Saber Beber. El Vino Como Alimento

Adolfo Soto Sáez Restaurantes y Apartamentos Turísticos Rincones del Vino Ezcaray - Logroño (La Rioja) España

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Saber beber. El vino como alimento ***** (Por Adolfo Soto)

Origen del Vino. Leyenda. Cuentan que en Babilonia, el gran rey Dsemit repudió a su favorita. Enamorada del soberano, decidió quitarse la vida bebiendo el líquido que con fama de veneno reposaba en el fondo de unas tinajas repletas de preciosos racimos de uvas maduras, fruta predilecta del monarca.

Desesperada, descendió a las bodegas del palacio bebiendo el supuesto veneno de varias tinajas en

un intento de acabar rápidamente con su dolor. Pero aquello, lejos de terminar con su vida la reconfortaba, experimentando una sensación de alegría hasta entonces desconocida. Alertado el rey de las intenciones de la joven, bajó a la bodega sintiéndose culpable de su muerte, pero encontró a una desconocida mujer más viva que nunca, alegre, al mismo tiempo que inspirada, valiente y fuerte. Contó lo sucedido al monarca invitándole a compartir aquel líquido chispeante. El rey accedió y poco después se fueron a la cama donde hizo al asombrado rey lo que nadie le había hecho ni imaginar podía. Tal era la desinhibición a la que la llevó aquella bebida. Fueron felices para siempre. Es una Leyenda y en modo alguno su ejemplo, en cuanto al consumo excesivo se refiere, es bueno ser prudentes, al menos bebiendo…

El hombre había descubierto que ha partir de racimos de uvas maduras depositados en tinajas, la

naturaleza y el tiempo hacían el resto, transformando el dulce mosto de las uvas en un alimento líquido, al mismo tiempo que agradable y reconfortante. Desde entonces el vino acompañó a la humanidad a lo largo de su historia. Hasta nuestros días muchos pequeños bodegueros, incluso importantes bodegas de todo el mundo, elaboran vinos del año de forma muy parecida, en tinajas, depósitos o lagos rectangulares abiertos. Este método de elaboración, que llegó hasta Francia, Portugal y España con las legiones romanas, se conoce como, de “Maceración Carbónica“.

Nombres por tamaño de botella. Magnum (Litro y medio). Jeroboam o doble Magnum (3 litros). Imperial (4 litros). Rehoboam (4,8 litros). Mathusalem (6,4 litros). Salmanasar (9,6 litros). Baltasar (12,8 litros). Nabucodonosor (16 litros-una cántara). Varias tomaron nombres de antiguos reyes de Babilonia.


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En la noche de los tiempos se pierde el día en que el hombre descubrió lo bien que le sentaba aquel líquido que surgió en el hueco de piedra que habían llenado, pocos días antes, con dulces racimos de uvas. Había nacido el vino como alimento líquido regalo de la naturaleza y, al igual que la leche o el aceite, siempre acompañará al hombre ayudándole a sobrevivir en difíciles circunstancias. Hoy el Clínico de Barcelona dice en uno de sus últimos estudios que si el aceite de oliva, el vino tinto (tomado con moderación) y las nueces mejoran la salud cardiovascular, añadiendo a estos alimentos el café, ayudaremos a que nuestra memoria y capacidad mental estén en buena forma. Me gusta el ajedrez y pienso que todo en este caso es cierto.

Miles de siglos han pasado, y dejando a un lado el progreso, en muchas regiones de España, y

especialmente en La Rioja Alavesa, siguen elaborando estos naturales vinos, depositando los racimos enteros en grandes huecos de piedra o cemento, llamados lagos, y dejando que la naturaleza, como aquel primer día, siga su curso.

Los vinos elaborados por tan natural sistema y algunos procesos manuales que aprendimos de los romanos, se llaman de " Maceración Carbónica".

El vino como alimento y medicina. Como para tratar ambos temas con rigor y profundidad, recopilando cuanto se ha dicho y escrito

sobre los mismos a lo largo de la historia, necesitaría varios libros, y lo que deseo es aclarar ideas que les permitan pensar por si mismos, trataré de resumirlos.

El vino y los ejércitos Desde las Legiones Romanas a los Tercios de Flandes, el vino se ha empleado de manera generosa

como suplemento en la alimentación de unos hombres, que por su oficio y circunstancias, hacían un importante gasto de energía.

