Biokimia Dasar: Pencernaan Dan Absorbsi Makanan

BIOKIMIA DASAR

PENCERNAAN DAN ABSORBSI MAKANAN

Dr.drh. Rinidar, M. Kes

drh. M. Isa, M. Si

SYIAH KUALA UNIVERSITY PRESS

BIOKIMIA DASAR

@2017, Dr.drh. Rinidar, M. Kes & drh. M. Isa, M. Si

Penerbit Syiah Kuala University Press

Jln. Tgk. Chik Pante Kulu No. 1

Darussalam, Banda Aceh 23111 Email:[email protected]

Tata Letak Dr.drh. Rinidar, M. Kes

Disain Cover Mauliddin/Muhammad Irfan

Cetakan Pertama Januari 2015

Catakan ke dua Oktober 2017

ISBN 978-602-1270-16-5

Hak cipta dilindungi Undang-Undang

Dilarang mereproduksi sebagian atau seluruh isi buku ini

dalam bentuk dan tujuan apapun tanpa izin tertulis dari penerbit

Dilarang memperjualbelikan buku ini dalam keadaan rusak

dan mengedarkannya dalam bentuk jilid atau sampul lain

PENCERNAAN DAN ABSORBSI MAKANAN

v

DAFTAR ISI

halaman

PRAKATA.......................................................................... iii

KATA PENGANTAR........................................................ iv

DAFTAR ISI ...................................................................... v

DAFTAR TABEL............................................................... vii

DAFTAR GAMBAR.......................................................... viii

BAB I

BAB II

BAB III

MAKANAN SEBAGAI SUMBER

KEHIDUPAN....................................................

1.1. Pendahuluan..............................................

1.5. Rangkuman..............................................

1.6. Latihan.....................................................

1.7. Glossarium...............................................

1.8. Daftar pustaka...........................................

1.9 Indeks.........................................................

SISTEM PENCERNAAN DASAR

MANUSIA.........................................................

2.1. Saluran dan Organ Pencernaan...............

2.4 Rangkuman............................................

2.5 Latihan....................................................

2.6. Glossarium..............................................

2.7. Daftar Pustaka......................................

2.8 Indeks.....................................................

SISTEM PENCERMAAN DASAR HEWAN..

3.1. Pendahuluan............................................

3.2 Proses Pencernaan Hewan......................

3.3. Rangkuman..............................................

3.4. Latihan.....................................................

3.5. Glossarium...............................................

3.6 Daftar Pustaka..........................................

3.7 Indeks........................................................

1

1

3

5

36

44

45

45

47

52

54

54

56

71

102

103

104

105

108

109

109

110

139

140

140

141

144

2.3. Proses Pencernaan..................................

2.2. Sistem Pencernaan..................................

1.4. Kebutuhan Makanan bagi Hewan.............

1.3. Kebutuhan Makanan bagi Manusia..........

1.2. Makanan sebagai Nutrien.........................

vi

BAB IV PROSES BIOKIMIA MAKANAN .................

4.1. Kimia Karbohidrat..................................

4.2. Kimia Lipid.............................................

4.3 Kimia Protein..........................................

4.7. Rangkuman.............................................

4.8. Latihan....................................................

4.9. Glosarium...............................................

4.10. Daftar Pustaka.........................................

4.10 Indeks.......................................................

145

145

154

157

160

164

183

199

199

200

201

203

205

pada Sapi…....…………………………

Saluran Cerna................................

4.4. Perubahan Kimia Makanan di dalam

4.5. Proses Pencernaan Zat-Zat Makanan

4.6. Absorbsi Bahan Makanan........................

Biodata Penulis.....................................................

viii

DAFTAR GAMBAR

Gambar Teks Halaman

1.1

1.2

1.3

1.4

1.5

1.6

2.1

2.2

2.3

2.4

2.5

2.6

2.7

2.8

2.9

2.10

2.11

2.12

2.13

2.14

2.15

2.16

3.1

3.2

3.3

3.4

3.5

3.6

3.7

3.8

3.9

4.1

Sumber bahan makanan...............................

Interkonversi unsur makanan utama............

Jumlah asam amino pada 100 gram

gandum dibandingkan telur.........................

Asam oleat (monounsaturated fatty acid)....

Asam linoleat (polyunsaturated fatty acid)..

Konfigurasi lemak jenuh, tak jenuh dan

trans.............................................................

Sistem saluran Pencernaan pada manusia...

Pengaturan sekresi saliva melalui saraf…...

Kelenjar saliva.............................................

Esofagus......................................................

Representatif lambung manusia.................

Organ Pankreas...........................................

Proses Pencernaan di organ usus.................

Usus besar....................................................

Sel oksintik..................................................

Sekresi dari sel oksintik...............................

Sel Parietal lambung....................................

Pengaturan sekresi asam lambung...............

Makanan dan sekresi asam lambung...........

Sekresi dari organ Pankreas.........................

Regulasi sekresi Pankreas…………………

Hormon membantu mensekresikan cairan-

Pencernaan ke dalam duodenum.................

Empat proses pencernaan makanan.............

Struktur gigi pada golongan hewan.............

Saluran Pencernaan Hewan Sapi.................

Sistem Pencernaan pada babi ....................

Sistem Pencernaan pada Kuda.....................

Sistem Pencernaan pada unggas..................

Sistem Pencernaan pada anjing...................

Struktur Gigi Anjing....................................

Sistem Pencernaan pada Kucing.................

Struktur L dan D gliseraldehida..................

13

17

18

27

27

28

56

59

60

65

65

67

69

70

76

77

81

82

84

87

89

95

112

117

118

123

128

132

133

134

137

146

ix

4.2

4.3

4.4

4.5

4.6

4.7

4.8

4.9

4.10

4.11

4.12

4.13

4.14

4.15

4.16

4.17

4.18

4.19

4.20

4.21

4.22

4.23

Struktur monosakarida................................

Perubahan bentuk monosakarida ................

Struktur disakarida.yang memperlihatkan

ikatan glikosidik..........................................

Struktur laktosa...........................................

Selulosa sebagai komponen utama dari

dinding sel tumbuh-tumbuhan....................

Struktur selulosa.........................................

Ester trigliserida dari gliserol dengan 3

asam lemak terikat pada rantai utamanya....

Struktur dasar asam amino protein..............

Ikatan peptida membentuk struktur protein.

Kelompok asam amino esensial..................

Pengelompokan asam amino sesuai sifat

kimianya......................................................

Proses pembentukan glikogen.....................

Glukosa dikonversi menjadi triasilgliserol..

Proses degrasi karbohidrat dalam rumen….

Lintas dari fosfoenolpiruvat menuju

glukosa 6-fosfat…………………………...

Perubahan protein menjadi asam amino…..

Keadaan bahan makanan protein,

karbohidrat, lemak.......................................

