Seminario 2015 Ccee Grupo 2

COLEGIO DE COMPUTACIÓN,

ELECTRÓNICA Y ELECTRICIDAD

¡¡Líderes en Formar Profesionales!!

15 calle "A" 12-37 zona 1, Ciudad de Guatemala

[email protected] Teléfonos: 2251-7616 5549—6373

Curso: Seminario

Profesor: Juan José Conde Cabrera

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN-ACCIÓN

SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL

“ESCUELA SALUDABLES”

NÓMINA DE GRUPO

Cabrera Monterroso, Luis Ángel

Yoc Pérez, Eliú Ismael

Paz González, Sheila Marleni

Jiménez Ventura, Heiby Alfredo

Recinos Hernández, Diego Javier

Castillo Herrera, Gustavo Stuart

León Flores, Marvin Saúl

Guatemala, Julio 2015






i

NÓMINA DE ALUMNOS Cabrera Monterroso, Luis Angel

Castillo Herrera, Gustavo Stuart

Jimenez Ventura, Heiby Alfredo

León Flores, Marvin Saúl

Paz Gónzalez, Sheila Marleni

Recinos Hernández, Diego Javier

Yoc Pérez, Eliú Ismael






ii

INTEGRANTES DE LA DIRECTIVA






iii

PRESIDENTE

Luis Angel Cabrera Monterroso

VICE-PRESIDENTE

Eliú Ismael Yoc Pérez






iv

SECRETARIA

Sheila Marleni Paz González

TESORERO

Heiby Alfredo Jiménez Ventura






v

VOCAL 1

Diego Javier Recinos Hernández

VOCAL 2

Gustavo Stuart Castillo Herrera






vi

VOCAL 3

Marvin Saúl León Flores






vii

Hoja de Contenido

Proyecto de investigación-acción 1

Objetivos 2

Hipótesis 3

Justificación 4

Marco Teórico 5

Técnicas 45

Técnicas de recolección de datos 46

Métodos utilizados 46

Enfoque Metodológico 47

Valores 48

Valores en transparencia 49

Aplicación en la investigación 50

Aplicación en la acción 52

Acción 53

Desarrollo de la acción 54

Evaluación de la acción pre 60

Evaluación de la acción post 65

Resultados de la acción 68

Cronogramas 69

Cronograma de la investigación 70

Cronograma de la práctica 71






viii

Rendición de Cuentas 72

Detalle de gastos 73

Financiamiento 73

Encuestas 75

Resultados 88

Conclusiones 89

Recomendaciones 90

Anexos 91

Referencias Bibliográficas 96






1






2

OBJETIVOS

OBJETIVOS GENERALES

Este informe da a conocer sobre cómo se debe alimentar adecuadamente a un niño

aportándole vitaminas a su cuerpo para mantenerlo sano. También se busca la

manera de dar información necesaria y esencial para personas tienen poco

conocimiento de los temas tratados en esta investigación

El objetivo principal es destacar sobre cómo se da la mala y buena alimentación,

para buscar soluciones y disminuir poco a poco porcentajes de desnutrición en el

país. Las consecuencias de una mala alimentación en los niños contribuyen a la

desnutrición por ello se debe prestar suma importancia a los hábitos alimenticios

que tiene el niño para poderlo ayudar y guiar con alimentación sana.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Poner en práctica los conocimientos y ayudar a las personas que necesiten

información sobre como poder alimentar a sus hijos sanamente y

proporcionarles alimentación saludable.

Que las personas entiendan de manera fácil sobre cómo debe de ser la del

estudiante para que sea balanceada.

Buscar la manera de motivar a los estudiantes de comer sano en una dieta libre

de comida chatarra o mala alimentación.

Dar un buen ejemplo a otros estudiantes sobre la alimentación segura y nutritiva.

Dar un buen ejemplo a otros estudiantes sobre la alimentación segura y nutritiva.

Los maestros deben tomar conciencia sobre los alimentos que no son

adecuados para la alimentación saludable.

Los padres deben enseñar a sus hijos desde el hogar como alimentarse

sanamente y conocer que alimentos necesitan para recargar energías durante

sus horas de estudio.






3

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

HIPÓTESIS

Verificar los conocimientos que poseen los padres de familia, maestros y alumnos

del Colegio de Computación de Electrónica y Electricidad de nivel medio del ciclo

básico y diversificado, sobre seguridad alimentaria y nutricional, con respecto a las

escuelas saludables, debido a que a mayor desconocimiento posean, menor será

el rendimiento académico de los alumnos, por causa de la mala alimentación, al

mismo tiempo verificar métodos de investigación para encontrar una solución con

respecto a la mala alimentación que se da en el nivel medio.






4

JUSTIFICACIÓN

En la investigación cabe destacar que en Guatemala existen varios problemas por

los cuales la población no puede desarrollarse correctamente, por la falta de

recursos o ya sea por las pocas posibilidades que tienen para conocer sobre una

alimentación adecuada, esto afecta principalmente, a los niños en su educación y

aprendizaje en la escuela.

Se sabe que a todo niño se le tiene que alimentar balanceadamente con la ayuda

de nutricionistas, maestros y padres de familia para que se pueda dar un buen

desempeño y rendir lo mejor posible en su educación.

A lo largo del tiempo, ha ido aumentado el índice de pobreza en Guatemala, esto

empeora cada vez la situación de escolaridad para los niños, los cuales tienen que

dejar la escuela para poder ayudar a sus padres económicamente.

Se debe tomar en cuenta que algunas personas desconocen diferentes temas que

se mencionaran pero no tiene la culpa de ser ignorantes a ello ya que nunca en su

vida han tenido conocimiento sobre lo que es buena alimentación para sus hijos.

En las escuelas hoy en día se busca la mejor manera de darles una refacción

adecuada a los niños para su buen funcionamiento y también los padres deben

participar colaborando con loncheras saludables para cada niño así pueden tener

alimentación que incluya los nutrientes necesarios para alimentarse y nutrirse

durante el horario de escuela.






5

MARCO TEÓRICO

SEGURIDAD ALIMENTARIA

Toda la información relacionada con la nutrición es para tomar las decisiones que

ayuden a mejorar el estado actual de salud del pueblo, estar atentos a nutrición y

tomar en cuenta las consecuencias de un gobierno con una promesa al público,

para la mejora de la nutrición a nivel nacional y por eso no se puede hablar de las

vigilancias nutricionales fuera la policía nacional ni hay objetos de vigilancia para la

alimentación nutricional fuera de lo político para el sistema de buena alimentación.

La problemática de seguridad alimentaria y nutricional un tema reciente, es todo lo

contrario la desnutrición es un reto para la ciudad de Guatemala especialmente

porque con los años este problema a afectado la población en todos los casos, al

límite de manejar porcentajes para un 48.9% de niños menores de 5 años a un paso

de morir a causa de desnutrición crónica.

La pobreza extrema es un gran problema de un 51% de familias que viven este

caso. El 15% clasifica en la pobreza extrema en el área rural esta situación aumenta

y con ello, la disminuye o permite al acceso de los alimentos.

Sin embargo a esto que llamamos desnutrición es un problema que se ha dado hace

muchos años atrás porque los gobiernos que han estado en este país no han

disminuido en este caso si no que avanzan este caso con pasos más grandes. Con

el desarrollo del programa fueron cambiando su razón de ser partir, del gobierno de






6

Álvaro Colom creo la bolsa solidaria para poder disminuir la desnutrición y dar un

gran paso en las vidas de las familias que viven en extrema pobreza.

La desnutrición alcanzo muchos más afectados en el área rural, en donde la gente

no tiene recursos económicos para sobrevivir, los niños no reciben la alimentación

que les deberían dar, no pueden comer cosas saludables solo pueden alcanzar a

comer lo que sus padres pueden darles. A pesar de que el gobierno fue cambiado,

los problemas y las criticas siguen en donde el objeto principal llamado bolsa

solidaria solo se fue formando una campaña y no una solución a la pobreza ni a la

desnutrición, lo positivo de este objetivo es que se sigue dando a las personas que

la necesiten aunque falte mucho para dar resultados significativos a la pobreza y a

la desnutrición.

El hambre provoca improductividad, agotamiento e impide el crecimiento físico.

Probablemente quienes sufren de hambre lo ven como algo normal, es decir

biológicamente su cuerpo ya se adaptó a la falta de nutrientes y el poco acceso que

tienen agua potable y alimentos les parezca suficiente para sobrevivir. A todas las

personas les hace falta todos los nutrientes, no es lo mismo comer una

hamburguesa que un plato de Cereal o fruta son cosas muy diferentes en donde

cada alimento tiene su propia o propias vitaminas.

La seguridad alimentaria ha decaído mucho y hay que retomar no solo el tema sino

ponerlo y hacerlo en acciones contribuyendo con la sociedad, sabiendo que hay

muchas personas en este mundo y están muriendo por no nutrirse. Nuestros






7

alimentos saludables son las frutas y las verduras en donde nos sirven en nuestro

aparato digestivo, desarrollara el cuerpo de una persona más rápido.1

La desnutrición es un problema a nivel mundial en donde las personas salen

sumamente afectadas en sus vidas por no tener muchos recursos económicos o la

falta de trabajo en algunos padres de familia. La desnutrición afecta más que todo

a los niños menores de 10 años en donde empiezan a tener los primeros síntomas

de desnutrición a bajar de peso y tallas de vestir, se puede notar en la falta de ánimo

en no poder hacer nada por falta de fuerzas.

Muchas personas piensan que las víctimas de esta enfermedad solo tienen un

problema de anorexia pero en realidad lo que tienen es un problema de desnutrición

crónica o aguda. La desnutrición es una enfermedad mortal, y temprana que si no

es tratada a tiempo puede causar daños físicos y psicológicos.2

ESCUELAS SALUDABLES

Una escuela saludable es un establecimiento educativo del nivel primario donde la

comunidad educativa “maestros, alumnos, padres de familia” desarrollan y

promueven conocimientos, habilidades y destrezas encaminados al cuidado integral

de la salud personal, familiar, comunitaria y la atención del ambiente.

