки метали, полихлорирани бифенили, пиролизидин, инхибитори на ензими. Докажување на хемиски опасности настанати во текот на процесот на производство: акриламид, бензен, хлоропропаноли.Хемиски соединенија кои можат да дојдат до храната со контактната материја: адитиви (згуснувачи, антиоксиданси, емулгатори, киселини, стабилизатори, нитрати, нитрити и сл.)

12

Методи на учење: интерактивна настава, консултации, семинарска работа

13

Вкупен расположлив фонд на време

150 часови

14

Распределба на расоложливото време

3 часа предавања и 1 за вежби

15

Форми на наставните активности

15.1 Предавања-теоретсканастава

45 часови

15.2 Вежби(лабораторискиаудиториски)семинаритимска работа

30 часови

16

Други форми на активности




17

Начин на оценувањеКонтинуирано - преку колоквиуми или преку завршно оценување

17.1 Тестови 1 0-100 бодови


10 бодови

17.3 Активност и учество бодови

18

Критериуми за оценување (бодови/оценка)



24


од 66 до x 75 бода 7 (седум) (D)

од 76 до 85бода 8 (осум) (C)



19

Услови за потпис и полагање на завршен испит

Редовниот студент може да отсуствува од настава или вежби најмногу три пати во текот на семестарот, а во спротивно нема право на потпис и полагање на предметот преку колоквиумиСтудентите коишто не добиле потпис, имаат право да го полагаат предметот преку завршно оценување во предвидените испитни rokovi, во текот на годината.

20

Јазик на кој се изведува наставата

Македонски

21

Методи на следење на квалитетот на наставата


22

Литература


22.1Ред. Бр.

Автор Наслов Издавач

Година

1 David R. Tennant

Food chemical risk analysis

USA 1997

2 Ronald H. Schmidt, Gary E. Rodrick

Food Safety Handbook

USA 2005

3 David H. Waston

Food Chemical Safety: Additives

USA 2002

22.2


Ред.Бр.


Година

3

25

http://books.google.com/books?id=Kpwqehy6hawC&pg=PA61&dq=food+chemical+risk+analysis&hl=en

http://books.google.com/books?id=Kpwqehy6hawC&pg=PA61&dq=food+chemical+risk+analysis&hl=en

http://books.google.com/books?id=uMrMvF0eRQgC&pg=PA73&dq=food+chemical+risk+analysis&hl=en

http://books.google.com/books?id=uMrMvF0eRQgC&pg=PA73&dq=food+chemical+risk+analysis&hl=en

http://www.google.com/search?hl=en&sa=G&tbo=1&tbm=bks&tbm=bks&q=inauthor:%22Ronald+H.+Schmidt%22&q=inauthor:%22Gary+E.+Rodrick%22&ei=fszUTqioLdO1hAfKx_FT&ved=0CCIQ9Ag

http://www.google.com/search?hl=en&sa=G&tbo=1&tbm=bks&tbm=bks&q=inauthor:%22Ronald+H.+Schmidt%22&q=inauthor:%22Gary+E.+Rodrick%22&ei=fszUTqioLdO1hAfKx_FT&ved=0CCIQ9Ag

http://www.google.com/search?hl=en&sa=G&tbo=1&tbm=bks&tbm=bks&q=inauthor:%22Ronald+H.+Schmidt%22&ei=fszUTqioLdO1hAfKx_FT&ved=0CCEQ9Ag

http://www.google.com/search?hl=en&sa=G&tbo=1&tbm=bks&tbm=bks&q=inauthor:%22Ronald+H.+Schmidt%22&ei=fszUTqioLdO1hAfKx_FT&ved=0CCEQ9Ag


Прилог бр. 3 Предметна програма од втор циклус на студии


МИКРОСТРУКТУРНИ АНАЛИЗИ НА ХРАНАТА








I година/I семестар


6

8 Наставник Проф. Д-р Љупче КочоскиПроф. Д-р Митре Стојаноски


нема

10 Цели на предметната програма:Целта на изучувањето на овој предмет ќе биде запознавање на студентите и нивно подетално изучување на микроструктурата на суровините и производите од животинско потекло, од аспект на новите сознанија од оваа област.

11 Содржина на предметната програма:Теоретска настава (предавања):Ќе се разгледуваат методите на трансмисиона и скенирачка микроскопија, како и ласерска дифракција, како перспективни во однос на изучувањето на микроструктурата и промените во животинските суровини. Посебно внимание ќе се посвети на ултраструктурните механизми за прераснување на животинските суровини во производи за консумација на луѓето, со соодветни показатели на квалитетот и безбедноста како резултат од технолошката преработка. Студентите ќе се запознаат со промените во суровините како и со процесите кои се одвиваат во нив во текот на преработката. Исто така ќе се запознаат и со физичките, физичко-хемиските, биохемиските, микробиолошките и другите процеси кои имаат влијание на различните технолошки процеси, како и нивното влијание врз ултраструктурата, квалитетот и безбедноста на храната.Напоредно со тоа ќе се запознаат и со сите методи кои се на располагање за утврдување на квалитетот и безбедноста на хранатаСодржина на практичниот дел на предметот вежбите:

Методи за утврдување на безбедноста на храната, Испитување на

26


храната за присуство на контаминенти со помош на методите на HPLC, атомска апсорпција, гасно масна спектрометрија, спектрофотометрија, микроскопски промени на храната.

12 Методи на учење: индивидуална настава


225 часа

14 Распределба на расоложливото време

15 Форми на наставните активности


45 часови


30 часови

16 Други форми наактивности



16.3 Домашно учење 110часови

17 Начин на оценување



10 бодови




од 50 до 65 бода 6(шест)(E)

од 66 до x 75 бода 7(седум)(D)

од 76 до 85бода 8 (осум) (C)

од 86 до 95 бода 9(девет)(B)

од 95 до 100 бода 10(десет)(A)

19


Редовниот студент може да отсуствува од настава или вежби најмногу три пати во текот на семестарот, а во спротивно нема право на потпис и полагање на предметот преку колоквиумиСтудентите коишто не добиле потпис, имаат право да го полагаат предметот преку завршно оценување во предвидените испитни рокови, во текот на годината.


Македонски

21 Методи на следење на Самоевалуација на програмата после секоја

27


квалитетот на наставата студиска година



22.1Ред.Бр.


1 Вълкова-Йоргова, Д. Димитров, Ст. Данчев,

Структура на колагена и консистенция на месото

ВИХВП, Пловдив

(2000):

2 Johnston, D., M. Knight, D. Ledward

The Chemistry of Muscle-based Foods,

The Royal Society of Chemistry, Cambridge.2000.

(1992):

3

22.2


Ред.Бр.


1 Заяс, Ю Качество мяса и мясопродуктов,

Легкая и пищ. пром., Москва

1981

2 Lawrie, R,.

Developments in meat science

Applied Science Publishers

1980

3 Lawrie, R Meat Science, 5th ed., Perg. Press, Oxford

1991

28




МЕТОДИ ВО НАУЧНО ИСТРАЖУВАЧКА РАБОТА

2 Код КБХС-151



Факултет за биотехнички науки-Битола




I годинаI семестар


2

8 Наставник Проф. д-р Вангелица ЈовановскаПроф. д-р Живко Јанкулоски


нема

10 Цели на предметната програма:Методи за учење, за научно размислување, научно истражување, научно формулирање и презентирање на материјалите од истражувањето, за пишување и создавање на научно-стручна литература, создавање рецензија и интелектуално усовршување

11Содржина на наставната програма:Теоретска настава (предавања)

Релевантни карактеристики на науката, научната работа и истражувањата, научни и стручни трудови и нивни карактеристики, видови стручни трудови, методологија на научни истражувања, технологија на истражувања, пишување на текст и техничка обработка и др. Практична настава (вежби)Формулирање на проблемот на научно истражување, поставување на хипотези, Избор и анализа на темата, Изработка на план на истражување, Составување на работна библиографија, Собирање, проучување и средување на научните информации,Електронско пребарување на литература, Презентација на научен труд;



75 часа

29


14 Распределба на расположливото време

Наставни активности: теоретска настава (предавања) Други форми на активности: изработка на семинарска работа



45 часови

15.2 Вежби(лабораторискиаудиториски)семинари тимска работа

0 часови


16.1 Проектни задачи 0 часови



17 Начин на оценување: Изработка и презентација на семинарски труд и писмен испит за неположени колоквиуми



10 бодови



0 до 50 бода 5 (пет) (F)

од 51 до 60 бода 6 (шест) (E)

од 61 до 70 бода 7(седум) (D)



од 91 до 100 бода 10(десет) (A)

19 Услови за потпис и полагање на завршен испит

Редовниот студент може да отсуствува од настава или вежби најмногу три пати во текот на семестарот, а во спротивно нема право на потпис и полагање на предметот преку колоквиуми





22


22.1Ред.Бр.


1 Ratko Metodologija i Ekonomski 200030


Zelenika tehnologija izrade znanstvenog i strucnog djela

fakultet - Rijeka

2

3

22.2


Ред.Бр.


1

2

3

31




СИСТЕМИ ЗА УПРАВУВАЊЕ СО КВАЛИТЕТОТ НА ХРАНАТА






Втор


Iгодина/ II семестар


6

8 Наставник Проф. д-р Трајан ДојчиновскиПроф. Драги Петковски


10 Цели на предметната програма: Основна цел на предметот е да им понуди на студентие основни предзнаења од областа менаџментот со квалитетот на производите од агропрехранбената индустрија

11Содржина на наставната програма:Теоретска настава (предавања)Опфатени се теми кои се однесуваат на основните карактеристики на квалитетот (функција квалитет, фактори од кои зависи квалитетот, правци во развојот на квалитетот, класификација на карактеристиките на квалитетот, методи за контрола на квалитетот, обезбедфување на квалитетот) метрологија – мерење и контрола на квалитетот, проверка на мерната и контролна опрема), стандарди (поим, за стандарди, видови стандарди, како се изработуваат стандардите, методи на стандардизација), организација на управување со квалитетот (концепција на тотално управување со квалитетот TQM, барања за обезбедување на квалитетот), концепциите на системот за квалитет, проценување на квалитетот (причини за проценување, проценување на трошоците на лош квалитет, проценување на пазарната положба, проценување на културата за квалитет, проценување на вистинските активности за квалитет), планирање на квалитетот, мотивацијата и квалитетот, довербеноста (надежноста) и квалитетот, статистичките методи и квалитетот во процесот на производство, сертификација на системот на квалитет, прирачник за квалитет, управување со квалитетот на агропрехранбените производи (проблеми и фактори за зголемување на квалитетот на земјоделско-прехранбените производи, определување на квалитетот на некои агроиндустриски производи).

32


Практична настава (вежби)Практично прикажување и утврдување на начините за одредување на основните карактеристики на квалитетот; Практично проучување на мерните инструменти за мерење и одредување на квалитетните особини на прехранбените производи; Практична проверка на мерната и контролна опрема; Пактично прикажување на начините за сертификација и стандардите кои се однесуваат на прехранбените производи како и начините за изработка на стандардите; Вежби по однос на концепциите за квалитет и практично утврдување и прикажување на методите и начините за проценување на квалитетот во агропрехранбената индустрија; определување на квалитетот на некои агроиндустриски производи преку организација на дегустација (сензорна анализа) и практична примена на некои од методите на сензорна анализа.



150 часови


Наставни активности: теоретска настава (предавања) и практична наставаДруги форми на активности: изработка на семинарска работа и индивидуално учење



45 часови

15.2 Вежби(лабораторискиаудиториски) семинаритимска работа

30 часови

16 Други форми на активности 16.1 Проектни задачи 15 часови



17 Начин на оценување: Континуирано преку колоквиуми или преку завршно оценување


17.2 Семинарска работа/проект (презентација, писмена и усна) 10 бодови








од 91 до 100 бода 10 (десет)

33


(A)









22.1Ред.Бр. Автор Наслов Издавач Година

1 Миле Пешевски

Управување со квалитетот во агрокомплексот

Здружение на агроекономистите во РМ

2003

22.2


Ред.Бр. Автор Наслов Издавач Година

1 Џејмс Џ. Бајрлајн,Кенет К. Шнибергер иДоналд Д. Озборн

Агроиндустриски менаџмент

Академски печат 2009

34




СИСТЕМИ ЗА УПРАВУВАЊЕ СО БЕЗБЕДНОСТА НА ХРАНАТА







6 Академска година / семестар I година/IIсеместар


6

8 Наставник Проф. Д-р Љупче КочоскиПроф. Д-р Вангел Стевановски


нема

10

Цели на предметната програма:Во текот на изучувањето студентите ќе се запознаат со системите за управување со безбедноста на храната.

11

Содржина на предметната програма:Теоретска настава (предавања):Во текот на изучувањето на предметот ќе бидат опфатени барањата на меѓународните стандарди ISO 22000:2005 (BDS ЕN ISO 22000:2006), принципите на НАССР системот и регулативите на Комисијата на Codex Alimentarius, како и останатите меѓународно признати стандарди за безбедност на храна (BRC, IFS итн.). Врз основа на претходно стекнатите знаења од првиот циклус на студирање, како и од предзнаењата стекнати од предметите на првиот семестар, студентите ќе се стекнат со продлабочени познавања од стандардите, светски признатите системи, нивната структура и употребата при производството на храна од животинско потекло. Програмата се состои од три дела. Во првиот дел студентите се запознаваат со најновите светски стандарди за управување со безбедноста на храната ISO 22000:2005 (BDS ЕN ISO 22000:2006). Вториот дел го разработува НАССР системот, неговите принципи и структурата на имплементацијата во производствените претпријатија. Третиот дел ќе се однесува на имплементацијата на Добрите практики и регулативите на Комисијата на Codex Alimentarius за принципите за контрола на хигиената на храната. Со тоа ќе се создадат услови за професионална подготовка на студентите со продлабочени теоретски и практични познавања од областа на безбедноста на храната.Содржина на практичниот дел на предметот вежбите:

35


Историјат и значење на НАССР системот; Принципи - начела на НАССР системот и развивање на НАССР планот; Опис на очекуваната употреба на производот; Опис на финален производ; Конструкција на проточен дијаграм на готов производ; Идентификација на опасностите; Одредување на ССР со помош на дрвото на одлуки; Утврдување на критичните граници и систем за вршење контрола на ССР; Дефинирање на корективни мерки кога ќе се утврди губење на контролата врз одредена ССР; Верификација и документација за функционирањето на НАССР системот

12

Методи на учење: Индивидуално учење

13


150

14



15



30 часови

15.2 Вежби (лабораториски аудиториски) семинари тимска работа

15 часови

16

Други форми на активности 16.1 Проектни задачи 20 часови

16.2 Самостојни задачи

10 часови


17

Начин на оценување



10 бодови


18




од 61 до 70 бода 7(седум)(D)



36


од 91 до 100 бода 10 (десет(A)

19



20

Јазик на кој се изведува наставата Македонски јазик

21



22




1 Љупче Кочоски

Сигурноснии безбедносни системи

интерна скрипта, ФБН – Битола.

2010

2 Х.Л.М. Леливенд, М.А. Мостерт и Џ. Хола

Прирачник за контрола на хигиената во прехранбената индустрија

превод на 500 книги - Влада на РМ

2010

3

22.2


Ред.Бр.


Година

1 Ronald H. Schmidt and Gary E. Rodrick

Food safety Handbook

John Wiley & Sons, Inc., Hoboken. New Jersey

2003

2 Ioannis S. Arvanitoyannis

HACCP and ISO 22000 - Application To Foods Of Animal Origin

Blackwell Publishing Ltd

2009

3

37




ЗАКОНСКА ЛЕГИСЛАТИВА ЗА КВАЛИТЕТ И БЕЗБЕДНОСТ НА

ХРАНА

2 Код КБХС-251






6 Академска година / семестар I година/IIсеместар


2

8 Наставник Проф. д-р Д. ПетковскиПроф. д-р В. Стевановски


нема

10

Цели на предметната програма: Да ги запознае студентите со законската легислатива за произовдство и промет на квалитетна и безбедна храна.

