Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

Японская кухня

Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

Содержание

3. Вступление4. Натуральная и гармоничная ...5. Как есть суши?6. Основные виды суши7. Kyuho – правила японского

этикета8. Вежливые выражения9. На тарелку10. Сашими - блюдо из сырой

рыбы11. Рис для суши12. Суши - самое известное

блюдо японской кухни

Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

По сравнению с другими кухнями она почти лишена приправ, основана на рисе, соевых продуктах (miso, tofu), рыбе, морепродуктах, водорослях и овощах. Знаменита простыми, прекрасно оформленными блюдами, в которых ни один ингредиент не перебивает естественного вкуса остальных.

Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

Натуральная и гармоничная ...

Кухня в Японии различается в зависимости от региона, однако есть нечто, что объединяет все регионы ... Так, основную часть почти каждого блюда составляет рис. Климат во всей Японии является благоприятным для выращивания этого капризного растения.

Кроме того, особенно в давние времена, в Японии почти не употребляли мяса, основу рациона японцев составляла рыба, да и сегодня мясо не особенно популярно. По сути, для того чтобы описать японскую кухню, достаточно двух слов: «натуральная и гармоничная».

Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

Как есть суши?

1. Лучше всего начать с суши «маки», завернутые в «глони нори». «Альги» следует употреблять сразу после их приготовления, поскольку они набирают влагу от риса и становятся «резиновыми».

2. Зеленый хрен васаби можно перемешать с соусом или класть в малом количестве на кусочки суши непосредственно перед их употреблением.

3. Кусочки суши макайте в соевый соус.4. Кусочки суши кладите в рот целыми, не режьте их и не делите на порции. Никогда не оставляйте на тарелке надкусанных кусочков.

5. Между разными видами суши употребляйте маринованный имбирь. Кусочек имбиря макайте в соевый соус. Он очищает вкусовые рецепторы, благодаря чему лучше можно будет познать вкус следующего кусочка суши.

6. Если Вы едите из общей тарелки, суши берите толстыми концами палочек.

7. Чаще всего к суши подается зеленый чай.

Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

Основные виды суши

• Нигири – состоит из маленькой, овальной порции риса, с добавлением сырой рыбы или морепродуктов.

• Maки – состоит из риса, рыбы, огурца, завернутого в водоросли нори, а затем порезанного на маленькие кусочки.

• Teмаки – компонуется в зависимости от предпочтений клиента. На столе находятся компоненты, и клиент творит свое собственное блюдо.

Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

Kyuho – правила японского этикета

• никогда не подавайте другому человеку еду палочками (это связано с буддийским погребальным ритуалом, во время которого участники передают друг другу урну с прахом умершего); если хотите поделиться едой, подайте другому человеку тарелку со всем содержимым и позвольте выбрать самому• если Вы намерены есть с кем-то из одной посуды, пользуйтесь палочками оба • суши можно есть руками, сашими - только палочками • не держите палочки за середину, старайтесь всегда взять за кончики • не используйте палочки, чтобы подвинуть к себе тарелку с едой • не кладите откушенный кусок обратно на тарелку; если уж что-то попробуете, съешьте это целиком • не просите нож • после еды нужно опять положить палочки на hashi-oki, лучше всего параллельно суши бару; никогда не кладите палочки непосредственно на стол;

Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

Вежливые выражения

Arigato – спасибо Domo – спасибо (менее официальная форма) Domo arigato gozaimatsa – большое спасибо (после еды) Dozo - пожалуйста Gochisou – sema deshita – традиционное выражение, которое произносится под конец еды ("было очень вкусно") Itadakimatsu – выражение, применяемое вначале еды ("получил") Irasshaimatse – приветственное выражение Kampai – На здоровье! Konbanawa – Добрый вечер Konichi - wa – Как дела? Что нового? Korewa nandesuka – Что это? Oaiso – выражение, применяемое, когда заканчиваешь есть и просишь счет Oishii - вкусно Ososumewa nandesuka – Что у нас сегодня хорошего? Sayounara – До свидания

Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

На тарелку

Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

Ингредиенты500 г филе лосося или тунца 2 ложки арахисового масла 2 ложки сезамового масла 1 ложка соевого соуса сок целого лимона 2 ложки порезанного свежего зеленого лука 2 мелко порезанных зубчика чеснока 1 маленький перчик чили 1 маленькая морковь 1 белый редис дайкон 1 свежий огурец

Способ приготовления

• Филе рыбы положить в морозилку и подождать, пока оно не станет настолько твердым, чтобы его можно было ровно порезать.

• Порезать филе тонкими кусочками поперек волокон.

• Почистить редис, морковь и огурец.• Овощи мелко порезать.• Рыбу разложить на тарелке и украсить порезанными овощами.

• Очищенный чеснок, перец и зеленый лук следует хорошенько порубить.

• Далее подогреваем на сковороде сезамовое и арахисовое масло вместе с соевым соусом.

• Лосось посыпаем луком, чесноком, перцем и поливаем лимонным соком.

• Соус подогреваем на сковороде до кипения и поливаем им кусочки лосося.

Сашими - блюдо из сырой рыбы

Рецепт приготовления сашими – японского блюда из сырой рыбы.

Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

Рис для суши

Ингредиенты2 ½ стакана воды 2 ½ стакана риса

Приправы: 4 ложки нежного винного уксуса 3 ложки сахара 2 ½ чайных ложки соли

Способ приготовления• Промытый рис замочить минимум на 30 минут. Затем залить водой и варить обычным способом.

• Все приправы перемешать.• Рис переложить в миску и деревянной ложкой перемешать рубящими движениями. Затем полить приправами, постоянно мешая, пока масса не сделается губчатой.

Способ подачи:

Рис переложить в миску и деревянной ложкой разбить его, глубоко перемешивая. Затем полить приправами, все время мешая, пока масса не сделается губчатой.Накрыть рис полотенцем, дать остыть (при комнатной температуре).

Рецепт риса для Суши – основы Суши. Идеально сваренный рис для суши должен быть зернистым и немного липким.

Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

Ингредиенты9 ложек риса для суши 9 водорослей нори величиной 10 x 4 см 3 чайные ложки черной икры 3 чайные ложки красной икры 3 чайные ложки желтой икры 1 чайная ложка васаби – острого хрена

Способ приготовленияИз риса для суши слепить валики и помазать васаби.Каждый из рисовых валиков завернуть в нори таким образом, чтобы нори выступало на 1 см, а рис оказался внутри.На каждый рулончик положить чайную ложку икры.

Способ подачи: Готовую порцию суши украсить зеленым листиком и подавать на дощечке.

Суши - самое известное блюдо японской кухни

Рецепт суши с икрой – блюдо, благодаря которому японская кухня покорила весь мир. В классической версии состоит из заправленного уксусом риса и рыбы, морепродуктов, овощей и других, зачастую истинно японских, составляющих.

Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

Для получения дополнительной информации и рецепты:

http://www.bonduellerussia.ru/kuhni-mira