Proyecto Cacahuate

EMPRESA INTEGRADORA DE CACAHUATE DE LA COSTA

CHICA DE OAXACA

PROYECTO: “BENEFICIO DE CACAHUATE (Arachis hipogea) EN LA COSTA CHICA DE

OAXACA”

INTEGRANTES DEL EQUIPO 3

Ø SARAI LÓPEZ PEÑA

Ø MARGARITA PERALTA SANTIAGO

Ø ELPIDIA MARTÍNEZ SÁNCHEZ

Ø FELIPE CRUZ VELASCO

Ø JOSÉ ALBERTO TOLEDO FIGUEROA

Ø DINO RODRÍGUEZ VILLANUEVA

Ø PEDRO LÓPEZ HERNÁNDEZ

Ø AMANDO JIMÉNEZ FLOREAN

Ø GUILLERMO MAURO MORENO

OAXACA DE JUÁREZ, OAX. JULIO DE 2002.MARCO DE REFERENCIA

ANTECEDENTES

El cacahuate es originario de América. Por su alto contenido energético, desde hace mucho

tiempo ha formado parte de la alimentación en nuestro país, ya sea en forma directa como

fruto fresco, en forma de botana o como parte de diversos platillos mexicanos que son el

mole y el pipián o el muy gustado "encacahuatado”.

El cacahuate también llamado maní, es una importante fuente de aceite vegetal en las zonas

tropicales y subtropicales.

El cacahuate tiene una gran demanda para consumo directo después de tostado, y es

importante como aceite para consumo humano; para ello es necesario tostarlo, al igual si se

consume dorado, o procesarlo si se consume enchilado; consumirlo estilo japonés, también

requiere de un proceso. El cacahuate puede ser ingrediente de productos tales como los

aceites, mayonesas, mantequillas, dulces, pasteles, galletas, crema, margarina, asimismo, es

utilizado en la elaboración de productos tales como la jabonería fina de cosméticos,

productos farmacéuticos, adhesivos, pinturas y lubricantes especiales, para todo ello se

utiliza la semilla.

A pesar de disfrutar de condiciones agroclimáticas favorables para la producción de

cacahuate, en nuestro país no se ha dado importancia a la producción de este cultivo, por lo

que únicamente se ha producido principalmente para el consumo interno durante muchos

años.

En el año de 1990 la cantidad importada de cacahuate fue de 7,305 ton y para 1999 de

49,129 toneladas.

Debido a que se tuvieron insuficiencias de producción durante algunos años, fue necesario

importar ciertas cantidades de producto y derivados, principalmente para consumo interno

durante muchos años.

En cuanto al área cultivada, se tiene que en México siembran aproximadamente un total de

84,265 ha. Los rendimientos promedio son del orden de 1,670 kg/ha, lo que significa que

nuestro país se encuentra 160 kilogramos por encima del promedio mundial.

Dentro del continente americano el país aporta el 1.98% de la producción, situándose como

el cuarto productor después de EUA, Argentina y Brasil.

Tradicionalmente los principales estados productores de cacahuate son Chihuahua, Sinaloa,

Oaxaca, Puebla, Chiapas.

La Costa Chica del estado de Oaxaca produce aproximadamente 28,000 ton de cacahuate

en vaina durante el ciclo agrícola de temporal; sin embargo, existe un problema fuerte de

comercialización por el bajo precio medio rural, que ocasiona buscar mercados específicos

en la industria de la transformación, ofreciendo un valor agregado en el producto.

A partir de este marco de referencia surge el interés de constituir una Empresa Integradora

de Cacahuate en la Costa Chica de Oaxaca, como S.A. de C.V., con la participación de 740

productores agrupados en 5 Sociedades de Producción Rural, está organización contará con

un capital social de $10’000,000.00, aportando $ 50,000.00 cada S.P.R. y el resto $

3,500,000.00 será un apoyo de ASERCA a la comercialización y otras instituciones.

Este proyecto se va iniciar con una industria beneficiadora de cacahuate ubicada

estratégicamente en la costa chica del estado, beneficiando para el primer año un total de

15,428 toneladas y dándole un proceso de transformación hasta llegar al pelado de

cacahuate. El subproducto que se va a obtener es la cáscara y se empleará como

complemento alimenticio para el ganado.

Por último se concluye que este proyecto es técnicamente viable, económicamente rentable

y ambientalmente compatible.

2. UBICACIÓN DEL PROYECTO

2.1. Macrolocalización

El Estado de Oaxaca colinda al Norte con Puebla y Veracruz-Llave; al este con Chiapas; al

sur con el Océano Pacífico; al oeste con Guerrero. El estado de Oaxaca representa el 4.8%

de las superficie del país.

El Estado de Oaxaca se encuentra integrada por siete regiones, las cuales son: Valles

Centrales, La Cañada, Costa, loma bonita, la Mixteca alta y baja, Istmo de Tehuantepec.

Sus coordenadas geográficas son:

Al Norte: 18º 39’ de latitud Norte

Al Sur: 15º 39’ de latitud Norte

Al Este: 93º 52’ de longitud Oeste

Al Oeste: 98º 32’ de longitud Oeste

2.2. Microlocalización

Límites políticos

El municipio de Santiago Pinotepa Nacional se encuentra inmerso en el distrito de Santiago

Jamiltepec, al norte colinda con el municipio de San Miguel Tlacamama, al sur con el

Océano Pacifico, al este con el municipio de Santa María Huazolotitlán y al oeste con los

municipios de Estancia Grande y Santo Domingo Armenta.

Extensión

El municipio de Santiago Pinotepa Nacional, se encuentra formado por 24 ejidos y un

nuevo centro de población Mariano Matamoros, abarca una superficie de 42,500-00-00, que

en su mayoría son tierras utilizadas para la agricultura y ganadería.

Objetivo General

Obtener un mejor beneficio de la producción de cacahuate en la región Costa de Oaxaca al

darle un valor agregado al producto para su adecuada comercialización.

Objetivos

1. Explotar el potencial que existe en la región de la Costa Chica de Oaxaca para la

producción de cacahuate, industrializarla y comercializarla.

2. Dar valor agregado a la producción de cacahuate a través de las nuevas tecnologías

existentes y de las que se puedan adaptar fácilmente.

3. Mejorar los ingresos del productor reduciendo el intermediarismo e incrementando

sus utilidades.

4. Crear fuentes de empleo a través de los procesos que se adopten con el sistema de

valor agregado.

5. Aprovechar los subproductos del cacahuate como alimento para ganado a partir de

la reutilización de desechos.

Política

Es política de la empresa ofrecer productos de alta calidad, satisfaciendo los requerimientos

del cliente y superando sus expectativas.

Metas Organizacionales

Vincular seis organizaciones de productores en la Costa Chica de Oaxaca, mediante una

Empresa Integradora.

Incrementar los ingresos de los productores de la Costa Chica a través de su integración a la

red productiva del cacahuate.

Capacitar a los productores en el proceso de beneficio del cacahuate.

Metas

1. A corto plazo y mediano plazo:

a) Beneficiar 15,428 ton de cacahuate en vaina a partir de 60 ton de materia prima/

día.

b) Generar 8 fuentes de empleo: 5 operativos y 3 administrativos.

c) Incrementar en un 100% el valor de la producción con el valor agregado.

9.13. Principales fortalezas y riesgos del proyecto.

Análisis FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES

Abastecimiento garantizado de

materia prima.

Inversión inicial considerable

para costos fijos (terrenos,

Mano de obra calificada a bajo

costo.

Proveedores de materia prima

dueños de la empresa y de sus

terrenos de cultivo.

Cuentan con la garantía para

acceder a un mayor capital de

trabajo.

Manejo eficiente del sistema de

producción.

construcciones, maquinaria y

equipo).

Alto costo para acondicionar

bodegas.

Desconocimiento del mercado.

No cuentan con bodegas propias.

Nula capacitación administrativa.

OPORTUNIDADES AMENAZAS

Capacitación técnica para la

transformación del cacahuate.

Apoyo del Gobierno del Estado.

Facilidades en políticas

Gubernamentales.

No hay competencia en el

Estado.

Fácil acceso a créditos para

capital de trabajo.

Mezcla de recursos.

Predilección de este cacahuate en

el mercado internacional.

Buenas vías de comunicación:

Infraestructura.

Bajos precios en la

comercialización.

Poca o nula asesoría técnica.

Clima no apto para almacenar la

materia prima.

Situación política a futuro.

Red de valor

La ejecución del presente proyecto de beneficiadora del cacahuate mediante una

Integradora lleva implícita la generación de una Red de Valor (Esquema 1) que incluye

relaciones con diversas empresas y productores. Dentro de estas destacan:

Mezcla de recursos para el financiamiento: Banca Comercial, Gobierno Estatal,

Gobierno Federal y Productores.

Consultoría: Formulación y Evaluación del Proyecto y A.T.I..

Industria de Transformación del Cacahuate para el consumidor final.

Competencia, para hacer llegar productos de calidad.

Estrategias Competitivas

Diferenciación del cacahuate: Sabor y Selección.

Liderazgo en costos:

Adecuada selección de la maquinaria.

