Aula Carboidrato 2011.2

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Carboidratos

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  • Carboidratos

  • Caractersticas Geraiscomponentes: C, H, e O (CH2O)n quando n = 5, ento C5H10O5carboidratos so os compostos mais abundante na natureza (celulose: 100 bilhes de toneladas anualmente).

  • Fotossntese:EnergiaCO2guaClorofilaGLICOSE6 CO2 + 6 H20 + energia (sol)C6H12O6 + 6 O2Cn(H2O)n

  • Monossacardeos = monmeros dos carboidratosTambm conhecidos como acares simplesClassificados por: 1. o nmero de carbonos 2. se so aldoses ou cetoses

    A maioria tem o final ose (glicose, galactose, ribose, lactose, etc)

  • Os monossacardeos so classificados por: se so aldoses ou cetosesAldoses Cetoses Cetose

  • AldosesOs monossacardeos so classificados por: 1. o nmero de carbonos 2. se so aldoses ou cetoses

  • Cetoses

    Cetose

    Cetotriose

    Cetotetrose

    Cetopentose

    Cetohexose

  • Estereoismeros e epmerosEstas aldoses so estereoismeros. Suas imagens so especulares

    Estas aldohexoses so epmeros do carbono 4. Diferem somente na posio da hidroxila do carbono 4.

  • Monossacardeos em soluo existem principalmente como estruturas em anel

  • D-glicose pode ser ciclado em 2 formas: furanose oupiranose

  • Monossacardeos

  • Dos monossacardeos podem montar diferentes carboidratos que podem ser classificao por:Oligossacardeos (2 a 10 monossacardeos)Di, tri, tetra, pentassacardeo, etc.Mais importantes:dissacardeos Polissacardeos ou glicanos (> 10 monossacardeos) Homopolissacardeos Heteropolissacardeos

  • DissacardeosSo formados a partir da ligao de 2 monossacardeos, atravs das Ligaes Glicosdicas. O CH2OH O O CH 2 OH SACAROSE (glicose-frutose) a-1,2 OH CH2OH 12O O O MALTOSE (glicose-glicose) OH OH CH2OH CH2OH a-1,4 14O O O LACTOSE (galactose-glicose) b-1,4 OH OH CH2OH CH2OH 14OLIGOSSACARDEOS

  • SACAROSE, O NOSSO DISSEMINADO ACAR DE MESA

  • Pra contm aproximadamente 10g de acar, os quais 7g so frutose

  • Um copo de leite contm aproximadamente 10g de lactose

  • Trissacardeos e TetrassacardeosA famlia de oligossacardeos rafinose (RFOs) Podem ser encontrados no feijo, repolho, brcolis, aspargos, outros legumes e cereais integrais.

  • Polissacardeos ou glicanos>10 monossacardeosClassificao:HomopolissacardeosHeteropolissacardeosTipos estudados em aula:AmidoGlicognioCelulose e outras fibras alimentares

  • Homopolissacardeos mais importantes na sade

  • Celulose

  • AmidoEndosperma= amido + protena24% Amilose 76% Amilopectina

  • CarboidratoComposio do amido

    Amilose

    Amilopectina

    Cadeia reta, no ramificada, de 250 a 300 resduos de glicose, ligadas por pontes glicosdicas -1,4.Menos hidrossolvel que a amilose, constituda de aproximadamente 1400 resduos de glicose ligadas por pontes glicosdicas -1,4, e ligaes -1,6.

  • AmiloseAmilopectinaGlicognio

  • O O OO -[1- 4]O O O O O O O -[1-6] O ........ CH2OH CH2OHCH2OHCH2OHCH2CH2OHOCarboidrato

  • As figuras mostram as ligaes glicosdicas e sua relao com a formao de estruturas ramificadas.

  • Amido Glicognio

    Fibras

    D-glicose -1,4 glicosdicasCHO no digerveis -1,4 glicosdicas

  • Digesto dos CarboidratosBoca e Pncreas Glndula salivar e Pncreas -amilase

    amilose glicose maltose maltotriose dextrina

    amilopectina dextrina limite

  • INSULINA: sua liberao estimulada pela glicose

  • Insulina estimula o transporte de glicose pelo seu transportador (GLUT-4) no tecido adiposo ou muscular Golgi glicose transportador (sinal) -P P- Passo 2 Translocao a partir do GolgiPasso 3Ligaoe fuso Passo 4transporteGlicose Glicose

  • DIABETES MELLITUSDiabetes Mellitus-Tipo1Antigamente chamado de Insulino-dependente Falta de secreo de insulina A etiologia envolve destruio auto-imune das clulas do pncreas Infeco por vrus pode desempenhar papel na iniciao do ataque das clulas Requer insulino-terapia para prevenir cetoacidose, coma e morte Perda de 85% das clulas

  • DIABETES MELLITUSDiabetes Mellitus-Tipo 2Antigamente chamado de Insulino-independente Caracterizado por resistncia insulina hipteses: Primeiro resistncia insulina Super-trabalho para as clulas na tentativa de compensarFalncia pancretica

  • http://bcs.whfreeman.com/thelifewire8e/content/cat_040/0304001.html

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