Biblai szakácskönyv

7/29/2019 Biblai szakcsknyv

1/37

A Drtpostagalamb recepttra 43. KnyvBibliai szakcsknyv

A Drtpostagalamb recepttra43. knyv

Eleonore Schmitt: Bibliai szakcsknyv

Barangols az - s jtestamentum konyhamvszete krl

Hunga-Print K. 1992

Lekzlte: Ferenczy Amanda [email protected]

Tartalomjegyzk

1
mailto:[email protected]:[email protected]


2/37


GABONAFLK.......................................................................................................................... 4A BZA..................................................................................................................................... 4

Sra lngosa......................................................................................................................... 4Pnksdi nnepi kenyr........................................................................................................ 5Fra vajaskeksz.................................................................................................................. 5Madrfszek.......................................................................................................................... 5

Egyszer stemny............................................................................................................... 6Ezkiel vegyes lisztbl kszlt kenyere................................................................................. 6rpa.......................................................................................................................................... 7

rpakenyr............................................................................................................................ 7Finom rpakenyr................................................................................................................. 7rpaksa............................................................................................................................... 7Ruth rpalevese.................................................................................................................... 8

Kles......................................................................................................................................... 8Kvesztett kles.................................................................................................................... 8

Tnklybza............................................................................................................................. 8Tnklyleves......................................................................................................................... 8

Tejtermkek................................................................................................................................ 9A VAJ........................................................................................................................................ 9

A SAJT...................................................................................................................................... 9rsajt .................................................................................................................................. 10Hzi-sajt ............................................................................................................................. 10

JOGHURT.............................................................................................................................. 10Immnuel tke..................................................................................................................... 10Gymlcsjoghurt................................................................................................................. 11

A TOJS.................................................................................................................................... 11Pikns habart tojs.............................................................................................................. 11

A LENCSE................................................................................................................................. 12zsau vrslencse-szsza.................................................................................................. 12Dniel pikns lencse-labdacsai........................................................................................... 12Lhi lencsetorta................................................................................................................... 13

A BAB........................................................................................................................................ 13

Sr bableves..................................................................................................................... 13Egyiptomi babfzelk.......................................................................................................... 14A BORS................................................................................................................................... 14

Salamon kirly csicseribors labdcski............................................................................. 14Hstelek.................................................................................................................................. 14

A BRNY.............................................................................................................................. 15Abigail brnysltje............................................................................................................. 15Brnycomb Saul szmra................................................................................................. 15

A MARHA............................................................................................................................... 16brahm borjszelete.......................................................................................................... 16Vagdalths gombckk....................................................................................................... 16Egyiptomi hsos tek.......................................................................................................... 17Tlttt borjszegy................................................................................................................ 17

A ftt hs............................................................................................................................. 17Leves................................................................................................................................... 18Kapros hs.......................................................................................................................... 18

A KECSKE.............................................................................................................................. 18Rebeka kecskegidja.......................................................................................................... 18

A VAD..................................................................................................................................... 19Vadhs nyrson zsau mdra............................................................................................ 19

A SZRNYASOK.................................................................................................................... 19Zsenge bzval tlttt slt galamb...................................................................................... 20Gyngytyk dimrtsban*................................................................................................. 21Prolt frj............................................................................................................................. 21

HALAK.................................................................................................................................... 22Genezreti slt hal.............................................................................................................. 22

EGYB NVNYEK.................................................................................................................. 22ARTICSKA (Cynarie)........................................................................................................... 22

2


3/37


UBORKA................................................................................................................................. 23Numeri uborkasalta........................................................................................................... 23

PRHAGYMA...................................................................................................................... 23Prhagyma salta............................................................................................................. 23

ENDVIA (saltakatng).......................................................................................................... 23Endviamrts egyiptomi mdra.......................................................................................... 23

Endviasalta....................................................................................................................... 23OLVA..................................................................................................................................... 24PLMAHAJTSOK................................................................................................................. 24RETEK.................................................................................................................................... 24ZELLER.................................................................................................................................. 24SZLLEVL........................................................................................................................ 24

Tlttt szllevl.................................................................................................................. 25HAGYMA................................................................................................................................ 25

FSZERNVNYEK................................................................................................................. 25NIZS..................................................................................................................................... 25KAPOR................................................................................................................................... 25KORIANDER.......................................................................................................................... 25KMNY................................................................................................................................ 25

BABR.................................................................................................................................... 26MENTA................................................................................................................................... 26SFRNY S KURKUMA...................................................................................................... 26MUSTR................................................................................................................................. 26BORKA................................................................................................................................ 26SFRNY s KURKUMA....................................................................................................... 27MUSTR................................................................................................................................. 27BORKA................................................................................................................................ 27

VADON L NVNYEK......................................................................................................... 27FEHRRM......................................................................................................................... 28KAKUKKF............................................................................................................................ 28MLYVA................................................................................................................................. 28BAZSALIKOM......................................................................................................................... 28

MAJORNNA s OREGN................................................................................................. 28ZSZSA (KNYAF).............................................................................................................. 28ROZMARING.......................................................................................................................... 28ZSLYA.................................................................................................................................. 28BORSF (BORSIKAF) (CSOMBOR)................................................................................... 28PETREZSELYEM................................................................................................................... 28

EGYB ZESTK..................................................................................................................... 29FAHJ s KASSIA.................................................................................................................. 29FAHJ.................................................................................................................................... 29KASSIA................................................................................................................................... 29S.......................................................................................................................................... 29ECET...................................................................................................................................... 30OLAJ....................................................................................................................................... 30

GYMLCSFLK................................................................................................................... 30ALMA...................................................................................................................................... 30

Slt alma............................................................................................................................. 30BARACK................................................................................................................................. 31DATOLYA............................................................................................................................... 31

Jeriki datolyatorta.............................................................................................................. 31FGE...................................................................................................................................... 32GRNTALMA....................................................................................................................... 32DINNYE.................................................................................................................................. 32BIRS....................................................................................................................................... 32

Sulamit birsalma desszertje................................................................................................. 33SZL.................................................................................................................................... 33CITROM.................................................................................................................................. 33

MANDULA.............................................................................................................................. 33PNEAMAGOK........................................................................................................................ 34

3


4/37


PISZTCIA............................................................................................................................. 34DI......................................................................................................................................... 34

Alma dimrtsban............................................................................................................. 34Egyebek..................................................................................................................................... 34

MZ........................................................................................................................................ 34RGGUMI............................................................................................................................ 34

SZENTJNOSKENYR......................................................................................................... 35ITALOK...................................................................................................................................... 35VZ.......................................................................................................................................... 35SR........................................................................................................................................ 35

Sr ...................................................................................................................................... 35BOR........................................................................................................................................ 35GYMLCSLEVEK................................................................................................................ 36

Kiegszt magyarzat............................................................................................................. 36

Bibliai szakcsknyv

I. "A mi mindennapi kenyernket add meg nknk ma" (Mt 6, 11)

A kenyr a Biblia embernek az alaptpllka. Elkpzelhetetlen olyan tkezs, amelynl nincskenyr.A Biblia 4 gabonafajtt jell meg, melyet stshez hasznlnak: az rpt, a bzt, a tnklybzts a klest.A frissen rlt gabonbl nemcsak kenyeret ksztettek, ksnak is megfztk. Kenyeretelssorban rpbl s bzbl stttek. ltalban frissen rlt teljes lisztet hasznltak. A lisztetvagy azonnal felhasznltk kovsztalan lepnynek, vagy kovszos tsztt ksztettek,megkelesztettk s cipt stttek belle.A bzbl kalcsot s stemnyt ksztettek. Br elfordult, hogy a stemnyhez isfelhasznltk az rpt.

A gabonarls, kenyrsts a n dolga volt. A frfiak a fldet mveltk, az aratst kzsenvgeztk. A magvakat vagy kzimalommal rltk, vagy mozsrban trtk meg.

GABONAFLK

A BZA

Sra lngosa30 g leszt, 2 ek. olvaolaj vagy olvasztott vaj, 1 tk. s, 300 g vz, 500 g bzaliszt.Az lesztt s a st vzben feloldjuk. Hozzadjuk az olajat (vajat), kzben kevergetjk.Belekeverjk a lisztet, s alaposan meggyrjuk. Kendvel letakarjuk, hidegen (!) kelni hagyjuk

15-20 percet.15-20 perc utn 4 fel osztjuk, s lngost formlunk belle, majd ismt llni hagyjuk.Forr stben 20-30 percig stjk.

4


5/37


A lngos kivlan illik a hirtelensltekhez s a zldfzelkekhez. Nagyon finom megvajazvavagy sajttal, de nmagban is j.

Mi ll errl a Bibliban?Mzes I. knyve 18, 6.Hrom frfi rkezik brahmhoz, amikor a Mamr tlgyesbentborozik. Meghvja ket vendgsgbe, s vizet knl nekik, hogylbaikat megmossk. Aztn kenyrrel knlja ket, hogy szvketerstsk. brahm elfut Srhoz s elkldi friss lngost stni. (afordt megjegyzse: Kroli Gspr pogcst r). Majd levgat egyborjt s friss kenyrrel, slttel s tejjel vendgeli meg ket. Avendgsg vgn a hrom frfi kinyilatkozza, hogy hn hajtott fiuk 1v mlva megszletik.

Pnksdi nnepi kenyr700 g liszt, 30 g kovsz, 30 g leszt, 20 g s, 150 g vz (vagy amennyi szksges).Kovszkszts:1. nap: 100 g vizet s 100 g bzalisztet jl sszekevernk, s letakarva llni hagyjuk.2. nap: 100 g vizet s 100 g bzalisztet hozzadunk az elz napi tszthoz, letakarva llnihagyjuk.

3. nap: 100 g vizet s 100 g bzalisztet ismt hozzadunk, sszekeverjk, s llni hagyjuk.Kenyrkszts:Minden hozzvalt alaposan keverjnk ssze, s gondosan gyrjuk meg. Hagyjuk 1 rtpihenni, majd ismt gyrjuk t. Formljuk a tsztt kenyralakra, vagy tegyk kikent cips-tepsibe. Hagyjuk gy kelni 1 rt, sssk stkemencben (180 fok) 1 rn t.

Mi ll errl a Bibliban?Az izraelita nnepi naptrban a pnksd hlaad nnep, amelyet az jbza learatsa alkalmbl tartanak. ldozati adomny gyannt 2,finomlisztbl ksztett, kovszos kenyeret ajnlanak fel az rnak.

A kenyr mellett ms adomnyokat is vinni kell: 7 hibtlan 1 vesbrnyt, s 1 tulkot, fiatal bikt s 2 kost. Ezekhez jn mg aztelldozat (ftt rpaksa olvaolajjal lentve) s az italldozat (bor,

sr).Az ldozati telek sszettele (hs, kenyr, bor) mutatja, hogy igentpllak voltak.

Fra vajaskeksz300 g szitlt, finom bzaliszt, 100 g reszelt mandula, 2 tojs srgja, 150 g mz, 200 g hidegvaj, szksg szerint tej, tejfl (tojssrgja) a megkenshez, a tetejre aprtott pisztcia,mandula, vagy mogyor.A tej, mandula, tojssrgja, mz, vaj sszedolgozsval omls tsztt ksztnk. 1 rrahtbe tesszk.Kinyjtjuk, klnbz alakra kiszaggatjuk. Tejjel (tojssrgjval) megkenjk, megszrjukpisztcival. Megkent stlapon vagy stpapron, forr stben 10-15 percig stjk.

Mi ll errl a Bibliban?Jzsefet Egyiptomban tmlcbe vetettk. Itt megfejtette a fra 2fhivatalnoknak az lmt, a fpohrnokt s a fstmestert.

A fstmester elmondta, hogy 3 kosrrl lmodott, amelyekbenkalcs volt, ezeket a fejn vitte. A legfels kosrbl a madarak kiettka kalcsot. Jzsef azt jvendlte, hogy ki fogjk vgezni.

Azt, hogy a fra fstmestere vajon miknt ksztette el a kalcsait,sajnos nem tudjuk. De az elbbi kekszflesg nagyon is hasonlatoslehetett hozz.

MadrfszekA rtestszthoz: 250 g bzaliszt, fl cs. langyos vz, 1 tojs, kshegynyi s, 1 ek. vaj.Szitljuk a lisztet sima felletre (gyrdeszka), majd ksztsnk bele kis vlgyet, tegynk ebbevizet, st s a tojst. Nyomkodjuk szt a vajat, adjuk hozz. Alaposan gyrjuk ssze.A tsztt nyjtsuk ki s legalbb 50-70-szer (!) hajtogassuk a meglisztezett deszkn.Formljunk labdt, s szobahmrskleten letakarva hagyjuk llni 1 rt.

