ศนยประสานงานกระทรวงวทยาศาสตรและเทคโนโลย ประจ าภมภาค ภาคตะวนออกเฉยงเหนอตอนบน 2 (ศวภ.2)

โครงการพฒนาผลตภณฑและบรรจภณฑสนคาเกษตรแปรรป กลมภาคตะวนออกเฉยงเหนอตอนบน 2

ประจ าปงบประมาณ พ.ศ. 2561 ณ หองประชมราชพฤกษ ชน 5 อาคารส านกงานอธการ มหาวทยาลยนครพนม อ าเภอเมองนครพนม จงหวดนครพนม

วนท 14 กมภาพนธ 2561

ส�งท�สงมาดวย

๑

ศนยประสานงานกระทรวงวทยาศาสตรและเทคโนโลยประจ าภมภาค ภาคตะวนออกเฉยงเหนอตอนบน (ศวภ.2) ท าหนาทเปนตวแทนกระทรวงวทยาศาสตรฯ ระดบภมภาค ในการประสานงานละผลกดนใหมการน าวทยาศาสตร เทคโนโลยและนวตกรรม (วทน.) ไปสนบสนนการพฒนาจงหวด/กลมจงหวด เปนศนยกลางในการรบขอเสนอความตองการดาน วทน. จากจงหวด ชมชนและทองถน รวมทงประสานงานกจกรรมการวจยและพฒนาตอยอดเทคโนโลย การถายทอดเทคโนโลยและการเผยแพรความรดาน วทน. มพนทใหบรการรวมทงหมด ๓ กลมจงหวด 12 จงหวด ดงน ภาคตะวนออกเฉยงเหนอตอนบน ๑ (อดรธาน หนองบวล าภ หนองคาย เลย บงกาฬ) ภาคตะวนออกเฉยงเหนอตอนบน ๒ (นครพนม สกลนคร มกดาหาร) และ ภาคตะวนออกเฉยงเหนอตอนกลาง (ขอนแกน กาฬสนธ มหาสารคาม รอยเอด) โดยกลมจ งหวดภาคตะวนออกเฉยงเหนอตอนบน 2 สวนใหญแลวประชากรมอาชพ ทางดานการเกษตร มอตลกษณของกลม คอ “ เนอโพนยางค า” ซงจากการด าเนนงานของ ศวภ.2 ในพนทกลมจงหวดภาคตะวนออกเฉยงเหนอตอนบน 2 ในปทผานมา ศวภ.2 พบวาปญหาและประเดนความตองการของชมชนในพนททตองการน า วทน. ไปพฒนา คอ กระบวนการผลตสนคาเกษตรตงแตตนทาง กลางทาง และปลายทาง ซงในแตละจงหวดจะมผลตภณฑเดนทางดานการเกษตร ดงน

จงหวดนครพนม : ขาว โค สบปะรด ลนจ และไกงวง จงหวดสกลนคร : โค ขาว หมากเมา สมนไพร จงหวดมกดาหาร : โค ขาว

ในปงบประมาณ พ.ศ.๒๕61 ศวภ.2 ไดก าหนดกจกรรมการสงเสรมความร วทน. ดานเกษตร (ขาว ลนจ สบปะรด โค) ในกลมจงหวดภาคตะวนออกฉยงเหนอตอนบน 2 ขณะเดยวกนสถาบนวจยวทยาศาสตรและเทคโนโลยแหงประเทศไทย (วว.) ไดก าหนดจดการประชมเชงปฏบตการ โครงการพฒนาผลตภณฑและบรรจภณฑสนคาเกษตรแปรรป 20 จงหวด เพอเพมประสทธภาพในการบวนการผลตผลตภณฑแปรรปจากสนคาเกษตร และเพมประสทธภาพในการบวนการแปรรปเพอเพมมลคาสนคาเกษตร ดงนน ศวภ.2 และ วว. จงไดรวมกนจดประชมเชงปฏบตการโครงการพฒนาผลตภณฑและบรรจภณฑสนคาเกษตรแปรรป กลมจงหวดภาคตะวนออกเฉยงเหนอตอนบน 2 เพอเปนการถายทอดองคความรดาน วทน. ในการเพมประสทธภาพในกระบวนการผลต การแปรรปจากสนคาเกษตรและเพมมลคาผลผลตทางการเกษตรในพนท โดยในการประชมเชงปฏบตการ ประกอบดวย การบรรยาย การแบงกลมฝกปฏบต ซงแบงกลมตามผลตภณฑเดนในพนทกลมจงหวด วตถประสงค 1. เพอถายทอดองคความรดาน วทน. ในการเพมประสทธภาพในกระบวนการผลต การแปรรปจากสนคาเกษตรและเพมมลคาผลผลตทางการเกษตรในพนทกลมจงหวดภาคตะวนออกเฉยงเหนอตอนบน 2. เพอสงเสรมใหผ เขาอบรมน าความรท ไดไปใชประโยชน และเพมมลคาผลผลตทางการเกษตรดวยองคความรดาน วทน.

