Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

Тайская кухня

Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

Содержание

3. Вступление4. Четыре вкуса плюс огонь5. Правила хорошего тона6. Рис - основа всего7. Искусство декорации8. На глаз / Мини-словарь

тайской кухни9. На тарелку10. Mи кроб - блюдо на роботу11.Том ям кунг - тайский суп

Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

Тайскую кухню от китайской отличает, прежде всего, возможность выбора ингредиентов блюд, что делает ее более индивидуальной. Время приготовления и количество приправ зависят только от фантазии повара.

Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

Четыре вкуса плюс огонь

В тайской кухне выделяют четыре главных вкуса: кислый (лимон, недозрелые манго или ананас, уксус), сладкий (сахарный тростник или спелый ананас), горький (горький огурец) и соленый (соль, рыбный соус). Острый вкус, или огонь, ценится выше остальных вкусов. Секретом удачного блюда является умелое сочетание всех оттенков вкуса.

Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

Правила хорошего тонаС появлением западной цивилизации тайцы перестали есть руками и пить прямо из мисок и начали использовать столовые приборы. Так как тайские блюда измельчаются уже в процессе приготовления, для удобного их употребления ножи не обязательны. Блюда рекомендуется употреблять, накладывая кусочки еды вилкой на ложку.

Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

Рис - основа всего

В тайской кухне все блюда состоят из риса, который нейтрализует вкус, что очень важно для острых блюд. Заслуживает внимания тот факт, что во время приготовления риса тайцы никогда не добавляют соли. Рис в тайской кухне играет ту же роль, что и хлеб с картофелем в европейской.

Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

Искусство декорации

Помимо вкуса блюда очень важен его внешний вид. Поэтому тайцы всегда уделяли много внимания украшению блюд, что со временем переросло в настоящее искусство. Очень часто тарелки украшают зеленью, а также кусочками огурца или помидора.

Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

На глазВ традиционной тайской кухне не используют никаких средств для измерения количества ингредиентов. Начинающие повара учатся готовить, наблюдая за более опытными коллегами.

Мини-словарь тайской кухни

Gai - цыпленокNetu - говядинаKung - креветкиMoo - свининаPla - рыбаKaeng - блюда с карриPhat - жареные блюдаTom - вареные блюда

Yum - салатыNam-tahn - сахарNam-chaa - чай

Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

На тарелку

Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

Ми Кроб: 170 г рисовой лапши 2 яйца 3 ст.л. мелко порубленного маринованного чеснока 3 ст.л. рубленого шалота (маленькие красные луковицы) 120 г свинины 120 г свежих креветок 3 стакана подсолнечного масла Соус: 1 помидор , 2 ч.л. концентрата тамаринда 1 ч.л. сока лайма, 2 ч.л. сахара 1 ч.л. цедры лимона, 1 ч.л. рыбного соуса

Способ приготовления

• Подогреть 3 стакана подсолнечного масла. Поломать рисовую лапшу. Бросать в горячее масло небольшие порции лапши. Как только лапша приобретет коричневый цвет, сразу же вынуть. Готовую лапшу положить на бумажное полотенце, чтобы высушить.

• Взбить яйца, потом влить их в кипящее подсолнечное масло так, чтобы получились ленты. Достать их из масла и порезать.

• Хорошо прожарить тофу.• На сковороде оставить небольшое количество

подсолнечного масла и поджарить на нем маринованный чеснок и шалот.

• Порезать свинину и пожарить.• Почистить, порезать и пожарить креветки. Все

компоненты, кроме тофу, смешать и выложить на тарелку.

• Все ингредиенты для соуса смешать, чтобы получилась однородная масса.

Способ подачи: Подавать лапшу, украшенную зеленым луком, чили и тофу. Соус подавать в маленькой посуде, чтобы каждый во время еды мог полить им лапшу.

Mи кроб - блюдо на роботуMи кроб – тайская хрустящая жареная лапша. Это очень простое блюдо, которое может быть как закуской, так и гарниром к основному блюду. Тайцы чаще всего едят Ми кроб на работе.

Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

Том ям кунг - тайский суп

Ингредиенты20 креветок 4-5 стаканов воды 3 лука-шалота (маленькие красные луковицы) 2 лимонных листика2 ст.л. рыбного соуса 20 небольших шампиньонов 6 листьев лайма 3 ложки сока лайма2-3 перчинки красного чили 5 листьев кориандра перья зеленого лука

Способ приготовления

• Помыть и почистить креветки, оставив хвостики. Потом помыть и порезать шампиньоны.

• Влить воду в кастрюлю, добавить мелко порубленный шалот, лимонные листья, рыбный соус. Варить около 3 минут.

• Добавить грибы и креветки и варить, пока креветки не будут розового цвета.

• В кастрюлю кинуть листья лайма, влить сок лайма, добавить красный чили. Накрыть крышкой и снять с огня.

Способ подачи: Суп украсить кориандром и порезанным зеленым луком. Подавать горячим.

Том ям кунг – самый известный суп в Таиланде, который готовят на основе куриного бульона с грибами, кусочками и листьями лимона и креветками, которые очень любят тайцы. Каждый, кто был в этой стране, наверняка попробовал этот суп.

Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

Для получения дополнительной информации и рецепты:

http://www.bonduellerussia.ru/kuhni-mira