5


6/37


Tertsnk az asztalra lenvszon abroszt, lisztezzk meg. Nyjtsuk ki rajta, amennyire csak leheta tsztt, kzprl kezdve alnylva, lehetleg a kzfejnkn. Akkor j, ha paprvkonysglesz. Szabjuk 30 cm szles s 40 cm hossz darabokra.A fszkecskkhez valk:250 g olvasztott vaj, 90 g stlan pisztcia, 30 g mz vagy cukor s a rtestszta.A pisztcia felt durvra, msik felt finomra felvagdossuk, sszekeverjk a mzzel (cukorral).

Egy rteslapot olvasztott vajjal megkennk, hajtsuk flbe 30x20 cm-esre. Kenjk meg a tetejtvajjal. A zrt oldaln 3 cm peremet hajtunk, megvajazzuk s megszrjuk pisztcival. Vajazottstlapra tesszk s a tetejt is megkenjk vajjal.Kb. 200 fokon, kb. 20 perc alatt szp barnsra stjk. vatosan tlcra tesszk, mindegyikretegynk a durva pisztcibl.Melegen, sziruppal tlaljuk.

A szirup:500 g mz (cukor), 1/4 l vz, 1 ek. citroml, 1/2 tk. rzsavz.Forraljuk ssze a vizet, mzet (cukrot), citromlevet kb. 5 percig, adjuk hozz a rzsavizet.Kis kannban, langyosan tlaljuk a fszkekhez.

Mi ll errl a Bibliban?

Ez egy olyan stemnyfle, amely akr a fra udvarban iskszlhetett volna. Noha az elksztse kicsit bonyolult, a hozzvalkmr akkor is ismertek voltak. Nyilvn hasznltak egyb, ma mr nemnagyon preferlt fszert is bonyolult, nyes teleik elksztshez.

Csak pldnak okrt: Jzsef testvrei vlogatott finomsg gyanttvittek magukkal Egyiptomba, ahol azt telek fszerezshezhasznltk. elssorban stemnyekhez s borhoz.Mzes I. 43, 11.: Jkob azt mondja fiainak, akik Egyiptomba indulnakgabont vsrolni, mert Izrelben hnsg dl: "Vegyetek e fldvlogatott gymlcseibl a ti ednyeitekbe, s vigyetek ajndkotannak a frfinak; egy kevs balzsamot, egy kevs mzet,fszerszmokat, mirht, dit, mandult."

A gyantaflk egy rsze rggumi gyannt is szolglhat. A tiszttott fenygyanta, a balzsamnagyon finom rggumiknt hasznlhat, annyira, hogy akr buborkot is lehet fjni belle.Fleg akkor, ha a balzsamfeny vkony gallyacski alatt lelhet gyenge rostokat ismellrgjuk. A fenyz frisstlg hat, s ez a rggumi bizony cukormentes.

Egyszer stemnyEgy kis pohr langyos tej, 50 g mz, 1 tojs, 20 g leszt, 325 g finomra szitlt bza- vagyrpaliszt, 50 g vaj (olaj).sszekeverjk az lesztt, mzet, tejet, hozzadjuk a lisztet, st, tojst, vajat. sszegyrjuk,megformzzuk, tetejt tejjel megkenjk. Forr stben 20 percig stjk.

Mi ll errl a Bibliban?Ezt a stemnyt tbbnyire az telldozatokkal kapcsolatban emltik.

Mzes III. 2,4.Az eredeti vltozat csak vzbl, lisztbl, lesztbl s sbl ll, aligklnbzik a lngostl.

Ezkiel vegyes lisztbl kszlt kenyere450 g bzaliszt, 200 g klesliszt, 3 ek. tnklyliszt, 1 ek. babliszt, 1 ek. lencseliszt, 500 g vz, 20g leszt, 1 tk. s.Oldjuk fel az lesztt vzben, adjuk hozz a liszteket, keverjk el, gyrjuk alaposan ssze.Hagyjuk kelni egy j rt, majd ismt alaposan gyrjuk t.Szaktsuk ki megkent stformkba s hagyjuk ismt 1 rt kelni.Forr stben kb. 1 rn t, stjk.


Ezkiel papi csaldbl szrmazott, 597-ben Jjkin jdai kirllyalegytt Nabukodonozor babilniai kirly fogsgba hurcolta.Fogsgnak 5 vben kezdte meg prftai mkdst; Jeruzslem

6


7/37


vgleges pusztulsra kszti el honfitrsait. Ltomsaiban szrnybajokat jsol.Isten tmutatsa szerint meg kell stnie egy kenyeret, amelysszettelvel npnek tiszttalansgt jelkpezi.Jahve parancsolatai szerint a gabont s a hvelyes nvnyektermst nem szabad sszevegyteni.Ezkiel naponta csak 200 g kenyeret s 1 l vizet fogyaszthatott.

(Ezkiel 4, 9-17.)

rpa

A Kzel-Keleten az jtestamentum korban az rpa volt a legfontosabb gabonafle. Ebblksztettk a kenyerek java rszt s a kst. Az rpa els szm alaplelem a bibliai emberszmra. De r is szolgl erre a megtisztelsre - a fehrjn kvl sok vitamint, svnyi anyagot,fleg K-t, Ca-t, P-t, kovasavat tartalmaz. Tprtk tekintetben megelzi a bzt is. Jtkonyhatssal van klnbz betegsgek megelzsre (pl. : ktszveti panaszok, rgrcsk).

rpakenyr

A kovszhoz:1. nap: 100 g rpaliszt (hntolt rpbl), 100 g vz sszekeverni, s llni hagyni,2. nap: 100 g rpaliszt, 100 g vz - hozzadjuk az elz napi tszthoz, jl sszekeverjk, 1napig llni hagyjuk.A kenyr:Minden hozzvalt alaposan sszekevernk s tgyrunk, 1 rt llni hagyjuk.Pihentets utn ismt alaposan tgyrjuk, kiszaktjuk, kenyeret formzunk, vagy kikentstednybe rakjuk. ismt pihentetjk 1 rt.180 fokos stben 1 rn t, stjk.

Mi ll errl a Bibliban?A Bibliban tbb helyen is emlts trtnik mind a kovszos kenyrrl,mind a kovsztalan rpakenyrrl, illetve lngosrl. Az rpakenyeret

taln az egyszer parasztember kenyernek nevezhetnnk, agazdagok inkbb a bzakenyeret ettk. A heti nnepnapra, illetve apnksdi nnepre kt, finomlisztbl kszlt kovszos kenyeret kellettkszteni, "zsengkl az rnak". (Mzes III. 23, 17.)

Finom rpakenyr250 g rpaliszt, 0,5 tk. s, 1,5 tk stpor, 1,5 ek. mz, 1 kis pohr tej, 1 tojs, 1 ek. olvasztottvaj.

sszekeverjk a lisztet, st, stport, hozzadjuk a tojst, tejet, vajat, mzet. Jl sszekeverjk.Annyi folyadkot adunk hozz, hogy jl gyrhat legyen, amit alaposan el kell vgezni.25 cm-es kerek formba tesszk, forrra elmelegtett stben kb. 15 percig stjk.

rpaksa200 g hntolt rpa, 3/4 l vz, 1/2 ek. s, 1 ek. olvaolaj.Az rpt durvra darljuk, feltesszk fni ss vzben. Kb. 1,5 rt fzzk lass tzn. ntsk leolvaolajjal. Forrn tlaljuk.

Ez a fogs legalbb annyira gyakori az tkezseknl, mint a kenyr. Klnbz vltozatailehetnek. Jl megy mind fzelknek, mind hsok mell. Olajat vagy vajat felttlenl enni kellmell, mert csak a zsiradk kpes az rpa zsrban oldd vitaminjait a szervezet szmrahasznostani.

1 vltozat:Pirtsuk meg zsiradkon az rpt fzs eltt.

2. vltozat:

7


8/37


rpa helyett hasznlhatunk bzt, tnklyt, klest. A Kzel-Kelet sok orszgban ma isfogyasztanak egy telflesget bulgur, burgul, burhul, burghol megnevezssel. Ez bzn alapul,roppant kedvelt s ismert tel. Az egyiptomi kuszkusz is ilyen alapon kszl.3. vltozat:A ksz kst egy serpenyben meg is sthetjk, olyasmiv vlik, mint a csszrmorzsa.

Mi ll errl a Bibliban?A Mzes III. 2. alatt szmos telldozatot rnak le. A jeruzslemitemplomban, de ms ldozhelyeken sem kpzelhet elldozati szertarts telldozat nlkl. Ennek f eleme azrpaksa - olajjal lentve, hol fzve, hol stve, hol megpirtva.

Ruth rpalevese125 g hntolt rpa, 3 ek. apr szrazbab, 1 ek. olvaolaj, 1 felaprtott hagyma, 1 szl szeleteltpr, 1-2 gerezd fokhagyma, 2 l vz, 1 csapott ek. vagdalt kapor vagy menta, 1 dl. tejfl, s.

Az olajban a hagymkat vegesre proljuk, hozzadjuk az rpt, babot, lassan megpirtjuk,vzzel felntjk, szzuk. Felforraljuk, s kis lngon 1-2 rig fzzk. Idnknt megkeverjk.Tlals eltt meghintjk a felaprtott nvnyekkel. Minden tnyrhoz adunk egy kevs tejflt.

Mi ll errl a Bibliban?Az rpa fontos szerepet jtszik az egyik gynyr szerelmitrtnetben. Rt, s Boz trtnetrl szl. Az rpa aratsnakkezdetre rkezett meg Bethlehembe az ifj zvegy Rt s anysa,Nami.Moban, ahol egy ideig ltek, csak balsorsot ismertek. Nami frje skt fia korn elhunyt. A kt n szegnyen, nsgben lt. gy, mintakkoriban szoks volt, Boz fldjn, sszeszedtk az elhullottkalszokat.Boz, "akinek szemei eltt kedvessget" tallt Rt, meghvta azasszonyt, ossza meg vele ebdjt. Maga mell ltette, adott nekiprklt gabont, kenyeret s fszeres mrtst. Ez nyilvn valamifleleves lehetett, amelyben biztosan volt rpa, prklt, malts

formban, hiszen vgl is rpt arattak. Vonzalmnak jelekntmegajndkozta egy csom gabonval azon fell, amitsszegyjtgetett. Amidn kiderlt, hogy Boz tvoli rokonaNaminak, sszehzasodtak. Kzs fiuk Obed. "... s Obed nemzIsait, Isai pedig nemz Dvidot", a kirlyt (Rt knyve 3, 22).

KlesKles elnevezs alatt klnbz gabonaflket rtenek a trpusi s szubtrpusi orszgokban.Megterem igen sivr fldeken is.

Kvesztett kles500 g kles, 1 l vz, 1 tk. s, 2 ek. vgott petrezselyem s snidling.

Tegyk ss vzbe a klest, forraljuk fel, s 15 percig abljuk (ez a kveszts). Tlals elttszrjuk meg az aprtott nvnyekkel.

Mi ll errl a Bibliban?A klest a Biblia egyszer emlti. Ezkiel vegyes lisztbl kszltkenyernek egyik sszetevje.

TnklybzaKnnyen emszthet, magas fehrjetartalm gabonafle.

Tnklyleves1 ek fzvaj, 2 ek. finomra rlt tnklyliszt, 1/4 l vz, csipet s.

Pirtsuk meg a lisztet a vajon, vatosan ntsk hozz a vizet, keverjk csommentesre. Szzukmeg, kevergetve fzzk 5 percig.

8


9/37


Emsztsi zavarok vagy tvgytalansg esetn fogyasszuk.

Mi ll errl a Bibliban?A tnklyt ktszer emlti. Egyszer Ezkiel vegyes lisztbl kszltkenyernl, majd mg egyszer zsaisnl.

A parasztokkal kapcsolatos pldzatban (zsais 28, 25.) az lthatjuk,hogy a tnklyt a szntfld szlre kell vetni.

"s mondm: kiviszlek titeket. tjjel s mzzel foly fldre"(Mzes II. 3, 17.)

A Biblia kornak embere elbb javarszben vndorl marhapsztor, a ksbbiekben fkntletelepedett fldmvel. Tart birkt, kecskt s marht. Ezek tejtermel llatok, de hsukat isszvesen fogyasztotta. Az llatok gyapjbl, brbl ruhzatot ksztettek, egyb rszeiketesetenknt ms clokra is felhasznlta.