1 Andrea Godínez brújula, http://brujula.com.gt/seguridad-alimentaria-y-nutricional-un-problema-de-todos/ pag: 1 2 Alfredo Gonzales, libro el ámbito de los alimentos pag: 2,6,9






8

La estrategia de escuelas saludables fomenta la formulación de esfuerzos de los

diferentes sectores, tanto públicos como privados, de organizaciones locales y de

la ciudadanía, para el cuidado integral de salud de la comunidad en general y de los

niños y jóvenes en particular.

En este informe integral, la escuela se constituye en un centro de reunión en la cual

los maestros, los alumnos, las familias y la comunidad trabajan por un fin común:

facilitar a los niños el desarrollo de habilidades para sus vidas y que se formen con

alta autoestima, creativos, seguros de sí mismo, innovadores, críticos y con valores

cívicos y morales que los lleven a la búsqueda constante del bienestar individual y

colectivo para la promoción del desarrollo humano sostenible.

Las escuelas saludables son un concepto y un esfuerzo que comenzó en el año

1996 para apoyar mejor a la situación en Guatemala a través de los voluntarios de

los cuerpos de paz. Está dirigido a los docentes que día a día fortalecen educación

de calidad que contribuye el desarrollo integral de los estudiantes y de

comunidades.

COMPLEMENTOS NUTRICIONALES PARA ESTUDIAR

De los muchos nutrientes aplicados en las funciones cerebrales conviene destacar,

por su relevancia, los ácidos grasos omega 3,el fósforo, el hierro, el cinc, el yodo y

la vitamina B 12 y es por ello que se analizan de forma a continuación, aunque

también se hace referencia, además del café, a 28 sustancias o complementos

habituales en las mochilas de los estudiantes. De todos ellos es importante resaltar

el papel, en nuestro entorno, de una vitamina y dos minerales. La deficiencia de






9

vitamina B12, frecuente en mayores de 50 años o en vegetarianos, puede estar

implicada en un deterioro de la función de retentiva, más frecuente es la baja

formalidad de yodo, que también puede alterar capacidad de trabajo mental. Por

este y otros muchos motivos se recomienda tomar sal yodada de forma habitual.

Con menos de una cucharadita de sal yodada “2,6gm” se cubren las

recomendaciones de acción de Yodo de un adulto “150migrogrmaos de Yodo”. Las

recomendaciones para embarazadas y lactantes son más altas por eso se aconseja

que tomen un suplemento de Yodo. La anemia por falta de Hierro o anemia

ferropenia, por último, causa problemas de concentración. La suplementarían con

Hierro, en tal caso, debe quedar en manos del médico.

OMEGA 3

Dentro de los suplementos dietéticos más utilizados y de moda destacan los que

contienen ácidos grasos Omega 3. Es, de hecho, el producto natural más utilizado

por la población tanto adulta como infantil, según acaba de referir el centro nacional

de medicina complementaria y nutricional.

Un tipo de ácido graso Omega 3 abundante en el cerebro denominado DHA

contribuye al mantenimiento de las funciones cerebrales según la autoridad

guatemalteca de seguridad alimentaria. De ahí que surjan hipótesis que propongan

que armas de DHA, mayor rendimiento cerebral. Sin embargo, los estudios en

humanos disponibles no muestran beneficios claros al respecto. Es decir, que el

DHA sea necesario para la correcta función de las neuronas no equivale a decir que

mejor, como tampoco poner más gasolina en el coche se traduce que vaya más






10

rápido. Existe otro ácido graso Omega 3 denominado EPA. Eso es claro al respecto

no apoya la concentración de aprendizaje, no ayuda a la atención y no ofrece

descanso para la mente del cuerpo tal como puede comprobarse en este enlace en

suma pese a que los ácidos Omega3 contribuyen a la construcción de estructuras

del cerebro solo su deficiencia alterara el rendimiento académico. No obstante, no

existen deficiencias de Omega 3 en la población que resulte preocupante en el

rendimiento intelectual, razón por la cual no parece recomendable ni justificado que

los estudiantes suban esta clase de cosas.

FÓSFORO

Mito dietético extendido al respecto a la nutrición de su papel en capacidades

cerebrales es el que implica el fosforo. Miles de páginas web muchos de los cuales

venden complementos de fosforo atribuyen a este mineral supuestas mejoras

relacionadas con la memoria o el aprendizaje. Pero el fosforo participa en las

señales nerviosas lo cual es cierto, no permite denominarlo el alimento del cerebro.

El fosforo es un nutriente frecuente en casi todos los alimentos y su deficiencia es

rarísima. La fase no considera que existan ingestas inadecuadas de fosforo en la

población guatemalteca que conduzcan a problemas relacionados con su papel en

función de las membranas celulares incluso determina que no está probado que los

suplementos de fosforo reduzcan la fatiga o el cansancio en situaciones de

deficiencia.






11

VITAMINA B12

La deficiencia de vitamina B12 puede perjudicar al rendimiento intelectual. Hay

estudios que observan que la suplementarían con B12 mejora las funciones

cognitivas en personas mayores, algo que también puede suceder en jóvenes con

deficiencia de la vitamina. En personas vegetarianas resulta algo más allá al tomar

suplementos o alimentos enriquecidos con vitamina B12.

YODO

El Yodo contribuye a la función cognitiva y a una correcta actividad de las neuronas.

Debido a que los trastornos por déficit de Yodo de entre los que se encuentran

problemas relacionados con las funciones cerebrales son bastante frecuentes en

nuestro entorno, y como es difícil cubrir con la dieta las recomendaciones de ingerir

este nutriente.

Las sociedades de endocrinología y nutrición españolas, además del ministerio de

sanidad, insiste desde hace años en adoptar la sencilla medida de sustituir la sal

normal por sal Yodada. En cualquier caso, darle a los niños de la escuela que tomen

sal Yodada o suplementos de Yodo y mejora las funciones cerebrales si no existen

carencias en los estudiantes.

HIERRO

Se estima que del 40% al 70% de estudiantes sufren de anemia por deficiencia de

hierro, conocida como anemia aguda. Esta dolencia, entre otros síntomas, causa

problemas de concentración. En tales casos, el rendimiento académico puede verse






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mal. Conviene acudir al médico para que diagnostique la anemia y, en su caso, deje

suplementos de hierro, tal y como se puede comprobar.

ZINC

El zinc es un micronutriente que también contribuye a una función buena y normal,

dicha contribución no es en absoluto la prueba de los suplementos de zinc. Es más,

la entrada de Zinc por encima de ciertos límites, puede generar déficit en el estatus

de cobre, un oligoelemento implicado en el sistema inmunitario, entre otras

funciones.

RENDIMIENTO ACADÉMICO

Además de los nutrientes mencionados anteriormente también es importante

recordar que para buen rendimiento académico tenemos que comer

saludablemente para que nuestras neuronas puedan trabajar al cien por ciento y

que puedan poner atención en clase y puedan estudiar sin tener miedo de haber

olvidado lo estudiado.

Todo depende de lo que se puede desear al comer si uno elige comida chatarra

debe saber que la por dentro lo va consumiendo todo y podemos padecer de

obesidad pero si pensamos en cosas ricas en proteínas y las comemos tenemos el

futuro para tener buena salud y librarse de muchas enfermedades y virus.

AULA SALUDABLE

El propósito del proyecto es mejorar la salud y el bienestar de los estudiantes y sus

familias.






13

Miles de muertes pueden ser evitadas con la enseñanza correcta de la salud.

Mejorar situación de la salud especialmente en áreas rurales les permite superar las

vidas a los habitantes. Ya está comprobado que la capacidad de aprendizaje de los

niños está influenciado por sus condiciones de salud y estado nutricional.

Con una práctica de salud básica, los niños serán capaces de aprender y vivir mejor

creciendo con el poder de contribuir al desarrollo de sus pueblos y país.

Para basura orgánica y el otro para inorgánica. Siempre tiene que mantener agua

pura para que la beban los estudiantes. Además cada aula tiene que tener un

sistema con un horario fijo para la práctica de los hábitos higiénicos.

PATIO SALUDABLE

El patio muestra el orgullo del establecimiento a la gente que viene a disfrutar los

actos cívicos. Deportes u otras actividades escolares. Es donde juegan los alumnos

y donde les enseñan educación física. Debe de estar limpio y fuera de animales,

eses, basura, y también de estar con depósitos de basura tapados en los

corredores. Es un lugar que se puede aprovechar para proyectos de basura:

desarrollar una abonera o una lombricultura y entonces use en abono para sembrar

un jardín escolar en el cual puede ser utilizado para lecciones de nutrición.

Afuera del aula se presenta una oportunidad para aprender, ya que todos los

habitantes van a poder ver y apreciar el patio escolar por eso hay que dar y poner

buen ejemplo para que se pueda entender y se lleve la salud y la higiene a los

hogares.






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ESTUDIANTE SALUDABLE

Llevar su ropa limpia, y traer todos sus utensilios para practicar los ámbitos

saludables, tener buena distribución del tiempo destinado a las comidas diarias, la

necesidad constante de actividad física dieta balanceada son las exigencias

principales que el estudiante necesita para llevar vida saludable y obtener adecuado

rendimiento académico en las aulas escolares, aseguro la licenciada Patricia Vega

Gonzales de nutrición.

Las especialista anuncia que “uno de los problemas de los estudiantes es que existe

mal empleo destinado a las comidas diarias debido a que no saben que comida es

buena para el organismo y en lugar de comer bien, comen cosas que les harán mal

a su organismo.

En esta etapa del estudiante es fundamental alimentarse bien, largas jornadas de

clases, la escases de tiempo libre, el presupuesto limitado, el desconocimiento de

las practicas diarias y de selección de alimentos, son factores que indican que tiene

mala alimentación y no sabe consumir alimentos que tengan vitaminas.3

Además de hacer ejercicio físico durante 45 y 60 minutos al día, tener un tiempo de

descanso de 8 horas y seguir todas las pautas indicadas anteriormente, también

hay que prestar atención a la alimentación.

3 Alimentación saludable, http://umaza.edu.ar/blog/universidadsaludable/2013/09/18/semana-del-bienestar-buenos-habitos-alimentarios-en-el-estudiante-universitario/






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Un estudiante utiliza su cerebro de forma intensa para adquirir conocimientos que

debe perdurar en el tiempo. Por lo tanto, el estudiante, debe de tener dos objetivos,

mantener la salud tanto en su cuerpo como en su mente.

