8/6/2019 A nok lapja szakcsknyv

1/72

A Nk Lapja szakcsknyve

TartalomjegyzkLEVESEK.................................................................................................................................................................6

Hideg levesek........................................................................................................................................................6dt citromleves..............................................................................................................................................6Egri gymlcsleves...........................................................................................................................................6Csods meggyleves...........................................................................................................................................6Hst cklaleves..............................................................................................................................................7

Meleg levesek.......................................................................................................................................................7Zldsges levesek.............................................................................................................................................7Hamis gulysleves............................................................................................................................................7Srs zldsggulys..........................................................................................................................................7Zldsges bableves...........................................................................................................................................8Kelkposztaleves..............................................................................................................................................8Tejfls karalbleves......................................................................................................................................8Kelbimbleves..................................................................................................................................................8

Reszeltzeller-leves............................................................................................................................................9Reform cklaleves............................................................................................................................................9Zldbableves erdlyiesen.................................................................................................................................9Sprgaleves.......................................................................................................................................................9Magyaros gombaleves......................................................................................................................................9Fokhagyms cukkinileves...............................................................................................................................10Karfiolleves.....................................................................................................................................................10Mjgombcleves.............................................................................................................................................10Maceszgombcleves.......................................................................................................................................10

Krmlevesek.......................................................................................................................................................11Dis szrnyaskrmleves..................................................................................................................................11Mjprleves...................................................................................................................................................11Sskakrmleves tojssal.................................................................................................................................11Petrezselyemkrmleves..................................................................................................................................11

Burgonys brokkolikrmleves........................................................................................................................12Zldsgkrmleves...........................................................................................................................................12Zelleres paradicsomkrmleves.......................................................................................................................12Tejfls paradicsomkrmleves.......................................................................................................................12Boros narancskrmleves.................................................................................................................................13

Hsos levesek......................................................................................................................................................13Alms csirkeleves...........................................................................................................................................13Zldborss csirkeraguleves............................................................................................................................13jfli borscs....................................................................................................................................................13Trkonyos cslkleves....................................................................................................................................14Trkonyos bableves........................................................................................................................................14Kolbszos kposztaleves................................................................................................................................14Kolbszos lencseleves.....................................................................................................................................15

Kolbszleves...................................................................................................................................................15Gazdag krumplileves......................................................................................................................................15Torms malacaprlkleves.............................................................................................................................15Sonkagulys....................................................................................................................................................16Citromos kacsaaprlkleves...........................................................................................................................16

Klnleges levesek.............................................................................................................................................16Trgombcleves............................................................................................................................................16Sajtgombcleves.............................................................................................................................................16Erdlyi gombcleves......................................................................................................................................17Pikns sajtleves...............................................................................................................................................17Olaszos kagyltsztaleves..............................................................................................................................17Pikns tojsleves.............................................................................................................................................17Zabpelyhes prhagymaleves.........................................................................................................................17

MRTSOK......................................................................................................................................................18Mustros uborkamrts...................................................................................................................................18Gombamrts..................................................................................................................................................18

Oldalszm:1/72

8/6/2019 A nok lapja szakcsknyv

2/72

Hamis vadasmrts.........................................................................................................................................18Sajtos zldfszermrts..................................................................................................................................18Meggymrts...................................................................................................................................................18Csokoldmrts.............................................................................................................................................19Bormrts........................................................................................................................................................19

SALTK..........................................................................................................................................................19Fokhagyms cklasalta.................................................................................................................................19Kapros tksalta..............................................................................................................................................19Patisszonsalta................................................................................................................................................19Rokfortos paradicsomsalta............................................................................................................................20Juhtrs paradicsomsalta..............................................................................................................................20Sltpaprika-salta............................................................................................................................................20Kovszosuborka-salta...................................................................................................................................20Kovszos kposzta..........................................................................................................................................20Hagyms kposztasalta.................................................................................................................................21Joghurtos kposztasalta.................................................................................................................................21Meggyes kposztasalta..................................................................................................................................21Szls kposztasalta......................................................................................................................................21Pikns krumplisalta.......................................................................................................................................22Rokfortos-dis jburgonyasalta....................................................................................................................22

Zldborssalta...............................................................................................................................................22Torms-alms hagymasalta..........................................................................................................................22Magyaros lecssalta......................................................................................................................................23Kapros kelsalta..............................................................................................................................................23Karottasalta...................................................................................................................................................23 Narancsos srgarpasalta..............................................................................................................................23Kukorics rizssalta........................................................................................................................................24Halas spagettisalta.........................................................................................................................................24Uborks spagettisalta....................................................................................................................................24Rokfortos tsztasalta.....................................................................................................................................24Paradicsomos tojssalta................................................................................................................................25Hagyms tojssalta........................................................................................................................................25Rizses tojssalta............................................................................................................................................25

Csirkesalta.....................................................................................................................................................25Nyri vegyes salta.........................................................................................................................................25Tli vacsorasalta............................................................................................................................................26Vitaminsalta..................................................................................................................................................26Sajtos uborkasalta.........................................................................................................................................26Knaikel-salta................................................................................................................................................26Brokkolisalta.................................................................................................................................................27Fejtettbab-salta..............................................................................................................................................27Budai salta.....................................................................................................................................................27Gymlcss sajtsalta.....................................................................................................................................27

MELEG TOJSTELEK...................................................................................................................................28Lecss tojslepny..........................................................................................................................................28Szardnis tojslepny....................................................................................................................................28Zldsges omlett.............................................................................................................................................28

Cukkini tojsban.............................................................................................................................................28Tejflben prolt tojs......................................................................................................................................29Tortilla (spanyol tojslepny).........................................................................................................................29

HAL- S HALAS TELEK...............................................................................................................................29Hallal tlttt paprika (grg tel)...................................................................................................................29Citromos tonhal...............................................................................................................................................29Gombs tonhal................................................................................................................................................30Halszl...........................................................................................................................................................30Tlttt pontyfil..............................................................................................................................................30

HS- S HSOS TELEK...............................................................................................................................30Szrnyasok......................................................................................................................................................30Csirkepapriks - nagymama mdjn..............................................................................................................30Kposzts csirke..............................................................................................................................................31

Tlttt csirke...................................................................................................................................................31Pirtott szi csirke...........................................................................................................................................31Dis rntott csirke...........................................................................................................................................31

Oldalszm:2/72

8/6/2019 A nok lapja szakcsknyv

3/72

Tlttt csirkecomb, I......................................................................................................................................32Tlttt csirkecomb, II.....................................................................................................................................32Tlttt csirkecomb olaszosan.........................................................................................................................32Sajtos csirkecomb...........................................................................................................................................32Sonks-torms csirke......................................................................................................................................33Szerecsendis csirke.......................................................................................................................................33Gombs csirkemellrold.................................................................................................................................33Sajtos csirkefalatok.........................................................................................................................................33Csirks rablhs..............................................................................................................................................34Csirkemj hagyms palacsintban.................................................................................................................34Csirkemjrizott..............................................................................................................................................34Tlttt pulykamell..........................................................................................................................................34Kacsa cseresznyvel.......................................................................................................................................35Sovny kacsaslt.............................................................................................................................................35

Serts- s marhahsok........................................................................................................................................35Zldsges hspsttom (6 szemlyre)............................................................................................................35Srgarps vadalt............................................................................................................................................35Paradicsomos hspuding.................................................................................................................................36Hagyms hspogcsa......................................................................................................................................36Zldsges hscip...........................................................................................................................................36

Hspogcsk tejfls kukoricban.................................................................................................................36Kapros tlttt karaj.........................................................................................................................................37Malacprklt...................................................................................................................................................37Hagyms pecsenye..........................................................................................................................................37Zabpelyhes tlttt hs (6 szemlyre).............................................................................................................37Rizses papriks................................................................................................................................................38Zldpapriks...................................................................................................................................................38Fokhagyms cslkcskok..............................................................................................................................38Prolt cslk gombval..................................................................................................................................38Srben slt cslk...........................................................................................................................................39Marhaszelet meggymrtsban........................................................................................................................39Vrsboros marhaprklt...............................................................................................................................39

ZLDSGES TELEK.....................................................................................................................................39

Burgonys telek.............................................................................................................................................39Cserepesburgonya...........................................................................................................................................39Papriks krumpli cserpednyben..................................................................................................................40Rntott burgonya.............................................................................................................................................40Tlttt burgonya, I..........................................................................................................................................40Tlttt burgonya, II.........................................................................................................................................40Burgonyalepny..............................................................................................................................................41Manduls burgonyakrokett.............................................................................................................................41Torms-mustros burgonya............................................................................................................................41Kapros-tojsos burgonya................................................................................................................................41Teperts burgonya..........................................................................................................................................41Rokfortos burgonya........................................................................................................................................42nyenc krumplifzelk....................................................................................................................................42

Zldsgek ffogsra............................................................................................................................................42

Tlttt karalb...............................................................................................................................................42Kapros karalb..............................................................................................................................................42Burgonys karfiol............................................................................................................................................43Karfiolpuding..................................................................................................................................................43Karfiol hsos bundban..................................................................................................................................43Tojsos karfiol................................................................................................................................................43Rizzsel tlttt paprika.....................................................................................................................................44Sonks slt paprika.........................................................................................................................................44Gombs lecs..................................................................................................................................................44Uborks lecs..................................................................................................................................................44Meleg tlttt paradicsom................................................................................................................................45Gombs tkkarikk.........................................................................................................................................45Rakott padlizsn..............................................................................................................................................45

Tlttt padlizsn.............................................................................................................................................45Padlizsnhalom...............................................................................................................................................46Sajtos padlizsnkarikk..................................................................................................................................46

