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UNIVERSIDAD POLITCNICA ESTATAL DEL CARCHI
FACULTAD DE COMERCIO INTERNACIONAL, INTEGRACIN,
ADMINISTRACIN Y ECONOMA EMPRESARIAL
ESCUELA DE ADMINISTRACIN DE EMPRESAS Y MARKETING
Estudio de factibilidad de la produccin y comercializacin de
leche
de cabra y sus derivados de las asociaciones del Valle del Chota
en la
provincia del Carchi
Tesis de grado previa la obtencin del
ttulo de Ingeniera en Administracin de
Empresas y Marketing
AUTORAS: Grace Carolina Guerrero Arellano
Rafaela Alejandra Quijije Daz
ASESOR: Eco. Mike Coral
TULCN - ECUADOR
AO: 2014
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Contenido
CAPTULO I
........................................................................................
5
1.
PROBLEMA...............................................................................
5
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA................................
5
1.2. FORMULACIN DEL PROBLEMA....................................
7
1.3.
DELIMITACIN...................................................................
7
1.4. JUSTIFICACIN
.................................................................
8
1.5. OBJETIVOS
........................................................................
9
1.5.1. Objetivo
general.............................................................
9
1.5.2. Objetivos
especficos....................................................
9
CAPTULO II
.......................................................................................
9
2. FUNDAMENTACIN
TERICA................................................ 9
2.1. ANTECEDENTES INVESTIGATIVOS................................
9
2.1.1. Antecedente 1
................................................................
9
2.1.2. Antecedente 2
..............................................................
12
2.1.3. Antecedente 3
..............................................................
13
2.2. FUNDAMENTACIN LEGAL
........................................... 15
2.2.1. De la Constitucin del
Ecuador.................................. 15
2.2.2. Del Plan Del Buen Vivir
............................................... 17
2.2.3. De la Ley de Propiedad
Intelectual............................. 19
2.2.4. Cdigo orgnico de la produccin, comercio e
inversiones 20
2.2.5. De la ley de defensa del
consumidor......................... 22
2.2.6. De la ley orgnica de economa popular y solidaria y
su reglamento
.....................................................................................
23
2.2.7. De la ley de gestin
ambiental.................................... 26
2.3. FUNDAMENTACIN FILOSFICA..................................
26
2.4. FUNDAMENTACIN CIENTFICA...................................
29
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3
2.4.1. Estudio de
mercado..................................................... 29
2.4.2. Estudio tcnico
............................................................ 34
2.4.3. Estudio organizacional y legalError! Bookmark not
defined.
2.4.4. Estudio y evaluacin
financiero................................. 37
2.5. IDEA A
DEFENDER..........................................................
41
2.6. VARIABLES
......................................................................
41
2.6.1. Variable
independiente................................................
41
2.6.2. Variable
dependiente...................................................
41
2.7. VOCABULARIO
TCNICO............................................... 41
CAPTULO III
....................................................................................
45
3. MARCO
METODOLGICO.....................................................
45
3.1. MODALIDAD DE LA INVESTIGACIN............................
45
3.2. TIPOS DE
INVESTIGACIN............................................. 46
3.2.1. Investigacin
Explicativa............................................ 46
3.2.2. Investigacin
Descriptiva............................................ 46
3.2.3. Investigacin
Bibliogrfica........................................ 46
3.2.4. Investigacin de
Campo.............................................. 47
3.2.5. Investigacin Propositiva
........................................... 47
3.3. RECOLECCIN DE INFORMACIN................................
47
3.4. MTODOS, TCNICAS E INSTRUMENTOS................... 48
3.4.1. Mtodos
........................................................................
48
3.4.2. Tcnicas
.......................................................................
49
3.4.3. Instrumentos
................................................................
50
3.5. POBACIN Y MUESTRA
................................................. 50
3.5.1.
Poblacin......................................................................
50
3.5.2. Muestra
.........................................................................
50
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3.6. OPERACIONALIZACIN DE VARIABLES...................... 51
3.7. ANLISIS DE LOS
RESULTADOS.................................... 1
3.7.1. Preguntas de la
encuesta.............................................. 1
3.7.2. Datos tcnicos
.............................................................
14
REFERENCIAS
BIBLIOGRFICAS............................................. 20
LINKOGRAFA..............................................................................
21
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CAPTULO I
1. PROBLEMA
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Segn el PIB en miles de dlares desde el ao 2007 hasta 2013
dentro de
las actividades econmicas en la cra de animales se ha
incrementado
favorablemente en la economa del Ecuador.
Tabla: Valor Agregado Bruto por Industria / Producto Interno
Bruto (PIB) milesde dlares
AGRICULTURA
TEM ACTIVIDAD
AOS
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
004Cra de
animales462.148 484.705 496.444 502.799 522.549 528.320
545.617
Fuente:(BCE Banco Central del Ecuador, 2013)Elaborado
por:Carolina Guerrero y Alejandra Quijije
En el Ecuador segn la Clasificacin Nacional de Actividades
Econmicas, el
sector pecuario caprino se encuentra en la seccin A de
Agricultura,
Ganadera, Silvicultura y Pesca, en la categora A 0144.0 Cra de
ovejas y
cabras y subcategora A 0144.02 produccin de leche cruda de oveja
y
cabra.
En nuestro pas segn la Encuesta de Superficie y Produccin
Agropecuaria
Continua ESPAC-2012 realizada por el INEC en el ao 2012 se
encontrque existen 108713 cabezas de ganado caprino a nivel
nacional y en la
provincia del Carchi existe un total de 554 cabezas de ganado
caprino.
A continuacin se detalla el nmero de cabras por provincia en el
ao 2012.
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Tabla: Nmero de cabras por provincia en el ao 2012
PROVINCIA REGINN DE
CABRAS%
Azuay Regin Sierra 3372 3,10%
Bolvar Regin Sierra 94 0,09%
Caar Regin Sierra 504 0,46%
Carchi Regin Sierra 554 0,51%
Cotopaxi Regin Sierra 1142 1,05%
Chimborazo Regin Sierra 1214 1,12%
El Oro Regin Costa 340 0,31%
Esmeraldas Regin Costa 203 0,19%
Guayas Regin Costa 3425 3,15%
Imbabura Regin Sierra 476 0,44%Loja Regin Sierra 80431
73,98%
Los Ros Regin Costa 518 0,48%
Manab Regin Costa 5561 5,12%
Morona Santiago Regin Oriental 104 0,10%
Napo Regin Oriental 46 0,04%
Pastaza Regin Oriental 22 0,02%
Pichincha Regin Sierra 1192 1,10%
Tungurahua Regin Sierra 158 0,15%
Zamora Chinchipe Regin Oriental 58 0,05%Sucumbos Regin Oriental
0 0,00%
Orellana Regin Oriental 0 0,00%Santo Domingo de losTschilas
Regin Sierra 7 0,01%
Santa Elena Regin Costa 9292 8,55%
TOTAL 108713 100,00%Fuente:(INEC Instituto Nacional de
Estadsticas y Censos, 2012)Elaborado por:Carolina Guerrero y
Alejandra Quijije
Actualmente con la coordinacin conjunta del Ministerio de
Agricultura,
Ganadera, Acuacultura y Pesca y a travs de la Direccin
Provincial
Agropecuaria del Carchi tienen como objetivo principal agrupar a
pequeos
productores y brindarles asesora tcnica en proyectos
productivos, por tanto
han conformado cinco asociaciones en los cantones de Mira y
Bolvar de la
provincia del Carchi para la produccin de leche de cabra; pero
se ha
observado que existen problemas para el desarrollo productivo y
empresarial
de este sector.
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En este proyecto se est trabajando con tres variedades de
cabras: saanen,
alpina francesa, anglo nubian y la criolla las cuales se han
adaptado bien a
la zona clida-seca del Valle; est ltima raza de cabra se estima
que
produce de 1,5 a 2 litros diarios, sin embargo esta
productividad no es la
mejor porque las cabras ms productivas como la saanen pueden dar
hasta
4 litros diarios.
Los caprinocultores del Valle del Chota solo se dedican al ordeo
de la leche
de cabra, ms no a la transformacin de productos terminados,
porque no
poseen la maquinaria adecuada para la industrializacin debido a
que sus
ingresos econmicos son limitados para la adquisicin de este tipo
de
mquinas.
Adems, otro inconveniente que se presenta en la productividad de
la leche
de cabra de las asociaciones es el desconocimiento de las
oportunidades de
negocio en el mercado para la venta de los productos, por lo que
los
caprinocultores entregan la leche de cabra a otra empresa dedica
a la
elaboracin de quesos en donde los precios del productor son
bajos porque
mantienen un canal de comercializacin indirecto.
1.2. FORMULACIN DEL PROBLEMA
Los caprinocultores no poseen un proceso tcnico y financiero
para la
produccin y comercializacin de leche de cabra y sus derivados lo
que hace
que no generen la transformacin de productos derivados.
1.3. DELIMITACIN
1.3.1. Delimitacin del contenido
Categora:Negociacin Comercial y Marketing
Subcategora:Identificacin de oportunidades de negocio
1.3.2. Delimitacin espacial
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El estudio de factibilidad de la produccin y comercializacin de
leche de
cabra y sus derivados de las asociaciones del Valle del Chota se
lo realizar
en: la provincia del Carchi y la ciudad de Quito.
1.3.3. Delimitacin temporal
El proyecto estar comprendido en un perodo de tiempo de un ao y
medio,
a partir del mes de febrero 2014 al mes de agosto 2015.
1.4. JUSTIFICACIN
La explotacin de la cabra en el mundo est unida a la historia
del hombrequien, desde siempre, ha aprovechado su leche, carne y
pelo. Estos
productos han sido importantes indicadores de la capacidad de la
especie
para adaptarse a mltiples climas y sistemas. (Pedro Cofr B.,
2011)
En la provincia del Carchi en especial los cantones de Bolvar y
Mira
participan las asociaciones Pusir Grande, Tumbatu, San Vicente
de Pusir,
Mascarilla y La Portada en el proyecto de Implementacin de
Produccin deLeche Caprina, misma que cuenta con el apoyo tcnico del
Ministerio de
Agricultura, Ganadera, Acuacultura y Pesca (MAGAP).