สรปผลการจดประชมปฏบตการโครงการพฒนาผลตภณฑและบรรจภณฑสนคาเกษตรแปรรป กลม

จงหวด ภาคตะวนออกเฉยงเหนอตอนบน 2

๒

ผเขารวมกจกรรม จ านวน 232 คน ประกอบดวย

1. ผประกอบการ/กลมวสาหกจชมชนในพนทจงหวดนครพนม 127 คน 2. ผประกอบการ/กลมวสาหกจชมชนเกษตรกรในพนทจงหวดสกลนคร 33 คน 3. ผประกอบการ/กลมวสาหกจชมชนเกษตรกรในพนทจงหวดมกดาหาร 30 คน 4. วว. 17 คน 5. สป.วท. ศวภ.2 และ ปส. 7 คน 6. คลนกเทคโนโลยในพนท 3 คน 7. หนวยงานราชการในกลมจงหวดภาคตะวนออกเฉยงเหนอตอนบน 2 9 คน 8. มหาวทยาลยนครพนม 6 คน

การจดประชมปฏบตการโครงการพฒนาผลตภณฑและบรรจภณฑสนคาเกษตรแปรรป กลม

จงหวด ภาคตะวนออกเฉยงเหนอตอนบน 2 ในวนท 14 กมภาพนธ 2561 ณ โรงแรมเชยงใหมภค า จ.เชยงใหม ซงประกอบดวยกจกรรม ๒ สวน คอ การประกวดผลงานโครงงานวทยาศาสตร และศกษาดงานนอกสถานท มผลการด าเนนงานโดยสรปไดดงน

นางวนดา บญนาคคา ผอ านวยการส านกสงเสรมและถายทอดเทคโนโลย ส านกงานปลดกระทรวงวทยาศาสตรและเทคโนโลย กลาวรายงานวาในนามของผจดการประชม ขอขอบพระคณหวหนาส านกงานจงหวดนครพนมท ให เกยรตมาเปนประธานเปดการประชมเช งปฏบตการ เรอง “โครงการพฒนาผลตภณฑและบรรจภณฑสนคาเกษตรแปรรป กลมจงหวดภาคตะวนออกเฉยงเหนอตอนบน 2”

กระทรวงวทยาศาสตรและเทคโนโลย มภารกจหนงในการสนบสนนใหมการถายทอดเทคโนโลย และสรางนวตกรรมใหแกภาคการผลตและบรการ เพอเพมผลตภาพทางเศรษฐกจ และคณภาพชวตของประชาชน โครงการพฒนาผลตภณฑและบรรจภณฑสนคาเกษตรแปรรป เปนหนงในกจกรรมการเผยแพรผลงานวจยและพฒนาดานเทคโนโลยการพฒนาผลตภณฑทพรอมถายทอดสผประกอบการ วสาหกจชมชน OTOP และประชาชนทวไป เพอสรางการรบร ความเขาใจการประยกตใชเทคโนโลยและนวตกรรมทเหมาะสมกบการการพฒนาผลตภณฑในพนท ส าหรบการจดกจกรรมในครงน กระทรวงวทยาศาสตรฯ โดยส านกงานปลดกระทรวงวทยาศาสตรและเทคโนโลย รวมกบสถาบนวจยวทยาศาสตรและเทคโนโลยแหงประเทศไทย เลงเหนถงความส าคญของการพฒนาผลตภณฑเดนดานเกษตรของกลมจงหวดภาคตะวนออกเฉยงเหนอตอนบน 2 ประกอบดวย จงหวดนครพนม สกลนคร และมกดาหาร โดยมกจกรรมทจะสนบสนนการพฒนาผลตภณฑและบรรจภณฑสนคาเกษตร ไดแก

1. พธเปด

๓

๑. การบรรยายใหความร เรอง นวตกรรมเกษตรสรางสรรค นวตกรรมเครองจกรและโรงงานตนแบบ การสรางมลคาเพมและการพฒนาผลตภณฑทางการเกษตร และการยกระดบผลตภณฑดวยบรรจภณฑ

2. การใหค าปรกษาเชงลก และวเคราะหผลตภณฑของผประกอบการ 3. การฝกปฏบตแปรรปผลตภณฑทางการเกษตร

ผเขารวมกจกรรมประกอบดวย ผประกอบการ กลมเกษตรกร กลมวสาหกจชมชนในพนทกลมจงหวดภาคตะวนออกเฉยงเหนอตอนบน 2 รวมทงผแทนหนวยงานทเกยวของ ไดแก ส านกงานพฒนาชมชนจงหวด ส านกงานพาณชยจงหวด ส านกงานเกษตรและสหกรณจงหวด คลนกเทคโนโลยมหาวทยาลยนครพนม และคลนกเทคโนโลยมหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลอสาน วทยาเขตสกลนคร ประมาณ 150 คน

