12/05/13 Cómo hacer tu propio vino

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El Gran Catador

Cómo hacer tu propio vino [1]

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Si eres de esas personas interesadas en el vino casero, hecho con esfuerzo y dedicación, y que quiere

saber cómo hacer vino [2], entonces continúa ley endo. Por el contrario, si nunca se te ha pasado por la

cabeza producir tu propio v ino porque crees que es algo imposible de hacer, también continúa ley endo,

pues v erás que es una idea más posible de lo que uno piensa.

El encanto del vino casero

Hay algo especial en las cosas que hace uno mismo, y ese encanto puede perfectamente aplicarse al v ino.

Lo primero que debes saber es que hacer tu propio v ino es algo sumamente seguro, y a que las bacterias

patogénicas no sobrev iv en en el v ino.

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Y además puedes llegar a hacer un v ino tan bueno como el que está a la v enta (quizás hasta te quede

mejor). Lo único que deberás hacer es seguir los consejos que te damos a continuación y animarte a

hacer el primer vino casero [3].

Cómo hacer vino casero

El v ino de calidad está hecho con los mejores ingredientes, puesto que es lo que determina qué tan bueno

te salga el v ino. Así que lo primero que debes hacer es comprar uv as de calidad. De lo contrario,

arruinarás el proceso antes de comenzarlo. Por cada 1 00 kilos de uv a se extraen unos 65 litros de v ino. A

continuación te enseñamos un rápido paso a paso para hacer tu propio vino.

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Vino casero, paso a paso:

1 . Lo primero debes hacer es moler la uva. Tradicionalmente se pisa, pero con una moledora o

prensa será más fácil extraer el mosto. El contenido debes v erterlo en un tanque metálico abierto

(un balde puede ser una buena opción). Ahi lo debes dejar hasta que fermente, siempre controlando

de que esté en un sitio en el que hay a una temperatura may or a 30ºC para los tintos y 1 8-20ºC

para los vinos blancos [4]. El tiempo de fermentación es de unos 3 a 4 días por cada 200 litros de

mosto.

2. Luego se debe separar el jugo (o mosto [5]) de los orujos (rodo residuo sólido), v ertiendo el líquido en

recipientes cerrados (una damajuana tapada con un corcho está bien). Esto puedes hacerlo con una

manguerita, como cuando se extrae nafta. Debes dejar descansar el jugo unos 30 días en un espacio

fresco y de temperatura constante (un sótano, por ejemplo).También puedes agregar anhídrido

sulfuroso (unos 1 5gr. por cada 1 00 Kg. de uv a), y a que mejorará la calidad del vino [6]. Este

sirv e de antiséptico y además protege a los v inos de posibles ataques de microorganismos. El

Anhídrido Sulfuroso se adquiere en una farmacia o laboratorio.

3 . A continuación v iene el período de trasiego, que es un proceso donde se produce la separación de las

partes sólidas activ as durante la fermentación de las partes líquidas. Si no separamos estos residuos

sólidos, el v ino tendrá malos sabores. Puedes repetir el proceso de la manguera (limpia) y v erter el

contenido en otro recipiente limpio. Debes tirar el residuo sólido.

4. Otra opción es pasar este líquido a otra damajuana, o pasarlo a un recipiente, lav ar y secar la

damajuana y v olv er a v erter el líquido en ella. Deja reposar por otros 30 días el jugo en esta

damajuana sellada con un corcho (y si es posible, sella el corcho con un baño de parafina para que

no entre aire).

5. Una v ez pasado 30 días y a podrás probar el jugo, pues se habrá transformado en vino. Pero si

quieres a este v ino también puedes aumentarle su calidad filtrándolo de todas sus impurezas

nuev amente y dejándolo reposar otros 30 días (también a corcho sellado).

6. Embotéllalo y y a tendrás un vino casero preparado por ti mismo. Seguro que sabrá mejor, pues lo

has hecho con tus manos.

Envejecimiento del vino

Para vinos caseros de más calidad, el tiempo de envejecimiento [7 ] que necesitas depende del tipo de

v ino que pienses hacer.

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La may oría de los vinos tintos [8] y el Chardonnay [9] necesitan al menos 1 1 meses de env ejecimiento,

mientras que un Cabernet puede demorarse unos 20 meses. Pero eso y a es otro cantar (puedes dejar

algunas botellas destinadas a este fin).

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Luego de ese tiempo de env ejecimiento, está en ti decidir cuando descorchar el vino [1 0]. Ten en cuenta

que el v ino obtenido tendrá entre 1 4 y 1 5 % de graduación alcohólica.

Ahora que y a sabes cómo hacer tu propio vino, podrás disfrutar de un v ino casero con el tipo de uv a

de tu preferencia. ¿Has pasado por esta experiencia? ¿Qué tal te ha ido en la elaboración de vino

casero?

fermentación [1 4] mosto [5] temperatura [1 5] Tipos de Uv a [1 6] v inos caseros [1 7 ]

Enlaces:

[1] http://www.elgrancatador.com/2008/04/02/como-hacer-tu-propio-v ino

[2] http://www.elgrancatador.com/2010/08/12/como-hacer-v ino-casero

[3] http://www.elgrancatador.com/2010/10/16/elaboracion-del-v ino-casero

[4] http://www.elgrancatador.com/2783/tipos-de-v ino-blanco

[5] http://www.elgrancatador.com/tag/mosto

[6] http://www.elgrancatador.com/3255/que-elementos-inf luy en-en-la-calidad-del-v ino

[7] http://www.elgrancatador.com/2011/07/14/el-proceso-de-maduracion-y -env ejecimiento-del-v ino-tinto

[8] http://www.elgrancatador.com/2011/07/13/tipos-de-v inos-tintos

[9] http://www.elgrancatador.com/3313/los-v inos-chardonnay

[10] http://www.elgrancatador.com/2011/03/29/como-descorchar-una-botella

[11] http://www.f acebook.com/plugins/like.php?href =http%3A%2F%2Fwww.elgrancatador.com%2F2008%2F04%2F02%2Fcomo-hacer-tu-propio-

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[12] http://pinterest.com/pin/create/button/?media=http%3A%2F%2Fwww.elgrancatador.com%2Ff iles%2FComo-hacer-tu-propio-

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[13] http://twitter.com/share?url=http%3A%2F%2Fwww.elgrancatador.com%2F2008%2F04%2F02%2Fcomo-hacer-tu-propio-

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[14] http://www.elgrancatador.com/tag/f ermentacion

[15] http://www.elgrancatador.com/tag/temperatura

[16] http://www.elgrancatador.com/tag/tipos-de-uv a

[17] http://www.elgrancatador.com/tag/v inos-caseros

URL del envío: http://www.elgrancatador.com/2008/04/02/como-hacer-tu-propio-v ino