11

Содржина на предметната програма: Теоретска настава (Предавања)Основни начела за за безбедност на храна и храна за животни. Организациони структури на системот за безбедност на храна и официјални контроли на храна.од животинско потекло.Организација и одговорност во вршењето на ветеринарната дејност.Заштита на правата на потрошувачите, условите и начинот на заштита на правата на потрошувачите.Правата и обврските на здрушенијата на потрошувашите. Надлежностите на органите на државната управа во однос на заштитата на потрошувачите. Меѓународни спогодби и Договори за заштита на потрошувачите во Р. Македонија.Практична настава (вежби)Споредба на домашната со европската легислатива. Споредба на заштитата на правата на потрошувачите на домашната со европската легислатива. Презентација на семинарски работи. Одржување на работилница. Одржување на дебата.

12


13


75

38


14


15



45 часови


часови

16

Други форми на активности 16.1 Проектни задачи

10 часови


15 часови

16.3 Домашно учење

часови

17

Начин на оценување: не е предвидено полагање.

17.1 Тестови бодови


бодови

17.3 Активност и учество бодови

18


19

Услови за потпис и полагање на завршениспит

Редовниот студент може да отсуствува од настава најмногу три пати во текот на семестарот.

20



21



22




1 Д. Петковски

Материјали од предавањата


39


2 В. Стевановски

Материјали од предавањата


3

22.2


Ред. Бр.


Година

1 Закон за безбедност на храната

Собрание на Р.М Службен весник на РМ бр. 157 од 08. 12. 2010

2010

2 Закон за ветеринарно здравство

Собрание на Р.М Службен весник на РМ бр. 20 од 2007

2007

3 Закон за заштита на потрошувачите

Собрание на Р.М Службен весник на РМ бр. 38/04 од 17. 06. 2004

2004

40


Предметни програми на изборни предмети во зимскиот семестар

Прилог бр.3

Предметна програма од втор циклус на студии


ДОДАТОЦИ ВО ПРОИЗВОДИТЕ ОД АНИМАЛНО ПОТЕКЛО

2 Код КБХИ - 104





Втор


I година/Iсеместар


6

8 Наставник Проф. д-р Џулијана ТомовскаПроф. Д-р Митре Стојаноски


Дипломирани студенти од преработка на анимални производи од ФБН и дипломирани студенти од други сродни факултети

10

Цели на предметната програма:Главната цел за предеметот Додатоци во производи од анимално потекло е да се зголеми знаењето на висококвалификувани кадри со познавање на биохемијата на храна, односно додавање на супстанци во текот на производството кои се неопходни за подобрување на изгледот, текстурата, структурата, вискозноста, бојата, вкусот и др карактеристики на производите кои ќе ја подобрат состојбата на производите а со тоа и примамливоста на конзументите ќе биде поголема. За добивање на кавлитетна и безбедносна храна од животинско потекло треба најпрво да се познава добро квалитетот на состојките кои се додадени во храната и нивната примена.

11

Содржина на предметната програмаТеоретска настава (предавања):Вовед, што се додатоците во храната, видови, природни адитиви, бои, колоранти, ензими, антиоксиданси, полисахариди, гасови, киселини, бази, емулгатори, флавори адитиви и засилувчи,

41


конзерванси, секвестранти, раствори волатили, засладувачи и др, супстанци кои се токсични и кои несмеат да се додаваат. Практична настава (вежби):Одредување на бои во храна: бакарни комплекси на хлорофили и хлорофилини. Докажување на азурбин во млеко и обезмастено млеко. Спектрофотометриско определување на конзерванси: бензоева киселина, сорбинска киселина и нејзини соли. Аналитички метода за додатоци во млеко и млечни производи : стерол лактати-емулгатори во млечно ферментирани напитоци. Одредување на соли во преработени млечни производи. Определување на стабилизатори, карбохидратни масни мимикрии. Одредување на ензими во млеко и млечни производи. Одредување на ароми во млечно кисели и етанолни ферментации. Докажување на нитрати и нитрити во месо и месни производи, испитување на токсични материи, пеастициди во млеко и млечни производи. Експериментално докажување на протеини од растително потекло (соја) додадени во месо.

12

Методи на учење: интерактивно учење, предавања и самостојно изведување на лабораториски вежби и семинарски работи.

13


150 часови

14



15



45 часови


30 часови

16





17

Начин на оценување: Континуирано преку колоквиуми или преку завршно оценување

17.1

Тестови 80 бодови

17.2

Семинарска работа/проект (презентација, писмена и усна)

10 бодови

17.3

Активност и учество 10 бодови

42


18








19



20



21



22

Литература, Секоја книга од Органска хемија

Задолжителна литература, Сопствена скрипта за теорија и вежби

22.1

Ред.Бр.


Година

1 Owen R. Fennema

Food Chemistry USA 1996

2 Hand book Diary Food Analysis

USA 2009

3 Jim Smith and Lily Hong-Shum

Food Additives Data Book

USA 2009

22.2


Ред.Бр.


Година

1

2

3

43




ТРОШОЦИ И ЦЕНИ НА АНИМАЛНИТЕ ПРОИЗВОДИ

2 Код КБХИ-105







Iгодина/ I семестар


6

8 Наставник Проф. Д-р Драги ПетковскиПроф. д-р Трајан Дојчиновски


нема

10 Цели на предметната програма: Запознавање со значењето на трошоците и нивното влијание врз финансиските резултати од работењето на Трговските дрштва.

11 Содржина на предметната програма: Теоретска настава (предавања): Вовед во трошоците, методи за утврдување на трошоците (калкулации), елементи на трошоците, поделба, утврдување и составување на калкулации во индустријата за преработка на анимални производи, составување калкулации за одделни видови анимални призводи и утврдување цени.Трочоци за лошиот квалитет на анималните производи. Утврдување на показателите на успехот во агроиндустриските трговски друштва

Практична настава (вежби):

Вежби за утврдување на материјални трошоци, трошоци на амортизација, Пресметување на амортизација според методите на константна, прогресивна и дегресивна амортизација. Практична пресметка на амортизација на вкупните средства во едно претпријатие според законските прописи. Вежби за пресметување на ревалоризација на постојаните средства. Пресметување на прост и сложен интерес. Пресметување на рамна и вистинска стапка, интеркаларна камата и ануитет.Вежби за пресметување на варијабилни и фиксни трошоци.

44


Составување на планска, корегирана и пресметковна калкулација, калкулација според опсегот на изработката, калкулации со специјална намена, калкулација на набавна цена, калкулација на продажна вредност. Вежби за пресметување на паритетна, диспаритетна, аналитичка и синтетичка калкулација, како и составување на микроекономски и макроекономски калкулации. Практична утврдување на просечните годишни трошоци на градежните објекти со проста и сложена каматна стапка. Вежби за составување на калкулација за средствата за механизација.Практично пресметување на цената на чинење на агропрехранбените производи.



150




45 часови

15.2 Вежби(лабораториски, аудиториски) семинари тимска работа

30 часови





17 Начин на оценување: Континуирано-преку колоквиуми или или преку завршно оценување.

17.1 Тестови Бодови 80


Бодови 10

17.3 Активност и учество Бодови 10


До 50 бода 5 (пет) (F)







Редовниот студент може да отсуствува од настава или вежби најмногу три пати

45


во текот на семестарот, а во спротивно нема право на потпис и полагање на предметот преку колоквиумиСтудентите коишто не добиле потпис, имаат право да го полагаат предметот преку завршно оценување во предвидените испитни рокови, во текот на годината.







22.1Ред.Бр.


1 Д.Петковски Трошици и цени на агропрехранбените производи (скрипта)


2008

2 М. Миланов Трошоци и калкулации во земјоделството

Факултет за земјоделски науки и храна-Скопје

2000

3

22.2


Ред.Бр.


1 Ј. Андриќ

Трошкови и калкулације у пољопривредној производњи

Савремена администрација-Београд

1999

2

3

46




ПРИМЕНЕТИ МЕТОДИ И МОДЕЛИ НА ОПЕРАЦИОНИ ИСТРАЖУВАЊА ВО АГРОИНДУСТРИСКИОТ КОМПЛЕКС






Втор


I година, I семестар


6

8 Наставник Проф. д-р Трајан ДојчиновскиПроф. Д-р Драги Петковски


10 Цели на предметната програма: Основна цел на предметот е да ги запознае стдентите со методите и моделите кој се користат во операционите истражувања во агропрехрамбената индустрија.

11Содржина на предметната програма

Теоретска настава (предавања):

Вовед; Методи и модели на регресионата анализа (основна статистика на регресијата, производни функции во агроиндустрискиот комплекс); Методи и модели на линеарно и нелинеарно програмирање (теорија на линеарното програмирање, утврдување на економски оптимално производство, модели на полипериодно или динамичко линеарнопрограмирање, рекурзивен модел на програмирањеметоди на нелинеарно програмирање, теорија на игрите и линеарното програмирање); Методи и модели на симулации (маркови синџири, Монте Карло симулации, редови на чекање, модел на залихи; Мрежно планирање (ПЕРТ метод, ЦПМ метод).

47



Практично утврдување на методите и моделите на регресионата анализа (основна статистика на регресијата, производни функции во агроиндустрискиот комплекс); Практично утврдување на методите и моделите на линеарно и нелинеарно програмирање (практично спроведување на линеарно програмирање, утврдување на економски оптимално производство, практично прикажување на моделите на полипериодно или динамичко линеарно програмирање, практично прикажување на рекурзивен модел на програмирање, утврдување на методите на нелинеарно програмирање, теорија на игрите и линеарното програмирање); Практични вежби за методи и модели на симулации (маркови синџири, Монте Карло симулации, редови на чекање, модел на залихи; Мрежно планирање (ПЕРТ метод, ЦПМ метод).



150 часови





45 часови


75 часови




5 часови





10 бодови

48





од 51 до 60 бода

6(шест) (E)




од 91 до 100 бода 10(десет) (A)










1 Тодор Галев

Применети методи и модели на операционите истражувања во земјоделството

Наша книга 2003

22.2


Ред.Бр. Автор Наслов Издавач Год.

1 С. Хаџивуковиќ

Статистички методи (со примена во земјоделството и биолошките истражувања)

Земјоделски Факултет, Институт за економика на земјоделството и социологија на села. Нови Сад

1991

49


50




ОРГАНИЗАЦИЈА И МЕНАЏМЕНТ НА ТРГОВСКИ ДРУШТВА










6

8 Наставник Проф. Д-р Драги ПетковскиПроф. д-р Трајан Дојчиновски


нема

10 Цели на предметната програма: Да ги воведе студентите во организацијата на производствените процеси и менаџмент принципите во агропрехранбените Т.Д.

11 Содржина на предметната програмаТ е о р е т с к а н а с т а в а ( п р е д а в а њ а ) : Карактеристики на менаџментот во агроиндустријата. Агроиндустриски менаџмент и менаџери во агроиндустријата. Функции на менаџментот. Организирање, одлучување, управување и раководење во трговските друштва од агроиндустријата. Специјализација, интензификација и планирање на производството. Менаџмент на средствата на трудот. Менаџмент на трудот (работната сила). Организација на процесите на трудот во производството на животински производи. Трошоци и цени на животинските производи. Економија на агроиндустриското производство.

Практична настава (вежби): Вежби по агроиндустриски менаџмент и менаџери во агроиндустријата. Вежби по функции на менаџментот. Вежби по организирање, одлучување, управување и раководење во трговските друштва од агроиндустријата. Вежби по специјализација, интензификација и планирање на производството. Вежби по менаџмент на средствата на трудот. Вежби по менаџмент

51


на трудот (работната сила). Вежби по организација на процесите на трудот во производството на животински производи. Вежби по трошоци и цени на животинските производи. Вежби по економија на агроиндустриското проиозводство. Презентација на семинарски работи. Одржување на работилница. Одржување на дебата.



150




45 часови

15.2 Вежби (лабораториски, аудиториски) семинари, тимска работа

30 часови





17 Начин на оценување: Континуирано- преку коллоквиуми или преку завршно оценување

17.1 Тестови Бодови 80


Бодови 10

17.3 Активност и учество Бодови 10









Редовниот студент може да отсуствува од настава или вежби најмногу три пати во текот на семестарот, а во спротивно нема право на потпис и полагање на предметот преку колоквиумиСтудентите коишто не добиле потпис, имаат

52


право да го полагаат предметот преку завршно оценување во предвидените испитни рокови, во текот на годината.







22.1Ред. Бр.

Автор Наслов Издавач Год.

1 Д. Петковски Менаџмент во агропрехранбената индустрија (скрипта)

Факултет за биотехнички науки

2008

2 Д. Петковски Менаџмент во агропрехранбената индустрија (практикум)


2008

3

22.2


Ред. Бр.


1 Б. ЏејмсШ.Кенет

Принципи на агроиндустрискиот менаџмент

Проект на Владата на Р.М “Преведување на 500 стручни, научни книги и учебници”.

2009

2

3

53




ВЛИЈАНИЕ НА АМБАЛАЖИРАЊЕТО И МАШИНСКАТА ОБРАБОТКА ВРЗ КВАЛИТЕТОТ И БЕЗБЕДНОСТА НА

ХРАНАТА2 Код КБХИ-108







I година I семестар


6

8 Наставник Проф. Д-р Живко ЈанкулоскиПроф. Д-р Вангелица Јовановска


Предзнаење од Амбалажирање и складирање на анимални производи, Техника на ладење и греење

10 Цели на предметната програма: Запознавање со влијанието на амбалажирањето врз квалитетот и безбедноста на храната, како и зависноста на квалитетот на храната од машините и опремата

11 Содржина на предметната програмаТеоретска настава (предавања)

Влијание на амбалажните материјали врз квалитетот и безбедноста на прехрамбените производи, Интеракции помеѓу амбалажниот материјал и храната, Биоразградливи амбалажни материјали, Екоамбалажа, Методи за испитување на амбалажниот материјал, Нови достигнувања во пакувањето на храната, Активно и интелегентно пакување, Пакување со модификувана атмосфера, Безбедносни и законски аспекти поврзани со употребата и примената на амбалажата во прехранбената индустрија. Редовно еталонирање и проверка (баждарење и калибрирање) на опремата што се користи за мерење, контрола и испитување, како и клучната производна опорема при максимални хигиенски услови на работа.

Практична настава (вежби)

Лабораториски вежби

54


Испитување на влијанието на амбалажниот материјал врз квалитетот на агропрехранбените производи (млеко, месо, зрнести и прашкасти производи, итн.)Испитување на влијанието на надворешните фактори врз квалитетот на одредени амбалажни материјалиПокажување на амбалажни материјали и амбалажиЕлектронско пребарување на најнови достигнувања на користење на амбалажни материјали и амбалажи во агропрехранбената индустрија во светотДефинирање на ограничувањата на машината вклучително и хигиенските, Преглед на потенцијалните опасности од можна контаминација, Анализа на ризикот при дизајнирање на опремата како и проценка на ризикот на постојната опрема,

Верификација на мерките за хигиена и на методите за чистење;



150 часови

14Распределба на расположливото време

Наставни активности: теоретска настава (предавања), практична настава (лабораториски вежби)Други форми на активности:изработка на семинарска работа, индивидуално учење



45 часови


30 часови

16 Други форми на активности 16.1 Проектни задачи часови


15 часови





10 бодови


18 Критериуми за оценување до 50 бода 5 (пет) (F)

55


(бодови/оценка)







Редовниот студент може да отсуствува од настава или вежби најмногу три пати во текот на семестарот, а во спротивно нема право на потпис и полагање на предметот преку колоквиумиСтудентите кои што не добиле потпис, имаат право да го полагаат предметот преку завршно оценување во предвидените испитни рокови, во текот на годината.




Самоевалуација и Надворешна евалуација



22.1Ред.Бр.


1 R. Ahvenainen

Novel Food Packaging Techniques

Woodhead Publishing, Cambridge, UK

2003

2 Coles R., Mcdowell D., Kirwan M.J

Food Packaging Technology

Blackwell Publishing, LTD

2003

3. Eleanor Hallam

Understanding industrial practices in food technology

Nelson Thornes LTd United Kingdom

2005

22.2


Ред.Бр.