Oldalszm:3/72

8/6/2019 A nok lapja szakcsknyv

4/72

Rizses rakott kelkposzta................................................................................................................................46Gombs rakott kel...........................................................................................................................................46Zabpelyhes kelkposztatekercs......................................................................................................................47Tlttt hagyma................................................................................................................................................47Zabpelyhes gomba..........................................................................................................................................47Gombaropogs hideg sajtmrtssal................................................................................................................47Sajtos gomba...................................................................................................................................................48Rakott patisszon..............................................................................................................................................48Rc patisszon..................................................................................................................................................48Sajtos kelbimb...............................................................................................................................................48Kposzta tepsiben...........................................................................................................................................49Kposzts zsemle............................................................................................................................................49Tlttt retek.....................................................................................................................................................49Tlttt srgarpa.............................................................................................................................................49Zldsgpuffancs..............................................................................................................................................50Sajtos zldsg..................................................................................................................................................50Rizses rakott zldsg......................................................................................................................................50Zellerpr........................................................................................................................................................50Krmsajtos ckla.............................................................................................................................................51Slet.................................................................................................................................................................51

Sfrnyos rizs..................................................................................................................................................51Parajpuding.....................................................................................................................................................51Morzss zldbab.............................................................................................................................................52Zalai zldbab...................................................................................................................................................52Bundzott tkhasbok.....................................................................................................................................52Vegyes zldsgkret.......................................................................................................................................52Extra lencsefzelk.........................................................................................................................................52

TSZTK...........................................................................................................................................................53Ss s des palacsintk...................................................................................................................................53Paradicsomos rakott palacsinta......................................................................................................................53Kposzts palacsinta.......................................................................................................................................53Kposzts palacsintarold...............................................................................................................................53Karfiolos rntott palacsinta.............................................................................................................................53

Alms palacsintalepny..................................................................................................................................54Palacsintatorta.................................................................................................................................................54Mrtsos palacsinta.........................................................................................................................................54Rumos-dis palacsinta....................................................................................................................................54

Ss s des ftt tsztk.......................................................................................................................................55Spagetti paradicsomos rokforttal....................................................................................................................55Kemencben slt metlt.................................................................................................................................55Spagetti budai mdra......................................................................................................................................55Tojsos sajtos galuska.....................................................................................................................................55Zldsges zsemlegombc...............................................................................................................................56Trs csusza....................................................................................................................................................56Guruls tarhonya.............................................................................................................................................56Gymlcss trgombc................................................................................................................................56Barackos kocka...............................................................................................................................................57

Alms slt metlt............................................................................................................................................57STEMNYEK..................................................................................................................................................57

Gymlcss trs lepny................................................................................................................................57Nyitott krts lepny.......................................................................................................................................57Nyitott meggyes lepny..................................................................................................................................58Gesztenyegerinc..............................................................................................................................................58Meggyes gesztenyerold.................................................................................................................................58Epres pisktarold...........................................................................................................................................58Lekvros kifli..................................................................................................................................................59Alms kosrkk...............................................................................................................................................59szibaracktorta...............................................................................................................................................59Srgabarack-kocka..........................................................................................................................................59Barackos lepnykk........................................................................................................................................60

Meggyes tiroli rtes........................................................................................................................................60Szilvs lepny.................................................................................................................................................60Alms fahjkocka...........................................................................................................................................60

Oldalszm:4/72

8/6/2019 A nok lapja szakcsknyv

5/72

Dis-lekvros tekercs......................................................................................................................................61Sajtos trtorta................................................................................................................................................61Joghurtos pudingtorta.....................................................................................................................................61Gymlcss tejfltorta....................................................................................................................................61Alms rold.....................................................................................................................................................61Farsangi fnk...................................................................................................................................................62

DESSGEK, GYMLCSS DESSZERTEK..............................................................................................62Rizstorta..........................................................................................................................................................62szibarack zseltorta......................................................................................................................................62Gymlcss trkrm.....................................................................................................................................62Sttkkrm....................................................................................................................................................63Rumos kakahab.............................................................................................................................................63Karamellpuding..............................................................................................................................................63Pudingos pisktakocka...................................................................................................................................63 Narancsos piskta...........................................................................................................................................64Gymlcssalta...............................................................................................................................................64Diplomatapuding hziasan.............................................................................................................................64szibarackparf..............................................................................................................................................64Tejsznes trparf..........................................................................................................................................65Fagylaltos szibarack......................................................................................................................................65

Rumos barackhab............................................................................................................................................65Lngol szibarack.........................................................................................................................................65Tlttt grgdinnye........................................................................................................................................66Manduls gymlcssalta...............................................................................................................................66Rumos grgdinnye........................................................................................................................................66

SZENDVICSEK, HIDEG TELEK, BORKORCSOLYK.............................................................................66Sajtos szendvicskrmek..................................................................................................................................66Burgonys szendvics.......................................................................................................................................67Tlttt szendvics.............................................................................................................................................67Csukott szendvics............................................................................................................................................67Szilveszteri sajttorta (8-10 szemlyre)...........................................................................................................67Kocsonyzott vegyes salta (8-10 szemlyre)...............................................................................................68Kocsonyzott tlttt tojs...............................................................................................................................68

Kapros tlttt tojs..........................................................................................................................................68 Nyri franciasalta..........................................................................................................................................68Majonzes burgonya formban......................................................................................................................69Aszpikos sonkatekercs....................................................................................................................................69Hsvti tlttt tojs (8 szemlyre).................................................................................................................69Sertskocsonya (6 szemlyre)........................................................................................................................69Vegetrinus kocsonya...................................................................................................................................70Sonks tska....................................................................................................................................................70Srs krztt zldpaprikban.......................................................................................................................70Zldsges rtes................................................................................................................................................70Tlttt paradicsom..........................................................................................................................................71

KLNLEGES HZI KSZTMNYEK.......................................................................................................71Paradicsomdzsem............................................................................................................................................71Savany grgdinnye.....................................................................................................................................71

Pcolt fokhagyma...........................................................................................................................................72

Oldalszm:5/72

8/6/2019 A nok lapja szakcsknyv

6/72

Az teladagok ltalban ngy szemlyre elegendek, a stemnyeknl (vagy egyb egyebeknl) kln kzlm,ha tbb adagosak.

LEVESEK

Hideg levesek

dt citromlevesHozzvalk: 4 dl kefir (vagy joghurt), 1 citrom, 1 csokor friss kapor, zls szerint porcukor, 1 mokkskanl s,kshegynyi trtt fehr bors.A citromot forr vzben megmossuk, majd a kls srga hjt (a fehr rsz ne kerljn bele, klnben keserlesz a leves) hajszlvkonyan lehmozzuk. A hjat cskokra aprtjuk, s kt deci vzbe tesszk. Kis lngon 5percig befedve forraljuk. Fed alatt hagyjuk kihlni. Turmixgp poharba ntjk a mr kihlt citromhjasvizet a ftt citromhjcskokkal egytt, s belecsavarjuk a citromlevet. Annyi porcukorral zestjk, hogy nelegyen des, csak kellemesen savanyks, pikns. Sval s fehr borssal fszerezzk, majd addig keverjk,amg a citromhjcskok egszen apr foszlnyokk zzdnak. Ekkor belentjk a kefirt, beleszrjuk amegmosott s felaprtott kapor felt. Habosra keverjk. Ezutn a citromlevessel teli turmixpoharat betesszk ahtszekrnybe, s jghidegre htjk. Kzvetlenl tlals eltt a levest ismt habosra keverjk, elosztjuk azelzleg lehttt csszkben, s mindegyik adag tetejre szrunk a megmaradt kaporbl. Nhny jgkockt isbeledobhatunk. Rendkvl dt, klnsen jlesik a nyri nagy melegben.Jeges citromlevesHozzvalk: 4 dl kefir (vagy joghurt, tejfl), 3 dl tej, 1 citrom (vagy narancs, mandarin) leve, 1/2 citromreszelt hja, zls szerint cukor (vagy mestersges destszer), csipetnyi s, jgkocka.A citromlevet a reszelt citromhjjal egytt turmixgp poharba tesszk, majd rntjk a kefirt. Cukorral ssval zestjk, ezutn egy-kt percig keverjk. Ha mr j habos, akkor ntjk hozz a tejet, s ismtsszekeverjk. Nhny rn t a htszekrnyben elhttt levesescsszk mindegyikbe tesznk nhny jgkockt, s erre ntjk r a citromlevest. A nyri nagy melegben rendkvl dt, s levesknt is,dtitalknt is fogyaszthatjuk. Kszthetjk joghurttal s cskkentett zsrtartalm tejjel vagy tejfllel is,

aszerint, hogy szmolnunk kell-e a kalrikat. Friss citroml helyett tehetnk bele veges citromlevet. Akinem szereti a savany zeket, ksztheti narancslvel vagy mandarinlvel is.

