6. Daging Sapi

Informasi Utama :

Harga daging sapi di pasar dalam negeri pada bulan September 2013 sebesar Rp 92.456,-/kg. Jika dibandingkan dengan bulan Agustus 2013, harga tersebut mengalami penurunan sebesar 1,78%. Selanjutnya, jika dibandingkan dengan harga pada bulan September 2012 naik sebesar 16,82%.

Harga daging sapi secara nasional relatif stabil dengan koefisien variasi harga bulanan rata-rata secara nasional selama bulan September 2013 sebesar 0,29%.

Disparitas harga daging sapi antar wilayah pada bulan September 2013 cukup tinggi dan mengalami sedikit peningkatan dibandingkan bulan Agustus 2013 yang 12,9%. Koefisien keragaman antar wilayah bulan September 2013 sebesar 13,0%.

Harga daging sapi dunia pada bulan September 2013 sebesar US$ 3,93 /kg mengalami peningkatan sebesar 1,18% dibandingkan pada bulan Agustus 2013, karena meningkatnya permintaan dunia sebagai dampak kebijakan dibukanya keran impor Indonesia dan beberapa Negara lain seperti China

Tinjauan Pasar Daging Sapi

September 2013

Edisi : 09/SAP/TKSPP/2013

Tabel 1. Perkembangan Harga Rata-Rata Bulanan Daging Sapi di Beberapa Kota (Rp/kg)

Sumber : Dinas Perindag daerah, 2013 (diolah) Catatan : Rata-rata nasional adalah rata-rata tertimbang dengan menggunakan jumlah populasi.sebagai faktor pembobot.

Disusun oleh Yati Nuryati dan Merry Astrid,

Tim Komoditi Spesialis Daging Sapi Kementerian Perdagangan Republik Indonesia

September 2013

2012

Sept Agust Sept Sept'12 Agust'13

Jakarta 77,789 93,471 91,943 18.20 -1.63

Bandung 82,463 100,000 98,000 18.84 -2.00

Semarang 68,768 83,424 82,714 20.28 -0.85

Yogyakarta 79,670 99,726 98,667 23.84 -1.06

Surabaya 68,768 86,547 84,657 23.11 -2.18

Denpasar 55,947 75,735 70,000 25.12 -7.57

Medan 80,000 89,656 85,119 6.40 -5.06

Makassar 68,632 82,843 83,016 20.96 0.21

Rata2 Nasional 77,339 94,131 92,456 19.55 -1.78

Nama Kota2013 ∆ Sept'13 thd(%)

M e d a n 8 0 .5 2 6 8 8 .3 5 5 8 9 .6 5 6 1 1 ,3 4 1 ,4 7

M a k a s s a r 6 9 .0 2 9 7 7 .7 2 4 8 2 .8 4 3 2 0 ,0 1 6 ,5 9

R a t a 2 N a s io n a l 7 8 .1 4 4 9 2 .6 8 1 9 4 .1 3 1 2 0 ,4 6 1 ,5 6

J u l i J u n i J u l i J u l ' 1 2 J u n ' 1 3

J a k a r t a 7 3 , 6 6 7 9 1 , 4 8 4 9 6 , 0 8 7 2 4 . 1 9 5 . 0 3

B a n d u n g 7 8 , 8 1 9 9 2 , 9 1 6 1 0 1 , 6 5 2 1 7 . 8 9 9 . 4 0

S e m a r a n g 6 3 , 0 6 7 7 8 , 0 3 2 8 0 , 3 7 4 2 3 . 7 3 3 . 0 0

Y o g y a k a r t a 7 3 , 5 0 2 9 4 , 4 3 0 9 9 , 6 7 4 2 8 . 4 7 5 . 5 5

S u r a b a y a 6 4 , 3 3 3 8 0 , 9 7 9 8 6 , 5 7 4 2 5 . 8 7 6 . 9 1

D e n p a s a r 5 4 , 1 4 3 6 8 , 9 4 7 7 6 , 0 4 3 2 7 . 3 4 1 0 . 2 9

M e d a n 7 6 , 4 2 9 8 4 , 6 3 2 8 8 , 3 5 5 1 0 . 7 3 4 . 4 0

M a k a s s a r 6 7 , 2 6 7 7 5 , 0 0 0 7 7 , 7 2 4 1 1 . 5 0 3 . 6 3

R a t a 2 N a s i o n a l 7 3 , 9 6 5 8 8 , 7 1 6 9 2 , 6 8 1 1 9 . 9 4 4 . 4 7

N a m a K o t a

2

Perkembangan Harga Domestik

MoM dan YoY

Harga daging sapi di pasar domestik pada bulan September 2013 sebesar Rp. 92.456,-/kg

mengalami penurunan sebesar 1,78% dibanding harga pada bulan Agustus 2013 dan jika

dibandingkan dengan harga bulan Agustus 2012 mengalami kenaikan sebesar 16,82%.