Sin embargo no existe un proceso de industrializacin para la
transformacin
de este producto; he aqu la importancia de desarrollar esta
investigacin en
beneficio de todos los involucrados en el proceso de produccin
y
comercializacin de la leche de cabra y sus derivados, porque a
ms degenerar fuentes de empleo que mejorarn la calidad de vida de
las
personas, tambin se convertir en una alternativa de produccin
local y
provincial.
Adems, este estudio permitir conocer una visin de oportunidad
de
negocio que genere desarrollo econmico en la regin
beneficiando
principalmente al sector pecuario representado por las
asociaciones de loscaprinocultores del Valle del Chota quienes
tendrn mejores opciones de
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comercializacin ya que se contar con informacin valiosa respecto
a
necesidades, gustos y preferencias en el mercado.
1.5. OBJETIVOS
1.5.1. Objetivo general
Disear un estudio de factibilidad sobre la produccin y
comercializacin de
la leche de cabra y sus derivados en las asociaciones del Valle
del Chota de
la provincia del Carchi.
1.5.2. Objetivos especficos Realizar una investigacin
bibliogrfica y linkogrfica para sustentar
tericamente el proceso de produccin y comercializacin de la
leche de
cabra y sus derivados.
Realizar una investigacin diagnstica y de campo que determine el
nivel
de oportunidad de venta de la leche de cabra y sus
derivados.
Disear un estudio de factibilidad que determine la viabilidad
para la
implementacin de una microempresa dedica a la produccin y
comercializacin de leche de cabra pasteurizada.
CAPTULO II
2. FUNDAMENTACIN TERICA
2.1. ANTECEDENTES INVESTIGATIVOS
2.1.1. Antecedente 1
Tema: Propuesta de la factibilidad para la industrializacin de
la Leche de
cabra en el cantn Mira, provincia del Carchi, estudio del
Caso
Asomiemprolecamira (asociacin micro empresarial de Productores
de leche
de cabra).
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Institucin: Universidad Central del Ecuador
Autores: Lara Lara Carolina Elizabeth, Ortega Mera Aura
Milena
Ciudad: QuitoEcuador
Ao: 2012
Problema de produccin:
Los procesos de produccin dentro del cantn Mira son artesanales
y se
realizan manualmente, no cuentan con la debida inversin,
instruccin e
infraestructura.
Objetivos:General:
Efectuar un estudio sobre la Factibilidad financiera para la
Industrializacin de la Leche de Cabra en el cantn Mira,
provincia del
Carchi, en la ASOMIEMPROLECAMIRA (Asociacin Micro
empresarial
de Productores de Leche de Cabra).
Especficos:
Elaborar un diagnstico situacional de la actividad caprina
lechera en la
zona investigada.
Realizar un estudio de mercado, que permita determinar la
cantidad
demandada y ofertada de derivados de la leche de cabra.
Realizar el estudio tcnico de factibilidad financiera para
la
industrializacin de la leche de cabra
Conclusiones:
En l Cantn Mira Provincia del Carchi no existe un buen
manejo
empresarial de los derivados de la leche de cabra por lo que sus
bajos
rendimientos la convierten en una actividad de subsistencia
debido a las
limitaciones de los productores ya que no existe una poltica
financiera en
el pas esto provoca, un escaso consumo de los productos y la
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El tema desarrollado nos indica que con el anlisis del estudio
de factibilidad
para la produccin y comercializacin de leche y el uso de
herramientas y
tcnicas en el proceso productivo definido permite que la
manufactura se
realice con xito y adems se ajusta a los niveles de demanda
proyectada,
tanto que este proyecto se vera bien reflejado en la buena
planificacin de
los recursos humanos, tcnicos y econmicos que permitan
generar
utilidades y captar clientes con una persona adecuada para
la
comercializacin y atencin a los clientes.
2.1.2. Antecedente 2
Tema:Plan de negocios para la creacin de una empresa que de
dedicar ala produccin y comercializacin de yogurt de leche de cabra
en el sector
norte del distrito metropolitano de Quito, provincia de
Pichincha.
Institucin:Pontifica Universidad Catlica del Ecuador
Autora:Denimar Cristina Rodrguez Peaherrera
Ciudad:QuitoEcuador
Ao:2011
Objetivo principal:
El objetivo principal de esta tesis es la propuesta de la
elaboracin y
comercializacin de yogur hecho de leche de cabra para el sector
norte de
Quito, en la oportunidad de convertir un negocio para
incursionar en
mercados interesados en el concepto innovador que el yogur de
cabra
contiene.
Conclusiones:
El yogur es un producto mundial que se incluye en la canasta
bsica
familiar ya que suministra energa suficiente al cuerpo para
afrontar
largas jornadas laborales o acadmicas, con su gran contenido
de
grasas, protenas e hidratos de carbono con predominio de la
lactosa.
La mayor parte de la produccin de la leche de cabra, se consume
en lasmismas granjas productoras, o sea por los mismos
productores.
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Para la realizacin de yogur de cabra segn de los flujos de
caja
realizados y con una tasa de descuento utilizada del 11,27%
arroja un
VAN positivo, lo cual significa que el proyecto es factible para
su
realizacin.
La inversin inicial se recuperara a partir del segundo ao, es
por ello
que se confirma los resultados de las anteriores herramientas
de
evaluacin que muestran que s es factible la inversin para la
produccin de yogur con leche de cabra.
Recomendaciones:
Es recomendable que personas con intolerancia a la lactosa se
inclinenal consumo de yogur de leche de cabra ya que a menor
proporcin de
lactosa que la leche de vaca y su digestibilidad puede ser mejor
tolerada.
Su alto nivel protenico y mineral y a su vez nivel bajo en
carbohidratos y
cido flico hace que sea recomendable para nios menores de un
ao
en sustitucin de leche materna.
Todas las operaciones que van desde la recepcin de materias
primas,
inspeccin transporte, produccin, envasado y almacenamiento de
losyogures debern realizarse de acuerdo a los principios
higinicos
sanitarios.
Comentario:
En este documento se puede evidencia que la produccin ganadera
caprina,
propicia importantes inversiones, como tambin generando fuentes
de
trabajo e impulsando el progreso, pero considerando como
estrategias depenetracin de mercado, un plan de precios menor y
marketing agresivo que
permita optimizar recursos econmicos.
2.1.3. Antecedente 3
Tema:Estudio tcnico financiero para la produccin y
comercializacin de
queso elaborado con leche de cabra en la ciudad de Ibarra.
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Institucin:Escuela Politcnica del Ejrcito
Autores: Juan Fernando Baquero Ypez, Christian Pal Bernis
Llanos
Ciudad:SangolquEcuador
Ao:2013
Objetivos del estudio de mercado:
General:
Desarrollar una investigacin de mercado mediante la aplicacin
de
encuestas en la ciudad de Ibarra, que permitan identificar las
preferencias y
necesidades de los productos que se puedan comercializar con la
leche de
cabra.
Objetivos del estudio financiero:
General:
Desarrollar dentro de la Asociacin de Capricultores del Norte
del Ecuador
de la ciudad de Ibarra, el estudio financiero para la produccin
y
comercializacin de queso elaborado con leche de cabra mediante
el estudio
tcnico, sistematizacin, evaluacin y anlisis de la informacin
financiera,de manera que contribuya como una base para la
implementacin del
mismo.
Conclusiones:
El estudio de mercado realizado en el proyecto nos permiti
concluir que
el 52,7% de la poblacin objetivo estara dispuesta a consumir
quesos
producidos con leche de cabra. El capital humano para la
produccin del producto no requiere de un nivel
de educacin alto por lo que abarata los costos en mano de
obra.
Existe un mercado potencial importante para este tipo de
productos, sin
embargo no existen marcas posicionadas en la mente del
consumidor por
lo que se considera una gran oportunidad de proyecto.
Recomendaciones:
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Asignar los recursos necesarios para la implementacin del
proyecto ya
que los estudios del mercado, tcnico, econmico, financiero
realizados
demuestran factibilidad y rentabilidad del proyecto.
Aumentar la fuerza de ventas y comercial para poder objetar el
producto
en el mercado establecido de acuerdo a las proyecciones
realizadas.
Es necesario generar una estrategia de marketing que permita
posicionar
en la mente del consumidor este tipo de productos, y as
poder
aprovechar al mximo la oportunidad del proyecto.
Comentario:
El tema analizado indica que el proceso productivo definido en
el proyectopermite que la produccin se realice con xito y adems se
ajusta a los
niveles de demanda proyectada, tanto que se vera bien reflejado
en
utilidades y captacin de consumidores con la aplicacin de
estrategias de
marketing para la comercializacin y atencin a los clientes.
2.2. FUNDAMENTACIN LEGAL
2.2.1. De la Constitucin del Ecuador
TTULO I
ELEMENTOS CONSTITUTIVOS DEL ESTADO
Captulo Segundo
Derechos Del Buen Vivir
Seccin primeraAgua y alimentacin
Art. 13.-Las personas y colectividades tienen derecho al acceso
seguro y
permanente a alimentos sanos, suficientes y nutritivos;
preferentemente
producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas
identidades y
tradiciones culturales.
El Estado ecuatoriano promover la soberana alimentaria.
TTULO II
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DERECHOS
Captulo Segundo
Derechos Del Buen Vivir
Seccin octava
Trabajo y seguridad social
Art. 33.- El trabajo es un derecho y un deber social, y un
derecho
econmico, fuente de realizacin personal y base de la economa. El
Estado
garantizar a las personas trabajadoras el pleno respeto a su
dignidad, una
vida decorosa, remuneraciones y retribuciones justas y el
desempeo en un
trabajo saludable y libremente escogido o aceptado.