Transport Absorbsi monosakarida...............

Piruvat produk akhir glikolisis...................

Jalur produksi etanol dari karbohidrat oleh

mikroba........................................................

Siklus Cori...................................................

Absorbsi lemak dari usus halus...................

147

148

148

150

152

154

155

157

158

159

160

161

163

173

175

178

182

184

188

190

193

197

x

vii

DAFTAR TABEL

Tabel Teks Halaman

1.1 Kriteria dan nilai Dietary Reference Intake berdasarkan-

energi aktivitas individual dan kelompok umur ..................... 11

1.2 Dietary Reference Intakes (DRIs): Recomended Dietary ....... 14

1.3 Rata rata konsumsi protein (%) di beberapa negara ............... 15

1.4 Sumber Protein hewani dan nabati ......................................... 20

1.5 Dietary Reference Intakes: makronutrien lemak,-

Asam linoleat, asam inolenat ................................................. 29

1.6 Kebutuhan vitamin larut dalam air untuk manusia ................. 32

1.7 Kebutuhan vitamin larut dalam lemak untuk manusia ........... 33

1.8 Kebutuhan makromineral esensial untuk manusia ................. 34

1.9 Kebutuhan mikromineral esensial untuk manusia ................. 35

1.10 Kebutuhan batas toleransi maksimum (MLT)-

mineral untuk hewan menurut NRC ...................................... 43

3.1 Sifat Fermentasi di rumen....................................................... 170

3.2 Jumlah dan volume bakteri dan protozoa ............................... 171

iii

PRAKATA

Syukur alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah

Subhanahuwata’ala, atas terbitnya Buku Ajar yang berjudul

“Pencernaan dan Absorbsi Makanan”. Buku ajar ini merupakan edisi

revisi dirancang untuk mahasiswa Kedokteran Hewan, Kedokteran dan

bidang kesehatan lain yang mengambil matakuliah Biokimia. Materi

buku ajar ini akan melandasi matakuliah Biokimia secara umum dan

disesuaikan dengan kurikulum dengan bobot 3 SKS. Setelah membaca

buku ini, diharapkan mahasiswa memiliki wawasan Biokimia secara

umum yang dapat dikembangkan dan menambah pedoman/rujukan

buku Biokimia berbahasa Indonesia sehingga membantu mahasiswa

mengikuti perkuliahan biokimia, terutama pada sesi Pencernaan dan

absorbsi.

Meskipun penulis berusaha agar buku ini dapat memberikan

informasi terkini dan mudah dipahami, tetapi masih banyak kendala

dalam menggapai tujuan buku ajar ini. Oleh karena itu, penulis sangat

menghargai jika para pembaca dapat memberikan saran atau kritik demi

perbaikan buku ajar ini, sehingga di kedepannya penulis dapat

melengkapi buku ajar ini dengan uraian yang lebih spesifik dan

sistematik dalam kaitannya dengan perkuliahan biokimia.

Akhirnya penulis mengucapkan terima kasih kepada semua

pihak yang sudah membantu dan memberi dorongan pada penulis

dalam menyelesaikan Buku Ajar Biokimia ini.

Banda Aceh, 3 September 2017

Penulis

Dr.drh. Rinidar, M.Kes

&

Drh.M.Isa, M.Si

iv

KATA PENGANTAR

Saya menyambut dengan sangat gembira, atas terbitnya buku

ajar Biokimia Dasar yang berjudul“ Pencernaan dan Absorbsi

makanan”. Cetakan ke-2 Edisi Revisi. Buku ajar ini sangat diperlukan

karena membahas pencernaan dan absorbsi makanan dari dua sisi

mahluk hidup, yaitu manusia dan hewan. Selain itu, topik pencernaan

dan absorbsi menarik untuk dikaji, disebabkan dua alasan penting,

pertama makanan tidak dapat dijadikan energi untuk aktivitas tubuh

baik secara eksternal maupun internal bila tidak dicerna dan diabsorbsi

dengan baik oleh sistem pencernaan mahluk hidup. Yang kedua,

komponen bahan makanan tidak dapat disintesis dalam tubuh, oleh

karena itu komponen bahan makanan tersebut harus diasup secara

teratur agar menghasilkan energi.

Buku ajar biokimia ini, dapat menjadi referensi bagi mahasiswa

kedokteran hewan, peternakan, biologi dan program studi lain yang

berkaitan, dalam mempelajari biokimia terutama menyangkut tentang

bahan makanan, perjalanan bahan makanan mulai dicerna sampai

diabsorbsi dan di metabolisme di dalam tubuh manusia dan hewan.

Oleh karena itu, saya mendukung penuh penerbitan buku ajar ini karena

dapat bermanfaat bagi mahasiswa dan juga memberikan nilai tambah

bagi pengembangan komponen pembelajaran. Efektifitas pembelajaran

akan meningkat bila pada proses pembelajaran tersedia media

pembelajaran, seperti buku ajar.

Akhirnya, semoga penerbitan buku ajar biokimia ini dapat

meningkatkan kompetensi mahasiswa dalam pembelajaran biokimia

dan mendorong staf pengajar yang lain untuk menuangkan ide ide

pembelajaran dalam bentuk tulisan.

Banda Aceh, 3 September 2017

Dr. drh. Sugito, M.Si

1

BAB I

MAKANAN SEBAGAI SUMBER KEHIDUPAN

Tujuan Umum Pembelajaran

Pada akhir kuliah Bab ini mahasiswa mampu menjelaskan tentang

makanan yang berhubungan dengan kriteria dan nilai kebutuhan serta

sumber makanan baik untuk manusia maupun hewan.

Tujuan khusus Pembelajaran

Setelah mempelajari Bab ini mahasiswa diharapkan mampu

menjelaskan tentang:

- Makanan sebagai nutrien,

- Kebutuhan makanan bagi manusia,

- Kebutuhan makanan bagi hewan,

- Pencernaan zat zat makanan pada hewan

- Bahan makanan

1.1. Pendahuluan

Banyak faktor yang mempengaruhi pertumbuhan dan perkembangan

mahluk hidup, salah satunya adalah makanan. Faktor makanan

berfungsi menyediakan nutrisi untuk memenuhi kebutuhan energi atau

bahan pembangun untuk kelangsungan hidup dan pertumbuhan

manusia, hewan dan tumbuhan. Sumber makanan dapat diperoleh dari

hewan dan tumbuhan, kedua sumber ini menyediakan bahan makanan

berupa karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral. Kelima bahan

pokok ini yang akan menunjang unsur kehidupan semua mahluk hidup.

Selain ke lima unsur tersebut, asupan air juga sangat penting. Air

berguna untuk untuk melarutnya seluruh senyawa kimia yang terdapat

di dalam nutrisi, dan sebagai katalisator yang baik didalam metabolisma

tubuh.

