· Web viewแบบต ดตามฉบ บน ม ว ตถ ประสงค เพ อศ กษาและนำข อม ลท ได มาว เคราะห ภาวะโภชนาการของน

แบบตดตามผลการดำาเนนงานของสถานศกษาตามโครงการอาหารกลางวน

และโครงการทไดรบการสนบสนนงบประมาณการดำาเนนงานจากกองทน

เพอโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยนประถมศกษาประจำาปงบประมาณ 2558

กองทนเพอโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยนประถมศกษา

เรยน คณะกรรมการตดตามการดำาเนนงานของกองทนฯ

แบบตดตามฉบบนมวตถประสงคเพอศกษาและนำาขอมลทไดมาวเคราะหภาวะโภชนาการของนกเรยน กระบวนการบรหารจดการและการดำาเนนงานของสถานศกษาเกยวกบการดำาเนนโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนสำาหรบแบบตดตามฉบบนมทงสน 6 ตอนคอ

ตอนท 1 ขอมลทวไปของสถานศกษาตอนท 2 ขอมลเกยวกบภาวะโภชนาการตอนท 3 สภาพการบรหารจดการและการดำาเนนงานของ

สถานศกษาตามโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน

ตอนท 4 กระบวนการบรณาการการจดการเรยนการสอนตามโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยนโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน

ตอนท 5 การประเมนภาวะโภชนาการตอนท 6 แนวปฏบตทดในการดำาเนนโครงการอาหารกลางวน

ในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนปญหาอปสรรคและขอเสนอแนะในการดำาเนนงาน

ตอนท 1 ขอมลทวไปของสถานศกษา

คำาชแจง ใหคณะตดตามทำาเครองหมาย ลงในชอง หรอเตมขอมลพนฐานของสถานศกษาตามรายการดานลางนใหครบถวนตามความเปนจรง

ชอโรงเรยน บานซง

ขนาดโรงเรยน 1048790 เลก 1048790 กลาง 1048790 ใหญ สงกด สำานกงานเขตพนทการศกษาประถมศกษา มกดาหาร

เขตทตงโรงเรยน บานซง หมท 2 ตำาบลบานซง อำาเภอคำาชะอ จงหวด มกดาหาร พนทโรงเรยนทงหมด จำานวน 25 ไรบคลากรทปฏบตการในโรงเรยน จำานวน 10 คนนกการภารโรง หรอพนกงานบรการ จำานวน 1 คน

ตอนท 2 ขอมลเกยวกบภาวะทพโภชนาการคำาชแจง ใหคณะตดตามกรอกขอมลภาวะทพโภชนาการของ

นกเรยนตามความเปนจรง (ขอมล ณ วนท 10 มถนายน 2558 เปรยบเทยบกบขอมล ณ วนท 30 กนยายน 2558)และสอบถามเกยวกบแนวดำาเนนการในการแกไขปญหาภาวะโภชนาการของสถานศกษา

แนวทางการแกไขปญหาของสถานศกษาในกรณมปญหาภาวะทพโภชนการ1 ใหเดกดมอาหารเสรมนม 2 แนะนำาผปกครองใหนำาเดกไปตรวจสขภาพโดยตรงและใหเพม อาหารใหครบ 5 หม 3 แนะนำาใหผปกครองดแลเรองการออกกำาลงกายและการพกผอนให เพยงพอ

การสรปภาวะทพโภชนาการ นกเรยนหนงคน ใหนบภาวะทพโภชนาการเพยง 1 ครง

ระดบ

จำานวนนกเรยนทงหมด

นกเรยนทไมไดรบ

อดหนนอาหารกลางวน

จำานวนนกเรยนทมภาวะทพโภชนาการ(คน)นำาหนกตอสวน

สงตำากวาเกณฑ

(ผอม)

สวนสงตออายตำากวาเกณฑ

(เตย)

นำาหนกตอสวนสงเกนเกณฑ

(อวน)

10 มย

30 กย

10 มย

30 กย

10 มย

30 กย

อ1 14 0 0 0 0 0 0 0อ 2

12 0 2 1 2 1 1 1

ป1 11 0 0 0 0 0 0 0ป2 11 0 2 1 2 2 0 1ป3 9 0 1 1 4 3 0 0ป4 12 0 0 0 1 0 3 2ป5 8 0 0 0 0 0 0 0ป 6 12 0 0 0 0 0 0 1ม13