1 Brody L.A., Strupinsky

Active Packing for CRC Press 2002

56


R.E., Kline R.L

Food Application LLC

57




ЗАВИСНОСТ НА КВАЛИТЕТОТ И БЕЗБЕДНОСТА НА ХРАНАТА ОД

МАШИНИТЕ, ОПРЕМАТА И ПАКУВАЊЕТО









Број на ЕКТС кредити

6

8 Наставник Проф. д-р Вангелица ЈовановскаПроф. д-р Живко Јанкуловски


Завршен прв циклус на студии на ФБН-Битола

10 Цели на предметната програма:Анализа на меѓусебната зависност на квалитетот и безбедноста на храната од машините, опремата и пакувањето како и потребата од превентивно дејствување

11 Содржина на предметната наставаТеоретска настава (предавања): Карактеристики на работниот материјал и функција на опремата вклучена во производствениот процес, Производствена опрема која е во склад со превентивното оджување, чистење и дезинфекција за потполно обезбедување на хигиенски услови за работа и пропишани правила за чистење на премата, со тоа и квалитет и безбедност на храната, Мерно-регулациона и сигурносна опрема. Влијание на амбалажните материјали врз квалитетот и безбедноста на прехранбените производи, Интеракции помеѓу амбалажниот материјал и храната, Биоразградливи амбалажни материјали, Екоамбалажа, Методи за испитување на амбалажниот материјал, Нови достигнувања во пакувањето на храната, Активно и интелегентно пакување, Пакување со модификувана атмосфера, Безбедносни и законски аспекти поврзани со употребата и примената на амбалажата во прехранбената индустрија

58


Практична настава (вежби): Анализа на материјалот од кој е изработена опремата, преглед на опремата со земање на брисеви, Контрола на спојки што се во контакт со храната, Увид во разните видови конвеери за транспорт на храната и нивно одржување, Контрола на инструментите за нивната правилна баждареност; Испитување на зависноста на квалитетот на агропрехранбените производи од амбалажниот материјал, Испитување на зависноста на квалитетот на одредени амбалажни материјали од надворешните фактори.Електронско пребарување на најнови достигнувања на користење на амбалажни материјали и амбалажи во агропрехранбената индустрија во светот;



150 часови





45 часови


30 часови

16 Други форми наактивности 16.1 Проектни задачи 15 часови


10 часови





10 бодови






59











22


22.1Ред.Бр


1 Eleanor Hallam

Understanding industrial practices in food technology

Nelson Thornes LTdUnited Kingdom

2005

2 R. Ahvenainen

Novel Food Packaging Techniques

Woodhead Publishing, Cambridge, UK

2003

3 Coles R., Mcdowell D., Kirwan M.J

Food Packaging Technology

Blackwell Publishing, LTD

2003

22.2


Ред.Бр.


1 Brody L.A., Strupinsky R.E., Kline R.L

Active Packing for Food Application

CRC Press LLC

2002

60




СТАБИЛИЗАЦИЈА И СТАНДАРДИЗАЦИЈА НА АГРОПРЕХРАНБЕНИТЕ ПРОИЗВОДИ








I година/ I семестар


6

8 Наставник Проф. Д-р Јованка ТутескаДоцент Д-р Мила Арапческа


Предзнаење од Биохемија, Микробиологија

10 Цели на предметната програма: Стекнување на знаење за: промените кои настануваат во прехранбените производи, посебно во лесно расипливите како што се производите од животинско потекло, постапките на стабилизација и нивно значење за квалитетот и безбедноста на храната

11 Содржина на предметната наставаТеоретска настава (предавања):Биохемиски промени во прехранбените производи од животинско потекло, Промени на нутритивната вредност, Принципи на процесите на стабилизација на храната, Стабилизација со топлинска инактивација на ензими и микроорганизми, Стабилизација на храна при низок активитет на водата, Видови на влага во храната, Конзервирање со сушење, Процеси на конзервирање со одведување на топлина, Конзервирање со примена на биолошки активни материи, Конзервирање со јонизирачко зрачење, Адитиви во храна, Предности и ризици на примената на адитивите.Практична настава (вежби):Конзервирање на храната на принцип на намалување на активитетот на водата, Пастеризација и стерилизација, Начини на

61


смрзнување, Конзервирање во модификувана атмосфера, Постапки на сушење, Методи за анализа на адитиви и резидуи во храната



150 часови

14Распределба на расположливото време



15.1

Предавања-теоретсканастава

45 часови

15.2

Вежби(лабораторискиаудиториски)семинаритимска работа

30 часови

16


16.1

Проектни задачи часови

16.2

Самостојни задачи 15 часови

16.3

Домашно учење 60 часови




10 бодови



до 50 бода

5 (пет) (F)


6(шест) (E)


7 (седум) (D)




62



Редовниот студент може да отсуствува од настава или вежби најмногу три пати во текот на семестарот, а во спротивно нема право на потпис и полагање на предметот преку колоквиумиСтудентите кои што не добиле потпис, имаат право да го полагаат предметот преку завршно оценување во предвидените испитни rokovi, во текот на годината.




Самоевалуација и надворешна евалуација




1. Тутеска Ј. Стабилизација на агропрехранбените производи (авторизирани предавања)

Универзитет „Св.Климент Охридски“ – Битола

2008

2 Hui Y.H., Nip W., Nolet M.L.L., Paliyath G., Simpson B.K.

Food Biochemistry and Food Processing

Blackwell Publishing

2006

3 Belitz H.D., W. Grosch W.,· P. Schieberle P.

Food Chemistry

Springer 2009

22.2


Ред.Бр. Автор Наслов Издавач Год.

1 Lawely R., Curtis L., Davis J

Food Safety Hazard Guidebook

Royal Society of Chemistry

2008

2 Oliveira F.A.R.,

Processing Foods

CRC Press, Boca Raton

1999

63


Oliveira J.C.

64


Прилог бр. 3 Предметна програма втор циклус на студии

1 Наслов на наставниот предмет НОВИ ТЕХНОЛОГИИ ВО ПРЕРАБОТКАТА НА МЛЕКО



4 Организатор на студиска програма (единица, односно институт, катедра,одел)


5 Степен (прв, втор, трет циклус) втор

6 Академска година / семестар I годинаII семестар


3

8 Наставник Проф.д-р Стефче ПресилскиДоц. д-р Гордана Димитровска


Производство и познавање на млекото, Конзумно млеко и кисело-млечни производи, Сиренарство и масларство

10 Цели на предметната програма: Запознавање со нови технологии во преработката на млеко

11 Содржина на предметната програмаТеоретска настава (предавања):Млекото како суровина за производство на различни видови млечни производи.Колострално и вистиско млеко.млеко од неконвенционални и конвенционални извори(споредбени карактеристики).Стандардизација на млечната маст и сувата материја.Пастеризација, хомогенизација, амбалажирање и лагеровање на готовите млечни производи.Нови технологии за производство на млечни течни производи.Нови технологии за производство на традиционални и пробиотички кисело млечни производи.Нови технологии за производство на традиционални и десертни сирења и млечни десерти. Мембрански постапки за концентрирање на млеко и сурутка.Практична настава (вежби):Квантитативни и квалитативни анализи на млеко и млечни производи (ISO, AOAC, IDF).Определување на протеини, растворливи и нерастворливи азотни материи со Келдалова метода. Гравиметриско определување на лактоза кај млеко и млечни производи.Спектофотометриско определување на минерални материи.Оределување на резидуи со гасна хроматографија.Определување на амино киселини (HPLC).Определување на масни киселини во млеко и млечни производи.

12 Методи на учење: индивидуално учење

13 Вкупен расположлив фонд на 75 часови

65


време



15 Форми на наставните активности 15.1 Предавања-теоретска настава

30 часови


15 часови

16 Други форми наактивности 16.1 Проектни задачи часови



17 Начин на оценување: Континуирано - преку колоквиуми или преку завршно оценување



10 бодови




од 51до 60 бода 6(шест) (E)






Редовниот студент може да отсуствува од настава или вежби најмногу три пати во текот на семестарот, а во спротивно нема право на потпис и полагање на предметот преку колоквиумиСтудентите коишто не добиле потпис, имаат право да го полагаат предметот преку завршно оценување во предвидените испитни рокови, во текот на годината

66


20 Јазик на кој се изведува наставата македонски





22.1Ред.Бр.


1 Стефче Пресилски

Конзумно млеко и киселомлечни производи

Факултет за биотехнички

науки

2005

2. Стефче Пресилски

Сиренарство и масларство

Факултет за

биотехнички науки

2004

3. Lјubica Tratnik Mlijeko-tehnologija, biokemija i mikrobiologija

Загреб 1998

4. Caric M.,Milanovic.S, Vucelja D.,

Standardne metode I analize mleka I mlecnih proizvoda

Novi Sad 1993

22.2


Ред.Бр.


1 Fox P.F. Cheese: chemistry physics and microbiology

Chapman and Hall –London

1993

2 Fox P.F and McSweeney

Dairy chemistry and biochemistry

London UK,Blackie

1998

3 Walstra,P,Wouters Geurts T.M.(2000)

Dairy science and Tecnology,Second Edition,

Taylor and Francis,London, New York

2000

67



1 Наслов на наставниот предмет НОВИ ТЕХНОЛОГИИ ВО ПРЕРАБОТКАТА НА МЕСО

2 Код КБХИ -204

3 Студиска програма Квалитет и безбедност на храна


Факултет за биотехнички науки Битола

5 Степен (прв, втор, трет циклус) втор

6 Академска година / семестар Iгодина/ II семестар


3

8 Наставник Проф.д-р Митре СтојановскиПроф. Д-р Стефче Пресилски


Производство и познавање на месоОбработка на месо

10 Цели на предметната програма: Запознавање со новите технологии во производството на месни производи и производи од риба

11 Содржина на предметната програма:Теоретска настава (предавања):Вовед во значењето на новите технологии во производството и преработката на месо. Современи линии за производство на месо. Нови постапки за омекнување на месото и подобрување на неговите технолошк ии кулинарски особини.Нови технологии во конзервирањето на месото и преработката на месото и можности за производство на функционални месни преработки.Нови месни и сувомеснати производи без употреба на адитиви. Нови технологии во преработката на риба.Практична настава (вежби):Земање проби кај преработки од месо. Органолептичко испитување.Органолептички преглед на колбаси. Органолептички преглед на сувомеснати производи. Органолептички преглед на конзерви од месо. Панел методи (панел на потрошувачи, парен тест, троен тест,повеќекратна компарација). Одредување на натриумхлорид. Одредување нитрити. Докажување скроб. Утрврдување на пероксиден број. Утврдување на киселински број.Одредување на слободни масни киселини. Утврдување на всаленоста.



75 часови

14 Распределба на расложливото време

Наставни активности: теоретска настава (предавања) и практична настава

68


Други форми на активности: изработка на семинарска работа и индивидуално учење

15 Форми на наставните активности 15.1 Предавања-теоретсканастава

30 часови


15 часови

16 Други форми наактивности 16.1 Проектни задачи 5 часови



17 Начин на оценувањe: Континуирано преку колоквиуми или преку завршно оценување



10 бодови




од 51 до 60бода 6(шест) (E)







20 Јазик на кој се изведува наставата Македонски јазик





22.1Ред.Бр.


69


1 Вуковиќ И. Основе технологије меса

Издание на Универзитетот во Београд

1982

2 Стојановски М. Преработка на месо

Интерна скрипта 2004

3 D.Kovačević Kemija i tehnologija mesa ribe

Osijek 2001

22.2


Ред.Бр.


1 G.M.Hall Fleischwirtschaft Journal for meat and meat processing

2000 -2010

70




ТЕХНОЛОГИИ ЗА ПРОИЗВОДСТВО НА МЛЕЧНИ КОНДЕНЗИРАНИ И СУШЕНИ

ПРОИЗВОДИ


3 Студиска програма Преработка на анимални производи




Втор циклус


I годинаII семестар


3

8 Наставник Проф.д-р Стефче ПресилскиПроф.д-р Вангелица Јовановска


Основни познавања од млекото и преработките од млеко

10 Цели на предметната програма: Да се запознаат студентите со технологиите за производство на концентрирани и сушени млечни производи

11 Содржина на наставната програмаТеоретска настава (предавања):Биолошка вредност, нутритивна, технолошки и стратегиски значења на концентрираните и сушени млечни производи, кондензирано незасладено и кондензирано засладено млеко, останати концентрирани производи, млеко во прав, обрано млеко во прав, инстант мелко во прав, реконституирано млеко во прав, анхидрована млечна маст, модифицирано млеко во прав, имитација на млеко воправ, сурутка во прав, концентрати на протеините во сурутката, казеин, натриум казеинат, копреципитати, лактоза и рафинирана лактоза, модифицирано млеко во прав за бебе, останати сушени производи.Група на машини и опрема за преработка на млечни производи, Специфични додатоци во линијата за реализација на технологијата на кондензирани и сушени производи во делот на предтретман на млекото и во обработката. Заштита на целокупниот процес со сигурносно-регулациона опрема.

Практична настава (вежби):Контрола на процесот и квалитетот на кондензираното незасладено млеко, Контрола на процесот и квалитетот на кондензираното

71


засладено млеко, Автоматизација на процесот на кондензираното засладено млеко, Автоматизација на процесот на млекото во прав, Автоматизација на процесот на инстант млекото во прав, Контрола на процесот и квалитетот на сурутката во прав, Мембрани и модули за ултрафилтрација и хиперфилтрација. Квалитативни и квантитативни анализи на млеко во прав, кондензирано засладено и незасладено млеко, сурутка во прав.



150 часови





30 часови


15 часови





17 Начин на оценување: Континуирано - преку колоквиуми или преку завршно оценување



10 бодови




од 51до 60 бода 6 (шест) (E)

од 61 до 70 бода 7(седум) (D)



од 91 до 100да 10 (десет) (A)


Редовниот студент може да отсуствува од настава или вежби најмногу три пати во текот на семестарот, а во спротивно нема

72


право на потпис и полагање на предметот преку колоквиумиСтудентите коишто не добиле потпис, имаат право да го полагаат предметот преку завршно оценување во предвидените испитни рокови, во текот на годината.


македонски





22.1РедБр.


1 Ante Petricic

Konzumno i fermentirano mleko

Udruzenje mlekarskih radnika-Zagreb

1984

2 Ljubica Tratnik

Mleko, tehnologija, biohemija i mikrobiologija

Hrvatska mljekarska udruga

1998

3 Marijana Caric

Tehnologija koncentovanih i susenih mlecnih proizvodi

IDP Naucna kniga Beograd

1990

22.2


РедБр.


1 Fox P.F. Cheese: chemistry physics and microbiology

Chapman and Hall –London

1993

2 Fox P.F and McSweeney

Dairy chemistry and biochemistry

London UK,Blackie

1998

3 Walstra,P,Wouters Geurts T.M.(2000)

Dairy science and Tecnology,Second Edition,

Taylor and Francis,London, New York

2000

73




ТЕХНОЛОГИЈА ЗА ПРОИЗВОДСТВО НА МЕСНИ КОНЗЕРВИ И ГОТОВИ

ЈАДЕЊА

2 Код КБХИ -206





Втор




3

8 Наставник Проф.д-р Димче КитановскиПроф. Д-р Митре Стојановски


Производство и познавање на месоПреработка на месо

10

Цели на предметната програма: Запознавање на студентите со технологијата за производство на месни конзерви и припремата на готовите јадења

11

Содржина на наставната програмаТеоретска настава (предавања):Месни суровини и нивно искористување при производството на месни продукти; Расечување и категоризација на месото за производство на готови јадења; Поделба на конзервите и готовите јадења според составот и особините на готовиот производ; Обликување на месото, солење и саламурење на месното тесто; Употреба на адитиви и зачини при производството на готовите јадења; Технологија за производство на месни конзерви и готови јадења; Складирање и пакување на конзервите и готовите јадења;Практична настава (вежби):Земање проби за хемиска анализа;Испитување на хемискиот состав на мускулното, сврзното и масното ткиво и структурно механички својства на месото; Принципи на конзервирање; Начини на конзервирање на месните продукти; Основни процеси при производството на месни конзерви; Амбалажа за месните конзерви; Технолошки шеми за производство на пастеризирани и стерилизирани месни конзерви; Технолошка шема на производство на стерилизирани конзерви - готови јадења; Технологија на производство на месно – растителни конзерви; Оценка на квалитетот

74


на месните конзерви и готовите јадења;

12


13


75 часови

14

Распределба на расложливото време


15



30 часови


15 часови

16





17

Начин на оценувањe: Континуирано преку колоквиуми или преку завршно оценување



10 бодови


18






од 81 до 90 бода 9(девет) (B)


19



20



2 Методи на следење на Самоевалуација на програмата после

75


1 квалитетот на наставата секоја студиска година

22



22.1Ред.Бр.