Captulo Tercero
Derechos De Las Personas Y Grupos De Atencin
Prioritaria
Seccin novena
Personas usuarias y consumidoras
Art. 52.-Las personas tienen derecho a disponer de bienes y
servicios de
ptima calidad y a elegirlos con libertad, as como a una
informacin precisa
y no engaosa sobre su contenido y caractersticas.
TITULO VI
RGIMEN DE DESARROLLO
Captulo IIISoberana Alimentaria
Art. 281.-La soberana alimentaria constituye un objetivo
estratgico y una
obligacin del Estado para garantizar que las personas,
comunidades,
pueblos y nacionalidades alcancen la autosuficiencia de
alimentos sanos y
culturalmente apropiados de forma permanente.
Para ello, ser responsabilidad del Estado segn los incisos:
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1.-Impulsar la produccin, transformacin agroalimentaria y
pesquera de las
pequeas y medianas unidades de produccin, comunitarias y de
la
economa social y solidaria.
4.- Promover polticas redistributivas que permitan el acceso
del
campesinado a la tierra, al agua y otros recursos
productivos.
5.- Establecer mecanismos preferenciales de financiamiento para
los
pequeos y medianos productores y productoras, facilitndoles
la
adquisicin de medios de produccin.
10.-Fortalecer el desarrollo de organizaciones y redes de
productores y de
consumidores, as como las de comercializaciones y distribucin
de
alimentos que promueva la equidad entre espacios rurales y
urbanos.
11.-Generar sistemas justos y solidarios de distribucin y
comercializacin
de alimentos. Impedir prcticas monoplicas y cualquier tipo de
especulacin
con productos alimenticios.
2.2.2. Del Plan Del Buen Vivir
Objetivo 2
Auspiciar la igualdad, la cohesin, la inclusin y la equidad
social y
territorial en la diversidad
2.11. Garantizar el Buen Vivir rural y la superacin de las
desigualdades
sociales y territoriales, con armona entre los espacios rurales
y
urbanos
c.Crear y fortalecer mecanismos justos de encadenamiento
productivo de la
agricultura familiar campesina y medios alternativos de
comercializacin,promoviendo y fortaleciendo la asociatividad y la
soberana alimentaria, con
principios de igualdad, equidad y solidaridad.
Objetivo 8
Consolidar el sistema econmico social y solidario, de forma
sostenible
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8.2. Consolidar el papel del Estado como dinamizador de la
produccin
y regulador del mercado
e. Identificar, controlar y sancionar las prcticas de abuso de
poder de
mercado.
g. Regular y controlar los precios relativos de la economa:
precios de
sustentacin para el productor, precios al consumidor, etc.
8.9. Profundizar las relaciones del Estado con el sector popular
y
solidario
f.Regular la cadena de produccin en lo referente a precios y a
la definicin
de precios de sustentacin, para establecer condiciones de
comercio justo yla reduccin de la intermediacin en la produccin
popular y rural.
j.Fomentar la asociatividad para el sistema econmico popular y
solidario
organizado y con poder de negociacin, en los diferentes
encadenamientos
productivos donde ejercen su actividad.
Objetivo 9
Garantizar el trabajo digno en todas sus formas
9.1. Impulsar actividades econmicas que permitan generar y
conservar trabajos dignos, y contribuir a la consecucin del
pleno
empleo priorizando a los grupos histricamente excluidos.
a.- Implementar mecanismos de incentivos en actividades
econmicas,
especialmente del sector popular y solidario, las Mipymes, la
agricultura
familiar campesina, as como las de trabajo autnomo que se
orienten a lageneracin y conservacin de trabajos dignos y
garanticen la igualdad de
oportunidades de empleo para toda la poblacin.
c.- Fortalecer las competencias de fomento productivo en los
Gobiernos
Autnomos Descentralizados, con el objeto de apoyar iniciativas
econmicas
que permitan generar y conservar trabajos dignos a nivel local,
que
aprovechen la especializacin productiva y respeten la capacidad
de acogida
de cada territorio, as como sus potencialidades, conocimientos
y
experiencias.
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9.3. Profundizar el acceso a condiciones dignas para el trabajo,
la
reduccin progresiva de la informalidad y garantizar el
cumplimiento de
los derechos laboralesa. Fortalecer la normativa y los
mecanismos de control para garantizar
condiciones dignas en el trabajo, estabilidad laboral de los
trabajadores y las
trabajadoras, as como el estricto cumplimiento de los derechos
laborales sin
ningn tipo de discriminacin.
e. Establecer mecanismos que aseguren entornos laborales
accesibles y
que ofrezcan condiciones saludables y seguras, que prevengan y
minimicen
los riesgos del trabajo.
Objetivo 10
Impulsar la transformacin de la matriz productiva
10.1. Diversificar y generar mayor valor agregado en la
produccin
nacional
e.Fortalecer el marco institucional y regulatorio que permita
una gestin decalidad en los procesos productivos y garantice los
derechos de
consumidores y productores.
2.2.3. De la Ley de Propiedad Intelectual
Art.1. El Estado reconoce, regula y garantiza la propiedad
intelectual
adquirida de conformidad con la ley, las Decisiones de la
Comisin de la
Comunidad Andina y los convenios internacionales vigentes en el
Ecuador.
La propiedad intelectual comprende:
1.Los derechos de autor y derechos conexos.
2. La propiedad industrial, que abarca, entre otros elementos,
los siguientes:
a) Las invenciones;
b) Los dibujos y modelos industriales;
c) Los esquemas de trazado (topografas) de circuitos
integrados;d) La informacin no divulgada y los secretos comerciales
e industriales;
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e) Las marcas de fbrica, de comercio, de servicios y los
lemas
comerciales;
f) Las apariencias distintivas de los negocios y
establecimientos de
comercio;
g) Los nombres comerciales;
h) Las indicaciones geogrficas; e,
i) Cualquier otra creacin intelectual que se destine a un uso
agrcola,
industrial o comercial.
Art. 194.Se entender por marca cualquier signo que sirva para
distinguir
productos o servicios en el mercado. Podrn registrarse como
marcas lossignos que sean suficientemente distintivos y
susceptibles de
representacin grfica.
Tambin podrn registrarse como marca los lemas comerciales,
siempre que
no contengan alusiones a productos o marcas similares o
expresiones que
puedan perjudicar a dichos productos o marcas.
Las asociaciones de productores, fabricantes, prestadores de
servicios,
organizaciones o grupos de personas, legalmente establecidos,
podrn
registrar marcas colectivas para distinguir en el mercado los
productos o
servicios de sus integrantes.
2.2.4. Cdigo orgnico de la produccin, comercio e inversiones
TTULO PRELIMINAR
Del Objetivo y mbito de Aplicacin
Art. 1.- mbito.- Se rigen por la presente normativa todas las
personas
naturales y jurdicas y dems formas asociativas que desarrollen
una
actividad productiva, en cualquier parte del territorio
nacional.
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Art. 2.- Actividad Productiva.- Se considerar actividad
productiva al
proceso mediante el cual la actividad humana transforma insumos
en bienes
y servicios lcitos, socialmente necesarios y ambientalmente
sustentables,
incluyendo actividades comerciales y otras que generen valor
agregado.
Art. 3.- Objeto.- El presente Cdigo tiene por objeto regular el
proceso
productivo en las etapas de produccin, distribucin, intercambio,
comercio,
consumo, manejo de externalidades e inversiones productivas
orientadas a
la realizacin del Buen Vivir.
Esta normativa busca tambin generar y consolidar las
regulaciones quepotencien, impulsen e incentiven la produccin de
mayor valor agregado,
que establezcan las condiciones para incrementar productividad
y
promuevan la transformacin de la matriz productiva, facilitando
la aplicacin
de instrumentos de desarrollo productivo, que permitan generar
empleo de
calidad y un desarrollo equilibrado, equitativo, ecoeficiente y
sostenible con
el cuidado de la naturaleza.
Art. 4.- Fines.- La presente legislacin tiene, como principales,
los
siguientes fines:
b.Democratizar el acceso a los factores de produccin, con
especial nfasis
en las micro, pequeas y medianas empresas, as como de los
actores de la
economa popular y solidaria;
c. Fomentar la produccin nacional, comercio y consumo
sustentable debienes y servicios, con responsabilidad social y
ambiental, as como su
comercializacin y uso de tecnologas ambientalmente limpias y de
energas
alternativas;
j.Fortalecer el control estatal para asegurar que las
actividades productivas
no sean afectadas por prcticas de abuso del poder del mercado,
como
prcticas monoplicas, oligoplicas y en general, las que afecten
el
funcionamiento de los mercados;l.Impulsar el desarrollo
productivo en zonas de menor desarrollo econmico;
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n.Potenciar la sustitucin estratgica de importaciones;
r. Incorporar como un elemento transversal en todas las
polticas
productivas, el enfoque de gnero y de inclusin econmica de
las
actividades productivas de pueblos y nacionalidades;
s.Impulsar los mecanismos que posibiliten un comercio justo y un
mercado
transparente.
LIBRO I
DEL DESARROLLO PRODUCTIVO, MECANISMOS Y RGANOS DE
COMPETENCIA
TTULO IIDel Desarrollo Productivo de la Economa Popular,
Solidaria y
Comunitaria
Art. 22.- Medidas especficas.- El Consejo Sectorial de la
Produccin
ejecutar las siguientes acciones:
d)Promover la seguridad alimentaria a travs de mecanismos
preferenciales
de financiamiento de las micro, pequea, mediana y gran empresa
de las
comunidades, pueblos y nacionalidades indgenas, afroecuatorianas
y
montubias;
e) Financiar proyectos productivos de las comunidades, pueblos
y
nacionalidades indgenas, afroecuatorianas y montubias que
impulsen la
produccin.
2.2.5. De la ley de defensa del consumidor
Art 17.- Obligaciones del proveedor: Es obligacin de todo
proveedor,
entregar al consumidor informacin veraz, suficiente, clara,
completa y
oportuna de los bienes o servicios ofrecidos, de tal modo que
este pueda
realizar una eleccin adecuada y razonable.