Capacitación dirigida al personal que operará la planta.

Esquema No. 1.- Red de Valor de la Integradora

PROVEEDOR INSUMOS

CONSUMIDOR

FINAL

BANCAGOBIERNOS:ESTATAL Y FEDERAL

INTEGRADORAINDUSTRIA

COMPETENCIA

PRODUCTORES

CONSULTORES

Visión

A futuro transformarse en una empresa industrializadora de cacahuate cuyos productos

terminados sean competitivos en calidad y precio en el mercado nacional

Misión

Ofrecer a la industrias transformadoras del cacahuate un producto que reuna las normas de

calidad acordes a las demandas de los consumidores consolidándose como un producto

lider en el mercado.

Estrategias a seguir para implementar el proyecto

Se planearan los cursos de capacitación de tal manera que se lleven en tiempo y forma

óptimos para garantizar la asistencia de la mayoría de los agentes participantes estos se

daran de manera constante.

Se contratara un técnico o especialista para el área de producción, para que desempeñen y

coordinen las actividades de su área de la mejor manera posible buscando siempre

eficientar todos los procesos llevados a cabo.

Los directivos realizaran la adquisición de la maquinaria y equipos de acuerdo al monto

asignado para cada uno adaptándolos a los tiempos de disposición de los recursos otorgados

por las instituciones ya mencionadas, también realizarán un plan de manejo y ejecución de

los equipos de acuerdo a la disposición de la materia prima.

En el primer mes se capacitará al personal de la integradora a cerca del uso y manejo de las

maquinas, esta capacitación la darán los proveedores del equipo.

Se asignara un equipo para realizar evaluaciones periódicas para evaluar el impacto, de

acuerdo a un diagnostico en las áreas técnicas, industriales, comerciales y en la calidad y

cantidad de los servicios de manejo de los productos terminados. Este equipo presentara un

informe de la evaluación obtenida a los directivos.

Los indicadores de evaluación e impacto serán los siguientes:

En el campo la mejora de los procesos de producción y los rendimientos obtenidos.

En los administrativos la eficiencia en uso y manejo del recurso financiero y humano.

Aumento en la eficiencia del manejo de los equipos de proceso.

Aumento en el número de clientes.

Aumento en los ingresos.

Para el transporte de materia prima y para el producto terminado se comprara un tracto

camión con capacidad de 18 toneladas mismo que se utilizará para el buen desempeño de la

industria.

El producto en el mercado

Se va a ofrecer un cacahuate sin cáscara y seleccionado como producto final de la

Integradora, con diversas presentaciones las cuales son: chico, mediano, grande, mitades y

trozos para el primer año, lo que satisfacerá la necesidad de materia prima de calidad a la

industria de dulces, golosinas y botanas, misma que ha buscado el producto de la región por

su sabor “sui generis”.

El cacahuate tiene una gran demanda para consumo directo después de tostado, y es

importante como aceite para consumo humano; para ello es necesario tostarlo, al igual si se

consume dorado, o procesarlo si se consume enchilado; consumirlo estilo japonés, también

requiere de un proceso. El cacahuate puede ser ingrediente de productos tales como los

aceites, mayonesas, mantequillas, dulces, pasteles, galletas, crema, margarina, asimismo, es

utilizado en la elaboración de productos tales como la jabonería fina de cosméticos,

productos farmacéuticos, adhesivos, pinturas y lubricantes especiales, para todo ello se

utiliza la semilla.

El grueso de la producción se destina al mercado alimentario para la fabricación de

manufacturas alimenticias, tales como: cacahuate frito, tostado, con sal y chile; los granos

fraccionados se utilizan en dulces, pasteles, galletas, en otras confecciones tales como

aceite de cacahuate, panes de cacahuate o como palanquetas y crema; el resto es destinado

al mercado alimentario para la fabricación de materias primas en la industria farmacéutica y

química.

En cuanto al área cultivada, se tiene que en México siembran aproximadamente un total de

84,265 ha. Los rendimientos promedio son del orden de 1,670 kg/ha, lo que significa que

nuestro país se encuentra 160 kilogramos por encima del promedio mundial.

Características de las principales regiones productoras del país

Tradicionalmente los principales estados productores de cacahuate son Chihuahua, Sinaloa,

Oaxaca, Puebla, Chiapas.

Sus características distintivas son las siguientes:

Chihuahua

La principal región productora es la parte central que comprende básicamente el municipio

de Delicias. En esta región se tienen relieves poco accidentados que permiten el uso

intensivo de maquinaria agrícola para la realización de las diversas actividades vinculadas

con la producción de cacahuate.

La región de Delicias es una zona altamente tecnificada en la producción de cacahuate por

lo que la mayoría de los productores cuentan con sistemas de riego que permiten abastecer

al cultivo de la suficiente agua para su pleno desarrollo.

Las variedades sembradas son Virginia y en menor medida Florunner.

Se presentan dos ciclos agrícolas:

Primavera–Verano

Otoño-Invierno

Los rendimientos oscilan entre 1.959 y 2.4 ton/ha. La producción es captada por seis

empresas regionales que se encargan de la limpieza y clasificación de cacahuate. Las

empresas que se encuentran laborando son la Unión de Crédito Progreso, S. A. de C. V.;

Unión de Crédito Delicias S. A. de C. V.; Cacahuates Mexicanos S. A. de C. V.;

Convertidora y Cacahuates de Delicias; Moisés Quiñones; Blas Valles.

Oaxaca

Su región productora es de temporal, con un clima y un suelo adecuado, se localiza en la

costa chica de Oaxaca; esta área comprende tres Distritos de Desarrollo donde el banco

ejidal introdujo de USA la variedad Florunner que se cultiva con éxito.

Existen grandes y pequeños productores, siendo los pequeños productores generalmente

ejidatarios y los grandes productores, básicamente propietarios de la tierra que trabajan, por

lo regular son independientes. Los grandes productores en ocasiones financian a los

pequeños, a cambio del compromiso de venta de su producción, para que ellos lo revendan

a compradores fuera del estado de Oaxaca. Los grandes agricultores reciben crédito del

banco local para la adquisición de equipo para el cultivo.

Existen en el estado dos plantas descascaradoras que se encargan de comprar y

comercializar la producción.

Los rendimientos que se obtienen en el estado varían; pero el promedio por hectárea esta

entre 1.0 a 1.6 ton/ha.

Sinaloa

La zona productora del estado de Sinaloa se localiza en las regiones del Fuerte, Guamúchil

y Mocorito. La principal área productora es la del noroeste de Guamúchil. En esta región el

cacahuate es cultivado en los valles que se encuentran al pie de las montañas.

La producción es básicamente de temporal, a pesar de que es un estado fuertemente

agrícola en condiciones de riego.

El periodo de siembra es durante los últimos días de junio: el arranque es realizado durante

los meses de octubre y noviembre.

La mayoría de los productores posee amplios conocimientos técnicos y la maquinaria es

propia, por lo que se puede realizar una explotación más lucrativa.

La variedad cultivada es en su mayoría criolla del tipo criollo Virginia y tienen

rendimientos medios de 1.18 ton/ha. La producción es captada por diversos compradores

quienes a su vez la venden a las plantas beneficiadoras y tostadoras, la principal planta

procesadora se encuentra en Guamúchil.

El cacahuate producido en Sinaloa se utiliza principalmente para la elaboración de dulces y

botanas que abastecen al mercado estatal. El cacahuate beneficiado y tostado se vende a las

centrales de abastos de Guadalajara, Monterrey y D. F.

Chiapas

El estado de Chiapas produce cacahuate de temporal, principalmente en la zona centro,

específicamente en los municipios de Jiquipilas y Cintalapa. Esta área que tiene gran

potencial para el cultivo es quizás la menos desarrollada de todas las zonas productoras de

cacahuate en México. Principalmente porque no hay desarrollo de tecnología y

mecanización, por lo que la mayor parte de la actividad productiva se realiza por tracción

animal.

La región cuenta con un centro de investigación para la agricultura y ganadería que en

ocasiones presta servicio a los productores de cacahuate.

Las variedades más comunes son Virginia y la variedad GK-7 tipo Runner certificada de

USA.

El gran problema del estado es la comercialización, debido al nivel de intermediarismo. Los

acopiadores regionales acaparan la mayor parte de la cosecha y la vende fuera del estado,

principalmente a Puebla, D.F., Morelos, Aguascalientes y Guadalajara.

Los rendimientos que se obtienen en el estado varían, pero el promedio por hectárea esta

entre 1.4 a 2.7 ton/ha.

Puebla

La zona productora de cacahuate poblana se encuentra en los municipios de Acatlán,

Guadalupe, Tehutzingo y Chutla, que tienen la mayor superficie sembrada y por lo tanto la

mayor producción de este producto. Sin embargo, el municipio de Tlapanala es el principal

industrializador de cacahuate. Este municipio ocupa el sexto lugar en producción estatal.

Los productores se distinguen porque los pequeños productores se encuentran organizados

en diferentes figuras jurídicas, mientras que los grandes se encuentran en Sociedades

Anónimas. Estos últimos también se dedican a comprar cacahuate de otros estados,

principalmente de los estados de Oaxaca y Chiapas.

