Embed Size (px)
Citation preview
KonsepGIZI
SeimbangAgnescia Clarissa Sera, S.Gz
Istilah gizi seimbang
➢(1950) 4 Sehat 5 Sempurna
➢(1992) Piramida Makanan
➢Tumpeng Gizi Seimbang
4 SEHAT 5 SEMPURNA
PIRAMIDA MAKANAN
“TUMPENG GIZI SEIMBANG”
Faktor yang mempengaruhi
penyusunan gizi seimbang
➢ Ekonomi (terjangkau dengan keuangan
keluarga)
➢ Sosial budaya (tidak bertentangan)
➢ Kondisi kesehatan
➢ Umur
➢ Berat badan
➢ Aktivitas
➢ Kebiasaan makan (like or dislike)
➢ Ketersediaan pangan setempat
Gizi Seimbang
Makanan yang dikonsumsi oleh individu sehari-hari
yang beraneka ragam dan memenuhi 5 kelompok
zat gizi dalam jumlah yang cukup, tidak berlebihan,
tidak kekurangan
(Dirjen BKM, 2002)
MAKANAN
TUBUH
GIZI SEIMBANG
ZAT GIZI dalam MAKANAN ~~SESUAI~~
ZAT GIZI yang diperlukan/kebutuhan TUBUH
GIZI SEIMBANG
MENU MAKANAN
MAKANAN POKOK
LAUK-PAUK
SAYURAN + BUAH
LAIN-LAIN
MENU/
HIDANGAN
MAK. POKOK
LAUK
SAYUR
BUAH
KEBUTUHAN
zat gizi
UMUR
JENIS KELAMIN
KONDISI FISIK
AKTIFITAS
Dlsb.
GIZI SEIMBANG
MAKANAN
(ZAT GIZI)
KEBUTUHAN
TUBUH
(zat gizi)
MALNUTRISI (GIZI SALAH)KELEBIHAN GIZI
(OVERWEIGHT/OBESE)
MAKANAN
(ZAT GIZI)KEBUTUHAN
TUBUH
(zat gizi)
MALNUTRISI (GIZI SALAH)
GIZI KURANG
Penilaian Status Gizi
Secara langsung
•Antropometri
•Klinis
•Biokimia
•Biofisik
Secara tidak langsung
•Survey konsumsi
•Statistik vital
•Faktor ekologi
Menghitung IMT
➢ 𝐼𝑀𝑇 =𝐵𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑏𝑎𝑑𝑎𝑛 (𝑘𝑔)
𝑇𝑖𝑛𝑔𝑔𝑖 𝑏𝑎𝑑𝑎𝑛 (𝑚)²
Status gizi Laki-laki Perempuan
Kurus < 20,1 < 18,7
Normal 20,1 – 25 18,7 – 23,8
Overweight 25,1 – 30 23,9 - 28,6
Obese > 30 >28,6
Perhitungan Berat
Badan Ideal
➢BB Ideal = 90% (TB-100)
➢BB Normal ± 10% BBI
➢Kegemukan > 10% BBI
Contoh Soal
➢ Seorang wanita, usia 19 tahun,
TB: 160 cm, BB : 43 kg
➢Hitunglah IMT nya, bagaimana
status gizinya ?
➢Berapa Berat Badan Idealnya ?
Perhitungan Kebutuhan Energi
untuk usia >10 tahun
(Total Energy Expenditure)
TEE = BEE x FA x FS
➢ BEE (Basal Energy Expenditure) – Haris Bennedict
BEE Laki-laki = 66,42 + (13,75 x BB) + (5 x TB) – (6,78 x U)
BEE Perempuan = 655,1 + (9,65 x BB) +(1,85 x TB) – (4,68 x U)
TB dalam meter, satuan BEE dalam kkal
Gunakan berat badan aktual, kecuali untuk klien
kegemukan, pasien luka bakar, pasien ascites/oedema, pasien tidak dapat ditimbang, wanita dengan TB <150 cm,
laki-laki TB < 160 cm
Perhitungan Kebutuhan Energi
(Total Energy Expenditure)
TEE = BEE x FA x FS
➢ Faktor Aktivitas (Seashore, 1984)
Faktor Aktivitas Nilai Pengali
Aktivitas di tempat tidur 1,2
Ringan 1,3
Sedang 1,5-1,75
Tinggi 2
Perhitungan Kebutuhan Energi
(Total Energy Expenditure)
➢ Faktor Stress
(Hills, 1992 dengan modifikasi dari Morse,1993)
Faktor Stress Nilai Pengali
Malnutrisi (kurang gizi, overweight, obese) 0,7
Hemodialisis 1-1,05
Gagal ginjal kronis non dialisis 1
Infeksi ringan 1
Infeksi sedang 1,2-1,3
Infeksi berat 1,4-1,5
Gagal jantung kongestif stabil 1,1-1,2
Penambahan Energi (TEE + ...)
➢ Masa pertumbuhan
10-14 tahun : + 2 kkal/kg BB
15 tahun : + 1 kkal/kg BB
16-18 tahun : + 0,5 kkal/kg BB
➢ Ibu hamil (anjuran WHO)
TM I : + 150 kkal
TM II : + 350 kkal
TM III : + 350 kkal
➢ Ibu menyusui
0-6 bulan : + 700 kkal
7-12 bulan : + 500 kkal
Perhitungan Kebutuhan KH, P, L
➢Kebutuhan KH
65 % x TEE = .... Kkal = ...gr
➢Kebutuhan Lemak
20% x TEE = ... Kkal = ... gr
➢Kebutuhan Protein
15% x TEE = ... Kkal = ...gr
DKBM (Daftar Kandungan
Bahan Makanan)
No Bahan Makanan
(dalam 100 gr)
Kandungan zat gizi
KH (gr) P (gr) L (gr)
1. Kentang 19,1 2,0 0,1
2. Tahu 1,6 7,8 4,6
3. Ayam 0 18,2 25,0
4. Bayam 6,5 3,5 0,5
5. Beras giling 78,9 6,8 0,7
Widya Karya Nasional Pangan dan Gizi, 2004
TerimaKasih