2 Bab 1 Makanan Sebagai Sumber Kehidupan

Pencernaan dan absorbsi makanan oleh Dr.drh. Rinidar, M.Kes & drh.M.Isa, M.Si

Hal lain yang harus menjadi perhatian juga, bahwa bahan makanan

yang dikonsumsi mahluk hidup tidak serta merta akan mencukupi

seluruh keperluan nutrisi untuk perkembangan dan pertumbuhan

mahluk hidup tersebut. Bahan makanan tersebut harus diproses terlebih

dahulu, sehingga dapat di absorbsi di epitel usus halus lalu

didistribusikan keseluruh tubuh sebagai energi. Supaya aktivitas ini

dapat berlangsung dengan optimal diperlukan sistem pencernaan yang

baik.

Sistem pencernaan setiap mahluk hidup secara umum, terbagi atas

saluran pencernaan dan organ pencernaan tambahan. Sistem

pencernaan ini disesuaikan dengan kebutuhan makanan mahluk hidup

tersebut. Oleh karena itu, sistem pencernaan antar spesies cenderung

berbeda, baik dari bentuk maupun fungsinya. Selain itu, sistem

pencernaan mahluk hidup secara alami sesuai dengan jenis

makanannya. Sebagai contoh sapi, hewan ini termasuk kedalam

kelompok ruminansia. Jenis makanan utamanya adalah hijauan dari

tumbuh-tumbuhan yang berserat tinggi seperti selulosa. Sapi sudah

mempersiapkan “alat cerna” nya untuk mengolah selulosa yang kaya

serat.

Sapi mempunyai empat lambung untuk mengolah makanan berserat

tinggi seperti selulosa. Pada lambung pertamanya yaitu rumen

“ mencerna” selulosa dengan cara fermentasi dengan memanfaatkan

bakteri selulolitik yang akan menghasilkan enzim selulose. Enzim ini

tidak ada pada manusia, sehingga serat selulosa tidak dapat diabsorbsi

di sistem pencernaan manusia. Demikian juga dengan golongan hewan

karnivora.

Perbedaan sistem saluran cerna juga terlihat pada golongan aves,

misalkan ayam, pada sistem pencernaanya memiliki “crop” dan tidak

mempunyai anus, tetapi kloaka. Ditempat kloaka ini feses dan urin

dikeluarkan secara bersamaan.

Selain adanya sistem pencernaan untuk memproses bahan makanan

menjadi energi, juga diperlukan asupan bahan makanan yang

Bab 1 Makanan Sebagai Sumber Kehidupan 47


14. NRC: National Research Council

15. Over-nutrisi mengacu pada suatu kondisi kronis di mana

asupan makanan lebih dari kebutuhan energi makanan, sehingga

kelebihan berat badan dan / atau obesitas

16. Recommended Dietary Allowance (RDA merupakan tingkat

rata-rata harian asupan cukup untuk memenuhi persyaratan gizi

dari hampir semua (97% -98%) orang sehat.

17. Undernutrisi atau disebut juga Kurang gizi adalah hasil dari

asupan makanan yang terus menerus tidak cukup untuk

memenuhi kebutuhan energi dari makanan, penyerapan yang

buruk dan/atau makanan yang dikonsumsi untuk kebutuhan

biologis tubuh miskin nutrisi.

18. Upper Intake Level (UL), merupakan referensi diet standar

untuk mengevaluasi dan mengelola risiko dari konsumsi

vitamin dan mineral yang berlebih dan disebut sebagai tingkat

asupan atas (batas aman).

1.8. Daftar Pustaka

Baker DH. 2009. Advances in protein-amino acid nutrition of poultry

.Amino Acids 37:29–41.

British Nutrition Foundation. 2014.

www.nutrition.org.uk/nutritionscience/nutrients/protein

Boggot, J. 1998. General Features of Fatty Acid Structure,

Library.med.utah.edu/NetBiochem/Fatty acids/3_3html.

Blodinger, J. 1994. Formulasi bentuk sediaan veteriner. Terjemahan

Hadimoelja S. Airlangga University Press, Surabaya.

Centers for Disease Control and Prevention 1600 Clifton Rd. Atlanta,

GA 30329-4027, US. Nutrition for everyone. 2012.

http://www.nutrition.org.uk/nutritionscience/nutrients/protein.htm



Campbell, K.M and Farell, S.O. 2003. Biochemistry.4th ed. Thomson

Brooks Cole, USA

Dorland, WAN. 2002. Kamus Kedokteran Dorland. Alih Bahasa

Setiawan A et al. Editor. Koesomawati et al.,Penerbit Buku

Kedokteran, EGC, Jakarta

DRI. 2005. Dietary refernces Intake: Energy, Carbohydrate,

Fiber, Fat, Fatty Acids,Cholesterol, Protein, and Amino Acids.

Food and Nutrition Board. The National Academic Press,

Wasington, DC.Amerika Seikat.

European Food Safety Authority (EFSA). 2012. Scientific Opinion on

Dietary Reference Values for protein EFSA Journal

10(2):2557: 2-66

Ingham, B. 2013. Safe & Healthy: Trans Fats in Food. University of

Wisconsin-Extesion.Ti. uwex.edu. Last up date November

2013.

Ketaren S. 1986. Pengantar tekhnologi dan lemak pangan, Jakarta

dalam Sartika, RAD. 2008. Pengaruh asam lemak jenuh, tidak

jenuh dan asam lemak trans terhadap kesehatan. Jurnal

Kesehatan Masyarakat nasional. Vol 2 No.4: 154-160

Kienzlie. E. 1993. Carbohydrate metabolism of the cats. 1. Activity of

Amylase in the Gastrointestinal tract of the cat. Digestion of

Starch. J.Anm Physiol Anim.Nutr. 69:102-101. In Zoran, DL.

2002. The carnivore connection to nutrition in

cats.JAVMA.Vol 221. No.11: 1559-1567

Fennema OR. 1996. Food Chemistry. 3 ed. USA dalam Sartika, RAD.

2008. Pengaruh asam lemak jenuh, tidak jenuh dan asam

lemak trans terhadap kesehatan. Jurnal Kesehatan Masyarakat

nasional. Vol 2 No.4: 154-160

Kienzlie. E. 1993. Carbohydrate metabolism of the cats. 2 Digstion of

Starch. J.Anm Physiol Anim.Nutr. 69:102-114 In Zoran, DL.



2002. The carnivore connection to nutrition in

cats.JAVMA.Vol 221. No.11: 1559-1567

Koolman, J. and Klaus-Heinrich. 2000. Biokimia: Atlas berwarna dan

Teks. Alih Bahasa. Wanandi, SI. Penerbit Hipokrates,

Jakarta.