ในโอกาสน ใครขอเรยนเชญหวหนาส านกงานจงหวดนครพนม ใหเกยรตกลาวเปดการประชมเชงปฏบตการ “โครงการพฒนาผลตภณฑและบรรจภณฑสนคาเกษตรแปรรป กลมจงหวดภาคตะวนออกเฉยงเหนอตอนบน 2” และเยยมชมนทรรศการ ตามล าดบตอไป

ตอจากนน นายรงสรรค คมภรานนท หวหนาส านกงานจงหวดนครพนม กลาววาเปดการ

ประชมวารสกเปนเกยรตและมความยนด ทไดมาเปนประธานเปด “โครงการพฒนาผลตภณฑ และบรรจภณฑสนคาเกษตรแปรรป กลมจงหวดภาคตะวนออกเฉยงเหนอตอนบน 2” ตามนโยบายรฐบาลทไดก าหนดยทธศาสตร Thailand 4.0 และการขบเคลอนประเทศภายใตยทธศาสตร 20 ป โดยใชนวตกรรมในการขบเคลอนประเทศ เพอสรางความไดเปรยบในการแขงขนจากฐานความหลากหลายทางชวภาพและความหลากหลายทางวฒนธรรม และแกปญหากบดกรายไดปานกลาง น าประเทศไปสความมนคง มนคง และยงยน ทงน ในกลมจงหวดภาคตะวนออกเฉยงเหนอ

ตอนบน 2 หรอกลมสนก สวนใหญแลวประชากรมอาชพทางดานการเกษตร มอตลกษณของกลม คอ “ เนอโพนยางค า” นอกจากน ในแตละจงหวดมผลตภณฑเดนทางดานการเกษตร ดงน

จงหวดนครพนม : ขาว โค สบปะรด ลนจ และไกงวง จงหวดสกลนคร : โค ขาว หมากเมา สมนไพร จงหวดมกดาหาร : โค ขาว

และประเดนความตองการของผประกอบการในพนททตองการน าวทยาศาสตร เทคโนโลยและนวตกรรมเขาไปพฒนาผลตภณฑตลอดหวงโซคณคา เชน การพฒนาวตถดบ ระบบการผลตทไดคณภาพและมาตรฐาน เทคโนโลยการผลต การออกแบบผลตภณฑ

การจดการประชมเชงปฏบตการฯ ในครงน จงนบเปนโอกาสทด ทจะท าใหผประกอบการของกลมจงหวดภาคตะวนออกเฉยงเหนอตอนบน 2 ไดมโอกาสเพมพนองคความร เพมทกษะ และแนวทางการ

๔

พฒนาผลตภณฑ ซงจะชวยลดตนทนเพมประสทธภาพและสรางมลคาเพมใหกบผลผลตทางการเกษตรใหไดคณภาพและมาตรฐาน จากวทยากรผมประสบการณของหนวยงานในสงกดกระทรวงวทยาศาสตรฯ

สดทายน ขอขอบคณ ผบรหารกระทรวงวทยาศาสตรและเทคโนโลยและเจาหนาททกฝาย ทไดด าเนนการจดกจกรรมในครงน และหวงเปนอยางยงวาผเขารวมกจกรรมจะสามารถน าความรทไดกลบไปพฒนาตอยอดใหตนเองตอไป และขอเปดการประชมเชงปฏบตการ “โครงการพฒนาผลตภณฑ และบรรจภณฑสนคาเกษตรแปรรป กลมจงหวดภาคตะวนออกเฉยงเหนอตอนบน 2” และขอใหการจดกจกรรมในครงนประสบความส าเรจตามวตถประสงคทวางไวทกประการ

2.1 นางจตตา สาสตรเพชร นกวจย ศนยเชยวชาญนวตกรรมเกษตรสรางสรรค วว. บรรยาย เรอง นวตกรรมเกษตรสรางสรรค สรปไดดงน

ศนยเชยวชาญเกษตรสรางสรรค (ศนก.) 1) วสยทศน : มงสความเปนเลศดานเทคโนโลยเกษตรชมชน บรณาการดานการวจย

การพฒนาเทคโนโลยและนวตกรรใ และการถายทอดเทคโนโลย รวมทงพฒนาโครงสรางพนฐานทจ าเปนเพอใหบรการภาคเศรษฐกจและสงคมอยางครบวงจร

2) พนธกจ : 2.1) เพอให เกดความเปนเลศดานเกษตรชมชน ท งดานงานวจยการพฒนา

เทคโนโลย นวตกรรม และการถายทอดเทคโนโลย 2.2) เพอใหเกดการบรณาการดานการวจยและพฒนา ตามโจทยทแทจรงของ

ประเทศตามระดบของประเภทงานวจยทงระบบ ตงแตการวจยพนฐนวจยประยกต และการพฒนานวตกรรม และสามารถน าไปใชไดจรงทงในเชงสงคมและเชงพาณชย