1 Вуковиќ И. Основне технологије меса

Универзитет во Београд

1982

2 Стојановски М.

Преработка на месо

Интерна скрипта

2004

22.2


Ред. Бр.


1 G.M.Hall Fleischwirtschaft Journal for meat and meat processing

2000 -2010

76




МЕНАЏМЕНТ НА ИНВЕСТИЦИИ






Втор


I година, II семестар


3

8 Наставник Проф. д-р Трајан ДојчиновскиПроф. Д-р Драги Петковски


10 Цели на предметната програма:Основна цел на предметот е да им понуди на студентие деловни вештини и знаења за успешно да управува со инвестициски одлуки.

11Содржина на наставната програма

Теоретска настава (предавања):

Инвестиции и инвестиционен процес во агрокомплексот, инвестициони проекти и планови (постапка за планирање на инвестициите, донесување на инвестициони одлуки), теоретски основи на инвестиционите калкулации, финансирање на инвестиционите вложувања (начини на финансирање, можни облици и начини на финансирање на агроинвестиционите проекти во праксата, услови на финансирање и реализација на инвестициите), утврдување на економската ефективност на агроинвестициите (основни параметри на инвестиционите калкулации, методи за утврдување на економската ефективност на инвестицијата – статички и динамички методи), избор помегу две и повеќе алтернативни инвестиции во агрокомплексот, составување на инвестициона програма и утврдување на оптималниот период на користење и оптималниот момент на

77


замена на инвестиционите објекти во агрокомплексот (утврдување на економскиот период на користење на инвестиционите објекти – ex ante и ex post оптимален период на користење, влијание на техничкиот прогрес на оптималниот период на користење на инвестиционите објекти и оптималниот момент на негова замена, MAPI-метод).

Практична настава (вежби): Практично утврдување на инвестициите и проследување на инвестиционен процес во агрокомплексот; изготвување на инвестициони планови и проекти за инвестиции во агрокомплексот; практични начини и облици на финансирање на агроинвестиционите проекти; практично утврдување на економската ефективност на агроинвестициите; практично разгледување и избор помегу две и повеќе алтернативни инвестиции во агрокомплексот; вежби за составување на инвестициона програма и утврдување на оптималниот период на користење и оптималниот момент како и можностите за замена на инвестиционите објекти во агрокомплексот; работа на практични примери за изготвување на инвестициони објекти во агрокомплексот.



75 часови





30 часови


15 часови





17 Начин на оценувањe: Континуирано преку колоквиуми или преку завршно оценување



10 бодови


78





д 61 до 70 бода 7 (седум) (D)












22.1РеБр.


1 шuklev B.

Menaxment Ekonomski fakultet-Skopje

1998

22.2


РедБр.


1 Panovska V.

Menaxerite i menaxerskata rabota

Ekonomski fakultet-Prilep

2000

79




КОМЕРЦИЈАЛНО И НАДВОРЕШНО ТРГОВСКО РАБОТЕЊЕ






втор

6 Академска година / семестар I годинаII семестар

Број на ЕКТСкредити

3

8 Наставник Проф. д-р Благој ЃоргиевскиПроф. д-р Трајче Дојчиновски


10

Цели на предметната програма: При вработувањето во соодветни претпријатија или самовра-

ботување самостојно да се вклучат во извршување на работи од надворешнотрговскиот промет;

Да ги совладаат работите од заедничко значење за извршување на извозно-увозно работење;

Да ја совладаат и доследно почитуваат деловноста во комуницирањето и однесувањето својствени за надворешно-трговското работење и

Во истражување на домашниот и странскиот пазар да ги применат најсовремените релевантни методолошки пристапи кој ќе овозможат оптимални резултати во работењето.

11

Содржина на предметната програма: Теоретска настава (предавања):-Значење на деловното опкружување за одвивање на комерцијалните активности-Познавање и контрола на стоката-Трансакционите трошоци, трговска маржа и деловни ризици-Модели и начини на донесување на одлуки-Евиденција, калкулација и трговски калкулации-Анализа на комерциајлното работење-Учесници во меѓународната трговија и организациони облици на стопанската соработка со странство-Дефинирање и природа на надворешнотрговското работење-Извозно-увозно работење -Техника на извозно работење

80


-Техника на увозно работење -Работење на организирани меѓународни пазари -Специфични надворешнотрговски работи -Посредничко застапнички работи во надворешната трговија -Платен промет со странство


Презентација на семинарски работи; Одржување на работилници; Организирање на дебата; Вежби по техники на увозно и извозно работење; Вежби по специфични надворешно трговски работи; Вежби по работење на организирани меѓународни пазари; Вежби по посредничко застапнички работи во надворешната трговија.

12


13


75 часови

14

Распределба на расположливото време

Наставни активности: теоретска настава(предавања) и практична настава

Други форми на активности: изработка на семинарска работа, организирање на работилница, одржување на дебата и индивидуално учење

15


15.1


30 часови

15.2


15 часови

16

Други форми наактивности 16.1

Проектни задачи 5 часови

16.2


16.3


17


17.1


17. Семинарска работа/проект (презентација, писмена и 10 бодови

81


2 усна)

17.3


18






од 81 до 90 бода 9(девет) (B)


19



20



21



22



22.1

Ред.Бр.


1 Жиков А. и Кикеркова И.

Надворешна трговија

Економски факултет, Скопје

2000

22.2


Ред.Бр.


1 Zarić, V. Komercijalno i spoljnotrgovinsko poslovanje

Poljoprivredni fakultet, Beograd – Zemun

2008

2 Lovreta, S., Janićivećić, N., Petković,

Prodaja i menadžment prodaje

Savremena administracija

2001

82


G.

83




ТЕХНОЛОГИИ ЗА ОДГЛЕДУВАЊЕ НА ПРЕЖИВНИ ЖИВОТНИ


3 Студиска програма Квалитет и безбедност на храна од анимално потекло




втор




3

8 Наставник Проф. Д-р Димче КитановскиПроф. Д-р Вангел Стефановски


Биологија, Анатомија и физиологија на домашните животни, општо сточарство

10

Цели на предметната програма: Стекнување на знаење за технологиите на одглеување на преживните животни

11

Содржина на предметната програма:Теоретска настава (предавања):Раси говеда за производство на млеко; Раси говеда за производство на месо; Комбинирани раси; Раси овци и кози за производство на млеко; Раси овци и кози со комбинирани способности; Избрани техники за одгледување на високомлечни крави; Избрани техники за одгледување на гојни говеда; Одгледување на квалитетен приплоден материјал; Избрани техники за одгледување на овци за производство на млеко и овци со комбинирани способности; Избрани техники за одгледување на кози за производство на млеко;Практична настава (вежби):Екстериер, окомерно оценување на производни типови на говеда, овци и кози; Видови на екстериерни мерења и пресметување на индекси кај говеда, овци и кози; Методи на одгледување во чиста раса и методи на вкрстување кај говеда, овци и кози; Методи за зголемување на репродуктивната способност кај говедата и овците, трансплантација на ембриони и вештачко осеменување; Испитување на производните способности кај преживните животни; Контрола на млекопроизводството кај крави, овци и кози и изготвување на лактациона крива; Категоризација на говеда, овци и кози за добивање на месо и оценување на кланичниот

84


квалитет;

12


13


75 часови

14

Распределба на расположливото време


15


15.1


30 часови

15.2

Вежби (лабораториски аудиториски) семинари тимска работа

15 часови

16


16.1


16.2


16.3


17

Начин на оценување: Континуирано преку колоквиуми или преку завршно оценување

17.1


17.2


10 бодови

17.3


18




од 61до 70 бода 7 (седум) (D)



Од 91 до 100 бода 10 (десет) (A)

19


Редовниот студент може да отсуствува од настава или вежби најмногу три пати во текот на

85


семестарот, а во спротивно нема право на потпис и полагање на предметот преку колоквиуми

20



21



22


Задолжителналитература:

22.1Ред.Бр.


1 Димитар Поповски

Говедарство Битола 1996

2 Никола Козаровски

Овчарство и козарство

Битола 1998

22.2


Ред.Бр.


1 Смиле Смилевски

Говедарство Скопје 1986

2 Новица Митиќ

Говедарство Белград 1987

3 Новица Митиќ

Овчарство Белград 1987

86




ТЕХНОЛОГИИ ЗА ОДГЛЕДУВАЊЕ НА НЕПРЕЖИВНИ ЖИВОТНИ






втор




3

8 Наставник Проф. Д-р Митре СтојановскиПроф. Д-р Стефче Пресилски


Општо сточарство

10

Цели на предметната програма: Запознавање на студентите со методите и технологијата за одгледување на непреживните животни

11

Содржина на предметната програма:Теоретска настава (предавања):Вовед. Современи објекти за одгледување на непреживни животни. Технологија на одгледување. Размножување и селекција на непреживни животни. Исхрана. Функционални производи од непреживни животни.Практична настава (вежби):Морфолошки карактеристики и опис на непреживни животни; Запознавање со костурот и мерење на екстериер; Пресметување на наследен коефициент; Контрола на репродуктивни особини; Вештачко осеменување; Одредување на степенот на сродственото одгледување; Обележување на свињи – обројчување; Оценување на кланичен квалитет; Пресметување на основно стадо –свињи; Пресметување на сместувачки капацитети;

12


13


75 часови

14

Распределба на расложливото време

Наставни активности: теоретска настава (предавања) и практична настава

87


Други форми на активности: изработка на семинарска работа и индивидуално учење

15


15.1


30 часови

15.2


15 часови

16

Други форми наактивности

16.1


16.2


16.3


17


17.1


17.2


10 бодови

17.3


18



од 51 до 60бода 6(шест) (E)

од 61 до 70 бода 7 (седум)(D)



од 91 до 100 бода 10 (десет(A)

19



20



21



88


22



22.1

Ред.Бр.


1 Стојановски М.

Преработка на месо

Интерна скрипта

2004

2 Петар Нешовски

Свињарство Универзитет Кирил и Методиј, Скопје

1982

22.2


Ред.Бр.


1 G.M.Hall Fleischwirtschaft

Journal for meat and meat processing

2000 -2010

89




ЗАЧИНСКИ РАСТЕНИЈА И ЗАЧИНИ








Iгодина II семестар


3

8 Наставник Проф. Д-р Живко ЈанкулоскиДоцент Д-р Мила Арапческа


Предзнаење од Зачински и лековити растенија, Агроекологија, Биологија и Биохемија

10

Цели на предметната програма: Запознавање со влијанието на зачините врз квалитетот и безбедноста на храната

11 Содржина на предметната програма:

Теоретска настава (предавања):Вовед, Зачински растенија и состојки за зачинување, Составни компоненти на зачините кои влијаат врз квалитетот на храната, Сензорно дејство на зачинските растенија и зачините, Лековита примена на зачинските растенијата и зачините, Токсично дејство на зачинските растенија и зачините, Зачински растенија и зачини како конзерванси, Преработка, чување и рок на траење, Kонтаминација на зачинските растенија и зачините, Анализа и примена на зачинските растенија и зачините

Практична настава (вежби):Сушење на зачински растенија, Индикатори на квалитет на зачините, Методи за идентификација на микробна контаминација, Методи за детекција на пестициди, Пакување и чување на зачини, Примена на јонизирачко зрачење за деконтаминација на зачинските растенија и зачините, Постапки за екстракција на етерични масла, Одредување на одделни групи биолошки активни материи во растителните екстракти


90


2

13


75 часови

14 Распределба на

расположливото време


15 Форми на наставните

активности


30 часови


15 часови

16





17

Начин на оценување:Континуирано - преку колоквиуми или преку завршно оценување



10 бодови


18




од 61 до 70 бода 7 (седум)(D)


од 81 до 90 бода 9 (девет)(B)

од 91 до 100 бода 10 (десет)(A)

19


Редовниот студент може да отсуствува од настава или вежби најмногу три пати во текот на семестарот, а во спротивно нема право на потпис и полагање на предметот преку колоквиумиСтудентите коишто не добиле потпис, имаат право да го полагаат предметот преку завршно оценување во предвидените испитни rokovi, во текот

91


на годината.

20



21



22



22.1Ред.Бр.


1 Teuscher E. Medicinal Species A handbook of culinary herbs, species, spice mixtures and their essential oils

Wissenschaftliche Veragsgesellchaft mbH

2002

2 Јанкулоски Ж., Муминовиќ Ш., Арапческа М.

Зачински и лековити растенија – производство и употреба

Универзитет “Св. Климент Охридски” – Битола

2005

22.2


Ред.Бр.


1 Peter K.V Handbook of Herbs and Species


2006

2

3

92




ПРОЦЕСНА ТЕХНИКА


3 Студиска програма Квалитет и безбедност






IгодинаIIсеместар


3

8 Наставник Проф. д-р Вангелица ЈовановскаПроф. д-р Гордана Димитровска


Завршен прв циклус на студии на ФБН-Битола

10 Цели на предметната програма:Познавање на конструкцијата и функционирањето на поединечните апарати, постројките и процесите кои се одвиваат во нив.

11 Содржина на предметната програмаТеоретска настава (предавања): Хидраулика со дефинирање на основната равенка на хидростатика и хидростатички притисок и хидродинамика со дефинирање на равенката за проток на флуидите и равенката на континуитет (опис на ламинарно и турболентно движење). Пренос на флуидите и тоа пренос на течности (видови на уреди за таа намена-пумпи) и пренос на гасови (видови на компресори и вентилатори). Механичка сепарација, основни поими за неа и начини на сепарација: таложење, филтрирање, центрифугирање. Топлински операции и нивни теоретски основи, принцип на размена на топлина и конструктивни изведби на разменувачи на топлина. Дифузионо-сепарациони операции со процеси на сушење,дестилација,екстракција и конструктивни изведби за нивно реализирање.Практична настава (вежби): Определување на густина на флуид, Разлика меѓу идеален и реален флуид, Анализа на проблеми поврзани со режимот на

93


движење на флуидите, опис на појава и својства на граничен слој при течење на флуидите, Капацитет, снага и конструкција на клипна, центрифугална и ротациона пумпа, Причини за неправилна работа на пумпа, Анализа на услови за избор на пумпа, Конструкција и функција на машини за пренос на гасови, Разлика кај еднофазни и повеќефазни системи, Видови на таложење и таложници, Уреди за филтрирање, конструкција и примена, Центрифуги со континуирана и дисконтинуирана работа, Видови на пренос на топлина и фактори на влијание врз коефициентот на премина на топлина, Идентификација и анализа на процес на сушење,екстракција и дестилација;



75 часа





30 часови


15 часови








10 бодови



0 до 50 бода 5 (пет) (F)


од61 до 70 бода 7(седум) (D)




19 Услови за потпис и Редовниот студент може да отсуствува

94


полагање на завршен испит

од настава или вежби најмногу три пати во текот на семестарот, а во спротивно нема право на потпис и полагање на предметот преку колоквиуми





22


22.1РедБр.

Автор

Наслов Издавач Година

1 R.Raul Sing

Introduction of Food Engineering

University of Californija

2001

2

3

22.2


РедБр.


1

2

3

95


17. Список на наставен кадар

Табела 7. Список на наставен кадар вработен на Факултетот за биотехнички науки - Битола

Наставен кадар и асистенти вработени на Факултетот за биотехнички науки - Битола

П Р О Ф Е С О Р И

Ред. Број

ИМЕ И ПРЕЗИМЕНаставно-научно звање

ПРЕДМЕТИ

1. Д-р Љупче Кочоски

Декан

редовен професор

Зоохигиена и здравје Анатомија и физиологија на домашните животни, Квалитет и безбедност на анималните производи, Хигиена, Хигиена контрола и надзор на анимални производи, Сензорна анализа

2.

