Composicion Quimica

  • View
    3.317

  • Download
    0

Embed Size (px)

Text of Composicion Quimica

  • 1. Prof. Yasna Mora Cortes

2. Los seres vivos estn constituidos por los mismos componentes qumicos yfsicos que las cosas sin vida, y obedecen a las mismas leyes fsicas yqumicas. Seis elementos (C, H, N, O, P y S) constituyen el 99% de toda lamateria viva Composicin atmica de tres organismos representativosElemento Humano Alfalfa Bacteria Carbono 19,37%11,34%12,14% Hidrgeno 9,31% 8,72% 9,94% Nitrgeno 5,14% 0,83% 3,04% Oxgeno62,81%77,90%73,68% Fsforo 0,63% 0,71% 0,60% Azufre0,64% 0,10% 0,32% CHNOPSTotal:97,90%99,60%99,72% 3. CLASIFICACIN DE LOS BIOELEMENTOS DE ACUERDO A SU ABUNDANCIA Bioelementos Primarios: en una concentracin igual o superioral 1% del peso total del organismo. MacroelementosAlgunos ejemplos son: Oxgeno, Carbono, Hidrgeno,Nitrgeno, Calcio y Fsforo. Bioelementos Secundarios: la concentracin en las clulas oscilaentre el 0,05% y el 1%. Microelementos.Algunos son: Sodio, Potasio, Cloro, Magnesio y Azufre. Oligoelementos. la concentracin celular es menor a 0,05%algunos ejemplos son el Hierro, Cobre, Manganeso, Fluor, Zinc,Molibdeno, Boro, Silicio, Cobalto, Yodo, y Selenio. 4. FUNCIONES DE LOS ALGUNOS BIOELEMENTOS Azufre: Se encuentra en dos aminocidos (cistena y metionina), presentes en todaslas protenas.Tambin en algunas sustancias como la Coenzima A.Fsforo: Forma parte de los nucletidos, de los cidos nuclicos, Forman parte decoenzimas y otras molculas como fosfolpidos, en las membranas celulares.Magnesio :Forma parte de la molcula de clorofila, y en forma inica acta comocatalizador, junto con las enzimasCalcio :Forma parte de los carbonatos de calcio de estructuras esquelticas. En formainica interviene en la contraccin muscular, coagulacin sangunea y transmisin delimpulso nervioso. Sodio: Catin abundante en el medio extracelular; necesario para la conduccinnerviosa y la contraccin muscular.Potasio: Catin ms abundante en el interior de las clulas; necesario para laconduccin nerviosa y la contraccin muscularCloro: Anin ms frecuente; necesario para mantener el balance de agua en la sangrey fluido intersticial. 5. GLUCIDOS Estn formados por Carbono, Hidrgeno y Oxgeno Reciben tambin el nombre de azcares, carbohidratos o hidratos de carbono. Combustible: los monosacridos se pueden oxidar totalmente, obteniendo unas 4 KCal/g. Reserva energtica: el almidn y el glucgeno son polisacridos que acumulan gran cantidad de energa en su estructura. Formadores de estructuras: la celulosa o la quitina otorgan estructura resistente al organismo que las posee. 6. Monosacridos La frmula general es: (CH2O)n donde n indica el nmerode carbonos (siendo n mayor o igual a 3). Para nombrar genricamente a los monosacridos secoloca al principio el nmero de carbonos y luego laterminacin osa, considera los siguientes ejemplos: Un glcido de 3 carbonos: TRIOSA Un glcido de 4 carbonos: TETROSA. Un glcido de 5 carbonos: PENTOSA. Un glcido de 6 carbonos: HEXOSA. 7. Los monosacridos cuando estn en solucin acuosa se cierran formando anillosEjemplos: GLCIDO N de CObservaciones Ribosa5 (pentosa)Forman parte del ARN Desoxirribosa 5 (pentosa) Forman parte del ADN Glucosa 6 (hexosa) Reserva energtica inmediata. Galactosa 6 (hexosa) Forma glcido de la leche. Sacarosa6 (hexosa) Forma el azcar de mesa 8. Ejemplos de monosacridos 9. Formacin de la estructura cclica de la glucosa 10. Disacridos Estn formados por la unin de dos monosacridos.Se unen por un enlace covalente denominado, O - GLUCOSDICO, el que al formarse libera una molcula de agua, este enlace se rompe mediante una reaccin qumica llamada HIDRLISIS (hidro: agua; lisis: romper, romper mediante una molcula de agua) donde la molcula de agua que se perdi al formarse el enlace se agrega para romperlo, si te das cuenta es lo inverso.Algunos ejemplos son:DISACRIDO COMPOSICIN OBSERVACINSACAROSAGlucosa + FructosaAzcar de mesaLACTOSA Glucosa + GalactosaAzcar de la lecheMALTOSA Glucosa + GlucosaSe encuentra en la cebada. 11. Formacin de disacrido a partir de dos monosacridos 12. Polisacridos Estn formados por muchos monosacridos. Son polmeros de losmonosacridos, algunos de ellos funcionan como reserva energticapor ejemplo en las plantas el polmero de reserva energtica es elalmidn y en los animales el glucgeno, otros tienen un papelestructural en las plantas como el almidn. Algunos ejemplos:POLISACRIDOMONOSACRIDO OBSERVACINALMIDN GLUCOSA reserva energtica en vegetales(papa)GLUCGENO GLUCOSA reserva energtica en animales.CELULOSAGLUCOSA funcin estructural, ( pared celular)QUITINAGLUCOSA presente en el exoesqueleto de artrpodos 13. ALMIDON (polisacrido)Formado a partir de varias unidades de azcar (glucosa) 14. LIPIDOS No se disuelven en agua, formando estructurasdenominadas micelas. Se disuelven en disolventes orgnicos, tales comocloroformo, benceno, aguarrs o acetona. Son menos densos que el agua, por lo que flotansobre ella. Son untosos al tacto. 