Los rendimientos promedio de la zona productora son del orden de 1.03 ton/ha, siendo la

principal variedad del tipo criollo de Virginia.

La mayor parte de la producción es captada por compradores locales que revenden las

cosechas a microindustriales de Tlapanala.

Los mayores centros de consumo para el producto de esta zona se localizan en los centros

de abasto del estado y del D. F.

El producto cuenta con las siguientes fortalezas:

1. Producto no perecedero,

2. Con baja cantidad de aflatoxinas,

3. Se distribuirá en varias presentaciones.

Su consumo se da en todo el año, debido a que es una semilla de gran aceptación en el

mercado nacional e internacional, que necesita constantemente de materia prima en sus

procesos de industrialización, producto demandado por razones de gusto.

Las últimas investigaciones acerca del fruto seco han demostrado que no contiene

colesterol ni grasa saturada y que gracias a su gran variedad de nutrientes beneficia la salud

del ser humano. Se asegura que reduce el nivel de colesterol en la sangre. Se ha

comprobado que a mayor consumo de nueces y cacahuates hay una reducción de peso. En

el caso del cacahuate, hay además cada vez mayor número de evidencias de que este fruto

reduce el cáncer y las enfermedades del corazón.

Se pretende penetrar en el mercado ofreciendo servicios como:

Puesto en la planta industrializadora

Facilidades con crédito en un lapso de 10 días para el pago de él ó los clientes, en su caso,

exclusividad para un cliente, siempre y cuando se adquiera todo el volumen de producción

de la Integradora.

Normas de calidad solicitadas por la industria

1. Recibir producto solo con menos del 15% de humedad.

2. En el proceso de limpia se elimina todo el cacahuate que presente cáscara quebrada.

3. Uniformidad del producto.

4. El empaque debe estar perfectamente sellado.

5. Vigilar en todo el proceso productivo la limpieza de los equipos y la higiene del

personal.

Evaluación técnica de la materia prima

Este fruto en seco contiene 25% de materia azoada, 50% de aceite, 2-3% de celulosa y

cenizas, y 15% de agua. En cuanto a propiedades nutritivas, el cacahuate tostado contiene

un elevado porcentaje de proteína, fibras, carbohidratos, vitaminas, sales minerales y ácidos

grasos no saturados, siendo los más importantes el potasio, magnesio, calcio, ácido fólico,

tiamina y piroxina.

Que el fruto no venga con la cáscara quebrada.

El producto solo estará disponible en los meses de octubre y noviembre.

Superficie sembrada y cosechada

El cacahuate es un cultivo que se siembra en la mayor parte del territorio nacional, ya que

es una leguminosa poco exigente con relación a los suelos y climas en los que se puede

desarrollar.

Sin embargo, sólo un conjunto de estados sobresalen por la cantidad de superficie

sembrada. De este grupo destaca el estado de Puebla, ya que por sí solo contribuye con el

32% de la superficie sembrada.

La superficie sembrada presenta para el año de 1980 un total de 64,436 ha, para el año de

1990 se tiene 81,246 ha, lo que representa un incremento de 24% con relación al año de

1980, para el año de 1999 se estimó un total de 84,261.1 ha.

En cuanto a la superficie cosechada tenemos la siguiente relación: para el año de 1980 se

reporta 62,388 ha, para el año de 1990 se tiene un total de 79,917 ha y para el año de 1999

se tiene una superficie cosechada aproximada de 83,602.1 ha.

Producto principal

La Integradora proporcionará el producto a la industria según el requerimiento de sus

necesidades de la siguiente forma:

Sin cáscara, clasificado en diferentes tamaños:

1. Chico

2. Mediano

3. Grande

4. Mitades

5. Trozos

6. Con cutícula (color roja) o sin cutícula

Además el producto se envasará en costales de polietileno transparente con capacidad de 30

kg, que facilitará su manejo y distribución.

El cacahuate por su alto contenido energético, desde hace mucho tiempo ha formado parte

de la alimentación en nuestro país, ya sea en forma directa como fruto fresco, en forma de

botana o como parte de diversos platillos mexicanos, como son el mole y el pipian; y

también es consumido por la industria para la elaboración de cosméticos, tintas, colores y

jabones, llegando inclusive a importar algunas cantidades de productos derivados (debido

también a que los Estados del Norte del país por su cercanía con los Estados Unidos

comercializan el producto allá), lo que nos indica que la demanda nacional es superior a la

oferta, por lo tanto existen oportunidades para incrementar la capacidad de producción. Se

produce en la mayor parte del territorio nacional, ya que es una leguminosa poco exigente

en relación a los suelos y climas en los que se puede desarrollar; sin embargo, en el país

sobresalen tres estados que en conjunto han sembrado más del 58% del total de las tierras

cultivadas. De este grupo Puebla destaca notablemente por la gran cantidad de superficie

sembrada ya que por si sola contribuye aproximadamente con el 32% continuando con

Oaxaca y Sinaloa las cuales presentan un 13% y el 12.3% respectivamente.

Contenido Nutritivo

El producto que se utilizará como materia prima contiene:

CONCEPTO PORCENTAJE

Materia azoada 25 %

Aceite 50 %

Celulosa y cenizas 2-3 %

Agua 15 %

En cuanto a propiedades nutritivas el cacahuate tostado, contiene un elevado porcentaje de

proteínas, fibras, carbohidratos, vitaminas, sales minerales y ácidos grasos no saturados,

siendo los más importantes el potasio, magnesio, calcio, ácido fólico, tiamina y piroxina.

La presentación que la industria le dará al producto será: granulado, polvo, con cáscara,

descascarado, blanqueado, entero, en mitades y trozos. El uso final para hacerlo llegar al

consumidor se detalla de la siguiente manera:

Botanas: Mixto, tostado, frito, salado, enchilado, japonés.

Dulce: Mazapán, barra, barra pasta, garapiñado, enchocolatado.

Especialidades: Mantequilla.

Subproductos

La cáscara se utilizará como subproducto para la alimentación del ganado, por su alto

contenido de fibra, entregándola a granel a quién lo demande.

Precios

De manera general los precios medios rurales, habían iniciado una tendencia ascendente a

partir de 1989 y hasta 1991, sin embargo, para 1992 el volumen de producción fue mayor al

consumo de ese año, originando la creación de altos inventarios por parte de los

productores, que ocasionó una caída de los precios en ese periodo, siendo la más

pronunciada en el estado de Oaxaca, en donde la diferencia de precio de un año a otro

alcanzó una reducción de más del 54% y a nivel nacional, la disminución en el nivel de

precio alcanzó un poco más del 18%.

La caída en los precios medios rurales originó a su vez que, para el año siguiente los

productores decidieron reducir su área destinada a este cultivo, menguando de esta manera

la producción en casi todos los estados. Para 1993, se produjo una ligera recuperación al

tratar de volver nuevamente atractivo al cacahuate, manteniéndose la tendencia hacia el

alza para el siguiente año.

En las centrales de abasto del Distrito Federal y Guadalajara, las cuales recibieron producto

de Guerrero y Nayarit respectivamente, los precios promedio al mayoreo mostraron una

tendencia similar a la observada en los precios medios rurales.

En 1991 los niveles fueron de $4.75 y $4.41; en 1992 al igual que en los precios pagados al

productor las cotizaciones se cayeron para quedar en $3.27 y $3.25; para 1993 fueron de

$5.10 y $4.92; en 1994 de $4.73 y $4.30 y en 1995 en virtud del incremento de las

importaciones, el producto destinado al consumo local se vio disminuido provocando un

fuerte incremento en los precios los cuales finalizaron en $7.43 en la central de abasto del

Distrito Federal y $5.15 en la de Guadalajara.

El valor del producto que la Integradora producirá, se ha comportado en los distintos

mercados en el interior de la República Mexicana de la siguiente manera:

MERCADOPrecio ($)

2001 2000 1999 1998 1997

Puebla 12.00 9.60 7.60 6.00 5.00

Guanajuato 15.00 13.00 9.60 7.60 6.14

Oaxaca N. R.* N. R.* N. R.* N. R.* N. R.*

Guerrero 14.00 11.20 9.00 7.20 5.80

Sinaloa 18.00 14.40 11.50 9.20 7.40

*N.R.= No reportado

ANÁLISIS DE PRECIO

OFERTA-DEMANDA (PROYECCIÓN)

AñoOferta(Ton.)

Demanda(Ton.)

2002 142,688 201,590

2003 148,395 217,717

2004 154,331 235,135

2005 160,504 253,945

2006 166,924 274,261

Ton.

Año

PRECIO DE CACAHUATE (Ton/Año)

Año Precio/Ton.

1990 1,636

1991 2,528

1992 1,162

1993 1,215

1994 1,309

1995 2,730

1996 3,000

1997 3,916

Precio

Año

PRODUCCION DE CACAHUATE (Ton./Año)

AÑO PRODUCCION

1990 15,963

1991 15,654

1992 24,331

1993 13,270

1994 6,565

1995 14,977

1996 18,834

1997 10,972

Producción

Año

Comercialización

En nuestro país el 12% de la producción se destina para la elaboración de aceite, crema de

cacahuate, y demás productos industrializados como son tintas, lápices labiales, colores y

jabones.