Kumerov F. 2011. Protein : Building Block of the Body. Artike. The

quarterly magazine of the Weston A. Price Foundation

National Academy of Sciences. 2005. Dietary Reference Intakes for

Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat,Fatty Acids, Cholesterol,

Protein, and Amino Acids (Macronutrients)

http://www.nap.edu/catalog.php?record_id=10490

MacDonald MI, Rogers QR, Morris JG. 1983. Role of linoleate as an

essential fatty acid fot the cat independent of arachidonate

synthesis. J.Nutr. 113: 1422-1433.

Murray, RK; Daryl K.G; Peter, AM; dan Victor WR. 2003. Biokimia

Harper. Alih Bahasa Hartono, A, Editor Bani AP dan Tiara

MNK. Penerbit Buku Kedokteran, EGC, Jakarta

Navikof RA dan Donald CB. 2007. Carbohydrate and lipid metabolism

Farm animals. Simposium. The Journal of Nutrition.

O’Neil ,C E; Debra R. K; Victor L. F and Theresa A. N.2012.

Food Sources of Energy and Nutrients among Adults in the

US: NHANES 2003–2006. Nutrients Vol 4, 2097-2120

Parakkasi, A. 1999. Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak Ruminan.

Penerbit Universitas Indonesia, Jakarta.

Pusat data dan sistem Informasi Pertanian. 2013. Persentase konsumsi

proteindi Indonesia. Buletin Konsumsi Pangan. Vol 4. No.2.

Romero C . 2005. Animal Nutrition. 2005. In Powerpoint lectures for

Biology Campbell ,N and Reece, J (Eds) 7th Edition. Pearson

http://www.nap.edu/catalog.php?record_id=10490



Education Inc. Publishing as Pearson Bunjamin Cumming.

http://biologyjunction.com/41-%20animalnutrition%20text.p

pt

Sartika, RAD. 2008. Pengaruh asam lemak jenuh, tidak jenuh dan asam

lemak trans terhadap kesehatan. Jurnal Kesehatan Masyarakat

nasional. Vol 2 No.4: 154-160

Sherwood L. 2014. Fisiologi Manusia dari sel ke sistem.Alih Bahasa

Brahm U Pendit. Editor Edisi Bahasa Indonesia, Herman

Octavianus Ong, Albertus Agung Mahode, Dian

Ramadhani.Ed.8. Penerbit Buku Kedokteran, EGC, Jakarta.

Sudiarti, T dan Yvonne M.I. 2010 Ilmu gizi dasar dalam Departemen Gizi dan Kesehatan Masyarakat. 2010. Gizi dan kesehatan masyarakat. Edisi ke-1. Penerbit Rajawali Press, Jakarta.

USDA.2005. Dietary Guidelines for Americans 2005.

www.helath.gov/dietaryguidelines. last up date 2008.

Wang C, Szabo JS, and Dykman RA. 2004.Effects of a carbohydrate

supplement upon resting brain activity.Integr Physiol Behav.

Sci. Vol 39 No 2:126-38.

Weiss, WP. 2008. Mineral Tolerances of Animals. Tri-State Dairy

Nutrition Conference. Department of Animal Sciences Ohio

Agricultural Research and Development Center The Ohio

State University

Wu G, Bazer FW, Dai ZL, Li DF, Wang JJ, Wu ZL: Amino acid

nutrition in animals: protein synthesis and beyond. Annu Rev

Anim Biosci 2014, 2:387–417.

Wu G: Amino acids: metabolism, functions, and nutrition. Amino

Acids 2009, 37:1–17.

Wu G: Amino Acids: Biochemistry and Nutrition. Boca Raton, Florida:

CRC Press; 2013.

http://biologyjunction.com/41-%20animalnutrition%20text.ppt


http://www.helath.gov/dietaryguidelines.%20last%20up%20date%202008



Wu G: Recent advances in swine amino acid nutrition. J Anim

SciBiotechnol 2010, 1:49–61.

Wu G, Wu ZL, Dai ZL, Yang Y, Wang WW, Liu C, Wang B, Wang JJ,

Yin YL: Dietary requirements of “nutritionally nonessential

amino acids” by animals and humans. Amino Acids 2013,

44:1107–1113.

Wang WW, Wu ZL, Dai ZL, Yang Y, Wang JJ, Wu G: Glycine

metabolism in animals and humans: implications for nutrition

and health. Amino Acids 2013, 45:463–477

Wu, G. 2014. Dietary requirements of Synthesizable amino acids by

animals: a paradigm shift in protein nutrition. Review article.

Journal of Animal Science and Biotechnology 5 : 34.

Zoran, DL. 2002. The carnivore connection to nutrition in

cats.JAVMA.Vol 221. No.11: 1559-1567

WHO.2006. Child Growth Standards. Geneva

54 BAB II Sistem Pencernaan Dasar Manusia


BAB II

SISTEM PENCERNAAN DASAR MANUSIA


Pada akhir kuliah Bab ini mahasiswa mampu menjelaskan tentang

sistem pencernaan dasar manusia yang berkaitan dengan proses

pengolahan makanan




- Saluran dan Organ pencernaan

- Motilitas pencernaan,

- Mastikasi, dan Menelan (deglutisi),

- Sekresi rongga mulut,

- Sekresi lambung,

- Sekresi usus kecil dan besar,

- Sekresi Pankreas,

- Sekresi Hati dan,

- Digesti dan absorbsi

2.1. Saluran dan Organ Pencernaan

Pencernaan adalah serangkaian proses penghancuran makanan di

saluran pencernaan secara enzimatis, dibantu gerakan peristaltik usus

serta gerakan mekanis oleh gigi dimulut sampai dihasilkan produk

yang siap diserap di mukosa usus (Koolman dan Klaus-Henrich, 2001).

Sisa pencernaan yang tidak diabsorbsi akan keluar dari kompartemen

pencernaan sebagai limbah (feses).

54

BAB II Sistem Pencernaan Dasar Manusia 55


Sistem pencernaan merupakan suatu tabung atau saluran

panjang yang berawal dari rongga mulut dan di anus. Sistem terdiri atas

rongga mulut (cavita oris), esofagus ( oesophagus), lambung (

gaster), usus halus (intestinum tenue), usus besar ( intestinum crassum),

rektum (rectum) dan kanalis analis (canalis analis). Saluran pencernaan

berhubungan dengan organ-organ pencernaan tambahan yaitu kelenjar

liur (glandula salivarie), hati (hepar) dan pankreas ( pancreas).

Organ tambahan terletak diluar saluran pencernaan. Produk

sekretoriknya dicurahkan ke dalam saluran pencernaan melalui duktus

ekskretorius yang menembus dinding saluran pencernaan ( Gambar

2.1) (Eroschenko, 2012).