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Art 18.-Entrega del bien o prestacin del servicio: Todo
proveedor est
en obligacin de entregar o prestar, oportuna y eficientemente el
bien o
servicio, de conformidad a las condiciones establecidas de mutuo
acurdo
con el consumidor. Ninguna variacin en cuanto a precio, tarifa,
costo de
reposicin u otras ajenas a lo expresamente entre las partes, ser
motivo de
diferimiento.
Art. 19.- Indicadores del Precio: Los proveedores debern dar
conocimiento al pblico de los valores finales de los bienes que
expenden o
de los servicios que ofrezcan, con excepcin de los que por
sus
caractersticas deban regularse convencionalmente.
El valor final deber indicarse de un modo claramente visible que
permita al
consumidor, de manera efectiva, el ejercicio de su derecho a
elecciones,
antes de formalizar o perfeccionar el acto de consumo. El valor
final se
establecer y su monto se difundir en moneda de curso legal.
Art. 21.- Facturas: El proveedor est obligado a entregar al
consumidor,
factura que documente el negocio realizado, de conformidad con
las
disposiciones que en esta materia establece el ordenamiento
jurdico
tributario.
2.2.6. De la ley orgnica de economa popular y solidaria y su
reglamento
TTULO II
DE LA ECONOMA POPULAR Y SOLIDARIA
Captulo I
De las Formas de Organizacin de la Economa Popular y
Solidaria
Art. 8.- Formas de Organizacin.- Para efectos de la presente
Ley,
integran la Economa Popular y Solidaria las organizaciones
conformadas en
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los Sectores Comunitarios, Asociativos y Cooperativistas, as
como tambin
las Unidades Econmicas Populares.
Seccin 2De las Organizaciones del Sector Asociativo
Art. 18.- Sector Asociativo.- Es el conjunto de asociaciones
constituidas
por personas naturales con actividades econmicas productivas
similares o
complementarias, con el objeto de producir, comercializar y
consumir bienes
y servicios lcitos y socialmente necesarios, auto abastecerse de
materia
prima, insumos, herramientas, tecnologa, equipos y otros bienes,
o
comercializar su produccin en forma solidaria y auto gestionada
bajo losprincipios de la presente Ley.
Captulo II
De las Unidades Econmicas Populares
Art. 73.- Unidades Econmicas Populares.- Son Unidades
Econmicas
Populares: las que se dedican a la economa del cuidado, los
emprendimientos unipersonales, familiares, domsticos,
comerciantesminoristas y talleres artesanales; que realizan
actividades econmicas de
produccin, comercializacin de bienes y prestacin de servicios
que sern
promovidas fomentando la asociacin y la solidaridad. Se
considerarn
tambin en su caso, el sistema organizativo, asociativo promovido
por los
ecuatorianos en el exterior con sus familiares en el territorio
nacional y con
los ecuatorianos retornados, as como de los inmigrantes
extranjeros,
cuando el fin de dichas organizaciones genere trabajo y empleo
entre susintegrantes en el territorio nacional.
TTULO V
DEL FOMENTO, PROMOCIN E INCENTIVOS
Captulo I
Del Fomento
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Art. 133.- Gobiernos Autnomos Descentralizados.- Los
gobiernos
autnomos descentralizados, en ejercicio concurrente de la
competencia de
fomento de la economa popular y solidaria establecida en la
respectiva Ley,
incluirn en su planificacin y presupuestos anuales la ejecucin
de
programas y proyectos socioeconmicos como apoyo para el fomento
y
fortalecimiento de las personas y organizaciones amparadas por
esta Ley, e
impulsarn acciones para la proteccin y desarrollo del
comerciante
minorista a travs de la creacin, ampliacin, mejoramiento y
administracin
de centros de acopio de productos, centros de distribucin,
comercializacin,
pasajes comerciales, recintos feriales y mercados u otros.
Los Gobiernos Autnomos en el mbito de sus competencias,
determinarn
los espacios pblicos para el desarrollo de las actividades
econmicas de las
personas y las organizaciones amparadas por esta Ley.
Captulo II
De la Promocin
Art. 137.- Medidas de promocin.- El Estado establecer las
siguientesmedidas de promocin a favor de las personas y
organizaciones amparadas
por esta Ley:
a)Promover la asociacin a travs de planes y programas
pblicos;
b)Propender a la remocin de los obstculos administrativos que
impidan
el ejercicio de sus actividades;
c)Facilitar el acceso a la innovacin tecnolgica y
organizativa;d)Fomentar el comercio e intercambio justo y el
consumo responsable;
g)Implementar planes y programas que promuevan el consumo de
bienes
y servicios de calidad, provenientes de las personas y
organizaciones
amparadas por esta Ley.
Captulo III
De los Incentivos
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Art. 138.-Polticas.-El Estado disear polticas de fomento
tendientes a
promover la produccin de bienes y servicios y conductas sociales
y
econmicas responsables de las personas y organizaciones
amparadas por
esta Ley y podr otorgar tratamientos diferenciados, en calidad
de
incentivos, a favor de las actividades productivas, los que sern
otorgados
en funcin de sectores, ubicacin geogrfica u otros parmetros, de
acuerdo
a lo que establezca el Reglamento.
2.2.7. De la ley de gestin ambiental
Art. 19.-Las obras pblicas privadas o mixtas y los proyectos de
inversin
pblicos o privados que puedan causar impactos ambientales,
serncalificados previamente a su ejecucin, por los organismos
descentralizados
de control, conforme el Sistema nico de Manejo Ambiental, cuyo
principio
rector ser el precautelatorio.
Art. 20.-Para el inicio de toda actividad que suponga riesgo
ambiental se
deber contar con la licencia respectiva, otorgada por el
Ministerio del ramo.
Art. 21.-Los Sistemas de manejo ambiental incluirn estudios de
lnea base;
evaluacin del impacto ambiental; evaluacin de riesgos; planes de
manejo;
planes de manejo de riesgo; sistemas de monitoreo; planes de
contingencia
y mitigacin; auditoras ambientales y planes de abandono. Una
vez
cumplidos estos requisitos y de conformidad con la calificacin
de los
mismos.
2.3. FUNDAMENTACIN FILOSFICA
2.3.1. Axiolgica
Para el desarrollo de este proyecto es importante mencionar los
valores
morales tales como el compromiso, la honestidad, la
responsabilidad y tica
profesional para el buen manejo de la informacin obtenida
respecto al uso
de libros e investigaciones de tesis.
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2.3.2. Epistemolgico:
Para el desarrollo de esta investigacin se toma como base la
metodologa
de Evaluacin de Proyectos del autor Gabriel Baca Urbina misma
que es
una gua para instalar una nueva unidad productiva, donde
desglosa los
elementos conceptuales y el proceso de preparacin y evaluacin
de
proyectos.
Esta metodologa tiene la particularidad de adaptarse a cualquier
proyecto
porque profundiza la investigacin de mercado, detalla la
tecnologa a
emplear, determinar los costos totales y la rentabilidad
econmica.
La formulacin y evaluacin de proyectos comprende la definicin
de
objetivos, anlisis de: mercado, tcnico operativo, econmico
financiero,
socio-econmico y la decisin sobre del proyecto.
La definicin de los objetivos es el fin hacia donde se dirigen
las actividades
del estudio de factibilidad, los cuales deben comprender lo que
se quiere
alcanzar en toda la investigacin.
El estudio de mercado investiga la determinacin y cuantificacin
de la
demanda y la oferta, el anlisis los precios y la comercializacin
del producto
o servicio, de este anlisis se obtiene informacin directa y
actualizada para
determinar posibilidad real de aceptacin de un producto en el
mercado.
El estudio tcnico toma en cuenta la determinacin del tamao ptimo
y
localizacin de la planta, ingeniera del proyecto en donde se
debeconsiderar aspectos como la capacidad productiva de la planta,
costos de
materia prima y maquinaria, transporte, vas de acceso, clima,
cercana a
proveedores y consumidores, servicios bsicos. Tambin se realiza
un
anlisis organizativo, administrativo y legal considerando
aspectos para
hacer una seleccin adecuada del personal, elaborar un manual
de
funciones y analizar los principales artculos de las leyes que
sean de
importancia para la empresa.
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El estudio econmico nos da a conocer que: su objetivo es ordenar
y
sistematizar la informacin de carcter monetario que proporcionan
las
etapas anteriores y elaborar los cuadros analticos que sirven de
base para
la evaluacin econmica. (Baca, 2013, pg. 6)
El estudio econmico es la inversin inicial para comenzar a
operar la
empresa en base a los costos totales a requerir, en esta parte
de la
investigacin hay que tomar en cuenta un plan de financiamiento
sobre el
monto del prstamo a adquirir, tasa de inters y forma de
pago.
2.3.3. MetodolgicoPara el proceso de desarrollo de esta
investigacin ser necesaria la
utilizacin de diferentes mtodos y tcnicas de recopilacin de
datos que
permita la toma de decisiones coherentes, razonables y
especialmente
alcanzables para la empresa. Los mtodos que se utilizarn son el
mtodo
inductivo deductivo, que ser de ayuda para el anlisis de los
datos
recolectados. Dichos datos se obtendrn a travs de los
instrumentos de
recoleccin de datos los cuales son entrevistas, encuestas,
observacin,fuentes secundarias como investigaciones anteriormente
realizadas, libros,
revistas con referencia a proyectos de inversin para citar las
partes ms
importantes que mencione el autor de la fuente.
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2.4. FUNDAMENTACIN CIENTFICA
Componentes del estudio de factibilidad del proyecto de
produccin y
comercializacin de leche de cabra y sus derivados
Los componentes de este estudio profundiza la investigacin por
medio de
los Anlisis de Mercado, Tcnico y Financiero, los cuales son la
base por
medio del cual se apoyan los inversionistas para tomar una
decisin.