El 88% restante se utiliza para consumo directo, después de tostado en forma de

palanqueta, garapiñados, dulces o en botanas, salado y enchilado. Además de su producción

en fruto, el cultivo es una fuente complementaria de pastura, así como generadora de

trabajo muy importante, como es el caso de Chihuahua, donde se calcula que este producto

ocupa una mano de obra estimada en 200,000 jornales por ciclo.

La comercialización del cacahuate se realiza a través de diversos canales dependiendo de la

región. Para el caso del centro y sur de la república ésta se efectúa a través de

intermediarios que concentran la producción de diversos agricultores, los cuales prefieren

vender su cosecha a precios relativamente bajos, pero obteniendo así liquidez inmediata

que le permita cubrir sus gastos a corto plazo, aún cuando la utilidad sea menor.

La comercialización nacional de cacahuate se realiza por medio de diversos canales,

propios de cada zona productora.

En la comercialización del cultivo de cacahuate se presentan cuatro canales de distribución,

los cuales se inician con el productor y finaliza con el consumidor final.

Canal 1. Es el más común ya que empieza con el productor, pasando por un primer proceso

que es el descascarillado y seleccionado, después el tostado, la compra a medio mayoreo,

el detallista y por último el consumidor final.

Canal 2. Es el camino que sigue el producto desde la explotación agrícola, pasando por el

descascarillado y selección, pudiéndose exportar y de ahí al consumidor final.

Canal 3. Del productor, pasa a un primer proceso de descascarillado y seleccionado,

después al acopiador o mayorista, este cacahuate puede llevarse a un proceso industrial,

PRODUCTOR

DESCASCARILLADO Y SELECCIONADO

EXPORTACIÓN

CONSUMIDOR FINAL

PRODUCTOR


TOSTADO

MEDIO MAYOREO

DETALLISTA

CONSUMIDOR FINAL

para uso de dulces, productos farmacéuticos, medicamentos, cosméticos, posteriormente al

detallista para darle presentación al producto y al final llegar al consumidor.

PRODUCTOR


ACOPIADOR O MAYORISTA

DETALLISTA

CONSUMIDOR FINAL

INDUSTRIA, DULCERÍA Y FARMACÉUTICA

MEDICAMENTOS Y COSMÉTICOS

Canal 4. En esta canal, el cacahuate es de importación, una vez adquirido, es comprado por

un acopiador o mayorista, pasando al medio mayoreo, al detallista y por último al

consumidor final.

Canales de comercialización en la zona de producción.

Comprende los estados de Guanajuato, Puebla, Morelos, Guerrero, Oaxaca y Chiapas.

La comercialización se efectúa por medio de intermediarios que concentran la producción

de diversos agricultores, que prefieren vender a precios bajos para obtener liquidez

inmediata.

En esta cadena los intermediarios, reciben el producto crudo, y le aplican los procesos de

secado y tostado para enseguida distribuirlo a las CEDAS más cercanas, y en menor

medida a industrias que tengan interés.

IMPORTACIÓN

ACOPIADOR O MAYORISTA

MEDIO MAYOREO

DETALLISTA

CONSUMIDOR FINAL

Canal de comercialización local

PRODUCTOR AGRÍCOLA

INTERMEDIARIO

COMPAÑIAS TOSTADORAS

CONSUMIDOR FINAL

COMERCIO AL MAYOREO (CEDAS)

AGROINDUSTRIA ACEITERA Y BOTANERA

PRODUCTOR

EMPRESA DE CACAHUATE DE LA COSTA CHICA DE OAXACA

I N D U S T R I A

COMERCIANTE MAYORISTA

COMERCIANTE MINORISTA

CONSUMIDOR FINAL

Por su parte los intermediarios, en su mayoría propietarios de plantas tratadoras de

cacahuate reciben el producto crudo aplicándo los procesos de tostado y secado, para

posteriormente distribuirlo en las centrales de abasto más cercanas a su localidad y en otros

casos, distribuirlos a las industrias con las que previamente se a negociado su adquisición.

La desventaja de este proceso es que la mayor parte de las utilidades de la venta del

producto se quedan con el intermediario, recibiendo los productores directos del cultivo

sólo una mínima parte de utilidad por su esfuerzo, auque debe reconocerse que ellos

prefieren este sistema en virtud de la seguridad que tienen para vender sus cosechas.

En el norte de la República la comercialización se realiza principalmente a través de dos

canales. Por una parte se tienen las agronegociaciones o uniones, que permiten consolidar

las producciones de sus agremiados para poder ofrecerlas al mercado en mejores

condiciones tanto de precio como de calidad, lo cual es posible gracias a que estos

productores son sujetos de crédito por parte de la Banca de Desarrollo, situación que

incrementa las posibilidades de competir ventajosamente en los mercados.

Mediante esta figura asociativa los productores destinan la mayor parte de su cultivo,

aproximadamente entre un 60 y 70% para la exportación hacia Estados Unidos, y el

producto restante, el 30% lo distribuyen a las industrias transformadoras de la zona. De este

porcentaje el 15% se dedica para el consumo en fresco.

Por otro lado, aunque también muy ligado a las uniones se ha iniciado una forma de

comercializar, para este producto muy convenientemente. El sistema consiste en que

representantes de las grandes compañías estadounidenses vienen a nuestro país a negociar

el precio y condiciones de entrega del producto, a cambio de la seguridad del abasto del

cacahuate para sus empresas, estos industriales están financiando las labores de siembra,

principalmente a través de la compra de semilla y fertilizantes, lo que resulta conveniente

tanto para vendedores como para compradores. Para los primeros, es decir, los agricultores,

les permite contar con recursos económicos y dedicar los propios a otros factores, como

puede ser la adquisición de maquinaria o aparejos de labranza al mismo tiempo que

aseguran el destino de sus cosechas. Para los segundos, los compradores,

les permite asegurar la producción de sus industrias al contar con suficiente materia prima

en este caso cacahuate, para elaborar sus productos, considerando además la posibilidad de

poder planear sus costos financieros.

Balanza comercial

A pesar de disfrutar condiciones agroclimáticas favorables para la producción de cacahuate,

en nuestro país no se había dado la importancia suficiente a la producción de este cultivo,

por lo que únicamente se producía para consumo interno.

Debido a que en algunos años esta producción no fue suficiente, se tuvo que importar una

cierta cantidad de derivados, principalmente aceite de cacahuate, como ocurrió en 1989 y

1990, años en los que las importaciones representaron el 2 y el 4% de la producción

nacional respectivamente. Sin embargo, esta tendencia se revirtió y de 1991 en adelante las

importaciones realizadas de productos derivados del cacahuate no representan mayor

problema para la balanza de este cultivo.

El renglón que vale la pena resaltar es el de las exportaciones, las cuales habían

permanecido prácticamente olvidadas por los productores nacionales. Hasta 1994 año en el

que las compañías extranjeras fijaron su atención en el cacahuate mexicano, redundando

inmediatamente en un incremento importante en el volumen y valor de las exportaciones.

Es necesario subrayar que este incremento no se debió a la entrada en vigor del TLC, ya

que este producto se encontraba libre de arancel cuando se llevó a cabo la negociación.

Mercado Internacional

La producción mundial de maní con cáscara mostró un ligero incremento el año 1998,

siendo China el mayor productor. Sin embargo, las ventas disminuyeron en Italia y

Alemania, países con mayores exportaciones.

Los principales países consumidores de maní con cáscara, son los países europeos Italia,

Alemania y España. Mientras que los principales países consumidores de maní sin cáscara

son los países bajos, Indonesia, Reino Unido y Canadá.

Perspectivas

El panorama para la producción de esta leguminosa es bastante alentador. Las compañías

extranjeras han evaluado las ventajas que representa contar con un producto mexicano y

han decidido invertir en nuestro país, ya que la calidad de nuestro cacahuate se encuentra a

la altura de la solicitada a nivel internacional.

El potencial que representa el poder entrar a este mercado es enorme. La unión americana

fijó como cuota de entrada libre de arancel de cacahuate para 1995, 3,478 toneladas y para

1996 3,583 toneladas, lo cual representó la posibilidad de exportar casi el doble de lo que

en 1994 se realizaba.

Localización y análisis de tamaño del proyecto.

9.4.1 Ubicación

N

CARRET. ACAPULCO-PINOTEPA NACIONAL

MUNICIPIOPINOTEPA NACIONAL

OCÉANO PACIFICO

COLLANTES

Diseño conceptual del proyecto

Tamaño de la planta

El proyecto de beneficiadora de cacahuate contempla el establecimiento de una planta en

un municipio de la Costa Chica de Oaxaca, la cual va a procesar 15,428 ton de cacahuate

anualmente .

