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Terra Nuova - aprile 2013 - n.282 - ANTEPRIMA
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PATCH ADAMS
La cura è amore in azione
• BIOEDILIZIA Tetto isolato e traspirante
• ALIMENTAZIONE E SALUTE A qualcuno piace crudo
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OLTRE IL BIO
Vino
senza solfiti
SENZA ESERCITO
Una scelta possibile
• AGRICOLTURA Scambiamoci i semi
• BIODANZA Benefici dimostrati dalla scienza
SPECIALE
La cucina ecologica• La scelta dei materiali
• Gas o piastra a induzione?
• L’importanza di una buona cappa
• Il piano di lavoro
• I punti luce
• Attenzione alle emissioni
APRILE 2013 · n° 282 · € 4,00
ALIMENTAZIONE · AMBIENTE · MEDICINAALI
IL MENSILE PER L’ECOLOGIA DELLA MENTE E LA DECRESCITA FELICE · DAL 1977
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info: Francesca · 055 3215729 int. [email protected]
CONSIGLI ENOTIZIEDELMESE
4 L’AGENDA DI APRILE
Vitalità e leggerezzaSilvia Carri
LA ZAPPATA
Il discorso più bello del mondoRoberto Schellino
I lavori del meseFrancesco Beldì
8 BIONEWS
OPINIONI DI UN VEGAN
Campagna «adotta una persona vegetariana»Troglodita Tribe
10 ECOLOGIA INFORMATICA
Social network: il prodotto sei tuMarco Masucci
11IN PRIMO PIANO
Senza esercito: una soluzione possibileAlexis Myriel
18POPOLI NATIVI
Salviamo Wirikuta, cuore sacro del MessicoAlessandra Denaro
Questo numero è stato chiuso il 7 marzo 2013
Tiratura: 22.500 copie
REDAZIONE (055 3215729 int. 4)[email protected]
Direttore responsabile: Mimmo Tringale [email protected]
skype: mimmo.tringale
Vicedirettore: Cristina [email protected]
Caporedattore: Nicholas [email protected] - 340 5708387
skype: nicholas.bawtree
Grafica e impaginazione: Andrea [email protected]
Editing e ricerca iconografica: Nicholas Bawtree, Alessandra Denaro
Hanno collaborato alla redazione di questo numero:Ilaria Angelone, Michela Baccini, Francesco Beldì,
Ilaria Beretta, Claudia Benatti, Gabriele Bindi,Annalisa Borghese, Silvia Carri, Cecilia Gallia,
Federica Del Guerra, Francesca Guidotti,Paolo Giordo, Oliver Haag, Giuditta Pellegrini,Pietro Pinti, Alice Savorelli, Roberto Schellino,Nadia Tadioli, Sergio Tonon, Troglodita Tribe.
Stampa: Lineagrafica, Città di Castello (Pg)
PUBBLICITÀ (055 3215729 int. 5)
Sergio Tonon - [email protected]: sergio.aam
Francesca Messinese (int. 721)[email protected]
Maria Pia Tinaglia (347 3648161) [email protected]
skype: mariapia.tinaglia
Piccoli annunci (055 3215729 int. 717)Federica Del Guerra - [email protected]
Ufficio stampa (335 8034008 - 366 4437458)Ilaria Beretta
ORDINI RIVISTA E LIBRI
Per negozi, librerie e altri punti vendita
Francesca Messinese (055 3215729 int. 3)[email protected]
Silvia Farina (055 3215729 int. 2)[email protected]
Per privati (055 3215729 int. 1)
Valentina Claudi, Martina [email protected]
AMMINISTRAZIONE (tel 055 3215729 int. 6)
Cristina [email protected]
Massimo [email protected]
Olga [email protected]
Responsabile magazzino: Antonella [email protected]
PATCH ADAMS
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• BIOEDILIZIA Tetto isolato e traspirante
• ALIMENTAZIONE E SALUTE A qualcuno piace crudo
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APRILE 2013 · n° 282 · € 4,00
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Scambiamoci i semi
Una scelta possibile
IL BIOOIBL
I crediti relativi alle immagini utilizzate in Terra Nuova
sono consultabili su: http://credits.terranuovaedizioni.it
I disegni delle rubriche fisse sono di Federico Zenoni
19La cucina ecologicaGabriele Bindi
26BIOEDILIZIA
Isolare il tetto al naturaleDario Scacciavento
29AGRICOLTURA NATURALE
I semi: da contadino a contadinoBeatrice Salvemini
32ESPERIENZE
Cavalcare senza violenzaGiuditta Pellegrini
35ALTROCINEMA
Tiziano Terzani: un film prodotto dal bassoGiuditta Pellegrini
36NUOVI PARADIGMI
La rivoluzione di Patch Adams:l’amore come medicinaCecilia Gallia
39VIVERE INSIEME
Parte a Torino il cohousingNumero ZeroFrancesca Guidotti
42VIAGGI
La Via dei Cairoli: itinerari tra natura, gusto e storiaIlaria Angelone
La montagna siamo noiAnnalisa Borghese intervista il regista Giorgio Diritti
SPECIALE
TN0413 02-03 sommario_sommario 11/03/13 17:00 Pagina 2
L’ALMANACCO DI TERRA NUOVA
L’ECOROSCOPO
Sergio Tonon
IL RICETTARIO DI TERRA NUOVA
Le ricette da ritagliare e conservare
3ª serie: facciamoli in casa
Terza sezione: salse vegetalitesto e foto di Alice Savorelli
53CUCINA NATURALE
A qualcuno piace crudoIlaria Beretta
60SALUTE
Medicine non convenzionaliverso la legittimazione
Metodo Di Bella: confermatal’efficacia della melatoninaBeatrice Salvemini
NOI L’AVEVAMO DETTO !
