Konsep gizi seimbang

KonsepGIZI

SeimbangAgnescia Clarissa Sera, S.Gz

Istilah gizi seimbang

➢(1950) 4 Sehat 5 Sempurna

➢(1992) Piramida Makanan

➢Tumpeng Gizi Seimbang

4 SEHAT 5 SEMPURNA

PIRAMIDA MAKANAN

“TUMPENG GIZI SEIMBANG”

Faktor yang mempengaruhi

penyusunan gizi seimbang

➢ Ekonomi (terjangkau dengan keuangan

keluarga)

➢ Sosial budaya (tidak bertentangan)

➢ Kondisi kesehatan

➢ Umur

➢ Berat badan

➢ Aktivitas

➢ Kebiasaan makan (like or dislike)

➢ Ketersediaan pangan setempat

Gizi Seimbang

Makanan yang dikonsumsi oleh individu sehari-hari

yang beraneka ragam dan memenuhi 5 kelompok

zat gizi dalam jumlah yang cukup, tidak berlebihan,

tidak kekurangan

(Dirjen BKM, 2002)

MAKANAN

TUBUH

GIZI SEIMBANG

ZAT GIZI dalam MAKANAN ~~SESUAI~~

ZAT GIZI yang diperlukan/kebutuhan TUBUH

GIZI SEIMBANG

MENU MAKANAN

MAKANAN POKOK

LAUK-PAUK

SAYURAN + BUAH

LAIN-LAIN

MENU/

HIDANGAN

MAK. POKOK

LAUK

SAYUR

BUAH

KEBUTUHAN

zat gizi

UMUR

JENIS KELAMIN

KONDISI FISIK

AKTIFITAS

Dlsb.

GIZI SEIMBANG

MAKANAN

(ZAT GIZI)

KEBUTUHAN

TUBUH

(zat gizi)

MALNUTRISI (GIZI SALAH)KELEBIHAN GIZI

(OVERWEIGHT/OBESE)

MAKANAN

(ZAT GIZI)KEBUTUHAN

TUBUH

(zat gizi)

MALNUTRISI (GIZI SALAH)

GIZI KURANG

Penilaian Status Gizi

Secara langsung

•Antropometri

•Klinis

•Biokimia

•Biofisik

Secara tidak langsung

•Survey konsumsi

•Statistik vital

•Faktor ekologi

Menghitung IMT

➢ 𝐼𝑀𝑇 =𝐵𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑏𝑎𝑑𝑎𝑛 (𝑘𝑔)

𝑇𝑖𝑛𝑔𝑔𝑖 𝑏𝑎𝑑𝑎𝑛 (𝑚)²

Status gizi Laki-laki Perempuan

Kurus < 20,1 < 18,7

Normal 20,1 – 25 18,7 – 23,8

Overweight 25,1 – 30 23,9 - 28,6

Obese > 30 >28,6

Perhitungan Berat

Badan Ideal

➢BB Ideal = 90% (TB-100)

➢BB Normal ± 10% BBI

➢Kegemukan > 10% BBI

Contoh Soal

➢ Seorang wanita, usia 19 tahun,

TB: 160 cm, BB : 43 kg

➢Hitunglah IMT nya, bagaimana

status gizinya ?

➢Berapa Berat Badan Idealnya ?

Perhitungan Kebutuhan Energi

untuk usia >10 tahun

(Total Energy Expenditure)

TEE = BEE x FA x FS

➢ BEE (Basal Energy Expenditure) – Haris Bennedict

BEE Laki-laki = 66,42 + (13,75 x BB) + (5 x TB) – (6,78 x U)

BEE Perempuan = 655,1 + (9,65 x BB) +(1,85 x TB) – (4,68 x U)

TB dalam meter, satuan BEE dalam kkal

Gunakan berat badan aktual, kecuali untuk klien

kegemukan, pasien luka bakar, pasien ascites/oedema, pasien tidak dapat ditimbang, wanita dengan TB <150 cm,

laki-laki TB < 160 cm

Perhitungan Kebutuhan Energi

(Total Energy Expenditure)

TEE = BEE x FA x FS

➢ Faktor Aktivitas (Seashore, 1984)

Faktor Aktivitas Nilai Pengali

Aktivitas di tempat tidur 1,2

Ringan 1,3

Sedang 1,5-1,75

Tinggi 2

Perhitungan Kebutuhan Energi

(Total Energy Expenditure)

➢ Faktor Stress

(Hills, 1992 dengan modifikasi dari Morse,1993)

Faktor Stress Nilai Pengali

Malnutrisi (kurang gizi, overweight, obese) 0,7

Hemodialisis 1-1,05

Gagal ginjal kronis non dialisis 1

Infeksi ringan 1

Infeksi sedang 1,2-1,3

Infeksi berat 1,4-1,5

Gagal jantung kongestif stabil 1,1-1,2

Penambahan Energi (TEE + ...)

➢ Masa pertumbuhan

10-14 tahun : + 2 kkal/kg BB

15 tahun : + 1 kkal/kg BB

16-18 tahun : + 0,5 kkal/kg BB

➢ Ibu hamil (anjuran WHO)

TM I : + 150 kkal

TM II : + 350 kkal

TM III : + 350 kkal

➢ Ibu menyusui

0-6 bulan : + 700 kkal

7-12 bulan : + 500 kkal

Perhitungan Kebutuhan KH, P, L

➢Kebutuhan KH

65 % x TEE = .... Kkal = ...gr

➢Kebutuhan Lemak

20% x TEE = ... Kkal = ... gr

➢Kebutuhan Protein

15% x TEE = ... Kkal = ...gr

DKBM (Daftar Kandungan

Bahan Makanan)

No Bahan Makanan

(dalam 100 gr)

Kandungan zat gizi

KH (gr) P (gr) L (gr)

1. Kentang 19,1 2,0 0,1

2. Tahu 1,6 7,8 4,6

3. Ayam 0 18,2 25,0

4. Bayam 6,5 3,5 0,5

5. Beras giling 78,9 6,8 0,7

Widya Karya Nasional Pangan dan Gizi, 2004

TerimaKasih