Su herramienta es el cerebro, pero esta, está contenido en un cuerpo que debe

estar en el mejor estado de salud para que todo funcione bien. Dicho esto, hay que

tener en cuenta que todos los nutrientes son necesarios para una correcta

alimentación por lo que debemos proporcionar dieta completa para el estudiante

para que no le falten nutrientes esenciales para el sistema nervioso como: glucosa,

lípidos, proteínas, vitaminas B y E, calcio, hierro, Zinc y las vitaminas A, C y D al

igual que el Fosforo, magnesio, sodio y potasio. Todos estos aportes se deben

realizar a través de cinco comidas al día sin saltarse una de ellas y así se podrá

concentrar más en sus estudios y rendir mejor, además debe estar aseado y limpio

para que no le dé ninguna enfermedad, toda comida alimenticia ayuda al estudiante

a nutrir y a fortalecer su mente y cuerpo siempre y cuando lleve la nutrición

adecuada que el necesita.

La actividad de un estudiante implica fuerte desgaste intelectual por lo cual sus

necesidades energéticas aumentan y debe tener mayor aporte de ciertos nutrientes,

los estudiantes deben estar concentrados en los alimentos que ellos elijan, los

maestros deben darles pláticas para que estén saludables.4

4 Aprende más, http://www.aprendemas.com/Reportajes/html/R2358_F09012014_2.html






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INFRAESTRUCTURA

Después de examinar las necesidades y priorizarlas, los maestros y miembros de

la comunidad deben desarrollar proyectos de infraestructura para mejorar el

ambiente escolar y apoyar la práctica de ámbitos higiénicos.

Agua: la escuela no puede apoyar un programa de salud sin una fuente de agua

limpia y segura, si la comunidad ya cuenta con agua puede solo construir un tanque

o un sistema de distribución. Si no, puede excavar un poso o captar agua de la

lluvia.

Chorros: son una fuente segura de agua, la escuela debe contar con chorros para

poder servir a todos los alumnos de ese establecimiento. Debe tener por cinco

chorros para cada cien alumnos. Aparte es la pila para poder lavar los trastes sucios.

Letrinas: para evitar que los alumnos se vayan a casa a cada rato o que orinen o

defequen en un lugar o ya sea en el monte o tierra o también en los edificios

escolares, es necesario que la escuela tenga baños limpios.

Es reconocido que los escolares necesitan estar en buenas condiciones físicas y

mentales para obtener mejor rendimiento escolar; la falta de alimentos en cantidad

y calidad suficiente, los problemas de salud y entorno físico y correcto, hace que la

atención y capacidad de aprendizaje disminuyen, produciendo como consecuencia

bajo rendimiento escolar, repeticiones y finalmente abandonar. El sector educación,

ofrece una oportunidad única de formar costumbres y conductas saludables en los






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educandos y en sus comunidades, porque el niño es un representante de cambio

con el que los conocimientos y habilidades necesarias pueden influir en el bienestar

y la de su familia y su comunidad.5

El principal objetivo de escuela saludable es proporcionar acciones integrales de

promoción de la salud, prevención de la enfermedad entorno al centro educativo

como una oportunidad para mejorar estilos de vida y el aprendizaje, promoviendo el

desarrollo de habilidades y destrezas con la participación principal de la comunidad

educativa, generando sus propios procesos. Con estrategias internas.6

La seguridad alimentaria implica:

1. Disponibilidad de alimentos: La variedad de productos y alimentos en cantidad y

calidad adecuada.

2. Acceso a los alimentos: a tener el derecho de poder tener el acceso a comprar

alimentos y productos adecuados apropiados y nutritivos.

3. Utilización biológica: alimentación adecuada, agua potable, sanidad y atención

médica, para lograr un estado de bien común nutricional en el que se complazca

todas las necesidades del cuerpo.

5 INCAP, www.bvssan.incap.org.gt. Pag:1 6 Concepto propio de padre de familia






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4. Estabilidad: para tener seguridad alimentaria, una sociedad, un lugar o una

persona deben de tener acceso a los alimentos necesarios que sean adecuados

para la nutrición correcta de nuestro organismo.7

SALUD AMBIENTAL Y SALUD CORPORAL EN LAS ESCUELAS

La educación de las alumnas y alumnos debe formarse en un ámbito saludable y

agradable para aprender la importancia del respeto a la madre naturaleza. Formar

hábitos higiénicos desde edad temprana en los alumnos. Como lavarse las manos.

Es una buena base para prevenir de las enfermedades. La educación nutricional

ayuda a elegir comidas saludables, que refuerzan y fortalecen nuestro organismo y

nuestro cuerpo. Sobre todo nuestras defensas, desde la infancia.

Tener un ambiente saludable es una condición básica para la salud de los niños en

la casa y las escuelas. Agua segura, baño limpio, sistemas de manejo de desechos

sólidos etc. son responsabilidades de los gobiernos locales en conjunto con

nosotros, para reducir drásticamente la posibilidad de enfermarnos.

La salud corporal es la autodefensa permite que los niños puedan defenderse contra

las enfermedades. La autodefensa debe ser fortalecida por alimentos nutritivos y

curativos como la miel, los ajos, la cebolla, la vitamina C, que se encuentra en el

limón, las naranjas y el chan, entre otros. Y por hábitos higiénicos, como lavarse las

manos varias veces al día o cada vez que sea necesario.

7 Universidad Rafael Landivar, https://www.url.edu.gt/PortalURL/Contenido.aspx?o=5679&s=89, Pág:1,






19

La salud mental es la habilidad de elegir información positiva o negativa es

importante para el bienestar de la mente. Leer libros no solo de estudios es

importante para crecer y para que la imaginación vuele y sea libre de una forma

positiva y saludable hay que pensar positivo para actuar positivo, hay que comer

saludable para mantenerse saludable y rendir en el colegio o escuela.

JORNADAS MÉDICAS GENERALES A NIVEL ESCOLAR

En Guatemala, uno de cada dos niños menores de cinco años tiene retraso en su

crecimiento. Dos de cada tres niños menores de un año padecen anemia. Aunque

el impacto sobre la niñez es más grave, la desnutrición y otros padecimientos

prevenibles, son causa de enfermedad y muerte en todas las edades. Por tal razón,

el ministerio de salud recomienda estos seis pilares fundamentales en las escuelas,

con el fin de contrarrestar estos problemas de salud.

La desparasitación en las escuelas se refiere a la eliminación de los parásitos del

intestino del estudiante para favorecer mejor los alimentos nutritivos y ayudar a su

crecimiento y desarrollo.

La inmunización consiste en la aplicación de vacunas que favorecen una respuesta

del organismo ante determinados patógenos. Evita enfermedades que pueden

convertirse en graves peligros para la salud de los niños.






20

El monitoreo del crecimiento ya sea peso o talla se refiere al estudio nutricional

actual, también sirve para medir la recuperación nutricional, es el indicador a utilizar

los servicio de salud para determinar el estado saludable o no del estudiante.

El suministro consiste en la administración de medicina vitamínicos, minerales y

otros para fortalecer los nutrientes naturales del cuerpo, que muchas veces son

escasos, disminuye la deficiencia de micronutrientes, entre los cuales podemos

encontrar la vitamina a sulfato ferroso zinc, vitamina A, vitamina C y ácido fólico,

ATLC y Macro vital.

SEGURIDAD Y SOBERANIA ALIMENTARIA

La seguridad alimentaria es el derecho de toda persona a tener acceso a alimentos

sanos y nutritivos. Disponibilidad de alimentos es la cantidad y variedad de menús

para nuestra familia con que cuenta la comunidad o escuela y el país, accesos a los

alimentos es la posibilidad y capacidad de obtener los alimentos. Este acceso puede

estar determinado por los lugares donde se puede cultivar o comprar alimentos,

como los mercados locales, la aceptabilidad y consumo se relaciona con el uso

particular que se da a los alimentos, prácticas y costumbres de alimentación en la

comunidad. Es la manera de almacenar, preparar y distribuir los alimentos en las

escuelas, utilización biológica es el uso que hace el organismo o el cuerpo humano

de las sustancias nutritivas que consumimos de los alimentos, de acuerdo a las

condiciones en que se encuentra.






21

La soberanía alimentaria y nutricional en las escuelas, es el estado en que los

alumnos y alumnas gozan, en forma oportuna y permanente de acceso a los

alimentos que necesitan, en cantidad y calidad suficiente para su consumo y

utilización biológica, con lo cual se le garantiza un estado de bienestar general que

contribuya a su desarrollo personal y comunitario. El derecho a la soberanía

alimentaria, promueve la utilización de los alimentos tradicionales y naturales como

forma de mantener salud y como una manera adecuada de facilitar la transmisión

del conocimiento ancestral que ha permitido mantener nuestra salud.

REFACCIÓN ESCOLAR NUTRITIVA

Las proteínas son nutrientes que constituyen y lo reconstruyen células, músculos,

tejidos y hormonas, nos ayudan a tener huesos fuertes. Se encuentran en leche

materna, legumbres, Chang, es verduras como el bledo, la soya, los frijoles, las

nueces, también en granos integrales y en productos de origen animal como la

carne de res, pescado y huevos.

La fibra es sustancia que ayuda a la digestión de los alimentos, previene el

estreñimiento y las enfermedades del corazón. Se encuentra en frutas, verduras,

cereales, semillas y legumbres.

Los carbohidratos son la fuente alimenticia más abundante y económica de energía

de nuestra dieta. Se encuentran en el queso, la crema, la leche y en productos de

origen vegetal, legumbres, cereales, harinas, verduras y frutas.






22

Cada fruta es un alimento bueno y saludable para nuestra mente y cuerpo porque

nos pone fuertes y listos, así también deberíamos de saber que alimentos naturales

deberíamos de consumir todos los días.

TIENDAS ESCOLARES SALUDABLES

La mejor nutrición para alumnos;

1. Verduras: tienen vitaminas, minerales y fibras esenciales, natural y altamente

nutritivos.