- - - - - - - -

ม4-6

- - - - - - - -

รวมภาวะทพโภชนาการ 5 3 9 6 4 5เพมขนลดลง -2 -3 +1

รอยละของภาวะทพโภชนาการ -225 -337 +112

ถานกเรยนมภาวะทพโภชนาการอยางใดอยางหนงหรอหลายอยาง เชน อวน และเตย ใหนบภาวะ ทพโภชนาการเพยง 1 ครงเทานน

ตอนท 3 สภาพการบรหารจดการและการดำาเนนงานของสถานศกษาตามโครงการอาหารกลางวน

ในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และ

โครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนคำาชแจง ใหคณะกรรมการตดตามตรวจสอบสภาพการบรหาร

จดการและการดำาเนนงานของสถานศกษาเกยวกบโครงการ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการ

1 โครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน 11 ความทนเวลาของการไดรบจดสรรงบประมาณสนบสนน

โครงการอาหารกลางวนจากองคกรปกครองสวนทองถนในการดำาเนนโครงการอาหารกลางวนใหทนในวนเปดเรยนวนแรกของภาคเรยน หรอปการศกษา

ทนเวลาไดรบเมอ helliphelliphelliphellip ไมทนไดรบเมอ 26 พ ค 58 และ 17 พ ย 58

12 งบประมาณทไดรบการสนบสนน

ระดบคาอาหารกลางวนภาค

เรยนท 1คาอาหารกลางวนภาคเรยนท 2

จำานวนคน งบประมาณ จำานวนคน งบประมาณอนบาล 1 14 26000 15 30000อนบาล 2 12 22000 13 26000ชนประถมศกษาปท 1

11 22000 11 22000

ชนประถมศกษาปท 2

11 22000 11 22000

9 18000 9 18000

12 24000 12 24000

8 16000 8 16000

12 24000 12 24000

มธยมศกษาตอนปลาย

- - - -

รวม 89 174000

91 182000

13 งบประมาณเพอจดโครงการอาหารกลางวน (ทงของรฐและการบรจาค) ตลอดปการศกษา

ไมเพยงพอ เพยงพอ14 ทานมหนวยงานเอกชนใดทมสวนรวมในการสนบสนนโครงการ

อาหารกลางวนของโรงเรยน ไมม มประกอบดวยhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

รปแบบการสนบสนน

15 เงนทนโครงการอาหารกลางวนทเหลอจากปการศกษาทผานมาของสถานศกษา

ไมมเงนเหลอ

มเหลอ จำานวน บาทสาเหตสำาคญทเงนเหลอ คอ

16 โรงเรยนมการดำาเนนโครงการอาหารกลางวน ตอเนอง ไมตอเนอง

โดยจดอาหารกลางวนใหนกเรยนกลมใดบาง นกเรยนทกคน นกเรยนทมภาวะทพโภชนาการ นกเรยนขาดแคลน อน ๆ โปรดระบ

17 รปแบบการดำาเนนงานอาหารกลางวนในโรงเรยน โรงเรยนซออาหารสดอาหารแหงมาประกอบอาหารเอง จางบคคลภายนอกมาประกอบอาหารจางเหมาทำาอาหาร

อน

18 โรงเรยนมคณะกรรมการบรหารโครงการอาหารกลางวน ไมม มไดมการประชมคณะกรรมการจำานวนครง3ตอ

ภาคเรยน19 บคลากรทเกยวของกบการจดโครงการอาหารกลางวน

เพยงพอ ไมเพยงพอ110 โรงเรยนมกรอบนโยบายแนวปฏบตโครงการอาหารกลางวน

ไมม ม111 มการจดทำาเมนอาหารกลางวนทหลากหลายอยางนอยลวง

หนา 1 สปดาห ไมม

มระบรปแบบการจดเมน ใชโปรแกรม Thai school lunch อนๆ

112 มการจดทำาบญชรบ จาย เงนโครงการอาหารกลางวนndash

ไมม ม ระบ เปนปจจบน ไมเปนปจจบน

113 การรายงานผลการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนใหบคลากรทเกยวของในโรงเรยน