Turunnya harga daging sapi di bulan September 2013 ini dikarenakan adanya penambahan

impor sapi potong selama bulan puasa dan lebaran serta menurunnya permintaan daging

sapi pasca hari raya lebaran, sehingga pemotongan terhadap sapi potong untuk kebutuhan

pasar tradisional relatif stabil.

Diantara ibu kota provinsi di Indonesia yang menunjukkan harga tertinggi adalah

Yogyakarta dengan harga daging sebesar Rp. 98,667/kg, sedangkan Denpasar adalah

ibukota provinsi dengan harga daging sapi terendah dengan harga Rp 70.000/kg. Pada bulan

September 2013, hampir semua wilayah mengalami penurunan harga kecuali kota Makassar.

Penurunan harga daging sapi di Jakarta dan Bandung Hal ini disebabkan oleh menurunnya

permintaan daging sapi pasca lebaran, serta telah terealisasinya impor sapi potong per

tanggal 13 September 2013 sebanyak 24.422 ekor dengan realisasi pemotongan sapi impor

sebanyak 21.186 ekor yang disalurkan ke rumah potong hewan (RPH) dan selanjutnya

didistribusikan ke pasar tradisional yang tersebar diwilayah Jabodetabek dan Bandung.

Sedangkan harga daging sapi di Makassar masih tinggi karena pasokan sapi siap potong

diuntuk memenuhi kebutuhan Makassar banyak yang dikirim ke luar kota Makassar,

sehingga kesinambungan suplai sapi potong di wilayahnya menjadi berkurang. Kota-kota

yang mengalami penurunan harga cukup signifikan selama bulan September 2013 adalah

Denpasar yaitu sebesar 7,57%, Medan (5,06%), Surabaya (2,18%) serta Bandung (2,0%).

Disparitas Antar Provinsi

Disparitas harga antar wilayah untuk daging sapi pada bulan September 2013 meningkat jika

dibandingkan dengan disparitas harga pada bulan Agustus 2013, yaitu dari 12,9% menjadi

13,0%. Hal ini menunjukkan bahwa disparitas harga antar wilayah di Indonesia selama bu-

lan September 2013 masih cukup tinggi . Kota dengan harga daging sapi cukup tinggi adalah

Tanjung Pinang dengan harga sebesar Rp 118.810,-/kg. Sebaliknya, kota dengan harga

daging sapi relatif rendah adalah Denpasar dengan harga sebesar Rp 70.000,-/kg

Fluktuasi harga rata-rata nasional untuk daging sapi pada bulan September 2013 mengalami

penurunan dibanding pada bulan Agustus 2013 (1,39%), dengan koefisien keragaman harga

bulanan rata-rata nasional sebesar 0,29%. Artinya, fluktuasi harga daging sapi secara

nasional dapat dikatakan relatif stabil. Beberapa kota mengalami fluktuasi harga yang cukup

tinggi, seperti Bangka Belitung, Jambi dan Banjarmasin. Meski masih pada kisaran target

stabilisasi harga, yaitu 5 - 9%, namun hal ini perlu mendapat perhatian



September 2013

3

Tinjauan Pasar Domestik

Oktober, Harga Daging Sapi Ditargetkan Rp80.000/Kg

Pemerintah menargetkan harga daging sapi bisa turun hingga sekitar Rp80.000/kg. Untuk itu, berbagai kebijakan dikeluarkan dengan tujuan membuka keran daging sapi impor. "Dalam sidang kabinet, Bapak Presiden menargetkan di akhir Oktober itu harus sekitar Rp80.000/kg," kata Menteri Perdagangan Gita Wirjawan kepada wartawan usai menjadi pembicara dalam Dies Natalis ke-56 Unpad.

Dia menjelaskan kebijakan impor tersebut lahir dalam sebuah pembahasan di pemerintah. Hasil pembahasan lantas diaplikasikan dalam bentuk Peraturan Menteri Pertanian terbaru. "Surat edaran dari Menteri Pertanian sudah keluar, Permentan juga sudah keluar," katanya. Menurutnya, impor dilakukan untuk meningkatkan pasokan daging sapi. Hal itu terpaksa dilakukan karena produksi daging sapi nasional tak mencukupi kebutuhan. Gita mengaku saat ini harga daging sapi di wilayah Bandung sudah turun hingga sekitar Rp75.000-Rp85.000/kg. Sedangkan harga daging sapi di wilayah Jabodetabek sekitar Rp85.000/kg. "Tapi di luar daerah itu, harganya masih di atas itu," bebernya.