Egri gymlcslevesHozzvalk: 75 dkg gymlcs vegyesen (pldul szibarack, szl, alma, krte stb., lehet fagyasztottgymlcs is), 2 dl tejszn, 1 dl tej, 1 dl fldes vrs bor, 1 citrom vkonyan levgott kls srga hja skicsavart leve, fl zacsk vanlis pudingpor, zls szerint cukor s s, 4 szem szegfszeg, kis darabka fahj.A gymlcst megmossuk, letiszttjuk, kimagozzuk, s aprra vgjuk. Negyedrszt flretesszk, a tbbit kisfazkba rakjuk, s rntnk 8 dl vizet. Hozzadjuk a fszereket s a citromhjat, belentjk a citromlevet sfelforraljuk. A forrstl szmtott 5 percig fzzk. A flretett, nyers gymlcst turmixgpben egszen ppesretrjk, majd sszekeverjk a pudingporral, a tejjel s 1 dl folykony tejsznnel. A pudingos gpet a forrsbanlv levesbe ntjk, kzben folyamatosan kevergetve a bort is hozzntjk. Ismt felforraljuk. Kt perc mlvaaz ednyt a tzrl lehzzuk, s kevs cukorral zestjk, majd kihtjk. Idnknt felkeverjk, hogy ne

brsdjn meg a teteje. A mr egszen kihlt levest htszekrnyben j hidegre lehtjk, s az elzlegugyancsak lehttt leveses csszkbe osztjuk. A megmaradt tejsznbl (cukor nlkl) kemny habot vernk, smindegyik adag tetejre egy kis tejsznhabpttyt nyomunk. Egy-egy darabka gymlccsel dsztve knljuk.

Csods meggylevesHozzvalk: 50 dkg j rett meggy, 2 dl tejszn, 1 dl vrs bor, 1 citrom leve s hja, 10-15 dkg cukor zlsszerint, 4 szem szegfszeg, 1 csapott teskanl burgonyaliszt vagy bzakemnyt, 1 mokkskanl rlt fahj,csipetnyi s.A meggyet megmossuk, szrt leszedjk s kimagozzuk. Kicsurg levvel egytt kis fazkba tesszk, majd 5dl vizet rntnk. A citromlevet is belecsorgatjuk, s a fele reszelt citromhjjal, szegfszeggel, fahjjal,valamint sval zestjk. Annyi cukrot szrunk bele, amennyitl mg nem vlik nagyon dess. 10 percig kislngon forraljuk, ezutn hozzntjk a bort. Ismt felforraljuk, kzben a burgonyalisztet a tejsznnel simrakeverjk s belentjk a forrsban lv levesbe. Folytonosan kevergetve tovbb forraljuk, s mg 5 percig

fzzk. Az elkszlt levest befedjk, s hagyjuk kihlni. Ezutn a htszekrnyben legalbb fl napig htjk.

Oldalszm:6/72

8/6/2019 A nok lapja szakcsknyv

7/72

Hst cklalevesHozzvalk: 2 dl ecetes-torms cklasalta levvel egytt, 5 dl kefir vagy joghurt, 5 dkg nagyon finomradarlt di, 1 kzepes nagysg alma, 1 csokor petrezselyemzld, zls szerint cukor s s.A cklasaltt leszrjk, majd turmixgp poharba rakjuk. Hozztesszk a meghmozott, kicsumzott sdarabokra vgott almt. Annyi cklalevet ntnk r, amennyi ppen ellepi, s addig keverjk, amg az egszsr ppp vlik. Ezutn fokozatosan hozztltjk a tbbi cklalevet s a kefirt. Ismt sszekeverjk, vgl

beleszrjuk a finomra metlt petrezselyemzld s a di felt. A habos, sr levest megkstoljuk, s zlsszerint kevs cukorral valamint sval zestjk. Tlals eltt a leveses csszkbe nhny jgkockt tesznk,erre kanalazzuk r a levest. Vgl meghintjk a megmaradt petrezselyemzlddel s dival. Aki kevsbsavanyksan szereti, a fele kefir helyett tejjel vagy tejsznnel turmixolja ssze a cklasaltt.Hideg zldbablevesHozzvalk: 40 dkg zldbab, 1/2 liter paradicsom ivl, 4 dl kefir, 25 dkg kemny paradicsom, 1 evkanlliszt, 1 csokor petrezselyemzld, 1 csokor trkonylevl, 1 csokor zldhagymaszr, 1 gerezd fokhagyma, 1teskanl s, zls szerint kevs cukor.A zldbabot szlkitl mindkt vgn letiszttjuk, s 2 centis darabkkra vgjuk. Annyi vizet ntnk r,amennyi ppen csak hogy ellepi, majd megszzuk s megfzzk. Kzben a kefirt a liszttel s aparadicsomlvel egszen simra keverjk, a zldfszereket megmossuk, lecspgtetjk, s finomra vgjuk. Amegftt zldbabot behabarjuk a paradicsomos kefirrel, ezutn belekeverjk a megtiszttott s sszezzottfokhagymt. Felforraljuk, s 5 percig fzzk. Vgl belekeverjk a zldfszereket, zls szerint sval s

cukorral zestjk, majd egyetlen pillanatra felforraljuk. Lefedjk, s flrehzzuk a tzrl. Kihtjk, s ahtszekrnyben legalbb fl napig hagyjuk llni. Tlals eltt a megmosott nyers paradicsomokatnyolcadokba vgjuk, a tnyrokban elosztjuk, s a hideg levest rkanalazzuk.

Meleg levesek

Zldsges levesek

Hamis gulyslevesHozzvalk: a leveshez 50 dkg burgonya, 25 dkg vegyes leveszldsg, 5 dkg fstlt szalonna, 1 fejvrshagyma, 1 evkanl piros fszerpaprika, 2 marhahsleves-kocka, 1 gerezd fokhagyma, zls szerint s,kshegynyi rlt kmnymag, a csipetkhez 1 tojs s 2 evkanl liszt.

A burgonyt meghmozzuk, s egyforma kis kockkra vgjuk. A zldsget tisztts utn ugyancsak egyformakockkra aprtjuk. A vrshagymt hmozs utn finomra sszevgjuk. A fstlt szalonnt nagyon aprrametljk, majd kzepes tzn folytonos kevergets kzben a zsrjt kiolvasztjuk. Ezutn rtesszk a hagymt,s ugyancsak kevergetve, vegesre pirtjuk. A tzrl lehzzuk s belekeverjk a pirospaprikt. Azonnalrntnk 2 evkanl vizet. Ezutn a tzre visszatesszk, rdobjuk a zldsget s a burgonyakockkat, majdkevergetve, pr percig pirtjuk. Felntjk kt liternyi vzzel. Beletesszk a hsleveskockkat, a zzottfokhagymt, a kmnymagot s felforraljuk. Ha a hsleveskocka elolvadt a lben, a levest megkstoljuk, skiss megszzuk. (Vigyzzunk, a leveskocka ss!) A burgonyt s a zldsget lass tzn puhra fzzk.Kzben elksztjk a csipetkt: a tojshoz annyi lisztet kevernk (vz nlkl), hogy kemny tsztt kapjunk. Amr megftt levesbe belefzzk a parnyi, kzzel tpkedett tsztadarabkkat.

Srs zldsggulysHozzvalk: 75 dkg burgonya, 25 dkg gomba, 25 dkg vegyes leveszldsg, fl veg vilgos sr, 2 nagy fej

vrshagyma, 2 hsos zldpaprika, 2 nagy, kemny paradicsom, 10 dkg szeletelt csszrhs (sliced bacon), 1evkanl piros fszerpaprika, 1 evkanl vegeta, 3 gerezd fokhagyma, 1 mokkskanl trtt fekete bors,kshegynyi rlt gymbr, zls szerint s.A csszrhst nagyon vkony cskokra vgjuk, s beletesszk egy fazkba. Kzepes tzn, folytonosankevergetve kiolvasztjuk a zsrjt. Ezutn rtesszk a megtiszttott s felkarikzott vrshagymt. Ugyancsakfolyamatosan kevergetve vegesre fonnyasztjuk, majd a tzrl lehzzuk s gyorsan belekeverjk apirospaprikt. Azonnal rntnk 2 evkanl vizet (hogy a paprika meg ne gjen), ismt sszekeverjk, sbeletesszk a megtiszttott, vastagabb szeletekre vgott gombt. Megszzuk, megborsozzuk, ezutn fedvelletakarva puhra proljuk. Tz perc mlva belerakjuk a megtiszttott s karikra vgott zldsget, ameghmozott s kockkra vgott burgonyt, valamint a megmosott, kicsumzott, felszeletelt zldpaprikt.Beleszrjuk a gymbrt s az telzestt, valamint a megtiszttott, zzott fokhagymt. Rntjk a srt s mgmsfl liternyi vizet. Lass tzn puhra fzzk. Megkstoljuk, s ha szksges, meg is szzuk. Ezutntesszk bele a kis kockkra vgott paradicsomot. Nhny percnyi fvs utn a tzrl lehzzuk, s tz percighagyjuk llni.

Oldalszm:7/72

8/6/2019 A nok lapja szakcsknyv

8/72

Zldsges bablevesHozzvalk: a leveshez 25 dkg nagy szem tarkabab, 25 dkg vegyes leveszldsg, 1-1 cikk zeller s karalb,1 fej vrshagyma, 1-1 paradicsom s zldpaprika, 1 evkanl piros fszerpaprika, 2 dl tejfl, 1 evkanl liszt,1 csokor petrezselyemzld, 2 evkanl olaj, 1 ppozott teskanl s; a galuskhoz 1 tojs, 2 evkanl liszt.Az elz este megmosott s beztatott babot kuktafazkba rakjuk, s 1 liter vizet rntve, majdnem puhrafzzk. Kzben a zldsgeket megtiszttjuk, s egyforma kis hasbokra vgjuk. Serpenyben az olajon

megfonnyasztjuk a finomra vgott hagymt, s a tzrl lehzva, belekeverjk a pirospaprikt. Ezutnhozzadjuk a karikra vgott zldpaprikt s az sszes zldsget. Megszzuk, s fed alatt nhny percigproljuk, majd hozzadjuk a babhoz. Egytt kszre fzzk. Mieltt egszen megpuhulnnak a levesbevalk,beletesszk a felkarikzott paradicsomot s a finomra metlt petrezselyemzldet is. A tejflt fl dl vzzel s aliszttel simra keverjk, majd behabarjuk vele a levest. Jl kiforraljuk, kzben megkeverjk. A galuskhoz atojst kiss felverjk, s a liszttel sszekeverve, mokkskanllal beleszaggatjuk a forrsban lv levesbe.