ไมม มโดยรายงาน ทกสปดาห ภาคเรยน

ละครง ปละครง อน ๆ (ระบ)

114 การนเทศและตดตามผลการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน โดยผบรหารโรงเรยน และหนวยงานระดบสงขนไป

ไมม มระบตำาแหนงผนเทศ ผอำานวยการโรงเรยน ประธาน

คณะกรรมการสถานศกษา ความถในการนเทศ สมำาเสมอ นาน ๆ ครง อน ๆ (ระบ)

115 ปญหาอปสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน

ไมม ม

ระบhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

2โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน21 โครงการทโรงเรยนไดรบจดสรรงบประมาณจากโครงการ

เงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน

ไมม ม ไดรบเมอ พศ โปรดระบชอโครงการ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการและงบ

ประมาณ1ชอ

โครงการกจกรรม

งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท2ชอโครงการ

งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท3ชอ

โครงการงบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท

22 พนททำาการเกษตรกจกรรมการดำาเนนงานตามโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลต

เพอสนบสนนโครงการอาหารกลางวน

ไมม ม จำานวน ไร งาน 23 การนำาผลผลตจากโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ไปใชในโครงการอาหารกลางวน

ไมเพยงพอ เพยงพอบางฤดกาล เพยงพอตลอดป อน ๆ

24 รปแบบการนำาผลผลตจากโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหาร

กลางวนเขาสโครงการอาหารกลางวน ผานระบบสหกรณโรงเรยน อน ๆ

ระบ

25 มการจดทำาบญชรบ จาย เงนโครงการเงนทนหมนเวยนndashสงเสรมผลผลตเพอโครงการ

อาหารกลางวน ไมม

ม ระบ เปนปจจบน ไมเปนปจจบน 26 การรายงานผลการดำาเนนงานโครงการสงเสรมผลผลต

เพอโครงการอาหารกลางวนใหบคลากรทเกยวของในโรงเรยนไดรบทราบ

ไมม มรายงาน ทกสปดาห ภาคเรยนละครง

ปละครง อน ๆ (ระบ)

27 การนเทศและตดตามผลการดำาเนนงานโครงการสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหาร กลางวน โดยผบรหารโรงเรยนและหนวยงานระดบสงขนไป

ไมม มระบตำาแหนงผ

นเทศความถในการนเทศ สมำาเสมอ นาน ๆ ครง อน ๆ

(ระบ) 28 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการเงน

ทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอ โครงการอาหารกลางวน

ไมม ม

ระบhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

29 แนวปฏบตทดในการดำาเนนโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

โครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน

31 โรงเรยนไดรบจดสรรงบประมาณจากโครงการระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดม

สะอาดในโรงเรยน1048790 ไมม 1048790 ม ไดรบเมอ พศ โปรดระบ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการและงบประมาณ1048790 ปรบปรงสถานทประกอบอาหาร งบประมาณทได

รบhelliphelliphelliphelliphelliphellip บาท1048790 ปรบปรงสถานทรบประทานอาหาร งบประมาณทได

รบhelliphelliphelliphelliphellip บาท1048790 ปรบปรงทนงรบประทานอาหาร(โตะ เกาอ) งบประมาณทได

รบ helliphellip บาท32 สถานประกอบการสขาภบาลอาหารในโรงเรยน ไมม

ม ระบลกษณะของสถานทประกอบการ ใชอาคารเอนกประสงคเปนสถานท

ในการประกอบอาหาร33 สถานทประกอบอาหาร แยกเปนสดสวนเฉพาะ เชน มโรงครว

โรงอาหารทมหองครว

ไมม มระบลกษณะทพบ ใชอาคารเอนกประสงค 34 สถานทรบประทานอาหาร แยกเปนสดสวน เชน มโรงอาหาร มอาคารทใชเปนโรงอาหาร

ไมม มระบลกษณะทพบ ใชอาคารเอนกประสงค

35 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทประกอบอาหารโครงการอาหารกลางวน

ด พอใช ตองปรบปรง คอ

36 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทรบประทานอาหารกลางวน

37 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของของวสดอปกรณประกอบอาหารกลางวน