Palesztina sivr tjain msfajta llatot nem gazdasgos tartani. A kecskk, birkk megeszikmg a tvisbokor leveleit is. A tehenekkel egytt elltjk az embert tejjel, ezltal hozzjut altfontossg fehrjhez s svnyi anyagokhoz. A Biblia ritkn emlti a nyers tejet.

Palesztina meleg ghajlatn hamar megsavanyodik, ebben a vltozatban viszont a legtbbember szmra knnyebben emszthet. Szmunkra, itt Eurpa szakibb feln, ennek nincsakkora jelentsge. Ugyanis a Fld lakinak tbbsgvel szemben, akik a nyers tejet csakcsecsemkorban tudjk megemszteni, az szak-eurpaiak egsz letkben ihatjk, nincsemsztsi gondjuk vagy egyb egszsgkrosodsuk.

Tejtermkek

A VAJA tejtermkek kzl leggyakrabban ezt emlti a Biblia. Ha a tejet szlltjk, pl. brzskokban,akkor szinte automatikusan kivlik a vaj. Tekintve, hogy knnyen avasodik, felteheten

kiolvasztottk, s fzvajknt troltk.1-2 napos tejflbl nagyon knny vajat kszteni. Bele kell nteni egy kplbe, s addig kellverni, mg a vaj kivlik. A kicsapdott vajat egyszeren le kell szedni, s meg kell formzni. Amegmaradt folyadkot - az rt (rstejet) - akr azonnal meg lehet inni, de sajtot is lehetkszteni belle.

Mi ll errl a Bibliban?A pldabeszdek (30, 33) gy idzik: "... mert mikppen, aki tejetkpl, vajat csinl...". Ez a vajkszts technikjra utal.Egy msik helyen utalsokat tallunk a vaj finomsgra s

jelentsgre az tkezsben (Zsoltrok 55, 22.): "A vajnl simbb az szja, pedig szvben hborsg van..."zsais (7, 22.): "s lszen, hogy a tej bsge miatt vajat eszik; mert

vajat s mzet eszik, valaki csak megmaradt e fldn..."Amidn Dvid kirly hadba vonult, a tborba 3 embere ennivalt vittneki (Smuel II. 17, 28. s 29.). "... bzt, rpt, lisztet, pergelt bzt,babot, lencst, pergelt rpt. Mzet, vajat, juhot, nsajtokat hoznakDvidnak s az vele val npnek elesgl. Mert gondoljk valamagokban: A np hes, fradt s eltikkadt a pusztban."

A SAJT

Ahogy a vajnl megesett, a sajtot is inkbb vletlenl talltk fel.A sajt ellltshoz oltfermentum szksges. Ez a termszetes enzim csak a szopsllatokgyomrban fordul el. Tudjuk, a levgott llatok gyomrt folyadkok trolsra s szlltsrahasznltk. Igazn nincs szksg tlzott fantzira a sajt keletkezst illeten.

A Biblia 3 alkalommal emlti meg a sajtot.

9


10/37


rsajt(oltanyag nlkl elkszthet)Egy szitt takarjunk be sr pamutvszonnal. ntsk r az 1-2 napos rt. Hagyjuk 8-10 rtlecspgni.Szzuk meg, kenyrre kenve fogyasszuk.

Hzi-sajt(oltanyag nlkl)10 cssze 43 fokos tej, 1 cssznyi r.

Minden ednynek, eszkznek knosan tisztnak kell lenni. Legjobb az egszet forr vzzelelmosni.A tej-r keverket hagyjuk llni 11 rn t 32 fokon, illetve addig, mg az egsz olyan lesz, minta puding. (Ha a sav mr elvlt a sajttl, akkor sokat llt.)Vegynk ki egy adagot forr vzzel lemosott merkanllal, tegyk egy alaposan kimosottfazkba, majd a htbe. A maradkot szeljk fel 2 cm-es kockkra. 15 percnyi lls utnfelfzzk.

ntsk fel a sajtkockkat 48 fokos vzzel, tegyk a fazekat forr vzfrdbe. Kezdjk lassanfelforralni gy, hogy a hmrsklete 10 percenknt emelkedjen 2 fokkal. Ilyenkor vatosankavarjuk meg, a kockk ne essenek szt.1 1/4 ra mlva a kockk kiss sszeaszaldnak, ezzel elvltak a savtl.

Kendn szrjk le. Az r stshez, fzshez felhasznlhat. A sajtkockkat elszr langyosvzzel, majd hideggel bltsk le. Adjunk hozz 1 ek. st, keverjk ssze. Hagyjuk lecspgnimindaddig, mg a kvnt szilrdsgot elri.

Ha kvrebb sajtot szeretnnk, adjunk hozz 1 pohr tejflt.

(Ezzel a recepttel kapcsolatban szerintem nekem is azok a krdseim, ami Nektek. De azrtnem akartam kihagyni.)

Mi ll errl a Bibliban?A sajt a hadrakeltek elltsban jelents tnyez. Amidn Saul kirlyhbort viselt a filiszteusok ellen, elkldte a tborba az ifj Dvidot.Ott szolglt a 3 btyja. Dvid prklt rpt, kenyeret s sajtot vittbtyjainak. m a sajtot nem nekik szntk, hanem a kapitnynak.Ezzel szerettk volna megnyerni bartsgt.

JOGHURTA joghurtot az egsz Kzel-Keleten kedvelik, hiszen mr a bibliai idk ta ksztik. Van olyanbiblia-tuds, aki gy vli, a Bibliban elfordul vaj helyett taln inkbb joghurtot kellene rteni.Ez gy ltalban nem llja meg a helyt, hiszen a vaj keletkezse annyira egyszer, mellkesfolyamat, szinte el sem kerlhet. Ezzel egytt nhny helyen megllja helyt a joghurt, st

olykor taln ez volna a jobb. A joghurt hzilagos elksztse egyltaln nem nehz.

Immnuel tke1 l friss vagy pasztrizlt tej, 1 db joghurt, 1 ek. mz.Csak kiforrzott ednyt hasznljunk.A friss (!!) tejet melegtsk 85 fokra, majd htsk le 43 fokra. A pasztrizlt tejet csak 43 fokramelegtsk. Keverjk bele a joghurtot, zrjuk le az ednyt, tegyk meleg helyre - llandhmrskletre (belecsavarhatjuk pldbe, vagy fttestre tesszk, melegt prnt ishasznlhatunk).Hagyjuk kb. 20 rt llni. Lassan htsk le.zls szerint mzet is adhatunk hozz.

Az zestett joghurtbl pikns szszokat is lehet kszteni. Uborkval, klnfle vgottlevelekkel, pl. kapor, fszerekkel, gymlcskkel frisst ennival, nmagban, kenyrhez vagyhsokhoz ehetjk.

10


11/37


Mi ll errl a Bibliban?zsais knyvben (7, 15.), ahol Immnuelrl szl (jelentse: Istenvelnk van), a vajat, mzet egytt eszik. Itt taln lehetsges volna avaj helyett a joghurt olvasat. A mz s a joghurt egytt nagyonnycsikland tek. Egy pr sorral albb (7, 22.) jbl eljn akombinci: "... mert vajat s mzet eszik, valaki csak megmaradott e

fldn..."

Gymlcsjoghurt400 g joghurt, 6 db rett barack, 2 alma, 0,5 citrom, 1 ek. darlt mandula, 2 ek. mz.A barackot 1 kanl mzzel egytt prstsk, keverjk el a joghurt felvel.Reszeljk meg az almt, csavarjuk r a citrom levt, keverjk ssze a maradk mzzel,joghurttal.Vltogatva ntsk ssze a 2 adagot, htsk le.

A TOJS

Egyiptomban mr egsz korai idkben tartottak libt s kacst.

A kpi brzolsokon lthatk libk, kacsk, struccok, kakasok, galambok, darvak. Ezekneknemcsak hst ettk, hanem a tojsokat is. Befogtak ms, kisebb madarakat is, nyilvn kivettkfszkkbl a tojsokat is.zsais Istent a tojsgyjtgetvel hasonltotta ssze (10, 14.): "... s kezem gy tallta, mintegy fszket a npek gazdagsgt; s amily knnyen elszedik az elhagyott tojsokat,azonkppen foglaltam n el az egsz fldet; s nem volt senki, aki szrnyt mozdtotta, vagysipogott volna is! ..."A Bibliban sok megjegyzs van a tojssal kapcsolatban.A tojs az egsz vilgon a termkenysg szimbluma.

Pikns habart tojs1 nagyobb hagyma aprtva, 4 tojs, 1 ek. vaj, 1 ek. aprtott petrezselyem s snidling, csipet s,

kevs oregn.Proljuk a hagymt vegesre a vajban, ssk bele a tojsokat, keverjk ssze a sval. Ha ksz,szrjuk meg oreganval, kaporral.

Mi ll errl a Bibliban?Mzes trvnyei kztt szerepel az, az elrs, hogy kotl madaratnem szabad a fszkbl kivenni. Ha tkzben a fn vagy a fldnfszket lelnk, csak a tojsokat szabd belle kiszedni; az anyt hagynikell, hadd repljn, akkor nem lesz gond.

"S akkor Jkob ada zsaunak kenyeret s ftt lencst..." (Mzes I. 25,34.)

A hvelyesek a vilg minden tjn az alaplelmezst kpezik. Fehrje-gazdagok, csak sajnosnem kifejezetten eszmnyi az sszettelk. Melljk tejet, tejtermket, tojst, gabont, ditkell fogyasztani, hogy meglegyen az a kombinci, amire szervezetnknek szksge van,mrmint fehrjbl. Ezzel egytt kivl hsptl jellegk van, st nhny szempontbl fell ismljk a hst.

A hvelyesek emltett problmirl rdekes mdon vilgos kpk van a Fld npeinek anlkl is, hogy blcs tpllkozstudsok vizsglatait tanulmnyoztk volna. Mindenfelkombinljk ket: kukoricaml s bab Amerikban, gabonaksa s bab Afrikban, lencse srizs Indiban, Irnban. Eldeink gabonakst ettek babbal, lencsvel.

A Biblia a lencst, babot, csicseriborst nevezi meg. A Mediterrnum, illetve a Kzel-Kelet aszrmazsi helyk. A mi kerti babflink D-Amerikbl jttek.

11


12/37


A LENCSE

Tbbnyire egytt vetettk, s egytt arattk a gabonval.Klnbz fajti vannak. Az ltalunk ismert fajta, a barna lencse, a kevsb ismert, kisebb,vrs-vrsbarna lencse. Ezek a legjelentsebbek.A 2 fajta kztt a felhasznlsukban is van klnbsg. A barnalencst (tnyrlencse) inkbb

levesek, kretek, fzelkek ksztsre hasznljk, mg a kicsi vrs fajta szszok, ksa jellegfzelkek alapanyaga. Mindkett gazdag fehrjben (25%), sznhidrtban (60%), vitaminokbans svnyi anyagokban.

A Bibliban gyakran emltik a lencst. KI ne ismern zsau lencseadagjnak trtnett,amidn eladta elsszlttsgi jogt Jkobnak. (Mzes I. 29-34.) Az Absolon ellenihadjratban Dvid seregt lencsvel lttk el (Smuel II. 17, 28.).Samma, Dvid hrom hsnek egyike, megmentette a lencsefldet a filiszteusok dlstl(Smuel II. 23, 11-12.)

zsau vrslencse-szsza100 g hntolt vrs lencse, 1 ek. olvaolaj vagy fzvaj, 1 felaprtott hagyma, 2 sszezzott

fokhagymagerezd, 1 marknyi ztatott csicseribors, 1 tk. darlt fszer (koriander, fahj,kmny), pici szl sfrny, 0,5 l vz.

A hagymt vegesre proljuk, hozzadjuk a fokhagymt, fszerkeverket, belentjk a lencst,a csicseriborst, tforrstjuk, kzben kevergetjk. Felntjk vzzel, lass tzn fl rig fzzk.Ha szksges, a vizet ptoljuk.

Ez a fzelkfle ne legyen hg. Brmilyen tkezshez j kiegszts, fogyaszthat lngossal is.

Mi ll errl a Bibliban?(Mzes I. 25, 27-34.) "...Jkob egyszer valami fzelket fze s zsaumegjvn elfradva a mezrl, monda zsau Jkobnak: Engedd,hogy ehessem a veres telbl, mert fradt vagyok. Ezrt nevezk

nevt Edomnak (edom = vrs). Jkob pedig monda: Add el htnkem azonnal a te elsszlttsgedet. s monda zsau: m, nhalni jrok, mire val ht nkem az n els szlttsgem? s mondaJkob: eskdjl meg ht nkem azonnal, s megeskvk nki selad az elsszlttsgt Jkobnak. S akkor Jkob ada zsaunakkenyeret s ftt lencst, s evk, ivk, s felkele s elmne..."

