Upload
others
View
29
Download
1
Embed Size (px)
Citation preview
USLUGE SMEŠTAJA
USLUGE ISHRANE Hotelijerstvo prostorno i funkcionalno objedinjuje
usluge smeštaja sa uslugama ishrane
NOĆENJE
• Fundamentalna usluga na koju se nadovezuju ostale
• Konkretan oblik ispoljavanja usluge smeštaja u praksi
NOĆENJE SA DORUČKOM
• Najjednostavniji oblik objedinjene usluge smeštaja i ishrane
• Bazna (basic) usluga
POLUPANSION
• Noćenje
• Doručak
• Jedan glavni obrok (ručak ili večera)
PANSION
• Noćenje
• Doručak
• Ručak
• Večera
SVE UKLJUČENO (All inclusive)
Osnovne ugostiteljske usluge
Dodatne ugostiteljske i neugostiteljske usluge
POSLASTIČARSKI I PEKARSKI PROIZVODI
• Koje će se neugostiteljske dodatne usluge naći u ponudi hotela, zavisi od sledećih faktora: motiv posete, dužina boravka, vrste osnovnih usluga, lokacije, kapaciteta i kategorije objekta
• Transport
• Održavanje i čuvanje parkirališta
• Pranje i servisiranje kola
• Frizerske, manikirske i berberske usluge
• Kozmetičke usluge
• Maserske usluge
• Organizovanje izleta
• Menjačnica…
Pristupi definisanju:
Munch: ‘’viša kategorija smeštaja’’, zadovoljavanje savremenih zahteva putnika
Lotz: isticanje usluge smeštaja
Bernecker: ‘’visok nivo personala i uređenje smeštaja’’, određeni zahtevi kulture stanovanja i ishrane
Deswel: insistiranje na kompletnoj hotelskoj usluzi
Uobičavanje opšteg profila zahteva za objekte sa oznakom hotela:
1. Organizacija i upravljanje koji omogućavaju ‘’besprekoran smeštaj’’
2. Smeštaj i ishrana kao predmet delatnosti
3. Arhitektura i uređenje sa naglašenom bezbednošću
4. Opremljenost određenim brojem soba, društvenih prostorija i sanitarnih čvorova
5. Propisana površina soba i ostalih prostorija sa odgovarajućom opremom
6. Uslužno i tehničko osoblje
7. Kuhinja koja u pogledu opremljenosti ispunjava savremene prehrambeno tehnološke i higijenske zahteve
’’ Primarni posao’’ hotela je da pruža usluge smeštaja svim kategorijama korisnika
Omogućava pružanje usluga kao:
► hrana i piće sa pratećim sobnim
servisom
► usluga vratara i nosača prtljaga
► pranje i peglanje rublja i
hemijsko čišćenje odeće gostiju
:
Osnovni, reprezentativni ugostiteljski objekat za smeštaj otvorenog tipa,namenjen različitim kategorijama korisnika, koji posluje po komercijalnimprincipima, u tehničko-tehnološkom i organizaciono-kadrovskom smisluekipiran na način koji obezbeđuje pružanje usluga smeštaja, najčešćeobjedinjenih sa uslugama hrane, pića i napitaka, uključujući i pružanjedodatnih usluga, funkcionalno povezanih u integralni produkt.
Garni hotel:
odlikuje se svim osobinama hotela; uz uslugu smeštaja, od ishrane pruža samo uslugu doručka.
Depandans:
zasebna građevinska celina u kojoj se obezbeđuje samo usluga smeštaja, funkcionalno povezana sa osnovnim objektom u nerposrednoj blizini, gde se ostvaruju usluge prijema i ishrane.
:
Jedinice kapaciteta:
S O B A S O B A S O B A S O B A
A P A R T M A NA P A R T M A NA P A R T M A NA P A R T M A N
Spisak tema za studentski projekat/prezentaciju:
1. Recepcija/rezervacije
2. Konsijerž i Bel služba
3. Housekeeping
4. Obezbeđenje i fitness centar
5. Restoran
6. Barovi, saloni i noćni klubovi i VIP postavke
7. Room service i mini bar
8. Kuhinja
9. Standardi odevanja zaposlenih u hotelu i VIP postavke
10. Interakcije između F&B sektora i odeljenja hotela i upravljanje troškovima i investicijama
1. Opis hotela koji analizirate (tip hotela, lokacija, asortiman usluga, broj soba, kategorija potrošača, motiv posete…)
2. Prepričati standarde iz materijala koji ste dobili (opšte procedure i aktivnosti – standardi poslovanja)
3. Opisati te iste standarde ali iz konkretnog hotela (procedure i aktivnosti u hotelu koji analizirate)
4. Koje su razlike između standarda iz materijala i standarda u tom hotelu? (Vaš doprinos – šta bi povama trebalo da se unapredi, izmeni, poboljša, koriguje u analiziranom hotelu, a koje su pohvale u radu hotela)
Budite kreativni i analitični.