(http://www.inilahkoran.com; tanggal 57 September 6457)

Jelang Idul Adha, Gita Wirjawan Akui Harga Daging Sapi Belum Turun

Mendag Gita Wirjawan mengakui harga daging sapi di dalam negeri belum ada tanda-tanda turun. Apalagi beberapa pekan ke depan akan berlangsung Hari Raya Idul Adha yang biasanya permintaan daging sapi sangat tinggi. "Dari Kemendag kita update pergerakan harga khu-susnya daging sapi yang belum turun sampai sekarang," kata Gita saat ditemui usai mengikuti Rapat Koordinasi Pemerintah dengan BI Selasa (24/9/2013). Bahasan soal daging sapi terse-but dilakukan untuk mengantisipasi lonjakan harga menjelang Idul Adha.

"Kita nunggu rekomendasi teknis (dari kementerian pertanian) soal impor sapi dan kami melakukan pertemuan ini, kami berharap bisa keluar izin ini untuk antisipasi harga men-jelang Idul Adha," ujarnya.

Selama ini, kata Gita, mahalnya harga daging sapi karena pasokan dalam negeri sangat kurang sehingga perlu adanya impor. Untuk itu, pihaknya bersama Kementan tengah berupaya untuk memenuhi pasokan daging sapi dalam negeri dari impor sehingga bisa menurunkan harga sapi di pasaran. "Rekomendasi harga silakan tanya ke Kementan. Selama ini kan problemnya di pasokan nasional kurang sekali. Kalau impor aman harga aman," katanya.

Gita menyebutkan, harga daging sapi saat ini masih terpantau di angka Rp 80.000-Rp 85.000 per Kg untuk wilayah Bandung dan Rp 85.000 per Kg untuk Jabodetabek. Ia menargetkan pa-da Oktober 2013 nanti harga sapi bisa ditekan hingga level Rp 75.000-Rp 80.000 per kg. "Harga sapi target Rp 75.000-Rp 80.000 di akhir Oktober, ini tidak akan terjadi kalau pasokan impor tidak ada karena pasokan kita terbatas," kata Gita.

(http://finance.detik.com; tanggal 24 September 2013)



Mei 2013

4

Tren Harga Dalam Negeri

Pada Gambar 2 diatas dapat dilihat bahwa Harga daging sapi di pasar domestik pada bulan September

2013 sebesar Rp. 92.456,-/kg mengalami penurunan sebesar 1,78% dibanding harga pada bulan Agustus

2013 dan jika dibandingkan dengan harga bulan Agustus 2012 mengalami kenaikan sebesar 16,82%.

Turunnya harga daging sapi di bulan September 2013 ini dikarenakan adanya penambahan pasokan sapi

potong selama bulan puasa dan lebaran (dari impor) serta menurunnya permintaan daging sapi pasca hari

raya lebaran, sehingga pemotongan terhadap sapi potong untuk kebutuhan pasar tradisional relatif stabil.

Tinjauan Pasar Internasional

Dari Gambar 3 diatas dapat dilihat bahwa harga daging sapi dunia pada bulan September 2013 sebesar US$

3,93/kg mengalami peningkatan sebesar 1,18% dibandingkan harga bulan Agustus 2013. Menurut Apsidi

(19 September 2013), kenaikan harga sebesar 1,18% masih dianggap wajar karena saat ini banyak sekali

permintaan impor dari beberapa Negara termasuk Indonesia dengan kebijakan dibukanya impor sehingga

meningkatkan harga daging dipasar internasional.

Gambar 3. Perkembangan Harga Bulanan Daging Sapi Dunia (2012-2013)

Sumber : World Bank, (diolah)

Gambar 2. Perkembangan Harga Bulanan Daging Sapi di Dalam Negeri (2011-2013)

Sumber : Ditjen PDN, (diolah)



September 2013

35,000

45,000

55,000

65,000

75,000

85,000

95,000

105,000 Jan Feb Ma

r

Apr

Mei

Jun Jul Agst

Sept

Okt

Nov Des Jan Feb Mar

Apr

Mei

Juni

Juli

Ags

Sep Okt

Nov Des Jan Feb Mar

Apr

Mei

Jun Jul

Agus Sep

t

2011 2012 2013

Harga Daging Sapi (Rp/kg)

Rp/Kg Harga Daging Sapi Domestik

Jan Feb Mar Apr Mei Jun Jul Agus Sep Okt Nop Des Jan Feb Mar Apr Mei Jun Jul Ags Sept*

2012 2013

HDSD (US$/kg) 4.06 4.00 4.06 4.11 4.13 4.06 3.86 3.86 3.82 3.89 4.06 4.13 4.11 4.15 4.11 4.08 4.00 3.86 3.90 3.88 3.93

3.60

3.70

3.80

3.90

4.00

4.10

4.20Harga Daging Sapi Dunia (US$/kg)

Documents

6. Daging Sapi