2.3) เพอการพฒนาโครงสรางพนฐานทจ าเปน เพอสนบสนนการพฒนาประเทศในทางสงคมและเศรษฐกจ การท าวจย พฒนาเทคโนโลย สรางสรคคงานนวตกรรม บรการทปรกษาเทคโนโลยแบบครบวงจร และเปนแหลงถายทอดเทคโนโลยสประชาชนคนไทยอยางยงยน

2 การบรรยาย

ผบรหารและเจาหนาทหนวยงานราชการในจงหวด

นครพนม สกลนคร มกดาหาร วว. และ สป.วท. ถายรปรวมกน

๕

3) จดเดน : เกษตรอนทรย, วจยและสงเสรมการปลกพชสมนไพร พชพนบานและพชเศรษฐกจใหม, การปรบปรงสายพนธและการเพาะเลยงเหด, เทคโนโลยปย, จลนทรย และชวภณฑเพอการเกษตร, เทคโนโลยหลงการเกบเกยว, การปรบปรงพนธพชและการเพาะเลยงเนอเยอ, การอนรกษพนธกรรมพช, บรการวเคราะหธาตอาหารพช

4) ความเชยวชาญ : 4.1) เทคโนโลยชวภาพเพอการเกษตร 4.2) การวจยและพฒนาผกและไมผลพนบาน 4.3) การวจยและพฒนาสายพนธเหดชนดตางๆ 4.4) การวจยและพฒนาเทคโนโลยหลงการเกบเกยว 4.5) การวจยและพฒนาเพออารกขาพช 4.6) การวจยและพฒนาเทคโนโลยปจจยการผลตพช

งานวจยดานตางๆ ทางดานการเกษตรและเทคโนโลยพรอมถายทอด 1) Biocontrol จลนทรย และชวภณฑเพอการเกษตร โดยการน าเมลดมนแกวมาสกด

เพอใหไดสาร rotenone and pachysaponin เพอก าจดศตรพช ไดแก แมลงมวนใบ เพลยออน และแมลงวนผลไม 2) พชสมนไพร พชพนบาน และพชเศรษฐกจใหม โดยการวจยพชพนบาน ไดแก

มะเมา ตะครอ คอแลน มะขามปอม โดยการคดเลอกสายพนธไมผลพนบานเพอการแปรรป 3) การปรบปรงสายพนธและการเพาะเลยงเหด เหดทน ามาเพาะเลยงมทงเหดเมอง

หนาวและเหดเมองรอน ซงจะมสายพนธท วว. ไดแก เหดฟาง เหดหมะ เหดขอนขาว เหดตบเตา เปนตน 4) การปรบปรงพนธพชและการเพาะเลยงเนอเยอ ถาไมมการปรบปรงพนธท าใหพนธ

ดอยลง การปรบปรงพนธชวยใหไดพนธเดมทไมเปลยนแปลง เมอเพาะเรยบรอยแลวจะทดลองปลกในแปลง 5) เทคโนโลยปย โดยรฐบาลใหการสนบสนนและสงเสรมใหเกษตรกรใชอนทรย ตงโรง

ผลตปยอนทรยจากเทคโนโลยการเกษตร จ านวน 317 แหง ใน 46 จงหวดทวประเทศ 6) เทคโนโลยหลงการเกบเกยว วว. มศนยถายทอดเทคโนโลยยดอายเพอการสงออก

และโรงอบพลงงานแสงอาทตยเฟส 1 (อบมะมวง) ณ อบต.เหลายาว อ.บานโฮง จ.ล าพน

ผลงานเดนและผลตภณฑ ศนก. 1) การพฒนาสารเคลอบผวจากธรรมชาต 2) โปรแกรมปยเคมสงตด 3) จลนทรยเพอการผลตปยอนทรยชนดของเหลว 4) พรรรณไมลกผสม พรหม วว. 5) ASEAN+6 Organic Agriculture Forum 6) เทคโนโลยการผลตไมผลพนบาน 7) การวจยและพฒนาสายพนธเหดตางๆ

สถานวจยล าตะคอง 1) ดานการวจยและพฒนา 2) ดานการถายทอดเทคโนโลย เชน การถายทอดเทคโนโลยการปลกและการแปรรป

ผกหวานปา แปลงสาธตการผลตผกอนทรยเชงระบบและบนพนทจ ากด การปลกไผหวานเปนการคา การ

๖

ถายทอดการผลตปยอนทรยและเกษตรอนทรย การผลตและการใชประโยชนจากบลอกประสาน วว. และการเพาะเหดเมองรอน เปนตน

3) ดานการบรการ เชน การใหบรการทพกและการจดประชมสมมนา เปนตน โครงการเทคโนธาน SMEs และชมชน (ตะวนออกเฉยงเหนอ) โดยมอาคารและศนย

ใหบรการ ดงน 1) อาคารปฏบตการเพอการขยายสายพนธและพฒนาปาไมเศรษฐกจชมชน 2) ศนยการผลตและกระจายพนธกลาไมคณภาพเพอชมชน 3) ศนยพฒนาและปรบปรงพนธพชเกษตรอนทรยเพอชมชน 4) อาคารเทคโนโลยการเกษตรเสมอนจรงเฉลมพระเกยรตสมเดจพระเทพรตนราชสดาฯ