2. Frutas: tienen fructosas y glucosa para reforzar el sistema autodefensa y

proveen energía.

3. Agua pura: ayuda a equilibrar el funcionamiento general del cuerpo, purifica y

desintoxica.

4. Refresco Chang: estimula, refresca, da energía y mantiene la salud.

En las tiendas escolares saludables se deben incluir los alimentos nutritivos, como:

tortillas, frijoles, queso, arroz, tortilla, con aguacate, bolsita de manías, Habas,

semilla de marañón con limón, pepitoria y sal, coctel de frutas, mango con pepitoria,

y limón, manzanas, poporo pos, choco frutas, choco banano, atol de caparina, arroz

con leche, atol de Haba o plátano, licuando de frutas, plátanos cocidos con canela

y miel, etc.

REGLAMENTOS DE TIENDAS ESCOLARES

Acuerdo ministerial no. 1088. Fecha: 30 de septiembre de 1966.






23

Visto el expediente respectivo y con base al dictamen no. 153-65 de fecha 2 de julio

de 1965 emitido por el consejo técnico de educación nacional;

El ministro de educación,

Acuerda: aprobar el siguiente: reglamento de tiendas escolares.

Capítulo 1. Definición y objetivos:

Articulo. La tienda escolar es una de las actividades que pueden efectuarse para

contribuir al desarrollo integral del niño, facilitándole el actuar inteligentemente en

experiencias constructivas de su medio.

Artículo 2. Fundamentalmente los objetivos de esta actividad escolar, son los

siguientes:

Formativos-económicos

Artículo 3. Objetivos formativos:

a. Crear y fomentar en el estudiante el sentimiento de cooperación, grande o

respeto.

b. Crear en el estudiante hábitos de higiene, con base de la buena salud personal

de la comunidad.

c. Proporcionar al educando experiencias de organización de desarrollo de su

personalidad.

Habilitar al estudiante para que le dé un uso adecuado a los valores materiales.






24

Artículo 4. Objetivos informativos:

a. Que el alumno aprenda a seleccionar los alimentos útiles al organismo.

b. Que sepa la importancia de los alimentos en la conversación de la salud.

c. Que conozca los mercados y otros lugares de expendio y consumo de la

localidad.

d. Que sepa aprovechar los productos de la estación.

Artículo 5. Objetivos económicos:

a. Que el alumno adquiera destreza en el uso de la moneda.

b. Que comprenda la importancia del valor adquisitivo del dinero.

c. Que adquiera un concepto adecuado de los que es ganancia y el mejor uso que

se le puede dar a la misma.

Artículo 6. Los objetivos propuestos pueden aplicarse según la iniciativa del maestro

y deben tenerse presentes durante todo el desarrollo de la actividad.

Artículo 7. Cada una de las actividades a que da lugar la tienda escolar, deberá

relacionarse con los contenidos programados correspondientes, debiéndose, por lo

tanto orientar por los programas del estudio vigentes.

Artículo 22. La tienda escolar que no se ajusta en su organización y funcionamiento

prescrito en el presente reglamento será suspendido por el supervisor respectivo,

quien notificara lo resuelto a la dirección de educación preprimaria y primaria urbana

para los correspondientes efectos.






25

En el transcurso de estas últimas décadas inicio la invasión del consumo

descontrolado de comida chatarra, los objetivos informativos del reglamento no han

perdido nada en su actualidad, al contrario nunca fue tan esencial como hoy en día,

porque la mayoría de tiendas venden única y directamente comida chatarra.

Un ejemplo: los chicharrones causan leucemia y cáncer en la sangre, varios

productos que se venden en las escuelas, como los chicharrones, no traen ni un

beneficio nutritivo tienen un contenido totalmente artificial y altamente peligroso para

la salud de los estudiantes, por lo tanto deben ser prohibidos en todos los centros

educativos.

La mejor nutrición es un proceso que implica una sensibilización a los directores,

profesoras y profesores, alumnos, madres y padres de familia y vendedores con la

opción de seguir sus ventas con frutas y verduras de la estación, nueces y manías

del mercado.

LA MEJOR NUTRICIÓN PARA LOS ALUMNOS

Que tienen vitaminas minerales y fibras esenciales, natural, y altamente nutritivos.

Frutas: tienen fructosa y glucosa para reforzar el sistema de defensa y proveen

energía.

Nueces y simias: tienen proteínas que ayudan a mejorar la memoria.

Agua pura: ayuda a equilibrar el funcionamiento general del cuerpo, purifica y

desintoxica.






26

Refresco o Chang: estimula, refresca, da energía y mantiene buena salud.

En las tiendas escolares saludables se deben incluir los alimentos nutritivos, como

tortilla, frijoles, queso, arroz, tortilla con aguacate, bolsitas de manías, semillas de

marañón con limón, pepitoria y sal; coctel de frutas, mango con pepitoria con limón,

manzanas, poporo pos, choco frutas, choco banano, choco coco, choco fresas,

pepino con limón, pepita y sal, atol de incaparina, arroz con leche, atol de aba,

licuados de fruta, plátanos cosidos con canela y miel, etc.8

EL PELIGRO DE MALNUTRICIÓN

La desnutrición afecta el resto de la vida, esto indica que un niño desnutrido será un

adulto desnutrido. La desnutrición causa daños irreversibles. La mayoría de niños y

niñas con desnutrición ya no quieren comer.

Los niños y niñas nutridos son sanos, felices, activos,, juegan, se ríen, comen

alimentos nutritivos como las frutas, verduras, hiervas, frijol, tortilla, arroz, garbanzo,

lentejas, atoles como vita cereal o incaparina, huevo y pollo. Los estudiantes son

llevados al centro de salud para el control de peso. Son estudiantes que reciben sus

vacunas. Los niños y niñas nutridos son más inteligentes y aprenden más rápido.

Todos los niños y niñas nutridos serán adultos bien nutridos.

8 Escuelas saludables niños felices, http://www.puravidaatitlan.org/images/Manual%20Escuelas%20Saludables%20de%20Pura%20Vida.pdf archivo: PDF






27

La obesidad en los niños y niñas es una enfermedad que conlleva a problemas

como la diabetes, la presión alta, los problemas de corazón, los problemas en las

rodillas y en la espalda, los problemas del estómago entre otros.

Para mantenernos saludables tenemos que tomar agua purificada también, el agua

constituye el más afectivo medio de trasporte de los nutrientes y elimina desechos

y toxinas del cuerpo a través de la orina, las heces o sudor. El agua contribuye al

funcionamiento correcto de las articulaciones o tubos digestivos y tejidos mucosos

en general. La falta de agua es el factor n1 de la causa de fatiga durante el día. Una

reducción del 2% del agua en el cuerpo humano, puede provocar incoherencia en

la memoria a corto plazo, problemas con matemáticas y dificultad.

Beber 5 vasos de agua por día, disminuye el riesgo de cáncer de colon en un 45%,

puede disminuir el riesgo de cáncer de mama en las jóvenes estudiantes. El cuerpo

pide diariamente entre 2 y 4 litros de agua por medio dela piel ósea el sudor, a través

de los pulmones al respirar, por los niños en forma de orina y por los intestinos en

las haces. El agua perdida debe ser restituida ingiriendo por lo menos 8 vasos de

agua pura al día.

Cuando se produce una perdida grande de agua por desórdenes de los riñones,

pérdida de sangre, diarrea, vómitos o cuando no se tiene disponible agua, se llega

a la muerte si no se repone rápidamente el agua perdida.

Sabemos que todas las vitaminas son necesarias para nuestro cuerpo para que

funcione bien pero depende de nosotros tomarlas o hacerle daño a nuestro cuerpo






28

consumiendo cosas que puedan arruinar nuestra digestión y que pueda causar la

obesidad o problemas en el cuerpo ya sea física o psicológica. Todos en este país

tenemos problemas en nuestro cuerpo por no llevar buena alimentación ya que

deberíamos comer, sin consumir lo primero que miremos sino que verifiquemos lo

que si alimenta y poder consumirlo sin problema y así poder cuidar nuestro cuerpo.9

ALIMENTACIÓN Y RENDIMIENTO ESCOLAR

Uno de los temas de mayor preocupación en el desarrollo de los hijos es el de su

rendimiento escolar. En la actualidad se utilizan términos como fracaso escolar, si

elementos externos del propio estudiante. Por lo regular, el bajo rendimiento

académico se atribuye a causas como problemas familiares, pero pocas veces a un

factor sumamente importante la alimentación.

La alimentación es determinante para el buen desarrollo y mantenimiento del

cerebro y el sistema nervioso. El cerebro recibe miles de datos e información a

través de los sentidos que sirven para llevar a cabo actividades complejas de la

mente, la memoria, la concentración, capacidad de análisis, la atención y el

aprendizaje, para esto el cerebro necesita de sustancias químicas llamadas

nutrientes. Cada uno de los nutrientes carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y

minerales tienen funciones específicas en nuestro cerebro, algunos son parte de las

neuronas y otros ayudan a que se de la actividad cerebral. Es por ello que para

9 Susanne Heisse, www.puravidaatitlan.org






29

asegurar buen rendimiento académico, se debe asegurar buena alimentación, que

suministre los nutrientes necesarios para el buen funcionamiento del cerebro.

Algunos estudios confirman que la capacidad intelectual de los estudiantes se ve

afectada por la calidad de alimentación y que los alumnos que se saltan el desayuno

comenten más errores. Que un estudiante lleve alimentación adecuada, se refiere

a ingerir alimentos de calidad de todos los grupos como los cereales, frutas,

verduras, carnes, lácteos, grasas. Para garantizar todos los nutrientes hay que

consumirlos en cantidades adecuadas y suficientes para cada niño o adolescentes

y la adopción de hábitos, como desayunar todos los días y comer en horarios

regulares. Es necesario que todos los estudiantes y adolescentes desayunen antes

de salir de su casa al centro educativo o alguna otra parte, ya que esta primera

comida del día, quita las horas de ayuno de la noche y otorga la energía y nutrientes

necesarios para poner en funcionamiento correcto a todo el cuerpo, principalmente

al cerebro quien es el que da las ordenes.