Dniel pikns lencse-labdacsai120 g hntolt lencse, 0,5 l vz, 1 fej aprtott hagyma, 1 szl sfrny, 1 tk. s, 1 tojs, 1 ek.finomliszt, 1 tojs, olaj a stshez.

Proljuk meg a lencst gy, hogy a vizet egszen felszvja. Ha puha, keverjk prv.A hagymt az olajon proljuk meg.

A hagymt, az aprtott sfrnyt, st s a tojst keverjk a lencsbe. Formljunk labdcskkat,forgassuk meg lisztben, tojsban, sssk ki b forr olajban.

Mi ll errl a Bibliban?Babilon kirlya Nabukodonozor (Kr. e. 605-562) elhurcoltatta azelkel jdaiakat orszgba. Errl szl Dniel knyve. Nhny ifjnaka kirly palotjban kellett szolglnia. Meg kellett tanulniuk akldeusok nyelvt s rst is. "s rendele nkik a kirly mindennapiszksgletl a kirlyi telekbl s a borbl, amelybl iszik vala..."(Dniel 1, 5.)

Az elkel jdai ifjak: Dniel, Ananis, Misel s Azaris voltak.

Dniel attl flt, hogy tiszttalann vlik, ha a kirly teleibl eszik, ezrt azt krte, haddegyk csak zldsgflket, s hadd igyk csak vizet. Kztudott, hogy a zsidknak szigor

tkezsi elrsaik vannak.

12


13/37


A prbaid elteltvel "...szebbnek ltszk az brzatuk s testben kvrebbek valnakmindazoknl az ifjaknl, akik a kirly telvel ltek vala. Elvev ezrt a felgyel az telkets az italukul rendelt bort, s ada vala nekik zldsgflket..." (Dniel 1, 15, 16.)

Lhi lencsetorta300 g lencse, 3 felaprtott kznsges oroszlnfog-levl (Leontadon hispidus) *, 1 tk.majornna, 1 finomra vgott hagyma, 2 ek. vaj, 2 tojs, 3-5 ek. zsemlemorzsa, 0,5 citrom leve,1 tk. s.2 rra ztassuk be a lencst. Adjuk hozz az oroszlnfog-levelet, hagymt, majornnt. Kislngon proljuk 1 rt, de gyeljnk arra, hogy ne gjen le.Ha elkszlt, szitn vagy krumplinyomn trjk t, keverjk bele a tojst, vajat, annyizsemlemorzst, hogy sr ppet kapjunk. Adjuk hozz a citromlevet, st.Tegyk kizsrozott stednybe s sssk 30 percig 180 fokon.Fogyaszthatjuk fejes saltval, egyb saltval, lngossal.

(Finom, az oroszln helyett babrlevelet teszek bele. Kndli helyett ksztem.)

Mi ll errl a bibliban?Smuel 2. knyvnek vgn felsorolja Dvid hseit. k azok, akik

jeles cselekedeteket vittek vgbe. Tbbnyire a filiszteusok elleniharcokban tanstott hstettekrl van sz. Dvid hsei kzl a 3.Samma volt, "gnak fia".Lhinl "... sszegylnek a Filiszteusok egy seregbe ott, ahol egydarab szntfld volt tele lencsvel, a np pedig elfutott a Filiszteusokell. Akkor meglla annak a fldnek a kzepn s megoltalmaz azt,s megver a Filiszteusokat, s az r nagy szabadtst szerze..."(Smuel II. 23, 11, 12.)

A filiszteusok a palesztin tengerpart vrosaiban ltek. Igen fejlett technikval rendelkeztek,hiszen, ha az izraelieknek kovcsoltvas eszkzkre vagy fegyverekre volt szksgk, akkorhozzjuk fordultak. "s kovcsot egsz Izrel fldn nem lehetett tallni, mert a filiszteusokazt mondtk: Ne csinlhassanak, a zsidk szablyt vagy drdt s egsz Izrelnek a

Filiszteusokhoz kellett lemenni, hogy meglestse ki-ki a maga kapjt, szntvast, fejszjts sarljt..." (Samuel I. 13, 19, 20, 21.)

(* Ennyit talltam: Oroszlnfog (ezstbb) rti, kznsges nyelves-fszkes, srga virg f,j takarmny. (Palasbl) A fszkesen nem fvek, ha tallok mg valamit, majd megrom.)

A BAB

Az - s jvilg babfajti egymstl fggetlenl fejldtek ki.Az ltalunk manapsg fogyasztott babflesgek alapveten eltrnek a Bibliban megnevezettfajtktl. A bibliai idkben a lbabot fztk, Ez, nlunk nem nagyon ismert fajta, az zletesamerikai fajta egszen kiszortotta. Egyiptomban s Palesztinban azonban mg mindig nagyonfontos szerepet jtszik. A babot mozsrban lisztt trik, olykor klessel keverik, s sr levestfznek belle.A lban 23 % fehrjt, 55 % sznhidrtot tartalmaz. Gazdag svnyi- s rostosballasztanyagokban.

Sr bableves350 g fehrbab, 1,5 l vz, 1 tk. oregn s kakukkf, 1 tk. rlt koriander s kmny, 1 tk. s, 1aprtott hagyma, 1 gerezd zzott fokhagyma, 2 ek. olaj, 1 ek. ecet, 1-2 tk. mz.

ztassuk be a babot jszakra.Proljuk 1-2 rn t egytt a kakukkfvel, oregnoval. Trjk meg prnek.Adjuk hozz a koriandert, kmnyt, st.A hagymt, fokhagymt proljuk vegesre az olajban, majd keverjk el a babban a mzzel,

ecettel egytt.

Friss kenyrrel, olvaolajjal nagyon finom.

13


14/37


Kszthetjk bab helyett csicseriborsval is.

Mi ll errl a Bibliban?Smuel II. knyvben (17, 27-29) Dvid lelem-utnptlst kap 3 hembertl tborban. Az ennivalk sorban magtl rtetden ottszerepelt a bab is, hiszen ez a bibliai idkben, Palesztinbanalaplelem volt.

Ezkiel kenyerben is szerepelt babliszt.

Egyiptomi babfzelk350 g bab, 2 hagyma, 1,25 l vz, 1 ek. rlt koriander, 5 gerezd zzott fokhagyma, 1 cs. finomravgott kapor vagy koriander zldje, 250 g aprra vgott saltalevl, 2 tk. rlt deskmny, 2 tk.s, 2 ek. vaj, 1 cs. finomra vgott menta.jszakra ztassuk be a babot.Az egyik felaprtott hagymt s a fokhagyma felt forgassuk t tzn a vajban, tegyk bele ababot, kis ideig prkljk. Adjuk hozz a saltt, koriandert. Rvid lvel proljuk kislngon 1-2rt.Amikor csaknem ksz, adjuk hozz a kaprot, kmnyt, st, a menta egy rszt.Szeljk fel a msik hagymt vkony karikkra, a maradk fokhagymval egytt kis vajban

pirtsuk meg, szrjuk bele a ksz telbe.Tlalskor a maradk mentval megszrjuk.

Friss kenyrrel, saltval fogyasztjuk. Finom egyb gabonatermkekkel egytt is.

A BORS

A bibliai idkben 2 fajtja volt ismert. Az egyik a mi kerti borsnk, a msik a csicseribors. Ezutbbi mg manapsg is nagyon fontos szerepet jtszik a fldkzi-tengeri trsg npeinektpllkozsban.A csicseriborst - prklten vagy sszetrve - tbbfle tel elksztsre hasznljk fel.Valamennyi hvelyes kzl ennek a legnagyobb a zsrtartalma - 4,5%.A 2 borsflesget a Biblia nem emlti meg kzvetlenl. A csicseri bors - mint llati takarmny

- egyszer merl fel. Rgszeti leletek a kerti bors ismertsgt bizonytjk.

Salamon kirly csicseribors labdcski300 g csicseribors, 0,75 l vz, 1 szikkadt zsemle, 1 ek. bzadara, 1 citrom leve, 2 tk aprtottfokhagyma, 2 ek. aprtott petrezselyem, 1 tk. rlt deskmny, 1 tk. s, 0,5 l olaj (kukoricacsraolaj).

ztassuk be a csicseriborst 24 rra!ztassuk be a zsemlt!Trjk ssze a borst (mixerben vagy nagyobb mozsrban). A prhez adjuk hozz abzadart, a kicsavart zsemlt, fokhagymt, fszereket, citromlevet. Pihentessk 1 rnyit.Formljunk belle 2-3 cm-es labdcskkat (vizes kzzel addig gmblytsk, mg elvlik

keznktl). Szikkasszuk szobahmrskleten, 1 rn t.Forr olajban sssk arany barnra. Csepegtessk jl le!

Kivl borkorcsolya, de eltelnek is tlalhat. Az egsz Kzel-Keleten szvesen s gyakranfogyasztjk. Felafel nven ismerik.A ki nem slt gombcok igen alkalmasak egy vegetrinus fond-vacsora adalkul is.

(Ajnlom, finom - n srgaborsbl ksztettem s tbb bzadart tettem bele.)

Hstelek

"... vghatsz barmot s ehetel hst..." (Mzes V. 12, 15.)

"Czdrusft vg magnak, tlgy s cserft hoz, ... felt tzbenmeggeti, felnl hst eszik: pecsenyt st s megelgszik..."(zsais 44, 14, 16.)

14


15/37


"...Br megholtunk volna az r keze ltal Egyiptom fldn, a mikor ahsos fazk mellett lnk vala..." (Mzes II. 16, 3.)"Ne lgy azok kzl val, a kik borral dzslnek; azok kzl, a kikhssal tobzdnak..." (Pldabeszdek 23, 20.)

A hsnak kzponti szerepe van a tpllkozsban, a Bibliban is. Igaz, tbb helytt is intmrtktelen fogyasztsra. Ez teljesen egybecseng a legjabb kutatsok eredmnyvel. Azegszsges tpllkozsban 100-200 g prolt hs mr fedezi az egszsges felntt napiszksglett.

A Bibliban elgg ritkn s mrtkletesen fogyasztanak hst. tlagosan havonta 2 nagyobbhstkezsi nap van; ez is akkor, amikor nagyobb nnepet lnek. De nemcsak vallsos, hanema csaldi esemnyek is j alkalmak a hsevsre.

A fogyasztsra kerl llatok hst illeten azonban - azok tiszta vagy tiszttalan voltatekintetben - lnyeges eltrsek vannak a mi felfogsunkhoz kpest.Nhny llat hst tilos megenni. A legismertebb ezek kzl a disznhs.A serts eredetileg semmilyen szerepet nem jtszott Izrelben. Ezek az llatok nem talltakmegfelel letfeltteleket arrafel. Elsknt a grgk kerltek sszetkzsbe a zsidkkal adiszntarts miatt. Ez az llat - gy, ahogy van - a zsidk szmra tiltott, mint lelemforrs,hiszen nem krdz. Meglehetsen heves sszetkzsekre kerlt sor emiatt az uralkodgrgk s az elnyomott zsidk kztt. Az, hogy a diszn a tilalmi lista lre kerlt, ppenezeknek a villongsoknak lett a kvetkezmnye.

"....Mindazt, a minek hasadt a krme s egszen ketthasadt krmevan, s krdz a barmok kzt, megehetitek..." (Mzes III. 11, 1-3.)A marha, juh, kecske ilyen. pontosan ezeket az llatokat tartottk legeliken az izraeliek. Eviszonylag ignytelen llatok csordban lnek s - mintegy l raktrkszletknt - sokflehasznos dologgal elltjk tulajdonosukat: hssal, gyapjval, brrel, csonttal, szaruval, ...A teve, szamr, l tlsgosan rtkes ahhoz, hogy tkezsi clokat szolgljon.

A BRNY

Abigail brnysltje1,5 kg brnyhs - combcsont nlkl, 5 gerezd fokhagyma, 2 nagyobb vrshagyma, s, 1csapott ek. kakukkf (tmin), 1 ek. olvaolaj, 2,5 dl vz.

Drzsljk be a hst a fokhagymval, olajjal, szzuk meg, szrjuk r a kakukkfvet.Tegyk stednybe (cserpedny a legalkalmasabb), vgjuk r durva darabokra a hagymt,ntsk r a vizet. 180 C-os stben sssk kb. 2 rn t. Olykor locsoljuk meg a levvel, haszksges adjunk mg hozz vizet.Ha jl tslt s puha, nagy lngon pirtsuk meg ropogsra a tetejt.