สยามบรมราชกมาร

2.2 วาทรอยตร ณฐศชา อนทรชรญ นกวทยาศาสตรวจย ศนยเช ยวชาญนวตกรรม

อาหารสขภาพ บรรยาย เรอง นวตกรรมเครองจกร และโรงงานตนแบบ สรปไดดงน เทคโนโลย/เครองจกรเพอการแปรรปอาหาร วว. และเทคโนโลยพรอมถายทอด ไดแก – เครองลดปรมาณความชนจากอาหาร เพอไมใหเออตอการเจรญเตบโตของจลนทรย

ท าใหยดอายอาหารไดมากขน – เครองท าแหงแบบผง ผลตภณฑทเหมาะส าหรบเครองนตองเปนของเหลว เชน นม

โดยนมจะอดผานหวฉดเกดเปนฝอยละออง และผานความรอนสงจงท าใหนมกลายเปนฝนละอองแขง และน าไปจดเกบในหองเกบผลตภณฑ

– เครองการฆาเชอดวยการแลกเปลยนความรอน หลกกการท างานโดยการใชแผนความรอน และก าหนดความรอนได

– เครองฆาเชอแบบแนวนอน โดยใชกบวสดประเภท แกว กระปอง โลหะ

การบรรยาย เรอง นวตกรรมเกษตรสรางสรรค และการสรางมลคาเพม และการพฒนาผลตภณฑทางการเกษตร โดย นางจตตา สาสตรเพชร

๗

โรงงานน ารองมาตรฐานและเครองจกร วว. ไดแก – เครองคนน าผลไม สามารถคนผลไมไดหลากหลาย เชน มงคด ลองกอง หมากเมา

มะมวง และมะขาม เปนตน ก าลงการผลต 300-500 กก./ชวโมง สามารถแยกกากและเมลดออกจากกนไดอยางสมบรณ

– เครองปอกกระเทยม สามารถปอกไดทงกระเทยมไทยและกระเทยมจน ก าลงการผลต 15-30 กก./ชวโมง

– เครองบบขวลองกอง ก าลงการผลต 300 กก./ชวโมง สามารถแยกกากและเมดลองกองได จงหวดทไดรบการถายทอดเทคโนโลย ไดแก สงขลา ปตตาน ยะลา นราธวาส ตราด และจนทบร

– เครองหนขนมขบเคยว สามารถสงตดตามขนาดทตองการได – สายการผลตและลางผลไม – เครองลางขดผวมนฝรง – เครองลางเครองเทศ เชน พรก ขา ตะไคร หวหอม กระเทยม เปนตน – เครองทอดสญญากาศ เปนเครองทมประสทธภาพในการทอดผก ผลไมและ

เครองเทศตางๆ ลดการเปลยนแปลงสและการสญเสยคณคาทางโภชนาการอาหารจากการทอด จดเดน ใชระบบสลดน ามนในตวดวยการหมน (900 rpm) ท าใหผลตภณฑมความกรอบไมอมน ามนและเกบรกษาไดนาน ดวยแรงดนสญญากาศทท าได 0 ถง -700 มลล เมตรปรอท (mmHg) ใหความรอนดวยไฟฟา (ขดลวดความรอน) ควบคมอณหภมดวยอปกรณควบคมแบบดจตอล (0-120C) มชดกรองเศษอาหารจากการทอด สามารถถอดท าความสะอาดได สามารถประยกตใชไดกบวตถดบหลากหลายประเภท ขนาดและรปรางใช เชน ขนน กลวย เปนตน

– เครองลางมะละกอ โดยมะละกอตองหนและปลอกเปลอกเรยบรอยแลว – เครองอบแหงมงคด ก าลงกายผลต 500 กก./ชวโมง ใหความรอน 2 อยาง ทงอน

ฟาเรดและระบบ LPG โดยมใบกวนท าการกวนเพอเฉลยอณหภมใหเทากน ขณะน วว. มโรงงานน ารองมาตรฐาน มการบรการทงหมด 7 หวขอ ไดแก การบรการ

วจยพฒนาเทคโนโลยทางดานหองปฏบตการ การบรการวจยพฒนานวตกรรมในระดบโรงงาน การบรการวจยและออกแบบโรงงานและสายการผลต การบรการและฝกอบรม การบรการออกแบบเครองจกรแปรรปอาหาร การบรการทปรกษา การสรางเครอขายพนธมตรผประกอบการ SMEs

การบรรยาย เรอง นวตกรรมเครองจกร และโรงงานตนแบบ โดย วาทรอยตร ณฐศชา อนทรชรญ

๘

2.3 นายวชรพนธ พทกษภากร ศนยการบบรรจหบหอไทย วว. บรรยาย เรอง การยกระดบผลตภณฑดวยบรรจภณฑ สรปไดดงน