Además para suministrar de forma constante y adecuada los nutrientes al cerebro,

se debe enviar una refacción escolar adecuada que incluya al menos un alimento

de cada grupo, esta comida es de mucha importancia ya que los niños y

adolescentes se encuentran en la escuela realizando actividad mental y requiere de

un buen aporte de energía y nutrientes para continuar realizando todo

adecuadamente.






30

Los niños muchas veces se muestran cansados, con sueño, poco interesados en la

clase y al final las notas no son las esperadas. Entonces probablemente se necesita

realizar cambios en la alimentación y los hábitos.

La salud y el bienestar de los alumnos escolares están profundamente

condicionados por el tipo de alimentación recibida y el mantenimiento de un peso

saludable. Como apunta la organización mundial de la salud.

Todas nuestras proteínas están en lo que día a día podemos consumir o que

queremos digerir, cada alimento que comemos nos tenemos que poner a pensar si

nos hará bien o mal, solo nos queda recibir una orientación para saber que proteínas

y nutrientes tienen lo que estamos comiendo. Ayudemos a nuestro cuerpo a que se

transforme en un cuerpo sano y que en la escuela trabaje muy bien sin ningún

problema y veremos hay que lo que ingerimos nos ayuda a poder ser mejores cada

día.

En la escuela podemos ayudarnos estudiando y poniendo atención para poder

hacer esto tenemos que tener vitaminas en nuestro cuerpo así nos hará buen efecto

en nosotros y poder refrescar nuestra mente y cuerpo cada segundo pero comiendo

correctamente.

El objetivo de este tema es que los estudiantes conozcan las maneras de prevenir

y aprender tanto como tener buena alimentación y hábitos de limpieza como

también es importante saber que enfermedades puedan prevenir de una mala

nutrición y mala higiene.






31

Cuando los niños entran en las escuelas, afrontan nuevas experiencias y desafíos.

Uno de estas experiencias nuevas es el almorzar, y a veces el desayunar, en la

escuela. Hace más de sus propias decisiones en escoger comidas y en decidir

porciones. Este tiempo es bueno para enseñarles de que constituye una dieta

saludable y porque el comer una variedad de comida es importante para buena

salud. El ánimo en los estudiantes en escoger frutas y vegetales son cinco o más

porciones son recomendadas para todas las edades. Las frutas y los vegetales

contienen vitaminas y minerales que incluyen la vitamina C, lo que ayuda las heridas

y los moretones a curar, y la vitamina A una vitamina llamada caroteno beta que

esto nos ayuda bastante en la escuela y en nuestra mente. La vitamina A es

importante para la vista. Aunque un suplemento de vitamina puede reemplazar las

vitaminas C y A, que sería bueno en nuestro cuerpo y nuestra mente.10

10 LONCHERAS SALUDABLES

La lonchera de sus hijos debe tener alimentos ricos en energía y nutrientes con el

fin de que ellos tengan un adecuado desarrollo y crecimiento, buen desempeño

escolar, y energía durante todo el día. Una merienda saludable debe estar

compuesta de: alguna fuente de proteína, carbohidratos complejos, calcio para los

huesos y dientes sanos, y frutas y vegetales.

Les daremos un ejemplo de loncheras saludables:

10 Sin autor, http://munisalud.muniguate.com/2011/01feb/capsula1.php






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1. Un banano pequeño 307 calorías, un yogurt de fresa bajo en grasa 5.6 g grasa,

agua 3.7 g fibra.

2. 2 tortillas de maíz 233 calorías, 2 os de jamón de pavo 3.3 g grasa, 6 fresas

partidas 4.5 g fibra, yogurt liquido (200ml).

3. Pitas con atún y manzana 260 calorías, 10 palitos de zanahoria 6.3g grasa, una

cajita de leche semidescremada (250 ml) 3.6 g fibra.

4. Un paquete de galletas soda integrales 243 calorías, ¼ tasa de atún escurrido

con un medio cucharada de mayonesa liviana 4.8 g grasa, una manzana

pequeña con cascara 4.5 g fibra, néctar de pera light (250ml).

5. Sándwich con pavo y chutngy 7.6 g grasa, te frio sin calorías 1.4 g fibra.

6. Una galleta de avena integral 310 calorías, una ciruela 8g grasa, leche sabor

izada de fresa (250ml) 2,9g fibra.

7. ½ wafles con mantequilla de maní 7.9 g grasa, 1 cajita de leche descremada

(250ml) 1.9g fibra.

8. Mango en trocitos (1/2 taza) 344 calorías, 5 palitos de ajonjolí 4l9 g grasa, yogurt

liquido de melocotón 200ml 2.7 g fibra.

9. ½ de fresas en rodajas 207 calorías, taquito, 1 tortilla de trigo pequeño con

frijoles molidos y queso mozarela 4.9 g grasa, agua 4g fibra.

10. ½ de sandía en cuadritos 348 calorías, una tasa de cereal seco con fibra 3g

grasa un yogurt de vainilla 4g fibra.11

11 Contigo salud, http://www.contigosalud.com/20-loncheras-saludables






33

Con el inicio de clases, preparar una lonchera rápida y variada es un problema para

muchos padres de familia, por lo que en nuestra infografía podrás encontrar una

guía completa e ideas de recetas para garantizar la alimentación adecuada de tus

hijos y que tengan un buen año escolar.

Recuerda que una lonchera tiene como objetivo brindar al escolar las energías

necesarias para que tenga un excelente rendimiento durante las horas de estudio

y recreo, pero no quiere decir que este refrigerio reemplaza el desayuno o el

almuerzo.

UNA LONCHERA:

Aporta energía para jugar y estudiar.

Debe ser fácil de preparar y rápido de consumir

No remplaza el desayuno o el almuerzo

LOS PADRES DEBEN TOMAR EN CUENTA:

La alimentación con los hijos sobre que alimentos incluir en las loncheras

Utilizar recipientes herméticos y fácil de abrir

Incluir frutas enteras y sin pelar, en caso requiera cortarlas, protegerlas en un

táper y rociarles gotas de limón para evitar que se oxiden.

En caso de líquidos es preferible incluir refrescos naturales bajos en azúcar y

evitar los jugos porque pueden fermentarse






34

El chocolate cuyo principal ingrediente es la pasta de cacao, lo puedes

considerar si se trata de una porción no mayor a 30 gramos.

Un refrigerio inadecuado puede generar malos hábitos alimentarios así como

contribuir con la obesidad.

En una lonchera saludable no se debe incluir bebidas artificiales, golosinas, snack,

embutidos y alimentos con salsas. Cabe señalar que las loncheras deben tener las

siguientes características: energéticas, que brinden los carbohidratos, azucares y

grasas; constructoras, ya que aportan proteínas para crecer; reguladoras, por las

vitaminas, minerales y fibras; e hidratantes.

En toda lonchera debe haber una fuente de fibra y energía, un alimento que aporte

proteínas, una fruta y una bebida baja en azúcar, los alimentos que los jóvenes

consumen entre clases son muy importantes para su crecimiento y desarrollo.

La lonchera cubre del 10% al 20% del requerimiento diario de energía y nutrientes

en los niños, por eso los padres e instituciones educativas deberían cuidar que le

ofrecen de comer a los jóvenes después de las clases en la mañana y a la hora de

almuerzo.

Las necesidades nutricionales de cada niño dependen de aspectos como su estado

de salud, la actividad física que tenga y hasta el tipo de jornada escolar al que asista.

Pero, así como se recomienda a los adultos, los niños deberían consumir dos

refrigerios: uno en la mañana después del desayuno y otro en horas de la tarde

después del almuerzo.






35

No basta comprar los alimentos correctos. Antes de obligar a los niños a comer

una cosa u otra, los adultos deberían preocuparse por inculcar hábitos saludables.

RECOMENDACIONES:

Se recomienda tomarse el tiempo para mirar las etiquetas de los productos. En

general se recomienda evitar los alimentos altos en azúcar, con mucha sal o

demasiadas calorías.

En todo refrigerio debe contener una proteína.

Siempre debe haber alimentos que proporcionen energía.

BEBIDAS

En temporada cálida: los refrescos naturales como la limonada, o rosa de Jamaica

con chan y panela que contiene vitaminas, minerales y macronutrientes. Es

recomendable usar en las bebidas poca azúcar y más panela, es mucho más

saludable que la azúcar blanca, y procesada, cuyo uso prolongado y excesivo

provocan caries dental y diabetes.

FRUTAS

El estudiante debe aprovechar la variedad de frutas de la temporada y lo que ofrece

el mercado local, para enriquecer los menús escolares que contienen vitaminas,

minerales, fibras y azúcar natural.






36

El estudiante no debe ingerir solamente frutas sino llevar balanceado su menú diario

con otro tipo de alimento de nutrición igual o mejor porque comiendo alimentos como

frutas, el estudiante rendirá más en la escuela y se enfocara más en aprender cosas

nuevas.

VEGETALES

Verduras: macuy, güicoy, güisquil, peruleros, güicoyitos, espinacas, cebolla, y

otros.

Raíces: zanahoria, rábano.

Tallos: apio, espárragos.

Hojas: acelga, berro, lechuga, repollo, hierva blanca.

Flores: coliflor, brócoli, loroco.

Frutos: tomate, berenjena, pepino, rico, aguacate.

El consumo de vegetales puede variar según el gusto del estudiante pero que no

desvaríe de la condición nutricional que tiene, sino que cada vez que varié su

alimentación no pierda la sana nutrición, además comiendo verduras, está haciendo

su futuro sano porque se enfoca en su cuerpo y en su mente.

HIERVAS

En la preparación de los menús escolares, las hierbas deben de tomar un espacio

más significativo.






37

Las hierbas tienen minerales importantes para que el rendimiento de los alumnos

se consiga fácilmente.