Bocciati i test sui topi: sono fuorvianti per l’uomoAlexis Myriel
64A TU PER TU
La politica che funzionaGabriele Bindi intervista
l’assessore Alessio Ciacci
67 PAGINE VERDI
68 LAVORI VERDI
Lavorare nell’ecoturismoDario Scacciavento
70 SALUTE NATURALE
Biodanza: lo slancio vitaleSilvia Carri
75 ALIMENTAZIONE NATURALE
Senza solfiti: il vino senza compromessiGabriele Bindi
91TERRA NUOVA DEI LETTORI
La nostra battaglia per vivere in una yurtaBarbara Bertinetti
Scuole libere sì, ma che restino pubbliche!Gabriele Recchia
I VOSTRI COMMENTI
Ripensiamo i modelliconvenzionali di nucleo familiare
Colpi di luce fai da te
Bioedilizia: usate un linguaggio più divulgativo!
95 IL MEDICO RISPONDE
Paolo Giordo
96 LIBRI – TEATRO – VIDEO
a cura di Federica Del Guerra
98 I libri di Terra Nuova Edizioni
100SPUNTI DI VISTA
Città e campagna: due mondi sempre più viciniTeodoro Margarita
ABBONAMENTI(055 3215729 int. 1)
Valentina Claudi, Martina [email protected]
Abbonamento Italia (11 numeri): € 38,00
Abbonamento biennale (22 numeri): € 65,00 (anziché 76,00)
Abbonato regala abbonamento: € 35,00 (anziché 38,00)
Rinnovo + abbonamento in regalo: € 68,00 (anziché 73,00)
Abbonamenti cumulativiTerra Nuova + Re Nudo: € 60,00
Terra Nuova + Lato Selvatico: € 45,00
Terra Nuova + Tepee: € 53,00
Abbonamento Europa: € 65,00
Abbonamento extra-Europa: € 85,00
ARRETRATIdal numero 1 al 50 € 7,00dal 51 in poi € 5,00
MODALITÀ DI PAGAMENTO• c/c postale
• assegno bancario
• contrassegno
• carta di credito
• online su www.terranuovaedizioni.it
Per i dettagli vedi il modulo a pag. 7
LIBRII libri di Terra Nuova Edizioni si possonoacquistare:
• online su www.terranuovalibri.it
• compilando l'apposito coupon a pag. 99
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n. 282 (80) aprile 2013
Editrice Aam Terra Nuova Srlvia Ponte di Mezzo 1, 50127 Firenzetel 055 3215729 - fax 055 5390109P. iva 05373080489
Orari di ufficio:
lun-gio 9.00-13.30 - 14.30-17.00 / ven 9.00-13.00
m n o p q r
s t u v w x
KetchupIngredienti per più di 4 porzioni
3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva • 1 grossa cipolladorata pelata e tritata • 1 gambo di sedano pulito e tritato • 1piccola carota pelata e tritata • 1 spicchio d’aglio pelato etritato • 1 piccolo peperoncino fresco pulito e tritato • mezzocucchiaino di coriandolo in polvere • mezzo cucchiaino di pepenero macinato • 1 cucchiaino di paprika • 2-3 chiodi digarofano • 2-3 foglie di alloro pulite e spezzettate • salemarino integrale q.b. • 1 kg di pomodori puliti e tagliati apezzetti • 250 ml di acqua filtrata • 180 ml di aceto di vinorosso • 50 g di zucchero di canna integrale
� In un tegame alto e dal fondo spesso, mettete a scaldare l’olio
d’oliva e fatevi appassire la cipolla, il sedano e la carota. Ag-
giungete l’aglio, il peperoncino, le spezie, l’alloro, il sale e me-
scolate. Versate anche i pomodori e l’acqua, e fate cuocere a
fiamma moderata per circa 15 minuti. Unite anche l’aceto, lo
zucchero e proseguite la cottura fino a quando la salsa risulte-
rà abbastanza addensata. Togliete dal fuoco e frullate il tutto,
poi filtrate con un colino. Conservate il ketchup in frigorifero
in barattoli o bottigliette di vetro, e consumate entro un paio
di settimane.
