Anexo 14: Reporte Microbiológico en Leche “Planta A”

REPORTE DE ESTUDIO MICROBIOLOGICO EN ALIMENTOS

MUESTRA: No. 1 Leche Antes de Pasteurización.- Empresa: “A” pH: 6.56 Temperatura: 10ºC

Fecha de Recibida la Muestra Abril 14/2008 Fecha de Análisis Abril 14/2008 Fecha de Resultado de Análisis Abril 23/2008

PUNTO DE TESIS:

“IMPORTANCIA DE LOS FACTORES pH Y TEMPERATURA EN EL CONTROL MICROBIOLOGICO EN UN PROCESO ALIMENTARIO, INDUSTRIAL Y ARTESANAL”

SOLICITANTE: BR. FRANCISCO ROBERTO CISNEROS UNIVERSIDAD: DR. “JOSE MATIAS DELGADO” FACULTAD: AGRICULTURA E INVESTIGACION AGRICOLA CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS OLOR: PROPIO COLOR: NORMAL TEXTURA: PROPIA ESTUDIO BACTERIOLOGICO

NMP Más de 1,100 NMP/ml. Recuento Total de Bacterias 1.5x103 UFC/ml Recuento Total de Bacterias Coliformes NEGATIVA. Recuento Total de Coliformes Fecales NEGATIVA. Escherichia coli Salmonella Typhi Estaphylococo aureus Listeria monocytogenes Estaphylococo albus

NEGATIVA. NEGATIVA. NEGATIVA. NEGATIVA. NEGATIVA.

HONGOS 1.5x103 UFC/ml Contaminantes Ambientales NEGATIVA. Hongos Patógenos NEGATIVA.

UFC: Unidades Formadoras de Colonias. NMP: Número Más Probable

PUNTO DE TESIS:

MUESTRA: No. 5 Leche Después de Pasteurización.- Empresa: “A” pH: 6.56 Temperatura: 10ºC

PUNTO DE TESIS:

NMP Menos de 3 NMP/ml. Recuento Total de Bacterias NEGATIVA. Recuento Total de Bacterias Coliformes NEGATIVA. Recuento Total de Coliformes Fecales NEGATIVA. Escherichia coli Salmonella Typhi Estaphylococo aureus Listeria monocytogenes Estaphylococo albus

HONGOS NEGATIVA. Contaminantes Ambientales NEGATIVA. Hongos Patógenos NEGATIVA.

PUNTO DE TESIS:

MUESTRA: No. 7 Leche Despues de Pasteurización.- Empresa: “A” pH: 6.63 Temperatura: 9ºC

PUNTO DE TESIS:

Anexo 22: Reporte Microbiológico en Crema “Planta A”

MUESTRA: No. 9 Crema Producto Terminado.- Empresa: “A” pH: 6.56 Temperatura: 10ºC

PUNTO DE TESIS:

Anexo 26: Reporte Microbiológico en Queso “Planta A”

REPORTE DE ESTUDIO MICROBIOLOGICO EN ALIMENTOS MUESTRA: No. 13 Queso Producto Terminado.- Empresa: “A” pH: 6.56 Temperatura: 10ºC

PUNTO DE TESIS:

MUESTRA: No. 14 Queso Producto Terminado.- Empresa: “A” pH: 6.56 Temperatura: 10ºC

PUNTO DE TESIS:

Anexo 30: Reporte Microbiológico en Leche “Planta B”

MUESTRA: No. 1 Leche Cruda.- Empresa: “B” pH: 5.71 Temperatura: 29ºC Fecha de Recibida la Muestra Abril 04/2008 Fecha de Análisis Abril 04/2008 Fecha de Resultado de Análisis Abril 10/2008 PUNTO DE TESIS:

NMP Más de 1,100 NMP/ml. Recuento Total de Bacterias 6.5x106 UFC/ml. Recuento Total de Bacterias Coliformes 3.4x106 UFC/ml. Recuento Total de Coliformes Fecales 3.4x106 UFC/ml. Escherichia coli Salmonella Typhi Estaphylococo aureus Listeria monocytogenes Estaphylococo albus

3.4x106 UFC/ml. NEGATIVA. NEGATIVA. NEGATIVA.

3.1x106 UFC/ml. HONGOS NEGATIVA. Contaminantes Ambientales NEGATIVA. Hongos Patógenos NEGATIVA.

MUESTRA: No. 2 Leche Cruda.- Empresa: “B” pH: 5.71 Temperatura: 29ºC

PUNTO DE TESIS:

Anexo 34: Reporte Microbiológico en Crema “Planta B”

MUESTRA: No. 5 Crema Producto Terminado.- Empresa: “B” pH: 5.71 Temperatura: 29ºC

PUNTO DE TESIS:

MUESTRA: No. 9 Queso Producto Terminado.- Empresa: “B” pH: 5.71 Temperatura: 29ºC

PUNTO DE TESIS:

SOLICITANTE: BR. FRANCISCO ROBERTO CISNEROS UNIVERSIDAD: DR. “JOSE MATIAS DELGADO” FACULTAD: AGRICULTURA E INVESTIGACION AGRICOLA CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS OLOR: PROPIO COLOR: NORMAL TEXTURA: PROPIA ESTUDIO BACTERIOLOGICO NMP Más de 1,100 NMP/ml. Recuento Total de Bacterias 5.0x106 UFC/ml. Recuento Total de Bacterias Coliformes 5.0x106 UFC/ml. Recuento Total de Coliformes Fecales 5.0x106 UFC/ml. Escherichia coli Salmonella Typhi Estaphylococo aureus Listeria monocytogenes Estaphylococo albus

1.0x106 UFC/ml. HONGOS NEGATIVA. Contaminantes Ambientales NEGATIVA. Hongos Patógenos NEGATIVA. UFC: Unidades Formadoras de Colonias. NMP: Número Más Probable

REPORTE DE ESTUDIO MICROBIOLOGICO EN ALIMENTOS MUESTRA: No. 10 Queso Producto Terminado.- Empresa: “B” pH: 5.71 Temperatura: 29ºC

PUNTO DE TESIS:

MUESTRA: No. 11 Queso Producto Terminado.- Empresa: “B” pH: 6.25 Temperatura: 30ºC

PUNTO DE TESIS:

2.0x106 UFC/ml. NEGATIVA. NEGATIVA. NEGATIVA. NEGATIVA.

MUESTRA: No. 12 Queso Producto Terminado.- Empresa: “B” pH: 6.25 Temperatura: 30ºC Fecha de Recibida la Muestra Abril 05/2008 Fecha de Análisis Abril 05/2008 Fecha de Resultado de Análisis Abril 10/2008 PUNTO DE TESIS:

2.0x106 UFC/ml. NEGATIVA. NEGATIVA. NEGATIVA. NEGATIVA.

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