Keberadaan sistem pencernaan diperlukan untuk homeostatis

tubuh dengan mentransfer nutrien, air, elektrolit dari lingkungan

eksternal ke lingkungan internal (Sherwood, 2014). Dalam

menjalankan fungsinya saluran pencernaan pada manusia ini memiliki

sistem persarafan tersendiri yang disebut dengan sistem saraf enterik.

Sistem ini seluruhnya terletak dalam di di dinding usus, mulai dai

oesofagus dan memanjang sampai ke anus. Jumlah neuron pada sistem

enterik ini sekitar 100 juta, hampir sama dengan jumlah pada

keseluruhan medula spinalis. Sistem saraf entrik ini sangat penting

terutama dalam mengatur fungsi gerakan dan sekresi gastrointestinal

(Guyton dan Hall, 2007).

BAB II Sistem Pencernaan Dasar Manusia 105


9. Ptyalin adalah adalah suatu enzim amilase yang berfungsi

untuk memecah molekul amilum menjadi maltosa dengan

proses hidrolisis

10. Disakaridase adalah sekelompok enzim untuk menghidrolisis

disakarida, yaitu maltase, sukrose, laktase, Isomaltase

11. Enterokinase adalah mengaktifkan enzim proteolitik

pankreas tripsinogen

12. Aminopeptidase untuk menghidrolisis kelompok peptida

kecil menjadi asam amino

13. Sekresi adalah proses penguraian suatu produk spesifik karena

aktivitas kelenjar, aktivitas ini dapat berupa memisahkan zat

spesifik dalam darah atau penguraian zat kimia baru

14. Sel kelenjar eksokrin pencernaan adalah sel epitel khusus

yang ditemukan pada permukaan saluran cerna dan di dalam

organ pencernaan tambahan

15. Hunger Pangs adalah rasa nyeri mendadak waktu lapar.

2.7. Daftar Pustaka

Anonimus. 2014. The colon and Rectal Clinic.

www.crcftlauderdale.com/education/anatomy-of-the-colon.php

Bate, Luis Alejandro Sunny Hartwig Physiology II. 2011.

people.upei.ca/bate/PHYSIOLOGYsched12.pdf

Eroschenko, VP. 2012. Atlas histologi diFiore: dengan korelasi

fungsional. Alih bahasa Brahm U.Pendit. Editor bahasa

Indonesia Didiek darmawan, Nella Yesdelita. Eds 11, Penerbit

Buku Kedokteran, EGC. Jakarta.

Gustavo ZC and Paulev PE. 2004. Gastrointestinal function and

Disorder. New Human Physiology.

www.zunif.net/physiology/boo/chapter 22.htm.

http://www.crcftlauderdale.com/education/anatomy-of-the-colon.php

http://people.upei.ca/bate/PHYSIOLOGYsched12.pdf

http://www.zunif.net/physiology/boo/chapter%2022.htm

106 BAB II Sistem Pencernaan Dasar Manusia


Guyton, AC and John EH. 2006. Fisiologi Kedokteran. Edisi 11. Alih

bahasa Irawati dkk.Editor Rachman, LY. Dkk. Penerbit Buku

Kedokteran, EGC. Jakarta.

Helander HF, Poorkhalkali N. 2004. Parietal cell density during gastric

ulcer healing in the rat. Scand J Gastroenterol.2004;39:20-

Helander HF, Leth R, Olbe L.1986. Stereological investigations on

human gastric mucosa: I. Normal oxyntic mucosa.Anat

Rec. 1986;216:373-380.

Iverson, C. 2010. A focus on parietal cells as a renewing cell population

World J Gastroenterol. 2010 February 7; 16(5): 538-546.

Karam SM, Leblond CP. Identifying and counting epithelial celltypes

in the "corpus" of the mouse stomach.Anat Rec. 1992;232:231-

246.

Kopic S and John PG. 2013. Gastric Acid, Calcium Absorption, and Their

Impact on Bone Health. Physiological Reviews. Vol.93 No. 1:

189:268


Teks. Alih Bahasa. Wanandi, SI. Penerbit Hipokrates, Jakarta




Montvilo, JA. 2011. Huan Physiology : Membrane transport URL:

http://www.ric.edu/faculty/jmontvilo/335.htm. Last up date 2014



Education Inc. Publishing as Pearson Bunjamin Cumming.

http://biologyjunction.com/41-%20animalnutrition%20text.ppt.

Sleisenger & Fordtran’s. 2010. Gastrointestinal & liver. Edisi 9.

Saunders Elsevier, Philadelphia,

Thorton CK and Debra E. 2004. Digestive System.

www.netplaces.com/dog-helath/canine-organs-and

system.digestive-system.htm

http://www.ric.edu/faculty/jmontvilo/335.htm.%20Last%20up%20date%202014


http://www.netplaces.com/dog-helath/canine-organs-and%20system.digestive-system.htm

http://www.netplaces.com/dog-helath/canine-organs-and%20system.digestive-system.htm

109

BAB III

SISTEM PENCERNAAN DASAR HEWAN


Pada akhir kuliah Bab III ini mahasiswa mampu menjelaskan tentang

Sistem pencernaaan dasar pada hewan, perbedaannya dengan manusia

dan spesies lain serta asupan makanan yang dibutuhkan




- Gambaran umum proses pencernaan hewan,

- Proses mastikasi pada hewan,

- Kebutuhan makanan bagi hewan,

- Pencernaan zat zat makanan pada hewan

3.1. Pendahuluan

Hewan dalam kehidupan manusia sangatlah dekat mulai dari hewan

kesayangan ataupun hewan yang dipelihara untuk diambil manfaatnya

seperti susu, daging, telur dan sebagainya. Seperti halnya manusia

untuk menunjang kehidupannya, hewan juga membutuhkan makanan

dengan nutrien yang baik sehingga dapat dijadikan energi dan

dipergunakan untuk berbagai aktivitas internal dan eksternal.

Pada Bab III ini, akan dibahas tentang pencernaan pada hewan,

namun hanya dititik beratkan kepada golongan hewan herbivora

ruminansia dengan contohnya adalah sapi, kemudian hewan herbivora

non-ruminansia, sebagai contohnya adalah kuda, selanjutnya hewan

golongan Aves yaitu ayam. Sedangkan untuk hewan karnivora,

110 BAB III Sistem Pencernaan Dasar Hewan


dicontohkan pada kucing. Pada Bab III ini Juga akan diberikan

gambaran umum tentang pencernaan pada hewan babi.

Pemilihan hewan pada buku ajar ini, didasarkan atas perbedaan

yang mendasar di dalam proses pencernaannya. Sebagai contoh kuda,

walaupun tergolong herbivora tetapi kuda bukan termasuk ruminansia,

sedangkan ayam termasuk golongan aves dimana hewan jenis ini tidak

melakukan pengunyahan tetapi langsung menelan makanan melalui

paruhnya dan digiling di dalam proventrikulus. Kucing merupakan

hewan karnivora, namun cenderung tidak sejati lagi disebabkan kucing

banyak mengalami domestikasi, dipelihara sebagai hewan kesayangan

sehingga bentuk makanan yang diberikan berbeda dibandingkan

dengan kucing liar. Selain hewan-hewan tersebut diatas, banyak lagi

jenis hewan lain yang mempunyai keunikan didalam memproses

makanannnya. Tentu akan dibahas pada buku ajar selanjutnya.