KelkposztalevesHozzvalk: 1 kis fej kelkposzta fele, 25 dkg burgonya, 1 csokor zellerlevl (vagy 1 teskanl szrtottzeller), 2 kisebb paradicsom (vagy 1 evkanl paradicsompr), 1 dl tejfl, 1 evkanl liszt, 1 kis fejvrshagyma, 2 hsleveskocka, 2 evkanl olaj, kshegynyi trtt kmnymag, kshegynyi trtt fekete bors,kevs s.A letiszttott kelkposztt les kssel nagyon vkony cskokra vgjuk. A meghmozott burgonyt vkony

hasbokra aprtjuk. A megmosott zellerlevelet finomra metljk, a megtiszttott vrshagymt gyszintn. Afelforrstott olajon nhny percig pirtjuk a hagymt, majd rtesszk a kelcskokat. Fed alatt addig pirtjuktovbb, amg sszeesik. Ezutn hozzadjuk a burgonyt, rszrjuk a borsot valamint a kmnymagot, srntnk b egy liternyi vizet. Beletesszk a hsleveskockkat, s felforralva, 20 percig fzzk. Kzben atejflt s fl dl vizet simra kevejk a liszttel, majd a mr megftt levest behabarjuk vele. Ezutn beleszrjuka zellerlevelet, s megkstolva - ha szksges - utnaszzuk. Kevergetve jl kiforraljuk, vgl beletesszk amegmosott s nagyon apr kockkra aprtott paradicsomot is. Vgl mr csak egyet forralunk rajta. A tzrllehzva 10 percig hagyjuk befedve llni, csak azutn tlaljuk.

Tejfls karalblevesHozzvalk: 1 zsenge, nagy karalb, 2 dl tejfl, 1 kis fej vrshagyma, 1 csokor petrezselyemzld, 1marhahsleves-kocka, 1 evkanl finomliszt, 2 evkanl olaj, 1 teskanl piros fszerpaprika, kevs s,csipetnyi cukor.

A karalbt megtiszttjuk, s vkonyka hasbokra vgjuk. A hagymt hmozs utn nagyon finomra metljk,majd fazkba tesszk, s a forr olajon srgra fonnyasztjuk. A tzrl lehzva belekeverjk a pirospaprikt, sazonnal rntnk 1 evkanl vizet. Ezutn a karalbt is rtesszk. A fazekat visszatoljuk a tzre, s akaralbt nhny percig pirtjuk, majd felntjk 8 dl-nyi vzzel, hozztesszk a leveskockt s felforraljuk. 10percig fzzk, kzben a tejflt s fl dl vizet a liszttel simra keverjk. A forrsban lv levesbe ntjk, skevergetve tovbbi t percig forraljuk. Sval s a cukorral zestjk, vgl beleszrjuk a megmosott,lecspgtetett s nagyon finomra vgott petrezselyemzldet. Jl sszekeverjk, de mr nem forraljuk tovbb.Tlalskor a tetejre kln is pttyentnk kevs tejflt. Ha a karalb mr fs, karalb-krmlevestkszthetnk belle. Ilyenkor a karalbt reszeljk meg, s a tovbbiakban a recept szerint ksztsk. Ahabars eltt turmixoljuk ssze, majd nyomjuk t szitn, hogy a karalb rostos szlai ne kerljenek a levesbe.

KelbimblevesHozzvalk: 25 dkg kelbimb, 2 dl kefir, 3 evkanl olaj, 1 csokor petrezselyemzld, 1 evkanl vegeta, 1ppozott teskanl liszt, 1 kshegynyi trtt bors, a galuskhoz 1 tojs, 1 ppozott evkanl liszt, 1 evkanlolaj, 1 kshegynyi s.A kelbimbk kls, fonnyadt levlkit leszedjk. Megmossuk, s a nagyobbakat flbevgjuk, a kisebbeketegszben hagyjuk. Fazkba ntjk az olajat s felforrstjuk. Ezutn rtesszk a kelbimbt. (Ha mirelitkelbimbbl ksztjk, azt termszetesen nem kell megtiszttani, s amgy fagyosan tehetjk r az olajra.)Kevergetve nhny percig pirtjuk. Ezutn rszrjuk a vegett, s felntjk egy liternyi vzzel. A megmosotts nagyon aprra vgott petrezselyemzld felt, valamint a st s a borsot beletesszk a levesbe, s akelbimbt a fszerekkel fed alatt puhra fzzk. Kzben elksztjk a galuskatsztt: a tojst kiss felverjk,sszekeverjk a liszttel s az olajjal, majd megszzuk. A forrsban lv levesbe mokkskanllalbeleszaggatjuk a galuskkat. Ha a galuskk mind feljttek a leves tetejre, a liszttel simra kevert kefirt aleveshez ntjk. Folyamatosan kevergetve ismt felforraljuk, t percig fzzk, majd utnaszzuk. Vgl amegmaradt petrezselymet is beleszrjuk. A tzrl azonnal lehzzuk, s 10 percig hagyjuk befedve, csakazutn tlaljuk.

Oldalszm:8/72

8/6/2019 A nok lapja szakcsknyv

9/72

Reszeltzeller-levesHozzvalk: 1 kzepes zellergum (20-25 dkg), 1 csokor petrezselyemzld, 5 dl tej, 1 evkanl liszt, 1 dltejfl, fl citrom leve, 2 evkanl olaj, 1 evkanl vegeta, zls szerint s, 1 mokkskanl cukor, 1 kshegynyifehr bors.A zellert nagyon gondosan megtiszttjuk, megmossuk, leszrtjuk, majd a reszel legdurvbb fokn nyersenlereszeljk. Fazkban felforrstjuk az olajat, rtesszk a zellerreszelket s megszzuk. Alaposan

sszekeverjk. Lefedjk, s nhny percig proljuk. Ezutn kevergetve mg tovbbi 5 percig pirtjuk, majdfelntjk fl liternyi vzzel s a tejjel. Beleszrjuk a vegett, a borsot s a cukrot, ezenkvl a megmosott,aprra vgott petrezselyemzld felt is belekeverjk. 10 percig kis lngon forraljuk. (gyeljnk arra, hogy kine fusson.) Kzben a tejflt egy deci vzzel s a liszttel simra keverjk, majd belentjk a forrsban lvlevesbe. Folytonosan kevergetve ismt felforraljuk. Ezutn zestjk a citromlvel, vgl beleszrjuk amegmaradt petrezselyemzldet. Rgtn lefedjk, s lehzzuk a tzrl. Tz perc mlva tlaljuk. Ugyangykszthetnk petrezselyemlevest is a megreszelt petrezselyemgykrbl.

Reform cklalevesHozzvalk: fl liter ecetes cklasalta, 2 tojs, 5 dl tej, 1 evkanl vegeta, 1 evkanl korps liszt, zlsszerint 1-2 evkanl mz, csipetnyi s.A cklasaltt tsztaszrbe ntjk, s a levt teljesen lecspgtetjk. A cklt tetszs szerint feldaraboljuk(cskokra vagy kis kockkra, esetleg lereszelve, aszerint, hogy a ckla eredetileg milyen darabokban kerlt az

vegbe). A tejet 1 dl kivtelvel lbosba ntjk, hozzntnk 3 dl vizet s mg annyi cklalevet, hogy csakkellemesen pikns, de ne tl savany legyen. Felforraljuk, beleszrjuk a vegett, s ha szksges, kevs svalzestjk. Ezutn belentjk a feldarabolt cklt, s a liszttel simra kevert maradk tejet. Folytonosan kislngon kevergetve legalbb 5 percig forraljuk, csak ezutn zestjk a mzzel. Amg a leves f, a tojsokatkemnyre fzzk. Hideg vzzel lehtve meghmozzuk, vkony gerezdekre vgjuk, s a tnyrokban elosztjuk.Vgl a forr levet rmerjk. A reform cklaleves nyers cklval is kszthet, de kiss mskppen: amegmosott s meghmozott cklt lereszeljk, majd forrsban lv flliternyi tejjel lentjk s puhra fzzk.Az ednyt nem szabad letakarni, mert a fv tej knnyen kifuthat! Ezutn mr a fenti mdon kszthetjktovbb. A levest vgl kevs almaecettel vagy citromlvel zestjk.

Zldbableves erdlyiesenHozzvalk: 40 dkg srga hvely, zsenge zldbab, 4 db kemny paradicsom, 3 evkanl olaj, 2 dl tejfl, 4gerezd fokhagyma, 1 csokor kapor, 1 csokor petrezselyemzld, 1 ppozott evkanl liszt, 1 teskanl piros

fszerpaprika, 1 marhahsleves-kocka, csipetnyi cukor, zls szerint s.A zldbabot letiszttjuk, megmossuk s kzzel darabokra trdeljk. Levesesfazkba ntjk az olajat, rszrjuka lisztet, s vilgos zsemlesznre pirtjuk. Kzben folyamatosan kevergetjk. Ezutn a tzrl lehzzuk, sbelekeverjk a pirospaprikt. Azonnal rntnk 2 dl hideg vizet, s simra keverjk. Ha mr nem csoms,beletesszk a zldbabot, s mg rntnk 1 liternyi vizet. (Ha a rnts mgis csoms lett, finom szrn t kellszrni.) A tzre visszatesszk a fazekat, belerakjuk a hsleveskockt, s a levest fedetlenl felforraljuk.Kzben nhnyszor meg is keverjk. A forrstl szmtott 20 percig kis lngon fzzk, gyelve arra, nehogykifusson. Ha a zldbab megpuhult, akkor a levesbe tesszk a megmosott s nagyon kis kockkra aprtottparadicsomot meg a tiszttott, zzott fokhagymt. A levesbl kivesznk egy decinyit, s simra keverjk atejfllel, majd belentjk a forrsban lv telbe. Egy pillanatra ismt felforraljuk. Csipetnyi cukorral s svalzestjk. Vgl meghintjk a nagyon aprra vgott kaporral, petrezselyemmel, s lehzzuk a tzrl.

SprgalevesHozzvalk: 25 dkg sprga, 1 tykhsleves-kocka, 1 evkanl finomliszt, 2 dl tej, 1 dl tejfl, 1 csokorpetrezselyemzld, 1 teskanl kristlycukor, kshegynyi trtt fehr bors, zls szerint s.A sprgaszlakat megmossuk, lecspgtetjk. A fejeket (a sprga cscsos vgeit) kb. 3 cm-nyire levgjuk, sflretesszk. A tbbit a talpnl kezdve alaposan megtiszttjuk, s aprra vgjuk (a fs talprszt levgjuk). Alehntott hjval s a talpval egytt (nem tveds) flliternyi vzbe tesszk, beleszrjuk a kristlycukrot s ast, majd 25 percig forraljuk. Hagyjuk kiss kihlni, ezutn turmixgpben ppesre zzzuk. A sprgappetszitn tpasszrozzuk. A sr sprgappet levesesfazkba ntjk, rntnk mg flliternyi vizet s ahsleveskockt, valamint a flretett sprgafejeket is beletesszk. Felforralva 10 percig fzzk. Kzben a tejflts a tejet a liszttel egszen simra keverjk, majd behabarjuk vele a forrsban lv levest. Vgl a borssal s amegmosott, finomra vgott petrezselyemzlddel fszerezzk.

Magyaros gombalevesHozzvalk: 25 dkg gomba, 2 dl tejfl, 1 nagy fej vrshagyma, 1 zldpaprika, 1 hegyes csps paprika, 1paradicsom, 2 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzld, 2 evkanl olaj, 1 csapott evkanl liszt, 1teskanl piros fszerpaprika, kshegynyi trtt fekete bors, 1 teskanl s.

Oldalszm:9/72

8/6/2019 A nok lapja szakcsknyv

10/72

A gombt megtiszttjuk, majd vkony szeletekre vgjuk. A hagymt tisztts utn finomra aprtjuk, az olajon,a fazkban egy-kt percig fonnyasztjuk, ezutn az ednyt a tzrl lehzzuk. Belekeverjk a pirospaprikt, sazonnal rtesszk a gombt. Megszzuk, megborsozzuk, ezutn visszatesszk a tzre. Befedve addig proljuka sajt levben, amg zsrjra nem sl. Ekkor hozzadjuk a vkony szeletekre vgott zldpaprikt. (Aki szereti,karikkra vgott csps paprikval is zestheti.) Beletesszk a finomra metlt petrezselyemzld felt s azzott fokhagymt. Felntjk 1 liternyi vzzel, s 5 percig forraljuk. Kzben a lisztet simra keverjk atejfllel s egy-kt evkanlnyi levessel, majd a habarkot belentjk a forrsban lv levesbe. Kevergetvenhny percig forraljuk, vgl a kockra vgott paradicsomot s a megmaradt petrezselyemzldet ishozzadjuk.

Fokhagyms cukkinilevesHozzvalk: 2 vkonyka cukkini, 1 csokor zldhagyma zldjvel egytt, 1 evkanl finomliszt, 2 evkanlolaj, 1 teskanl vegeta, 1 hsleveskocka, 2 dl tejfl, 2 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzld, 1kshegynyi trtt fehr bors.A cukkinit megmossuk, kt vgt levgjuk, majd vkony karikkra aprtjuk. A felforrstott olajon vegesrepirtjuk, ezutn felntjk 8 dl vzzel. Beletesszk a hsleveskockt s a vegett, majd a borssal fszerezzk.Befedve felforraljuk, s 5 percig fzzk. Kzben a tejflt, fl dl vizet s a lisztet simra keverjk, a petrezselyemzldet valamint a zldhagyma zld szrt megmossuk, s nagyon finomra sszevgjuk. Ahagyma fehr rszt vkonyka karikkra aprtjuk. A forrsban lv levet a tejfls liszttel behabarjuk, s

kevergetve legalbb 5 percig forraljuk. Ezutn belekeverjk a hagymakarikkat, a megtiszttott s sszezzottfokhagymt, valamint a zldfszereket. ppen csak egyet forralunk rajta, mris befedjk, s a tzrlflrehzzuk.

KarfiollevesHozzvalk: 30 dkg tiszttott karfiol, 2 dl tejfl, 2 evkanl olaj, 1 evkanl vegeta, 1 csokorpetrezselyemzld, 1 csapott evkanl liszt, 1 teskanl piros fszerpaprika, kshegynyi trtt bors, zls szerints.A megtiszttott karfiolt apr rzsira vgjuk, majd kis fazkba tesszk. Rntjk az olajat, s ers lngongyorsan lepirtjuk, kzben kevergetjk. Ezutn a tzrl lehzzuk, rszrjuk a pirospaprikt, gyorsansszekeverjk, s rntnk 1 liternyi vizet. Beleszrjuk a vegett s a borsot, valamint a megmosott, aprravgott petrezselyemzld felt. (Kevs sval is zesthetjk, de vigyzzunk, mert a vegeta ss!) Fed nlklfelforraljuk, s 10 percig fzzk. (Fedetlenl fzve, a karfiolbl elillannak a puffaszt gzok. ) Amg a karfiol

f, a tejflt simra keverjk a liszttel s fl dl vzzel. A forrsban lv levesbe csorgatjuk, kzben kevergetjk.Ismt felforraljuk, s 5 percig fzzk, vgl beleszrjuk a megmaradt petrezselyemzldet. Befedve lehzzuk atzrl, s 10 perc mlva tlaljuk.

MjgombclevesHozzvalk: 1 kis doboz marhamjkrm, 25 dkg vegyes leveszldsg, 2 evkanl olaj, 1 evkanl liszt, 1tojs, fl dl tej, 1 evkanl zabpehely, 2 dl kefir, 1 teskanl piros fszerpaprika, 1 csokor petrezselyemzld, 2gerezd fokhagyma, 1 mokkskanl majornna, s, bors zls szerint.Elszr a gombcmasszt ksztjk el: a tojst a tejjel habosra keverjk, hozzadjuk a majornnt, a st, aborsot s a fele aprra vgott petrezselyemzldet, majd belekeverjk a zabpelyhet, valamint a dobozblkiszedett, villval sszetrt mjkrmet. 15 percen keresztl pihentetjk. Kzben megtiszttjuk a zldsget,vkonyka hasbokra vgjuk, s az olajon megpirtjuk. A tzrl lehzva belekeverjk a pirospaprikt, sazonnal rntnk 1 liter vizet. Megszzuk, megborsozzuk, belekeverjk az sszezzott fokhagymt, s

felforraljuk. 10 percig fzzk, ezutn a mjas masszt nedves kzzel egszen apr gombcokra formljuk, sbeletesszk a forrsban lv levesbe. Tovbb fzzk mg 10 percig, addigra a gombcok is megfnek. Vgla kefirben elkevernk fl dl vizet, valamint a lisztet, s behabarjuk vele a levest. Jl kiforraljuk, a megmaradtpetrezselyemzldet is belekeverjk, s azonnal lehzzuk a tzrl. Befedve hagyjuk llni nhny percig, csakazutn tlaljuk.

Maceszgombcleves

Hozzvalk: a leveshez 40 dkg vegyes leveszldsg, 1 dl tejfl, 1 teskanl liszt, 1 kis fej vrshagyma, 2marhahsleves-kocka, 1 ppozott teskanl piros fszerpaprika, 1 csokor petrezselyemzld, 3 evkanl olaj; amaceszgombchoz 3 evkanl kszen kaphat maceszgombcdara, 2 tojs, 1 mokkskanl trtt fekete bors,zls szerint s, 1 mokkskanl rlt gymbr.Elszr a gombcmasszt keverjk ssze. A tojsokat habosra felverjk, beleszrjuk a maceszdart, a

gymbrt, kevs st s trtt borsot, majd alaposan sszekeverjk. Fl rra flretesszk. Kzben elksztjk alevest: a megtiszttott vrshagymt aprra sszevgjuk, majd a felforrstott olajon vegesre futtatjuk.Hozzadjuk a megtiszttott s vkonyka hasbokra vgott zldsget, s kevergetve lepirtjuk. Ha a zldsg

Oldalszm:10/72

8/6/2019 A nok lapja szakcsknyv

11/72

zsrjra slt, a tzrl lehzzuk, s elkeverjk benne a pirospaprikt. Ezutn azonnal felntjk 1 liternyi vzzel, beletesszk a hsleveskockkat, s felforraljuk. 10 percig fzzk. Kzben vizes kzzel apr gombcokatformlunk a masszbl, amelyeket beleeresztnk a forrsban lv levesbe. Ugyancsak belekeverjk a liszttelsimra habart tejflt. Kis lngon, fed alatt tovbbi 10 percig fzzk, addigra a gombcok kiss megnnek. Amegmosott s finomra metlt petrezselyemzldet is beleszrjuk, de mr nem forraljuk.

