Dégustation Château Phélan Ségur~ Mercredi 28 Janvier ~

C'estavecjoiequenousrecevonsencettefindejanvierunfidèledesdégustationsDio-nysos:leChâteauPhélan-Ségur.Celui-ciestlapropriétédelafamilleGardinierdepuis1985,cependant sesorigines sontbienplusanciennespuisqu'il tire sonnomd'unémigré irlandaisdudébutduXIXesiècle,BernardPhélan.C'estFabriceBouquet,maîtredechaisdudomainedepuis7ansquiestvenunousprésentercevignoblerenommédel'appellationSaint-Estéphe.Fortdeses70hectaresdevigne,cecrubourgeoisproposedifférentscrusquiravironttantlesamateursquelesnovicesenoenologie. Nousavonsdonceuleplaisirdedéguster6références,enrouge,encommençantparlesecondvinpourfinirsurunedégustationverticale.

Premier vin : Franck Phélan 2010 (2nd vin)Prix : 20-25€Cépages : 50% de Merlot et 50% de Cabernet SauvignonAlcool : 13%

Histoire : Il s’agit du second vin de Phélan-Ségur, son année, 2010, est une année exceptio-nelle pour le bordelais. Nous conseillons d'attendre au minimum 4 ans avant de le boire afin de pouvoir apprécier pleinement ce cru.

Dégustation : Le Franck Phélan jouit d'une belle robe sombre couleur rubis. Son nez, très fruité, révèle une grande intensité ainsi que des arômes de fruits rouges. Ce vin se révèle d'une belle fraîcheur en bouche avec une structure très tannique. Il accompagnera à mer-veille de la charcuterie comme des rillettes de volaille par exemple. Cependant, s’il se boit agréablement il n'a pas pour autant la richesse et la complexité d'un Phélan-Ségur.

Deuxième vin : Phélan-Ségur 2011Prix : 35-40€Cépages : 55% de Cabernet Sauvignon et 45% de MerlotAlcool : 14 %

Histoire : Ce millésime très classique aux yeux de Fabrice Bouquet est produit, comme tous les crus de Phélan-Ségur, par des vignes âgées de prés de 75 ans.

Dégustation : Ce vin se caractérise par une robe couleur grenache. Son nez dévoile des notes de mûres et myrtilles. La bouche, très tannique, laisse entrevoir une belle complexi-té aromatique tout en gardant une certaine longueur. Ce cru magnifiera une bonne viande rouge tel du gibier.

Troisième vin : Phélan-Ségur 2010Prix : 45€Cépages : 51% de Sauvignon et 49% de MerlotAlcool : 14%

Histoire : Ce cru Bourgeois a passé plus de 2 ans en barrique de chêne avant d’être embou-teillé. D’après le maître de chais du domaine, il s’agirait du vin ayant le plus gros potentiel parmi ceux produit par le domaine ces 30 dernières années.

Dégustation : L’examen de ce vin permet de découvrir une belle robe d’une noirceur d’encre. Le nez, quant à lui, est comme à son habitude très fruité avec des traces de fruits mûrs. La bouche est d’une grande richesse avec des tanins soutenus que soulignent une longue finale. Cependant ce cru est encore un peu fermé et se livrera pleinement dans quelques années. Il accompagnera fort bien une belle pièce de viande grillée.

Quatrième vin : Phélan Ségur 2009Prix : 40-45€Cépages : 58% de Cabernet Sauvignon, 40% de Merlot et 2% de Cabernet FrancAlcool : 14%

Histoire : Si 2009 est également une bonne année pour Phélan-Ségur, ce millésime dif-fère radicalement du 2010. Cette diversité dans la production des crus est très appréciée à l’étranger puisque 60% de la production du vignoble est exportée hors de France.

Dégustation : A l’instar du 2010, ce vin arbore une jolie robe de couleur sombre. Le nez dé-voile une grande intensité aromatique avec des notes de fruits mûrs compotés. La bouche se révèle puissante avec des touches de vanille et d’épices. Le potentiel de garde de ce cru étant important, il pourrait se révéler judicieux de le conserver encore quelques années dans sa cave. Comme son petit frère, il sera parfait servi en accompagnement d’une bonne viande.

Cinquième vin : Phélan Ségur 2008Prix : 35€Cépages : 60% de Cabernet Sauvignon et 40 % de MerlotAlcool : 13%

Histoire : Ce millésime se distingue par ses vendanges tardives, en effet le raisin n’a fini d’être récolté que fin octobre. Il est considéré comme un cru classique de Phélan-Ségur.

Dégustation : L’examen de la robe de ce vin révèle de beaux reflets orangés. Le nez est moins fruité, moins expressif que celui des précédents crus. On relève néanmoins des traces de torréfaction, de café. La bouche est légère, pleine de finesse avec un bel équilibre. On est ici moins sur le fruit que sur la fleur avec des notes animales sur la finale. Si ce vin manque encore un peu de maturité il est facile à boire. Il accompagnera donc fort bien du poisson.

Sixième vin : Phélan Ségur 2003Prix : 45€Cépages : 51% de Cabernet Sauvignon, 47% de Merlot et 2% de Cabernert francAlcool : 14%

Histoire : Notre dégustation verticale se clôture sur un millésime plus ancien. Ce cru emblé-matique de Saint-Estèphe est la quintessence de ce que les sols très argileux de cette appel-lation sont capables de fournir.

Dégustation : Dés le premier regard, la robe attire l’oeil par sa teinte de rubis, un peu foncée. Le nez recèle tant du fruit noir que du réglisse. Une fois en bouche, ce vin révèle une riche gamme aromatique : de la cerise confite à l’eau de vie, du pruneau. Un vrai festival ! Nous conseillons de le boire une viande rouge comme une côte de boeuf.

Anecdote :Soucieuxdediversifierleurclientèleetdefairedécouvriraugrandpubliclemondeduvin,lesvignoblesdéveloppentdeplusenplusleconceptd’oenotourisme.CephénomènevenudeCa-lifornieserépanddepuisunequinzained’annéespartoutdanslemonde.Ilpeutdécouvrirdesactivitésdiversesquecesoitladécouvertedesvins,delagastronomieoubienencoredestech-niquesdevinification.SilaFrancecomptedéjàlesfameusesroutesduvin,lamargedeprogres-sionpourl’oenotourismeresteénormeetoffredebellesopportunitésderayonnementpourlesvigneronsfrançais,notammentgrâceauxtouristesétrangers.Cetteactivitéad’ailleursreçulesencouragementsofficielsduMinistèreduTourisme.

Vous retrouverez plus d’informations sur le Château Phélan Ségur dans le Book distribué en fin d’année.

A la vôtre,

L’équipe Dionysos