Juan Regla, que por tierras de Flandes sigue a los Tercios, escribe que a las tropas españolas nunca les faltaba vino. Solían enviarlo de Rioja y lo consumían en cantidad superior al litro, por persona y día, lo que aportaba 800 calorías a su dieta diaria, polifenoles, vitaminas, minerales, antioxidantes y otros muchos componentes saludables.

Estos soldados no tenían que conducir, les conducían... Los que tenían la suerte de sobrevivir, sin saberlo, regresaban rozando el alcoholismo, porque el consumo de un litro diario de vino, equivale para un vino de 12,5 % Vol. (grados), a tomar 100 gramos de alcohol puro.


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"Con pan y vino se anda el camino" Durante muchos siglos, el pueblo liso y llano, que siempre fueron los más, pasaron hambre, el vino ayudaba a compensar las escasas calorías de una deficiente alimentación.

Aunque pobres y analfabetos no dejaban de ser inteligentes y sabios, lo que demuestran en sus refranes, como al que hacemos referencia.

Sabían que disponiendo, en el peor de los casos, de pan y vino, se puede sobrevivir en espera de tiempos mejores. Y que el vino sienta mejor cuando se empapa, caso del pan, sinónimo de acompañarlo con alimentos sólidos.

La Ciudad de Logroño lo hizo, en tiempos de murallas y espadas, resistiendo un largo asedio a la que se vio sometida, aunque cuentan que por las noches pescaban en el Ebro peces, con los que completaban y equilibraban su alimentación.

Aun hoy en San Bernabé lo recuerdan y conmemoran dando peces, pan y vino. Sopa de bestias cansadas. Durante cientos de años el vino se llevaba de las zonas de producción,

como Rioja, a las de consumo (Bilbao, San Sebastián, Santander, etc.) en carros o carretas tiradas por caballos o mulos. Subiendo los puertos de montaña los animales desfallecían, era el momento de hacer un descanso y empapar pan duro en vino para que lo comieran los animales. Al poco rato estaban como nuevos.

1. Vendimias en La Rioja. Viñedos propiedad de la familia Martínez, Cordovín. 2. Junto a Fuenmayor. CUANTAS CALORÍAS TIENE el MOSTO de UVA Las calorías de un mosto se deben principalmente, a la cantidad de azúcares que el mismo contiene,

glucosa y levulosa, ambas a partes iguales cuando la uva es madura. Más glucosa en mostos de uva verde y levulosa en mostos de uvas muy maduras o pasificadas.

Debemos saber que: UN GRAMO de AZÚCAR TIENE 3,8 CALORÍAS 225 gramos de azúcar, de un mosto de uvas maduras, multiplicados por 3,8 (calorías por gramo),

dan como resultado 855 calorías por litro de mosto. Ideal como bebida para niños que no estén gordos, estados de anorexia, personas mayores con dificultades para comer y convalecientes (consulte a su médico).

OTROS COMPONENTES DEL MOSTO de UVAS Como zumo de frutas tiene además: vitaminas, minerales, proteínas, polifenoles, antocianos,

ácidos orgánicos, fibras solubles (pectina), insolubles (celulosa), y el recién descubierto resveratrol en tintos, un enérgico antioxidante, etc.

Entre los minerales que encontramos en el mosto, y posteriormente en sus vinos, se encuentran los 14 considerados indispensables para la vida humana: calcio, fósforo, sodio, potasio, magnesio, cloro, azufre, hierro, cobre, manganeso, zinc, yodo, cobalto y litio. Además podemos encontrar varios oligoelementos.


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ALCOHOL EN EL VINO, VOLUMEN Y PESO El componente más abundante en los vinos naturales es el agua, entre un 85 % a un 90 % en volumen. Le sigue los alcoholes, que aparecen tras el proceso de la fermentación de los azúcares de los mostos

por las levaduras. El principal alcohol vínico es el etílico o etanol, alcohol de fermentación (C2H5OH), un compuesto orgánico formado por carbono, hidrógeno y oxígeno a partir de la fermentación o transformación de los azúcares del mosto.