3.2. Proses Pencernaan Hewan

Hewan memerlukan asupan makanan yang seimbang dan efisien.

Tujuannya adalah untuk pertumbuhan, perawatan atau pergantian bagi

sel sel yang rusak. Selain itu, asupan makanan pada hewan harus dapat

menunjang untuk proses produksi seperti telur, susu, dan daging. Oleh

karena itu, menjadi hal yang wajib bagaimana mengatur seluruh asupan

makanan yang masuk ke dalam tubuh hewan. Oleh karena itu,

diperlukan pengetahuan tentang proses pencernaan hewan. Mengapa?.

Hal ini disebabkan spesies hewan sangat beragam dan makanan yang

diasup juga beragam, sehingga alat unuk mengolah makanan tersebut

menjadi berbeda.

Selain beragamnya hewan, hal yang menarik untuk dikaji

bahwa makanan yang diberikan kepada hewan, tidak serta merta dapat

mencukupi seluruh nutrien yang diperlukan tubuh, namun sangat

tergantung kepada sumber makanan dan sistem pencernaannya.

Walaupun beragam jenis hewan dengan berbagai variasi pencernaan,

BAB III Sistem Pencernaan Dasar Hewan 141


mulut dengan Ingesti menggunakan alat prehensi yaitu gigi,

bibir, lidah dan dibantu kaki depan serta penjuluran kepala

3. Mastikasi adalah chewing (mengunyah), merupakan proses

selanjutnya setelah ingesti.

4. Gustatorius papilae (taste pore) adalah bagian dari epitel

papila fungiformis serta disisi lateral papila sirkumvalata dan

papila foliata, berbentuk seperti tong yang disebut kuncup kecap

5. Hewan Ruminansia adalah hewan yang mampu

mengkonsumsi dan mencerna bahan tanaman dan

diklasifikasikan sebagai herbivora

6. Rumen adalah lambung pertama pada hewan pemamah biak.

Anonimus. 2011. Digestion in intestine and colon.

Intranet.tdmu.edu.ua/data/kafedra/internal

Allen, DG; Jorg,MS; Thomas WS et.al., 2011. Introduction to Digestive

Disorders of Dogs. www. Merckmanuals.com/pethelath/dog

disorder of dogs.Last up date July.2011

Arancha. 2013. Ruminant Digestive Trac.

(tps://www.studyblue.com/notes/note/n/03-ruminant-digestive-

tract/deck/6751447) Last Modified: 2013-05-23

.Busquet,M Calsamiglia, S, Ferret A and kamel 2006. Plant extracts

affect in vitro rumen microbial fermentation. Journal of Dairy

Science. Vol 89. No 2 : 761-771

Chiba, LI. 2014. Animal Nutrition Handbook.

www.ag.auburn.edu/~chibale/an02physiology.pdf

3.6. Daftar Pustaka

http://www.ag.auburn.edu/~chibale/an02physiology.pdf

142 BAB III Sistem Pencernaan Dasar Hewan


Dyce KMW, Sack O, Wensing CJG. 1996. Textbook of veterinary

Anatomy .2nd Edn.,W.B.Saunders Co.,Philadelphia, 324-327 .

Encyclopadia Britannica, 2013. Ruminant.

www.britannica.com/EBchecked/topic/512706/ruminant. Last

up date 5-9-2013

Eroschenko, VP. 2012. Atlas histologi diFiore: dengan korelasi

fungsional. Alih bahasa Brahm U.Pendit. Editor bahasa

Indonesia Didiek darmawan, Nella Yesdelita. Eds 11, Penerbit

Buku Kedokteran, EGC. Jakarta

Euerell JAB, Frappier L, Dellmann H. 2006. Texbook of veterinary

Histology. Philadelphia.6th Edn.Lea and Febiger, 174-175.

Frandson RD; Wilke WL; Anna De fails. 2009. Anatomy and

Physiology of Farm animal. Edisi 7. Blackwell Publising Jhon

Willey & Sond

Jayne-Williams and Fuller, 1971. In: D.J. Bell & B.M.Freeman (Ed.)

Physiology & Biochemistry of the Domestic Fowl

Kleiner M, Cecilia W, Christian, L et.al., 2012. Metaproteomics of a

gutless marine worm and its symbiotic microbial community

reveal unusual pathways for carbon and energy. Editor Fisher,

CR. vol. 109 no. 19.. Pennsylvania State University, University

Park

Kiefer, KM; Davis G. 2007. Salivary muceles in cats: a retrospektive

study of seven cases. Veterinary

medicine.dvm360.com/salivary-mucoceles-cats-retrospective-

study-seven-cases




http://www.britannica.com/EBchecked/topic/512706/ruminant.%20Last%20up%20date%205-9-2013

http://www.britannica.com/EBchecked/topic/512706/ruminant.%20Last%20up%20date%205-9-2013

BAB III Sistem Pencernaan Dasar Hewan 143


Pig Digestive System Function . http://imgarcade.com/1/pig-

digestive-system-functions/



Education Inc. Publishing as Pearson Bunjamin

Cumming.http://biologyjunction.com/41-%20animalnutrition%2

0text.ppt.

Richard, W. 2013. Nutrition for maximum Performance: Understanding

the equine digestive system. www.hoursecourseonline.com/college.nurition/lesson_one900.htm

Sharifabad M dan Alehi.E 2014. The histogenesis of fungiform papillae

in Camelus dromedarius. Int. J. Biosci. Vo. 5, no 11: 101-106.

Sisson S, Grossman JD. 1975.The anatomy of the domestic mammals.

4th Edn.,W.B.Saunders, Philadelphia, 558-563

Wright B. 1999. Equine Digestive Tract Structutre and Function.

www.omafra.gov.on.ca/english/livestock/horses/facts/info

digest.htm. last update November 2013

www.dreamstime.com/stock-illustration-digestive-system-cat-animal-

organ-domestic-image61142353

Chamgne, CD; Houser DS; Fowler MA; Costa DP and Crocker DE. 2012.