2.4.1. Estudio de mercado
El estudio de mercados es la demanda de los consumidores, oferta
de los
proveedores del producto de leche de cabra y sus derivados,
adems quetan asequibles son los precios para quienes van a consumir
y que ganancias
son las que generan estos productos a la poblacin involucrada en
el
proceso de industrializacin es as que el estudio de mercado
comprende el
anlisis de:
El estudio de mercado se denomina a la primera parte de la
investigacin formal del estudio. Consta de la determinacin
ycuantificacin de la demanda y la oferta, el anlisis de los precios
y el
estudio de la comercializacin. El objetivo general de esta
investigacin es verificar la posibilidad real de penetracin
del
producto en un mercado determinado. (Baca Urbina, 2013, pg.
5).
2.4.1.1. Investigacin de mercados
La investigacin en el sector pecuario hace algunos aos atrs no
tena unaacogida y mucho menos tenan asesoras tcnicas para la
industrializacin y
comercializacin de productos, es as que el gobierno actual hace
que la
poblacin agro ganadera participe en los cambios de participacin
ciudadana
y tengan mayor investigacin en las actividades que ellos
realizan tanto en el
sector de la agricultura as como ganadera.
La investigacin de mercados es un estudio que
proporcionainformacin que sirve de apoyo para la toma de
decisiones, la cual
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est encaminada a determinar si las condiciones del mercado no
son
un obstculo para llevar a cabo el proyecto. La investigacin
de
mercados tiene una aplicacin muy amplia, como en las
investigaciones sobre publicidad, ventas, precios, diseo y
aceptacin de envases, segmentacin y potencialidad del
mercado.
Sin embargo en los estudios de mercado para un producto
nuevo,
muchos de ellos no son aplicables ya que el producto an no
existe.
(Baca Urbina, 2013, pg. 25)
La investigacin de mercado especifica la informacin requerida
para
abordar los problemas; disea el mtodo para recolectar la
informacin,
dirige e implementa el proceso de recoleccin de datos, analiza
losresultados y comunica los hallazgos y sus implicaciones. A
continuacin se
detallan sus etapas.
2.4.1.1.1. Identificacin y Planteamiento del problema de
investigacin
Esta etapa es muy importante porque hay que tener una idea clara
sobre la
visin del negocio y los motivos por los que se desea realizar
la
investigacin, tanto as que al concluir el proceso investigativo
ser ms
sencilla la tarea de definir el problema de investigacin. Segn
Hernndez,
Fernndez & Baptista (2003 pg. 42) Significa afinar y
estructurar ms
formalmente la idea de investigacin.
Objetivos de la investigacin
Una vez definida la razn por la que se va a realizar la
investigacin demercados, se puntualizarn los objetivos de la
investigacin. Segn
Hernndez, Fernndez & Baptista (2003 pg. 44) Los objetivos de
la
investigacin tienen la finalidad de sealar a lo que se aspira en
la
investigacin y deben expresarse con claridad, pues son las guas
del
estudio.
2.4.1.1.2. Mercado meta
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Kotler y Armstrong (2013 pg. 175) consideran que un mercado meta
Es un
conjunto de compradores que comparten necesidades o
caractersticas
comunes que la empresa decide atender.
2.4.1.1.3. Fuentes de informacin
Las fuentes de informacin son todos aquellos datos que son tiles
y
necesarios para el proceso de investigacin, se puede utilizar
informacin
secundaria, informacin primaria o las dos.
Fuentes secundarias
Segn Baca Urbina (2013, pg. 29) Las fuentes secundarias son
aquellas
que renen la informacin escrita que existe sobre el tema, ya
seanestadsticas del gobierno, libros, datos de la propia empresa y
otras:
Fuentes primarias (directas)
Segn Hernndez, Fernndez & Baptista (2003, pg. 67)
Constituyen el
objetivo de la investigacin bibliogrfica o revisin de la
literatura y
proporcionan datos de primera mano (Danhkle 1989)
2.4.1.1.4. Diseo de la investigacin
El diseo de la investigacin de mercados es una estructura o
plano para
llevar a cabo el proyecto de la investigacin de mercados.
Especifica los
detalles de los procedimientos necesarios a fin de obtener la
informacin que
se necesita para resolver los problemas de la investigacin de
mercados.
Para Hernndez, Fernndez & Baptista (2003, pg. 184) El diseo
de la
investigacin es el plan o estrategia concebida para obtener la
informacin
que se desea para alcanzar los objetivos establecidos y
contestar a las
interrogantes de conocimiento que se ha planteado.
2.4.1.2. Anlisis y proyeccin de la oferta
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Segn Baca Urbina (2013, pg. 54) Oferta es la cantidad de bienes
y/o
servicios que cierto nmero de oferentes (productores) est
dispuesto a
poner a disposicin del mercado a un precio determinado.
El atractivo de un mercado depender del nmero de oferentes
que
compitan en l, entre mayor sea el nmero de oferentes mayor ser
su
rivalidad, lo que podra afectar al atractivo del mercado.
Desde este punto de vista es importante determinar las
cantidades y las
condiciones que una empresa puede y quiere poner a disposicin
del
mercado su producto.
2.4.1.3. Anlisis y proyeccin de la demanda
Para Baca Urbina (2013, pg. 28) La demanda es determinar la
cantidad de
bienes y servicios que el mercado requiere o solicita para
buscar la
satisfaccin de una necesidad especfica a un precio
determinado.
Son todos los clientes actuales y potenciales, los mismos que se
basan en
aspectos que toman en cuenta para decidir qu comprar, dnde
comprar y a
qu precio, tanto en productos como en servicios.
Algunos de los factores que determinan la demanda, son:
Para Baca Urbina (2013, pg. 28) La demanda est en funcin de una
serie
de factores, como son la necesidad real que se tiene del bien o
servicio, suprecio, el nivel de ingreso de la poblacin, y
otros.
2.4.1.4. Estrategia comercial (marketing mix)
Esta herramienta es de gran importancia para todo tipo de
negocio puesto
que nos permite ofrecer un producto personalizado y acorde a
las
necesidades de los clientes, que adicionalmente llegue a
posicionarse en el
mercado y permita convertirse en una empresa conocida.
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2.4.1.4.1. Producto
Es la combinacin de bienes y servicios que la empresa ofrece al
mercado
meta. Los productos abarcan ms que solo bienes tangibles. Segn
Kotler y
Armstrong (2013, pg. 196) un producto cualquier cosa que se
puede
ofrecer a un mercado para su atencin, adquisicin, uso o consumo
y que
podra satisfacer un deseo o una necesidad.
En este caso se ofrecer un producto para consumo humano, por lo
cual
debe poseer todos los controles sanitarios y de la calidad para
su obtencin,
tratamiento y posterior comercializacin.
2.4.1.4.2. Precio
Para Kotler y Armstrong (2013, pg. 257) El precio es la cantidad
de dinero
que se cobra por un producto o servicio; la suma de valores que
los clientes
intercambian por los beneficios de tener o usar el producto o
servicio.
El precio es una de las herramientas esenciales de la estrategia
comercial,
que una empresa utiliza para alcanzar sus objetivos de
marketing. Lasdecisiones del precio se deben coordinar con las
decisiones de diseo,
distribucin y promocin del producto o servicio para formar un
programa de
marketing eficaz.
2.4.1.4.3. Canal de distribucin
Para McDaniel C; Lamb C & Hair J. (2006, pg. 394) Es el
conjunto de
organizaciones interdependientes que facilitan la transferencia
de la
propiedad al tiempo que los productos pasan por el productor al
usuario de
negocios o al consumidor.
Un canal de distribucin desplaza bienes y servicios de los
productores a los
consumidores y salva importantes brechas de tiempo, lugar y
posesin que
separan los bienes y servicios de quienes los usarn.
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2.4.1.4.4. Promocin
Para Kotler y Armstrong (2003) las estrategias de promocin son
una mezcla
de publicidad, ventas personales, promocin de ventas y
relaciones pblicas
que utiliza una compaa para tratar de alcanzar sus objetivos de
publicidad
y mercadotecnia.
2.4.1.5. Pronstico de ventas
El pronstico de ventas determina en el nivel de ingresos que una
empresa
espera obtener en su primer ao de operaciones.
2.4.2. Estudio tcnicoEl estudio tcnico es la investigacin que
consta de determinacin del
tamao ptimo de la planta, determinacin ptima de la planta,
ingeniera
del proyecto y anlisis organizativo, administrativo y legal.
Segn Baca
Urbina (2013, pg. 6)
2.4.2.1. Localizacin
Es lo que contribuye en mayor medida a que se logre la mayor
tasa de
rentabilidad sobre el capital (criterio privado) o a obtener el
costo unitario
mnimo (criterio social). Segn Baca Urbina (2013, pg. 110)
2.4.2.2. Ingeniera de proyecto
Para Baca Urbina (2013, pg. 112) la ingeniera del proyecto
resuelve todo
lo concerniente a la instalacin y funcionamiento de la
planta.
En este factor se tomar en cuenta todos los recursos fsicos
(equipos,
muebles y enseres, equipo de cmputo, equipo de oficina,
suministros de
limpieza, suministros y materiales de oficina) y humanos que
sern utilizados
para ofrecer el producto al mercado, las actividades a
realizarse y el diseo
de la distribucin fsica de las reas externas e internas.
2.4.2.2.1. Proceso de produccin
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Para Baca Urbina (2013, pg. 112) es el procedimiento tcnico que
se
utiliza en el proyecto para obtener los bines y servicios a
partir del insumo.
2.4.2.2.2. Tecnologa de la fabricacin
Para Baca Urbina (2013, pg. 112) conjunto de conocimientos
tcnicos,
equipos y procesos que se emplean para desarrollar una
determinada
funcin.
2.4.2.2.3. Anlisis del proceso o la tecnologa
Para Baca Urbina (2013, pg. 112) facilita la distribucin de la
planta
aprovechado el espacio disponible en forma ptima, lo cual, a su
vez,
optimiza la operacin de la planta mejorando los tiempos y
movimientos de
los hombres y las maquinas
2.4.2.3. Distribucin de la planta
Para Baca Urbina (2013, pg. 116) proporciona condiciones de
trabajo
aceptables y permite la operacin ms econmica, a la vez que
mantiene las
condiciones ptimas de seguridad y bienestar para los
trabajadores
2.4.2.4. Estudio organizacional y legal
En el estudio de viabilidad de un proyecto de inversin es de
vital
importancia el anlisis organizacional porque aqu se define la
estructura
organizativa, el sistema de comunicacin y los niveles de
responsabilidad y
autoridad de la empresa; en los cuales se debe de integrar el
talento
humano, los recursos materiales y financieros y los planes de
trabajo que sevan a utilizar en la industrializacin y
comercializacin, mismos que son
necesarios para la implementacin y operacin del proyecto.