Fejes saltval, brmilyen gabonaflvel (kles, rpa, -ksa, ftt bza, ...) tlalhatjuk.

Mi ll errl a Bibliban?A gazdag Nbl elutastotta Dvid zenetben megfogalmazottkrst, hogy elesget kldjn neki s az embereinek. Ezen Dvidigen felmrgesedett s fegyverrel akart Nbl ellen vonulni. Abigail -Nbl szp s okos felesge - meghallotta a dolgot s mindenfle jtellel felszerelkezve Dvid el ment, hogy a bajt elhrtsa ostoba frjefeje fll. Az lelmiszerszlltmnyban volt 5, mr fogyasztsra kszbirka is, tovbb kenyr, bor, mazsola, fge, a "t mrtk pergeltbza".Midn Nbl meghalt, Dvid felesgl vette Abigailt. (Smuel I. 25.)

Brnycomb Saul szmra1,5 kg-os brnycomb csontjval egytt, 2 gerezd aprtott fokhagyma, 1 ek aprtott friss kapor

(esetleg szrtott), s, 1-1 dl vz, borecet, citroml.

15


16/37


Drzsljk be a combot kaporral. Tegyk stednybe (cserp), locsoljuk r a citromlt, vizet,ecetet, tegyk bele a fokhagymt, fedjk le s hagyjuk llni jszakra.Msnap szzuk meg, 180 C-os stben 2 rnyit sssk. Kzben ntzgessk a levvel.

Friss kenyrrel, saltval fogyasszuk. Adhatunk hozz zldbabot s gabonaflt is. J vrsborillik hozz.

Mi ll errl a Bibliban?Mieltt Saul Izrel kirlya lett, Smuel prfte felkente t, mint Istenvlasztottjt. Isten rendelse szerint Saul s Smuel tallkoztak abbana vrosban, ahol Smuel lt.Smuel felismerte Saulban Isten kldttt s meghvta maghoz,hogy egyen vele. Sault a dszhelyre ltette s egy kln, szmraflretett klnleges hsdarabot is kapott. "s mondta Smuel aszakcsnak: Hozd el azt a darabot, amelyet odaadtam nked, samelyrl azt mondm, hogy tartsad magadnl. Akkor a szakcsfelhozta a czombot, s ami rajta volt, s Saul el tev..." (Smuel I. 9.23. s 24.)

A MARHAA kecske- s birkahs mellett a marha hst fogyasztottk leggyakrabban. Legjobban a borjtkedveltk, mert omlsabb volt a hsa.

brahm borjszelete4-6 szelet hs, s, 2 ek. vaj.

A forr vajban sssk a hs mindkt oldalt 4-4 percig. Szzuk meg.Forrn tlaljuk.Egynk hozz frissen sttt lngost vagy fehrkenyeret s zldsaltt. Nagyon j hozz a frissr vagy brmilyen joghurtflesg.


Amidn brahmot megltogatta 3 frfi, s megjvendltk Izskszletst, Sra frissen sttt lngost, borjsltet s tejet adott nekik,hogy megersdjenek s lssk: szvesen fogadott vendgek. (MzesI. 18, 1-33.)

A nomdoknl az a szoks, ha egy klnsen elkel vendg, de akregy egyszer idegen a strukba lp, akkor a legjobbal knljk, mertezt kveteli a vendgbartsg. A vendgbartsg szent ktelessgvolt, minden betr kapott enni s inni s senkinek nem kellett attltartania, hogy elutastjk.

Vagdalths gombckk500 g dart sovny marhahs, 1 aprtott hagyma, 1 gerezd zzott fokhagyma, 50 g bzadara, 2tk. s, 1 tojs.

Gyrjuk ssze a hst, hagymkat, dart, st, tojst, amg elvlik a kztl. Formljunk belleapr, tojs alak gombckkat.Forraljunk fel 1 l vizet, ebben kis lngon fzzk fl rt a gombcokat. Szrjk le. Pirtsuk megkiss fasznparzson.Fzs nlkl is megsthetjk parzson, vagy nyrson.

Finom hozz a joghrt-szsz, az uborka, friss kenyr, klnfle fszernvnyek.

Mi ll errl a Bibliban?zsais beszli el, mit lehet a fval tenni: "Azokbl az ember tzetgerjeszt, vesz bellk s melegszik, meggyjtja, s kenyeret st...felt tzben meggeti, felnl hst eszik; pecsenyt st smegelgszik, s aztn melengeti magt..." (zsais 44, 15. s 16.)

16


17/37


Egyiptomi hsos tek750 g aprra vgott marhahs, 2-3 hagyma felkarikzva, 3 ek. olvaolaj, 2 gerezd zzottfokhagyma, 1 cs. prhagyma szeletelve, 1 szeletelt zellergum, 1 tk. kmny vagy koriander, 1ek. aprtott kapor, 2 tk. s, 1 l vz.

Forr olajban proljuk meg a hagymkat, zellert. Szedjk ki az olajbl, mg egy kevs olajat

ntsnk a maradk olajhoz s forgassuk t benne a hst. Fszerezzk meg, tegyk bele ahagyms keverket.ntsk fel vzzel s 1 rn t fzzk.Friss kenyrrel, tejfllel fogyasszuk.

Mi ll errl a Bibliban?A legklnbzbb mdon tr ki a panasz az izrelitkbl a Mzes ltalvezetett pusztai vndort sorn, a rossz tkezs, az hezs meg azegyhangsg miatt. Svrogva gondolnak vissza azokra a finomtelekre, amelyeket az egyiptomiaktl kaptak: "...Br megholtunkvolna az r keze ltal Egyiptom fldn, a mikor a hsos fazk mellettltnk vala, a mikor jl lakhattunk vala kenyrrel..." (Mzes II. 16, 3.)

Tlttt borjszegy1 kg felszrt borjszegy, 1 tk. s, 100 g tiszttott mandula, 50 g tiszttott pisztcia, 3 ek. aprtottfszernvny (menta, petrezselyem, zeller), kevs s, 3 tojs, 50 g zsemlemorzsa, 2 ek. vaj,0,5 l bor.

A hst szzuk be.A tojsok srgjt vlasszuk el a fehrjtl. A fehrjbl verjnk habot.A zsemlemorzst ztassuk be.Keverjk el a tojssrgjval a mandult, pisztcit, st, fszereket, adjuk hozz a tojshabot,morzst. Tltsk a szegybe, varrjuk be a nylst.Tegyk stednybe, ntsk r a bort. J 2 rnyit sssk.Szedjk ki a crnt, szeleteljk fel.A friss fejes salta a legjobb hozz.

Mi ll errl a Bibliban?Mzes IV. knyve rendelkezik a Lvitk s papok szolglatainakdjazsrl. ron s fivrei, azaz a Lvi trzsbl szrmaz rokonairendeltettek arra, hogy a Szenthajlknak gyeire gyeljenek."...minden ldozatjok, akr telldozatjok... amelyek tzzel meg nemgettetnek .. tieid legyenek... a mikppen a meglblt szegy s aminta jobb lapoczka is tid lesz..." (Mzes IV. 18.)

A ftt hs1 kg marhahs, 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 cs. pr, 1 zellergum, 1 tk. fszerkeverk(koriander, kmny, babr), 1 tk. s, 1,5 l vz.

Fzzk a hs nlkl a hozzvalkat. Rvid forrs utn tegyk bele a hst, nagyon lass tzn1,5 -2 rn t, fzzk.Friss kenyrrel, savanyks szszokkal, gabonaksval, vagy proltzldsgekkel, st vgott,friss fszernvnyekkel is nagyon j.

Mi ll errl a Bibliban?A ftt hs gyakran fordul el a Bibliban. A trvnyszvegekbenpontos elrsok vannak arra, hol s hogyan kell hst fzni, s azt kieheti meg.

Az ldozati ednyt, ha cserpbl van, ssze kell trni, a fmednyt elkell dobni, ha abban ftt a bnkrt az ldozat.Elrs van arra is, hogy a hst a stor bejratnl kell fzni.

17


18/37


Leves1 kg marha- vagy brnyhs, 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 szl prhagyma, 1 kisebbzellergum, 1 tk. fszerkeverk (koriander, kmny, babrlevl), 1 tk s, 1,5 l vz, 2 ek. aprtottpetrezselyem.

Tegyk bele a vzbe az sszes fszert s zldsgflt, majd a hst s nagyon kis lngon,

lassan fzzk kb. 1,5 rn t.Emeljk ki a hst, vgjuk fel kis kockkra. Tegyk vissza a forr levesbe.Friss petrezselyemmel megszrva tlaljuk. Ehhez a leveshez kitn a pirtott fehr kenyr.

Mi ll errl a Bibliban?Amidn Gedeon elhvattatott Izrel brjul, a hrhoz Istenangyalnak telt vitt. Gedeon vitt oda kenyeret, hst s klnfazkban hslevest is. "... s mond nki az Isten angyala: Vegyed ahst s a kovsztalan kenyereket s rakd erre a ksziklra, s a hslevt ntsd r.. s pte ott Gedeon oltrt az rnak, s nevez aztJehova- Salomnak (azaz: az r a bke)." (Brk 6.)

Kapros hs

800 g aprra vgott borjhs, 1 tk s, 2 ek. olaj vagy vaj, 2 ek, aprtott, friss kapor, 1 citromreszelt hja, 1 kis pohr vz, 1/4 l fehrbor.

Forgassuk meg a hst a forr olajban, adjuk hozz a st, citromhjat, bort s proljuk lassan3/4 rig.Adjuk hozz a kaprot s a vizet, forraljuk fel.

Mi ll errl a Bibliban?A Biblia alkalmat is felsorol, amikor levgnak s feldolgoznak egyborjt.Saul kirly szerette volna megtudni a jvjt, ezrt felkeresett egy

jsnt. "...vala pedig az asszony hznl egy hzott borj s sietvelevgta azt... s viv Saul el..." (Smuel 1. 28, 24. s 25.).Tekintve, hogy Saul mgiscsak kirly volt, nyilvn nagyon igyekezett,

hogy kitegyen magrt, s valami nyencsggel rukkoljon ki. A kapor,meg a borj egytt kivl zhatst kelt, nem kizrt, hogy az asszonyppen kaprosan ksztette el a kirlyi eledelt.

A KECSKEA juhok mellett a kecskk voltak a legfontosabb mezei llatok az izraelitknl. A kecskknagyon ignytelen llatok, mg a legsivrabb vidken is tallnak maguknak tpllkot. A tsksbokrok leveleit is le tudjk szedegetni. A hs mellett tejjel, sajttal, brrel, tmlvel, tlkkel lttkel a vndorl patriarchkat, brahmot, Izskot, Jkobot s Lbnt.A kecskk brbl kszltek a straik, a tmlkben a vizet, tejet, bort szlltottk, a tlkkzeneszerszmok, jelad eszkzk voltak.(Jerik falai a tlkk hangjra omlottak ssze.)

Rebeka kecskegidja1 nyolc hetes gida, vagy kecskehs, de csak 6 hnapnl fiatalabb llatbl, 1 hagymafelkarikzva, 1 tk. s, 1 ek. kakukkf (tmin), 3 ek. olaj.

Vgjuk fel a hst fl cm szles, 2-3 cm hossz cskokra.Keverjk a kakukkfvet a hs kz.Forrstsuk meg a stednyt, tegyk bele az olajat, prkljk t benne a hst. Tegyk bele ahagymt is s sssk egy kicsit, szzuk meg s proljuk meg.

Forrn tlaljuk kis tejfllel, joghurttal, vagy sajttal. Hozz egy pohr vrs bor egszensszhangban ll a bibliai kvnalmakkal.


18


19/37


Nem sokkal az utn, hogy zsau eladta elsszlttsgi jogt, apjaarra krte, menjen vadszni s hozzon neki vadat. Ezt ksztse el shozza oda neki.Izsk ezt kveten meg akarta t ldani. Rebeka, zsau s Jkobanyja meghallotta a beszlgetst s elkldte Jkobot, hogy hozzon anyjbl 2 kecskegidt, melyet majd gy kszt el, mintha vadhslenne.

Egy tovbbi csel rvn Jkob, zsaunak ltzve, megszerezte azatyai ldst. Ez az lds tette t a hagyomnyok hordozjv, melyblIzrel ered. (Mzes 1. 27, 1-29.)Hogy ez utn mi lett zsauval, azt megtudhatjuk a vadpecsenye utn,melyet ksztett.

A VADA Biblia tbb helyen is szl a vadszatrl. A vadhsok tekintetben is meg kell felelni atisztasgi elrsoknak. gy tulajdonkppen csak pats llatok jhetnek szba (a szrnyasok shalak tekintetben kln elrsok vannak).A leggyakoribb pats llatok: a szarvas (mezopotmiai dmvad) s a zerge. A kecske ahziastsa eltt az egyik fontos hsforrs a gazella volt. Az llatokat gdrcsapdval, hlval,jjal, nyllal ejtettk el.Az kori Kzel-Kelet kpi brzolsaiban s a kltszetben a gazella kiemelked szerepetjtszik. Az nekek nekben is sszehasonltja szerelmt a szarvassal s a gazellval avgyd menyasszony.

Vadhs nyrson zsau mdra.800 g zhs kockra vgva, 4 nagy hagyma felkarikzva, 3 gerezd fokhagyma, 2 ek. frissenaprtott fszernvny (kakukkf, kapor, menta, koriander), s, vaj.

Hzzuk kln nyrsra a hskockkat s a hagymakarikkat, sssk meg parzson (grillen, vagykis stednyben kevs vajon). A fokhagymt is "izzasszuk" meg kiss.A slt hst szrjuk meg a hagymkkal, fszerekkel, szzuk meg.

Saltval, friss kenyrrel, borral knljuk. A klnbz mrtsok fokozzk az zeket (tejfls,joghurtos, sajtos, gymlcss, des-savanyks szszok).

Javaslat: A vadhsnak jobb lesz az ze, ha 2 napig marinljuk. Ehhez vegynk 1,5 l borecetet,fszerezzk babrlevllel, korianderrel, 1 fahj rudacskval s tegyk bele a hst pcoldni.

Mi ll errl a Bibliban?Alighogy Izsk megette a kecskehst, amit Jkob vitt neki, megjttzsau a vadszatbl. Elksztette a hst apjnak, felteheten egyzet vagy dmvadat. Amikor odavitte, apja megkrdezte, mit akar,hiszen mr evett s meg is ldotta t. Amikor Izsk s zsau rjtteka csalrdsgra, zsau vigasztalhatatlann vlt, Izsk pedig reszketetta mregtl. zsaut immr msodszor csapta be fivre smsodszorra is az evssel sszefggsben. (Mzes I. 27, 3-40.)

Els alkalommal zsaut tvtra vitte az hsg s Jkob csbt ennivalja. gy feladtaelsszlttsgi jogt, majd elszalasztotta a neki sznt atyai ldst.

Izsk ksbbi ldsa zsaunak mr csak sovny vigasz volt. A hatalom s a javak Jkobraszlltak. gy amikor Izsk elhunyt, Jkobnak meneklnie kellett, mert zsau meg akarta t lni.Az atyai lds szerint zsau csak abban az esetben lvezheti jogait, ha mr flrelltotta abtyjt. (Mzes I. 21.)

A SZRNYASOKA Bibliban legfontosabb madr a galamb. A legrosszabb esetben ldozati madr. St,gyanthatan a leggyakoribb ldozati llat, hiszen sokan voltak, akik nem tudtak nagyobb llatot

venni, ill. adni. A Bibliban megengedett, hogy a juhot a galambbal helyettestsk.

19


20/37


A libt ugyan sehol nem emlti a Biblia, de okkal felttelezhet, hogy szerepelt az izrelitktlapjn. Egyiptomban szmos kpen brzolnak libkat, msrszt semmi ok sincs arra, hogytiszttalannak minsljn. A rmaiak is nagyon kedveltk a libamjat.

Az izrelitk viszonylag ksn ismertk meg a szmukra annyira megszokott hzi tykot.Legkorbban Kr. e. a VI. szzadban terjedt el a tyktarts. Indibl, Perzsin t Izrel s

Egyiptom fel.A Bibliban nagy kereslet nyilvnul meg a vadon l szrnyasok irnt. A legismertebb taln afrj volt, mely a pusztai vndorls sorn taln az hhalltl mentette meg a zsidkat. Kedveltvadszzskmny volt a szirti fogoly is. De mindenfle kisebb-nagyobb szrnyast is vadsztak -hurokkal, hlval, csapdval. A galambok j rsze is vadon lt, akrcsak ma.

Zsenge bzval tlttt slt galamb4 megtiszttott galamb, 100 g vaj, 2 fej finomra vgott hagyma, 100 g durvn sszemorzsoltzsenge bza, 2 tk. finomra vgott menta, 2 ek. pneadi*, 1 ek. mazsola, 1-2 tk. s, 3/4 l vz, 0,5l tykhsleves.

Forrstsuk meg a vaj felt, sssk benne a hagymt barnra, tegyk hozz a bzt, 1 kk. st,a mentt. forgassuk t 2-3 percig a vajban, tegyk flre.

A galambokat trljk szrazra, drzsljk be sval. Tltsk meg a 5-5 kanl bzs keverkkel,varrjuk be. A lbakat kssk ssze. A maradk vajjal kenjk be a madarakat.Mellkkel felfel tegyk serpenybe, tltsk fel vzzel, forraljuk fel s tegyk a stbe. 180 fokonproljuk 60 percig - fed alatt.Locsoljuk meg a levvel, s fed nlkl pirtsuk 20 percig.Forraljuk fel a levest, tegyk bele a bzs keverk maradkt, kevergets kzben forraljuk fel,lass tzn proljuk 30 percig.

A galambokat a levesbe ftt krettel tlaljuk. Eltelknt vagy egyik fogsknt fogyasztjuk.

Mi ll errl a Bibliban?A Biblia visszatren emlti a galambot. Az egyik gyermekgyaskismamnak a szls utn egy 1 ves brnyt vagy szirti galambot, ill.

gerlt kellett ldoznia. Ha nem telik brnyra, megvlthatja kt"gerlicvel s 2 galambfival". (Mzes III. 12, 8.)

"...mikor pedig betltek Mria tisztulsnak napjai a Mzes trvnyeszerint felvivk t Jeruzslembe, hogy bemutassk az rnak. (A mintmegratott az r trvnyben, hogy minden elsszltt fi az rnakszenteltessk.) s, hogy ldozatot adjanak, a szerint, a mintmegmondatott az r trvnyben: Egy pr gerliczt, vagy 2 galambfiat..." (Lukcs 2, 22-24.)

(* Egy kis kiegszts:URANIA NVNYVILG - Gondolat K. 1974.

Mandula- vagy pineafeny: a Fldkzi tenger vidkn, Kiszsitl a Kanri szigetekig fordulel. Ehet magjairt mr a rmai idktl kezdve termesztettk, ezrt ma mr nem lehet atermszetes elfordulsi terlett megllaptani. A 15-20 m magas ft idsebb korbannagyon jellegzetes, ernyszer koronjrl lehet megismerni. Merev, vilgos zld ti 15-20cm hosszak. Tojsdad, gmbszer tobozainak hossza 8-15 cm, vastagsga 15 cm.Klnsen nagy a gyantatartalmuk.A magvak feltnen nagyok, a 2x2 cm-t is elrik, fahjbarna sznek, zk a mandulraemlkeztet. A magot Olaszorszgban pinyoli (pignoli) nven ismerik, s mr Plinius idejben isrtkeltk, mzben konzervltk. A pompejben feltrt lskamrkban is, a rmaiak angliaihadseregtborainak hulladkban is megtalltk a hjt. Ebbl arra kvetkeztetnek, hogy armai lgionistk fejadagjban jelents szerepe volt.Ma Olaszorszgban dessgek ksztsre hasznljk a pinyolit s a fldimogyorhozhasonlan, pirtva fogyasztjk.Gygyszeripari clra a belle nyert olajat hasznljk.

20


21/37


A tobozpikkelyeket a maghjjal egytt ftanyagnak, csersav tartalma miatt halszhlkfestsre hasznljk.A durva, rostos ft plet-, bnya- s asztalosfnak dolgozzk fel.)

Gyngytyk dimrtsban*1-1,5 kg-os gyngytyk, olvaolaj, 2 nagy hagyma aprtva, 0,5 tk. kurkuma, 200 g diblppesen, 1 ek. durvra darlt dibl, 1 l vz, 2 tk. s, 1-1 borospohrnyi grntalmal, citroml,50 g cukor.

Vgjuk ngyfel a tykot.Pirtsuk meg olajban a hagymt, tegyk bele a kurkumt. Adjuk hozz a ppes dit, a vizet, st,keverjk ssze, tegyk fel fni.Forr olajban sssk t kicsit a hst, majd tegyk ezeket a mrtsba. Rvid forrals utn kislngon proljuk 1 rnyit.Adjuk hozz a grntalmalt, citromlt, cukrot s fzzk mg negyed rig.

Tlals eltt a hsdarabokat ntsk le a mrtssal.Kretnek rpaksa, rizs, zldsalta illik hozz s friss kenyr, vrsbor.

Mi ll errl a Bibliban?A Kirlyok knyvben lerjk Salamon kirly gazdagsgt, megemltika gyngytykot is, melyet messzirl hoztak neki. (Kirlyok I. 10, 14-29.)

A gyngytyk mellett termszetesen ismeri a Biblia a hzi tykot is. Akakas bszke jrs, a tyk Isten gondoskodsnak jelkpe:"...hnyszor akartam egybegyjteni a te fiaidat, mikppen a tykegybegyjti kis csirkit szrnyai al..." (Mt 23, 37.)

A baromfiflk kztt a legismertebb jszg az jtestamentumban van. Amidn Jzus utolsnapja elkvetkezett, azt jvendlte tantvnyainak, hogy mindannyian el fogjk hagyni. Pter aztgrte, h marad hozz. Jzus azt vlaszolta, hogy mieltt mg a kakas ktszer kukorkol,bizony hromszor is el fogja t rulni.

"s msodszor szla a kakas. s Pternek eszbe juta a beszd, amelyet Jzus monda neki, s srva fakada..." (Mrk 14, 72.)

(* Kiprbltam, persze kznsges csirkvel s lefedett Jnaiban, a stben. Attl tartottamugyanis, hogy leg a di. Nagyon-nagyon finom volt, ajnlom!)

Prolt frj8-10 db frj, 2 tk. s, 4 ek. vaj, 1 pohr vrsbor.

Olvasszuk fel a vajat, kenjk le vele a frjeket. A vaj maradkt forrstsuk meg, forgassuk t

benne a madarakat, adjuk hozz a bort. Kis lngon proljuk 45 percet, ha kell, kevs vizetntsnk al.

Friss kenyr, saltk, komptok, mindenfle gabonaksa zletes krete ennek az telnek.

Mi ll errl a Bibliban?A zsidk mr tbb mint 1 hnapja bolyongtak a pusztban, elfogyottaz lelmk. Vgydva gondoltunk vissza az egyiptomi hsosfazkras kenyrre. Felpanaszoltk Mzesnek s ronnak, szndkosanhoztk el, hogy rombolsra s hhallra jussanak. Isten erremeggrte az izrelitknak, hogy az gbl kenyr hullik majd, sestre hshoz jutnak.

"s ln, hogy estve frjek jvnek fel s ellepk a tbort, reggel pedig

harmatszlls ln a tbor krl... Mzes pedig monda nkik: Ez az akenyr, amelyet az r adott nktek eledell..." (Mzes II. 16.)

21


22/37


"s szl jve ki az rtl s hoza frjeket a tengerrl s bocst atborra egynapi jrsnyira egy fell, s egy napi jrsnyira ms fell atbor krl s mintegy sing magassgnyira a fldnek sznn... akkorfelkele a np s ... gyjtnek magoknak frjeket..." (Mzes IV. 11, 31-32.)

De ht miknt kerlhettek a frjek ilyen tmegben a pusztasg kzepbe, a zsidk tborba?

A frj vndormadr, a sztyeppkrl rendszeresen tra kel Afrika fel. Kora sszel szoktaktvonulni a Snai-flszigeten. Ha az tjukat a tenger fell teszik meg, akkor a parthoz rve mrannyira fradtak, hogy pihensk kzben kzzel is sszeszedhetk. A bibliai idkben nyilvnmg risi tmegben hztak a tli szlls fel- Mg a rmaiak is arrl rnak, hogy hatalmasfelhrajokban vonultak.

HALAK

"Mindazokbl, a melyek a vizekben lnek, ezeket ehetitek meg: aminek szszrnya spikkelye van a vizekben, tengerekben s folyvizekben, azokat mind egytek meg. A minekpedig nincsen szszrnya s pikkelye a tengerekben s folyvizekben, legyen az akrmelyvzben l llat, mid utlatos az nktek..." (Mzes III. 11, 9-10.)

A korai keresztnyeknl a hal fontos szimblumnak szmtott. A grg hal sz, az ICHTHUS,Jzus egyik jele volt; az ldztt keresztnyek titkos jele.

