01 - Nutrasetika - Pendahuluan

8/12/2019 01 - Nutrasetika - Pendahuluan

1/25

NUTRASETIKA


2/25

1.Prof. Dr. Afifah B. Sutjiatmo, Apt.

2.Ita Nur Anisa, M.Si., Apt

3.Linda P. Suherman, M.Si., Apt

4.Suci Nar Vikasari, M.Si., Apt.

NUTRASETIKA


3/25

Metode kuliah:

- Kuliah

- Tugas

Jumlah pertemuan : 12 14 x

SKS : 2Syarat kelulusan : 80% kehadiran

Evaluasi : 2 x Ujian (UTS dan UAS)

Penilaian:

40% UTS

40% UAS

10% Tugas

10% kehadiran

NUTRASETIKA


4/25

NUTRASETIKA


5/25

NUTRASETIKA

Secara keseluruhan mata kuliah Nutrasetika berisi materi tentang:

1. Arti nutrisi dan nutrasetika;

2. Kebutuhan nutrisi manusia;

3. Kebutuhan nutrisi spesifik;

4. Kebutuhan nutrisi pada pasien dengan penyakit tertentu;

5. Penyakit mendeplesi nutrisi dan perlunya nutrisi tambahan;6. Obat dapat mendeplesi nutrisi dan perlunya nutrisi ditambahkan

dalam terapi obat;

7. Nutrisi-nutrisi yang berguna dalam terapi dan dalam menjaga

kesehatan. Nutrisi untuk meningkatkan sistem imun, mencegah

penyakit kardiovaskuler, mencegah penuaan dini, menurunkan

kholesterol, memperbaiki fungsi ginjal dan liver, memperbaiki

mood dan perilaku; mengurangi gejala asma, dan pengatasan

diabetes mellitus.


6/25

PENDAHULUAN


7/25

NUTRISI

7

Nutrisi:

Nutrients are chemical substances found in food that are

needed for life

Enam kelas utama dan paling sedikit terdiri dari 45 jenis

diperlukan oleh tubuh untuk pertumbuhan, reproduksi, danmemelihara jaringan dan regulasi tubuh

Enam kelas utama dan satu tambahan berupa oksigen

karbohidrat lemakprotein Vitamin

mineral air


8/25

NUTRISI

8

Nutrisi Utama Nutrisi Esensial

Karbohidrat GlukosaLemak Asam lemak: asam linoleat

Protein Asam amino: leusin, isoleusin, lisin, metionin, treonin,

triptofan, valin, fenilalanin, histidin

Vitamin Vitamin larut lemak: vitamin A, D, E, dan K

Vitamin larut air: tiamin, niasin, riboflavin, biotin, folasin,

vitamin B6, vitamin B12, asam pantotenat, dan vitamin C

Mineral Mineral makro: Ca, P, Na, K, S, dan Mg

Mineral mikro: Fe, Mn, Zn, Co, Mo, I, Cr, V, Sn, Ni, Si, dan F

Air Air

Sumber energi: karbohidrat, lemak, dan protein

Pertumbuhan dan menjaga normalnya jaringan: protein, lemak, vitamin,

mineral, dan air

Mengatur proses-proses dalam tubuh: vitamin, mineral, dan air.


9/25

PROBLEMA DALAM NUTRISI

Terjadi ketidakseimbangan(kekurangan atau kelebihan) energi,

protein, atau nutrisi lain sehingga

menyebabkan perubahan pada

fungsi jaringan/tubuh (ukuran,

bentuk dan komposisi) yangmenyebabkan penyakit

9


10/25

PROBLEMA DALAM NUTRISI

10


11/25

KEBUTUHAN NUTRISINutrisi yang dibutuhkan oleh individu secara rata-rata

dalam sehari untuk mencapai derajat kesehatan yangoptimal.

Recommended Dietary Allowance(RDA):

Standar nutrisi yang dianjurkan untuk dimakan agar dapatmenjamin kesehatan sebaik-baiknya;

RDAsuatu kecukupan rata-rata nutrisi setiap hari bagihampir semua orang (97,5%) menurut golongan umur,

jenis kelamin, ukuran tubuh, dan aktivitas untukmencapai derajat kesehatan yang optimal.

RDAAngka Kecukupan Gizi (AKG)

11


12/25

KEBUTUHAN NUTRISIHal-hal yang mempengaruhi kebutuhan nutrisi

individu:1. Tahap Perkembangan

2. Fisiologi Tubuh

3. Keadaan sakit dan dalam penyembuhan

4. Aktivitas fisik

5. Ukuran tubuh

12


13/25

Bayi memerlukan nutrisi esensial lebih tinggi dibanding masa

lainnya. Usia 6 bulan, bayi sehat bobot badannya 2x bobotsewaktu lahir.

Pertumbuhan masa kanak-kanak (growth spurtI, umur 1-9tahun)memerlukan nutrisi protein, Ca, dan P.

Masa Remaja (growth spurtII, 10-19 tahun)memerlukan

banyak nutrisi guna pertambahan tinggi dan bobot;pertumbuhan seksual terjadi pada masa ini.

Masa Dewasa (20-60 tahun)masa kerja fisik tinggi

Masa Dewasa madya (40-60 tahun)aktivitas mulai menurundan BMR (basal metabolism rate) relatif rendah. Nutrisidiperlukan untuk pemeliharaan.

Masa Usia Lanjut (> 60 tahun)penurunan kegiatan fisik danrentan terhadap penyakit. Nutrisi digunakan untuk mengganti/memperbaiki jaringan yang rusak. Di sini, kebutuhan energimenurun tetapi protein meningkat.