En las puertas escolares no deben faltar el chipilín, el bledo y la chaya, que no

necesitan mucha agua ni insecticidas. Las hiervas complementan casi todos los

alimentos diarios son de gran importancia en cualquier tipo de alimento conocido,

incluso en las refacciones de cada estudiante, un ejemplo cuando le mandan un

sándwich de jamón lleva una rebanada de lechuga o cuando comemos carne asada

le implementamos con una ensalada de hiervas.12

LA ECONOMÍA EN EL PAÍS DE GUATEMALA

La economía de Guatemala es la propia de un país en desarrollo constituyendo en

la mayor economía de América central, y la novena de América latina. Su PIB

representa un tercio del PIB regional. El país mantiene unos fundamentos

macroeconómicos sólidos en los últimos años, con un nivel de reservas elevado, un

nivel controlado del déficit público “2,8% “y del déficit exterior una deuda publica

baja, del 24,3% de PIB.

El nivel económico de la nación es medio bajo con un 50% de sus habitantes que

se encuentra por debajo del umbral de la pobreza y un 15% en pobreza extrema.

12 Escuelas saludables niños felices, http://www.puravidaatitlan.org/images/Manual%20Escuelas%20Saludables%20de%20Pura%20Vida.pdf






38

El sector más grande de la economía guatemalteca era tradicionalmente la

agricultura, siendo Guatemala el mayor exportador mundial de cardamomo, el

quinto exportador de azúcar y el séptimo producto de café. El sector del turismo, es

el segundo generador de divisas para el país tras las remesas de los emigrantes, la

industria es una importante rama de la economía guatemalteca y el sector de

servicio está aumentando en importancia los sectores que más aportan el PIB en

Guatemala son:

Agricultura, ganadería y pesca: el sector agrícola conforma un cuarto de PIB dos

tercios y la mitad de la fuerza laboral.

En Guatemala hay muchas personas que no tienen trabajo justo y otras que no

tienen trabajo y por esa situación no tienen un presupuesto estable, por esas

personas que no poseen un empleo es donde empieza a nacer la desnutrición,

porque si no tienen economía no pueden digerir alimentos sanos.

En Guatemala hay mucha escases de trabajo hoy en día y por ende también hay

falta de recursos para la juventud ya que como no hay un presupuesto estable no

hay una familia estable, un ejemplo claro un padre y una madre que se estresan por

pagar deudas no le ponen tanto interés a los hijos y a su bienestar, acto seguido el

niño busca refugio en las calles y aparte de perder su salud física y mental, está

perdiendo su vida y descuidando su nutrición ya que caen a la pobreza y pueden

causar desnutrición crónica y hasta la muerte.






39

El sueldo mínimo es de Q2, 500.00, ya que algunas personas no les alcanza el

dinero y muchas veces no les pagan el salario justo y se atienen a la explotación

porque trabajan horas de más sin pago alguno. 13

CHARLAS DE LOS ESTUDIANTES SOBRE LA NUTRICIÓN

El marco del plan nacional de educación, el ministerio de educación ha orientado

diversas acciones para el fortalecimiento del currículo de educación básica. En esta

ocasión, con el propósito de mejorar los conocimientos, actitudes y práctica de la

comunidad educativa en general en las áreas de nutrición y seguridad alimentaria,

les presentamos tres documentos de orientaciones didácticas para los alumnos y

tres libros de trabajo para estudiantes, uno por ciclo educativo. Este material

bibliográfico es complementario del proyecto: “apoyo al desarrollo curricular de

educación básica sobre educación en nutrición y seguridad alimentaria”, solicitado

por el gobierno guatemalteco a la organización de las naciones unidas para la

agricultura y la alimentación.

Las orientaciones son necesarias para todo estudiante, las pláticas lo llevaran a una

reflexión y comprensión si uno se alimenta bien tendrá buen rendimiento escolar y

académico pero comiendo cosas como por ejemplo comida chatarra en lugar de

alimentarse se estará haciendo mucho daño en lo que es salud, por eso hay que

orientar a los alumnos a comer sanamente.14

13 Wikipedia, http://es.wikipedia.org/wiki/Economía_de_Guatemala 14 Plan nacional de educación, http://www.fao.org/docrep/014/am280s/am280s00.pdf archivo: PDF






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DESNUTRICIÓN PRIMARIA

Se presenta por la alimentación insuficiente. Su principal característica es la ingesta

inadecuada, cualitativa y cuantitativamente hablando, de nutrientes. Está presente,

en mayor medida, en los países subdesarrollados cuyas condiciones

socioeconómicas y culturales son marginales. Muchas veces esta patología es, en

términos sociales, hereditaria, y se presenta en la etapa de embarazo lo que da

lugar a desnutrición crónica, que es el retraso en el crecimiento por malas

condiciones alimenticias que en el futuro podrán provocar graves enfermedades en

las victimas. Padecimientos como el marasmo (forma seca) o el kwashiorkor (forma

húmeda) son provocados por ausencia de nutrientes, el retiro prematuro de leche

materna y su reemplazo por alimentos con un alto contenido de carbohidratos. Y

por la ausencia de proteínas de las infestas. Diariamente muere más de cincuenta

mil personas por desnutrición, y quinientos mil niños quedan ciegos al año por déficit

de vitamina A

DESNUTRICIÓN SECUNDARIA

Se debe a otros trastornos fisiopatológico tales como la imposibilidad de absorber,

retener, almacenar, utilizar o excretar ciertos nutrientes por parte del organismo.

Esta deficiencia interviene en la digestión provocando enfermedades

estomatológicas como la anorexia o el vómito, e impide que el cuerpo humano sirva

de los requerimientos enérgicos necesarios para su correcto funcionamiento. La






41

desnutrición secundaria puede devenir en diabetes, anemia, enfermedades

pulmonares, cardiopatías, alteraciones en los riñones o deficiencias futuras en el

sistema nervioso central.

DESNUTRICIÓN MIXTA

Se trata de la conjunción de los dos anteriores, es decir un mal aporte de nutrientes

y, además, una infección que impida al organismo la asimilación de los valores

alimenticios. La desnutrición, que en la mayoría de los casos suele ser mixta ya que

las condiciones primarias derivan también en las secundarias, puede ser de primer,

segundo o tercer grado. El primer grado el peso corporal equivale del 65% al 90%

del requerimiento para la edad y el tamaño; en segundo grado corresponde al 60%

al 65%; mientras en el tercer grado el peso del cuerpo es menor al 60%, lo que

afecta no solo al desarrollo celular sino también la termogénesis, lo que la víctima

en inminente peligro de muerte.

BENEFICIOS DE BUENA ALIMENTACIÓN

Podemos definir alimentación adecuada como aquella que cumple con las

necesidades específicas de cada organismo tomando en cuenta sexo, peso, talla y

edad, así como aspectos socioculturales. A partir de los alimentos que ingerimos

diariamente nuestro organismo toma las sustancias necesarias para su correcto

desarrollo y funcionamiento, convirtiéndose en el combustible en la energía que

necesitamos para llevar a cabo todas las funciones vitales y las actividades que






42

realizamos diariamente, de esta manera es importante señalar que en caso de no

insistir una alimentación adecuada nuestro organismo entrara en un desbalance que

no le permitirá funcionar en su totalidad.

5 BENEFICIOS DE UNA BUENA ALIMENTACIÓN:

1. Puede llevar una mejor calidad de vida al evitarle molestias estomacales ya

ayuda a tener un mejor tránsito intestinal.

2. Mantienes estabilidad en la energía de tu cuerpo sintiéndote de esta manera

bien físicamente y evitando el cansancio a tempranas horas del día.

3. Te ayuda a mantener tu peso ya que al comer lo que necesitas evita los excesos,

de esta manera vives sin estar cambiando constantemente de peso.

4. Mantiene un aspecto de más joven los antioxidantes que recibimos de una dieta

saludable mantiene la piel en buen estado eliminando las células muertas,

haciéndolos sentir mejor con nosotros mismos.

5. Ayuda al aprendizaje y a mantener la concentración y a fortalecer el cuerpo de

todas las maneras.15

15 La batalla por tu cuerpo, www.labatallaportucuerpo.com/5-beneficios-de-una-buena-aliementacion/






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CREAR MENÚS AMEDIDA CON LOS ALIMENTOS MÁS

NUTRITIVOS

Es posible aprender a comer de una manera completa escogiendo los alimentos

más ricos en nutrientes dentro de los que se consideran los 6 grupos básicos: frutas,

verduras y hortalizas, granos, alimentos proteicos, lácteos y aceites. Las siguientes

informaciones sirven de base para confeccionar menús adaptados a los gustos y

preferencias individuales y familiares, pero con un denominador común: platos

ajustados en calorías y con alta densidad nutritiva.

1. Frutas coloridas: es la manera de proveerse de importantes nutrientes como

potasio, ácido fólico, vitamina c y fibra, además de diversidad de antioxidantes,

el color de los vegetales queda patente en protecciones salud, por lo que un

consumo habitual de fruta fresca de varios colores es un apoyo para nutrición y

el cuidado de la piel, además de reducir el riesgo de hipertensión arterial,

enfermedades cardiacas, diabetes tipo 2 y ciertos tipo de cáncer. Las frutas más

ricas en nutrientes son potasio: plátano, grosella, uva negra, albarico ces y

melón.

Vitamina C: grosella, kiwi, fresas, papaya, naranja y mango.

Flatos: lichi, melón cantalupo, fresas, papaya, grosellas y frambuesas.

Las frutas destacadas, al estar deshidratadas, concentran muchos más

minerales, fibra y vitaminas, aunque también azucares, por lo que se deben

contemplar como complemento a la dieta. Propuesta de desayuno: tazón de






44

nuez o granola con dos cucharadas de vallas de secadas (frambuesas,

arándanos, fresas, grosellas), medio plátano y requesón y queso fresco, yogurt

natural o de sojas.16

16 Eroski consumer, www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/2015






45






46

TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE DATOS

Nuestra técnica de investigación de datos se basó en hacer encuestas para los

alumnos del Colegio de Computación Electrónica y Electricidad, antes y después de

hacer nuestra explicación del tema investigado, en el cual nos basamos de los

documentos que teníamos en nuestro campo de investigación, en donde

observamos y leímos detenidamente todo el contenido, con eso hicimos las

preguntas que pusimos en ambas encuestas dadas, nuestra técnica de recopilación

de datos fue planteada con la búsqueda de toda la información al respecto de

Alimentación y Nutrición Escolar.