Gluconeogenesis is associated with high rates of tricarboxylic acid and

pyruvate cycling in fasting northern elephant seals . American Journal

of Physiology-Regulatory, Integrative and Comparative

Physiology Published Vol. 303 no. 3: 340-352

http://imgarcade.com/1/pig-digestive-system-functions/

http://imgarcade.com/1/pig-digestive-system-functions/



http://www.omafra.gov.on.ca/english/livestock/horses/facts/info%20digest.htm

http://www.omafra.gov.on.ca/english/livestock/horses/facts/info%20digest.htm

http://www.dreamstime.com/stock-illustration-digestive-system-cat-animal-organ-domestic-image61142353

http://www.dreamstime.com/stock-illustration-digestive-system-cat-animal-organ-domestic-image61142353

145

BAB IV

PROSES BIOKIMIA MAKANAN


Pada akhir kuliah Bab IV ini mahasiswa mampu menjelaskan tentang

Proses Biokimia bahan makanan seperti karbohidrat, lemak dan protein

yang mengalami perubahan dan di absorbsi di saluran cerna untuk

diedarkan ke seluruh tubuh




- Kimia karbohidrat,

- Kimia Protein,

- Kimia lemak ,

- Proses biokimia karbohidrat , protein dan lemak

- Proses Absorbsi

4.1. Kimia Karbohidrat

Karbohidrat tersebar luas baik dalam jaringan hewan maupun pada

jaringan tumbuh-tumbuhan. Pada tumbuh-tumbuhan karbohidrat

dihasilkan oleh proses fotosintesis, meliputi selulosa yang merupakan

rangka dari tumbuh-tumbuhan serta pati dari sel tumbuh-tumbuhan.

Karbohidrat memiliki rumus umum (CH2O) n dimana n adalah

jumlah atom karbon mulai dari 3 sampai 6. Karbohidrat berfungsi

sebagai penyimpanan energi dalam jangka pendek (seperti gula);

sebagai energi jangka sedang (pati tanaman dan glikogen untuk

hewan); dan sebagai komponen struktural dalam sel (selulosa dalam

146 BAB IV Proses Biokimia Makanan


dinding sel tanaman dan banyak protista), dan kitin di exoskeleton

serangga dan arthropoda lainnya.

Karbohidrat merupakan senyawa organik karbohidrat

berkerangka rantai hidrokarbon terdiri dari polihidroksialdehida atau

polihidroksiaseton yang mengandung unsur karbon (C), hidrogen (H)

dan oksigen (O). Secara umum karbohidrat dikelompokkan kedalam 4

golongan utama yaitu : monosakarida, disakarida, olgosakarida dan

polisakarida.

Karbohidrat mempunyai sifat aktivitas optik yaitu senyawa

yang dapat menyebabkan terjadinya pemutaran cahaya terpolarisasi ,

bila memutar cahaya terpolarisasi kekanan diberi tanda + atau d

(dektrorotari), sedangkan yang memutar cahaya terpolarisasi ke kiri

diberi tanda – atau L (levorotari) Berikut contoh dari gliserida yang

memprlihatkan putaran optiknya ( Gambar 4.1).

Gambar 4.1. Struktur L dan D gliseraldehida ( www.chem.latech.edu)

Monosakarida disebut juga gula sederhana (simple sugars)

adalah sakarida yang tidak dapat dihidrolisis lagi menjadi bentuk yang

lebih sederhana. Monosakarida ini mencakup triose, ( 3 atom C),

4.1.1. Monosakarida

BAB IV Proses Biokimia Makanan 201


10. Asam lemak tak jenuh ganda mengandung 4 ikatan rangkap

11. Asam lemak tak jenuh “Cis” bila atom-atom hidrogen pada

ikatan rangkap terletak disisi yang sama dari rantai hidrokarbon

12. Asam lemak tak jenuh benbentuk "Trans" bila atom-atom

hidrogen pada ikatan rangkap terletak disisi yang berlawanan

dari rantai hidrokarbon.

13. Protein adalah senyawa dibangun oleh unsur karbon (C),

Hidrogen (H) dan Oksigen (O), dan ditambah lagi dengan unsur

Nitrogen (N).

Anonimus, 2014. Kinds of fat. Indiana University. www.indianan.edu.

Last up date 2014

Dellomonaco C; Fabio F dan Ramon G. 2010 . The path to next

generation biofuels: successes and challenges in the era of

synthetic biology. Microbial Cell

Factories 2010, 9:3 doi:10.1186/1475-2859-9-3

Esquivel, RO, Moyocoyani ME, Framk S, Catalina S; Carolina B et al.,

2010. Decoding the Building Blocks of Life from the

Perspective of Quantum Information. www.intechopen.com

Elsila, J. E., Dworkin, J. D., Bernstein, M. P., & Sandford, S. A., 2007,

"Mechanisms of Amino Acid Formation in Interstellar Ice

Analogs", Astrophys. J., 660, 911-918

Lehninger LA, LA Nelson, and MM Cox. 1993. Principles of

Bochemistry. 2nd Ed. Worth Publisher Inc., New York.

Kessel. 2014. Protein : Nature’s Nano Machines. www/

amit1b.wordpress.com

4.10. Daftar Pustaka

http://www.indianan.edu/



Kopic S and John PG. 2013. Gastric Acid, Calcium Absorption, and Their

Impact on Bone Health. Physiological Reviews. Vol.93 No. 1:

189:268


Teks. Alih Bahasa. Wanandi, SI. Penerbit Hipokrates, Jakarta.

Kumerov F. 2011. Protein : Building Block of the Body. Artike. The

quarterly magazine of the Weston A. Price Foundation




Smith. C, Allan, DM and Micjael L. Basic Medical Biodchemistry.

Edisi ke-2. Lippincott Williams & Wilkins Copany,

Phyadelphia, Baltimore. New York. London, Buenos Aires.

Hongkong. Sydney and Tokyo



Education Inc. Publishing as Pearson Bunjamin

Cumming.http://biologyjunction.com/41-%20animalnutrition%

20text.ppt





Biodata Penulis I

1. Nama : Dr. drh. Rinidar, M. Kes

2. Tempat dan Tanggal Lahir : Plaju, 03 Agustus 1965

3. Riwayat Pendidikan

Tahun

lulus Jenjang

Program pendidikan Jurusan/bidang studi

1989 S1 Universitas Syiah Kuala Sarjana Kedokteran Hewan

1990 Profesi Universitas Syiah Kuala Dokter Hewan

2003 S2 Universitas Sumatera Utara Biomedik

2010 S3 Universitas Sumatera Utara PSL

4. Aktivitas Pembelajaran,Penelitian dan Pengabdian Masyarakat

A. Aktivitas Pembelajaran

Mata kuliah Program

Pendidikan

Institusi/jurusan

program

Sem/tahun

akademik

Biokimia I dan II S1 Universitas Syiah

Kuala Ganjil/gernap

Biokimia Dasar

keperawatan S1

Keperawatan Cut

Nyak Dhien Ganjil/gernap

Kimia Dasar

veteriner S1

Universitas Syiah

Kuala Ganjil/gernap

Farmakologi S1 Universitas Syiah

Kuala Ganjil/gernap

Toksikologi S1 Universitas Syiah

Kuala Ganjil/gernap

Genetika S1 Universitas Syiah

Kuala Ganjil/gernap

Farmasi S1 Universitas Syiah

Kuala Ganjil/gernap

Biologi molekuler S2 Universitas Syiah

Kuala Ganjil/gernap

Manajemen penyakit

hewan S2

Universitas Syiah

Kuala Ganjil/gernap

Diagnosis Lanjutan S2 Universitas Syiah

Kuala Ganjil/gernap

Kesehatan

Masyarakat veteriner S2

Universitas Syiah

Kuala Ganjil/gernap

Biodata Penulis



B. Penelitian

No Tahun Judul penelitian Sumber

1 2007 Aktivitas antiplasmodium ekstrak

methanol daun Sernai (wedelia biflora)