Adems se determina los requisitos previos para el
funcionamiento, las
normas permisibles y prohibitivas que regirn la accin del
proyecto y que
pueden afectar directa o indirectamente tanto en su etapa de
constitucin,
implementacin y posterior funcionamiento de la empresa.
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2.4.2.4.1. Requisitos legales
Es necesario analizar ciertos aspectos legales que son
significativos al inicio
de un proyecto porque las leyes laborales, tributarias,
econmicas y
comerciales deben cumplirse de acuerdo a lo que establecen los
organismos
de control; de lo contrario se incurrir en costos elevados por
multas y
sanciones tributarias haciendo que el plan fracase.
2.4.2.4.2. Direccionamiento estratgico
Segn Baca Urbina (2013, pg. 97) La planeacin consiste en pensar
por
adelanto aquello que se desea alcanzar, los medios necesarios y
la forma de
conseguirlos, de manera que la planeacin es una representacin
mental yescrita de la visin y xito en el futuro
2.4.2.4.3. Misin
Segn Baca Urbina (2013, pg. 98) La misin de una empresa no
se
establece en trminos de ganar dinero o sobrevivir; normalmente
la misin
de una empresa se expresa en trminos de la filosofa que tiene
el
propietario (o propietarios) de lo que quieren que sea la
empresa.
2.4.2.4.4. Visin
Segn Baca Urbina (2013, pg. 98) la visin es la forma en que el o
los
propietarios ven a la empresa en el mediano plazo.
2.4.2.4.5. ObjetivosLos objetivos deben ser alcanzables y
medibles para saber a dnde dirigir
sus esfuerzos la organizacin, por lo cual se debe de revisar
continuamente
la estructura de los objetivos para hacer frente a los cambios
debido a que
estos no son estticos.
Por alcanzable se quiere decir que la empresa tenga los
medios
necesarios para lograr los objetivos, y por medible se debe
entenderque se han desarrollado las mtricas o mediciones para
demostrar el
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grado al cual se alcanzaron, o an se sobrepasaron los
objeticos
planteados. Los objetivos pueden plantearse en funcin de
productividad, de costos, de rentabilidad de calidad, de ventas,
etc.,
todo objetivos medibles. (Baca Urbina, 2013, pg. 98)
2.4.2.4.6. Polticas
Segn Koontz, Weihrich & Cannice (2008) las polticas son
declaraciones o
entendimientos generales que guan o canalizan el pensamiento en
la toma
de decisiones
Las polticas para las organizaciones del Valle del Chota se
convertirn enlneas o criterios de decisin para la seleccin de
alternativas estratgicas.
2.4.3. Estudio y evaluacin financiero
Segn Baca Urbina (2013, pg. 6) el estudio econmico es el
ordenamiento
y sistematizacin de la informacin de carcter monetario y
elaboracin de
los cuadros analticos que sirven de base para la evaluacin
econmica.
2.4.3.1. Inversin
La inversin son todos los recursos materiales y financieros que
se prevn
para iniciar con la operacin y realizacin de actividades de una
empresa;
por lo tanto cuando se habla de la inversin en un proyecto, se
refiere a la
cuantificacin monetaria de todos los recursos que van a
utilizar.
2.4.3.1.1. Inversin Pre Operacional
Segn Baca Urbina (2013, pg. 175) la inversin inicial comprende
la
adquisicin de todos los activos fijos o tangibles y diferidos o
intangibles
necesarios para iniciar las operaciones de la empresa.
2.4.3.1.2. Capital de Trabajo
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Est representado por el capital adicional (distinto de la
inversin en
activo fijo y diferido) con que hay que contar para que empiece
a
funcionar una empresa; esto es, hay que financiar la primera
produccin antes de recibir ingresos; entonces, debe
comprarse
materia prima, pagar mano de obra directa que la trasforme,
otorgar
crdito en las primeras ventas y contar con cierta cantidad
en
efectivo para sufragar los gastos diarios de la empresa.
(Baca
Urbina, 2013, pg. 177).
El capital de trabajo corresponde a la inversin adicional lquida
que se debe
aportar para asegurar el financiamiento de todos los recursos
que la
empresa requiere para empezar sus actividades.
2.4.3.1.3. Financiamiento
Una empresa esta financiada cuando ha pedido capital en prstamo
para
cubrir cualquier de sus necesidades econmicas (Baca Urbina,
2013, pg.
186).
2.4.3.2. Estados financieros
2.4.3.2.1. Estado de Resultados
Calcula la utilidad neta y los flujos netos de efectivo del
proyecto,
que son en forma general, el beneficio real de la operacin de
la
planta, y que se obtienen restando a los ingresos todos los
costos en
que incurran la planta y los impuestos que deban pagar.
(Baca
Urbina, 2013, pg. 182).
2.4.3.2.2. Flujo de Fondo Neto
Para Miranda (2002, pg. 257) el flujo de fondos neto Es un
esquema que
presenta en forma orgnica y sistemtica cada una de las
erogaciones e
ingresos lquidos registrados periodo por periodo.
2.4.3.2.3. Balance General
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Consiste en proporcionar informacin sobre las condiciones
financieras de una organizacin en un momento determinado, el
balance general debe reflejar todos los hechos relacionados con
la
naturaleza y monto de los activos de la empresa, de sus pasivos
y
del capital neto. (Bravo Valdivieso, 2004, pg. 192).
2.4.3.3. Evaluacin financiera
La evaluacin financiera se refiere a la medicin de los
resultados del
proyecto por medio de indicadores generalmente aceptados como:
valor
actual neto (VAN), tasa interna de retorno (TIR), periodo de
recuperacin de
capital (PRC), rentabilidad, anlisis beneficio costo, anlisis de
sensibilidad y
el punto de equilibrio.
2.4.3.3.1. Valor Actual Neto (VAN)
Tambin conocido como Valor Presente Neto (VPN). El VAN mide
la
rentabilidad del proyecto en valores monetarios que exceden a
la
rentabilidad. Para Baca Urbina (2013, pg. 208) el VAN es El
valor
monetario que resulta de restar la suma de los flujos
descontados a la
inversin inicial
El VAN se calcula mediante la siguiente frmula:
( )( )
2.4.3.3.2. Tasa Interna de Retorno (TIR)
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40
Segn Baca Urbina (2013, pg. 209) la Tasa Interna de Retorno Es
la tasa
de descuento por la cual el VPN es igual a cero. Es la tasa que
igual a la
suma de los flujos descontados a la inversin
Un proyecto es conveniente cuando la TIR es mayor que la tasa de
inters
que se habra obtenido de algunas alternativas de inversin. Es
decir, la TIR
no debe ser menor que el costo de oportunidad del capital.
2.4.3.3.3. Periodo de Recuperacin de Capital (PRC)
El Periodo de Recuperacin de Capital (PRC) consiste en
determinar el
nmero de periodos, generalmente en aos, requeridos para
recuperar lainversin inicial por medio de los flujos de efectivos
futuros que genera el
proyecto. Segn Baca Urbina (2013, pg. 212)
2.4.3.3.4. Rentabilidad
Segn Baca Urbina (2013, pg. 218) es el resultado neto de un
gran
nmero de polticas y decisiones; es decir mide la ganancia que
puede
obtenerse en una situacin particular.
2.4.3.3.5. Anlisis de Sensibilidad
Para Baca Urbina (2013, pg. 219) se denomina anlisis de
sensibilidad al
procedimiento por medio del cual se puede determinar cunto se
afecta
(cuan sensible es) la TIR ante cambios en determinadas variables
del
proyecto
Para el anlisis de sensibilidad se identificarn las variables ms
relevantes
que pueden incidir en la decisin del proyecto, con el propsito
de conocer el
riesgo que puede tener la inversin al variar sus valores.
2.4.3.3.6. Punto de Equilibrio
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41
Para Baca Urbina (2013, pg. 179) nivel de produccin en el que
los ingreso
por ventas son exactamente iguales a la suma de los costos fijos
y los
variables.
2.5. IDEA A DEFENDER
La produccin y comercializacin de leche de cabra y sus derivados
puede
constituirse en una oportunidad de negocio para las asociaciones
del Valle
de Chota en la provincia del Carchi?
2.6. VARIABLES
2.6.1. Variable independiente
Demanda de leche de cabra y sus derivados en la provincia del
Carchi y la
ciudad de Quito.
2.6.2. Variable dependiente
Produccin y comercializacin de leche de cabra y sus derivados de
las
asociaciones del Valle del Chota.
2.7. VOCABULARIO TCNICO
SegnChase, Jacobs, & Aquilano (2009) define los siguientes
trminos:
Actividades: Partes del trabajo de un proyecto que emplea un
tiempo
determinado. La terminacin de todas las actividades de un
proyecto
maraca el final del mismo.
Eficiencia:Hacer algo al costo ms bajo posible
Efectividad: Hacer las cosas correctas que lleven a crear el
mayor valor
posible para la compaa.
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Proceso: Cualquier serie de actividades desempeadas por una
organizacin que acepta insumos y los transforma en productos o
servicios,
idealmente de un valor mayor para la organizacin que los
insumos
originales.
Proyecto:Una serie de trabajos relacionados entre s dirigidos
hacia algn
resultado importante y cuyo desempeo requiere un perodo
significativo.
Sistemas de produccin: El sistema mediante el cual se utilicen
los
recursos para transformar las entradas en la produccin
deseada.
Segn Ojeda, F (2006) establece los siguientes trminos:
Activo: Valor contable de todos los bienes y derechos en posicin
de la
empresa. Los medios de produccin tangibles e intangibles
propiedad de la
empresa.