Д-р Драги Петковски,

продекан за настава


Менаџмент на човечки ресурси, Пазар и промет на агропрехранбените производи, Менаџмент во агропрехранбената индустрија, Вовед во менаџмент, Менаџмент на фарми, Маркетинг на земјоделските производи, Трошоци и цени насточарските производи

3.

Д-р Димче Китановски

продекан за сораб. и развој


Говедарство, Општо сточарство, Зоотехника, Производство и преработка на живинско месо, Преработка на јајца, Пчеларство

4.

Д-р Трајан Дојчиновски

Продекан за финансии


Основи на економија, Менаџмент со квалитет, Претприемништво и бизнис, Статистика, Осигурување во агропрехранбената индустрија, Финансиски менаџмент, Агробизнис менаџмент, Анализа на работење

96


5.

Д-р Живко Јанкулоски

раководител на II циклус студии при ФБН


Агроекологија,Поледелство,Фуражно производство, Зачински растенија и зачини,Вовед во растително производство, Амбалажирање и складирање на агропрехранбените производи,Екоамбалажа,

Менаџмент на животната средина и природните ресурси

6.Д-р Митре Стојановски


Свињарство, Основи за преработка на месо, Обработка на месо, Производство и познавање на месо, Вовед во производството и преработката на месо, Производство на готови јадења и деликатесни месни производи,

7.Д-р Стефче Пресилски


Живинарство, Основи за преработка на млеко, Конзумно млеко и кисело млечни производи, Сирењарство и масларство, Производство на десертни сирења и млечни десерти, Вовед во производство и познавање на млекото, Вовед во производството и преработката на млеко

8. Д-р Вангел Стефановски


Рибарство, Исхрана на домашните животни, Преработка на риби, Споредни поризводи од анимални производи

9.Д-р Џулијана Томовска

вонреден професор

Хемија I, Хемија II, Хемиско инструментални методи за контрола на анималните производи.

10. Д-р Вангелица Јовановска


Земјоделска механизација, Машини и опрема во фармерското производство, Машини и опрема во агропрехранбената индустрија, Техника и технологија на ладење и греење, Машини и опрема за преработка на анимални производи, Опрема за преработка на млеко,

97


Опрема за преработка на месо

11. Д-р Мила Арапческа

доцент

Биологија, Клеточна биологија со хистологија, Биохемија, Стабилизација и стандардизација на агропрехранбените производи, Микробиологија на анимални производи

12.Д-р Гордана Димитровска

доцент

Основи за преработка на млеко, Конзумно млеко и кисело млечни производи, Сирењарство и масларство, Производство на десертни сирења и млечни десерти, Вовед во производство и познавање на млекото, Вовед во производството и преработката на млеко

98


АСИСТЕНТИ

Ред. Број


ПРЕДМЕТИ

1.М-р Катерина Бојковска

асистентСтатистика, Управување во агроиндустријата и фармерското производство.

2.М-р Николче Јанкуловски

асистент

Вежби и практична настава изведува по предметите: од областа на менаџмент во аграрот, финансиски менаџмент и сметководствен менаџмент.

3.М-р Дијана Блажековиќ Димовска

асистент

Агроекологија, Поледелство, Фуражно производство, Зачински растенија и зачини, Вовед во растително производство, Амбалажирање и складирање на агропрехранбените производи, Екоамбалажа, Менаџмент на животната средина и природните ресурси

4. М-р Елена Јошевска асистент

Основи за преработка на месо, Обработка на месо, Производство и познавање на месо, Вовед во производството и преработката на месо, Производство на готови јадења и деликатесни месни производи

5.М-р Весна Карапетковска Христовска

помлад асистент

Говедарство, Општо сточарство, Зоотехника, Пчеларство, Исхрана на домашните животни, Рибарство

6. М-р Билјана Трајковска

помлад асистент

Зоохигиена и здравје Анатомија и физиологија на домашните животни, Квалитет и безбедност на анималните производи, Хигиена, Хигиена контрола и надзор на анимални производи, Сензорна анализа

99


Табела 8. Список на наставен кадар во дополнителен работен однос на Факултетот за биотехнички науки - Битола

Наставен кадар во дополнителен работен однос на Факултетот за биотехнички науки - Битола

П Р О Ф Е С О Р И

Ред. Број


ПРЕДМЕТИ

1. Д-р Јованка Тутескаредовен професор

Биохемија, Стабилизација и стандардизација на агропрехранбените производи

2. Благој Георгиевски доцент Аграрна политика

100


Прилог бр. 4 Податоци за наставниците кои изведуваат наставана студиските програми од прв, втор и трет циклус на студии и за ментори на докторски трудови

1. Име и презиме Љупче Кочоски

2. Дата на раѓање 07.02.1963

3. Степен на образование VIII

4. Наслов на научниот степен

Доктор на науки

5.

Каде и кога го завршил образованието односно се стекнал со научен степен

Образование Година Институција

Доктор на ветеринарна медицина

1988Ветеринарен факултет - Белград

Магистер по ветеринарни науки

1992Ветеринарен факултет Загреб

Доктор по ветеринарни науки

1998Ветеринарен факултет Загреб

6. Подрачје, поле и област на научниот степен магистар

Подрачје Поле Област

Медицински наукиВетерина

Биотехнологја во репродукција

7

Подрачје, поле и област на научниот степен доктор


Биомедицина и здравство

Ветеринарна медицина

Биотехнологија во репродукцијата

8.

Доколку е во работен однос да се наведе институцијата каде работи и звањето во кое е избран и во која област

ИнституцијаЗвање во кое е избран и област

Универзитет „Св. Климент Охридски“ Битола, Факултет за биотехнички науки - Битола

Редовен професор

Ветеринарни науки

9.

Список на предмети кои наставникот ги води одделно за првиот, вториот и третиот циклус на студии

9.1 Список на предмети кои наставникот ги води на првиот циклус на студии

101


Ред. број

Наслов на предметотСтудиска програма / институција

1. Анатомија со физиологија Фармерско производство

2. Зоохигиена и здравје Фармерско производство

3. Хигиена и здравјеПреработка на анимални производи

4.Хигиена контрола и надзор на анимални производи

Преработка на анимални производи

5. Сензорна анализаПреработка на анимални производи

6. Анатомија со физиологија Менаџмент во биотехниката

7.Квалитет и безбедност на анималните производи

Менаџмент во биотехниката

9.2 Список на предмети кои наставникот ги води на вториот циклус на студии

Ред. број


1.Сигурносни и безбедносни системи


2.Репродукција на домашните животни

Фармерско производство

3.Објектииопремавофармерскотопроизводство


9.3 Список на предмети кои наставникот ги води третиот циклус на студии

Ред. број


1.

2.

10. Селектирани резултати во последните пет години

10.1 Релевантни печатени научни трудови (до пет)

Ред. број

Автор НасловИздавач / година

1. Trojacanec P., Dovenski T.,

Claw disorders on daity farms in R. Macedonia –

(2006) Slovenian Veterinary

102


KočoskiLj., TrojacanecSnjezana and Najkov V.,

evident but not understood problem,

Research vol. 43 supl. 10. 234

2.

T. Dovenski, P. Trojacanec, Lj. Kočoski, K. Popovski, V. Petkov, B. Atanasov

Effect of norgestomet on successful resumption of ovarian activity in postpartum non-cyclic dairy cows,

(2006) Reproduction in Domestic Animals, Vol. 41 No 4, p. 353.

3.

T. Dovenski, P.Trojacanec, Lj. Kočoski, V.Petkov, K.Popovski, SnjezanaTrojacanec,

Efficiency of Beta-Carotene for treatment of ovarian disorders in dairy cows,

(2007) Reproduction in Domestic Animals, Vol. 42, No 2, p. 116, September,

4.Kocoski Lj., Kalevska T., Trajkovska

Influence of somatic cell count in raw milk on cheese production,

(2011) Agrar- es Videkfejlesztesi Szemle,vol. 6. (1), p 18-23.

5.

I. Medugorac, Claudia E. Veit-Kensch, Jelena Ramljak, M. Brka, Božidarka Marković, S. Stojanović, H. Bytyqi, Lj. Kochoski, K. Kume, H.P. J. Bennewitz, M. Förster

Conservation priorities of genetic diversity in domesticated meta-populations: A study in taurine cattle breeds

(2011) Ecology and Evolution Volume 1, Issue 3, pages 408–420

10.2 Учество во научно-истражувачки национални и меѓународни проекти (до пет)

Ред. број


1. Димче Китановски “159143-TEMPUS-1-2009-1-HU-TEMPUS-JPCRUsing Local Resources for Microregional Development – Sustainable Agribusiness and Tourism in the Southern Balkans“

Од 2010 –

103

http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/ece3.2011.1.issue-3/issuetoc

http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/ece3.2011.1.issue-3/issuetoc


2. Љупче Кочоски “Ембриотрансфер и in vitro оплодување кај преживарите”

Од 2005 до 2006

3. Коле Поповски“Производство на ембриони во in vitro услови”.

Од 2000 до 2002

4. Коле Поповски

“Повеќекратно добивање јајцеклетки од јувенилни, предпубертетски и зрели овци за in vitro производство на ембриони со помош на лапароскопија”

Од 2000 до 2002

5. Коле Поповски “Неинванзивни методи за следење на хормоналниот статус кај козите”.

Од 1998 до 2000:

10.3 Печатени книги во последните пет години (до пет)

Ред. број

Автор Наслов Издавач / година

1.

2.

3.

4.

5.

10.4 Печатени стручни трудови во последните пет години (до пет)

Ред. број


1.

Ljupče Kočoski, Toni Dovenski

ULTRASONOGRAPHIC DIAGNOSTICS OF REPRODUCTIVE DISORDERS IN COWS

9. Symposiumon Veterinary Clinical Pathology and Therapy “Clinica Veterinaria” Palic, Serbia (2007)

2. T. Dovenski, P. Trojacanec, Lj. Kocoski, V. Petkov, Lj. Mickov , B. Atanasov

Use of ultrasound imaging of the ovaries for early pregnancy diagnosis in dairy cows,

Proceedings of the 1st Conference of the Balkan Network for the Animal Reproduction

104


Biotechnology, 2009, BAN, 18-19 February, Sofia, Bulgaria(2009)

3.Билјана Трајковска, Љ. Кочоски,

Имплементација на НАССР системот во краварска фарма,

Научна Конференција за квалитет и Безбедност на храната, Битола, стр. 157-160 (2010)

4.Татјана Калевска, Љ. Кочоски, Младенка Лазаровска,

Влијание на бројот на соматски клетки врз квалитетот на млекото,

II Научна Конференција за квалитет и Безбедност на храната, Битола, стр. 14-19. (2010)

5.

Dovenski Toni, Trojacanec Plamen, Petkov Vladimir, Popovska-Percinic Florina, Kocoski Ljupce,

Using of ultrasound guided Ovum Pick-Up (OPU) in Bovine Embryo Industry as an alternative to superovulatory treatment,

2nd Conference of the Balkan Network for the Biotechnology in Animal Reproduction, Proceedings, BAN, 36-39, March, Sofia Bulgaria (2011),

11. Менторства на додипломски, магистерски и докторски студии

11.1 Додипломски работи 45

11.2 Магистерски работи 2

11.3 Докторски работи

12. За ментори на докторски трудови селектирани резултати во последните четири / пет години

12.1 Доказ за печатени научноистражувачки трудови во меѓународни научни списанија или меѓународни научни публикации во даденото поле (до шест) во последните пет години

Ред. број

Автор Н Наслов Издавач / година

1.

2.

3.

4.

5.

105


6.

12.2 Доказ за најмалку два печатени научноистражувачки трудови во меѓународни научни списанија со импакт фактор во даденото поле во последните пет години

Ред. број

Автор Наслов на трудот Издавач / година

1.

2.

12.3 Доказ за најмалку три учества на меѓународни собири во последните четири години

Ред. број

Автор Наслов на трудот На Меѓународен собир/ конференција

Година

1.

2.

3.

106


1. Име и презиме Драги Петковски

2. Дата на раѓање 11.06.1952 год..


VIII





Доктор на земјоделски науки

2000

Универзитгет “Св. Кирил и Методиј”-Скопје

Земјоделски факултет -Скопје

Магистер на земјоделски науки

1979



Дипл. Земјоделски иншенер

1976



6.

Подрачје, поле и област на научниот степен магистар



Добиточно производство

Агроекономија

7





Агробизнис менаџмент

8. Доколку е во работен однос да се наведе институцијата каде

Институција Звање во кое е избран и област

Факултет за биотехнички науки-

Редовен професор по Организациони науки и

107


работи и звањето во кое е избран и во која

Битоламенаџмент во агропрехранбената индустрија и фармерското производство

9. Список на предмети кои наставникот ги води одделно за првиот, вториот и третиот цилус на студии

9.1 Список на предмети кои наставникот ги води на првиот цилус на студии

Ред. број

Наслов на предметот Студиска програма / институција

1. Вовед во менаџментот Менаџмент во биотехниката

2Менаџмент во агропрехранбената индустрија



3.Маркетинг на анимални производи


4.Пазар и промет на агроиндустриските производи


5.Маенаџмент на човецките ресурси во агропрехранбената индустрија


Преработка на анимални производи (изборен)

6. Менаџмент на фарми Фармерско производство

7.Маркеттинг на земјоделските производи


8.Трошоци и цени на сточарските производи

Фармерско производство (изборен)

9.2 Список на предмети кои наставникот ги води на вториот цилус на студии

Ред. број


1.Менаџмент во биотехниката, преработка на АП

2.

9.3 Список на предмети кои наставникот ги води третиот цилус на студии

Ред. број


1. Применети методи и модели на операционите истражувања


108


во фармерското производство

2. Трошоци и цени на анималните производи


3.Организација и менаџмент на трговски друштва Менаџмент во биотехниката

4. Трошоци и цени Менаџмент во биотехниката

5.Маркетинг и комерцијални стратегии во Т.Д.


6. Економика на аграрот Фармерско производство

10.

Селектирани резултати во последните пет години

10.1

Релевантни печатени научни трудови (до пет)

Ред. број


1.1. Petkovski D., Dojcinovski T., Petkovska K.:

“Collaboration between the Republic of Macedonia and Balkan countries with the special review on the trade with agricultural and agro industry products with S.R. Yugoslavia”, International scientific workshop:” Food production as a factor of regional integration of the Balkan

”, Faculty of Agriculture – Zemun, 9 – 10 December 2006 godina;

2.Petkovski D. Dojcinovski T. Petkovska K.:

“Tendencije razvoja makedonske poljoprivrede i njihova uključenost u evropskim integraconim procesima”, Simpozium agroekonomiste,

Poljoprivredni fakultet - Beograd, septemvri 2007 godina;

3.

109


4.

5.

10.2

Учество во научно-истражувачки национални и меѓународни проекти (до пет)

Ред. број


1. FBN - Bitola

Учество на Темпус проектот ” Using local resources for microregional development-sustainable agribusiness and tourism in the southern Balkans” во институтот за туризам Малта 2011 godina.

2011 godina.

2.

3.

4.

5.

10.3

Печатени книги во песледните пет години (до пет)

Ред. број


1. T.Дојчиновски Статистика 2007 g

2. T.Дојчиновски Основи на економија 2008 g.

3. T.ДојчиновскиСтатискита- збирка задачи

2005 g.

4. T.Дојчиновски Осигурување во АПИ 2010 g.

5. T.ДојчиновскиОсигурувања на земјоделството

2005 g.

10.4

Печатени стручни трудови во последните пет години (до пет)

Ред. број


1. Petkovski D., Pe{evski M.,

“Petkovski D., Pe{evski M.,

110


Doj~inovski T., Petkovska K T.