ปจจบนการบรรจภณฑเปนสงทส าคญเพราะสามารถเพมมลคาของผลตภณฑได และเปนชองทางในการน าเสนอคณคาของผลตภณฑ ความเปนเอกลกษณ โดยการสอผานทางบรรจภณฑ การออกแบบบรรจภณฑจะมหลกทส าคญ 2 สวน ดงน

1) การพฒนาโครงสรางบรรจภณฑ เนนการปกปองคมครองและความสะดวกเปนหลก เปนการออกแบบโครงสรางบรรจภนฑทแขงแรงปกปองผลตภณฑ มความสะดวกในการขนสงเคลอนยาย เกบรกษา สงทส าคญคอความสะดวกในการเปดใชงาน เชน กลองพชพบได มลกษณะเดนโดยการเจาะรเปนลวดลายตางๆ แทนการพมพลาย เพอใหเหนสนคาดานใน และกลองกวฟรทพบได งายในการเกบรกษา มแผนกนดานในสามารถใสผลไมไดหลายขนาด และสามารถวางซอนทบกนได อ านวยความสะดวกในการเคลอนยาย

2) การพฒนากราฟกบรรจภณฑ เนนการสอสารแบรนด และเพมมลคาเปนหลก ซงแบรนดสนคาจะเปนสงส าคญทสามารถสอสารกบผบรโภคได และบงบอกวาผลตภณฑมเอกลกษณเปนอยางไร โดยสงทจ าเปนในการสรางแบรนด ไดแก ตราสนคา และประวตความเปนมาผลตภณฑหรอกลม (Story) ซงสงเหลานจะชวยเพมคณคาของสนคา ส าหรบตราสนคาจะแตกตางจากชอเรยกของสนคา ตราสนคาจะเปนชอทคดขนโดยอาจจะองตามชอกลมหรอเอกลกษณทม ซงมหลกในการตงชอตราสนคา ไดแก

– ใชค าไมควรเกน 3 พยางค – สอความหมายถงตวเราหรอกลม – สอความหมายถงประวตความเปนมา หรอเอกลกษณของผลตภณฑ

– เปนขอความทไมยาวจนเกนไป อานเขาใจงาย

การบรรยาย เรอง การยกระดบผลตภณฑดวยบรรจภณฑ โดย นายวชรพนธ พทกษภากร

๙

การใหค าปรกษาเชงลกและวเคราะหผลตภณฑผประกอบการในดานการพฒนาวตถดบ/ผลตภณฑ การวเคราะหทดสอบผลตภณฑและการใหค าปรกษาดานบรรจภณฑและการยกระดบผลตภณฑดวยคปองวทยเพอโอทอป โดยทปรกษาจากสถาบนวจยวทยาศาสตรและเทคโนโลยแหงประเทศไทย ซงแบงกลมใหค าปรกษาออกเปน 4 กลม ดงน

การพฒนาวตถดบ การพฒนาผลตภณฑ การพฒนาบรรจภณฑ การใหค าปรกษาดานการยกระดบผลตภณฑดวยคปองวทยเพอโอทอป

โดยมผเขารวมประชมใหความสนใจเขารบค าปรกษาจ านวนมาก ทง 4 กลม ซง วว. จะใหค าแนะน าในเบองตนและจะเปนผคดกรองใบสมครเพอเขารวมโครงการคปองวทยเพอโอทอป และโครงการอนๆ ภายใตการด าเนนงานของ วว. ตอไป

3. การแบงกลมใหค าปรกษาเชงลก

ภาพการแบงกลมใหค าปรกษาและวเคราะหผลตภณฑ

๑๐

กจกรรมการฝกปฏบตการแปรรปผลตภณฑ แบงออกเปน 3 กลม ดงน กลมท 1 เรองกระบวนการในการแปรรปน าพรกตาแดงปลายางสบปะรด โดย นกวจย วว.

สรปขนตอนในการผสมการแปรรปน าพรกตาแดงปลายางสบปะรด 1. เตรยมสบปะรด โดยการลางปอกเปลอกเพอสบและปนใหละเอยด บบน าออก น าเขาตอบ จากนนทงไวใหเยนแลวปนใหเปนผง เกบใสในภาชนะทเตรยมไว 2. น าปลาปน หอมเจยว กระเทยมเจยว เกลอ พรกไทยปน ผสมรวมกน 3. ตงไฟอณหภม 70-80 องศาเซลเซยส นาน 30 วนาท น าน าตาลปบ น าตาลทราย น ามะขาม และกะป ผสมใหเขากน 4. ใสกรดมะนาว สบปะรดอบแหง น าสบปะรด และซอวขาว คนใหเขากนแลวน าไปอบ ณ อณหภม 50 องศาเซลเซยส นาน 30 นาท - 1 ชวโมง ทงไวใหเยน และบรรจลงในภาชนะทเตรยมไว