38 แหลงนำาดม นำาใชทนำามาใชในโรงเรยน สำาหรบดมประกอบอาหารและทำาความสะอาด เชน นำาฝน นำาประปาและอนๆ คอ บอนำาบาดาล

ไมเพยงพอ เพยงพอตลอดป39 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการสขาภบาลอาหารท

ดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ไมม มระบ นำาดมไมผานเกณฑมาตรฐาน ( ไมมเครอง

กรองนำาทมมาตรฐานเพยงพอ เครองกรองนำาชนดสามไสกรองและไม ทวถง )

ตอนท 4 กระบวนการบรณาการการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและโครงการพฒนาระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาด

คำาชแจง ใหคณะกรรมการตดตามตรวจสอบสภาพการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการ

41 การบรณาการกจกรรมการเรยนสอนกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตและโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน

ไมม มระบกลมสาระการเรยนร กจกรรม

กลมสาระการเรยนร การงานอาชพและเทคโนโลย เรอง การเลอกอาหารทมประโยชน กจกรรม การประกอบอาหาร

กลมสาระการเรยนรการงานอาชพและเทคโนโลย เรอง การถนอมอาหาร กจกรรม การทำาไขเคม

กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม

42 รปแบบ วธการบรณาการจดการเรยนการสอน เพอใหนกเรยนไดเรยนรโครงการอาหารกลางวน

ไมม มระบรปแบบ วธการ

43 การบรณาการโครงการอาหารกลางวนกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและ

โครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนหรอโครงการกจกรรมอน ๆ

ตอนท 5 การประเมนภาวะโภชนาการคำาชแจง ใหผตดตามตรวจสอบสภาพดำาเนนงานโครงการอาหาร

กลางวนในโรงเรยนโดยตรวจสอบประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนและการใชโปรแกรม Thai School lunchในการจดอาหารใหกบนกเรยน

51 การประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนคำาชแจง การประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนโดย

การวดความถ และปรมาณ เพอประเมนความเพยงพอและความหลากหลายของอาหารกลางวน และอาหารวาง สำาหรบนกเรยนอนบาล ปndash 6 (อาย 4ndash12 ป) (กรณทำาครวเอง หรอจางเหมาบรการ) โดยทำาเครองหมาย หนาขอความทไดปฏบตจรงในชอง (1) ndash (3) และเตมขอความใหสมบรณ

ชนดอาหาร (1)ความถท

โรงเรยนจดตอสปดาห

ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)

หมายเหต

1 ขาวhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip ไมไดจด

ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

จด 4 วน

1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ

2 แปงและเสน เชน ขนมจน กวยเตยว เสนหม ฯลฯ

ไมไดจด จด 1 วน

ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ

3 ผกระบชนดผกฟก กระหลำาปล ถวฝกยาว แคร อท มะเขอเทศ มะละกอ ตน หอม สาระแหน ผกกาดขาว ผกช แตงกวา กระเพรา

4 ผลไม ระบชนด

กลวยนำาหวา สม พทรา กลวย หอม ฝรง มะมวง

ผลไม 1 สวน = ผลไมแบบหนชน = 6 ndash 8 ชนคำา ผลไมผลกลาง = 1 - 2 ผล เชน สม ชมพ

ผลไมผลเลก = 3 ndash 4 ผล เชน เงาะ มงคด ผลไมแบบพวง = 8 ndash 15 ผล เชน องน

ลำาไย

ชนดอาหาร (1) ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห

5 เนอสตวตางๆ ระบชนดเนอหม ไก เนอวว

ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว

6 ปลาหรอผลตภณฑ จากปลา ปลาททอด ตมปลา นล

7 ไข ระบเมนอาหาร

ไขพะโล ไขลกเขย ไขเจยว

ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ฟอง เดก ป1 ndash ป 3 ตก 1 ฟอง เดก ป4 ndash ป6 ตก 1 ฟอง

8 ตบสตว ระบชนดทจดตบหม ตบไก

ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2 ชอนกนขาว

เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว

9 เลอดสตว ไก หม ไมไดจด

จด 1 วน

ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2 ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว

10 เตาหตางๆ ระบชนดทจดเตาหแขง เตาหไข

ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2ชอนกนขาว

11 ถวเมลดแหงตางๆ เชน ถวเขยว แดง ดำา สก ระบชนดเมนทจดตมถวเขยว ตม ถวดำา แดง

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก5 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก7ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 10ชอนกนขาว