Krmlevesek

Dis szrnyaskrmlevesHozzvalk: 2 tykhsleves-kocka, 5 dkg crnametlt, 1 dl tejfl, 1 dl tejszn, 5 dkg finomra darlt di, 1evkanl durvra vgott di, 1 csapott evkanl liszt, 1 csokor petrezselyemzld, 1 csapott teskanl currypor,1 kshegynyi trtt fekete bors, kevs s.8 dl vzbe beletesszk a hsleveskockkat, beleszrjuk a darlt dit s a fszereket. Felforraljuk, s 5 percigfzzk. Kzben a megmosott petrezselyemzldet aprra metljk. A tejsznnel s 1 dl vzzel sszekeverttejflben simra keverjk a lisztet. A forrsban lv levesbe belecsorgatjuk a lisztes-tejfls tejsznt, valamintbeletesszk a petrezselyemzld felt. Folytonosan kevergetve, kis lngon addig forraljuk, amg a habja elf.Ezutn rszrjuk a megmaradt petrezselyemzldet, az ednyt lefedjk, s a levest 10 percig llni hagyjuk. Acrnametltet a szoksos mdon, forrsban lv ss vzben megfzzk, s meleg vzzel lebltve, melegentartjuk. Tlalskor leveses csszkbe osztjuk a ftt tsztt, majd rmerjk a forr levest, s meghintjk a

durvra vgott dival. Aki kalriaszegnyebben szeretn elkszteni, tejszn s tejfl helyett hasznljon kefirt,s tsztt ne tegyen bele. A leves ze gy is kitn lesz.

MjprlevesHozzvalk: 1 kis doboz marhamjkrm (5 dkg), 5 dkg crnametlt, 2 evkanl olaj, 1 evkanl liszt, 1 dltejfl, 1 evkanl vegeta, 1 teskanl majornna, 1 teskanl paradicsompr, 1 kshegynyi trtt fekete bors,zls szerint s.Az olajat fazkban felforrstjuk, majd a lisztet rszrjuk, s folytonosan kevergetjk. Ha a rnts mrvilgossrga, a paradicsomprt is hozzadjuk, s mg nhny percig egytt pirtjuk. Ezutn a tzrl lehzzuk,s 2 dl vzzel gyorsan simra keverjk. A tzre visszatesszk, s mg rntnk 7 dl vizet. Beleszrjuk avegett, a borsot, kiss megszzuk, s elkeverjk benne a majornnt is. Fedetlenl felforraljuk. (Vigyzat,hamar kifuthat!) Kzben a mjkrmet a tejfllel s kevs levessel simra keverjk, majd belentjk aforrsban lv levesbe. Kevergetve ismt felforraljuk, s 5 percig fzzk. Kzben a crnametltet aprratrjk, s beleszrjuk a levesbe. Mg tovbbi 5 percig fzzk. Ha a tszta is megftt, a tzrl flrehzzuk, s befedve 10 percig llni hagyjuk. Brmilyen fajta mjkrmmel elkszthet, de a marhamjkrmnek alegintenzvebb az ze.

Sskakrmleves tojssalHozzvalk: 25 dkg friss sska (vagy fagyasztott sskapr), 2 evkanl olaj, 1 hsleveskocka, 4 tojs, 2 dltej, 1 evkanl liszt, s s cukor zls szerint.A sskt megtiszttjuk, megmossuk s lecspgtetjk. Durvra sszevgjuk. Leveses fazkban az olajatfelforrstjuk. Rtesszk a sskt, s fed alatt nhny percig proljuk. Ha mr egszen sszeesett, lehzzuk atzrl, s kihtjk. Turmixgp poharba kanalazzuk a megproldott sskt, kt deci hideg vizet rntnk, s ppesre turmixoljuk. Ezutn finom lyuk szitn tnyomjuk, hogy a rostjai ne kerljenek a levesbe. Aztpasszrozott sskappet visszantjk a fazkba, majd 4 dl vizet rntnk. Hozztesszk a hsleveskockt, sfelforraljuk. A tejben simra keverjk a lisztet, amit a forrsban lv ssks lbe ntnk, kzben folytonkevergetjk. Ismt felforraljuk, ezutn megkstoljuk. Sval s annyi cukorral (vagy destszerrel) zestjk,hogy ne legyen des, csak pikns maradjon. A tojsokat egyenknt, kln ednykben feltjk. A forrsbanlv levesbe egyms utn, evkanllal, egszben beleeresztjk. Legalbb 5 percig nem keverjk meg, nehogysztmenjenek. Csendesen forralva 8 percig fzzk. Csszkben tlaljuk, a tojsra ntjk r a levest.

PetrezselyemkrmlevesHozzvalk: a leveshez 40 dkg petrezselyemgykr, 1 csokor petrezselyemzld, 2 dl kefir, 2 evkanl olaj, 1tykhsleves-kocka, 1 evkanl liszt; a levesbetthez 1 tojs, fl dl tej, 1 ppozott evkanl liszt, s s trttbors zls szerint, a stshez olaj.A levesbetthez a tojst habosra keverjk a tejjel, majd megszzuk, megborsozzuk, s a liszttel egszen simrakeverjk. Sr palacsintatszta-szer massznak kell lennie. 10 percig pihentetjk. Kzben a zldsgetmegtiszttjuk, megmossuk, s nagyon aprra vgva olajon megpirtjuk. Ezutn felengedjk 8 dl vzzel, s

puhra fzzk. Ha mr nem nagyon forr, turmixgpben ppesre zzzuk, s visszantjk a fazkba.Hozztesszk a hsleveskockt, s felforraljuk. A lisztet s a kefirt valamint fl dl vizet simra kevernk, s belentjk a forrsban lv levesbe. Jl kiforraljuk, vagyis legalbb 5 percig fzzk, kzben meg-

Oldalszm:11/72

8/6/2019 A nok lapja szakcsknyv

12/72

megkeverjk. A megmosott s nagyon finomra aprtott petrezselyemzldet beleszrjuk, de mr nem forraljuk,csak befedve melegen tartjuk. Ktujjnyi olajat felforrstunk, s bls szrkanalat vagy kis tsztaszrttartunk az olaj fl. A ss-borsos palacsintatsztt belentjk. A szr lyukacskin keresztl folyik bele atszta a forr olajba, s ott azonnal megsl. A slt tsztt leszrjk, s a leves mell tlaljuk. Ki-ki magnaktesz belle a levesbe.

Burgonys brokkolikrmlevesHozzvalk: 50 dkg mirelit (vagy friss) brokkoli, 2 dl tejfl, 1 tykhsleves-kocka, 1 evkanl krumplipehely,1 teskanl vegeta, 1 teskanl citroml, csipetnyi cukor.A mg fagyos brokkolit 1 liternyi, forrsban lv vzbe tesszk. Ezutn belerakjuk a hsleveskockt,beleszrjuk a vegett, s nhny perc alatt majdnem puhra fzzk. (Ha friss brokkolibl ksztjk, a brokkolitjl mossuk meg, szrben cspgtessk le, s a szrt - ha szksges - vkonyan hntsuk le. Ha a brokkoli mrreg, elfordul, hogy a szrt brszer hrtya fedi.) A majdnem puha brokkolit leszrjk. Felt flretesszk. Amsik felt 3 dl levessel a turmixgp poharba tesszk. Hozzntjk a tejflt s a citromlevet, majd akrumplipelyhet is beleszrjuk. Addig keverjk, amg sr, ppes massza lesz belle. A brokkolippetvisszantjk a levesesfazkba, s kevergetve felforraljuk. Egy-kt percig fzzk, vgl a cukorral zestjk. Alevest csszkbe elosztjuk, s mindegyik adag tetejre tesznk a flretett brokkolibl. Nem csak melegen,hanem hidegen is j.

ZldsgkrmlevesHozzvalk: 1 kis szl petrezselyemgykr, 1 kis szl srgarpa, 1 kis karalb, 1 kis zeller, 1 kis fejvrshagyma, 2 dl tejfl, 1 evkanl finomliszt, 3 evkanl olaj, 1 csapott evkanl vegeta, 1-1 szlpetrezselyemzld s rozmaring.Az sszes zldsget (a hagymval egytt) megtiszttjuk s kis darabokra vgjuk. Levesesfazkbanfelforrstjuk az olajat, rtesszk a zldsgdarabokat, s folytonosan kevergetve, kiss lepirtjuk. Ezutnrntnk 2 pohr vizet, s fed alatt puhra proljuk. Ha kiss lehlt, turmixgp poharba tesszk a leszrtzldsget, rntnk 1 pohr hideg vizet, s egszen ppesre turmixoljuk. A zldsgppet ezutn szitntnyomjuk, nehogy a karalb fs rsze belekerljn az telbe. A zldsgprt visszantjk a fazkba, s aprollevt is rntjk. A levest annyi vzzel egsztjk ki, hogy sszesen 8 dl-nyi legyen. Felforraljuk, kzbenbeleszrjuk a vegett. 5 percnyi fzs utn belecsorgatjuk a liszttel s fl dl vzzel simra kevert tejflt, majd jl kiforraljuk, kzben kevergetjk. Az aprra vgott zldfszereket is belekeverjk, s a fazekat mrislehzzuk a tzrl.

