“ALTERNATIVAS TECNOL“GICAS DEL COCOTERO DE ASIA .2.1 Informaci³n general de la palma de coco

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  • FACULTAD DE ECONOMA CENTRO UNIVERSITARIO DE ESTUDIOS E INVESTIGACIONES

    SOBRE LA CUENCA DEL PACFICO

    DOCTORADO EN CIENCIAS REA RELACIONES INTERNACIONALES TRANSPACFICAS

    ALTERNATIVAS TECNOLGICAS DEL COCOTERO DE ASIA-PACFICO,

    VENTAJA COMPETITIVA PARA EL COCOTERO DE MXICO

    TESIS QUE PARA OBTENER EL GRADO DE

    DOCTOR EN CIENCIAS

    PRESENTA

    Flix Rogelio Flores

    ASESOR

    Dr. Jos Ernesto Rangel Delgado

    Colima, Col., a 28 de Marzo de 2006

  • ii

    DR. JUAN GONZLEZ GARCA DIRECTOR DE LA FACULTAD DE ECONOMIA

    UNIVERSIDAD DE COLIMA PRESENTE

    Colima, Col. a 28 de marzo de 2006.

    Por medio de la presente hago de su conocimiento que el M.A.D. Flix Rogelio Flores ha concluido el trabajo de investigacin intitulado: "Alternativas Tecnolgicas del Cocotero de Asia Pacfico, Ventaja Competitiva para el Cocotero de Mxico", al cual se han incorporado las sugerencias emitidas por el snodo responsable del examen predoctoral.

    De esta forma considero que el C. Rogelio Flores, puede continuar con el proceso administrativo para la obtencin del grado de Doctor en Relaciones Internacionales Transpacficas de acuerdo con la reglamentacin universitaria vigente.

    Sin otro en particular, aprovecho la oportunidad para enviarle un cordial saludo.

    c.p. El interesado c.p. Archivo personal

  • iii

    Agradecimiento y dedicatoria Quiero dedicar este proyecto a quienes, slo por amor o amistad, apoyaron a que desarrollara este doctorado. A DIOS MI FAMILIA MIS AMIGOS AL SUFRIDO GREMIO COCOCULTOR

  • iv

    INDICE MARCO REFERENCIAL

    1. Introduccin 3 2. Justificacin 7 3. Hiptesis 9 4. Objetivo General 11 5. Metodologa 13

    CAPTULO 1 MARCO TERICO 23

    1.1 La Competitividad 23 1.2 Enfoque humano y social de la competitividad 26 1.3 Estructura del modelo de competitividad de Porter 30 1.4 La ventaja competitiva como herramienta integradora de los procesos 31 1.5 La Ventaja Competitiva de las Naciones 34 1.6 El modelo de los Cluster como herramienta comparativa 40 1.7 El contexto de las Relaciones Internacionales 45

    CAPTULO 2 ANTECEDENTES DE LA COMPETITIVIDAD DEL COCOTERO EN EL MUNDO Y MXICO. 53

    2.1 Informacin general de la palma de coco 53 2.2 Principales caractersticas de los pases productores asiticos 57 2.3 Orgenes del cocotero en Amrica 71 2.4 Sumario 82

    CAPTULO 3 VENTAJAS COMPETITIVAS DEL SISTEMA AGROINDUSTRIAL DEL COCOTERO DEL ASIA PACFICO Y DE MXICO. 84

    3.1 Ventajas competitivas de los pases lderes 86 3.2 Competitividad cocotera en Mxico 112 3.3 Sumario: Cluster comparativo de la competitividad interna del cocotero 133

    CAPTULO 4 OPCIONES TECNOLGICAS DE BAJO COSTO PARA MEJORAR LA COMPETITIVIDAD DEL COCOTERO. 142

    4.1 Maquinaria y tecnologas de pequea escala ms usada. 143 4.2 Maquinaria de pequea escala para generar valor agregado 145 4.3 Subproductos desarrollados 157 4.4 Tecnologas de alimentos 162 4.5 Presentacin de productos 172 4.6 Tecnologas especializadas 177 4.7 Sumario: Resultantes de la innovacin del cocotero del Asia Pacfico 180

    CAPTULO 5 SISTEMAS COOPERATIVOS INTERNACIONALES, COMO ESTRATEGIA PARA GENERAR LA VENTAJA COMPETITIVA DEL COCOTERO DEL ASIA PACFICO: OPCIONES PARA MXICO.