PRODUCTORES DE CACAHUATE

BENEFICIADORA

PLANTA INDUSTRIAL

SUBPRODUCTOS(CASCARA)

CONSUMO ANIMAL

PRODUCTO TERMINADO AL

MERCADO

Relaciones que influyen en su determinación

Tamaño-Mercado (demanda potencial)

Tamaño Demanda Diferencia

5,400 Ton 201,590 196,590

Distribución geográfica de la demanda

Tamaño

Distribución geográfica

Puebla Guadalajara Otras alternativas

Ton 2,000 2,000 1,400

Tamaño Costo-Producción

Tamaño Costo/ton. Producción Costo total $

15,428 ton. Cacahuate pelado 10,800 ton/año 97,200,000

cascara 200 ton/año

Origen y presupuesto de los equipos

Tamaño Origen Presupuesto

5,400 ton. Jalisco, Méx.

(Villamex, S. A. de C. V.)

México, D. F. (Abamex Ingeniería , S.

A. de C. V. )

Moterrey, N. L.

(Simeri, S. A. de C. V.)

Maquinaria para cacahuates y semillas

“Jimenez”

Camionera de Oaxaca S. A. de C. V.

“DINA”

$ 6,921,518

5,400 ton. Equipo Inversiones

Maquinaria para procesar cacahuate

botanero y elaborar mantequilla de

cacahuate y pelado. Tecnología Mexicana y

extranjera

5,400 ton. Materia Prima

7,714 ton. de cacahuate en vaina (crudo)

Insumo

Tamaño disponibilidad-terreno

Tamaño Disponibilidad de Terreno

5,400 ton. 30,000 m2

Tamaño disponibilidad-mano de obra

Tamaño Disponibilidad de la mano de obra

5,400 ton. 10 jornales

Tamaño-disponibilidad-financiamiento

Tamaño Disponibilidad de financiamiento

5,400 ton. $ 10’000,000.00

INGENIERÍA DEL PROYECTO

EL PRODUCTO

El cacahuate pertenece a la familia de las leguminosas, subfamilia de las

papilionáceas, es originario de América. Es una planta anual, herbácea, erecta,

ascendente de 15 a 70 cm de alto con tallos ligeramente peludos, con ramificaciones

desde la base, que desarrollan raíces cuando dichas ramas tocan el suelo, las flores son

ostentosas, sésiles, los estambres son 9 y no diadelfo; después que las flores han sido

fertilizadas, el pedicelo verdadero se desarrolla en el tallo o estanquilla, de 3 a 10 cm de la

superficie, son de 1 a 7 cm de largo abultadas en su interior y con 1 a 4 semillas de color

café amarillento, con bordes prominentes reticulados y más o menos deprimidos entre las

semillas, la testa es de color rojo claro u oscuro. Existen tres variedades principales: la

Virginia, la Floor runner y la Georgia green, esta última es la variedad que cultivan los

socios de la Integradora por sus cualidades físicas, como lo son tener la vaina con

cáscara delgada, almendra chica y de mayor peso; el cacahuate progresa bien en el clima

subtropical de la región, requiere para su madurez de 100 a 120 días.

Industrialización del cacahuate

Características Industriales

El cacahuate que va a la industria debe ser recibido en la planta agroindustrial

de la empresa Integradora a granel en vaina libre de tierra y basura (residuos

herbáceos), ya que esto evitará que se dificulte el proceso de beneficiado y por

consecuencia que se eleven los costos de producción en la planta.

Posteriormente será inspeccionado y pesado.

Normas de Calidad

a. El cacahuate deberá contener bajo nivel de aflotoxinas y nulo residuos de

agroquímicos (herbicidas e insecticidas).

b. El cacahuate en vaina debe contener menos del 15% de humedad.

c. El cacahuate que viene del campo no debe ser transportado en camiones

que se dediquen a trasladar fertilizantes, agroquímicos, combustibles y todo

tipo de material que pueda contaminar la materia prima y, por

consecuencia, el producto terminado.

d. En el proceso de limpia se eliminará todo el cacahuate que presente

cáscara quebrada.

e. El producto terminado debe presentarse en empaques perfectamente

sellado.

Evaluación técnica de la materia prima

Este fruto en seco contiene 25% de materia azoada, 50% de aceite, 2-3% de

celulosa y cenizas, y 14% de humedad. En cuanto a propiedades nutritivas el

cacahuate tostado contiene un elevado porcentaje de proteína, fibra,

carbohidratos, vitaminas, sales minerales y ácidos grasos no saturados, siendo los

más importantes el potasio, magnesio, calcio, tiamina y piroxina. Además, se

eliminará toda vaina que se presente con la cáscara quebrada.

Disponibilidad de materia prima por ciclo

El abastecimiento de materia prima con la que contara la empresa se va a tomar

de las cinco SPR que conforman a la integradora y que juntas alcanzan una

producción en toneladas de 28,000 por año, de estas por el momento se va a

iniciar con 7,714 y a los diez años se pretende beneficiar 20,000 toneladas para

posteriormente poder beneficiar toda la producción de la región.

La materia prima esta disponible a partir del mes de octubre hasta diciembre en un

principio, pudiendo almacenar producto para contar con materia prima todo el año.

Concepto Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total

Volumen

Producido (ton)10,000 13,000 5,000 28,000

SPR 1 5,000 5,000

SPR 2 5,000 5,000

SPR 3 7,000 7,000

SPR 4 6,000 6,000

SPR 5 5,000 5,000

Comportamiento

del Acopio (%)7.0 7.0 3.5 17.5

SPR 1 3.5

SPR 2 3.5

SPR 3 3.5

SPR 4 3.5

SPR 5 3.5

Comportamiento

de las Ventas (%)

SPR 1

SPR 2

SPR 3

SPR 4

SPR 5

Compras o

entradas (Ton)2,000 2,000 1,000 5,000

SPR 1 1,000 1,000

SPR 2 1,000 1,000

SPR 3 1,000 1,000

SPR 4 1,000 1,000

SPR 5 1,000 1,000

Ventas ó Salidas

(Ton)

SPR 1

SPR 2

SPR 3

SPR 4

SPR 5

Épocas

Para la región de aplicación del presente proyecto la siembra en temporal la

realizan en el mes de junio obteniendo el producto de interés a partir de octubre a

diciembre y haciendo su distribución durante todo el año mediante

almacenamiento.

Concepto Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

Cultivo de Cacahuate

Siembra X

Cosecha X

Cacahuate como Materia

Prima para la

Agroindustria

X X X

Disponible como Materia

Prima(Ton)10,000 13,000 5,000

Adaptabilidad a la Tecnología

La semilla ya pelada en crudo es muy resistente a su manejo sobre todo la

cutícula, por lo que se adapta muy bien a la tecnología usada para el pelado y

clasificado.

Clasificación:

Cacahuate en vaina (con cáscara)

Cacahuate descascarado

Comercialización:

a) Bolsas de 30 Kg.

b) Bolsas de 100 a 150 gr.

c) Granel (Subproductos)

Cacahuate para industria de selección (tipo confitería)

Color:

a) Colorado

b) Rosado

c) Rosado pálido

Tolerancias de recepción

Tierra: máximo 0.5%

Cuerpos extraños: máximo 1%

Granos pelados: máximo 10%

Granos de otro color: máximo 5%

Granos con daños tipo 1: máximo 2%

Granos con daños tipo 2: máximo 1,5%

Granos alterados en su presentación: máximo 6%

Granos quebrados y/o partidos: máximo 0.5%

Humedad: máximo 15%

Insectos vivos: libre

Olores comercialmente objetables: libre

Revolcado: libre

Valor agregado inmediato

Manejo postcosecha

Pizca (trilla)

La pizca es el desprendimiento de los frutos de las plantas, esta labor puede

realizarse tanto en el campo como en la casa, en forma manual o con

cosechadora mecánica.

Secado natural

Tiene como objetivo bajar el contenido de humedad de la semilla (la cual en el

momento de la cosecha puede tener de 35 a 40% de humedad), en forma

paulatina hasta contener de 10–15%. Para realizar esto se hileran las plantas con

las raíces y frutos hacia los rayos solares con objeto de hacer un secado rápido y

homogéneo.

Desgrane

Consiste en la ruptura de las vainas para separar las semillas de la cáscara. Se

hace fundamentalmente a presión con desgranadoras que tienen rodillos suaves

que trillan y separan a la cáscara de la semilla. Bajo buenas condiciones se debe

obtener 25 a 35% de cáscara y 70 a 75% de semilla.

Producto tostado y secado (cacahuate botanero)

El cacahuate es uno de los frutos secos de mayor consumo en el país, que no

obstante de ser una oleaginosa de alto contenido proteínico, es empleado

principalmente como botana o golosina; existen tres formas básicas en las cuales

se puede consumir el cacahuate botanero:

Cacahuate con cáscara a granel

El cacahuate recibe un sencillo proceso de tostado con cáscara.

Debido a que el procesamiento integral del cacahuate nos permite obtener desde

el cacahuate botanero, aceite de cacahuate, hasta la mantequilla de cacahuate y

derivados en dulce, a continuación se describen las principales etapas y

operaciones que se suceden en el proceso, de acuerdo a las características de la

planta diseñada:

Tratamiento general del cacahuate

Transporte

El cacahuate es transportado del campo a la planta en camiones de tipo redila,

cuya capacidad es variable.

Recepción y pesado

El proceso se inicia con la recepción de la materia prima, utilizando una báscula

instalada en el acceso de la planta. El vehículo es pesado completo, y para

determinar el peso correspondiente a la fruta, se efectúa una diferencia de pesos.

