1.4. TRANSFORMACIÓN COMPLETA DE UNA RECETA

1. Título receta original y título de la receta transformada.

NUGGET DE POLLO FRITOS CON SALSA ROMANESCU VS

NUGGET DE POLLO AL HORNO CON SALSA DE QUESO Y MOSTAZA

2. Fotografía de la receta original y de la receta transformada.

ORIGINAL: RECETA TRANSFORMADA:

3. Número de comensales de las recetas. Receta para dos personas.

4. Listado de ingredientes de ambas recetas. 5. Proceso de elaboración de ambas recetas.

TRANSFORMACIÓN COMPLETA DE UNA RECETA INGREDIENTES DE LA RECETA NUGGET DE POLLO FRITOS:

POR QUÉ PUEDO REEMPLAZARLOS NUGGET DE POLLO AL HORNO SIN GLUTEN:

300 g de pechuga de pollo troceada

300 g pechugas de pollo cortadas en tiras

100 g de queso emmenthal rallado

Sal y pimienta

Sal y Especias al gusto (pimienta negra, sal de ajo, salsa picante…)

1 huevo 2 huevos

Harina Pan rallado

2 huevos batidos

Copos de maíz sin azúcar (los del

desayuno)

Aceite (para freír)

SALSA ROMESCU: 1/2 vaso de aceite de oliva virgen. 50 gr de almendras crudas peladas. 50 gr de avellanas tostadas peladas.

4 tomates maduros escalibados. 2 rebanadas de pan frito.

1 diente de ajo crudo y 3 asados 3 ñoras.

Sal y vinagre al gusto.

SALSA DE QUESO DESGRASADO BATIDO:

Queso fresco batido Sésamo Mostaza

INSTRUCCIONES DE PREPARACIÓN

NUEVAS INSTRUCCIONES DE PREPARACIÓN (SI SE REQUIEREN)

Se ralla el queso y se pica la pechuga de pollo.

Se sazonan y aderezan las tiras de pollo al gusto con las especias elegidas. Yo les he puesto pimienta molida, sal de ajo y una salsa picante. También quedan

Se mezcla la pechuga, el queso, la sal, la pimienta y el huevo (uno) y se mezcla hasta que quede homogéneo. Se hace la forma con las manos y se aplasta. Se pasa por harina, huevo y pan rallado. Se fríen los nuggets en abundante aceite caliente. (Se pueden acompañar también con salsa césar o kétchup). Salsa Romescu: Se abren las ñoras y se ponen a hervir en agua, hasta que la carne se quede blanda. Una vez hervidas, con ayuda de un cuchillo, se quitan las semillas, se rasca la pulpa interior y se reserva, desechando la piel. Se ponen la carne de las ñoras en el vaso de la batidora junto con el aceite, los tomates y el pan frito, los ajos, las almendras, las avellanas y la sal. Se bate todo, pero se deja poco triturado para que se note el grano de las almendras y avellanas. http://andreacordonbleu.blogspot.com.es/2012/03/nuggets-de-pollo-caseros-con-salsa.html

bien con tomillo y romero o con curry por ejemplo. Se pasa los trozos de pollo por huevo y copos de maíz triturados. Se van colocando en una bandeja de horno con papel parafinado. Se introduce a 180 grados durante 10 minutos en el horno. Salsa de queso batido desgrasado: Se mezcla el queso batido, la mostaza y el sésamo. Se sirve caliente y crujiente y se va mojando en la salsa. http://andreacordonbleu.blogspot.com.es/2017/03/nuggets-de-pollo-crujientes-al-horno.html

Con una receta transformada, se podrá disfrutar de unos Nuggets o tiritas de pollo súper crujientes y con muchísimo sabor reduciendo en gran parte el contenido de azúcar y quitando, por el exceso de aceite de la primera receta de un 20 a un 30% de calorías. Al cocinarse más lentamente conservan todo el sabor y su jugo