12 นมโรงเรยน 1) นมสดรสจด2) นมรสอนๆ เชน รสหวานชอคโก

ไมไดจด จด 5 วนขนาดบรรจ (ก

ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) 1 แกวกลอง เดก ป1 ndash ป 3

แลตสตอเบอร ลองแกว) 200 มลลลตร

เฉลย1แกวกลอง เดก ป4 ndash ป6 เฉลย 1แกวกลอง

13 อาหารวาง ระบเมนทจดhelliphelliphelliphelliphellip-helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด จด - วน

0) ไมไดจด 1) จดได 1 ndash 2 หมอาหาร 2) จดได 3 หมอาหาร 3) จดได 4 ndash 5 หมอาหาร

52 ประเมนคณคาทางโภชนาการอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน(เกบขอมล ณ วนทประเมน)

521 กรณทโรงเรยนจดทำาเมนอาหาร โดยใช Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมสำาเรจรปการจดอาหารกลางวนของโครงการโภชนาการสมวย ใหโรงเรยน print out รายการอาหาร ปรมาณอาหาร และคณคาทางโภชนาการ จากโปรแกรมฯและผประเมนกรอกคะแนนพลงงานและสารอาหารลงในชอง (5) และ (6) สำาหรบโรงเรยนทใช Thai School Lunch หรอกรอกคาเฉลยปรมาณพลงงานและสารอาหารในชอง (3) และ (4) สำาหรบโรงเรยนทใชโปรแกรมของโครงการโภชนาการสมวย

พลงงานและสารอาหาร

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหาร

วาง (2)

โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash

(3) (4)

คะแนนพลงงานและสาร

อาหาร

(5) (6)

1) พลงงาน (กโลแคลอร)

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช

3) มากกวาคาเฉลย

11 ด 12 ดมาก

2) โปรตน (กรม)

18(15 ndash 22)

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

วาง (2)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

3) ไขมน (กรม)

18(15 ndash 22)

4) ใยอาหาร (กรม)

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

5) วตามนเอ (g RE)

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคา

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช

เฉลย 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

6) วตามนบ 1 (มก)

8) วตามนซ (มก)

9) แคลเซยม (มก)

นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหาร

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

มอกลางวน-อาหารวาง (2)

10) เหลก (มก) 55

522 กรณจดทำาเมนอาหารเองตามประสบการณ(ไมใชโปรแกรมสำาเรจรป Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมของโภชนาการสมวยหรอคมอตำารบอาหาร 5 ภมภาค)ใหผประเมนจดบนทกรายการอาหารทโรงเรยนจดบรการ หรอใชขอมลจากเอกสารการจดซอจดจางในวนททำาการประเมน และนำาขอมลไปคำานวณคณคาทางโภชนาการโดยใช Thai School Lunch Program

รายการอาหาร สวนประกอบของอาหาร

นำาหนกอาหาร(กรม

กโลกรม)

นมโรงเรยน ระบยหอ ( ) รสจด( ) รสหวาน ( ) รสชอกโกแลต( ) อนๆระบ

- 200 มลลลตร

อาหารวาง (ถาม)สม - 3 กโลกรม

อาหารมอกลางวนแกงออมไกผกสามส - มะเขอลาย ถวฝกยาว

ฟกทอง10 กโลกรม

- กระเทยม หอมแดง 1 ถง- ผกช หอม 1 มด- ตนหอม 1 กโลกรม- ปลารา 1 ชด

- นำาปลาทพรส 1 ขวด- ไกเหนยว (ไกพนเมอง)

8 ตว

- พรก 1 ถง- ฟกเขยว 1 ถง

ตอนท 6 แนวปฏบตทดในการดำาเนนงานคำาชแจง ใหคณะตดตามสรปจดเดนของโรงเรยนในการดำาเนน

โครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนทสามารถเปนแบบอยางได และสรปขอเสนอแนะทโรงเรยนควรไดรบการดำาเนนสนบสนนชวยเหลอสงเสรม