    185

    5.1 Comportamiento del mercado internacional 185 5.2 Modelos internos de apoyo institucional 189 5.3 Modelos de apoyo Institucional basados en las Relaciones Internacionales. 201 5.4 Resultados del proyecto de COGENT 2002 2004 209 5.5 Opciones recientes para facilitar el desarrollo del cocotero de Mxico. 213 5.6 Sumario: Las determinantes del Cluster de las Ventajas Competitivas de las Naciones del cocotero asitico. 214

    CONCLUSIONES Y CONTRIBUCIONES 1. Modelo de alternativas tecnolgicas para el sistema cocotero mexicano 219 2. Conclusiones y contribuciones 225

    ANEXOS BIBLIOGRAFA 230

  • v

    TABLA DE CUADROS Y FIGURAS INDICE DE MAPAS 1 Mapa Poltico de Vietnam 58 2 Mapa Poltico de India 61 3 Mapa Poltico de Indonesia 64 4 Mapa Poltico de Filipinas 68

    5 Primeros registros de Cocos nucifera L. En el siglo XVI (1531) en las costas occidentales de Amrica. 71

    6 Primeros arribos del cocotero en costas de Mxico 75

    7 Coco 1990 - 1995: Produccin y balance entre importaciones y exportaciones (miles de ton. en equivalentes de aceite). 186

    INDICE DE TABLAS 1 Registros de ingreso del cocotero en Mxico. 73 2 Primeras cifras oficiales de produccin de coco en Mxico. 79

    3 Promedio de cambio en reas con cultivo de cocotero y promedio de produccin bruta en Mxico, 1900-1989. 80

    4 Produccin del cocotero Mexicano por Estado. 81 5 Matriz referencial de datos generales de pases cocoteros. 83

    6 Pases miembros de la Red Internacional de Recursos Genticos del Cocotero (COGENT). 87

    7 Pases miembros de APCC. 88

    8 Comparativo de competitividad de cocotero por pas al ao 2000 91

    9 Lista de plantas procesadoras de aceite en Vietnam. 101 10 Principales pases productores de coco deshidratado. 108

    11 Encuesta de unidades de produccin de coco en el Estado de Guerrero. 114

    12 Exportacin e importacin del agro mexicano. 123

    13 Lista de organismos oficiales de apoyo agropecuario en Mxico. 125

    14 Listado de vegetales parsitos del cocotero 128 15 Mquina golpeadora. 146 16 Mquina decorticadora. 147 17 Hiladora simple. 148 18 Prensa perforadora. 149 19 Matriz para hacer tapetes. 150 20 Sierra manual. 151 21 Rallador mecnico de coco. 152 22 Moledor multiusos. 153 23 Extractor/expulsor de leche de coco. 154 24 Mezcladora mecnica. 155 25 Mquina desbastadora pulidora. 156

    26 Productos alimenticios derivados de tecnologas de baja escala. 173-176

  • vi

    INDICE DE GRFICAS 1 Sistema econmico y empleo potencial, basado en la produccin de coco. 98

    2 Produccin de copra y aceite en Indonesia, desde 1948 1073 Superficie sembrada con coco en Colima 1134 Padrn cocotero en Colima, 2003 1145 Informe final, programa de palma de coco en Guerrero, 2003 1156 Cultivo asociado a la palma de coco en Guerrero 1167 Produccin de cocotero en Mxico 1178 Exportaciones mexicanas a partir de 1986 120