Análisis de la materia prima

Una vez empleada la técnica de muestreo, con el objeto de determinar el

porcentaje de humedad en la carga, se efectúa un análisis de la misma. El lote

seleccionado es enviado al laboratorio, en tanto que el volumen contenido queda

dispuesto en el área de criba.

Limpieza

Tamizado de materiales extraños

La operación consiste en depositar la carga de cacahuate en una criba vibratoria,

donde los materiales extraños como tierra y hierbas entre otros, son separados de

las vainas propias de procesamiento. Los residuos se depositan en el camión para

su desalojo fuera de la planta.

Almacenamiento de materia prima

Las vainas limpias de cacahuate, son transportadas por medio de bandas de lona

con asbesto al interior de las bodegas, para su posterior clasificación de acuerdo

al porcentaje de humedad.

Pelado

El cacahuate aún con cáscara es llevado de las bodegas a la sala de recepción y

de ahí, el cacahuate será alimentado manualmente por medio de costales a la

tolva de la máquina seladora. Esta máquina provista de dos cribas, una bajo la

otra, quebraja la cubierta de la semilla por medio de un cilindro.

Prelimpieza

Debido a que después de la etapa de pelado la fruta aún contiene materiales

extraños, como son trozos de cáscaras piedras y astillas entre otros, será

necesario efectuar una nueva operación de limpieza en la cual los granos pasan a

la tolva de alimentación de la máquina limpiadora. Las astillas y las cáscaras son

succionadas por un cilindro de aire. Los granos enteros serán conducidos por

medio de sacos a un área de limpieza total a través de dos ductos.

Limpieza final

Dado que en la etapa anterior se ha alcanzado casi un 90% de limpieza, se

efectuará una inspección final de los granos sobre las bandas transportadoras, de

tal forma que estos sean colocados, por descarga, en costales para su

clasificación.

Selección

Clasificación

En esta etapa el grano totalmente limpio es transportado en costales a la tolva de

la máquina clasificadora, donde el producto será cribado por tamaños y recogido

en los costales.

Empaque

Ya el cacahuate en los costales es trasportado a las empresas procesadoras de

cacahuate como botana, mantequilla u otros, en costales de 50 a 70 kg de

capacidad. En la mayoría de los casos, el proceso anterior es la parte inicial para

dar el valor agregado industrial.

Componentes del desarrollo técnico

Maquinaria y equipo para dar valor agregado industrial

El equipo aquí enlistado esta considerado para una industria beneficiadora de

cacahuate ubicada en la Costa Chica de Oaxaca, se incluye maquinaria para el

pelado de cacahuate. Los equipos y maquinas aquí presentes son de origen

nacional y extranjero.

CANTIDAD MAQUINARIA COSTO UNITARIO ($) COSTO TOTAL ($)

1 Separador magnético 5,358.00 5,358.00

1 Peladora 145,775.00 145,775.00

1 Seleccionador 250,000.00 250,000.00

1 Terreno 300,000.00 300,000.00

1 Infraestructura y bodega 400,000.00 400,000.00

TOTAL 5,112,722.00 5,112,672.00

OBRA CIVIL

Descripción del proceso global

Etapas principales

Acopio

Proceso mediante el cual se reúne cierta cantidad de materia prima en función del

tamaño de planta, para ser procesado en diferentes productos.

Descascarado

Retiro de la cáscara del fruto, para elaborar productos con variada presentación.

Preparado

Acondicionamiento de insumos al producto en fresco para su procesamiento en

otros procesos derivados del mismo.

Empaque

Proceso que termina con la cadena de beneficio de cacahuate y que se puede

realizar en bolsa de celofán, bolsas metalizadas o botes de diferentes capacidades

a razón de lo que busque la empresa o los compradores del producto.

Acondicionamiento de materia prima

ACOPIO DESCASCARADO PREPARADO

EMPAQUE

Para elaborar 5,400 toneladas de cacahuate transformado se necesita abastecer a

la empresa de 7,714 ton., mismas que se adquieren de la manera siguiente:

MES 1 2 3 4 5 6

Concepto Oct Nov Dic Ene Feb Mar TOTAL

Volumen producido (ton)

SPR

10,000 13,000 5,000 28,000

Comportamiento del

acopio M. P.

17% 17% 67% 100%

Comportamiento de las

ventas

17% 17% 17% 17% 17% 17% 100%

Compras o entradas (ton) 1,286.0 1,286.0 5,142 0 0 0 7,714

Uso de Materia Prima 1286 1286 1286 1286 1286 1286 7,714

Ventas o salidas (ton)

- Producto Terminado 900.0 900.0 900.0 900.0 900.0 900.0 5,400

- Subproducto 385.7 385.7 385.7 385.7 385.7 385.7 2,314

Programas de inversiones y costos de operación.

Presupuesto de inversión fija

La inversión fija en este proyecto se da para la construcción de una industria

contemplada en el corto plazo del proyecto e incluye los costos de terreno,

mobiliario, edificios, equipos de oficina, maquinaria y transporte, ascendiendo a un

total de $

Presupuesto de inversión diferida

La inversión diferida en este proyecto se da para la industria contemplada en el

corto plazo del proyecto e incluye los costos de instalaciones de teléfono e

internet, imagen, estudios, capacitación, asistencia técnica y capital de trabajo,

sumando $ esto más la inversión fija da un total de inversión para el

proyecto de $

Presupuesto de egresos

En los egresos los montos de el primer año es bajo debido a que solo va a pelar

cacahuate y a partir del segundo año se inicia con cacahuate botanero y

mantequilla de cacahuate. Los montos están dados para una industria

beneficiadora que se ha contemplado en el proyecto también se incluyen

anualmente la depreciación de las maquinas y equipos.

CAPITAL DE TRABAJO

COSTOS VARIABLES

Presupuesto de egresos de año 2

CAPITAL DE TRABAJO

COSTOS VARIABLES

CONCEPTO UNIDAD CANTIDAD

PRECIO UNITARIO

($) IMPORTE ($)

Costo de materia prima

(insumo) ton

7,714.0

0 4,550.00

35,098,700.0

0

Costo de industrialización

cacahuate botanero ton

5,200.0

0 8,000.00

41,600,000.0

0


mantequilla de cacahuate ton 200 13,000.00

2,600,000.0

0

Otros insumos (sal, chile,

aceite, otros) ton ..... 2,800.00

15,120,000.0

0

Salarios (mano de obra en la

industria) jornal 12 70 /día/jornal

302,400.0

0

Total 94’721,100.00

GASTOS GENERALES

Costo de administración

(contador, administrador,

secretaria) mensual ............ ..............

168,000.0

0

Costo de papelería y material

para oficina Lote 1 65,000.00

65,000.0

0

TOTAL: 233,000.00


CAPITAL DE TRABAJO

COSTOS VARIABLES


PRECIO UNITARIO

($) IMPORTE ($)


(insumo) ton

7,714.0

0 4,550.00

35,098,700.0

0



5,200.0

0 8,000.00

41,600,000.0

0



2,600,000.0

0



15,120,000.0

0



302,400.0

0

Total 94’721,100.00

GASTOS GENERALES




168,000.0

0



65,000.0

0

TOTAL: 233,000.00


CAPITAL DE TRABAJO

COSTOS VARIABLES


PRECIO UNITARIO

($) IMPORTE ($)


(insumo) ton

7,714.0

0 4,550.00

35,098,700.0

0



5,200.0

0 8,000.00

41,600,000.0

0



2,600,000.0

0



15,120,000.0

0



302,400.0

0

Total 94’721,100.00

GASTOS GENERALES




168,000.0

0



65,000.0

0

TOTAL: 233,000.00


CAPITAL DE TRABAJO

COSTOS VARIABLES


PRECIO UNITARIO

($) IMPORTE ($)


(insumo) ton

7,714.0

0 4,550.00

35,098,700.0

0



5,200.0

0 8,000.00

41,600,000.0

0



2,600,000.0

0



15,120,000.0

0



302,400.0

0

Total 94’721,100.00

GASTOS GENERALES




168,000.0

0



65,000.0

0

TOTAL: 233,000.00


CAPITAL DE TRABAJO

COSTOS VARIABLES


PRECIO UNITARIO

($) IMPORTE ($)


(insumo) ton

7,714.0

0 4,550.00

35,098,700.0

0



5,200.0

0 8,000.00

41,600,000.0

0



2,600,000.0

0



15,120,000.0

0



302,400.0

0

Total 94’721,100.00

GASTOS GENERALES




168,000.0

0



65,000.0

0

TOTAL: 233,000.00


CAPITAL DE TRABAJO

COSTOS VARIABLES


PRECIO UNITARIO

($) IMPORTE ($)


(insumo) ton

7,714.0

0 4,550.00

35,098,700.0

0



5,200.0

0 8,000.00

41,600,000.0

0



2,600,000.0

0



15,120,000.0

0



302,400.0

0

Total 94’721,100.00

GASTOS GENERALES




168,000.0

0



65,000.0

0

TOTAL: 233,000.00


CAPITAL DE TRABAJO

COSTOS VARIABLES


PRECIO UNITARIO

($) IMPORTE ($)


(insumo) ton

7,714.0

0 4,550.00

35,098,700.0

0



5,200.0

0 8,000.00

41,600,000.0

0



2,600,000.0

0



15,120,000.0

0



302,400.0

0

Total 94’721,100.00

GASTOS GENERALES




168,000.0

0



65,000.0

0

TOTAL: 233,000.00


CAPITAL DE TRABAJO

COSTOS VARIABLES


PRECIO UNITARIO

($) IMPORTE ($)


(insumo) ton

7,714.0

0 4,550.00

35,098,700.0

0



5,200.0

0 8,000.00

41,600,000.0

0



2,600,000.0

0



15,120,000.0

0



302,400.0

0

Total 94’721,100.00

GASTOS GENERALES




168,000.0

0



65,000.0

0

TOTAL: 233,000.00


CAPITAL DE TRABAJO

COSTOS VARIABLES


PRECIO UNITARIO

($) IMPORTE ($)


(insumo) ton

7,714.0

0 4,550.00

35,098,700.0

0



5,200.0

0 8,000.00

41,600,000.0

0



2,600,000.0

0



15,120,000.0

0



302,400.0

0

Total 94’721,100.00

GASTOS GENERALES




168,000.0

0



65,000.0

0

TOTAL: 233,000.00

Ventas e ingresos de operación.