terhadap Plasmodium Falciparum

secara in vitro

Research Grant I-

IMHERE Batch III

2 2008 Uji Klinis berbagai konsentrasi ekstrak

dan sediaan salep ekstrak umbi daun

dewa (Gynura pseudochina DC)

terhadap luka sayat yang diinfeksi

Staphylococcus aureus

Dosen Muda Dikti

3 2008 Inventarisasi etnobotani Tumbuh-

tumbuhan di Kawasan Hutan Sibreh

Dalam Rangka Pencarian Sumber

Bahan Obat Baru

Dosen Muda Dikti

4 2008 Isolasi dan identifikasi senyawa aktif

dari daun sernai (Wedelia biflora)

sebagai antiplasmodium secara in vivo

Research Grant I-

IMHERE Batch III

5 2009 Pemanfaatan daun sernai (Wedelia

biflora) sebagai kandidat fitofarmaka

untuk apklikasi pengobatan alternatif

penyakit malaria di Provinsi Nanggroe

Aceh Darussalam

Rusnas Dikti

6 2009 Pemanfaatan ekstrak Jaloh dikombinasi

dengan probiotik dan kromium untuk

mengurangi dampak cekaman panas

pada ayam Broiler

Rusnas Dikti

7 2011 Uji Serologi sebagai Penanda untuk

Menilai Intensitas Malaria di

Kemukiman Lamteuba Aceh Besar

Research Grant I-

IMHERE Batch III

8 2012 optimalisasi sistem kewaspadaan dini

menggunakan data iklim untuk

eliminasi malaria di provinsi aceh

BOPT

9 2014 potensi ekstrak daun sernai (wedelia

biflora) dalam merespon sekresi sitokin

sel t helper 1 dan 2 pada

mencit yang dipapar plasmodium

berghei

Fundamental

Biodata Penulis



C. Aktivitas lainnya

No Nama Pertemuan Ilmiah/Seminar Judul Artikel llmiah

1. International Conference on

Environmental Research and

Technology (ICERT)

Modelling The dynamic of

Malaria-Mosquito Human

Interactions as a way to control

the Outbreak

3. 13th National Congress and 17th

National Scientific Meeting of

Indonesian Physiological Society, 6th

National Scientific Meeting of

Indonesian Ergonomic Society

Pembangunan Industri yang

berwawawasan Lingkungan

4 Departemen Kesehatan Kabupaten

Aceh Besar

Penyusunan Peraturan Bupati

tentang Eliminasi Malaria

Kabupaten Aceh Besar Tahun

2015

5 Departemen Kesehatan kabupaten

Aceh Timur

Penyusunan Peraturan Bupati

tentang Eliminasi Malaria

Kabupaten Aceh Timur Tahun

2015

6 Desa Baet Kec.Baitussalam FGD Peran Perempuan dalam

pengambil Keputusan terhadap

kesehatan dan Pembangunan

Infrastruktur di desa Baet

7 Desa baet Kec..Baitusslam Sanitasi dan kebersihan

lingkungan: Penanggulangan

Tempat Perindukan Nyamuk di

Lingkungan Perumahan Desa

Baet

Biodata Penulis



Biodata Penulis II

1. Nama : drh. M. Isa, M.Si

2. Tempat dan Tanggal Lahir : Meulaboh, 09 Agustus 1959

3. Riwayat Pendidikan

Tahun

lulus Jenjang Program pendidikan Jurusan/bidang studi

1985 S1 Universitas Syiah Kuala Sarjana Kedokteran Hewan

1986 Profesi Universitas Syiah Kuala Dokter Hewan

1984 S2 IPB Bogor Biokimia

4. Aktivitas Pembelajaran,Penelitian dan Pengabdian Masyarakat

B. Aktivitas Pembelajaran

Mata kuliah Program

Pendidikan

Institusi/jurusan

program

Sem/tahun

akademik

Biokimia I dan II S1 Universitas Syiah Kuala Ganjil/gernap

Biokimia Dasar

keperawatan S1 Akper Depkes Ganjil/gernap

Kimia Dasar

veteriner S1 Universitas Syiah Kuala Ganjil/gernap

B. Penelitian

No Tahun Judul penelitian Sumber

1 2007 Aktivitas antiplasmodium ekstrak

methanol daun Sernai (wedelia biflora)

terhadap Plasmodium Falciparum secara

in vitro

Research Grant I-

IMHERE Batch III

2 2008 Uji Klinis berbagai konsentrasi ekstrak

dan sediaan salep ekstrak umbi daun

dewa (Gynura pseudochina DC)

terhadap luka sayat yang diinfeksi

Staphylococcus aureus

Dosen Muda Dikti

3 2008 Isolasi dan identifikasi senyawa aktif

dari daun sernai (Wedelia biflora)

sebagai antiplasmodium secara in vivo

Research Grant I-

IMHERE Batch III

4 2009 Pemanfaatan daun sernai (Wedelia

biflora) sebagai kandidat fitofarmaka

untuk apklikasi pengobatan alternatif

Rusnas Dikti

Biodata Penulis



penyakit malaria di Provinsi Nanggroe

Aceh Darussalam

5 2009 Pemanfaatan ekstrak Jaloh dikombinasi

dengan probiotik dan kromium untuk

mengurangi dampak cekaman panas

pada ayam Broiler

Rusnas Dikti

6 2011 Uji Serologi sebagai Penanda untuk

Menilai Intensitas Malaria di

Kemukiman Lamteuba Aceh Besar

Research Grant I-

IMHERE Batch III

9 2014 potensi ekstrak daun sernai (wedelia

biflora) dalam merespon sekresi sitokin

sel t helper 1 dan 2 pada mencit yang

dipapar plasmodium

Fundamental

C. Aktivitas lainnya

No Nama organisasi /kegiatan Kedudukan

1. Perhimpunan Dokter Hewan Indonesia Banda Aceh

2. Perhimpunan Biologi dan Molekuler Indonesia Banda Aceh

Documents

Biokimia Dasar: Pencernaan Dan Absorbsi Makanan