View
300
Download
14
Category
Preview:
Citation preview
8/18/2019 BAHAN BAHAN MAKANAN
1/17
MAKANAN
8/18/2019 BAHAN BAHAN MAKANAN
2/17
TUJUAN PEMBELAJARAN
Menyebutkan jenis-jenis bahanmakanan
Menyebutkan kandungan bahanmakanan dalam kehidupan sehari-hari
Menjelaskan ungsi dari bahanmakanan
8/18/2019 BAHAN BAHAN MAKANAN
3/17
ENAM JEN!" NUTR!"!
Makanan sebaiknya mengandung enam jenis nutrisi yaitu #
karbohidrat, lemak, protein,
vitamin, mineral, dan air$
8/18/2019 BAHAN BAHAN MAKANAN
4/17
Nutrisi atau gi%i adalah %at yang dibutuhkanmakhluk hidup sebagai sumber energi&mempertahankan kesehatan& pertumbuhan&
dan keberlangsungan ungsi pada setiap jaringan dan 'rgan tubuh se(ara n'rmal
)arb'hidrat& lemak& dan pr'tein dibutuhkandalam jumlah yang banyak& sedangkan
*itamin& dan mineral dibutuhkan tubuh dalam jumlah yang sedikit$
8/18/2019 BAHAN BAHAN MAKANAN
5/17
UJ! BA+AN MA)ANAN
Kandungan nutrisi dalam bahanmakanan dapat diketahui denganmenggunakan indikator uji
makanan atau reagen. Misalnya& bahan makanan yang
mengandung amilum jika diuji dengan
larutan lug'l akan berubah ,arnamenjadi biru tua$
8/18/2019 BAHAN BAHAN MAKANAN
6/17
)ARB+!.RAT
FUNGSI KA!"#I$A% Karbohidrat adalah sumber utama
energi bagi tubuhmu. "atu gramkarb'hidrat menghasilkan /&0 1 /&2kil'kal'ri 3kkal4$
8/18/2019 BAHAN BAHAN MAKANAN
7/17
JEN!" )ARB+!.RAT
Karbohidrat, ada tiga jenis &aitu gula, pati, danserat.
5ula disebut karb'hidrat sederhana ditemukan padabuah-buahan& madu& dan susu$
Pati dan serat disebut karb'hidrat k'mpleks$ Patiditemukan dalam kentang dan makanan yang terbuat daribiji-bijian$
"erat& seperti selul'sa& ditemukan di dinding sel seltumbuhan$ Makanan seperti r'ti gandum atau sereal&ka(ang-ka(angan& ka(ang p'l'ng& sayuran dan buah-buahan lainnya merupakan sumber serat yang baik$ "eratyang tidak dapat di(erna& dikeluarkan sebagai eses$
8/18/2019 BAHAN BAHAN MAKANAN
8/17
LEMA)
6UN5"! LEMA)
menyediakan energi sebesar 7 kil'kal'ri8gram9 melarutkan *itamin A& .& E& )& dan
dapat menyediakan asam lemak esensial bagitubuh manusia$
Lemak adalah unit penyimpanan yang baikuntuk energi$ )elebihan energi dari makananyang kita makan diubah menjadi lemak dandisimpan untuk digunakan kemudian$
8/18/2019 BAHAN BAHAN MAKANAN
9/17
JEN!" LEMA)
Berdasarkan struktur kimianya& dikenallemak jenuh dan lemak tak jenuh$
Lemak tak jenuh biasanya (air pada suhu
kamar$ Minyak nabati serta lemak yangditemukan dalam biji adalah lemak tak
jenuh$
Lemak jenuh biasanya padat pada suhukamar& ditemukan dalam daging& susu& keju&minyak kelapa& dan minyak kelapa sa,it$
8/18/2019 BAHAN BAHAN MAKANAN
10/17
PRTE!N
6UN5"! PRTE!N
Pr'tein dibutuhkan sebagai penghasilenergi$
Pr'tein juga berungsi untukpertumbuhan dan mengganti sel-seltubuh yang rusak& pembuat en%im dan
h'rm'n& serta pembentuk antib'di$
8/18/2019 BAHAN BAHAN MAKANAN
11/17
JEN!" PRTE!N
Pr'tein dapat berasal dari he,an 3pr'teinhe,ani4 dan dari tumbuhan 3pr'teinnabati4$
Bahan makanan yang mengandung pr'teinhe,ani antara lain daging& ikan& telur& susu&dan keju$
Bahan makanan yang mengandung pr'teinnabati adalah ka(ang kedelai& ka(ang hijau&dan ka(ang-ka(angan lainnya$
8/18/2019 BAHAN BAHAN MAKANAN
12/17
:!TAM!N
6UN5"! :!TAM!N
diperlukan untuk mengatur ungsitubuh dan men(egah beberapapenyakit$
8/18/2019 BAHAN BAHAN MAKANAN
13/17
JEN!" :!TAM!N
:itamin dikel'mp'kkan menjadi dua&yaitu *itamin yang larut dalam air3*itamin B dan ;4 dan *itamin yang
larut dalam lemak 3*itamin A& .& E& dan)4$
8/18/2019 BAHAN BAHAN MAKANAN
14/17
;NT+ BA+AN MA)ANAN
8/18/2019 BAHAN BAHAN MAKANAN
15/17
;NT+ BA+AN MA)ANAN
8/18/2019 BAHAN BAHAN MAKANAN
16/17
8/18/2019 BAHAN BAHAN MAKANAN
17/17
A!R
Air adalah akt'r yang paling pentinguntuk kelangsungan hidup$
"el tubuh makhluk hidup sekitar =0->0
persen terdiri dari air$FUNGSI AI !AGI %U!U# Air dibutuhkan 'leh tubuh& yaitu sebagai
pembentuk sel dan (airan tubuh& pengatursuhu tubuh& pelarut %at-%at gi%i lain danpembantu pr'ses pen(ernaan makanan&pelumas dan bantalan& media transp'rtasi&
media pengeluaran sisa metab'lisme$
Recommended