MÉTODOS UTILIZADOS

CUANTITATIVA

El día 7 y 8 de julio, el grupo de seminaristas del Colegio de Computación,

Electrónica y Electricidad, dio una exposición a los alumnos, maestro y padres de

familia sobre el tema de Seguridad Alimentaria y Nutricional, para lo que se realizó

previamente a la presentación, un conteo de las personas que estarían presentes

para poder darles una muestra de lo que es una alimentación saludable.

CUALITATIVA

Estudiamos los temas más importantes sobre la seguridad alimentaria y nutricional,

para darles a conocer a las personas de forma clara y precisa las ventajas de una

buena alimentación.

TRABAJO DE GABINETE

Antes de las presentaciones se llevó a cabo una serie de encuestas a las personas

para saber cuánto conocían y desconocían de seguridad alimentaria y nutricional,






47

todo esto se realizó dentro de las instalaciones del Colegio de Computación,

Electrónica y Electricidad.

TRABAJO DE CAMPO

Se les dio a las personas la muestra de lo que era una lonchera saludable, se hizo

especialmente para demostrar los nutrientes que necesita nuestro organismo. Se

dieron principalmente frutas como lo habíamos detallado en nuestro proyecto

porque son la mayor fuente de nutrientes.

ENFOQUE METODOLÓGICO

Nuestro enfoque metodológico del proyecto de acción, está enfocado a educar e

informar a la sociedad estudiantil para prevenir la mala alimentación y las causas

de la mal nutrición en el rendimiento académico, y que ellos sepan las grandes

ventajas que da la buena alimentación en nuestro organismo, ya que en futuras

generaciones el desconocimiento sobre alimentación saludable puede causar

muchos problemas para el estudiante como lo hemos vivido en nuestra actualidad.

Esto es importante ya que las personas deben conocer sobre este tema tan

importante como lo es la alimentación saludable.






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49

TRANSPARENCIA

VALORES:

Cooperación: Hicimos un gran equipo y untos trabajamos para llevar acabo

nuestro proyecto.

Confianza: Aprendimos a que la confianza es muy importante ya que si

trabajamos en equipo todo es mejor.

Respeto: Haber respetado a nuestros compañeros y nuestro asesor fue muy

importante porque evito disgustos en el grupo.

Disciplina: Es un valor muy importante para mantener el orden y respeto

dentro de la institución y el grupo de trabajo.

Solidaridad: Estuvimos unidos todos en los momentos difíciles.

Comprensión: Fuimos tolerantes hacia las situaciones que se nos

presentaban.

Perseverancia: Con constancia logramos terminar nuestro proyecto a pesar

de nuestros retrasos.






50

APLICACIÓN EN LA INVESTIGACIÓN

Se hicieron posters con el objetivo de que los alumnos de manera indirecta les diera

a conocer un poco acerca de los alimentos saludables, a través de mensajes

subliminales se ínsito a los alumnos a ingerir alimentos saludables.

Utilizamos la sopa de letras para que los alumnos puedan desarrollar su

conocimiento sobre la nutrición de igual manera dimos una clara idea de cómo poder

alimentarse sanamente.

Se les dieron varios ejemplos y pequeñas charlas durante el proceso donde se

pasaron hojas para colorear frutas y saber que alimentos son nutritivos para el

estudiante y cuales le pueden causar problemas en si desarrollo físico y mental.

Utilizamos una forma de juego en lo que se trataba de un laberinto en donde el

estudiante tenía que encontrar los alimentos nutritivos.

También hubo mucha unión entre todos los integrantes de ambos grupos al

momento de comprar los alimentos y materiales necesarios para preparar los

menús.

Hicimos loncheras de cartón piedra para darles ideas a los padres de familia de

cómo hacer loncheras saludables, las cuales llenamos con porciones de prueba de

panes, con jamón, pollo, salchicha, frutas, jugos, atoles, entre otras sugerencias

dadas durante el proceso, con el fin de que los padres entendieran como alimentar

bien a sus hijos y lograr que rindan en la escuela luego de haber ingerido los

alimentos.






51

En nuestro proyecto de seminario se trabajó en amistad y ayuda mutua para realizar

las actividades en forma conjunta y práctica.

Se trabajó con respeto y solidaridad por parte de nuestros compañeros, para que el

seminario lo termináramos lo antes posible.






52

APLICACIÓN EN LA ACCIÓN

Los valores son una parte muy importante que posee cada una de las personas que

nos ayuda a ser cada día mejor.

En el proyecto de acción los valores fueron fundamentales, ya que en base de ellos

cumplimos nuestra meta.

En este proyecto pusimos en práctica valores como el respeto, la disciplina, la

confianza, la cooperación, la solidaridad, la compresión y la perseverancia.






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54

ACCIÓN

Se les paso a los alumnos una sopa de letras sobre el tema la nutrición.

Les dimos a los alumnos una hoja para colorear que tenía imágenes de

alimentos saludables.

Se colocaron pósteres con imágenes de una comida saludable.

Pedimos permiso a dirección para poder salir a comprar los alimentos del

proyecto y los cubiertos respectivos.

Se empezó a preparar la comida para los alumnos de lo que era la

presentación.

Se prepararon las loncheras y se pegaron los escudos del colegio.

Se prepararon las loncheras metiendo la comida dentro de ellas.

Se pasó la encuesta de conocimientos antes de la presentación de seminario.

Se les llamo a los alumnos para que asistieran a la presentación de lo que

es el seminario.

Se les sirvió a todos los alumnos su respectiva lonchera saludable en donde

venían sus alimentos sanos.

Se pasó la encuesta de aprendizaje después de seminario.






55

INICIO DE LA EXPOSICIÓN

Solicitamos permiso a dirección para poder salir a comprar los materiales que íbamos a

utilizar, como la comida y los cubiertos.






56

Se comenzó a preparar los alimentos que íbamos a servir en la aplicación de la acción en

seminario.






57

Se empezaron a preparar las loncheras y se pegaron los escudos del colegio.

Se colocó la comida en las loncheras, para luego repartirlas a los alumnos a quienes se

les dio la charla previa.






58

Se les dio a todos los alumnos una encuesta de conocimientos para tener una

idea sobre lo que saben del tema.

Se les solicitó a los alumnos de cada grado que pasaran al salón en donde se les

iba a dar una charla sobre el tema de alimentación saludable que es parte de

nuestro seminario.






59

Entregamos una lonchera saludable a todos los alumnos de cada grado, que

contenían diferentes muestras de refacciones saludables.

Por último se les dio una encuesta de aprendizaje para poder censar el conocimiento que

adquirieron después de la exposición.






60






61

INICIO DE TRABAJO






62

PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS






63

Sondeo por encuesta, para saber cuál es el conocimiento que tenían los alumnos

respecto al tema.






64

Presentación y exposición del tema a los alumnos de nivel básico y diversificado.






65






66

Distribución de alimentos a los alumnos del nivel Básico.






67

Exposición sobre el tema de seguridad alimentaria y nutricional por parte del grupo

de seminario.






68

RESULTADOS DE LA ACCIÓN

Como resultados obtuvimos que los alumnos adquirieron conocimiento sobre la

nutrición y cuáles son los alimentos recomendados saludables para su organismo y

desarrollo mental. Los estudiantes desconocían sobre el tema de nutrición y

alimentación escolar, les dimos la explicación del tema y luego se les paso una

encuesta para saber cuánto habían aprendido, adquirieron nuevos conocimientos

sobre alimentación y nutrición escolar.

En estos resultados observamos que los alumnos tomaron iniciativa en cuanto es

el tema de la nutrición saludable, pudimos notar que conocimientos tenía cada

alumno y nos dimos cuenta que la mayoría no tenía una idea clara en cuanto al

mismo tema.

Al hacernos de la información necesaria les dimos conceptos más sencillos para el

alumnado y capacitarlos para llevar alimentación sana y nutritiva, se les pasaron

pequeñas encuestas para saber qué conceptos tenían y luego con la información

que les dimos tuvieron un aumento positivo en cuanto a sus resultados, después de

esto se les pasaron diferentes tipos de menús que debe llevar una lonchera escolar

y mostro lo que es una alimentación saludable y que no necesariamente tienen que

comer comida chatarra.

Les impartimos una orientación para que a la hora de que compren sus alimentos,

sepan escoger y puedan saber que consumiendo alimentos recomendados y

saludables estamos dándole buena vida salud a nuestra mente y cuerpo.

Después de la presentación pasamos otra encuesta en donde tuvimos resultados

positivos en base a lo que es la nutrición saludable.






69






70

CRONOGRAMA DE LA INVESTIGACIÓN

1. Nos abocamos a libros que contenían temas con respecto a una alimentación

saludable, alimentos sanos y nutritivos para el estudiante.

2. Buscamos en páginas web las cuales también nos sirvieron de mucha ayuda

para extender y comprender aún más el tema al momento de exponerlo con

nuestros compañeros.

3. Se hizo una colecta de información y contenidos que cada uno de los integrantes

del grupo había investigado.

4. De toda la información recopilada por los integrantes del grupo de seminario se

empezó con la realización de nuestro trabajo de investigación

5. Hicimos la elección de loncheras que los alumnos deberían de llevar a sus

centros educativos.

6. También se hizo una investigación sobre bebidas naturales saludables en las

cuales tomamos en cuenta los atoles.






71

CRONOGRAMA DE LA PRÁCTICA

Día 4-

Agosto

5-

Agosto

6-

Agosto

7-

Agosto

8-

Agosto

31-

Agosto

Entrega de

carta de

proyecto de

acción del

trabajo

Respuesta de

carta

Compra de

materiales

Primera

presentación

en el Colegio

Segunda

presentación

en el Colegio

Entrega de

Informe

Proyecto de

Acción.