Un litro de agua (mil mililitros) pesa 1 kilo = 1.000 gramos. Debemos saber que: El alcohol pesa bastante menos que el agua. Tiene una densidad de 0,7943. Un litro de alcohol pesa 794,3 gramos. Cada 18 gramos de azúcar del mosto se transforman, por fermentación, en 10 centímetros cúbicos

de alcohol, el 1 % de alcohol en volumen, (lo que llamamos grado del vino, o de otras bebidas; sidra, cerveza, licores, etc.). Los 10 c. c. de alcohol pesan 7,943 gramos. En vinos, aún llamados secos, siempre quedan restos de azúcar sin fermentar (entre medio a poco más de un gramo por litro).

El contenido de azúcar, o densidad, de los mostos, se mide en grados Baumé. 1 grado Baumé equivale a 18 gramos de azúcar. A partir de un mosto con 225 gramos de azúcar o 12,5 grados Baumé, tras la fermentación el

vino alcanzará los 12,5 % Vol. (tanto por ciento de alcohol en volumen) 125 mililitros de alcohol por litro. Los vinos de mesa naturales o tranquilos (a los que no se añade alcohol destilado para aumentar su

grado), contienen en España entre un 10 a un 15 % en volumen de alcohol, lo que se indica en la etiqueta (10 % Vol., o 15 % Vol.), es a lo que llamamos grado del vino. En los vinos de chacolí, u otros, para llamarse vinos, su grado no debe ser inferior a 8,5 % Vol. (Volumen de alcohol en 100 de vino).

HAY OTROS 800 COMPONENTES EN EL VINO, TODOS BUENOS PARA LA SALUD, PERO QUE COMO EL AGUA NO TIENEN CALORÍAS. EN VINOS DULCES HAY AZÚCARES, QUE NATURALMENTE SI QUE TIENEN CALORÍAS EN FUNCIÓN DE SU MENOR O MAYOR PRESENCIA.

CUANTAS CALORÍAS TIENE EL VINO Debemos saber que: Un gramo de alcohol tiene 7 calorías (No confundirse con un mililitro de alcohol) Si en un litro de vino de mesa de grado medio, 12,5 % Volumen, hay 125 mililitros de alcohol, equivalen a unos 100 gramos de alcohol, (100 x 7), un litro de vino seco tiene 700 calorías. GRAMOS de ALCOHOL (en 3/4 VINO de 12,5%) 75 gramos CALORÍAS POR BOTELLA de 3/4 VINO (75 x 7) 525 calorías (cuando el vino no es dulce)


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ALCOHOL POR COPA DE VINO

1. Oler. 2. ¡Por La Rioja! Desde el mirador de Bodegas Ijalba (Logroño).

Lo normal es servir, o repartir, el contenido de una botella de tres cuartos de litro en 8 copas, el contenido de vino por copa es, en este caso, de poco más de 93 mililitros.

GRAMOS de ALCOHOL por COPA (vino de 12,5 % Vol.) 9,3 gramos. (Muy importante este dato si queremos saber beber) AZÚCARES EN VINOS DULCES

Los vinos de mesa secos apenas tienen restos de azúcares, pero si los vinos aperitivos o dulces, ya sean Jerez, Málaga, Moscatel, Pedro Ximénez, Oporto, Sauternes, Tokay, Vinos de Hielo, Quina, Vermouth, etc., aunque no siempre informan sobre el contenido de azúcar por litro, que suele indicarse en grados Baumé. Un grado Baumé sabemos equivale a 18 gramos de azúcar por litro. En normales vinos de mesa, de la tierra o Denominaciones de Origen, los restos de azúcar normalmente son inferiores al gramo.

En el mundo se elaboran blancos "dulces", como en Francia, los famosos Sauternes blancos Château de Yquem, en Burdeos (su contenido en azúcar, dependiendo del año, ya que un fuerte ataque de podredumbre noble concentra los azúcares, puede variar desde pocos gramos a más de 80 gramos litro). Otros originales vinos blancos dulces se elaboran en el Rin (Alemania), Tokay (Hungría), o vinos de hielo de Canadá.

1. Museo Vivanco. 2. Cena en Cordovín con Florentino Martínez. 3. En ‘El Rincón del Vino’, Ezcaray.

Los vinos de Oporto se elaboran deteniendo la fermentación del mosto-vino tinto, cuando al mosto le quedan unos 7º Baumé (126 gramos de azúcar por litro), se añade al mosto-vino brandy, holandas o alcohol vínico hasta alcanzar los 15-16 grados de alcohol.