Doj~inovski T., Petkovska K.:”Organizacija i potro{ok na trud vo proizvodstvoto na belo meko sirewe vo uslovi na selski mandri”, Me|unaroden nau~en sobir ”Vlasinsko jezero 2004"na tema:”Nauka i selo" , Vlasotnice – Vlasinsko jezero , Septemvri 2004 godina;

2. T.Дојчновски

3. T.Дојчиновски

4. T.Дојчиновски


11.1

Додипломски работи 50

11.2

Магистерски работи 2

11.3

Докторски работи 2 -член


12.1

Доказ за печатени научноистражувачки трудови во меѓународни научни списанија или меѓународни научни публикации во даденото поле (до шест) во последните пет години

Ред. број


1.

2.

3.

111


4.

5.

12.2

Доказ за најмалку два печатени научноистражувачки трудови во меѓународни научни

списанија со импакт фактор во даденото поле во последните пет години

Ред. број


1.

2.

12.3

Доказ за најмалку три учества на меѓународни собири во последните четири години

Ред. број

Автор Наслов на трудот

Н Меѓународен

собир/

конференција

Година

1.2007 год.

2.Petkovski D. Doj~inovski T. Petkovska K.:

“Organizacija i potro{ok na trud vo proizvodstvoto na belo meko sirewe vo uslovi na mandri”

Meunaroden nau~en simpozium “Pridones nauke u razvoj sela” , Vlasinski sustreti, Udru`ewe agroekonomista R. Srbija

2008 godina.

3. Petkovski D.

Min~evski K.

“Ekonomski efekti od supstitucijata na p~enkata i ja~menot so bajat leb pri goeweto na sviwi”

Simpozium za sto~arstvo so me|unarodno u~estvo, Struga

23-25 maj 2006.

112


113


Прилог бр. 4

Податоци за наставниците кои изведуваат наставана студиските програми од прв, втор и трет циклус на студии и за ментори на докторски трудови

1. Име и презиме Димче Китановски



VIII – Доктор на науки


Доктор на технолошки науки

5.


Образование

Година Институција

Доктор на технолошки науки

2001

Универзитет по хранителни технологии,

Пловдив, Р. Бугарија


1986

Универзитет “Св. Кирил и Методиј“ – Скопје

Земјоделски Факултет -Скопје

Дипл. Земјоделски инженер

1975







Агроекономија

7 Подрачје, поле и Подрачје Поле Област

114


област на научниот степен доктор

Техничко-технолошки науки

Технологија на прехранбени производи

Технологија на месо и месни производи

8. Доколку е во работен однос да се наведе институцијата каде работи и звањето во кое е избран и во која област




технологија на месо и месни преработки

9.



Ред. број


1. Општо сточарство Фармерско производство

2. Говедарство Фармерско производство

3 ЗоотехникаПреработка на анимални производи

4 Вовед во зоотехника Менаџмент во биотехниката


Ред. број


1. Селекција Фармерско производство

2.Производство на месни конзерви и готови јадења


2.


Ред. број


1.

115


2.

10.


10.1


Ред. број


1.

Arapčeska M., Jankuloski Ž., Kitanovski D

Application of antibiotic screening test in evidencing the presence of ß-lactams and tetracyclines residues in milk

III Symposium “Agriculture and Local Development”, Vrnjacka Banja, Serbia, (2007)

2.

Hajrulai – Musliu Z., Arapčeska M., Sekulovski P., Dimitrievska-Stojković E., Stojanovska – Dimzovska B., Kitanovski D.

Antioxidative Effects of Butylated Hydroxytoluene (BHT) on Fatty Acids Composition of Milk

38th Croatian Dairy Experts Symposium, Lovarn, Croatia, (2008)

3.

Svetiev N., Popovska V., Tuteska J., Arapčeska M., Jankuloski Z., Kitanovski D.

Biochemical Composition and Nutritive Value of Sterilized Milk from Different Dairy Manufactures.

(2008): The 38th Croatian Dairy Experts Symposium. Lovarn, Croatia, (2008)

4. Popovska Comparative Analysis of The 38th

116


V., Svetiev N., Tuteska J., Arapčeska M., Jankuloski Z., Kitanovski D

Some Biochemical Parameters of White Soft Cheese from Different Dairy Manufactures.

Croatian Dairy Experts Symposium. Lovarn, Croatia, (2008).

5.

Arapceska M., Hajrulai – Musliu Z., Uzunov R., Stojkovski V., Sekulovski P., Tuteska J., Jankuloski Z., Kitanovski D.

Fatty Acid Composition of Vegetable Kashkaval.

II Scientific Conference "Food Quality and Safety", Faculty of Biotechnical Sciences – Bitola.,(2010):

10.2


Ред. број


1.

New curriculum models for educating food engenerris, Tempus Project CD_JEP -40065-2005

2005-2008

2. Раководител

“Using local resources for microregional development sustainable agribusiness and tourism in the southern Balkans”

Tempus Project JP 159143

2009-2012

117


3.

4.

5.

10.3

Печатени книги во последните пет години (до пет)

Ред. број


1.Китановски Д.

Технологија на живинско месо и јајца

Универзитет „Св. Климент Охридски“ - Битола (2007)

2.

3.

4.

5.

10.4


Ред. број


1.

2.

3.

4.

5.

11.

Менторства на додипломски, магистерски и докторски студии

11.1

Додипломски работи

ментор на околу 80 дипломски работи

11.2

Магистерски работи

ментор на една магистерска работа и 2 пати член на комисија за одбрана на магистерски труд

11.3

Докторски работи ментор на една докторска работа

118


12.

За ментори на докторски трудови селектирани резултати во последните четири / пет години

12.1


Ред. број

Автор Н НасловИздавач / година

119




1. Име и презиме Трајан Дојчиновски

2. Дата на раѓање 26.09.1951 година


VIII - доктор на науки


Доктор на науки на менаџмент

5.





2001

Институт за социолошки и политичко - правни истражувања, УКИМ Скопје

6. Подрачје, поле и област на научниот степен магистер


Општествени науки

Економски науки

Финансии

7



Општествени науки

Организациони науки и управување (менаџмент)

Организациони науки и управување (менаџмент)




Редовен професор, статистика, претприемништво, применета економија и менаџмент со квалитет

Список на предмети кои наставникот ги води одделно за првиот,

120


9. вториот и третиот циклус на студии


Ред. број


1.

Статистика, Основи на економија, Агробизнис менаџмент, Финансиски менаџмент, Управување со квалитетот, Претприемништво и бизнис, Анализа на работењето, Осигурување во земјоделството и агропрехранбената индустрија

Менаџмент во биотехниката,

Преработка на анимални производи,


2.


Ред. број


1.

Применети методи и модели на операциони истражувања во агроиндустрискиот комплекс, Менаџмент со инвестициите, Системи за управување со квалитетот на храната

Квалитет и безбедност на храна од животинско потекло, Факултет за биотехнички науки - Битола

2.


Ред. Наслов на предметот Студиска програма / институција121


број

1.

2.

10.


10.1


Ред. број


1.

К. Петковска, Н. Јанкуловски, Т. Дојчиновски и М. Арапческа

Значај агроекономске науке и образовања у развоју агропривреде Републике Македоније”

Симпозиум на агроекономистите со меѓународно учество по повод 45 години на отсекот за агроекономија, Белград, Октомври 2008 година

2.

Дојчиновски Т., Петковски Д., Петковска К.,

Н. Јанкуловски

Агропредузетништво и његова прихваченост од стране надлежних органа Републике Македоније

XII советување за биотехнологија во организација на Агрономскиот факултет во Чачак, 2007 година

3.

Петковска К., Јанкуловски Н., Петковски Д., Дојчиновски Т.

Можности за извоз на млеко и млечни производи од Република Македонија

III Симпозиум на сточарство со меѓународно учество, ЈНУ Институт за сточарство, Охрид, 2007 година

4. Т.Дојчиновски Прилагодување на земјоделско-прехранбениот сектор на Република Македонија кон заедничката

III – та интеркатедарска средба на агроекономистите од поранешниот Југословенски

122


земјоделска политика на ЕУ

простор (Земјоделството во услови на пристапување кон CAP, Охрид, септември 2009 година

10.2


Ред. број


1.

Факултет за биотехнички науки - Битола, TEMPUS проект

“Using local resources for microregional development - sustainable agribusiness and tourism in the southern Balcans” - активно учество во Институт за туризам - Малта

2011

2.

3.

4.

5.

10.3


Ред. број


1.

Трајан Дојчиновски

Василка Поповска

Статистика 2007

2. Трајан Дојчиновски

Основи на економија

2008

123


3.

Трајан Дојчиновски

Катерина Петковска

Статистика - збирка на решени задачи

2005

4.Трајан Дојчиновски

Осигурување во агропрехранбената индустрија

2010


Осигурување во земјоделството

2005

10.4


Ред. број


1.

Трајан Дојчиновски, Анета Масалковска

Социјалните ефекти предизвик од европската интеграција

ИССПИ - Скопје, 2008


Менаџмент со ризиците во земјоделството и состојба со осигурувањето

УКЛО - Битола, 2008


Потреба од осигурување на животните од поедини ризици и видови на осигурувања

ЈНУ Институт за сточарство, Охрид, 2007

4.

11.


11.1


50

11.2


2

11. Докторски работи 2 - член

124


3

12.


12.1


Ред. број


1.

2.

3.

4.

5.

6.

12.2



Ред. број


1.

2.

12.3


Ред. број

Автор Наслов на трудот Н Меѓународен

собир/


Година

125


1.

2.

3.

126




1. Име и презиме Живко Јанкулоски






5.





2000




1984



Дипл. земјоделски инженер

1980



6.

Подрачје, поле и област на научниот степен магистар



Растително производство

Индустриски растенија

7 Подрачје, поле и област на научниот степен доктор



Растително производс


127


тво




Редовен професор


Крмни растенија

9.



Ред. број

Наслов на предметот

Студиска програма / институција

1. Поледелство Фармерско производство

2.Фуражно производство


3Зачински растенија и зачини


4

Амбалажирање и складирање на агропрехранбените производи

Преработка на анимални производи, Менаџмент во биотехниката

5Вовед во растително производство


6

Менаџмент на животната средина и природните ресурси


7 АгроекологијаМенаџмент во биотехниката, Преработка на анимални производи

8 ЕкоамбалажаПреработка на анимални производи


128


Ред. број



1.Методи во научноистражувачката работа


2.

Избрани технологии во фармерското производство


3.Производство и подготовка на добиточна храна



Ред. број



1.

2.

10.


10.1


Ред. број


1.

Arapčeska M., Tuteska J., Jankuloski Ž., Jankulovski N.

Efects of 7-Thia-Oxoguanosine on Haematological Parameters of Peripheral Blood in Wistar Rats

(2007): Clinical Chemistry and Laboratory Medicine. Vol. 45, Special Supplement, Vol. 45, pp: 110

2. Arapčeska M., Jolivet-Gougeon A., Barloy-Hubler F., Tuteska J., Jankuloski

Microarray Analysis of Salmonella enterica Typhimurium SL1344 Gene Expresion in Response to Oligotrophic Stress

(2007): Clinical Chemistry and Laboratory Medicine. Vol. 45, Special Supplement, pp: 298

129


Z., Gracieux P.

3.

Arapceska M., Jolivet-Gougeon A., Barloy-Hubler F., Tuteska J., Jankuloski Z., Gracieux P.

Microarray Analysis a New trend in Clinical Research

(2008): Clinical Chemistry and Laboratory Medicine Vol. 46, Special Supplement, pp: 415 - 416

4.

Arapceska M., Hajrulai – Musliu Z, Jankuloski Z., Jankulovski N.

Functional Properties of Bioactive Compounds of Milk Fat

(2009): Milk Conference Wien. Austria. Book of Abstract. pp: 104

5.

Jankuloski Z., Arapceska M., Tuteska J., Kitanovski D., Hajrulai – Musliu Z.

The Role of Packaging on Microbial Contamination and Biochemical Changes in Food Products

(2010): Scientific Conference "Food Quality and Safety", Faculty of Biotechnical Sciences – Bitola. Proceedings. pp: 103-108

10.2


Ред. број


1. Екстракција на етерични масла од зачински и лековити растенија. (Развојно истражувачки

2008-2009

130


проект. Министерство за образование и наука)

2.


Tempus Project JP 159143

2009-2012

3.

4.

5.

10.3


Ред. број


1.

Јанкулоски Ж., Муминовиќ Ш., Арапческа М.

Зачински и лековити растенија – производство и употреба

Универзитет “Св. Климент Охридски” – Битола (2006)

2.Јанкулоски Ж

Вовед во растително производство – Интерна скрипта



Агроекологија - Интерна скрипта



Амбалажирање и пакување на анимални производи - Интерна скрипта


5. Јанкулоски Ж

Еко амбалажа- Интерна скрипта

Универзитет “Св. Климент

131


Охридски” – Битола (2009)

10.4


Ред. број


1.

2.

3.

4.

5.

11.


11.1


ментор на околу 80 дипломски работи

11.2


7 пати член во комисии за одбрана на магистерски труд

11.3

Докторски работи

3 пати член на комисии за одбрана на докторски работи

12.


12.1


Ред. број


1.

Jankuloski Ž., Arapčeska M., Dimitrovska G.

Zavisnost prinosa ukupnog šećera od režima navodnjavanja i đubrenja šećerne repe u Pelagoniji

(2006): XI Savetovanje o Biotehnologiji. Čačak, Srbija

2. Jankuloski Zavisnost prinosa (2006): XI

132


Ž., Arapčeska M., Dimitrovska G

kristalnog šećera od režima navodnjavanja i đubrenja šećerne repe u Pelagoniji

Savetovanje o Biotehnologiji

3.

Jankuloski Ž., Arapčeska M., Jankulovski N.

Uticaj različitih režima navodnjavanja i đubrenja na dinamiku formiranja lisne površine šećerne repe

(2007): XII Savetovanje o biotehnologiji sa međunarodnim učešćem

4.

Popovska V., Svetiev N., Tuteska J., Arapčeska M., Jankuloski Z., Kitanovski D.

Comparative Analysis of Some Biochemical Parameters of White Soft Cheese from Different Dairy Manufactures

(2008): 38th Croatian Dairy Experts Symposium. Lovarn, Croatia. Book of Abstracts

5.

Svetiev N., Popovska V., Tuteska J., Arapčeska M., Jankuloski Z., Kitanovski D.

Biochemical Composition and Nutritive Value of Sterilized Milk from Different Dairy Manufactures

(2008): 38th Croatian Dairy Experts Symposium. Lovarn, Croatia. Book of Abstracts. pp: 104-106

6.

Tuteska J., Stojkovski V., Arapceska M., Jankuloski Z., Petreski F

Allergy Testing in Children

(2010): First European Joint Congress of EFCC and UEMS. Lisbon, Portugal. Book of Abstracts. pp: 88

12. Доказ за најмалку два печатени научноистражувачки трудови

133


2 во меѓународни научни


Ред. број


1.

2.

12.3


Ред. број


Меѓународен

собир/


Година

1

Arapčeska M., Jankuloski Ž., Kitanovski D

Application of antibiotic screening test in evidencing the presence of ß-lactams and tetracyclines residues in milk

III Symposium “Agriculture and Local Development”, Vrnjacka Banja, Serbia, Proceedings. pp: 233-238

2007

2. Arapčeska M, Hajrulai – Musliu Z, Dimitrievska-Stojković E, Stojanovska – Dimzovska B, Jankuloski

Environmental and health impacts of pesticides

XI Savetovanje o Biotehnologij, Čačak, Srbija. Zbornik radova, Vol. 11 (11 – 12) knjiga I, pp: 233 –

2009

134


Z237.

3.

Tuteska J., Stojkovski V., Arapceska M, Jankuloski Z, Petreski F.

Significance of IgE in Allergy Testing

18th BCLF, Tirana, Albania

2010

135




1. Име и презиме МИТРЕ СТОЈАНОВСКИ






5.


ОбразованиеГодина

Институција

Дипломиран инженер-агроном

1974

Универзитет Св.

‘’Кирил и Методиј’’Скопје

Земјоделски Факултет, Скопје


1978





1994






4.08 4

40800/40801/40802/40804/40805/

40806/40807/40808



4.08 4

40800/40801/40802/40804/40805/

40806/40807/40808

8. Доколку е во работен однос да се наведе институцијата каде работи и звањето



Редовен професор,

4.08

136


во кое е избран и во која област

9.