Azt, hogy a bibliai idben milyen halflesget ettek, sajnos, nem tudjuk meg a Biblibl. A halatcsak ltalnossgban emlti, mint tengeri vagy folyami halat, kivlt a nlusi halat.

Genezreti slt hal1 kg hal (desvzi, vagy lazac, tkehal), 450 g liszt, 0,5 l langyos vz, 0,5 tk. stpor (vagyszdabikarbna), 0,5 tk. s, 1,25 l olaj a stshez.

Szeljk fel a halat 3x5 cm-es darabokra.

300 g lisztbl, s, vz, stpor hozzadsval keverjnk palacsintatsztt s hagyjuk pihenni 1rt.A halat forgassuk meg a maradk lisztben. Mrtsuk meg a palacsintatsztban, s forr olajbansssk pirosra.

Citromkarikkkal, friss kenyrrel tlaljuk. Finom mell a salta s ms zldfle, vagy brmilyengabonafle is.A slt hal elsrang eltel.

Mi ll errl a Bibliban?Azon a napon trtnt, amikor Jzus feltmadt. A tantvnyok maguksem tudtk, mihez is tartsk magukat. Ellentmondsos hresztelsekkaptak lbra, kztk olyan is, hogy Jzus feltmadt.Kt tantvny elindult haza Emmausba. Csatlakozott hozzjuk egy

frfi, akit csak a kenyrszegsnl ismertek fel este: Jzus volt az. megyszer csak eltnt. Azonnal Jeruzslembe indultak, hogy elmondjkaz apostoloknak s a tantvnyoknak. Ekkor Jzus is megjelentkzttk. Megrmltek s fltek, ktkedtek, csakugyan -e az. EkkorJzus gy szlt: "..van- valami ennivaltok? k pedig adnak nkiegy darab slt halat s valami lpes mzet." (Lukcs 24.)

EGYB NVNYEK

ARTICSKA (Cynarie)4 nagyobb friss articska, 0,5 citrom leve, s, 1 l vz.

Ecetes vzben mossuk meg az articskt, hagyjuk lecsepegni.vatosan tegyk forrsban lv ss vzbe, ntsk hozz a citromlevet, fzzk 45 percig.

22


23/37


Az articska akkor puha, ha levelei mr knnyedn elvlnak.Tlalhatjuk melegen, hidegen, a legklnbzbb mrtsokkal. Az egyik legjobb az zestettsaltal.

Saltal: egy borospohrnyi olaj, 4 ek. borecet, 2 ek. szraz bor, csipetnyi s, 1 tk. mz.

Mi ll errl a Bibliban?Sok helyen olvashatunk tvisrl, bogncsrl, aszatrl, amely belepi aszntt, s lehetetlenn teszi az aratst. Ismtelt fenyegetsknt tviss bogncs sjtja azokat, akik Isten ellen vtenek, mondjk a blcseks prftk. "...tviset s bogncskrt teremjen tenked; s egyed amezk fvt..." (Mzes I. 3, 18.) Az articska tulajdonkppen egyehet bogncsfle, mr az korban is ismertk, nagyon kedveltk agrgk s a rmaiak is.

UBORKA

Numeri uborkasalta1 db uborka, 1 gerezd zzott fokhagyma, 0,5 tk. s, 1 pohr joghurt (aludttej), 1 ek. aprtott

menta.

A hmozott uborkt aprtsuk kis kockkra, keverjk ssze a tbbi hozzvalval.

Ebben a formjban is kitnen megy mindenfle hstelhez. nmagban is fogyaszthatkenyrrel, de tbbfle salta lnyeges alkoteleme, zest sszetevje.

PRHAGYMA

Prhagyma salta1 cs. prhagyma karikra szelve, 2,5 dl vz, 1 fej aprra vgott hagyma, 1 ek. vaj, 2 tk. rltfszer (koriander, kurkuma, oregn), 1 tk. s.

Proljuk meg a vajban a vrshagymt, adjuk hozz a fszereket, egy kicsit sssk t, htskle egy kevs vzzel, szzuk meg, tegyk bele a prt. Gyenge tzn proljuk 15 percig.

Kivl zldsgfle, brmilyen telhez adhatjuk, amely mell kret vagy salta kvnkozik.

ENDVIA (saltakatng)

Endviamrts egyiptomi mdra1 fej endvia salta, 2 cs. spent, 1 aprra vgott kemny tojs, 2 ek. olvasztott vaj, 1 aprravgott hagyma, 1 gerezd zzott fokhagyma, 1 ek. mustr, 2,5 dl vz, 1 tk. s.

Alaposan mossuk le a leveleket, nagyjbl vgjuk ssze, dobjuk forrsban lv ss vzbe, rvidideig proljuk. Adjuk hozz a mustrt, hagymkat, tojst, keverjk ssze. ntsk r a vajat.Kenyrrel fogyasztjuk.

Endviasalta1 fej endvia, 1 kisebb hagyma aprtva, 20 g durvn rlt mandula (di), 1 gerezd fokhagyma, 2ek. olaj, 1 ek. ecet, s, kevs cukor vagy mz.

Az endvit vgjuk vkony cskokra.Drzsljnk be egy tlat fokhagymval. Tegyk bele a saltt, mandult, hagymt.A tbbi hozzvalbl keverjnk mrtsszer ntetet, tegyk a saltra, forgassuk t.

Mi ll errl a Bibliban?Mr 2 ve vndorolnak a zsidk a pusztasgban. Mannvaltpllkoznak s egyre inkbb kedveszegettek, morgoldsak; el-

23


24/37


elfogja ket a vgyakozs a jfle telek irnt, melyeket Egyiptombanehettek: "...kicsoda d nknk hst ennnk? Visszaemlkeznk ahalakra, amelyeket ettnk Egyiptomban ingyen, az ugorkkra sdinnykre, a prhagymkra, vereshagymkra, fokhagymkra..."(Mzes IV. 11, 5-6. s 4.)

OLVA"...s lakozk abban, mg meghal a fpap, aki felkenekedett a szentolajjal..." (Mzes IV. 35, 25.)"Egy samaritnus ... hozz jrulvn, bektz annak sebeit, olajat sbort tltvn azokba..." (Lukcs 10, 33. s 34.)

Nem tekintve a bort, az olva, az olajfa tett szert a legnagyobb jelentsgre a Kzel-Keleten.Bogyibl sajtoljk az olajat, melyet nagyon sokflekppen hasznlnak. Szksg van r afzsnl, de ezzel kenik meg az oltrokat s kultikus kveket, a papokat, kirlyokat s holtakat,ez g a mcsesekben, de gygyszati s kozmetikai clokat is szolgl. Palesztinban mg mais megvan az olajfa egy vadon l vltozata. vezredek ta ismerik s hasznljk. Egyltalnnem ritka az ezerves pldny sem, nagyon gyorsan n s igen sokig l.

A friss bogyk nagyon keserek, ezrt elbb ss vzbe teszik ket.. Ezt az elztatott olajbogytmr szinte minden fogshoz ehetjk. Klnsen finom kenyrrel s sajttal.

A bogykat mozsrban vagy olajprsben felaprtjk, a bellk kicspg olajat korskban fogjkfel. Tbbfle minsgben lltjk el, a sajtolsi eljrstl s az eltr fajtktl fggen.A Bibliban nagyon gyakran elfordul az olvaolaj vagy olajfa. Szinte az olvaolaj volt azegyetlen olyan zsiradkfle, amelyet fzshez vagy testpolshoz felhasznlhattak.

A nk nagyon kedveltk az illatostott olajokat (Eszter 2, 12.).Smuel elbb Sault kente Izrel els kirlyv (Smuel I. 9, 1-10. s 16.), amikor azonban Istenelfordult tle, akkor Dvidot kente fel kirlly (Smuel I. 1. 16.).Egy asszony tisztelete jeleknt olajat nttt Jzus fejre. hiszen az olaj drga dolog volt (Mrk

14, 3.)Az olajjal lekens volt az utols szolglat, amelyet egy halottnak elvgeztek.A vzzn utn a galamb olajgat hozott a bke jeleknt csrben No brkjra (Mzes I. 8,11.). Az olajg, azta is a bke egyik jelkpe.

PLMAHAJTSOKAkr a tbbi plma rgye s gyenge belseje, a datolyaplma is kitn zldfle ennival.A plmahajtsokat saltaknt vagy - mint a sprgt - vilgos ntettel tlalhatjuk, esetleg forrvajjal meglocsolva. A fszerezssel vatosan kell bnni, mert elveszhet a kellemes, zsengezamata. (Nlunk D-Amerikbl szrmaz konzervknt lehet kapni.)

RETEK

A retket ugyan nv szerint nem emlti a Biblia, de j okkal felttelezhetjk, hogy mr a Bibliaembere is ismerte. A piramisok feliratai kztt a hagyma, fokhagyma mellett a retket is emltik.Igen nagy valsznsggel llthatjuk, hogy El-zsibl szrmazik.

ZELLERA zellert sem emlti a Biblia, m Egyiptomban nagyon jl ismertk s igen nagyra becsltk.

Karikra vgva, szva, vajban megprolva adhatjuk hs mell vagy gabonakshoz kretnek.Hidegen ecettel, olajjal, sval zestve, kenyrrel fogyaszthat.Zldjt hsok, egytltelek fszerezsre hasznljuk.

SZLLEVLA szl, a gabona s az olajfa mellett, az egyik legfontosabb nvny a Bibliban. Mustot, bort,friss szlt, mazsolt nyertek rla.

24


25/37


Tlttt szllevl50 db friss vagy konzervlt szllevl, 500 g darlt marhahs, 1 gerezd zzott fokhagyma, 1 fejaprtott hagyma, 2 ek. olvaolaj, 250 g gabonafle (rizs, rpagyngy, burizs), 80 g darltmandula, 1-1 ek. vgott petrezselyem, menta, 2 ek. citroml, s, 2 dl vz vagy hsleves.

Ha friss levelet hasznlunk, 15 percre tegyk lobog vzbe. Csepegtessk le.

Proljuk meg a hagymkat olajban, majd tegyk bele a hst, forgassuk t nhnyszor s tegykr a tbbi hozzvalt is. Nagyon lassan proljuk addig, mg a levt elprologja. Hagyjuk kihlni.Tltsk meg a leveleket, gngyljk fel, a vgeket trjk be.Tegynk tzll edny aljra nhny szp levelet, helyezzk r a tltikket, ntsk r ahslevest. Szorosan fedjk le, tegyk stbe, s 30-40 percig hagyjuk fni.Az nyenc tkezsek szksgszer kellke.

HAGYMAA bibliai konyha csaknem minden fogsnl tallkozunk vele, nyersen, fzve, saltaknt,saltkhoz, dekorcikhoz hasznlva.

FSZERNVNYEK

A biblia sokfle fszernvnyt ismer. Ezek kzl nhnyat ma mr nem hasznlunk, st nem isismernk. Tbb fszernvny ma nem a konyhkban, hanem kozmetikai clokra szolgl.

NIZSSzrmazsi helye a Fldkzi-tenger K-i medencjnek trsge, gy teht Palesztina is.Illolajban nagyon gazdag. Fszerknt magvait hasznljuk, tbbnyire stemnyekbe tesszkrlt formban. Az egszben lv magvakat fzelkekhez, egytltelekhez hasznlhatjuk.Fnytl vdve, jl lezrva kell trolni.

A Bibliban Mt rsban fordul el (23, 23.).A legjabb bibliafordtsokban az nizs helyett egyre gyakrabban kaprot olvashatunk. A ktnvny rokonsgban ll egymssal s Egyiptomban is, a Kzel-Keleten is sidk ta ismerikmindkettt.

KAPORA mai Palesztina vidkn honos. tvgyfokoz, puffadst cskkent s enyhn nyugtat hatsnvny. Leginkbb a friss, zld kaprot szoks hasznlni.Nemcsak Mt emlti, hanem zsais is (28, 25). Itt megtudhatjuk, hogy a kaprot egytt vetik agabonaflkkel.

KORIANDERsi kultrnvny, nlunk is honos. Szrmazsi helyt ma mr nehz lenne megmondani.

rett, kerek magvait hasznljuk. A benne lv illolaj tvgyjavt, elsegti az emsztst,kedvezen hat az idegekre. ze legjobban rlve rvnyesl. Hasznlhatjuk kenyrhez,fzelkflkhez, hsokhoz, stemnyekhez. AZ indiai konyhamvszetben a curry alapja.

A bibliban a mannval emltik; a zsidk ezzel hasonltjk ssze azltaluk ismeretlen mannt. (Mzes II. 16, 31. s Mzes IV. 11, 7.)