CALORÍAS LITRO EN VINOS DULCES En los últimos vinos mencionados, BLANCOS DULCES NATURALES, APERITIVOS Y GENEROSOS DULCES etc.,

por no cansar con más cálculos, quien los consuma debe tener en cuenta que sumadas las calorías de su alto grado de alcohol y la nada despreciable cantidad de azúcar, darán de media unas 1.200 CALORÍAS/LITRO.


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SI CONDUCES, “APRENDE A BEBER" CONTENIDO DE ALCOHOL EN SANGRE En principio debemos tener en cuenta que la cantidad de sangre que hay en el cuerpo humano está

directamente relacionada con su peso (a más peso, no grasa, más sangre). Debemos saber que: Normalmente tenemos 70 centímetros cúbicos de sangre por kilo de peso. Una persona de 60 kilos tendrá 4 litros y 200 mililitros de sangre, mientras que otra con 93 kilos

llegará a los 6 litros y 510 mililitros, casi un 55 % más que la primera. Tomando la persona de 60 kilos DOS copas de vino y la de 93 kilos TRES, ante una prueba de

alcoholemia el índice de contenido de alcohol en sangre será MENOR en la que tomó TRES copas. ENZIMA ALCOHOL DESHIDROGENASA En el estómago humano, dicen (personalmente no lo he podido investigar) hay una enzima, alcohol

deshidrogenasa, que transforma parte del alcohol que llega al mismo en otras sustancias y de esta forma desaparece y como tal no pasa a sangre. Esta degradación del alcohol a nivel de estomago puede estimarse entre un 20 % a un 30 % del total ingerido, dependiendo sobre todo del hábito en beber a diario e inteligencia del consumidor.

LA ENZIMA Y LAS MUJERES (a tener muy en cuenta) Las mujeres disponen de la mencionada enzima en su estómago, en menor proporción que el hombre, y se da la curiosidad que los japoneses (dicen) son la única raza del mundo que al parecer no la tienen. Por ello, y por su menor peso en relación al hombre (hay excepciones), lo que equivale a menor volumen de sangre, mujeres y japoneses deben ser más moderadas en cuanto al vino que beben, y no por ninguna otra causa. OTROS FACTORES Dependiendo de la actividad física que desarrolla la persona que consume vino, la eliminación del alcohol será mayor o menor a través del sudor, la orina o el pulmón, (Todos hemos podido comprobar como huele a alcohol el aliento de una persona que se ha excedido bebiendo). En los vapores de alcohol que se liberan de la sangre a través de los pulmones al respirar, se basa el aparato empleado por la Guardia Civil en los controles de alcoholemia, que mide a través del aire expulsado el tanto por ciento de alcohol en sangre.

1. En los jardines de ‘El Rincón del vino’, Ezcaray. 2. Dulces uvas (f. autor). 3. Museo Vivanco. SABER BEBER ES SABER VIVIR

Consejos a tener muy en cuenta. Para los niños mostos de uva, blancos, rosados o tintos, ninguna bebida con alcohol hasta que no sean mayores de edad. Cuando, como es costumbre en muchas regiones de España, se toman unas copas de vino lo debemos hacer acompañándolas por algunas de las deliciosas tapas o pinchos que ofrecen cafeterías y bares, no es bueno hacerlo "a palo seco”. Un buen consejo: “Tomar un vino menos y una tapa más”

El mejor momento para tomar unas copas de vino es sin duda acompañando la comida o cena. El vino queda retenido junto al resto de alimentos sólidos ingeridos en el estómago, dando tiempo a que sus enzimas transformen la mayor cantidad de alcohol posible.