72






73

FINANCIAMIENTO

El colegio nos brindó un aporte de:

Agua potable

Mobiliario y equipo

Equipo de Proyección

Internet

Computadora Portátil

Utensilios de cocina

Utensilios de limpieza

NOMINÁ

DE ALUMNOS

DETALLE DE GASTOS

IMP

RES

OR

A

RES

MA

S

CA

RTU

CH

OS/

TIN

TAS

TOA

LLIT

AS/

SER

VIL

LETA

S/

GU

AN

TES

GA

STO

S D

E P

RES

ENTA

CIÓ

N

ALM

UER

ZOS

MARVIN DE LEÓN 128.57 83.21 87.14 12.86 196.43 113.15

ELIÚ YOC 128.57 83.21 87.14 12.86 196.43 113.15

LUIS CABRERA 128.57 83.21 87.14 12.86 196.43 113.15

SHEILA PAZ 128.57 83.21 87.14 12.86 196.43 113.15

GUSTAVO CASTILLO 128.57 83.21 87.14 12.86 196.43 113.15

HEIBY JIMENÉZ 128.57 83.21 87.14 12.86 196.43 113.15

DIEGO RECINOS 128.57 83.21 87.14 12.86 196.43 113.15

SUB TOTAL 899.99 582.47 609.98 90.02 1375.01 792.05

TOTAL FINAL 4,349.52

TOTAL GASTADO POR

PERSONA 621.36






74

También se juntó gracias a la colaboración de cada uno de los

miembros del grupo, dando cada uno de ellos una cuota establecida que

fue de Q 196.43 cada uno. Dicho aporte nos sirvió para comprar fruta,

incaparina, platos, tenedores, vasos desechables y verduras.

1 papaya

4 piñas

1 ciento de naranjas

1 ciento de manzanas

1 libra de tomate

1 libra de cebolla

3 bolsas de incaparina

3 mosh

1 ciento de vasos

1 ciento de tenedores

1 ciento de platos

1 paquete de servilletas

1 penca de banano

20 salchichas

2 libras de pollo

5 paquetes de jamón

6 paquetes de pan integral

1 bolsa de azúcar morena

1 bolsa de leche

2 paquetes de papel fil

2 tambos de gas

2 lechuga

2 sandias

2 melones

3 fardos de agua cielo

1 bolsa de salsa dulce

1 bolsa de mayonesa

3 canelas en polvo

1 raja de canela

5 libras de uva






75






76

Maestro Grado: Básicos Edad: 12-15

Alumno Diversificado 16-20

Padre de familia 20-40

40 o más

Encuesta Medición de Conocimientos

1. ¿Conoce que es nutrición?

Si no un poco nada

2. ¿Considera que se alimenta sanamente en su hogar?

Si no tal vez no se

3. ¿Una alimentación sana es una buena nutrición?

Si no tal vez no se

4. ¿Cuáles de estos alimentos considera nutritivos?

Dulces Chicharrón Hamburguesa Cereal

5. ¿Conoce que son vitaminas?

Si no un poco nada

6. ¿De los siguientes alimentos, a su criterio cuales contienen calcio?

Sandia Leche Mango Avena

7. ¿Sabe usted qué elementos contiene una lonchera saludable?

Si no tal vez no se

8. ¿Considera usted que la economía afecta la nutrición en nuestro país?

Si no poco no se

9. ¿Considera que la nutrición solo es comer cualquier cosa?

Si no tal vez no se

10. ¿Conoce los beneficios de una buena alimentación?

Si no poco no se






77

¿Conoce que es nutrición?

¿Considera que se alimenta sanamente en su hogar?

82%

1%

15%0% 2%

SI

NO

UN POCO

NADA

EN BLANCO

52%

8%

40%

0%

SI NO TALVES NO SE EN BLANCO






78

¿Una alimentación sana es una buena nutrición?

¿Cuáles de estos alimentos considera nutritivos?

85%

5%

8%

0%

2%

SI

NO

TALVES

NO SE

EN BLANCO

SANDIA7%

LECHE 1%

AVENA90%

EN BLANCO2%

SANDIA

LECHE

AVENA

EN BLANCO






79

¿Conoce que son vitaminas?

De los siguientes alimentos, a su criterio cuales contienen calcio

SI73%

NO5%

UN POCO17%

NADA2%

EN BLANCO3%

SI

NO

UN POCO

NADA

EN BLANCO

SANDIA13% LECHE

3%

MANGO72%

AVENA2%

EN BLANCO10%

SANDIA LECHE MANGO AVENA EN BLANCO






80

¿Sabe usted que elementos contiene una lonchera saludable?

¿Considera usted que la economía afecta la nutrición en nuestro país?

65%8%

22% 5%

0%


88%

7%2%0% 3%

SI NO UN POCO NO SE EN BLANCO






81

¿Considera que la nutrición solo es comer cualquier cosa?

¿Conoce los beneficios de una buena alimentación?

SI17%

NO82%

TALVES1%

NO SE0%

EN BLANCO0%


SI78%

NO4%

UN POCO15%

NO SE3%

EN BLANCO0%

SI NO UN POCO NO SE EN BLANCO






82

2DA ENCUESTA

Maestro Grado: Básicos Edad: 12-15

Alumno Diversificado 16-20

Padre de familia 20-40

40 o más

Encuesta Medición de Aprendizaje

1. ¿Ahora conoce que es nutrición saludable? Si no un poco nada

2. ¿Sabe la diferencia de alimentarse sanamente en su hogar y en la escuela?

Si no tal vez no se

3. ¿sabe ahora la diferencia de alimentarse o nutrirse?

Si no tal vez no se

4. ¿Ahora que ya recibió la capacitación que alimentos lo nutren?

Dulces Chicharrón Hamburguesa Cereal

5. ¿Comprendió que vitaminas son esenciales para nuestro organismo?

Si no un poco nada

6. ¿De los siguientes alimentos, a su criterio cuales contienen calcio?

Sandia Leche Mango Avena

7. ¿Ahora sabe que es una lonchera saludable?

Si no tal vez no se

8. ¿Cómo considera la economía en Guatemala?

Baja media alta

9. ¿Considera usted que la nutrición es comer cualquier cosa?

Si no tal vez no se

10. ¿Sabe cuáles son los riesgos de una mala alimentación?

Si no poco no se






83

¿Ahora conoce que es nutrición saludable?

¿Sabe la diferencia de alimentarse sanamente en su hogar y en la escuela?

93%

4%

3%0%

0%

si

no

poco

nada

en blanco

88%

5% 5% 0% 2%

si

no

talves

no se

en blanco






84

¿Sabe ahora la diferencia de alimentarse o nutrirse?

¿Ahora que ya recibió la capacitación que alimentos lo nutren?

85%

5%

8% 2% 0%

si

no

talves

no se

en blanco

8% 2%

3%

87%

0%

ALTA

MEDIA

BAJA

EN BLANCO






85

¿Comprendió que vitaminas son esenciales para nuestro organismo?

¿De los siguientes alimentos, a su criterio cuales contienen calcio?

88%

3%

7% 2% 0%

si

no

poco

nada

en blanco

8%3%

8%

59%

22%

ALTA

MEDIA

BAJA

EN BLANCO






86

¿Ahora sabe que es una lonchera saludable?

¿Cómo considera la economía en Guatemala?

88%

5%3%

2% 2%

si

no

talves

no se

en blanco

8%

35%

57% ALTA

MEDIA

BAJA






87

¿Considera usted que la nutrición es comer cualquier cosa?

¿Sabes cuáles son los riesgos de una mala alimentación?

22%

73%

2% 3% 0%

si

no

talves

no se

en blanco

83%

3%

12% 2% 0%

si

no

poco

no se

en blanco






88

RESULTADOS

Nos dimos cuenta que los alumnos desconocían el tema de Seguridad Alimentaria

y Nutricional, ya que estos no llevaban una alimentación sana y nutritiva, no tenían

un buen habito de nutrición porque preferían comidas chatarras y bebidas gaseosas,

que una fruta, pan nutritivo y jugo natural.

Los alumnos carecían de información sobre cómo llevar una correcta alimentación

hasta el punto que algunos no poseían las energías necesarias para sobre salir en

sus actividades escolares, notamos que su estado de ánimo era demasiado bajo y

que su peso y altura no eran los adecuados para su edad.

Nosotros en la plática dimos a conocer todos estos temas para que ellos tengan una

alimentación sana saludable y nutritiva.

Al momento de que nosotros les dimos a cada uno la muestra de una correcta

lonchera saludable y los menús correctos que cada uno de ellos deben de llevar a

su centro educativo para su recreo.






89

CONCLUSIONES

Con este proyecto se quiere dar a conocer como llevar correctamente una Nutrición

y Alimentación Saludable y así también lograr concientizar a los alumnos, maestros

y padres de familia para que juntos puedan crear un frente de acción, para la

erradicación de este problema que afrontan muchos niños y adolescentes, para

crear nuevas estrategias y para evitar la mala alimentación en los estudiantes.

Para cada uno de los integrantes de este grupo de seminario, fue una gran

satisfacción, porque muchos estudiantes no conocían el tema, para nosotros fue de

agrado explicarles y hablarles sobre el tema de Nutrición y Alimentación saludable.

Los seminaristas llegamos a la conclusión que los alimentos saludables ayudan a

nuestro metabolismo a que este estable, siempre y cuando tengamos los alimentos

adecuados para consumir durante la refacción y el día, y que es importante que

comamos frutas ya que llenan de vitaminas a nuestros cuerpos, el beber y consumir

agua y jugos naturales hidrata nuestro cuerpo. Uniendo todos los alimentos y frutas

podemos tener una buena alimentación ya que contienen infinidad de nutrientes

para que nuestro cuerpo este sano y activo. Nos pudimos dar cuenta que no es

necesario gastar gran cantidad de dinero para tener una buena alimentación, ya

que las frutas son ricas en vitamina y se pueden encontrar en los mercados a bajos

precios.






90

RECOMENDACIONES

Evitar comer alimentos no saludables, comida chatarra, gaseosas.

Mandar una lonchera saludable a los estudiantes, para mantener energía,

alimentación sana durante las horas de estudio.

Consumir frutas durante la hora de recreo.

Consumir productos lácteos porque son una excelente fuente de nutriente,

proteínas, calcio y vitaminas.

Beber agua en abundancia ya que nos ayuda a hidratarnos.






91

ANEXOS

Entrega de encuestas y explicación post-exposición.






92

Exposición el día 7 de Agosto a los alumnos de básicos y diversificado de plan

diario.






93

Preparacion de alimentos para los alumnos de Basicos y Diversificado plan diario.






94






95






96

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Documents

Seminario 2015 Ccee Grupo 2