KMNYItt az deskmnyrl van sz, mely a Fldkzi-tenger vidkrl szrmazik. Jelents mrtkbenklnbzik a kzp-eurpai kmnytl, noha klleme csaknem azonos. Az deskmnyt is mraz egyiptomiak is jl ismertk.tkezsi s gygyszati clokat is szolglt. tvgygerjeszt hats, puffadscskkent, az

emsztst serkenti. Szrtott, rlt magvait hasznljuk. Ez is alkoteleme a currynak.zsais a kaporral egytt emlti (28, 25.) s Mt evangliumban isemltst nyer (23, 23.).

25


26/37


BABRAz egsz fldkzi-tengeri vezetben honos. A grgknl s a rmaiaknl a babrkoszorkitntet jelvny, a gyztes jutalma volt. Egykor mg a termst hasznltk fszerezsre,manapsg mr csak a megszrtott leveleit. Levesekhez, fzelkekhez, prolt hsokhoz segytltelekhez adjk, illetve ezekbe fzik bele.Mg vits krds, vajon emlti-e a Biblia a babrt. zsais (44,14) mindenesetre megemlt egyft, amelyet akr babrnak is lehetne fordtani. A rgebbi fordtsok "tlgy", illetve "cser"kifejezst alkalmaznak, az jabb nyelvtudomnyi vizsglatok a "babr" fel hajlanak. Hasonl ahelyzet a zsoltrok egyik helynl (37, 35).

MENTAA menta az egsz Keleten, de fknt szak- Afrikban mg ma is az egyik legkedveltebbfszer. Szinte minden telhez felhasznljk. Fknt a hstelek kedvenc adalka, de -leforrzva - tenak is isszk. Palesztinban a menta vadon n az rokpartokon, vzfolysokmentn s a mocsaras helyeken.Jzus a farizeusokrl szl beszdben emlti meg, akik mindenfle jelentktelen dologrl"megadjtok a dzsmt", de az let fontos dolgairl megfeledkeznek, ,,...s elhagyjtok a miknehezebbek a trvnyben...". (Mt 23, 23. s Lukcs 11, 42.)

SFRNY S KURKUMAA sfrny s kurkuma felhasznlst illeten igen hasonl funkcij, mind a kett ersensznez, srgra fest fszerfajta. Nemcsak teleket lehet sznezni velk, hanem klnbzanyagokat is; s kozmetikai ksztmnyek aromstsra, sznezsre is felhasznljk.A nagy klnbsg a kinyerskben van. A sfrny egy crocus-fle termse, a kurkuma viszontegy gykrrlemny. A kt nvny nem honos Palesztinban, mindkettt Indibl hoztk be. Asfrny jval drgbb, mint a kurkuma, mert sok termst kell sszegyjteni, hogy szmottevmennyisg egyben legyen. Ezrt is van az, hogy a sfrnyt tbbnyire a kirlyok konyhibanhasznljk. A kurkuma nagyon ersen sznez, s erteljes zamata van. Az indiai curryleglnyegesebb alkoteleme.Az nekek nekben egyb ms fszerek kztt megemltik a sfrnyt is. Mrmost, hogy

melyiket is hasznljuk, adott esetben dntse el a szakrtelem. Hasznlhatjuk brmelyiket, br akurkuma olcsbb, gy valsznleg ezt hasznljk gyakrabban.

MUSTRA mustrt is sidk ta termesztik s feldolgozzk. Az testamentum ugyan nem emlti meg, dea szomszdos npek jl ismertk, gy nyilvn a zsidk szmra sem volt ismeretlen.Az jtestamentumban Jzus egy pldzathoz hasznlja fel a mustrmagot. Mt, Mrk sLukcs adnak hrt a mustrmag sszevetsrl Isten orszgval: "s monda: Mihez hasonltsukaz Isten orszgt? Avagy milyen pldban pldzzuk azt? A mustrmaghoz, a mely mikor afldbe vettetik, minden fldi magnl kisebb, s mikor elvettetik, feln s minden vetemnynlnagyobb lesz s nagy gakat hajt, gy hogy rnyka alatt fszket rakhatnak az gi madarak..."(Mrk 4, 30-32.; v.. Mt 13, 31. s Lukcs 13,18.)

A mustrnak klnbz fajai vannak. A Bibliban felemltett mustr valsznleg a feketemustr lehetett, amelyet az id tjt abban a trsgben termesztettek. A mustrnak az rettmagvait szoktk felhasznlni; porr rlik s ecetet tesznek hozz, majd mustot, illetve bort, st,fszernvnyeket, dit, esetleg szrtott magvadat is kevernek bele. Az lelmezsifelhasznlsa mellett gygyszati clra is ignybe veszik; mg mi is ismerjk a "j reg"mustros pakolst, illetve lbfrdt. A fogyasztsra ksz mustr gyakorlatilag korltlan ideigeltarthat, csak gondosan le kell zrni.A mustr igen sokfle telhez j. Szvesen fogyasztjk hideg hsokhoz s melegkolbszflkhez. Tancsos azonban takarkosan bnni vele.

BORKAA borka meglehetsen ignytelen nvny, a ciprusflk csaldjba tartozik. Fszerknt

megszrtott, bogys termst hasznljuk. tvgyfokoz hatsa van, klnsen a nehezebbenemszthet telekhez - pldul zsrosabb vagy fstlt hsokhoz - alkalmas fszer.

26


27/37


Borkabogyt Hses prfta emlt meg a Bibliban. Istentsszehasonltja az emberek javt szolgl nvnyekkel: "...olyanvagyok, mint a zldell cziprusfa; Tlem szrmazik a tegymlcsd!..." (Hses 14, 9.)

SFRNY s KURKUMA

Hasonl felhasznlsak, mindkett ersen sznez, srgra fest fszer. Nemcsak teleketszneznek vele, hanem klnbz anyagokat is s kozmetikai cikkek aromstsra,sznezsre is felhasznljk.

A nagy klnbsg a kinyerskben van. A sfrny egy crocus-fle termse, a kurkuma viszontegy gykrrlemny. A 2 nvny nem honos Palesztinban, mindkettt Indibl hoztk be.A sfrny jval drgbb a kurkumnl, mert sok termst kell sszegyjteni, hogy szmottevmennyisg legyen belle. Ezrt is hasznltk tbbnyire kirlyi konyhkban.A kurkuma nagyon ersen sznez, s erteljes zamata van. Az indiai curry leglnyegesebbalkotrsze.

Az nekek nekben egyb ms fszerek kztt megemltik a sfrnyt is.

MUSTRSzintn sidk ta termesztik s feldolgozzk. Az testamentum ugyan nem emlti meg, de aszomszdos npek jl ismertk, gy felttelezhet, hogy a zsidk szmra sem volt ismeretlen.

Az jtestamentumban Jzus egy pldzathoz hasznlja fel a mustrmagot. Mt, Mrk sLukcs adnak hrt a mustrmag sszevetsrl Isten orszgval: "s monda: Mihezhasonltsuk az Isten orszgt? Avagy milyen pldban pldzzuk azt? A mustrmaghoz, amely mikor a fldbe vettetik, minden fldi magnl kisebb, s mikor elvetik, feln s mindenvetemnynl nagyobb lesz, s nagy gakat hajt, gy, hogy rnyka alatt fszket rakhatnak azgi madarak..." (Mrk 4, 30-32., Mt 13, 31., Lukcs 13, 18.)

A mustrnak klnbz fajti vannak. A Bibliban emltett mustr valsznleg a feketemustr*lehetett, melyet ez id tjt abban a trsgben termesztettek. A mustrnak az rett magvait trikporr, s ecetet tesznek hozz, majd mustot, ill. bort, st, fszernvnyeket, dit, esetleg msszrtott magvakat.

Igen sokfle telhez j.

(*A magja sokkal!!! Kisebb, a srga mustrmagnl.)

BORKAIgnytelen nvny, a ciprusflk csaldjba tartozik. Fszerknt szrtott termst hasznljuk.tvgyfokoz hatsa van, klnsen a nehezebben emszthet telekhez - zsrosabb vagyfstlt hsokhoz - alkalmas fszer.

Borkabogyt Hses prfta emlt a Bibliban. Istent sszehasonltjaaz emberek javt szolgl nvnyekkel: "...olyan vagyok, mint azldell cziprusfa; Tlem szrmazik a Te gymlcsd!..." (Hses 14,9.)

VADON L NVNYEK

Palesztinban volt s ma is van egy sor olyan nvny, amely vadon l s tkezsi clokrahasznltk, ill. hasznljk. A Biblia nem vagy alig nevezi nven ket, csupn ltalnossgbanemlti a nvnyeket.A hsvti brnyt csak keser nvnyekkel szabad fogyasztani (Mzes II. 12, 8.), a nvnyekettavasszal kell gyjteni a hegyeken (Pldabeszdek 27, 25.). Az nekek nekben "...az

27


28/37


orczja hasonlatos a drga fveknek tbljhoz, amelyek illatos palntkat nevelnek..." (5, 13.).A jmbor zsidk megadjk a nvnyekbl a dzsmt (Lukcs 11, 42.).

FEHRRMPalesztina sivatagos tjain n mindenfel, gygynvnyknt mr az egyiptomiak is ismertk.

Konyhai felhasznlsa sorn fokozott figyelmet kell fordtani gondos adagolsra, mert mr kistladagolsa is hnyst idzhet el, ingerli a gyomor nylkahrtyjt.

A Bibliban gyakran az tok s a bntets szimbluma, mert keser s, ha piciny mennyisgenfell fogyasztannk, mr lvezhetetlen (Pldabeszdek 5, 4.).

KAKUKKFIgen elterjedt vadon l nvny, kedvelt fszer, virgai a mheknek klnsen j legeltknlnak, leveleibl pomps fszer kszl.

MLYVASzintn vadon n, leveleit levesek s salta ksztsre szoktk gyjteni. Kicsiny, kerek

termsket ("papsajt") fszerknt hasznljk.

BAZSALIKOMMr a rmaiak korban kedvelt fszer volt, a Fldkzi-tenger vidkn ma is az. Nagyon finom,gyenge zamata van, ppen ezrt akr nagyobb mennyisgben is fel lehet hasznlni belle,fleg fzelkekhez.Vitaminokban gazdag, sok svnyi st s illolajat tartalmaz, jt tesz a gyomornak, grcsoldhatsa van s fokozza az tvgyat.

MAJORNNA s OREGNPalesztinban honosak, rokonsgban llnak egymssal. Sokfle mdon hasznlhatak. Zsros

telekhez ajnlott, mivel epehajt hatsak.

ZSZSA (KNYAF)Mr az egyiptomiak hasznltk. Szrmazsi helye Kzel-Kelet. Igen magas a C-vitamintartalma. Saltk, levesek meghintsre s fzelkekhez is igen j.

ROZMARINGA Fldkzi-tenger vidkn mindentt honos.A legenda szerint Mria, amikor a szent csald Egyiptomba meneklt, rtertette kk kpenyts ennek emlkeknt a rozmaring megkklt.Kis mennyisgben gygyhats, egszsgjavt, m nagyobb mennyisgben mrgez.

ZSLYAElsrang hsfszer, de jl ismert a gygyszatban is. Izzads- s gyullads-gtl, fokozza azepe s a mj mkdst, kitn torokblget.

BORSF (BORSIKAF) (CSOMBOR)A fldkzi-tenger medencjben honos. Kitn fszer babtelekhez.

PETREZSELYEMUgyan nem volt honos Palesztinban, de a grgk mr jl ismertk Krisztus eltt is. Plapostol teht mr ehetett belle, amikor Rma fel tartott.

A friss levelek bvelkednek C-vitaminban s karotinban, illolaja tvgyfokoz,emsztsserkent, s vzhajt.

28


29/37


Nem tlzs, ha azt lltjuk, az egsz vilgon a legkedveltebb fszernvny, szinte mindentfinomabb tesz.

EGYB ZESTK

FAHJ s KASSIAEzek 2 klnbz nvnybl szrmaznak. Gyakorta keverik ket ssze. Ez persze nem nehz,hiszen z anyaguk nagyon hasonl.

FAHJA ceyloni fahjfa hja. Sri Lankn terem, a beprdlt krget leszedik, gyakran ebben aformban hozzk forgalomba.A Bibliban gyakran elfordul. Mr Mzes II. knyvben megjelenik s az utols knyvben iselfordul a fahj.

tvgyfokoz, emsztst elsegt fszer. Befttekhez, stemnyekhez hasznljuk, az indiaicurry-bl sem hinyozhat.

Fahjolajjal kezelhet a reuma s a migrn

Documents

Biblai szakácskönyv