13

KEBUTUHAN NUTRISITahap Perkembangan


14/25

KEBUTUHAN NUTRISIFisiologi TubuhFisiologi tubuh yang berperan adalah proses metabolisme.

Jika terjadi hambatan metabolisme akan mempengaruhikebutuhan nutrisi, karena metabolisme yang tidak sesuaiakan menghasilkan senyawa yang toksik untuk tubuh.

Hambatan metabolik dapat bersifat bawaan atau dapatan.

Contoh :

Penyakit Fenilketourea (PKU)mengakibatkan kerusakanotak, keterbelakangan mental, epilepsi

Bawaan : Defisiensi enzym fenilalanin hidroksilase karenakesalahan kromosom 12

Dapatan : terjadi sirosis hati sehingga sintesis tirosin tidakterjadi

14


15/25

KEBUTUHAN NUTRISIFisiologi TubuhFisiologi tubuh lain yang mempengaruhi kebutuhan nutrisi

adalah pada saat kehamilan dan menyusui

Kehamilan, nutrisi diperlukan untuk pertumbuhan organ

reproduksi ibu dan pertumbuhan janin

Jika wanita hamil pada bulan ke 4 s.d. ke 7 tidakbertambah bobot badannya, kemungkinan akan

melahirkan sebelum waktunya atau melahirkan bayi

dengan bobot rendah (< 2,5 kg).

Menyusui, memerlukan lebih banyak nutrisi untuk

menghasilkan ASI

15


16/25

KEBUTUHAN NUTRISIUkuran Tubuh dan Aktivitas FisikAktivitas fisik, semakin tinggi aktivitas fisik maka semakin

tinggi pula keperluan nutrisinya.

Ukuran tubuh, individu yang besar memerlukan energi lebih

banyak daripada individu yang lebih kecil.

16


17/25

KEBUTUHAN NUTRISIKeadaan sakitPada orang sakit, kebutuhan nutrisi dapat lebih tinggi atau

lebih rendah dari orang sehat, tergantung pada jenis

penyakit.

17

Contoh:

Pada penderita diare,kebutuhan Na akan >2x

dari orang sehat, tetapi

pada penderita hipertensi,

kebutuhan Na harusditurunkan


18/25

Pada orang sakit, ada beberapa nutrisi

yang harus diperhatikan:a. Kebutuhan cairan dan elektrolit

b. Kebutuhan protein

c. Kebutuhan energi

Pada kebutuhan cairan dan elektrolit, jika

pemberian berlebih dapat menyebabkan

terjadinya edema.

Kebutuhan protein pada orang sehat dansakit juga akan berbeda. Pada orang

sakit, umumnya terjadi penurunan

produksi protein dalam tubuh, sehingga

asupan protein harus ditingkatkan.18

KEBUTUHAN NUTRISIKeadaan sakit


19/25

Pada orang sehat, kebutuhan energi dihitung sebagai Basal Metabolic

Rate (BMR).Pada keadaan sakit kronik, BMR akan meningkat sehingga diperlukan

lebih banyak energi.

19

KEBUTUHAN NUTRISIKeadaan sakit


20/25

Perhitungan kecukupan nutrisi yang dianjurkan berdasarkan rata-rata

berat badan untuk masing-masing kelompok umur dan jenis kelamin.

Penyesuaian perbedaan berat badan ideal dalam AKG dengan berat

badan actual:

(Berat badan actual) / (berat badan standar) X AKG

Contoh:Seorang pia dengan usia 35 tahun mempunyai berat badan 58 kg.

Hitung: Kebutuhan energy dan proteinnya.

Jawab: Dari Tabel diketahui BB pria usia 35 tahun adalah 62 kg.

AKGEnergi 2800 kkal dan protein 55 g

Kebutuhan nutrisi pria tersebut:

Energi = (58/62) x 2800 kkal = 2619,35dibulatkan 2619 kkal

Protein = (58/62) x 55 g = 51,5 g

Vitamin A = (58/62) x 700 RE = 654,8 RE20

PENENTUAN KEBUTUHAN NUTRISI


21/25

21

PENENTUAN KEBUTUHAN NUTRISI


22/25

NUTRASETIKADefinisi:- Bahan berupa makananatau bagian makanan- Memberikan keuntunganbagi kesehatan untukmencegah dan/atau

pengatasan penyakit)

22

Cakupan Nutrasetika:- Nutrisi atau bahan lainnya yang diisolasi- Suplemen makanan- Makanan diperkaya- Produk herbal- Makanan yang telah diproses

sereal, sop, minuman)- Buah dan sayur


23/25

HUBUNGAN NUTRASETIKA DAN TERAPI

23


24/25

NUTRASETIKA

24


25/25

Manfaat Nutrasetika

Terapi obat dapat mendeplesi nutrisi dalam tubuh

nutrisi atau nutrasetika diperlukan untuk koreksi deplesi

Penyakit dapat mendeplesi nutrisi dalam tubuh

memerlukan nutrasetika untuk mencukupi kebutuhan tubuh

Lingkungan dapat mendeplesi nutrisi tubuh

asupan nutrasetika cukup diperlukan

Penuaan/agingdapat mengurangi nutrisi tubuh

nutrasetika diperlukan untuk meningkatkan level dalam tubuh

Obat mempunyai efek yang tidak diinginkan, agar efek ini berkurang

maka dosis obat perlu dikurangi

nutrasetika dapat meningkatkan efek obat sehingga dosis obat

dapat dikurangi dengan pemakaian bersama nutrasetika Resiko terkena penyakit meningkat dengan berkurangnya nutrisi dalam

tubuh

Nutrasetika diperlukan untuk mencegah/menghambat kondisi yang

tidak diinginkan/penyakit

25

Documents

01 - Nutrasetika - Pendahuluan