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¿CUANTO ALCOHOL ELIMINA EL HÍGADO?: ELIMINA UN GRAMO DE ALCOHOL AL DIA POR KILO DE PESO. El hígado es el gran laboratorio encargado de eliminar el alcohol de la sangre. En una persona sana,

puede hacerlo hasta...Un gramo de alcohol al día por kilo de peso. Nuevamente tienen ventaja las personas de complexión fuerte (que es distinto que obesos, en los que su mayor peso se debe a la acumulación de grasa). Una persona de 60 kilos eliminará 60 gramos de alcohol al día y una de 90 kilos 90 gramos, lo que significa unos 3,75 gramos de alcohol por hora, en el último ejemplo. Una botella normal de buen vino de tres cuartos de litro, con una graduación media de 12,5 % Vol. Tiene 75 gramos de alcohol y cada copa, repartidos entre 8, poco más de 9,3 gramos de alcohol. ¿PARA CUIDAR LA SALUD CUANTO VINO PODEMOS O DEBEMOS BEBER? Una persona sana de peso medio NO DEBE BEBER MÁS DE TRES A CINCO COPAS DE BUEN VINO, ESPACIADAS ENTRE VINO Y TAPA, COMIDA Y CENA, A LO LARGO DEL DIA. La MUJER, por las causas explicadas; menor volumen de sangre, menor cantidad de enzimas a nivel de estómago, menor velocidad del hígado para eliminar el alcohol de la sangre, ALGO MENOS. Dicho de otro modo, una pareja no debe beber, mientras comen y cenan, más de una botella de 3/4 COMPARTIDA (una botella para los dos al día). Una cosa es lo que no se debe hacer, como consejo saludable, y otra muy distinta lo que cada cual quiera hacer con su vida.

Si vive solo o es el único que bebe vino en su familia, cuando descorcha una botella, para que se

conserve perfectamente el vino y no se oxide, hasta la noche o día siguiente, venden unos tapones especiales que permiten con una jeringa extraer el aire y hacer el vacío.

SI VAMOS A CONDUCIR ¿CUANTO VINO PODEMOS TOMAR? Si en un control de alcoholemia la Guardia Civil informa que tras "soplar", el aparato marca 1,3 -tanto

por ciento (%) de alcohol en sangre- quiere decir que esa persona (de 80 kilos) ha tomado 8 copas de vino en ayunas (una botella de ¾ con un grado de 12,5), lo que es una auténtica memez sin conducir y una falta de sentido común y grave delito conduciendo, por más que alguien pretenda no se pierden reflejos al volante sobrepasados ciertos límites.

Por ello, las tasas permitidas de alcohol en sangre se han reducido, tanto para conductores veteranos, como para jóvenes y principiantes.

1. Vendimias en La Rioja. 2. Bodegas Fernando Remirez de Ganuza. 3. Sano racimo. SI TOMAMOS EN AYUNAS CUATRO COPAS DE UN VINO, con un contenido en alcohol de 12,5 % (9,3

gramos de alcohol en copa, total 37 gramos de alcohol), y pesamos 72 kilos (5 litros de sangre), en un control podemos superar los 0,74 % de alcohol en sangre.

Con 72 kilos de peso y TRES copas de vino EN AYUNAS (27,9 gramos de alcohol) podemos pasar de los 0,55 %.

Con 72 kilos de peso y DOS copas de vino EN AYUNAS (18,6 gramos de alcohol) sobrepasamos el 0,37 %. EN NINGÚN CASO hemos actuamos bien.


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Para beber hay que saber hacerlo. Para ello es interesante adquirir unos conocimientos básicos, que es de lo que trataré en el tema “Saber Beber”.

TRES COPAS DE VINO ACOMPAÑANDO LA COMIDA. Veamos que ocurre cuando bebemos comiendo. Siguiendo con el ejemplo anterior, una persona sana de 72 kilos de peso (5 litros de sangre), entra a

comer. Desde que desayunó no ha tomado alcohol (vino, cerveza, vermouth, etc.). Durante la comida que se prolonga una hora y media, café incluido, PERO NO COPA DE LICOR, tomó TRES COPAS DE VINO de 12,5 % VOL., de una conocida Denominación de Origen (3 x 9,3 gramos de alcohol por copa, en total 27,9 gramos de alcohol).

27,9 (gramos) dividido en 5 (litros de sangre) = 5,58 gramos de alcohol por litro de sangre. 0,55 en tanto por ciento de alcohol en sangre. Pero eso tan solo es posible si el alcohol se lo ponen DIRECTAMENTE EN VENA. ¿Que ocurre REALMENTE si bebemos mientras comemos? ALCOHOL ELIMINADO EN EL ESTÓMAGO Una parte importante del vino que se toma a lo largo de hora y media mientras comemos, se ha ido

mezclando con los alimentos sólidos consumidos y se encuentra con ellos retenido en el estómago mientras se va haciendo la digestión y pasa a los intestinos.