Presupuesto de ingresos

Los ingresos son menores a los egresos en el primer año por efectos de la

inversión inicial, a partir del segundo año se tienen ganancias. Además se tiene un

beneficio más con la cáscara de cacahuate que se va a vender a $ 100.00 por

tonelada y que su uso es para la alimentación de ganado.

Presupuesto de ingresos año 1

PRODUCTO VOLUMEN (TON) PRECIO UNITARIO ($) INGRESO ($)

Cacahuate pelado 5,400 9,000 48,600,000

Cáscara 2,314 100 231,400

Total 48,831,400



Cacahuate botanero (100gr)

$ 3.0/bolsa

100000 bolsas/ton 5,200 30,000 156,000,000

Mantequilla de cacahuate (340gr)

$ 10.0/frasco

3000 frascos/ton

$ 29.4/kg 200 29,400 5,880,000

Cáscara 2,314 100 231,400

Total 162,111,400




$ 3.0/bolsa

100000 bolsas/ton 5,200 30,000 156,000,000


$ 10.0/frasco

3000 frascos/ton

$ 29.4/kg 200 29,400 5,880,000

Cáscara 2,314 100 231,400

Total 162,111,400




$ 3.0/bolsa

100000 bolsas/ton 6,100 30,000 183,000,000


$ 10.0/frasco

3000 frascos/ton

$ 29.4/kg 200 29,400 5,880,000

Cáscara 2,700 100 270,000

Total 189,150,000




$ 3.0/bolsa

100000 bolsas/ton 6,100 30,000 183,000,000


$ 10.0/frasco

3000 frascos/ton

200 29,400 5,880,000

$ 29.4/kg

Cáscara 2,700 100 270,000

Total 189,150,000



Cacahuate botanero (100gr) 6,800 30,000 204,000,000

$ 3.0/bolsa

100000 bolsas/ton

Mantequilla de cacahuate (340gr) 200 29,400 5,880,000

$ 10.0/frasco

3000 frascos/ton

$ 29.4/kg

Cáscara 3,000 100 300,000

Total 210,180,000




$ 3.0/bolsa

100000 bolsas/ton


$ 10.0/frasco

3000 frascos/ton

$ 29.4/kg

Cáscara 3,000 100 300,000

Total 210,180,000




$ 3.0/bolsa

100000 bolsas/ton


$ 10.0/frasco

3000 frascos/ton

$ 29.4/kg

Cáscara 4,500 100 450,000

Total 315,330,000




$ 3.0/bolsa

100000 bolsas/ton


$ 10.0/frasco

3000 frascos/ton

$ 29.4/kg

Cáscara 6,000 100 600,000

Total 420,480,000




$ 3.0/bolsa

100000 bolsas/ton


$ 10.0/frasco

3000 frascos/ton

$ 29.4/kg

Cáscara 6,000 100 600,000

Total 420,480,000

ANEXOS

Maquinaria y equipo

Maquinaria de proceso

Cosechadora combinada de cacahuate

La cosechadora incluye segadores de confabulación de cacahuate, son de origen

extranjero y se ponemos diferentes modelos para que se seleccione el de la mejor

conveniencia para los socios de la integradora.

Modelo No. Precio de serie, dólares

americanos

Observaciones

1 7500XLT

11000957

Excelente $8,900.00 No requirió ninguna

reparación visible.

1 6000 3146 muy bueno $4,900.00 Necesitan los sistemas para

reparación.

1 7500 11000350 $5,900.00 Barrena de título de

inclinación muy buena;

necesidades algunos rumbos

de alambrista de paja.

1 7500 11000343 $5,400.00 Necesidades buenas la

reparación de alambrista de

paja trasera.

Maquinaria para separación magnética

Para el limpiado contra partículas metálicas (clavos, tornillos, alambres etc.) del

cacahuate es necesaria una placa magnética marca ERIEZ modelo MAXI POWER

de 14” de ancho por 7” de largo por 1- 11/16 de espesor con marco y bisagra

con elementos magnéticos de cerámica, proveedor EQUIPOS DE PROCESO, S.

A DE C. V.

Precio unitario:.......................................................................... $ 564.00 Dls + IVA

Otro equipo para limpiar podría ser una rejilla magnética marca ERIEZ modelo “P”

de 14” –1/2 de ancho por 14” de largo con elementos magnéticos de cerámica,

encapsulados en 7 tubos de 1” de diámetro en acero inoxidable 304 separados

entre sí a 1” incluye deflectores en la parte superior de la rejilla para obligar al flujo

de material a caer sobre los tubos magnéticos., proveedor EQUIPOS DE

PROCESO, S. A DE C. V.

Precio unitario:........................................................................... $551.00 Dls + IVA

MAQUINARIA COTIZADA POR LA EMPRESA ABAMEX INGENIERÍA, S. A. DE

C. V.

Las máquinas y equipos son para el tostado de cacahuate marca Proctor y la otra

es para el molino de mantequilla para cacahuate marca Urschel.

COMITROL URSCHEL

Modelo 1700

REQUERIMIENTOS DE CORTE:

Producto: Mantequilla de cacahuate

Tamaño de corte: Se tendrá que definir

Capacidad estimada: Hasta 4,400 lbs/hora

Pruebas de laboratorio: URSCHEL LABORATORIES, pone a disposición de todos

nuestros clientes, su laboratorio de pruebas en Valparaíso, Indiana, en donde

podrá simular cualquier condición de producción y tamaño y forma de corte con

sus equipos, para recomendar el equipo que más se adapte a sus requerimientos

particulares.

ESPECIFICACIONES DEL EQUIPO:

Lista para instalarse y trabaja, equipada adecuadamente para satisfacer los

requerimientos de producción señalados:

La máquina incluye:

Cámara de cortado.

Pedestal de acero inoxidable.

Lubricación de aceite por espera a la flecha de transmisión del impulsor.

Cubierta de descarga para la cámara de cortado.

Poleas y banda de operación de impulsor a una velocidad de 9391 RPM.

Motor de 30 H.P, montado verticalmente, totalmente cerrado y enfriado por

aires para operar en corriente de 3 fases, 220/440 volts (especificar), 60 Hz.

Arrancador de motor.

Lote de herramientas menores.

PARTES CON LA MÁQUINA:

62880 Ensamble de alimentación de producto.

66876 Cabeza micro-cortadora 212084-1º.

66790 Impulsor de sello tipo “VERICUT”.

62855 Ensamble de eje propulsor (Feed Spindle Assembly).

63614 Deflector de producto.

PRECIO DEL EQUIPO DESCRITO: $460,000.00 M. N.

OPCIONAL:

62743 Tolva de descarga (Hopper 8” outlet). $ 5,000.00

63340 Ensamble de montaje de la tolva (hopper mounting assembly) $3,000.00

TÉRMINOS Y CONDICIONES DE VENTA:

PRECIOS: En moneda nacional, libre a bordo planta Abamex en México D. F.,

habría que agregar el 15% de I. V. A.

TIEMPO DE ENTREGA/EMBARQUE: de 6 a 8 semanas después de aclarados los

aspectos técnicos y comerciales del caso. (en algunas situaciones es posible

obtener una mejor promesa de entrega).

TÉRMINOS DE PAGO: 35% de anticipo con el pedido, saldo una semana antes

de la entrega en plata Abamex.

VIGENCIA: 30 días.

SUPERVISIÓN DE LA INSTALACIÓN/SERVICIOS TÉCNICOS POR EL

FABRICANTE: Los equipos son embarcados ya probados y listos para ser

instalados por otros, únicamente colocándolos y conectándolos a los suministros

eléctricos y/o neumáticos requeridos. Si ustedes lo requieren, el fabricante

respectivo podrá proporcionar un técnico de servicio que auxilie y supervise a los

mecánicos de instalación del comprador, así como provea entrenamiento sobre el

manejo, operación y mantenimiento de los mismos en su planta, aplicándose la

tarifa de horarios vigente a la fecha de dicha solicitud. Será facturado también las

horas de tiempo de traslado del técnico, así como los gastos de viaje incurridos.