Balance general:Informe financiero que muestra la situacin
patrimonial de
la empresa en una fecha determinada.
Calidad: Es un instrumento esencial para controlar y
perfeccionar los
procesos productivos.Calidad, productividad y rentabilidad: Aqu
la idea central es que el
mejoramiento continuo de la calidad de los procesos productivos
y de los
productos es una fuente segura del aumento de la productividad y
la
rentabilidad.
Calidad e inversin:Se trata de que para mejorar la calidad es
necesario
invertir dinero en la formacin del personal; la investigacin de
mercados, el
desarrollo de nuevos materiales y el mejoramiento de nueva
maquinaria,entre otras inversiones. Algunas de estas
inversiones
Canal de distribucin: Es la va por la cual un producto terminado
pasa de
su productor al comprador final (empresa o consumidor
final).
Capacidad instalada:El aparato productivo instalado en la
empresa posee
una capacidad tcnica mxima de produccin por perodo en funcin a
su
tamao y diseo tecnolgico, esta capacidad se denomina
capacidad
instalada.
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Capital: Patrimonio neto de una empresa, es decir, la diferencia
en el
balance general entre el activo y el pasivo exigible o
deuda.
Comercializacin: La empresa debe realizar determinadas
actividades y
aplicar ciertas tcnicas; ambas, consideradas en conjunto,
reciben el nombre
de comercializacin. Las reas de comercializacin son las
siguientes:
empaque, embalaje, transporte, distribucin, promocin,
publicidad, marcas
comerciales, venta, servicio posventa, investigacin de mercados
y
productos, fijacin de precios, ferias y exposiciones.
Competitividad: Capacidad de una empresa para crear y sostener
ventajas
competitivas en relacin con su producto, en las condiciones ms o
menos
adversas y cambiantes y de la competencia, y conseguir en forma
sostenida
niveles creciente de rentabilidad y ventas.
Costo de ventas:Es la diferencia entre el costo total de
fabricacin de la
produccin vendida en un perodo y la variacin, en el mismo
perodo, del
inventario de productos terminados.
Costos fijos: Los cotos cuya magnitud en corto plazo no depende
del
volumen de produccin. Por corto plazo se entiende un perodo de
tiempo
durante el cual no cambia la capacidad instalada de la
empresa.
Costos variables: Se define como aquel tipo de costos cuya
magnitud
depende del volumen de produccin en forma directamente
proporcional.
Estado financieros: Informes contables elaborados segn los
principios y
tcnicas de contabilidad, mediante los cuales se reflejan
aspectos
fundamentales de la actividad econmica de la empresa.
Factibilidad: Cualidad de factible, es decir, que se pude llevar
a cabo. Es la
posibilidad de que una empresa, proyecto especfico o medida
administrativa
puede realizarse de acuerdo con las metas y objetivos
propuestos.Fijacin de precio:El precio es una de las variables
clave de la economa
de la empresa por cuatro razones fundamentales:
a. Influye en el ingreso por ventas
b. A travs del precio se recupera los costos de produccin
c. El precio es determinante en el crecimiento de ventas
d. El precio tiene importancia estratgica en la competencia.
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Financiamiento: Obtencin del dinero que la empresa requerir en
un
momento dado y por cierto perodo de tiempo.
Gasto:Significa entrega de valor a terceros, es decir con salida
de dinero,
como la compra de materiales, ciertos servicios al contado; las
compras a
crdito son obligaciones que se pagan en una fecha futura es
decir son las
deudas. Los gastos pueden ser gastos de investigacin y
desarrollo; de
fabricacin; de comercializacin; de administracin; de marcas y
patentes;
financiero; de consultora.
Ingreso:Se entiende toda suma de valor que la empresa obtiene
mediante
su actividad ordinaria o por alguna actividad extraordinaria. El
ingreso puede
tener la forma de entrada de dinero, caso en el cobro o puede
tomar forma
de algn tipo de derecho de cobrar dinero en fecha futura como
son las
facturas. Los ingresos pueden ser ordinarios, extraordinarios,
financieros.
Liquidez:El dinero que la empresa posee en forma de efectivo en
caja y
depsitos a la vista y a muy corto plazo en los bancos.
Obligaciones:las empresas suelen financiarse con prstamos de
mediano
y largo plazo.
Prdida:Es cualquier disminucin de valor que merme el patrimonio
neto de
la empresa y que ocurra por diversos factores econmicos.
Precio: Se define como la forma monetaria del valor de cambio de
las
mercancas, es decir, el precio es el valor de cambio de las
mercancas
expresado en dinero.
Proceso de produccin:Es un conjunto de operaciones por las
cuales se
crea un producto (bien o servicio).
Producto: En economa general y en administracin de la empresa,
el
trmino producto tiene diversos significados, los ms importantes
son: tipode bien que produce la empresa; tipo de servicio que
presta la empresa;
cantidad producida de un bien; cantidad producida de un
servicio; cantidad
de bien final que genera un proceso de produccin; cantidad de un
producto
en curso; artculo semielaborado; componente que servir de insumo
en
procesos de produccin; producto de consumo; componente que sale
de un
proceso de produccin.
Rendimiento: Es el beneficio bruto o el beneficio neto que
arroja unaempresa en una ao dado.
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CAPTULO III
3. MARCO METODOLGICO
3.1. MODALIDAD DE LA INVESTIGACIN
En el presente estudio se aplicar la metodologa de investigacin
mixta
o Cuali-cuantitativaya que se describirn las caractersticas
propias del
problema, como tambin se realizarn clculos y anlisis estadsticos
de
la informacin obtenida en la investigacin de campo.
Descripcin de las caractersticas de los clientes.- Es
necesario
conocer claramente los factores demogrficos y econmicos que
tienen influencia en este aspecto como lo es la edad, sexo,
capacidad
de adquisicin.
Gustos y necesidades.- Estos aspectos determinarn claramente
qu es lo quiere o necesita realmente el cliente, es decir qu
tipo,calidad, precio.
La modalidad de investigacin cuantitativa reflejar el manejo de
la
informacin estadstica, es decir, se aplicar en el clculo de la
poblacin
y de la muestra, tambin se realizarn grficos estadsticos y
tablas de
frecuencia con un respectivo anlisis e interpretacin de la
informacin.
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3.2. TIPOS DE INVESTIGACIN
Los tipos de investigacin que se aplicarn para el desarrollo del
presente
estudio son:
3.2.1. Investigacin Explicativa
El principal objetivo de la investigacin explicativa es formular
l porque
de algunos acontecimientos a travs de una relacin de causa -
efecto y
un planteamientos de hiptesis.
Para la definicin del problema en estudio se ha optado por
aplicar la
investigacin explicativa ya que para criterio del autor es la ms
apropiada
porque permite realizar una relacin de las causas y de los
efectos del
problema. Adems ayuda a definir las variables que tienen mayor
influencia
en la generacin del problema y con esto investigar la verdadera
realidad
que se encuentra y as plantear una solucin.
El planteamiento del problema implica definir claramente cules
son las
causas y los efectos determinando resultados y conclusiones
acorde a
los conocimientos del autor.
3.2.2. Investigacin Descriptiva
Este tipo de investigacin se aplicara para determinar varios
aspectos en la
oferta como es la produccin e industrializacin y la demanda como
es la
comercializacin en este factor se determinar el comportamiento,
forma de
pensar, los gustos, preferencias y necesidades de los
clientes.
3.2.3. Investigacin Bibliogrfica
Esta investigacin servir para fundamentar legalmente,
filosficamente
y cientficamente las variables del problema en estudio.
Fundamentacin legal.- Ser necesario consultar y analizar un
conjunto de leyes que sirven de testimonio referencial as como
de
soporte jurdico de la investigacin.
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Fundamentacin filosfica.-Es primordial estudiar pensamientos
y
teoras de varios autores para definir una propia teora que tenga
una
clara relacin con las variables del problema investigativo.
Fundamentacin cientfica.- Nos permitir conocer de forma
especfica los aspectos y caractersticas ms importantes de la
comercializacin de la leche de cabra y sus derivados.
3.2.4. Investigacin de Campo
Este tipo de investigacin ser aplicable para la implementacin
de
encuestas y entrevistas en la recoleccin de informacin con el
objetivo
de tener contacto directo con los involucrados. Adems con este
tipo de
estudio se conseguir informacin veraz y oportuna de los clientes
que
sean intolerantes a la lactosa.
3.2.5. Investigacin Propositiva
Esta investigacin ser un direccionamiento para proponer una
verdadera solucin al problema. Para ello se determinar un
estudio de
factibilidad sobre la produccin y comercializacin de leche de
cabra y
sus derivados.
3.3. RECOLECCIN DE INFORMACIN
Para la recoleccin de la informacin se ha determinado en
primera
instancia a los partcipes de la investigacin, es decir quienes
propiciaran
los datos, en este caso son los clientes y los propietarios de
las empresas
lcteas de leche de cabras.
3.5.1. Determinar la persona responsable de recopilar los
datos
El autor ser quien realice las encuestas y entrevistas, para
ello se toma en
cuenta aspectos importantes tales como:
Ser corts y amable.
No discriminar a los participantes.
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Hacer sentir cmodos a los encuestados y entrevistados.
Trasmitir confianza a los colaboradores.
Portar una identificacin.
3.5.2. Definir cundo se recolectar los datos
La consecucin de la tarea est en funcin al cronograma de
actividades
establecido para la presente investigacin. De donde se estableci
el mes,
semana, da y la hora como tambin sectores para la respectiva
recoleccin
de datos.
3.5.3. Fijar el lugar y sectores de recoleccin de informacin
Segn la base de datos propiciada por la Direccin Provincial
Agropecuariadel Carchi MAGAP la recopilacin de informacin se la
clasifica
especficamente en los seis cantones de la provincia del Carchi
como son
Tulcn, San Pedro de Huaca, Montufar, Bolvar, Espejo y Mira.
3.5.4. Asegurar la correcta recopilacin de la informacin
Para ello se define instrucciones para aplicar los instrumentos.