Esto da tiempo suficiente a las enzimas alcohol-deshidrogenasa, o consumidoras de alcohol, que se encuentran en el estómago, a transformar una parte del alcohol ingerido, que en estos casos, beber comiendo, puede llegar al 25% (Mucho menos en una mujer o persona no habituada al alcohol y nada en japoneses).

27,9 (gramos), menos el 25% (6,97 gramos) quedan 19,46 gramos de alcohol, que pasarán a la sangre en unas dos horas.

ALCOHOL ELIMINADO POR EL HÍGADO Recordemos que el hígado es el gran laboratorio del cuerpo humano. Elimina de la sangre, o

transforma en otros productos asimilables y saludables para nuestro organismo el alcohol, lo hace a razón de un gramo de alcohol al día por kilo de peso. Siguiendo con el ejemplo de una persona de 72 kilos. 72 kilos de peso x 1 gramo, 72 gramos al día.

72 gramos, dividido entre 24 horas, 3 GRAMOS DE ALCOHOL A LA HORA ELIMINA EL HÍGADO. Cuando nuestro comensal abandona la mesa y se dirige a buscar el coche, en el que prosigue su viaje,

el hígado en hora y media a dos, ha eliminado de su sangre de 4.5 a 6 gramos de alcohol.

De los 19,46 gramos de alcohol que del estómago pasarán a la sangre, aún tan solo habiendo eliminado

por el hígado 4,46, nos quedarán en sangre 15 gramos de alcohol. 15 gramos divididos en 5 litros de sangre, 3 gr. /litro, lo que representa en tanto por ciento 0,3, lo

que aproximadamente marcará el aparato si pasamos un control de alcoholemia. La razón es sencilla, si nos hacen soplar tan pronto cogemos el coche, una parte del vino que tomamos comiendo aún se encuentra en el estómago con el resto de los alimentos ingeridos y no llegará a la sangre al 100% mientras no terminemos de hacer la digestión o desalojar el estómago. Por prudencia mejor tomar dos copas.


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Si nos paran una hora después de tomar el coche, hemos dado tiempo al hígado a eliminar otros 3 gramos de alcohol, por lo que suponiendo pasó a la sangre todo, de los 15 gramos que quedaban menos 3, quedan 12 gramos, que repartidos en 5 litros de sangre, representan 0,24 en tanto por ciento de alcohol en sangre.

Esto ocurre con una persona sana que bebe el vino acompañando la comida, habituada al alcohol, con no menos de 72 kilos de peso (sin excesos de grasa) cuando toma TRES COPAS. Si por prudencia, reservando alguna para la noche, TOMAMOS DOS, mejor.

“Si bebemos UNA copa de vino cuando comemos, además de prudentes ya seremos sabios”. Tampoco existe problema alguno si a la hora del aperitivo tomamos un vino o dos (el volumen de vino

en las copas o vasos de “chiquito” es menor que el de una copa de restaurante), acompañadas de un buen pincho o tapa, y lo tenemos muy en cuenta a la hora de comer, tomando una copas en lugar de dos, reservando las otras dos para la noche, como placer y medicina, dormir bien y alejar riesgos de infartos de corazón o cerebrales.

“Si no conduce, el arte de saber beber es; tomar dosis medicinales de buen vino, moderadas, espaciadas y siempre acompañadas por otros alimentos sólidos. El hígado y su salud en general se lo agradecerán”.

SI LO QUE LE GUSTA ES EL VINO, NO INGERIR MÁS ALCOHOL TOMANDO OTRO TIPO DE BEBIDAS O COPAS.

SI NO ACTÚA ASÍ, TÉNGALO MUY EN CUENTA Y COMIENCE A SUMAR. El ARTE de SABER BEBER AUN TENIENDO QUE CONDUCIR

Personalmente he pasado una gran parte de mi vida ENTRE BODEGAS Y VINOS y se lo BIEN que SIENTA una moderada dosis DIARIA de buen vino para la salud del cuerpo y alma.