15. Los lpidos se ordenan en los siguientes gruposmoleculares:LOS CIDOS GRASOS Los cidos grasos son molculas formadas porcadenas de carbono que poseen un grupocarboxilo como grupo funcional. El nmero decarbonos habitualmente es de nmero par. Lostipos de cidos grasos ms abundantes en laNaturaleza estn formados por cadenas de 16 a 22tomos de carbono. Los cidos grasos se clasifican en saturados einsaturados. 16. cidos grasos saturados (enlaces simples entre C-C)cidos grasos insaturados (enlaces dobles o triples entre C-C) 17. Tienen la capacidad de realizar la reaccin de ACIL-GLICRIDOSsaponificacin, y por ello se llaman lpidossaponificables. Son molculas formadas por la unin de uno, dos o trescidos grasos, con una glicerina. La unin se da entre los grupos -OH de cada molcula y selibera una molcula de agua. El enlace recibe el nombre dester. Si la glicerina se une a un cido graso, se forma unmonoacilglicrido.Si se une a dos cidos grasos se forma un diacilglicrido. Si se une a tres cidos grasos se forma un triglicrido. 18. Funciones de los acil-glicridos Actan como combustible energtico. Son molculas muyreducidas, que al oxidarse totalmente liberan mucha energa (9Kcal/g). Funcionan como reserva energtica. Acumulan mucha energa enpoco peso. Comparado con los glcidos, su combustin produce msdel doble de energa. Sirven como aislantes trmicos. Conducen mal el calor. Losanimales de zonas fras presentan, a veces, una gran capa de tejidoadiposo. Son buenos amortiguadores mecnicos. Absorben la energa de losgolpes y, por ello, protegen estructuras sensibles o estructuras quesufren continuo rozamiento. 19. Formacin de un triglicrido a partir de un glicerol y trescidos grasos 20. Fosfolpidos Estas molculas presentan una parte polar (cabeza polar) yuna parte apolar (colas apolares). Por este motivo, se diceque son anfipticos. La estructura de la molcula es un cido fosfatdico. Elcido fosfatdico est compuesto por dos cidos grasos,uno saturado y otro, una glicerina y un cido fosfrico.La unin entre estas molculas se realiza mediante enlacesde tipo ster. 21. Estructura de un fosfolpido 22. Esteroides Los esteroides son derivados del ciclopentano -perhidrofenantreno. Esta molcula origina molculas tales como colesterol, estradiol,progesterona, testosterona, aldosterona o corticosterona, molculasesenciales para el funcionamiento de nuestro metabolismo.Prostaglandinas Las prostaglandinas son lpidos formados a partir de un cido graso,llamado cido araquidnico. Su nombre proviene de la prstata,pues fue en el primer lugar de donde se aisl una prostaglandina. Cumplen diversas funciones relacionadas generalmente con procesosinflamatorios, con dolor, fiebre, edemas y enrojecimiento. 23. Estructura del colesterol 24. Estructura prostaglandina 25. PROTEINAS biomolculas orgnicas. Estn formados porCarbono, Hidrgeno, Oxgeno y Nitrgeno. Enocasiones aparecen Fsforo y Azufre. Este grupo est compuesto por tres tipos demolculas, que se clasifican atendiendo a su tamao.Son los aminocidos, los pptidos y las protenas. 26. ProtenasFormadas porAminocidos 27. Formacin del enlace peptdico. 28. Estructura de los 20 aminocidos 29. Formacin de pptidos 30. Estructura de protenas Las protenas se organizan en cuatro niveles: Estructura primaria: Indica la secuencia de aminocidosy la composicin de la cadena polipeptdica. Estructura secundaria: Es la forma de espiral que tomala estructura primaria. Estructura terciaria: Indica el plegamiento que tiene laestructura secundaria debido a los enlaces que seestablecen entre los aminocidos cercanos. Estructura cuaternaria: Corresponde a la asociacin dedos o ms cadenas polipeptdicas en forma terciaria, estasse unen mediante enlaces dbiles o no covalentes 31. Estructura de protenasPrimariaEstructura terciariaTerciaria Cuaternaria SecundariaEstructura secundaria 32. Estructura primaria Secuencia de los aminocidos 33. Estructura secundaria Alfa hlice Beta plegada 34. Plegamiento de la cadena polipptidica 35. Estructura Cuaternaria Unin de dos o mas cadenas polipeptdicas 36. Funciones Protenas Funcin estructural: forman estructuras capaces de soportar grantensin continuada, como un tendn de un hueso o un cartlago.Adems, forman estructuras celulares, como la membrana plasmticao los ribosomas. Transporte: algunas protenas tienen la capacidad de transportarsustancias, como oxgeno o lpidos, o electrones. Reserva energtica: protenas grandes, generalmente con gruposfosfato, sirven para acumular y producir energa, si se necesita. Funcin homeosttica: consiste en regular las constantes del mediointerno, tales como pH o cantidad de agua. Funcin defensiva: las inmunoglobulinas son protenas producidaspor linfocitos B, e implicadas en la defensa del organismo. Funcin hormonal: funcionan como mensajeros de sealeshormonales, generando una respuesta en los rganos blanco. Funcin enzimtica: las enzimas funcionan como biocatalizadores,ya que controlan las reacciones metablicas, disminuyendo la energade activacin de estas reacciones Movimiento y contraccin: la acti