Ред. број


1.Производство и познавање на месо

Преработка на анимални производи, Факултет за биотехнички науки

2. Обработка на месоПреработка на анимални производи, Факултет за биотехнички науки

3. Преработка на месоПреработка на анимални производи, Факултет за биотехнички науки

4. Готови јадења и деликатесни месни производи


5. Неконвенционални извори на месо


6. Свињарство Фармерско производство Факултет за биотехнички науки

7. Основи за преработка на месо

Фармерско производство Факултет за биотехнички науки

8. Вовед во производството и преработката на месо

Менаџмент во биотехникатаФакултет за биотехнички науки


Ред. број


1.Нови технологии во преработката на месо


2.Додатоци во производите од анимално потекло


3. Селекција Фармерско производство

137


4.Избрани технологии за преработка на месо



Ред. број


1.

2.

10.


10.1


Ред. број


1.

Stojanovski M, Kuzelov A., Radevska M., Šambevska K., Koćovska M

Učešće osnovnih delova u polutki zaklanih svinja dobijenih ukrštanjem velikog jokšira I švedskog landrasa

Institut za higijenu I tehnologiju mesa – Beograd,2011

2.

B.Jordanovska, A.Kuzelov, M.Stojanovski, V.Pelivanoska, M.Jordanoski, Z.Gacovski

‘’Chemical composition and trace elements of the muscular tissue of ostrich (STRUTHIO CAMELUS) from Veles reffion R.Macedonia’’

University of Food sciences, Plovdiv, 2011

3.

F.Panevska, A.Kuzelov, M.Stojanovski, T.Angelkova

’Impact of meat consumption on lipid status in humans’’

University of Food science , Plovdiv, 2011

4.Кузелов А. Стојановски М.

Учешче маса мишича

М. Semimembranosus и м. Sемitendinosus у трупова и бутова код свиње расе даланд

Agronomski fakultet Čacak, Srbija;2010

5. Milevska Elena,

Some carcass traits of Balkan goat and kid

Prvi casopis o mesu, Br. 2,

138


Stojanovski M., Kozarovski N. Kitanovski D. meat of its crosses.

XII-2010, Zagreb, Hrvatska

10.2


Ред. број


1.

‘’Using local resources for microregional development sustainable agribusiness and tourism in the southern Balkans‘’ -

Tempus Projec JP 159143 (2009-2012)

2.

3.

4.

5.

10.3


Ред. број


1.

2.

3.

4.

5.

10.4


Ред. број


1. M.Radevska, M.Stojanovski, Kuzelov A.,Šambevska

Tradicionalna tehnologija proizvodnje domaće kobasice u okolini


139


K.,Koćovska M.

Prespanskog jezera u Mekedoniji

2.

Koćovska M, M.Stojanovski, Šambevska K., M.Radevska

Uticaj konzumiranje mesa na BMI kod različitih grupa odraslih ljudi


3.

Šambevska K., M.Stojanovski, Koćovska M., M.Radevska,

Potražnja I potrošnja svinjskog, goveđeg I živinskog mesa u toku sedmice u Makedoniji


4.M.Stojanovski, N.Hristovski, M.Radevska

Nutrition and health aspects of the use of meat and meat products

Agrosym - Johorina ,2011

5.Stojanovski.M., E.Milevska

Uticaj tehnoloskih postupaka na bezbednost mesa i proizviodi od mesa

Agronomski fakultet Cacak, Srbija;2008

11.


11.1


138

11.2


5

11.3

Докторски работи 1

12.


12.1


Ред. број


140


1.

2.

3.

4.

5.

6.

12.2



Ред. број


1.

2.

12.3


Ред. број

Автор

Наслов на трудот


собир/


Година

1.

2.

3.

4.

141



Податоци за наставниците кои изведуваат настава на студиските програми од прв, втор и трет циклус на студии и за ментори на докторски трудови

1. Име и презиме Стефче Пресилски





Доктор на земјоделки науки

5.




2002

Земјодески факултет-Универзитет Св.Кирил и Методиј - Скопје


1980

Земјодески факултет-Универзитет Св.Кирил и Методиј - Скопје

Дипл.земјодески инженер

1975

Земјодески факултетУниверзитет Св.Кирил и Методиј -Скопје



Земјоделски науки

Сточарство Агроекономија

7



Техничко -технолошки науки

Технологија

на прехрамбени производи

Технологија на млеко и млечни производи

8. Доколку е во Институција Звање во кое е избран и

142


работен однос да се наведе институцијата каде работи и звањето во кое е избран и во која област

област


Редовен професор –технологија на млеко и млечни производи

9.

Список на предмети кои наставникот ги води одделно за првиот, вториот и третиот циклус на студии Производство и познавање на млеко,Конзумно млеко и киселомлечни производи,неконвенционални извори на млеко, Сиренарство и масларство,Вовед во производство и преработка на млеко,Производство на десертни сирења и млечни десерти


Ред. бројНаслов на предметот


1.Производство и познавање на млеко


2.Неконвенционални извори на млеко


3.Конзумно млеко и киселомлечни производи


4.Сиренарство и масларство


5.Производство на десертни сирења и млечни десерти


6.

Вовед во производство и преработка на млеко


7. Основи за преработка на млеко


8. Живинарство Фармерско производство

143





1.Нови технологии во преработката на млеко

Преработка наанимални производи

2.

Технологии за производство на мечни и кондензирани сушени производи


3.

Безбедносни системи во млекарската индустрија


4.

Избрани технологии за преработка на млеко


5.

Оценка на квалитетот на сточарските производи





1.

2.

10.


10.1


Ред. број


1. Џ. Томовска, Н.

“Investigations of milk peptides, food

Јournal of chemist and

144


Христовски, Н. Томовска, Н. Пресилска, С. Пресилски

industry, milk and dairy products”

technologist association Vol. 17, (3-4) 75-81, Belgrad,2006

2.

С. Пресилски, Д. Китановски, М. Стојановски, Џ. Томовска, Н. Пресилска

“ Variations of acidity and the number of viable bacterial cells during fermentation and storage of traditional and fruit goat milk yogurts”

Journal of chemist and technologist association Vol. 17, (3-4) 22-28, Belgrad,2006

3.В. Пејовски, С. Пресилски

“Yogurt – the top health food”

Симпозиум на млади учени, Пловдив, Р. Бугарија,2007

4.

С. Бандевска, С. Пресилски

“ Importance and utilization of colostrums”


5.

Б. Павловска, С. Пресилски

“Lactose intolerance (diagnosis, causes and treatman)”


6.

М. Богоевска, С. Пресилски

“camel milk – the next big thing”


Е. Ковачевска, С. Пресилски

“Butter making technology from pasteurized and nonpasteurized cream


. Владимир, П.Панде,

“Dinamics of basic tehnological

Симпозиум на млади учени,

145


Т.Дејан, С.Велина, К.Кире, Ч.Игорче, П.Стефче

parameters for yought with additives obtained by goat milk”.

Пловдив, Р. Бугарија,2007

Д. Тромбева, С. Пресилски, Н. Николовски

“Влијанието на пребиотикот Equacia XB врз стабилноста на Bifidobacterium bifidus во ферментиран млечен производ

Вол XIV (2) , Медикус - ISSN1409-6366, UDC61 Dhjetor.2011

Џ. Томовска, С. Пресилски, Н. Ѓорѓиевски

“ Spectrophotometric method for determining the enzymatic activity of angiotensin-converting enzyme in dairy”

Pakistan Veterinary Journal (PVJ),Volume No31,issue No4, 2011 ( IN PRESS)

Џ. Томовска, М. Неделкова, К. Стојковска, С. Пресилски,

“Detrmination of persistent organochlorine pesticides in drinking water using LLE and GC/ECD” EHEDG

World Congress on Hygienic Engineering & Design 2011 - Macedonia

10.2


Ред. број


1.

Using Local Resources For microregional - Sustainabll Agribusines and Tourism in the Southeran Balkans

159143-Tempus-1- 2009-1- HU-Tempus-JPC,2009-2012

2. Проф.д-р Стефче Пресилски

Едукација на помошен и наставнички кадар за имплементација на технологија на одгледување на ноеви

Биро за развој на образованието,

146


МОН , 2008

3.

4.

5.

10.3


Ред. број


1.Стефче Пресилски

Конзумно млеко и киселомлечни производи

Факултет за биотехнички науки, 2005


Неконвенционални Извори на млеко

Факултет за биотехнички науки,2005


Производство на сирење и путер

Факултет за биотехнички науки, 2004

4.

5.

10.4


Ред. број


1.

2.

3.

4.

5.

11.


11.1


11.2


1

11.3


147


12.


12.1


Ред. број


6.

12.2



Ред. број


1.

2.

12.3


Ред. број



собир/


Година

1.

2.

3.

148




1. Име и презиме ВАНЃЕЛ СТЕВАНОВСКИ





ДОКТОР НА ВЕТЕРИНАРНИ НАУКИ

5.



Дип.инг.агроном 1975

Земјоделско Шумарски

Факултет Скопје

Магистер 1982

Пољопривредни факултет Свеучилиште

Загреб

Доктор 2000

Факултет за ветеринарна медицина Београд



РибарствоСлатководно рибарство

Салмониди



Ветеринарни науки Биологија



ФБН - Битола

Универзитетски професор

Циприниди, Технологија на

149


месо, Исхрана и диететика на животните.

9.



Ред. број Наслов на предметотСтудиска програма / институција

1.

- Преработка на риби

- Споредни производи од анимално потекло

Преработка на Анимални Производи

2.

Рибарство

Исхрана на Домашните Животни

Фармерско Производство



1.Современи технологии во преработката на риби

Преработка на Анимални Производи

2. Патологија на исхраната Фармерско производство



1.

2.

10.



Ред. број


1. Стевановски.В. Китановски.Д., Фиштер.

Цитогенетски карактеристики на златната виножитна

Македонска земјоделска ревиј1-2, 47-54,

150


С.,Солдатовиќ.Б.

пастрмка

Oncorchyncus mykiss,walbaum(Stevanovski)

Скопје

2.

Стевановски.В., Христовски.Н., Томовска. Џ., Китановски.Д., Петковски.Д.

Морфометријске и производне карактеристике златне пастрмке

Oncorchyncus mykiss

3ta Меѓународна конференција Рибарство 1-3 фебруар 2007 Београд.

3.

Ефремов.Г.,Апостолски.К., Чадо.И., Стевановски.В.

Цитогенетски и производни карактеристики на охридската пастрмка

МАНУ Центар за нови Технологии 135-137 Скопје

4.

Фиштер.С. Раденковиќ.Б., Цакиќ.Р., Стевановски.В.

Frekuencies of the breaks and gap-type changes on the carp Cyprinus carpio L. (Cyprinidae) as an indicatorf the presence of genotoxic contamination.

Kongres balkanska fauna

BIOECCO 2., 16-20,

Ohrid

5.

Стевановски.В. Macedoniche Subwasserfischeri von 1990 bis 1997.

Fisher&Techwirt, No 8/99, 312-313


Ред. број


1.

Ефремов.Г., Апостолски.К., Чадо.И.,

Стевановски.В.

Цитогенетски и производни карактеристики на Охридската пастрмка

МАНУ – Центар за Нови Технологии

2.Стевановски.В., Христовски.Н.

Рибите и нивните паразити во Дојранското езеро

Министерство за Образование и наука

3. Стевановски.В. Македониум Факултет за 151


Фиштер.С.

Споредбени Истражувања на цитогенетските карактеристики на златната пастрмка и пастрмките во Р.Србија

ветеринарна медицина Београд

4.

5.


Ред. број


1.Стевановски Ванѓел

Слатководна Рибарство

Факултет за Биотехнички Науки

Битола

2.

Стевановски Ванѓел

Весна Карапетрова- Христова

Технологија на преработка и конзервирање на риби

Факултет за Биотехнички науки

Битола


Слатководно рибарство

240-270 (Специјално Сточарство)

Наша Книга

Скопје


Слатководно Рибарство

Второ дополнето издание

ФБН- Битола

5.


Ред. број

Автор Наслов

Издавач / година

1.

152


2.

3.

4.

5.

11.


11.1 Додипломски работи Менторство на 21 дипломски работи

11.2 Магистерски работи Ментор на еден магистерски труд

11.3 Докторски работи Ментор на еден докторски труд

12.



Ред. број

Автор Н Наслов


1.

2.

3.

4.

5.

6.

12.2 Доказ за најмалку два печатени научноистражувачки трудови во меѓународни научни


Ред. број

Автор Н Наслов


1.

2.

153


12.3


Ред. број

Автор Наслов на трудот Н Година

1.

2.

3.

154


Прилог бр. 4 Податоци за наставниците кои изведуваат наставана студиските програми од прв, втор и трет циклус на студии и за ментори на докторски трудови

1. Име и презиме Џулијана Томовска

2. Дата на раѓање 31. 07. 1961 година

3. Степен на образование VIII



5.



Дипломиран инжинер по аналитичка хемија и инструментални методи

1985Хемиски факултет

Магистер по хемиски науки

2001

Природно математички факултет- Институт по хемија

Доктор на хемиски науки

2005

Природно математички факултет- Институт по хемија



Природно- Математички науки

107 Хемија

10703 Биохемија



Природно- Математички науки

107 Хемија

10703 Биохемија



Факултет за биотехнички науки – ФБН, Битола

Вонреден професор по Хемија


155


9. 9.1 Список на предмети кои наставникот ги води на првиот циклус на студии

Ред. број


1. Хемија I

Преработка на анимални производи ФБН


ФБН


ФБН

2. Хемија IIПреработка на анимални производи ФБН

3. Хемиско инструментални методи за контрола на анимални производи

Преработка на анимални производи ФБН

4. Хемија

Учители и воспитувачи I циклус –

Педагошки факултет


Ред. број


1.Додатоци во храна од анимално потекло

Преработка на анимални производи II циклус - ФБН

2.


Ред. број


1.

2.

10. Селектирани резултати во последните пет години

10.1


Ред. број


156


1.

J. Tomovska, N. Hristovski, N. Tomovska, Z. Vojnovska;

Investigation on Activity Enzime Alkaline Phosphatase ( ALP, AP) in storage serum.

Journal of Ultra Scientist of Physical Sciences Vol. 19(3) 2007, Bufalo, India,

2.

Julijana Tomovska, Nikola Gjorgievski, Stefce Presilski, Natalija Tomovska;

Chemical analysis of probiotic yoghurt in the manufacturing process.

Prehrambena industrija, Casopis za proizvodnju, tehnologiju, bioinzenjerstvo i marketing Vol.21 (1-2), 109-113, 2010, Beograd

3.

J. Tomovska, Z. Stojanoski, N.Tomovska;

ACE inhibitory peptides in fermented milk products and arterial blood pressure

Journal of Ultra Scientist of Physical Ssciences Vol 22 (3), 661-674 (2010)

4.

J.Tomovska, N.Gruevska, N.Tomovska;

Optimization of active acidity for peptides derivation in the production of fermented milks;

Journal of engineering & processing management, An Internattion Journal Volume 2, No.1,2010 ( 55-69)

5. Julijana Tomovska, Marta Nedekova, Katerina Stojkovska, Stefce Presilski;

Determination of persistent organochlorine pesticides in drinking water using LLE and GC/ECD.

Hygienic Engineering and Design UDC

157


628.1.033:632.95.028]:543.544.3;109-112 (2011)

10.2


Ред. број


1.Проф. Д-р Марина Стефова

SWOT - CHEMISTRY – FOOD

7 Frame work 2009 - 2010

2.Проф. Д-р Димче Китановски

SATIS – TEMPUS 2010-2011 2010 - 2011

3.

4.

5.

10.3


Ред. број


1.

2.

3.

4.

5.

10.4


Ред. број


1. Dzulijna Tomovska, Nikola Hristovski, Stefce Presilski, Natalija Tomovska,

Ishrana kao factor koji utice na hemiski sastav mleka;

Prehrambena industrija, Casopis za proizvodnju, tehnologiju, bioinzenjerstvo i marketing Vol. 19, 1-2, 2008, Beograd

158


2.