NUNCA ME GUSTARON las CAMPAÑAS QUE DICEN: SI BEBES NO CONDUZCAS o “SI VAS A CONDUCIR NO BEBAS”, CUANDO SIEMPRE SE OLVIDAN DE LAS

DROGAS. En este País, el ordeno y mando solo funciona en contadas ocasiones, opino que puede cambiarse por: ‘APRENDE A BEBER, Y CONDUCIENDO O SIN CONDUCIR... NO TE DROGUES’

1. Bodegas López Heredia (Haro). 2. Bodegas Fernando Remirez de Ganuza. 3. Bodegas Beronia.

De que sirve que en una larga noche de fiesta joven, concierto, discoteca, botellón o fin de semana, quienes van a conducir no beban, si ello casi obliga a que los conductores pasen la noche tomando AGUA y DROGAS (drogas de diseño, marihuana, cocaína, morfina, heroína y otras lindezas al alcance de todos), ya que saben que aún apenas se hacen pruebas sobre estas drogas en los controles (inexplicablemente TAN SOLO DE ALCOHOL). Hoy las pruebas de otras drogas son tan sencillas como pasar unas tiras de papel especialmente preparado por la palma de la mano del conductor, para detectar si va DROGADO y CON QUE SUSTANCIA.

¿Qué ocurre en nuestro país sobre este tema? ¿Queremos realmente salvar las vidas de miles de personas, jóvenes, y no tan jóvenes? Los controles que Tráfico lleva haciendo desde hace años están salvando miles de vidas. ¿A que esperan sus “Señorías”? En 10 años, las muertes en carretera han descendido

considerablemente, además el control de “todo tipo de drogas”, en carretera, ayudaría muchísimo a disminuir su consumo. 2012, por fin leo que se piensan hacer serios controles sobre drogas ¿Será cierto?.


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Pasé cuarenta y ocho años conduciendo y lo sigo haciendo. Muchos coches envejecieron en mis manos. Siempre bebí vino con moderación y sabiamente, jamás tuve un problema y en mis seguros siempre me hicieron el descuento máximo al no dar parte alguno.

En este, como en otros países, se quiere meter en el mismo saco al vino, la sidra o la cerveza junto a

LICORES DE ALCOHOLES PUROS Y DUROS DESTILADOS, HOLANDAS, AGUARDIENTES Y TODO TIPO DE BEBIDAS DERIVADAS DE LOS CITADOS ALCOHOLES QUE SE BEBEN Y SIRVEN EN CANTIDADES GENEROSAS ACOMPAÑANDO A EFERVESCENTES REFRESCOS Y COLAS, A UNA JUVENTUD QUE A FALTA DE UNA ADECUADA INFORMACIÓN SON CAPACES DE DESTRUIR "POR CADA NOCHE DE BORRACHERA" EN UN DE FIN DE SEMANA, MILES DE NEURONAS DE SU CEREBRO. SIN OLVIDAR LOS DAÑOS IRREVERSIBLES QUE SUFREN CUANDO ADEMÁS, TOMANDO DROGAS, PRONTO PASAN A SER ESCLAVOS DE LAS MISMAS Y DE SUS DISTRIBUIDORES. PROHIBIR POR PROHIBIR SIN EDUCAR, NO ARREGLA NADA. NO DISMINUYE EL ALCOHOLISMO DE FIN DE SEMANA. CON EL QUE LOS VINOS POCO TIENEN QUE VER. NO MEJORA LA SALUD DE LA POBLACIÓN AL NO ALENTAR UN RESPONSABLE Y MODERADO CONSUMO DIARIO DE ALCOHOLES NATURALES CONTENIDOS EN EL VINO Y OTRAS BEBIDAS NATURALES. EL ALCOHOLISMO ENTRE LA JUVENTUD SE DEBE AL CONSUMO DE LICORES DE ALTA GRADUACIÓN ELABORADOS A PARTIR DE ALCOHOLES DESTILADO, MEZCLADOS CON COLAS Y OTROS REFRESCOS INOFENSIVOS, MIENTRAS NO SE LES ADICIONA FUERTES DOSIS DE ALCOHOL.