Para este efecto, el comprador deberá tener colocado el equipo en el lugar

adecuado de trabajo en su planta, todos los servicios conectados, y suficiente

dotación de producto para las pruebas respectivas, antes del arribo del técnico del

servicio.

ASISTENCIA EN EL ARRANQUE POR UN TÉCNICO DE ABAMEX: En un

número muy grande de casos, la presencia de un técnico de servicio

proporcionado por Abamex Ingeniería, S. A. de C. V. Desde México, (a una

fracción del costo de los que representaría traer un técnico americano del

fabricante), sería suficiente para auxiliar a los mecánicos de instalación del

comprador, revisar el contenido de los manuales de operación y mantenimiento y

aclarar dudas sobre los equipos de operación respectivos, aplicándose la tarifa

Abamex en vigor: ($400.00 M. N. por hora o fracción dentro de la jornada normal

de 8 horas, más gastos y viáticos aplicables).

Esta asistencia se parte de un técnico de servicio Abamex, sin embargo, no

exhime al cliente de su obligación de estudiar previamente los manuales proveídos

de operación y mantenimiento del equipo, aceptando que la responsabilidad

primaria en el proceso de instalación y puesta en marcha del equipo adquirido

recae directamente en el usuario final.

En todo caso, el apoyo técnico realizado a través de un ingeniero de servicio

Abamex, se entenderá como un acto de responsabilidad compartida.

Transferencia bancaria a: ABAMEX INGENIERÍA, S. A. DE C. V. Bacomer Suc.

001. No. de cuenta en pesos: 1763008.

Las cotizaciones se confirmarán después de revisar muestras de su producto y de

haber realizado pruebas en el laboratorio de Urschel.

WOLVERINE

PROCTOR

Modelo 5000 “SCF DESIGN”

Wolverine Proctor & Schwartz Inc.

DESCRIPCIÓN DE EQUIPO

Uno (1) “Superintendente de Wolverine” Modelo 5000 “SCF Design”

Roaster/Cooler que consiste en dos (2) las Zonas de Asado

Independientes y el Plan Extensible. Incluye la Temperatura

Controlada, 304 Portador de Acero Limpio, Gas el Equipo Calorífico,

y la Temperatura Controlada, y NEMA 12 Power Mando Cubículo con

Jueces de salida de motor.

DIMENSIONES APROXIMADAS

Longitud global 34 '–10 ¼” (10,624mm)

Anchura de albergue 12'–10½” (3,924mm)

Altura de albergue 7 '–11 1/8”(2,416mm)

Altura encima del entusiasta de la descarga 12–3” (3,734mm)

Dibujo preliminar CP28088-1C

PRECIO……………………………………… …U.S. $255,000.00

Incluye Wolverine Superintendente Supervisor de la Instalación para un máximo

de seis (6) días trabajando diez (10) horas por día y un Superintendente de

Wolverine Salida-un ingeniero para un máximo de cuatro (4) días y las tarifas

aéreas asociadas para el Wolverine Superintendente personal. El Comprador está

a favor responsable de todo el viaje local, hotel y gastos vivientes. Comprador se

exigirá proporcionarles herramientas necesarias a 5 a 6 obreros durante el

proceso de la instalación. El Superintendente de Wolverine Salida-un ingeniero se

fijará una vez que el Comprador haya completado la instalación eléctrica y el

conducto de gas.

Si estos servicios se requieren más allá del periodo repartido, el Comprador hará

facturas por las proporciones perfiladas en esta propuesta.

TÉRMINOS DE PAGO

Cuarenta por ciento (40%) el pago al contado con el orden.

Equilibrio: Carta Inventariada irrevocable de Crédito pagable como sigue.

Cuarenta por ciento (40%) a ½ de los estaban de acuerdo en tiempo de embarque

pagable en el recibo de factura.

Veinte por ciento (20%) a veces de embarque pagable contra el envió de

documentos.

Todos los términos están sujetos a la aprobación del crédito.

EQUIPO OPTATIVO

ADD para 304 Estructura de Acero Limpia, metal en plancha Interior, Interior y

Tableros Exteriores, Alimente y Extensiones de Extremo de Entrega, Entusiastas

Circulantes, Árboles del Entusiasta, Entusiasta de la Descarga y Ductwork.

PRECIO……………………………………………………… .U.S. $42,000.00

ADD para 304 Acero Limpio la Cadena Transportador

PRECIO……………………………………………………… .U.S. $10,800.00

ADD para el Limpiador de Portador de Cepillo Húmedo con Boquillas de Rocío de

Agua, Cepillo y Squeegee (no incluye la Bomba).

PRECIO………………………………………………………U.S. $8,890.00

NOTA: El precio anterior es precio neto F.O.B. nuestro U.S.A. de la fábrica.

TÉRMINOS DE PAGO

Cuarenta por ciento (40%) el pago al contado con el orden.

Equilibrio: Carta Inventariada irrevocable de Crédito pagable como sigue:

Cuarenta por ciento (40%) a ½ de los estaban de acuerdo en tiempo de embarque

pagable en el recibo de factura.

Veinte por ciento (20%) a veces de embarque pagable contra el envió de

documentos.

Todos los términos están sujetos a la aprobación del crédito.

EQUIPO PARA ENVASADO DE CACAHUATE BOTANERO Y MANTEQUILLA DE

CACAHUATE.

POR LA EMPRESA SIMERI, S. A. DE C. V.

1.-Equipo de envasado de granos básicos se puede utilizar para cacahuate,

cuando se desea transportarlo dentro de la planta o hacia otra planta, en sacos de

yute de 30 kg. Este es un equipo sencillo.

BAZOOKA

Transportador Tubular de Banda Tipo Bazooka modelo VTT-30/6, de 9.50 m. de

largo y 6” de diámetro, especial para cargar tolva de envasado y/o recibir

producto a granel, fabricado en acero al carbón, equipado con motor de 2 H.P.

montado en chasis con llantas de coche y ruedas giratorios para fácil manejo,

chasis de PTR pintado con pintura epóxica electrostática. Altura ajustable por

medio de un gato mecánico.

Disponible en 220/440 volts. (opcional), con capacidad de 20 ton/h.

Precio............................................................................................$ 24,185.00 M. N.

TOLVA

Remolque tolva de una salida modelo VTM-US para una envasadora. Reforzada,

especial para cargar con trascabo o transportador de banda. Fabricada la tolva

en acero al carbón, la estructura y andadores en PTR. Puede ser remolcado, con

camioneta o camión, escalera de inspección, caja de conexiones eléctricas para

los equipos auxiliares, pata delantera telescopiada con rueda giratoria para fácil

manejo dentro de bodegas.

Precio......………..………………………………………….................$32,377.00 M. N.

ENVASADORA

Envasadora Manual Mecánica, modelo VEMM-60 fabricada en acero al carbón,

especial para envasado de productos no corrosivos como semillas, granos,

forrajes o pellets, con capacidad de pesaje de 60 kgs. max. y envasa hasta 8

sacos por minuto, con precisión de (+/-) 200 gr.

Precio......……………………………………………………..............$ 16,615.00 M. N.

2.-Equipo de envasado para cacahuate botanero en bolsas de celofán de 100 a

150 grs.

BAZOOKA

Transportador Tubular de Banda Tipo Bazooka modelo VTT-30/6, de 9.50 mts.de

largo y 6” de diámetro, especial para cargar tolva de envasado y/o recibir






Precio ...........................................................................................$ 24,185.00 M. N.

Envasadora Vertical de película modelo 30 t y/o 20 T. Para película Termosellante

o Celofán. Largo máximo de bolsa: 30 T (30 cm) 20 T (20 cm); Ancho máximo de

bolsa : 30 T (15 cm) 20 T (15 cm). Forma, llena y sella la bolsa. Capacidad de 34

bolsas por minuto.

Precio..........................................................................................$ 175,000.00 M. N.

4.-Equipo para envasado de mantequilla de cacahuate en frascos de vidrio de 250

a 340 grs.

BAZOOKA

Transportador Tubular de Banda Tipo Bazooka modelo VTT-30/6, de 9.50 m

de largo y 6” de diámetro, especial para cargar tolva de envasado y/o recibir






Precio............................................................................................$ 24,185.00 M. N.

Dosificador volumétrico para llenado de frascos. Con vasos telescopicos

intercambiables para diferentes capacidades. Capacidad de hasta 30 frascos por

minuto.

Precio............................................................................................$ 50,000.00 M. N.

OTRAS MÁQUINAS

1. Máquina revolvedora modelos V40 con una potencia de 1.5 a 2.5 H.P. tiene un

costo de $86,675.00

2. Peladora para cacahuate modelo V175, con un costo de $147,775.00

3. Seleccionadora para cacahuate, con un costo de $250,000.00

4. Hornos para cacahuate sin cáscara con capacidad de 250 kg de $33,350.00

5. Horno para cacahuate estilo japonés de $31,050.00

Documents

Proyecto Cacahuate