61 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนทสามารถเปนแบบอยางได

จดอาหารกลาวนสำาหรบนกเรยนไดครบทกคนและมคณคาทางโภชนาการครบทง 5 หม

62 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ทสามารถเปนแบบอยางได

63 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการสขาภบาล

อาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ทสามารถเปนแบบอยางได

64 ขอเสนอแนะอน ๆ ในการดำาเนนงานโครงการ ควรจดเมนอาหารใหหลากหลาย

แบบสงเกตเพอตดตามการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนโรงเรยนบาน

ซงสพป มกดาหาร

1 ความรและประสทธภาพการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน

รายการผลการประเมน

มาก พอใช นอย1 ความรทางโภชนาการของผรบผดชอบโครงการ frasl2ความรบผดชอบของผรบผดชอบโครงการ frasl3 ภารกจการสอนของครผรบผดชอบโครงการ frasl4การมสวนรวมของนกเรยนดานโครงการอาหารกลางวน

5 การตดตามนเทศจากหนวยงานอน ๆ ดานโครงการอาหารกลางวน

2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหารรายการประเมน ผลการประเมน

ลงชอ ผกรอกขอมล (นางจรวด นลโสม)

ตำาแหนง ครชำานาญการพเศษหมายเลขโทรศพท 088-7365142

ลงชอ ผใหขอมล (นางจรวด นลโสม)

ด พอใช ปรบปรง

1 โรงครว เปนสดสวน frasl2 บรเวณทเตรยมปรงอาหารสะอาด เปนระเบยบ frasl3 บรเวณทเตรยมปรงอาหาร มการระบายอากาศกลนควน จากการทำาอาหารได

4 อาหารสด มคณภาพด แยกเกบเปนสดสวน ไมปะปนกน

5 อาหารและเครองดมในภาชนะทปดสนท มคณภาพด เกบเปนระเบยบ

6 อาหารทปรงสำาเรจแลว เกบในภาชนะทสะอาด มการปกปด

7นำาดม เครองดมและนำาผลไม ใสภาชนะทสะอาด มฝาปด มกอกปดเปด มอปกรณ ทมดามตกโดยเฉพาะ

8 ถงขยะทไมรวซม และมฝาปด frasl9 ทอหรอรางระบายนำา มสภาพด ไมแตกราว สามารถระบายนำาสทอระบายนำา หรอแหลงบำาบดได

10 คณภาพของบอดกเศษอาหารและดกไขมนกอนระบายนำาเสยทง

3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร

รายการประเมนผลการประเมนด พอใ

ชปรบปรง

1) โรงอาหาร อาคารทใชเปนโรงอาหาร แยกเปนสดสวน

2) โตะ เกาอ สะอาด แขงแรง จดเปนระเบยบ frasl

3) การระบายอากาศ frasl

4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหารรายการประเมน ผลการประเมน

ด พอใช

ปรบปรง

1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย

2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด

3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ

4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง

5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด

6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด

7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ

ลงชอผตดตาม

2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร

4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร

เรยน คณะกรรมการตดตามการดำาเนนงานของกองทนฯ

แบบตดตามฉบบนมวตถประสงคเพอศกษาและนำาขอมลทไดมาวเคราะหภาวะโภชนาการของนกเรยน กระบวนการบรหารจดการและการดำาเนนงานของสถานศกษาเกยวกบการดำาเนนโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนสำาหรบแบบตดตามฉบบนมทงสน 6 ตอนคอ

ตอนท 1 ขอมลทวไปของสถานศกษาตอนท 2 ขอมลเกยวกบภาวะโภชนาการตอนท 3 สภาพการบรหารจดการและการดำาเนนงานของ

สถานศกษาตามโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน

ตอนท 4 กระบวนการบรณาการการจดการเรยนการสอนตามโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยนโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน

ตอนท 5 การประเมนภาวะโภชนาการตอนท 6 แนวปฏบตทดในการดำาเนนโครงการอาหารกลางวน

ในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนปญหาอปสรรคและขอเสนอแนะในการดำาเนนงาน

ตอนท 1 ขอมลทวไปของสถานศกษา

คำาชแจง ใหคณะตดตามทำาเครองหมาย ลงในชอง หรอเตมขอมลพนฐานของสถานศกษาตามรายการดานลางนใหครบถวนตามความเปนจรง