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Il ricettario di Aprile 2013
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La carta utilizzata per questapubblicazione è prodotta dal-la cartiera Carmenta di Carmi-gnano di Brenta (Pd) e certifi-cata dal marchio Der BlaueEngel (Angelo Azzurro) rilascia-to dal Ministero dell’ambiente tedesco. Talemarchio attesta che la carta è ottenuta confibre provenienti al 100% da carta straccia,di cui almeno il 65% proveniente dalla rac-colta differenziata.
Il marchio FSC (Forest Stewar-dship Council), organismo sen-za fine di lucro creato per inizia-tiva di numerose associazioni tracui Greenpeace, assicura unagestione forestale responsabilesecondo rigorosi standard socia-li, ambientali ed economici.
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TN0413 02-03 sommario_sommario 11/03/13 10:54 Pagina 3
l governo australiano ha stanziato 3,2 milioni di euro per attrarre, con un
bando internazionale, giovani fra 18 e 30 anni in cerca di occupazione.
L’offerta consiste in un visto di vacanza-lavoro e la possibilità di impiego
per 6 mesi con un compenso di circa 78 mila euro. Non si tratta di lavori
qualunque, ma di figure professionali che in Italia molti sognano: guardia
forestale nei parchi nazionali, esploratore dell’outback (il profondo
territorio selvaggio del Nord), sommelier, assaggiatore di cibi, fotografo
e animatore.
Questo bando è la conferma, se ancora ce ne fosse bisogno, che siamo proprio
agli antipodi dell’Australia non solo dal punto di vista geografico, ma soprattutto
mentale. Mentre in Italia per «risparmiare» si tagliano fondi alla ricerca e
all’occupazione, costringendo i giovani a fare le valige, l’Australia investe per
catturare i cervelli in fuga dai paesi come il nostro. E non lo fa per buon cuore,
ma semplicemente perché si tratta di un affare molto redditizio. Si stima che
l’educazione di un individuo da 0 a 25 anni costi in Italia circa 400 mila euro, di
cui la metà è a carico dello Stato.
Lasciare andare via un ragazzo proprio quando è nell’età giusta per restituire
con il suo lavoro e la sua creatività quello che le famiglie e lo Stato hanno
investito per la sua formazione è una perdita secca per l’intera collettività. Se poi
si tratta di un laureato o di un ricercatore, il danno economico è ancora più
elevato: almeno 1 miliardo di euro l’anno. A tanto ammontano, secondo uno
studio dell’Istituto per la competitività, i mancati introiti prodotti dai 243 brevetti
registrati dai nostri ricercatori trasferitisi all’estero. Introiti che sono andati a
incrementare il Pil del paese ospitante, non certo il nostro.
Ma non è solo una questione di Pil. Far scappare i giovani all’estero vuol dire
mettere a repentaglio il futuro del nostro paese, reso sempre più grigio da una parte
dal progressivo invecchiamento della popolazione, dall’altra dalla fuga dei giovani.
Il confuso e instabile quadro politico rende assai difficile prevedere la
fisionomia del prossimo governo, ma di una cosa possiamo essere certi: nessuna
ricetta di uscita dalla crisi potrà essere credibile se al primo posto non metterà una
seria politica di sostegno alla ricerca e all’occupazione dei giovani.
In attesa di buone nuove, un consiglio per i lettori più giovani: date un’occhiata
al bando australiano su www.australia.com/bestjobs. Le domande devono essere
compilate online entro il 10 aprile e i fortunati che supereranno le selezioni
dovranno essere ai loro «posti» già il primo agosto. Sei mesi in Australia sono
un’ottima occasione per arricchire il vostro curriculum e la vostra esperienza.
Ma poi tornate, l’Italia ha bisogno di voi.
Tutti in Australia?EDITORIALE
Mimmo Tringaledirettore di Terra Nuova
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TN0413 01 editoriale_editoriale 10/03/13 20:21 Pagina 1
FORMA DI PAGAMENTO - Ho versato l’importo:
� sul c/c postale n° 69343903 intestato a: Editrice Aam Terra Nuova srl, via Ponte di Mezzo 1, 50127 Firenze di cui allego ricevuta specificando come causale del versamento: «Abbonamento»
� tramite assegno non trasferibile intestato a Editrice Aam Terra Nuova srl
� in contrassegno (pagamento al corriere) + € 3 di spese postali
� tramite carta di credito (in questo caso il presente coupon deve essere inviato via fax al n. 055 5390109):
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Scadenza: mese anno ________________________________________________data e firma per autorizzazione prelievo
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DATI PER L’ABBONAMENTO IN REGALO
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CEDOLA PER L’ABBONAMENTO (11 numeri di Terra Nuova)
� Sì, sottoscrivo 1 abbonamento annuale a Terra Nuova al prezzo di € 38
� Sì, sottoscrivo 1 abbonamento biennale a Terra Nuova al prezzo di € 65 anziché 76
� Sì, sono già abbonato e regalo 1 abbonamento annuale al prezzo di € 35 anziché 38
� Sì, mi abbono (o rinnovo) e regalo 1 abbonamento annuale al prezzo di € 68 anziché 73
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