Zelleres paradicsomkrmlevesHozzvalk: a leveshez 1 kis doboz paradicsompr, 1 kis zellergum, 1 csokor zellerzld, 2 friss paradicsom,1 evkanl liszt, 1 evkanl olaj, 1 marhahsleves-kocka, 5 dl tej, zls szerint cukor s s, 1 kshegynyi trttfekete bors; a galuskhoz 1 tojs, 2 evkanl liszt, 1 dkg vaj, csipetnyi s.A zellert gondosan megtiszttjuk, majd lereszeljk, vagy nagyon aprra sszevgjuk. Fazkba ntjk az olajat,rszrjuk a reszelt zellert, s egy-kt percig pirtjuk. Ezutn rntjk a tejet, beletesszk a hsleveskockt s atbbi fszert, majd fed nlkl (nehogy a tej kifusson) felforraljuk s a zellert megfzzk. Kzben a paradicsomprt simra keverjk a liszttel s 3 dl vzzel, majd belentjk a forrsban lv levesbe.Folytonosan kevergetjk, s 5 percig forraljuk. A tojst kikeverjk az olvasztott, de mr nem forr vajjal s aliszttel. Meg is szzuk, ezutn egszen apr galuskkat szaggatunk belle a forrsban lv levesbe. Vgl amegmosott s nagyon finomra aprtott zellerzlddel meghintjk, s azonnal lehzzuk a tzrl. Tehetnk aleveses csszkbe egy-kt friss, kockra vgott paradicsomot, erre merjk r a levest.

Tejfls paradicsomkrmlevesHozzvalk: 1 kg j rett, puha paradicsom, 2 db kemny lucullus paradicsom, 1 evkanl finomliszt, 2evkanl olaj, 2 dl tejfl, 1 csokor zellerlevl, 1 gacska friss rozmaring (vagy 1 teskanl szrtottrozmaring), 1 kis fej vrshagyma, zls szerint 1-2 evkanl cukor (vagy destszer), 1 evkanl vegeta, 1csapott mokkskanl trtt bors, 1 mokkskanl currypor.A paradicsomot megmossuk, darabokra vgjuk, s lbosba tesszk. Kevergetve nhny percig fzzk, majd hamr sszeesett s levet engedett, turmixgp poharban aprnknt ppestjk. Ezutn szitn tnyomjuk, hogy amagjai ne kerljenek a levesbe. Egy kisebb fazkban az olajat felforrstjuk, rszrjuk a lisztet, s vilgosrapirtjuk. Rtesszk a finomra vgott hagymt, s tovbb pirtjuk egy-kt percig. Felntjk 3 dl vzzel, majdgyorsan elkeverve, srre fzzk. Ezutn rntjk a paradicsomlevet s a tejflt, s annyi vzzel egsztjk ki,hogy a leves 8 dl-nl ne legyen tbb. Beletesszk a rozmaringot s a zellert, ezutn 15 percig forraljuk.Kzben kevergetjk. Megborsozzuk, beleszrjuk a vegett is. A zellerlevelet kivesszk a levesbl, s zls

szerint megcukrozzuk. A paradicsomokat megmossuk, gerezdekre vgjuk, s bett gyannt tlaljuk.

Oldalszm:12/72

8/6/2019 A nok lapja szakcsknyv

13/72

Boros narancskrmlevesHozzvalk: 3 kzepes narancs, fl dl narancsszrp, 1 dl szraz fehrbor, 1 evkanl finomliszt, 2 dl tejszn, 2kockacukor, 1 kshegynyi rlt szegfszeg, 1 mokkskanl s.A narancsokat forr vzben megmossuk, majd az egyiknek a hjt a kockacukrokkal ledrzsljk. Anarancsolajos cukrot kis fazkba rakjuk. Rntjk a narancsszrpt s 3 dl vizet. Beleszrjuk a st s aszegfszeget, ezutn felforraljuk. Kzben a narancsokat meghmozzuk. Kettt kzlk karikkra vgunk, a

karikkat pedig kis kockkra aprtjuk. Kicsurg levt felfogjuk, s a harmadik narancs kiprselt levvel egytta levesbe ntjk. A narancskockk felt is a leveshez tesszk. A tejsznben simra keverjk a lisztet, majd aforrsban lv levest behabarjuk vele. Legalbb 5 percig forraljuk, kzben folyamatosan kevergetjk, vgl abort is hozzntjk. Mr csak egy pillanatig forraljuk. Tlals eltt a megmaradt narancskockkat a levesescsszkbe elosztjuk, s a forr levet rmerjk. A csszkre vagy az alttre dsztskppen tehetnk egy-egykarika narancsot vagy darabka narancshjat.

Hsos levesek

Alms csirkelevesHozzvalk: 1 csirke aprlka, 1 savanyks nagy alma, fl citrom leve, 1 mokkskanl reszelt citromhj, 1evkanl olaj, 1 evkanl finomliszt, 1 dl tejfl, 1 teskanl trkony (szrtott vagy ecetes-olajos), 1

kshegynyi trtt fehr bors, csipetnyi cukor, zls szerint s.A csirkeaprlkot megmossuk, leszrtjuk, s kis darabokra vgjuk. (A mjat flretesszk, azt csak a fzsbefejezse eltt tesszk a levesbe.) Fazkban felforrstjuk az olajat, s a hsdarabokat lepirtjuk rajta. Ezutnrntnk b egy liternyi vizet, s megszzuk. Belekeverjk a reszelt citromhjat s a borsot, majd befedjk, spuhra fzzk. Kzben az almt megmossuk, kicsumzzuk (nem hmozzuk meg), s vkony szeletekrevgjuk. Azonnal beletesszk a levesbe. A citromlvel kellen piknsra zestjk, s csipetnyi cukorralfszerezzk. A mjat cskokra vgjuk, s a levesbe tesszk. ppen csak egyet forralunk rajta, ezutnbehabarjuk a liszttel simra kevert fejfllel. Vgl a trkonyt is belekeverjk, s kevergetve ismt felforraljuk.

Zldborss csirkeragulevesHozzvalk: 1 kisebb csirke aprlka, 25 dkg vegyes leveszldsg, 15 dkg kifejtett zldbors (vagy mirelit), 3evkanl olaj, 1 evkanl liszt, 1 dl tejfl (vagy kefir), 1 teskanl citroml, 1 csokor petrezselyemzld, 1mokkskanl trtt fekete bors, zls szerint s.

A csirkeaprlkot egszen kicsi darabokra aprtjuk (de csak a csontvgzdseknl vgjuk el, nehogy szilnkoslegyen), majd a felforrstott olajon a hsdarabok mindkt oldalt tpirtjuk. Ezutn alntnk 1 dl vizet, sfed alatt addig proljuk, amg zsrjra vissza nem sl, vagyis elprolog alla a vz. Ezutn hozzadjuk akzben megtiszttott s kis kockkra vgott zldsget. Ismt fed nlkl pirtjuk nhny percig, rhintjk alisztet, s tovbbi 2 percig kevergetjk a tzn, majd felntjk 1 liternyi vzzel. Beleszrjuk a st, a borsot s amegmosott, finomra aprtott petrezselyemzld felt. Fed alatt puhra fzzk. Vgl a zldborst ishozzadjuk, majd a citromlvel s 2 evkanl forr levessel simra kevert tejflt belentjk, ismtfelforraljuk, s mg 5 percig fzzk. A megmaradt petrezselyemzldet rszrjuk, az ednyt a tzrl lehzzuk,s befedve hagyjuk llni 10 percig, csak azutn tlaljuk.Szlsgazda gulysleveseHozzvalk: a leveshez 40 dkg marhalbszr, 60 dkg burgonya, 25 dkg vegyes leveszldsg (srgarpa,petrezselyemgykr, zellercikk), 10 dkg gomba, 2 zldpaprika, 1 fej vrshagyma, 1 paradicsom, 1 dl rizling(vagy egyb szraz fehrbor), 5 dkg fstlt szalonna, 1 evkanl piros fszerpaprika, 1 gerezd fokhagyma,zls szerint s s trtt fekete bors; a csipetkhez 1 tojs, 2 evkanl liszt (vagy amennyit felvesz), csipet s.A fstlt szalonnt nagyon aprra vgjuk, zsrjt kistjk, majd rtesszk a meghmozott s finomra vgottvrshagymt. vegesre fonnyasztjuk, ezutn lehzzuk a tzrl, s belekeverjk a pirospaprikt. Azonnalrntnk 3 evkanl vizet, s beletesszk a megmosott, letrlgetett kis kockkra vgott hst. Fehredsigpirtjuk, kzben folyamatosan kevergetjk. Rntnk egy liter vizet, s addig fzzk, amg majdnem puhalesz. Ekkor beletesszk a megtiszttott, s kis kockkra vgott zldsget, a felszeletelt gombt, valamint akicsumzott, ugyancsak szeletekre vgott zldpaprikt. Mg egy liternyi vizet ntnk r, s fed alatt mindentpuhra fznk. Kzben megszzuk, megborsozzuk. Ha mr megftt, belekarikzzuk a paradicsomot, shozzkeverjk a zzott fokhagymt. Vgl belentjk a bort, s ppen csak felforraljuk, mris lehzzuk atzrl. 10 percig hagyjuk "higgadni", azutn tlaljuk a kzben kln megfztt csipetkvel. (A csipetkhez atojst a sval s a liszttel kemny tsztv gyrjuk, s forrsban lv ss vzben megfzzk a kzzel egszenaprra tpkedett tsztt. )

jfli borscsHozzvalk (8-10 szemlyre): 1 kg vegyes leveszldsg, 50 dkg sovny marhaszegy, 1 csirkemell, 20 dkgfstlt, ftt sonka, 1 szl puha fstlt kolbsz, 25 dkg savany kposzta, fl liter veges ksz cklasalta, 2

Oldalszm:13/72

8/6/2019 A nok lapja szakcsknyv

14/72

evkanl olaj, 2 evkanl liszt, 2 dl tejfl, 2 dl kefir, 1 szl tormagykr, 1 csokor petrezselyem, 1 teskanlfriss (vagy szrtott kapor), 1 darabka szerecsendi-virg, 2 szem szegfbors, 1 babrlevl, zls szerint trttbors s s.Legalbb 6 literes fazkba rakjuk a megmosott, letrlgetett, egy darabban hagyott marhahst, beleszrjuk ababrlevelet, a szerecsendi-virgot, a borsot s a szegfborsot, majd felntjk 3 liternyi, zubog, forrsbanlv vzzel. 1 evkanl sval addig fzzk, amg a hs flig megpuhul. Ekkor hozztesszk az egy darabbanhagyott csirkemellet, a megtiszttott zldsgeket, s tovbb fzzk. Kzben a sonkt kis kockkra, a brtlmegfosztott kolbszt pedig karikkra vgjuk. A tormt megreszeljk. A kefirrel sszenttt tejfllel simrakeverjk a lisztet. Az olajon megpirtjuk az aprra vgott savany kposztt. A megftt hst levblkivesszk, s kockra vgjuk. A csirkemellet kicsontozzuk, s ugyancsak felkockzzuk, a zldsgeket pedigegyforma kis hasbokra vgjuk. A levesbe beletesszk az sszes hsflt, zldsget, kposztt, majd ismtfelforraljuk. Beleszrjuk a kaprot, a finomra vgott petrezselyemzldet, a reszelt torma felt, a cklasaltalevt s a cskokra aprtott cklt is. A forrsban lv levest behabarjuk a lisztes tejfllel. Folyamatosankevergetve jl kiforraljuk. Leveses csszkben tlaljuk, mindegyik tetejre halmozva a megmaradt tormbl,s kevs tejfllel meglocsolva.

