Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

Французская кухня

Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

Содержание

3. Вступление4. Распорядок дня5. Французские деликатесы6. Вино7. Рататуй - овощной гуляш8. Как есть улитки?9. Разнообразие сыров10. На тарелку11. Майонез12. Багет с чeснoком13. Лягушачьи лапки -

французский деликатес

Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

Французская кухня тесно связана с культурой народа, считается колыбелью кулинарного искусства и раем для поваров. Ее всемирная слава находит свое отражение даже в том, что почти каждый француз, независимо от образования или социального статуса, может с легкостью дискутировать на кулинарные темы. Для среднестатистического француза кухня - это неотъемлемый элемент повседневной жизни, не случайно именно французы изобрели искусство savoir vivre – умение жить.

Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

Расписание дня• Французы очень внимательно выбирают продукты для каждого приема пищи, меню зависит от праздника в календаре, торжественности, времени суток или просто фантазии повара.

• Время приема пищи варьируется в зависимости от регионов, но можно считать, что завтрак, который состоит из кофе, чая или горячего шоколада, употребляемого вместе с рогаликом с джемом, принято съедать между семью и девятью утра.

• Обед в полдень, а ужин, который начинается с супа - около восьми вечера.

Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

Французские деликатесы

Подобно другим традиционным кухням, французская кухня имеет свои коронные блюда, одно воспоминание о которых вызывает аппетит. С другой стороны, существуют также деликатесы, попробовать которые не так-то просто, например, французские колбаски из потрохов. Но все же самым популярным и важным элементом французской кухни является, несомненно, багет. Ведь у французов особое отношение к выпечке, она является неотъемлемой частью практически каждого блюда.

Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

ВиноФранцузы пьют его вместо воды, молока, чая или пива. Трудно себе представить, чтобы французы во время еды не выпили хотя бы по бокалу вина. На каждый день французы выбирают малоизвестные марки, чаще всего какой-либо местной винодельни, но в праздники к столу подают более известные и качественные вина. Считается, что каждый француз выпивает около 100 литров этого напитка в год.

Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

Рататуй - овощной гуляш

Блюдо происходит из Прованса, а точнее из Ниццы. Главными ингредиентами рататуя являются овощи. Основа блюда - это прежде всего помидоры, лук, баклажаны, цуккини и паприка. Этот вкусный гуляш можно использовать как отдельное блюдо, так и в качестве гарнира.

Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

Как есть улитки?

1. Улитки подаются в ракушках на небольшой сковородке с углублениями, что помогает удерживать их на месте. Обычно, одна порция состоит из 6 штук.

2. Улитки подаются очень горячими, поэтому, ракушку нужно держать специальными щипцами.

3. Содержимое следует извлекать с помощью тонкой вилочки. Улитки достаточно скользкие, поэтому, задание это не из легких.

4. Мясо, вместе с травяным соусом, можно есть вприкуску с хлебом, или укладывать на кусочки хлеба, или багета, и съедать все вместе.

5. Это блюдо содержит немало жира, поэтому, все действия следует выполнять осторожно. Следите за тем, чтобы не замазать одежду или скатерть.

6. Наслаждайтесь вкусом улиток. Они, как креветки или другие блюда, над которыми нужно немного поработать, чтобы съесть, стоят этих усилий.

Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

Разнообразие сыров

Региональное разнообразие Франции, идеальный климат, ландшафты, разнообразие видов домашних животных влияют на большое количество видов сыра, которых насчитывается около 370.

В зависимости от способа производства можно выделить свежие сыры, мягкие, сыры с корочкой, покрытой белой плесенью, сыры из козьего молока, зрелые сыры. Они являются неотъемлемым элементом французской кухни, их подают к обеду и ужину на деревянной доске.

Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

На тарелку

Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

Майонез

Ингредиенты4 яйца 3 ложки белого винного уксуса или свежевыжатого лимонного сока 1 ложка соли 1 ложка острой горчицы щепотка белого перца 2 стакана виноградного растительного масла

Способ приготовления• Перед началом приготовления позаботьтесь о том, чтобы все ингредиенты имели комнатную температуру.

• Отделить белок от желтка. Бросить желтки в миску и перемешать с уксусом, горчицей, солью и перцем, пока масса не загустеет и не станет приставать к ложке (около 2-3 минут).

• Масло следует добавлять постепенно, постоянно мешая. Мешать без остановки до получения однородной, гладкой массы.

• Приправить по вкусу.

Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

Багет с чeснoкомИнгредиенты2 багета 4 больших зубчика чеснока 2 ложки мелко порезанной петрушки 2 ложки порезанного базилика 1 стакан тертого сыра Чеддер, Пармезан или другoгo твердого желтого сыра соль по вкусу 6 ложек сливочного масла

Способ приготовленияСначала хорошо растереть сливочное масло. Добавить оливки, порезанный чеснок и соль по вкусу. Растирать все это до получения однородной массы.Далее добавить к этой массе петрушку и аккуратно перемешать.Теперь можно разрезать багеты пополам и на каждой из двух частей сделать надрезы 2-3 см глубиной. После этого смазать надрезы и верхнюю часть багетов чесночной пастой.Каждый кусочек отдельно завернуть в алюминиевую фольгу, положить в духовку и печь 10-12 минут при температуре 180° C.Далее необходимо извлечь багеты из духовки, раскрыть фольгу, обильно посыпать их сыром и печь еще около 5 минут, пока багеты не подрумянятся.

Способ подачи: Слегка румяные багеты достать из духовки и порезать на мелкие кусочки. Подавать на стол теплыми

Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

Лягушачьи лапки - французский деликатесИнгредиенты30 лягушачьих лапок 1 лимон 300 мл белого сухого вина 30 мл светлого пива 20 мл сметаны 100 г масла, сырой желток 100 г пшеничной муки 2 зубчика чеснока 2 шалота, порезанная зелень петрушки соль, перец

Способ приготовления• Политые пивом лягушачьи лапки положить в

кастрюлю, через 2 часа пиво слить.• Обвалять лапки в муке. В горячее растопленное

масло добавить порезанный шалот и чеснок, постепенно добавляя лягушачьи лапки. Жарить около 10 минут, чтобы лапки не пригорели. Приправить по вкусу, добавить белое вино и тушить под крышкой 10 минут.

• Взбить желток и перемешать со сметаной. Получившимся соусом полить лапки в кастрюле. Затем добавить сок лимона и зелень петрушки.

Способ подачи: Лапки подавать политыми соусом, в котором они тушились.

Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

http://www.bonduellerussia.ru/kuhni-mira

Для получения дополнительной информации и рецепты: