RIELABORAZIONE DATI RELATIVI AL PROBLEMA ALIMENTARE

ALIMENTI: GENERAZIONI

A CONFRONTO

Scuola Media di 1° grado“D. Alighieri” classe 3°A

PERCHE’ LA NOSTRA ALIMENTAZIONE NON E’ PIU’ SANA COME UNA VOLTA?

CAUSE

Cambiamentonell’agricoltura

e nell’allevamento

Benessere economico,

boom demograficoe

globalizzazione

Cambiamento stile di vita ed

emancipazione femminile (la donna

lavora fuori casa)

•Coltivazioni estensive (gli ortaggi e la frutta non sono più coltivati da ogni singola famiglia)

•Uso di fertilizzanti, pesticidi, antiparassitari

•Gli animali sono alimentati male, con mangimi; non vivono più all’aperto

•Importazioni dei prodotti dai paesi esteri

•Ortaggi e frutta contengono sostanze antimuffa e antiparassitari per non farli deteriorare

•Ortaggi e frutta contengono OGM

•Gli alimenti contengono coloranti e conservanti

•Si preferisce comprare cibi preparati, cotti o surgelati (causa mancanza di tempo)

•Merendine confezionate(sono più veloci)

•Si usa mangiare di più fuori casa, il pranzo viene sostituito con pasti veloci

•Diffondersi di prodotti fritti

•Eccesso nel mangiare dolciumi

AGRICOLTURA BIOLOGICA ED AGRICOLTURA BIOLOGICA ED AGRICOLTURA AGRICOLTURA

CONVENZIONALECONVENZIONALE

LE TECNICHE AGRICOLELE TECNICHE AGRICOLE

Processo di panificazione

Materie prime; I ngredienti per pane speciale, elementi aggiuntivi;* I l lievito contiene SACCAROMI CETI , microrganismi unicellulari.

I MPASTO

FOGGI ATURA

LI EVI TAZI ONE

La pasta viene tagliata

In stanze con umidità a 30°C. I saccaromiceti trasformano il glucosio in anidride carbonica e in alcol etilicoIn forni a 230°C per i

panini e 300°C per 1 kg di pane. I saccaromiceti muoiono perché non resistono a temperature elevate; l’ alcol evapora; la parte esterna si caramellizza

COTTURA

ACQUA 30°C LI EVI TO* SALE BURRO,OLI O,STRUTTO

FARI NA TI PO 1 E 0

Il questionario n° 1 è stato sottoposto a 21 ragazzi, il questionario n° 2 è stato sottoposto a 57 nonni suddivisi nelle seguenti fasce d’ età:

45%

23%28%4%

50-59

60-69

70-79

80 e oltre

Età dei nonni

Prima di andare a scuolafaceva colazione con?

Prima di andare a scuola fai colazione con? 1

RAGAZZI NONNI

Tra le curiosità rilevate alcuni nonni hanno risposto:

-zabaione e cioccolato –frutta-quello che c’era in casa (formaggio,ricotta,marmellata)-avanzi della cena-pane e mela.

Si può dare più di una risposta

Cosa mangi per merenda a Cosa mangiava per merenda a scuola? scuola?

RAGAZZI NONNI

2

Tra le curiosità rilevate alcuni nonni hanno risposto:

-pane con olio, timo e maggiorana

-solo pane

-alcuni niente

0

10

20

30

40

50

60

pizzamerendine

fruttapane con salumi

pane e nutella

altro

8 Il pane consumato nei tuoi pasti veniva

Il pane consumato nei tuoi pasti viene:

RAGAZZI NONNI

0

20

40

60

80

100

01020304050607080

Il latte che consumava era:

0%5%

10%15%20%25%30%35%40%45%50%

Il latte che consumi è:

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

12RAGAZZI NONNI