    9 Aceite de coco: produccin mundial (promedios anuales y proyeccin en ciclos de 5 aos) 188

    NDICE DE DIAGRAMAS 1 Variables de Estudio 15 2 Interaccin factores de Competitividad interna 25 3 Factores interactuantes de la Competitividad Internacional 28 4 Ventaja Competitiva y sus habilidades 33 5 Modelo de cadena agroalimentaria 34 6 Determinantes de las ventajas competitivas de las naciones 35 7 Mtodo de las Relaciones Internacionales (RI) 50 8 Tcnica de establecimiento de semilla en sitio 95 9 Modelo reactivo del campo mexicano ante el TLCAN 12210 Proceso de flujo para la generacin de apoyos gubernamentales

    a productores agropecuarios 124

    11 Comportamiento del modelo del cocotero asitico 13612 Modelo del cocotero mexicano 14013 Proceso tecnolgico para el lazo de fibra de coco. 15814 Proceso tecnolgico para geotextiles de lazo de fibra de coco. 15915 Proceso tecnolgico para vasijas de fibra de coco. 15916 Proceso tecnolgico para fabricacin de artculos de madera de

    coco. 161

    17 Proceso tecnolgico para la produccin de productos de sello - concha de coco. 162

    18 Diagrama de proceso: preparacin de aceite comestible. 16419 Diagrama de proceso: obtencin de tuba, azcar caramelo de

    coco. 165

    20 Diagrama de proceso: preparacin de dulces derivados del cocotero. 166

    21 Diagrama de proceso: preparacin de coco deshidratado. 16722 Diagrama de proceso: preparacin de coco lcteos. 16823 Diagrama de proceso: preparacin de nata de coco. 16924 Diagrama de proceso: obtencin de vinagre. 17025 Diagrama de proceso: obtencin de vino de coco y coco

    champagne. 171

    26 Cluster resultante de la Innovacin del cocotero asitico. 18227 Componentes de la Misin de CDB (Coconut Development 194

  • vii

    Board), India 2001. 28 Estructura participativa del CDB. 19529 Modelo del cocotero, basado en sistemas de propiedades

    nucleares. 198

    30 Financiamiento para el desarrollo de comunidades cocoteras. 20731 Triada de Balance del sistema de produccin con los canales de

    mercado. 209

    32 Elementos para una estrategia de investigacin y transferencia de ciencia y tecnologa para la cadena de coco de Mxico. 213

    33 Determinantes del cluster de las Ventajas Competitivas de las Naciones del cocotero asitico. 216

    34 Modelo de alternativas tecnolgicas para el sistema cocotero mexicano. 220

    NDICE DE FOTOGRAFAS 1 Preparacin de copra en la India. 103

    2-9 Proceso de las MIPYMES de copra en la India. 2001. 104-105

  • 1

    RESUMEN

    Este proyecto presenta un estudio exploratorio, cualitativo, que identifica las

    Ventajas Competitivas de pases lideres cocoteros del sureste asitico, as como

    sus principales modelos y alternativas tecnolgicas de bajo costo que han

    permitido la transformacin en subproductos derivados de la palma de coco,

    (Cocos nucifera L.) con un amplio mercado de demanda y consumo.

    A travs de una metodologa comparativa, se analizan las caractersticas

    principales de los Clusters del sistema cocotero, con base a los modelos de

    competitividad de Michael Porter. Se identifican, los pases lderes del cocotero

    ubicados en la regin del Asia Pacifico, sus principales procesos, logros en

    sistemas de produccin y diversificacin en subproductos. Con ello se identifica el

    modelo que ha generado la Interaccin del cluster de cocotero, su sinergia y

    mejora continua, sus principales aportaciones tecnolgicas para el desarrollo de

    pequeas y medianas empresas, as