Trkonyos cslklevesHozzvalk: 1 egszen kicsi fstlt cslk, 25 dkg vegyes leveszldsg, 2 dl tejfl, 1 evkanl liszt, 1 kis fejvrshagyma, fl citrom leve, 1 evkanl trkonyecet, 1 gacska trkony (vagy 1 teskanl szrtott trkony),

1 babrlevl, 1 kshegynyi trtt fekete bors, zls szerint kevs cukor.A megmosott cslkt elz nap annyi vzbe tesszk, amennyi bven ellepi, s kis lngon addig fzzk, amg acsont kicsszik belle. (Hagyomnyos fazkban kb. 2 fl ra, de nem kell mellette llni, viszont kuktbanharmadnyi id alatt megf. ) A hst a lben hagyjuk kihlni, majd kivesszk belle, s a htbe tesszk. Alevet is lehtjk. Msnap a l tetejrl leszedjk a zsrt. Egy fazkban felforrstunk a zsrbl egy csapottevkanlnyit, s a finomra vgott hagymt megfonnyasztjuk rajta. Hozzadjuk a megtiszttott, kis hasbokravgott zldsget, s rntjk a cslk fzlevt. Annyi vzzel egsztjk ki, hogy b egy liter legyen. Fedalatt puhra fzzk, kzben a cslkhst vkony cskokra aprtjuk, s beletesszk a levesbe. Babrlevllel, borssal fszerezzk, s ha megftt, a liszttel simra kevert tejfllel behabarjuk. Jl kiforraljuk, vgl acitromlevet s a trkonyecetet is belentjk. Kevs cukorral zestve hozzadjuk a finomra vgott trkonyt, smr csak egy pillanatig forraljuk.

Trkonyos bableves

Hozzvalk: 20 dkg szrazbab, 15 dkg lngolt kolbsz, 1 teskanl liszt, 1 dl tejfl, 1 szl srgarpa, 1 szlpetrezselyemgykr, 1 csokor trkony (vagy 1 teskanl szrtott trkony), 1 kis fej vrshagyma, 1 evkanltrkonyecet, 2 gerezd fokhagyma, 1 hsleveskocka, 1 teskanl cukor, zls szerint s.A babot megmossuk, majd annyi vzbe, amennyi jl ellepi, beztatjuk. Msnap az ztatvizet lentjk, skuktafazkban, szk msfl liternyi friss vzben feltesszk fni. 35-40 percig fzzk. Kzben a zldsgeketmegmossuk, letiszttjuk, vkonyka kis hasbokra vgjuk, a kolbsz brt lehzzuk s felkarikzzuk, a lisztet 1dl vzben a tejfllel simra keverjk, a vrshagymt tisztts utn nagyon finomra metljk, s a fokhagymtsszezzzuk. A ftt babhoz hozztesszk a zldsget, a hagymt, a kolbszt, a fokhagymt, s mg annyi ideigfzzk, amg az sszes beleval is megpuhul. Beletesszk a hsleveskockt is, s gyengn megszzuk.(Vigyzat, a kolbsz s a hsleveskocka is ss!) A trkonyecettel, kevs cukorral s a trkonnyal zestjk,majd belentjk a tejfls-lisztes habarkot. Folytonos kevers kzben jl kiforraljuk. Tlalskor kln istehetnk r egy kevs tejflt.

Kolbszos kposztalevesHozzvalk: 40 dkg savany kposzta, 25 dkg vegyes leveszldsg, 1 kis szl fstlt kolbsz, 2 evkanl olaj,1 evkanl liszt, 2 dl tejfl, 1 kis fej vrshagyma, 1 babrlevl, 1 teskanl piros fszerpaprika, csipetnyicukor, zls szerint trtt bors s s.A savany kposzta levt leszrjk, s flretesszk. A kposztt nagyon aprra vgjuk, a zldsget tiszttsutn vkonyka cskokra aprtjuk. A vrshagymt finomra metljk, majd a felforrstott olajon vegesrefonnyasztjuk, a tzrl lehzzuk, s rszrjuk a paprikt. Gyorsan sszekeverjk, s azonnal rntnk 2evkanl vizet. Ezutn a tzre visszatesszk, s rdobjuk a zldsget. Pr percnyi pirts utn hozzadjuk akposztt, s egytt pirtjuk tovbbi 5 percig, kzben folyamatosan kevergetjk, hogy ne ghessen le az alja.Kt liternyi vizet rntnk, s felforraljuk. Kzben a kolbszt meleg vzben megmossuk, gy knnyenlehzhatjuk a brt. Karikkra vgjuk, s hozztesszk a forrsban lv leveshez. Beletesszk a babrleveletis. A levest csak akkor szzuk meg, ha a kolbsz legalbb 5 percet ftt. (A fstlt kolbsz ss, vigyzzunk,nehogy elszzuk!) Meg is borsozzuk, majd addig fzzk, amg a zldsg is, meg a kposzta is megpuhul. Alisztet fl dl vzzel s a tejfllel simra keverjk, ezutn a forrsban lv levet behabarjuk vele. Folyamatosan

Oldalszm:14/72

8/6/2019 A nok lapja szakcsknyv

15/72

kevergetve, 5 percig forraljuk. Megkstoljuk, majd a flretett savanykposzta-lvel s csipetnyi cukorralpiknsra zestjk. (Ha a kposzta nagyon savany, szrben, hideg vz alatt mossk t. )

Kolbszos lencselevesHozzvalk: 25 dkg lencse, 10 dkg fstlt kolbsz, 2 dl tejfl, 2 evkanl olaj, 1 nagy fej vrshagyma, 2gerezd fokhagyma, 1 evkanl piros fszerpaprika, 1 evkanl finomliszt, 1 teskanl citroml, csipetnyi

cukor, kevs s.A megmosott s tvlogatott lencst elz este hideg vzbe ztatjuk. Msnap leszrjk, s egy liternyi tisztavzben puhra fzzk. A finomra vgott hagymt a forr olajon vegesre pirtjuk. A tzrl lehzva gyorsanbelekeverjk a pirospaprikt s a zzott fokhagymt, majd meglocsoljuk 1 evkanl vzzel, s megszzuk. Aftt lencst levvel egytt rntjk a hagyms-papriks szaftra, beletesszk a karikkra vgott kolbszt sfelforraljuk. 10 percig fzzk. Kzben a lisztet simra keverjk a tejfllel, a citromlvel s 4 evkanl vzzel,majd a forrsban lv levesbe belentjk. Folyamatosan kevergetve jl kiforraljuk, s csipetnyi cukorralzestjk.

KolbszlevesHozzvalk: a leveshez 20 dkg fstlt kolbsz, 25 dkg vegyes leveszldsg, 1 evkanl olaj, 1 dl tejfl, 1csapott evkanl finomliszt, 1 kis fej vrshagyma, 1 teskanl piros fszerpaprika (csipetnyi ers paprika islehet), 2 gerezd fokhagyma, zls szerint s s trtt fekete bors, a galuskhoz 1 tojs, 2 evkanl liszt.

A kolbszt meleg vzben megmossuk, s 5 percnyi vrakozs utn a brt lehzzuk. Vkony karikkra vgjuk.A megtiszttott zldsget egyforma kis kockkra aprtjuk. Az olajon vegesre pirtjuk a meghmozott sfinomra aprtott hagymt, majd a tzrl lehzva belekeverjk a pirospaprikt. Rntnk 2 evkanl vizet, svisszatesszk a tzre. Ha forr, belerakjuk a zldsgeket s a kolbszt. Kevergetve nhny percig pirtjuk, majdfelntjk egyliternyi vzzel. Megszzuk (vigyzzunk, a kolbsz ss), megborsozzuk, s a zzott fokhagymt isbelekeverjk. Befedve puhra fzzk. Kzben a lisztet a tejfllel, valamint fl dl vzzel simra keverjk, s aforrsban lv levesbe csorgatjuk. Kevergetve felforraljuk. A tojst habosra verjk a liszttel, azaz masszvkeverjk, majd a galuskkat mokkskanllal beleszaggatjuk a levesbe. A megftt galuskk feljnnek a levessznre.

Gazdag krumplilevesHozzvalk: a leveshez 50 dkg krumpli, 15 dkg lngolt kolbsz, 25 dkg vegyes leveszldsg (srgarp