EMPRESA PRODUCTIVA

PANADERIA EL REMANSO

DIANA MARCELA CHAVARRO AGUDELO

LAIONAL JEIBER FORERO LOPEZ

MARIA FERNANDA CONTENTO MARTINEZ

UNIVERSIDAD SANTO TOMAS VILLAVICENCIO

FACULTAD DE CONTADURÌA PÚBLICA

FUNDAMENTO DE ECONOMÌA I

VILLAVICENCIO

2012

EMPRESA PRODUCTIVA

PANADERIA EL REMANSO

DIANA MARCELA CHAVARRO AGUDELO

LAIONAL JEIBER FORERO LOPEZ

MARIA FERNANDA CONTENTO MARTINEZ

DOCENTE

MYRIAM MERCEDES CALA AMAYA

UNIVERSIDAD SANTO TOMAS VILLAVICENCIO

FACULTAD DE CONTADURÌA PÚBLICA

FUNDAMENTO DE ECONOMÌA I

VILLAVICENCIO

2012

Contenido

INTRODUCCIÓN ..........................................................................................................................4

OBJETIVO GENERAL ..................................................................................................................5

OBJETIVOS ESPECIFICOS .......................................................................................................6

1. ASPECTOS GENERALES ..................................................................................................7

2. EVOLUCIÒN HISTÒRICA ...................................................................................................8

3. FACTORES DE PRODUCCION ...................................................................................... 10

4. BIENES ....................................................................................................................................... 11

5. SERVICIOS .................................................................................................................................. 14

6. PROVEEDORES .......................................................................................................................... 15

7. LINEAS DE PRODUCCION ........................................................................................................... 15

7.1 Panadería .......................................................................................................................... 15

7.2 Pastelería ................................................................................................................................ 16

7.3 Galletería ................................................................................................................................. 17

7.4 Bebidas .................................................................................................................................... 17

...................................................................................................................................................... 18

8. FLUJO ECONÓMICO SIMPLE: ................................................................................................. 19

9. PRUEBAS FOTOGRÁFICAS: .................................................................................................... 20

INTRODUCCIÓN

Desde hace 9 años la panadería “El Remanso” se ha dedicado a la producción de

gran variedad de pan, tortas postres y todo lo relacionado con esta actividad.

Además ofrece bebidas variadas calientes y frías, se ha caracterizado por ser una

empresa muy productiva y sus fundadores se han encargado de sacar adelante

esta empresa con esfuerzo y disciplina.

OBJETIVO GENERAL

Aplicar a una unidad productiva, todo lo que se viene realizando en la clase de

fundamento de la economía I, ver sus factores de producción los bienes y

servicios que entran en tal proceso, sus líneas de producción y toda la aplicación

respectiva que se pueda lograr.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

La aplicación de lo que socializamos en la clase de economía y la

aplicación a la empresa que seleccionamos.

Comprender mediante la práctica el funcionamiento de las empresas de

producción.

1. ASPECTOS GENERALES

“Panadería El Remanso” es una empresa que se dedica a la producción de una

gran variedad de pan, pasteles, tortas, postres, galletas, jugos, avena, cítricas,

buñuelos, almojábanas ofrece bebidas gaseosas, agua en botella y jugos en

botella. La producción va dirigida a las personas del barrio Villa Ortiz, Popular,

Hacaritama, Vizcaya y Macunaima pero principalmente para los habitantes del

barrio El Remanso.

La producción se realiza en el mismo establecimiento que cuenta con lo necesario

para llevar a cabo y con satisfacción el proceso productivo.

Es una empresa familiar, fundada por el señor José Herrera, la idea nació debido

a la gran demanda y a la poca oferta que se veía en este sector. La panadería

está ubicada en una esquina del barrio El Remansoen la ciudad de Villavicencio,

Meta. Es una empresa que pertenece al sector secundario debido a que esta

transforma los recursos del sector primario, pero también pertenece al sector

terciario porque la misma empresa se encarga de la comercialización de los

productos que produce y de otros productos como gaseosas, agua y jugos en

botella.

En la elaboración del pan se debe tener en cuenta muchos factores, como la

calidad de la harina, la levadura etc. Cada ingrediente es indispensable,

cumpliendo funciones específicas que después repercuten en el producto final.

Todo el proceso requiere de un tiempo de 8 horas aproximadamente de acuerdo al

tipo de pan que de desee elaborar.

El pan es un producto económico con alto valor nutricional que está al alcance de

todas las personas.

2. EVOLUCIÒN HISTÒRICA

La idea se dio hace 9 años en la ciudad de Villavicencio, Meta bajo el nombre

de “Panadería El Remanso” registrada en la cámara y comercio por su propietario

como persona natural, la empresainició con una producción de 1 arroba y media

diarias de solo panadería, al inicio no se producía pastelería. Su capital inicial fue

de siete millones de pesos (7.000.000), solo contaban con dos vitrinas, una mesa

de trabajo, un horno, un enfriador de Coca-cola y un refrigerador panorámico.

Contrataron solo a tres empleados (un panadero y dos vendedoras de vitrina).

La empresa adquirió mucha clientela y esto llevó a los propietarios a expandir su

establecimiento y a contratar más empleados, también se adquirieron

másmaquinas e instrumentos para la producción, ahora se cuenta con cuatro

vitrinas que mantienen la temperatura normal y una con refrigeración utilizada para

las tortas y ponqués, además se cuenta con tres enfriadores panorámicos, tres

mesas de trabajo, una batidora, un cuarto de crecimiento, una gramera, tres

escabiladeros, tres hornos, la cilindradora y los instrumentos varios como los

cuchillos, las brochas, los rodillos, las espátulasy los moldes.