ชอโรงเรยน บานซง

ระดบ

(ผอม)

(เตย)

(อวน)

10 มย

30 กย

10 มย

30 กย

10 มย

30 กย

อ1 14 0 0 0 0 0 0 0อ 2

12 0 2 1 2 1 1 1

ป1 11 0 0 0 0 0 0 0ป2 11 0 2 1 2 2 0 1ป3 9 0 1 1 4 3 0 0ป4 12 0 0 0 1 0 3 2ป5 8 0 0 0 0 0 0 0ป 6 12 0 0 0 0 0 0 1ม13

- - - - - - - -

ม4-6

- - - - - - - -

11 22000 11 22000

9 18000 9 18000

12 24000 12 24000

8 16000 8 16000

12 24000 12 24000

- - - -

รวม 89 174000

91 182000

อน

ไมม ม

ระบ

ไมม ม

จด 4 วน

ลำาไย

จด 1 วน

วาง (2)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

18(15 ndash 22)

วาง (2)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

18(15 ndash 22)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

10) เหลก (มก) 55

กโลกรม)

8 ตว

ด พอใช

ปรบปรง

ระดบ

(ผอม)

(เตย)

(อวน)

10 มย

30 กย

10 มย

30 กย

10 มย

30 กย

อ1 14 0 0 0 0 0 0 0อ 2

12 0 2 1 2 1 1 1

ป1 11 0 0 0 0 0 0 0ป2 11 0 2 1 2 2 0 1ป3 9 0 1 1 4 3 0 0ป4 12 0 0 0 1 0 3 2ป5 8 0 0 0 0 0 0 0ป 6 12 0 0 0 0 0 0 1ม13

- - - - - - - -

ม4-6

- - - - - - - -

11 22000 11 22000

9 18000 9 18000

12 24000 12 24000

8 16000 8 16000

12 24000 12 24000

- - - -

รวม 89 174000

91 182000

อน

ไมม ม

ระบ

ไมม ม

จด 4 วน

ลำาไย

จด 1 วน

วาง (2)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

18(15 ndash 22)

วาง (2)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

18(15 ndash 22)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

10) เหลก (มก) 55

กโลกรม)

8 ตว

ด พอใช

ปรบปรง

ระดบ

(ผอม)

(เตย)

(อวน)

10 มย

30 กย

10 มย

30 กย

10 มย

30 กย

อ1 14 0 0 0 0 0 0 0อ 2

12 0 2 1 2 1 1 1

ป1 11 0 0 0 0 0 0 0ป2 11 0 2 1 2 2 0 1ป3 9 0 1 1 4 3 0 0ป4 12 0 0 0 1 0 3 2ป5 8 0 0 0 0 0 0 0ป 6 12 0 0 0 0 0 0 1ม13

- - - - - - - -

ม4-6

- - - - - - - -

11 22000 11 22000

9 18000 9 18000

12 24000 12 24000

8 16000 8 16000

12 24000 12 24000

- - - -

รวม 89 174000

91 182000

อน

ไมม ม

ระบ

ไมม ม

จด 4 วน

ลำาไย

จด 1 วน

วาง (2)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

18(15 ndash 22)

วาง (2)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

18(15 ndash 22)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

10) เหลก (มก) 55

กโลกรม)

8 ตว

ด พอใช

ปรบปรง

11 22000 11 22000

9 18000 9 18000

12 24000 12 24000

8 16000 8 16000

12 24000 12 24000

- - - -

รวม 89 174000

91 182000

อน

ไมม ม

ระบ

ไมม ม

จด 4 วน

ลำาไย

จด 1 วน

วาง (2)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

18(15 ndash 22)

วาง (2)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

18(15 ndash 22)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

10) เหลก (มก) 55

กโลกรม)

8 ตว

ด พอใช

ปรบปรง

12 24000 12 24000

8 16000 8 16000

12 24000 12 24000

- - - -

รวม 89 174000

91 182000

อน

ไมม ม

ระบ

ไมม ม

จด 4 วน

ลำาไย

จด 1 วน

วาง (2)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

18(15 ndash 22)

วาง (2)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

18(15 ndash 22)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

10) เหลก (มก) 55

กโลกรม)

