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El cacahuate, un aliado en la lucha contra el

colesterol

El cacahuate es una semilla originaria de

América, concretamente de México.

La palabra cacahuate es de origen náhua, y

es un acortamiento y modificación de

tlálcacahuatl que significa “semilla de cacao

de la tierra”; de tlalli, “tierra” y cacahuate,

“semilla de cacao”.

Su nombre científico es Arachis hypogaea .

En México se siembra principalmente en los meses de mayo yjunio en los estados

Chihuahua, Sinaloa, Morelos, Puebla, Guerrero, Jalisco, Michoacán, Chiapas y San Luis Potosí.

El cacahuate es una semilla que nos ofrece una variedad importante de nutrientes, los cuales la mayoría de las personas

desconocemos.

Hasta hace algunos años había ciertas ideas equivocadas en relación con el cacahuate.

Se decía que como contiene mucha grasa era dañino para la salud.

Sin embargo, la grasa del cacahuate no es peligrosa pues 75% de la grasa que contiene es de tipo monoinsaturado, es decir, una

forma de grasa que ayuda a disminuir el colesterol en la sangre, lo que nos protege de las enfermedades cardíacas y de la

arterioesclerosis.

En nuestro organismo hay dos tipos de colesterol: el “bueno”, que nos protege de tener infartos, y el

malo, que endurece las arterias y aumenta el riesgo de sufrir infartos.

Sr ha encontrado que el cacahuate contiene casi 30 veces más resveratrol que las uvas; se sabe que

tomar una copa de vino tinto al día es bueno para evitar problemas cardíacos debido a que la cáscara de

la uvacontiene dicha sustancia.

El resveratrol ayuda a combatir las enfermedadescardiovasculares gracias a que disuelve el colesterol

sanguíneo, por lo tanto, el cacahuate se convierte en aliado en la lucha contra el colesterol.

Esta semilla también contiene arginina , la cual es un compuesto químico que combate la hipertensión y la

formación de coágulos al evitar los depósitos de colesterol en las arterias.

Además contiene folatos , un compuesto derivado del ácido fólico. Los folatos evitan problemas neurológicos en los recién nacidos como la espina bífida (malformación en la

que no se cierra la espina dorsal) y la anencefalia (donde la parte superior del tubo neural no alcanza a cerrar y no hay

huesos en la bóveda craneal).

El cacahuate contiene minerales como el fósforo y calcio que ayudan a formar huesos fuertes y sanos, también posee magnesio que es otro elemento esencial en la

formación de huesos, en contracciones musculares, en la transmisión de impulsos nerviosos y en la activación de

numerosas enzimas.

Una dosis diaria de 25 gramos de cacahuate se obtiene casi la mitad de las 13 vitaminas y la tercera parte de los

20 minerales necesarios para mantener un desarrollo saludable.

El cacahuate también puede ser un alimento valioso contra la diabetes, gracias a que tiene un índice glucémico (IG)

muy bajo. Este tipo de alimentos con IG bajo son digeridos y absorbidos lentamente en el flujo sanguíneo, al

consumirlos no se eleva de manera inmediata la cantidad de azúcar en la sangre, por lo que es excelente alimento

para una persona diabética.

Por todos los nutrientes que aporta el cacahuate y por su delicioso sabor, es necesario incorporarlo a nuestra

alimentación diaria. La frase: ¡me importa un cacahuate!Se originó porque vale poco. Cuesta casi nada, si sie pierde

un cacahuate no es tan importante. Por otra parte el cacahuate sí importa y mucho.

En España le llaman incorrectamente “cacahuete“. Esto se debe a que

existe la palabra española “alcahuete“ que es de origen árabe y tiene

otro significado. Al parecerse “cacahuate“ y alcahuete, los españoles

decidieron homogenizar las desinencias y así cambiaroncacahuate por

cacahuete. No hay que olvidar que cacahuate es una palabra de origen

náhua y alcahuete es de origen árabe y las desinencias no son las

mismas.