Pasó de producir 1 arroba y media a producir cuatro arrobas y media diarias,

cuenta con un pastelero, un panadero, un ayudante de panadería, dos cajeras y

tres vendedoras de vitrina.

Hasta el día de hoy la panadería de ha mantenido gracias a la buena ubicación del

establecimiento y al buen sabor de sus productos.

2.1 Negocio al que se dedica

Es una empresa que se dedica principalmente a la elaboración de productos de

panadería como lo son galletas, pan, ponqués, tortas, así como también venta

de bebidas calientes y frías (Ver gráfico 1).

2.2 Necesidades que satisface

Según la matriz de Max-Neef, la empresa satisface la necesidad de alimento ya

que es productora de pan, tortas, galletas y además la necesidad de ocio porque

ofrece un espacio público para relacionarse socialmente. Para comprender de una

mejor forma las necesidades que satisface la empresa ver la tabla 1 a

continuación:

CATEGORIAS AXIOLOGICAS NECESIDADES SEGÚN CATEGORIAS EXISTENCIALES

SER TENER HACER RELACIONES

SUBSISTENCIA

Ofrece alimento a las personas que lo necesiten.

Ofrece la posibilidad de encontrar alimentos rápidos que pueden satisfacer la necesidad de hambre, a un bajo precio.

PROTECCIÓN

AFECTO

COMPRENSIÓN

PARTICIPACIÓN

CREACIÓN

RECREO,OCIO

Aparte de ofrecer alimento, ofrece un espacio de reunión y esparcimiento en el mismo establecimiento.

IDENTIDAD

LIBERTAD Tabla 1: Necesidades que satisface la empresa según Max- Neef

2.3 Tamaño

Es una micro-empresa ya que cuenta con 8 empleados. 1

3. FACTORES DE PRODUCCION

3.1 Recurso tierra

Subsuelo del establecimiento

Huevos

Leche

Fresas

Melocotón

Manzana

Pollo

Uvas

3.2 Recurso capital

Establecimiento (Casa-Local)

Siete millones de pesos

Hornos

Mesas de trabajo

Vitrinas

1 Según del DANE y la Cámara y comercio las microempresas cuentan con menos de 10 empleados.

Batidora

Mojadora

Escabiladero

Arteza

Cuchillos

Molinillo

Espátula

Brochas

Moldes

Nota: Las pruebas fotográficas se encuentran al final del trabajo.

3.3 Recurso trabajo

El trabajo lo aportan ocho personas:

1 pastelero

1 panadero

1 ayudante de panadería

2 cajeras

3 vendedoras de vitrina

4. BIENES

4.1 Bienes Finales:

Fósforos

Cajas de cartón

Cajas plásticas

Bolsas para empacar

Servilletas

Capacillos

Vasos desechables

Domos para postres

Papel aluminio

Blondas

Gaseosas

Jugos en botella

4.2 Bienes Intermedios

Bocadillo

Queso

Harina

Arequipe

Esencias

Grajeas

Margarina

Mantequilla

Levadura

Uvas pasas

Coco azucarado

Ajonjolí

Maní tostado

Chocolate

Leche en polvo

Crema de leche

Barquillos

Brevas

Piña en trozos

Birroa o brillo

Glasé de fresa, mora.

Harina de maíz

Almidón expandes (buñuelos)

Colmaiz

Fécula o maicena

Mortadela

Salchichas

Aceite

Grasas

Crema de pastelería

Rellenos (fresa, mora, etc.)

Hojaldrina

Leche condensada

Azúcar

Sal

Colorantes

Tizanas

Café

5. SERVICIOS

Agua

Luz

Gas

Teléfono

Ver gráfico 1 a continuación:

Gráfico 1: Representación de los factores, bienes y servicios que influyen en el proceso de

producción.

6. PROVEEDORES

Sus proveedores son:

Levapan

El lobo

Makro

Lácteos San Sebastián

Distribuidora Universal

Coca-Cola

Postobón

Bavaria

Colanta

Aceites, grasas y vegetales TEAM

Alquería

Distriplast

Llano gas S.A.

Empresa de acueducto y alcantarillado de Villavicencio

Empresa Claro comunicaciones

Electrificadora del Meta (EMSA) S.A

7. LINEAS DE PRODUCCION

7.1 Panadería

7.1.1 Sal:

Pan rollo

Pan mantequilla

Pan leche

Mogolla

Hojaldra de pollo

7.1.2 Dulce:

Churros

Roscones: Arequipe, bocadillo

Pan coco

Hojaldra dulce

Cañas

7.1.3 Antojitos

Buñuelos

Almojábanas

7.2 Pastelería

7.2.1 Tortas:

Frutas

Solo crema

7.2.2 Ponqués:

Vino

Chocolate

Vainilla.

7.3 Galletería

7.3.1 Figuras:

Sandía

Payasos

Osos

7.3.2Redondas:

Coco

Pepitas.

7.3.3 Cuadradas:

Azucaradas

Chocolate

7.4 Bebidas

7.4.1 Frías:

Jugos naturales(en leche y en agua)

Gaseosas (cocacola, sprite, manzana, colombiana)

Cítricas (limón y naranja)

Avena

Agua

7.4.2 Calientes

Tinto

Perico

Aromática (manzanilla y yerbabuena)

Ver gráfico 2 a continuación:

Gráfico 2: Línea de producción de la panadería El Remanso

8. FLUJO ECONÓMICO SIMPLE:

Grafico 3: Flujo económico simple de la empresa.

9. PRUEBAS FOTOGRÁFICAS:

I

u

gg

RAFÍA

10. BIBLIOGRAFÍA

Libro de Samuelson, economía decimoctava edición.

www.aldeaeducativa.com/panificacion/elaboraciondelpan.html