Bienestar animal durante el sacrificio:

adaptación de los Mataderos a las nuevas

exigencias reglamentarias de la UE

Mercedes Cámara – ANICE-

XXII Jornadas Nacionales de la Carne y la Seguridad Alimentaria Santander, 8-9 Noviembre 2012

Reglamento (CE) 1099/2009 del Consejo sobre protección de los animales durante el sacrificio à Fecha de aplicación: 1º Enero 2013

§  La base legal del nuevo Reglamento está en línea con la Estrategia de la UE sobre Bienestar Animal y con la legislación comunitaria en vigor sobre protección de los animales:

Ø  durante el TRANSPORTE Ø  en las EXPLOTACIONES GANADERAS

Con este RTO se CIERRA EL CIRCULO en materia de

protección del bienestar animal en todas las fases de la CADENA DE PRODUCCIÓN GANADERO-CÁRNICA

Animal Welfare Base Legal

RESPONSABILIDAD PRINCIPAL : Operador Cárnico

• Responsabilidad LEGAL de la propiedad del Matadero • Responsabilidad TÉCNICA del Encargado del BA

FORMACIÓN Y CAPACITACIÓN del personal que maneja los animales: • Encargado del Bienestar Animal (planificación-gestión-coordinación del bienestar animal) salvo en Mataderos que sacrifican<1000 animales/año) • Resto de Operarios de la Cadena de Sacrificio ADAPTACIÓN de instalaciones y equipamientos: •  Recepción y estabulación de los animales •  Equipos y técnicas de sujeción, conducción y aturdido

COHERENCIA con el PRINCIPIO DE RESPONSABILIDAD

DEL OPERADOR establecido en la NUEVA LEGISLACIÓN ALIMENTARIA DE LA UE

Animal Welfare Nuevas

Obligaciones para los

Mataderos

ESTRATEGIA DE FORMACIÓN E INFORMACIÓN de ANICE (2011- 2012)

•  INFORMACIÓN sobre el nuevo RTO / SENSIBILIZACIÓN para su

correcto cumplimiento

•  Elaboración de una GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS (última versión,

Julio 2012). Solicitud a la AESAN para su validación nacional

•  PROPUESTA DE FORMACIÓN ya presentada a la AESAN, en base al

procedimiento simplificado de emisión de CERTIFICADOS DE

COMPETENCIA (Arts 21 y 29) •  PACK DE MATERIAL FORMATIVO, ya remitido a nuestros Mataderos (fichas técnicas para cada puesto de trabajo de la cadena, fichas de autoevaluación, manuales de formación presencial y on-line, posters y cartelería, etc…)

imal Welfare Información a nuestros

Asociados

OBJETIVOS de nuestra Propuesta de Formación /Asesoramiento

§  Facilitar a los Mataderos el cumplimiento del RTO en plazo, procurando minimizar las inevitables cargas burocráticas e incremento de costes inherentes a toda nueva exigencia reglamentaria:

§  Designación del Encargado del Bienestar Animal (procedimiento simplificado transitorio) §  Formación del resto de los Operarios por el Encargado de Bienestar Animal

§  Sensibilizar a los operadores económicos sobre la responsabilidad principal que les confiere la nueva legislación y concienciar al Encargado del Bienestar Animal del mismo principio de responsabilidad en términos de una correcta gestión del bienestar animal en el Matadero, planificación de tareas y control de cumplimiento, necesaria coordinación con los Servicios de Control Oficial del Matadero, que deben verificar el correcto cumplimiento del RTO 1099/2009

§  Ofrecer información técnica y precisa sobre las modificaciones relativas al aturdido de los

animales, con especial atención al calibrado de los equipos, la disponibilidad de equìpos de emergencia, comprobación del estado de inconsciencia de los animales , etc…

§  Atender las dudas y problemáticas que inevitablemente se plantearán a partir de Enero de 2013 durante las primeras semanas y meses de implementación y control de las exigencias del nuevo Reglamento.

Animal Welfare Formación y Asesoramiento

PREOCUPACIONES del Sector §  Posibles diferencias de interpretación de los requisitos del RTO en las diferentes

CC.AA, con las consiguientes diferencias en la supervisión de su cumplimiento

§  Consecuencia: competencia desleal para los Mataderos en función de su ubicación territorial

§  Posibles diferencias en cuanto a las exigencias de formación y de reconocimiento de la cualificación y capacitación para el Encargado del Bienestar Animal en las diferentes CC.AA

§  Eventuales problemas de desinformación y/ó falta de asistencia técnica a los

operadores comerciales por pàrte de los fabricantes de equipos y maquinaria §  Considerable esfuerzo económico de los operadores para abordar las inversiones

necesarias a las que obliga el cumplimiento del nuevo RTO §  Problemas técnicos ya constatados en el aturdido de corderos causados por el

voltaje mínimo de 1 amperio que establece el RTO, lo que provoca un sufrimiento innecesario al animal durante el aturdido y serios daños en las canales y pieles (petequias, quemaduras…):

§  Estudio en curso del IRTA, a solicitud de INTEROVIC

imal Welfare Preocupaciones del Sector

§  Respuesta de la Industria a las demandas sociales en materia de bienestar animal

§  Armonización de las exigencias reglamentarias en todo

el territorio de la UE, que contribuirá a impedir las barreras comerciales entre Estados Miembros por cuestiones de salvaguardia de las producciones nacionales ó locales, en base a argumentos supuestamente basados en la defensa del bienestar animal (Ej: porcino del RU)

§  Mejora de la imagen de la Carne, que en los últimos años

se ha visto en el ojo del huracán por diversas cuestiones “pseudo éticas” (bienestar animal-medioambiente-hábitos vegetarianos…) que han incitado al descenso en el consumo de carnes

•  Valor añadido del producto

Oportunidades

Muchas gracias por su atención Mercedes Cámara Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE) anice@anice.es