En un país como el nuestro, primero del mundo en cuanto a extensión de viñedos, tercer productor mundial de vinos, detrás de Francia e Italia, CON MÁS DE SESENTA DENOMINACIONES DE ORIGEN Y OTROS EXCELENTES VINOS NO ACOGIDOS A ELLAS, SOLO A TRAVÉS DE UNAS INTELIGENTES CAMPAÑAS QUE LLEVEN LA CULTURA DEL VINO Y SU MAGIA A TODOS los HOGARES, ENSEÑANDO A DISFRUTAR DEL MISMO Y DE SU DIARIO Y MODERADO CONSUMO, ALEJAREMOS A MUCHÍSIMAS PERSONAS DEL ALCOHOLISMO, INCLUYENDO A NUESTROS HIJOS Y NIETOS.

Debemos hacer llegar estos o parecidos mensajes; “EL VINO CON MODERACIÓN ES LA MEJOR MEDICINA QUE EL HOMBRE PUEDE ENCONTRAR EN LA TIERRA,

PARA MANTENIENDO SANOS CUERPO Y ALMA, VIVIR MÁS Y MEJOR”. “EL VINO NO ES UNA BEBIDA ALCOHÓLICA, ES UN ALIMENTO LÍQUIDO CON 800 COMPONENTES VITALES

PARA LA SALUD, ENTRE LOS QUE SE ENCUENTRAN VARIOS ALCOHOLES DE FERMENTACIÓN ESPONTÁNEA Y NATURAL, EN MODERADAS PROPORCIONES, ASI DE SIMPLE”.

“El vino no es una bebida exclusiva de gente mayor, culta e inteligente. El vino, salvo para niños y jóvenes, embarazadas o personas con severas enfermedades de hígado u otras por las que el médico no lo aconseje, tomado con moderación es una alimento y medicina con el que además de disfrutar conforta cuerpo y alma a cualquier edad” A. Soto

PASTEUR DIJO: "EL VINO ES LA MÁS SANA E HIGIÉNICA DE LAS BEBIDAS"


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El vino en iglesias y conventos

1. Marfiles del sepulcro de San Millán en los que se narra el milagro de la multiplicación del vino. 2. San Roque engalanado con racimos de uvas blancas. Villoslada de Cameros (La Rioja). 3. Virgen con Niño y uvas.

1.. “Putti”. Decoración figurativa en la arquivolta. 2. Cristo de la prensa. 3. Las viñas del Monastrio.

1. Vendimiador. Iglesia de San Juan, Laguardia, Rioja Alavesa. 2. Virgen con racimo. 3. Monasterio de Suso. San Millán de la Cogolla (La Rioja).


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EL VINO EN EL CRISTIANISMO. En cuanto a saber beber y el vino para los cristianos que contar que no sepan sobre la vida de Jesús y el vino que siempre le acompañó, desde su nacimiento hasta su muerte. Estas imágenes y sencilla poesía lo resumen todo.

1-3. Joyas del Museo Vivanco.

A JESÚS DE GALILEA (En el álbum de una Bodega)

EL VINO, SIN ABUSAR, NO TOMÉIS NUNCA A HEREJÍA ES FUENTE DE MIL VENTURAS. BEBER UN VASO DE VINO LO BEBEN HASTA LOS CURAS QUE YA NOE NOS DECÍA CUANDO ESTÁN FRENTE AL ALTAR ERA SU ORIGEN DIVINO.

Y LO BEBIÓ EL SALVADOR DIVINO SIN DUDA ES POR REDIMIRNOS A TODOS. EL PRODUCTO DE LA VID IMITEMOS, PUES, LOS MODOS FUE CANTADO POR DAVID. DE CRISTO NUESTRO SEÑOR. LO CITA EL ECLESIASTÉS.

LOS APÓSTOLES TAMBIÉN POR ESO DIOS NO SE ENOJA BEBIERON EL NÉCTAR SANTO. CUANDO NOS VE ECHAR UN TRAGO, ¡POR QUE NO HACER OTRO TANTO MENOS SI EL VINO ES DE RIOJA SI A ALMA Y CUERPO SIENTA BIEN ¡ Y PROCEDE DE UN GRAN PAGO.

¿Quién puede pretender llevar la contraria a Dios o creerse más sabio que Pasteur?

Me gustaría pudieran seguir disfrutando con mil historias más y otras tantas fotografías, pero por hoy lo dejamos aquí.

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