Es decir se
orienta y direcciona a los participantes a reflexionar y
contestar claramentelas preguntas.
3.4. MTODOS, TCNICAS E INSTRUMENTOS
Para la consecucin de una mejor investigacin se requiere de la
aplicacin
de mtodos, tcnicas e instrumentos que estn acordes al
problema
investigativo. A continuacin se describen las tcnicas antes
mencionadas
que involucr la realizacin del trabajo.
3.4.1. Mtodos
El mtodo que se aplicar es el inductivodeductivo ya que la
investigacin
es de tipo cuali-cuantitativa y es la que est acorde a las
variables del
problema. La parte deductiva se la utilizar en la determinacin
de la
poblacin, la elaboracin y aplicacin del cuestionario, y en el
anlisis e
interpretacin estadstica de los datos. Lo inductivo se manejar
en larealizacin de un guion para la entrevista en la aplicacin de
la misma,
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tambin en el anlisis de los resultados de las respuestas
testimoniales de
los entrevistados.
3.4.2. Tcnicas
Se puede decir que las tcnicas de recoleccin de datos son un
medio a
travs de la cual el investigador recopila informacin veraz que
le permita
dar cumplimiento con los objetivos de la investigacin. En este
caso se
utilizar los mtodos de entrevista y encuesta.
a) Entrevista: Es una tcnica para obtener datos que consisten en
un
dilogo entre dos personas: El entrevistador "investigador" y
el
entrevistado investigado; se realiza con el fin de obtener
informacin
de parte de este, que es, por lo general, una persona entendida
en la
materia de la investigacin.
El autor define a la entrevista como una tcnica para
recolectar
informacin manteniendo una conversacin utilizando preguntas
y
obteniendo repuestas por parte de entrevistador y entrevistados
en
forma oral.
b) Encuesta: La encuesta es una tcnica destinada a obtener datos
de
varias personas cuyas opiniones impersonales interesan al
investigador.
Para ello, a diferencia de la entrevista, se utiliza un listado
de preguntas
escritas que se entregan a los sujetos, a fin de que las
contesten
igualmente por escrito (Ruiz, 2010).
Se define la tcnica de encuesta como el medio o herramienta
necesaria
para recopilar informacin de una poblacin o muestra, del cual
los
participantes brindan respuestas en forma escrita u oral. Esta
tcnica se
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basa en la aplicacin de cuestionarios de diferente estructura
e
intervienen el encuestado y el encuestador.
c) Observacin: La tcnica de observacin se suele utilizar
principalmente
para observar el comportamiento de los consumidores y, por lo
general,
al usar esta tcnica, el observador se mantiene encubierto, es
decir, los
sujetos de estudio no son conscientes de su presencia.
3.4.3. Instrumentos
El xito de una investigacin, adems de la plena identificacin de
las
variables, la correcta formulacin de la hiptesis, la estrategia
adecuada
para probar dichas hiptesis, etc., depende de la calidad de los
instrumentos
de investigacin de datos, de ah que resulta muy importante que
el
investigador asuma esta tarea con la mayor responsabilidad
posible
(Contreras, 2010).
3.5. POBACIN Y MUESTRA
3.5.1. Poblacin
La investigacin se la realizar en la provincia del Carchi. La
misma que
estar orientada a las personas que son intolerantes a la
lactosa.
3.5.2. Muestra
( ) ( )
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()
() ()
()() ( )
Tabla: Determinacin de la muestra
CARCHI U % N Encuestas
TULCN 86498 53% 201
HUACA 7624 5% 18
MONTFAR 30511 19% 72
BOLVAR 14347 9% 33ESPEJO 12180 7% 28
MIRA 13364 8% 31
TOTAL 164524 100% 383
3.6. OPERACIONALIZACIN DE VARIABLES
El trato que se da a las variables del problema es de forma
sistmica ypor dimensiones ya que esto permite definir claramente
que informacin
se desea recopilar. A continuacin se presenta una tabla que
detalla la
operacionalizacin de variables:
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1
IDEA ADEFENDER
VARIABLEDESCRIPCI
NNDICES INDICADORES ITEMS TCNICAS INFORMATE
Laproduccin y
comercializacin de leche de
cabra y susderivados
puedeconstituirse en
unaoportunidad denegocio para
lasasociacionesdel Valle deChota en laprovincia del
Carchi?
V.I. DEMANDA
Segn BacaUrbina (2013,pg. 28) Lademanda es
la cantidad debienes y
servicios queel mercadorequiere o
solicita parabuscar la
satisfaccinde una
necesidadespecfica a
un preciodeterminado.
Mercado
MercadoProveedor
Cul es el mercado proveedor de insumos y materia prima?
Entrevista PRODUCTOR
De qu calidad son los insumos de este mercado? Entrevista
PRODUCTOR
Cules son las condiciones de compra que brinda elmercado?
Entrevista PRODUCTOR
MercadoCompetidor
Cules son las empresas del mercado competidor? Entrevista
PRODUCTOR
Cules son las estrategias comerciales del mercadocompetidor?
Entrevista PRODUCTOR
Cuntos son competidores directos? Entrevista PRODUCTOR
Distribuidor
Cules son los tipos de distribuidores del producto? Entrevista
PROVEEDOR
Garantiza la entrega oportuna de los productos alconsumidor?
Entrevista PROVEEDOR
Eleva los costos de adquisicin del producto? Entrevista
PROVEEDOR
Consumidor
Cules son los principales consumidores del producto? Encuesta
CONSUMIDOR
Dnde estn localizados los consumidores? Encuesta CONSUMIDOR
Estn conformes con el producto? Encuesta CONSUMIDOR
Producto
ProductosSustitutos
Existen productos sustitutivos? Encuesta CONSUMIDOR
Qu tipos de sustitutivos son? Encuesta CONSUMIDOR
Dnde se producen? Encuesta CONSUMIDOR
Calidad delProducto
Satisface la expectativa del consumidor en cuanto acalidad?
Entrevista PRODUCTOR
Cumple normas de calidad vigentes? Entrevista PRODUCTOR
Caractersticasfsicas delproducto
Cules son las caractersticas fsicas del producto? Encuesta
CONSUMIDOR
Cumple las caractersticas exigidas por el consumidor? Encuesta
CONSUMIDOR
Composicinqumica
Cul es la composicin qumica del producto? Entrevista
PRODUCTOR
Cumple las caractersticas qumicas exigidas por elconsumidor?
Entrevista PRODUCTOR
Marcas delProducto
Cuntas y qu marcas existen en el mercado? Encuesta
CONSUMIDOR
Cul marca es la ms apreciada por los consumidores? Encuesta
CONSUMIDOR
Envase del Qu tipo de envases se utilizan para proteger al
producto? Encuesta CONSUMIDOR
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Producto Cul envase es ms apreciado por el consumidor? Encuesta
CONSUMIDOR
Cmo est diseada la etiqueta? Entrevista PRODUCTOR
Consumidores
Nmero deDemandantes
Cul es el nmero de demandantes del producto? Encuesta
CONSUMIDOR
Cantidad quedemandan
Cul es la cantidad que demandan los consumidores? Encuesta
CONSUMIDOR
Frecuencia deDemanda
Con qu frecuencia adquieren el producto? Encuesta CONSUMIDOR
Gustos yPreferencias
Qu les agrada ms del producto, a los consumidores? Encuesta
CONSUMIDOR
Para que utilizan el producto? Encuesta CONSUMIDOR
Cul es el perfil del demandante? Encuesta CONSUMIDOR
UbicacinCul es la ubicacin de los demandantes? Encuesta
CONSUMIDOR
La demanda se encuentra concentrada en un lugar enespecial?
Encuesta CONSUMIDOR
Factores queInciden sobre la
Demanda
Cul es el efecto de los sustitutos sobre la demanda deleche
decabra y sus derivados?
Encuesta CONSUMIDOR
Tiene relacin el precio del producto con su nivelde demanda?
Encuesta CONSUMIDOR
Precio
Costo deProduccin
Cul es la composicin del costo de produccin? Entrevista
PRODUCTOR
Cules son los componentes del costo de produccin quetienenmayor
peso?
Entrevista PRODUCTOR
Nivel de Utilidad
Cmo se define la utilidad en el precio del producto? Entrevista
PRODUCTOR
Qu niveles o mrgenes de utilidad se manejan en elmercado?
Observacin SUPERMERCADOS
Tipos de Precios Cules son los precios que se manejan en el
mercado?Observaci
nSUPERMERCAD
OS
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Precio Actual
Cul es el nivel promedio de precios segn presentacindel
producto?
Observacin
SUPERMERCADOS
Son aceptados los precios actuales en el mercado? Encuesta
CONSUMIDOR
Formas de fijacinde precios
Cmo se fija el precio al consumidor final? Encuesta
CONSUMIDOR
V.D.
PRODUCCIN DELECHE DE CABRA
Es un
procedimientotcnico que seutiliza en el
proyecto paraobtener los
bienes yservicios apartir de
insumos y seidentificacomo la
transformacin de una seriede materiasprimas para
convertirla enartculos
mediante unadeterminadafuncin de laindustrializaci
n
Localizacin
Factores deLocalizacin
Cu les son los principales factores de localizaci n
deplanta?
Entrevista PRODUCTOR
Cmo inciden estos factores en la localizacin? Entrevista
PRODUCTOR
MetodologaAplicada
Cul es la metodologa utilizada para establecer laubicacin dela
planta?
Entrevista PRODUCTOR
Por qu utiliza este tipo de metodologa? Entrevista PRODUCTOR
Ubicacin
La localizacin actual cumple los criterios tcnicos deanlisispara
la misma?
Encuesta CONSUMIDOR
Qu ventajas genera la localizacin actual? Entrevista
PRODUCTOR
Tamaoptimo
CapacidadEfectiva
Cul es la capacidad de produccin actual de la
planta?Observaci
nINDUSTRIA
Existe subutilizacin de planta?Observaci
nINDUSTRIA
Capacidad Real Cul es el aprovechamiento actual de la
capacidad?Observaci