Julijana Tomovska, Nikola Gjorgievski, Stefce Presilski, Natalija Tomovska;

Chemical analysis of probiotic yoghurt in the manufacturing process.

Prehrambena industrija, Casopis za proizvodnju, tehnologiju, bioinzenjerstvo i marketing Vol.21 (1-2), 109-113, 2010, Beograd

3.

Julijana Tomovska, N.Hristovski,N.Tomovska,b.Bogdanova,Popov;

ACE inhibitory peptides in fermented milk product-joghur

Milchkonferenz 2009; Wien,17/18

4.J. Tomovska, Z. Stojanoski, N.Tomovska;

ACE inhibitory peptides in fermented milk products and arterial blood pressure

Journal of Ultra Scientist of Physical Ssciences Vol 22 (3), 661-674, (2010)

5.N. Gorgievski, J. Tomovska

Определување на млечна и лимонска киселина во лабораториски приготвен јогурт

Society of young chamists and technologists of Macedonia SCTM, 2011


11.1

Додипломски работи 10

11.2

Магистерски работи 3

11.3

Докторски работи 1


159


12.1


Ред. број


1.

2.

3.

4.

5.

6.

12.2



Ред. број


1.

2.

12.3


Ред. број



собир/


Година

1.

2.

3.

160




1. Име и презиме Вангелица Јовановска





Доктор по технички науки

5.




Доктор по технички науки

2006


Машински Факултет -Скопје

Магистер по технички науки

1999



Дипл. машински инженер

1994





техничко-технолошки науки

енергетика

Mотори со внатрешно согорување

7Подрачје, поле и област на научниот степен доктор


техничко-технолошки науки

машинство

Земјоделско машинство и механизација

8. Доколку е во Институција Звање во кое е избран и

161


работен однос да се наведе институцијата каде работи и звањето во кое е избран и во која област

област



9.


9.1

Список на предмети кои наставникот ги води на првиот циклус на студии

Ред. број



1.

Земјоделска механизација

Фармерско производство/Факултет за биотехнички науки-Битола

2.Техника и технологија на ладење и греење

Преработка на анимални производи/Факултет за биотехнички науки-Битола

3.

Машини и опрема за преработка на анимални производи


4.

Опрема за преработка на млеко


5.

Опрема за преработка на месо


6. Машини и опрема во агропрехрамбената индустрија

Менаџмент во биотехниката/Факултет за биотехнички науки-Битола

162


7.

Машини и опрема во фармерското производство

Менаџмент во биотехниката/Факултет за биотехнички науки-Битола

9.2

Список на предмети кои наставникот ги води на вториот циклус на студии

Ред. број



1.Методи во научно истражувачката работа


2.

Технологии за производство на млечни кондензирани и сушени производи


3.Експлоатација на механизацијата


9.3

Список на предмети кои наставникот ги води третиот циклус на студии

Ред. број



1.

2.

10.


10.1


Ред. број


1. Вангелица Јовановска,Миле Димитровски

Еколошки биоенергетски систем составен од пластеник, дигестор за биогас и мотор СВС

Земак, Охрид, 2006

163


2.

Vangelica Jovanovska, Nikola Jovanovski,

Biogas systems in livestock farming and combined heat and power in agriculture,

PMF-Blagoevgrad, Bugaria,2007

3.

Vangelica Jovanovska, Nikola Jovanovski

Agriculture and Biomass Energy

XX Naucno strucni skup, Procesna tehnika u poljuprivredi, PTEP, Kopaonik, R.Srbija,2008

4.Vangelica Jovanovska

Production of persistent dry pecenica in industrial conditions in Macedonija

XVI Savetovanje u Biotehnologiji Cacak, Srbija, 2010

5.

Вангелица Јовановска

Ацо Кузелов

Производство на трајни сувомеснати производи од МИК Свети Николе

Пловдив Научна конференција со меѓународно учество, “Хранителна наука, техника и технологија”, 2010

10.2


Ред. број


1.

Using local resources for micro regional development-sustainable agribusiness and tourisam in the Southern Balkan

Tempus-JPCR,2009-2012

2.

3.

164


4.

5.

10.3


Ред. број


1.

Јовановска Вангелица

Тромбев Ѓорѓи

Збирка задачи по техника на ладење и греење

Универзитет „Св. Климент Охридски“ - Битола,2011

2.

3.

4.

5.

10.4


Ред. број


1.


Никола Јовановски

Биогасот како алтернатива на фосилните енергенси

XVII Международна конференција транспорт,Софија,-2008

2.



Farm(gas-fired) engines and biogas

Прва меѓународна конференција, “Odzive posleubirajuce i prehrambene tehnologije”, INOPTER,2009

3. Вангелица Јовановска


Alternativ fuel from agriculture and farm

Прва меѓународна конференција, “Odzive posleubirajuce i prehrambene tehnologije”,

165


INOPTER,2009

4.

Вангелица Јовановска, Никола Јовановска

Научните сознанија во функција на подигање на еколошката свест

Меѓународна научна конференција “Знаењето капитал на иднината”,П.Македонија,2009

5.

11.


11.1


50

11.2


2

11.3


12.


12.1


Ред. број


1.

2.

3.

4.

5.

6.

12.2


списанија со импакт фактор во даденото поле во последните

166


пет години

Ред. број


1.

2.

12.3


Ред. број



собир/


Година

1.

2.

3.

167




1. Име и презиме Мила Арапческа





Доктор на биолошки науки

5.





2011


Природно-математички факултет - Скопје

Магистер на биолошки науки

2005



дипл. молекуларен биолог и физиолог

1998

Универзитет во Белград

Биолошки факултет Белград



Природно математички науки

Биологија

Биологија/молекуларна биологија




Биологија

Биологија

168





Доцент

Биологија/Биохемија

9.





1. БиологијаФармерско производство


2.

Стабилизација и стандардизација на агропрехранбените производи


3.Клеточна биологија со хистологија


4. Биохемија Преработка на анимални производи

5Микробиологија на анимални производи





1.Методи на научноистражувачката работа


2. ГенетикаПреработка на анимални производи


169




1.

2.

10.



Ред. број


1.

Arapčeska M., Jolivet-Gougeon A., Barloy-Hubler F., Tuteska J., Jankuloski Z., Gracieux P.

Microarray Analysis of Salmonella enterica Typhimurium SL1344 Gene Expresion in Response to Oligotrophic Stress

Clinical Chemistry and Laboratory Medicine (2007)

2.

Arapceska M., Jolivet-Gougeon A., Barloy-Hubler F., Tuteska J., Jankuloski Z., Gracieux P.

Microarray Analysis a New Trend in Clinical Research


3. Hajrulai-Musliu Z., Arapceska M., Tuteska J., Stojkovski V.

Determination of Fatty Acids Profile in Butter.


4. Hajrulai- Fatty Acids Profile Clinical Chemistry 170


Musliu Z., Arapceska M., Stojkovski V., Jankuloski D., Dimitrieska Stojkovic E., Stojanovska-Dimzoska B.

as an Indicator for Adulteration of Fruit Juices

and Laboratory Medicine (2009)

5.

Primorac Lj., Angelkov B., Mandic L.M., Kenjeric D., Nedeljko M., Flanjak I., Perl Piricki A., Arapceska M.

Comparison of the Croatian and Macedonian Honeydew Honey.

Journal of Central European Agriculture (2009)


Ред. број


1. “Екстракцја на етерични масла од зачински и лековити растенијa”

(Развојно истражувачки проект. Министерство за образование и

2008-2009

171


наука)

2.


2009-2012:

3.

4.

5.


Ред. број


1.

2.

3.

4.

5.


Ред. број


1.

2.

3.

4.

5.

11.


11.1 Додипломски ментор на една дипломска работа

172


работи

11.2Магистерски работи

11.3Докторски работи

12.



Ред. број


1.

2.

3.

4.

5.

6.

12.2 Доказ за најмалку два печатени научноистражувачки трудови во меѓународни научни


Ред. број


1.

2.

173


12.3


Ред. број



собир/


Година

1.

2.

3.

174




1. Име и презиме Јованка Тутеска






5.





2000



Магистер на биолошки науки

1991



Дипломиран биолог

Насока - биохемија со физиологија

1986






Биологија

Биохемија

7 Подрачје, поле и област на научниот


Природно Биологиј Биохемија

175


степен доктор

математички науки

а



Висока Медицинска Школа


9.



Ред. број


1 БиохемијаПреработка на анимални производи/Факултет за биотехнички науки

2

Стабилизација и стандардизација на агропрехранбени производи

Менаџмент во биотехниката/Факултет за биотехнички науки


Ред. број


1.

2.


Ред. број


1.

2.

176


10.


10.1


Ред. број


1.

Arapceska, M., Hajrulai - Musliu, Z., Tuteska, J., Jankuloski, Z., Kitanovski, D.

Fatty acid composition of vegetable kashkaval

“Food Quality and safety” (2010)

2.

Jankuloski, Z., Arapceska, M., Tuteska, J., Kitanovski, D. Hajrulai - Musliu, Z.

The role of packaging on microbial contamination and biochemical changes in food products

“Food Quality and safety” (2010)

3.

Tuteska, J., Stojkovski, V., Arapceska, M., Jankuloski, Z., Petreski, F.

Allergy testing in children


4.

Hajrulai - Musliu, Z., Arapceska, M., Tuteska, J., Stojkovski, V.

Determination of fatty acids profile in butter


5. Arapceska, M., Jolivet-Gougeon,

Microarray analysis of Salmonella Enterica Typhimurium SL1344

Clinical Chemistry and Laboratory

177


A., Barloy-Hubler, F., Tuteska, J., Jankuloski, Z., Gracieux, P.

gene expression in response to oligotrophic stress

Medicine (2007)

10.2


Ред. број


1.

“Екстракцја на етерични масла од зачински и лековити растенијa”

(Развојно истражувачки проект. Министерство за образование и наука)

2008-2009

2.

3.

4.

5.

10.3


Ред. број


1.Тутеска, Јованка

Цитологија2000 год. прво издание


Биохемија (скрипта за интерна употреба)

2005


Практикум за вежби по биохемија

2005

4. Тутеска, Јованка

Стабилизација на прехранбени

2008

178


производи (скрипта за интерна употреба)

5.

10.4


Ред. број


1.

2.

3.

4.

5.

11.


11.1


Ментор на повеќе од 100 дипломски работи

11.2


/

11.3

Докторски работи Ментор на еден докторски труд

12.


12.1


Ред. број


179


12.2



Ред. број


1.

2.

12.3


Ред. број



собир/


Година

1.

2.

3.

180




1. Име и презиме Благој Ѓоргиевски

2. Дата на раѓање 09.11.1954 г


Трет степен



5. Каде и кога го завршил образованието односно се стекнал со научен степен


Доктор по економски науки

2008 г.УКИМ „ Св. Кирил и Методиј“ Скопје

Економски Факултет



Општествевени науки


Применета (развојна) економија



Општествевени науки


Применета (развојна) економија



УКЛО „ Св. Климет Охридски“, Правен Факултет

Доцент, Економски науки

9.



181


Ред. број


1.

2.


Ред. број


1.

2.


Ред. број


1.

2.

10.


10.1


Ред. број


1.

D-r Blagoj Gorgievski

m-r Nikolce Jankulovski

Rural development poles in the function of regional development in the Republic of Macedonia

Economics, Management, and Financial Markets

Volume 6(1), 2011, pp. 465–472, ISSN 1842-3191

2. D-r Blagoj Gorgievski

Strategic approach to peripheral areas development through small business entrepreneurship

Zbornik radova, Ekonomski Fakultet Banja Luka, 2011 g.

(In print)

182


3.D-r Blagoj Gorgievski

Strategic approach of sustainable management of the development of rural tourism -a case study in Macedonia-

Elsevier, 2011 g.

( in print)

4.D-r Blagoj Gorgievski

Eкономска евалуациона методологија за интегрирани pest менаџмент проекти

Zdruzenie za zastita na rastenijata, Godisen zbornik za zastita na rastenijata, , Skopje, 2009 g.

5.

D-r Blagoj Gorgievski

M-r Nikolce Jankulovski

Lider pristup u ruralnom razvoju kroz lokalne akcione grupe na primeru R. Makedonije –

XIII Savetovanje o biotehnologiji sa međunarodnim učeščem, Čačak, Srbija. Zbornik radova Vol. 13.2008g.

10.2


Ред. број


1.Grupa avtori

ucetstvo

Balkanska agro-sektorska inicijativa za izgradba na kapacitet -Tempus JEP_19027_2004-

Tempus JEP_19027_2004

2.clen na Konzorcijum

“makedonska zemjodelska platforma na znaenjeto”

Septemvri, 2006g.

3.Grupa avtori

ucestvo

Upravuvawe so javnite zemjodelski politiki

Saraevo, 2007

4. D-r Blagoj Gorgievski

Institucionalna i pravna transformacija vo zemjodelskiot sektor na RM za prilagoduvawe kon evropskoto pravo

TEMPUS proekt 2011 g.

183


5.

10.3


Ред. број


1.

2.

3.

4.

5.

10.4


Ред. број


1.

2.

3.

4.

5.

11.


11.1


11.2


11.3


12.


12.1


184


Ред. број


1.

2.

3.

4.

5.

6.

12.2



Ред. број


1.

2.

12.3


Ред. број



собир/


Година

1.

2.

3.

185


18. Изјава од наставникот за давање согласност за учество во изведување настава по одредени предмети од студиската програма

Постапката за прибирање на изјави од наставниците за давање согласност за во изведување на наставата по одредени предмети од студиската програма е во тек и ќе заврши до почетокот на учебната 2012/2013 година.

19. Согласност од високообразовната установа за учество на наставникот во реализацијата на студиската програма

Постапката за прибирање на согласности од високообразовните установи за учество на наставниците во реализација на студиската програма е во тек и ќе заврши до почетокот на учебната 2012/2013 година.

20. Информација за бројот на студенти за запишување во прва година на студиската програма

Факултетот за биотехнички науки - Битола, во академската 2012/2013 година планира на насоката Квалитет и безбедност на храна од животинско потекло да запише 50 студенти.

21. Информација за обезбедена задолжителна и дополнителна литература

Факултетот за биотехнички науки - Битола има Библиотека, која располага со целокупната задолжителна и дополнителна литература, наведена во предметните програми на студиската програма Квалитет и безбедност на храна од животинско потекло.

22. Информација за web страна

Web страната на Факултетот за биотехнички науки – Битола е:

186


www.fbn.uklo.edu.mk

23. Стручен односно научен назив со кој се стекнува студентот по завршувањето на студиската програма

По завршувањето на студиската програма фармерско производство студентите се стекнуваат со научен назив: Магистер по квалитет и безбедност на храна од животинско потекло.

24. Активности и механизми преку кои се развива и се одржува квалитетот на наставата

Факултетот за Биотехнички науки – Битола квалитетот на наставата ќе ги развива и одржува преку самоевалуација и надворешна евалуација.

24.а Резултати од изведената самоевалуација согласно Упатството за единствените основи на евалуацијата и евалуационите постапки на универзитетите донесено од Агенцијата за евалуација на високото образование во Р. Македонија

Врз основа на направениот процес на самоевалуација може да се констатира дека Факултетот за Биотехнички науки покажува тренд на перманентно надоградување и усовршување на наставно-образовниот процес и научно-истражувачката работа. Имено, по однос на најголем дел од вредносните критериуми од направеното истражување може да се констатира дека факултетот покажува позитивни резултати. Така, во однос на наставно-образовниот процес покажани се вредности повисоки од 70%. Конкретно, 78,53% оцениле дека наставникот е соодветно подготвен, објаснува јасно, разбирливо и предизвикува заинтересираност за предметот; 81,40% оцениле дека предметите се покриени со соодветна литература, а 89,26% оцениле дека наставникот има соодветен коректен однос кон студентите; 87,41% оцениле дека наставникот редовно ја изведува наставата;73,06% оцениле дека наставникот објективно ги оценува резултатите од работата на студентите. Во однос на дијагностицираните слабости се преземаат потребните мерки и активности за нивно надминување.

187

Documents

Elaborat Kbh II Ciklus