ภาพการปฏบตของกลมท 1

4. การแบงกลมฝกปฏบต

๑๑

กลมท 2 เรอง ผลตภณฑแพนเคกจากขาวหอมมะล โดย นกวจย วว. สรปขนตอนการแปรรปผลตภณฑแพนเคกจากขาวหอมมะล 1. รอนแปง ผงฟ เบคกงโซดา และเกลอปน รวมกน พกไวในอางผสม 2. ละลายเนยดวยเครองต จากนนคอยๆใสน าตาลไอซงลงไป ตตออก 3 นาท 3. ใสไขแดง และเตมน าเปลาลงไปประมาณ 1 ใน 3 ของทงหมด ตรวมกน 4. ใสนมสลบกบแปงทพกไว คนใหเขากน จากนนเตมกลนวนลาและกลนเนย คน

ใหเขากน รอนดวยตะแกรงรอน พกแปงไว 30 นาท ตงกระทะใหรอน ทาเนยลงไปใหทว ตกแปงประมาณ 1 ชอนโตะ ลงไปทอด สงเกตเมอมรอากาศขนทวแผน พลกกลบอกดาน จนสก

ภาพการปฏบตของกลมท 2

กลมท 3 เรอง ผลตภณฑวาฟเฟลแปงขาวหอมมะล โดย นกวจย วว.

สรปขนตอนผลตภณฑวาฟเฟลแปงขาวหอมมะล 1. น าแปงขาวหอมมะล เกลอปนน าตาลไอซง ผงฟ เบคกงโซดา นมขนจด โอวาเลต

กลนวนลา น าเปลาใสลงในกะละมงสแตนเลส 2. ตผสมดวยเครองตใหขนฟ ความเรวระดบ 4 เปนเวลา 2-3 นาท จากนนลด

ความเรวลงเหลอระดบ 1 3. ใสเนยสดชนดจดทละลายแลวและน ามนเอมเมอรลตดวยความเรวระดบ 4

เปนเวลา 2-3 นาท 4. พกแปงสวนผสมแปงไวประมาณ 15 นาท 5. ตกใสเครองท าวาฟเฟลเกลยใหทว แตงหนาตามใจชอบ ปดผา ทงไวประมาณ 1-2 นาท

๑๒

ภาพการปฏบตของกลมท 3

นอกจากกจกรรมตางๆ ขางตนแลว ภายในงานยงมการจดนทรรศการแสดงผลงานหนวยงานตางๆ ไดแก วว. คลนกเทคโนโลยมหาวทยาลยนครพนม คลนกเทคโนโลยมหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลอสาน วทยาเขตสกลนคร และการแสดงผลตภณฑของผประกอบการ/กลมวสาหกจชมชนตางๆ ไดแก ขาวหอมมะล ผลตภณฑแปรรปจากผาฝาย ผลตภณฑแปรรปจากเหด เปนตน

4. การจดนทรรศการ

นายรงสรรค คมภรานนท หวหนาส านกงานจงหวด เยยมชมนทรรศการและผลตภณฑภายในงาน

นทรรศการ วว.

๑๓

ผเขารวมประชมไดแสดงความคดเหนและขอเสนอแนะตามแบบประเมนความพงพอใจในการจดประชมเชงปฏบตการ “โครงการพฒนาผลตภณฑ และบรรจภณฑสนคาเกษตรแปรรป กลมจงหวดภาคตะวนออกเฉยงเหนอตอนบน 2” โดยมผตอบแบบประเมนความพงพอใจ จ านวน 96 ชด คดเปนรอยละ 46.15 จากทแจกแบบประเมนความพงพอใจ จ านวน 208 ชด การประเมนความพงพอใจในการจดประชมเชงปฏบตการฯ แบงออกเปน 3 มต ไดแก การบรการ สถานทสงอ านวยความสะดวก และการน าไปใชประโยชน โดยมวธการประเมนผลความพงพอใจเกยวกบการจดอบรมในดานตางๆ ไดก าหนดเกณฑในการวดตามระบบ Likert Scales แบงเปน 5 ระดบโดยก าหนดคะแนน ดงน

5. การประเมนความพงพอใจ

นทรรศการคลนกเทคโนโลยมหาวทยาลยนครพนม นทรรศการคลนกเทคโนโลยมหาวทยาลยนเทคโนโลยราชมงคลอสาน วทยาเขตสกลนคร

การจดแสดงผลตภณฑของผประกอบการ

๑๔

คะแนน ชวงคะแนน ระดบความคดเหน 5 4.21 – 5.00 พงพอใจมากทสด 4 3.41 – 4.20 พงพอใจมาก 3 2.61 – 3.40 พงพอใจ 2 1.81 – 2.60 พงพอใจนอย 1 1.00 – 1.80 พงพอใจนอยทสด