8 ตว

ด พอใช

ปรบปรง

อน

ไมม ม

ระบ

ไมม ม

จด 4 วน

ลำาไย

จด 1 วน

วาง (2)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

18(15 ndash 22)

วาง (2)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

18(15 ndash 22)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

10) เหลก (มก) 55

กโลกรม)

8 ตว

ด พอใช

ปรบปรง

ไมม ม

ระบ

ไมม ม

จด 4 วน

ลำาไย

จด 1 วน

วาง (2)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

18(15 ndash 22)

วาง (2)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

18(15 ndash 22)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

10) เหลก (มก) 55

กโลกรม)

8 ตว

ด พอใช

ปรบปรง

ระบ

ไมม ม

จด 4 วน

ลำาไย

จด 1 วน

วาง (2)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

18(15 ndash 22)

วาง (2)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

18(15 ndash 22)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

10) เหลก (มก) 55

กโลกรม)

8 ตว

ด พอใช

ปรบปรง

ระบ

ไมม ม

จด 4 วน

ลำาไย

จด 1 วน

วาง (2)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

18(15 ndash 22)

วาง (2)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

18(15 ndash 22)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

10) เหลก (มก) 55

กโลกรม)

8 ตว

ด พอใช

ปรบปรง

ไมม ม

จด 4 วน

ลำาไย

จด 1 วน

วาง (2)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

18(15 ndash 22)

วาง (2)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

18(15 ndash 22)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

10) เหลก (มก) 55

กโลกรม)

8 ตว

ด พอใช

ปรบปรง

จด 4 วน

ลำาไย

จด 1 วน

วาง (2)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

18(15 ndash 22)

วาง (2)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

18(15 ndash 22)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

10) เหลก (มก) 55

กโลกรม)

8 ตว

ด พอใช

ปรบปรง

จด 4 วน

ลำาไย

จด 1 วน

วาง (2)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

18(15 ndash 22)

วาง (2)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

18(15 ndash 22)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

10) เหลก (มก) 55

กโลกรม)

8 ตว

ด พอใช

ปรบปรง

จด 4 วน

ลำาไย

จด 1 วน

วาง (2)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

18(15 ndash 22)

วาง (2)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

18(15 ndash 22)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

10) เหลก (มก) 55

กโลกรม)

8 ตว

ด พอใช

ปรบปรง

จด 4 วน

ลำาไย

จด 1 วน

วาง (2)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

18(15 ndash 22)

วาง (2)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

18(15 ndash 22)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

10) เหลก (มก) 55

กโลกรม)

8 ตว

ด พอใช

ปรบปรง

จด 4 วน

ลำาไย

จด 1 วน

วาง (2)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

18(15 ndash 22)

วาง (2)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

18(15 ndash 22)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

10) เหลก (มก) 55

กโลกรม)

8 ตว

ด พอใช

ปรบปรง

ลำาไย

จด 1 วน

วาง (2)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

18(15 ndash 22)

วาง (2)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

18(15 ndash 22)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

10) เหลก (มก) 55

กโลกรม)

8 ตว

ด พอใช

ปรบปรง

จด 1 วน

วาง (2)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

18(15 ndash 22)

วาง (2)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

18(15 ndash 22)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

10) เหลก (มก) 55

กโลกรม)

8 ตว

ด พอใช

ปรบปรง

วาง (2)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

18(15 ndash 22)

วาง (2)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

18(15 ndash 22)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

10) เหลก (มก) 55

กโลกรม)

8 ตว

ด พอใช

ปรบปรง

18(15 ndash 22)

วาง (2)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

18(15 ndash 22)

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

10) เหลก (มก) 55

กโลกรม)

8 ตว

ด พอใช

ปรบปรง

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

10) เหลก (มก) 55

กโลกรม)

8 ตว

ด พอใช

ปรบปรง

10) เหลก (มก) 55

กโลกรม)

8 ตว

ด พอใช

ปรบปรง

8 ตว

ด พอใช

ปรบปรง

ด พอใช

ปรบปรง

ด พอใช

ปรบปรง

ด พอใช

ปรบปรง

Documents

· Web viewแบบต ดตามฉบ บน ม ว ตถ ประสงค เพ อศ กษาและนำข อม ลท ได มาว เคราะห ภาวะโภชนาการของน