ผลการประเมนความพงพอใจและความคดเหนเกยวกบการจดอบรม สรปไดดงน 1. ดานการบรการ ผเขาอบรมมระดบความพงพอใจตอการจดประชม : ดานการบรการในภาพรวมมความพงพอใจมากทสด โดยมคาเฉลยเทากบ 4.27 เมอพจารณาเปนรายประเดนยอยพบวา ประเดนยอยของความเตมใจ ความพรอม ความสภาพของเจาหนาท รวดเรว คลองตว การใหบรการเปนไปตามระยะเวลาก าหนด เอกสาร ขอมลประกอบจดกจกรรม ความรความสามารถในการตอบค าถาม ใหค าแนะน า ชแจงขอสงสยของเจาหนาท และความเหมาะสมของระยะเวลาการจดกจกรรมมความพงพอใจมากทสด มคาเฉลยเทากบ 4.40 4.28 4.25 4.22 และ 4.21 ตามล าดบ 2. ดานสถานท สงอ านวยความสะดวก ผเขารวมประชมมระดบความพงพอใจตอการจดประชม : ดานสถานท สงอ านวยความสะดวก ในภาพรวมมความพงพอใจมากทสด โดยมคาเฉลยเทากบ 4.45 เมอพจารณาเปนรายประเดนยอยพบวา ประเดนยอยของความเหมาะสมของสถานท และความเรยบรอยของบรเวณทจดกจกรรม หองประชม มความพงพอใจมากทสด มคาเฉลยเทากบ 4.51 และ 4.39 ตามล าดบ 3. การน าไปใชประโยชน ผเขารวมประชมมระดบความพงพอใจตอการจดกจกรรมดานการน าไปใชประโยชน ในภาพรวมมความ พงพอใจมาก โดยมคาเฉลยเทากบ 4.38 เมอพจารณาเปนรายประเดนยอยพบวา ประเดนยอยของเนอหา ขอมล ความรทไดรบจากการรวมกจกรรม และการน าความร ไปประยกตใชประโยชนมความพงพอใจมากทสด มคาเฉลยเทากบ 4.40 และ 4.35 ตามล าดบ รายละเอยดดงตารางความพงพอใจตอการจดประชมเชงปฏบตการ ตารางความพงพอใจตอการจดประชมเชงปฏบตการ

ประเดนวดความพงพอใจ/ความคดเหน รอยละระดบความพงพอใจ/ระดบความคดเหน คาเฉลย 5 4 3 2 1

การบรการ 4.27 1. ความรวดเรว คลองตว การใหบรการเปนไปตามระยะเวลาก าหนด

32 คน (33.33)

59 คน (61.46)

5 คน (5.21)

0.00 0.00 4.28

2. ความเตมใจ ความพรอม ความสภาพของเจาหนาท 40 คน (41.67)

54 คน (56.25)

2 คน (2.08)

0.00 0.00 4.40

3. ความรความสามารถในการตอบค าถาม ใหค าแนะน า ชแจงขอสงสยของเจาหนาท

28 คน (29.17)

61 คน (63.54)

7 คน (7.29)

0.00 0.00 4.22

4. เอกสาร ขอมลประกอบจดกจกรรม 27 คน (28.13)

66 คน (68.75)

3 คน (3.13)

0.00 0.00 4.25

5. ความเหมาะสมของระยะเวลาการจดกจกรรม 27 คน (28.13)

63 คน (65.63)

5 คน (5.21)

1 คน (1.04)

0.00 4.21

๑๕

ผเขารวมกจกรรมเหนควรใหมการจดสมมนาในลกษณะนในครงตอไป คดเปนรอยละ 87.50 โดยแสดงความคดเหนวาควรจดในหวขอเรอง การผลตพชแบบเกษตรอนทรยและการรบรองมาตรฐาน การใชเทคโนโลยและการจดการระบบการเกษตร โรงเรอนและวสดทใชปลกผกปลอดสารพษ การพฒนาและการตอยอดผลตภณฑเพอนวตกรรมใหม การพฒนากระบวนการผลตผาทอ เทคนคเฉพาะทางในการแปรรปขาว การแปรรปอาหารเพอสขภาพ เปนตน

ประเดนวดความพงพอใจ/ความคดเหน รอยละระดบความพงพอใจ/ระดบความคดเหน คาเฉลย 5 4 3 2 1

สถานท สงอ านวยความสะดวก 4.45 6. ความเหมาะสมของสถานท 53 คน

(55.21) 39 คน (40.63)

4 คน (4.17)

0.00 0.00 4.51

7. ความเรยบรอยของบรเวณทจดกจกรรม หองประชม 41 คน (42.17)

51 คน (53.13)

4 คน (4.17)

0.00 0.00 4.39

การน าไปใชประโยชน 4.18 8. เนอหา ขอมล ความรทไดรบจากการรวมกจกรรม 26 คน

(27.08) 60 คน (62.56)

10 คน (10.42)

0.00 0.00 4.17

9. การน าความร ไปประยกตใชประโยชนในการท างาน 26 คน (27.08)

62 คน (64.58)

8 คน (8.33)

0.00 0.00 4.19

ความพงพอใจในภาพรวม มคาเฉลยเทากบ 4.30 คดเปนรอยละ 86.00 ซงอยในระดบ มากทสด