PROPIEDADES NUTRITIVAS DEL CACAHUATE ó MANÍ

• De acuerdo a Calixto Escobar (2003), nos dice: “la palabra cacahuate proviene del náhuatl por eliminación de tlacacáhuatl; de tlalli: tierra –simbólicamente bajo, humilde y cacáhuatl: cacao, debido a su comparación con este fruto”.

• En la época de la conquista, este producto se daba en Cuernavaca,

sus orígenes los encontramos en Haití, donde lo llaman Maní. Tales nombres se originaron en el hecho de que los frutos de esta planta anual maduran bajo la tierra, porque después de la floración los ovarios se inclinan hacia abajo, y los péndulos se alargan haciendo penetrar el cacahuate en el suelo.

• Nombre científico: Arachys Hypogaea

¿Dónde se Produce?

• En nuestro país se siembra principalmente en los meses de mayo y junio en los estados de: Chihuahua, Sinaloa, Morelos, Puebla, Guerrero, Jalisco, Michoacán, Chiapas y San Luis Potosí

Una semilla que nos ofrece una variedad importante de nutrientes (que la mayoría de las personas desconocemos)

MITO: Se decía que como contiene mucha grasa era dañino para la salud.

REALIDAD: El 75% de grasa es monoinsaturada ó grasa que ayuda a disminuir el colesterol en la sangre, nos protege contra enfermedades cardiacas y endurecimiento de las arterias.

En nuestro organismo hay dos tipos de colesterol: el “bueno”, que nos protege de tener infartos, y el malo, que endurece las arterias y aumenta el

riesgo de sufrir infartos.

• 30 veces más resveratrol que las uvas; se sabe que tomar una copa de vino tinto al día es bueno para evitar problemas cardiacos debido a que la cáscara de la uva contiene dicha sustancia. El resveratrol ayuda a combatir las enfermedades cardiovasculares gracias a que disuelve el colesterol sanguíneo, por lo tanto, el cacahuate se convierte en aliado en la lucha contra el colesterol.

Contiene arginina , la cual es un compuesto químico que - combate la hipertensión y - la formación de coágulos al - evitar los depósitos de colesterol en las arterias. Contiene folatos un compuesto derivado del ácido fólico. - Los folatos evitan problemas neurológicos en los

recién nacidos como la espina bífida (malformación en la que no se cierra la espina dorsal) y la anencefalia (donde la parte superior del tubo neural no alcanza a cerrar y no hay huesos en la bóveda craneal).

Contiene minerales como el fósforo y calcio que ayudan a formar huesos fuertes y sanos,

Posee magnesio que es otro elemento esencial en la formación de huesos, en contracciones musculares, en la transmisión de impulsos nerviosos y en la activación de numerosas enzimas

El Cacahuate, una buena fuente de proteínas a tu alcance

• Proteínas, esenciales para el

crecimiento, ayudan al buen

funcionamiento y la estructura de

todas las células vivas

• Vitamina E, protección para tu corazón, ayuda en prevenir envejecimiento

• Vitamina B6, ayuda a la formación

de células rojas en la sangre

• Hierro, transporta el oxigeno dentro

de nuestro pulmones

• Fibra dietética, ayuda al buen funcionamiento del tubo digestivo

• Cobre: protege al sistema inmunológico

• Ácido fólico, importante para el crecimiento de nuevas células, importante durante el embarazo • Niacina, ayuda a mantener una piel sana, el sistema nerviosos y el sistema digestivo • Vitamina (B1) o Tiamina, benéfica para la actividad mental • Riboflavina (B2), ayuda al crecimiento de piel, uñas y cabello, beneficia la vista y la fatiga visual • Potasio, asegura el balance del

agua en el cuerpo, otra ayuda para el corazón

• Zinc, regula la producción de insulina, ayuda al sentido del gusto, apetito, visión de noche

Con una dosis diaria de 25 gramos de cacahuate se obtiene casi la mitad de las 13 vitaminas y la tercera parte de los 20 minerales necesarios para mantener un desarrollo saludable.

Un alimento valioso contra la diabetes, gracias a que tiene un índice glucémico (IG) muy bajo. Este tipo de alimentos con IG bajo son digeridos y absorbidos lentamente en el flujo sanguíneo, al consumirlos no se eleva de manera inmediata la cantidad de azúcar en la sangre, por lo que son excelentes alimentos para una persona diabética.

¡Que no te valga un cacahuate! Comer Cacahuate produce una sensación de saciedad; se recomienda para quienes

quieren bajar de peso. Es un alimento muy importante para el ser humano, en todas las edades, porque

contiene gran cantidad de vitaminas y minerales. De acuerdo con el Consejo Americano del Cacahuate, contiene: ácido fólico, vitamina E,

niacina, tiamina B6, rivoflavina, cobre, fósforo, magnesio, hierro, potasio, zinc y calcio. El ácido fólico es una sustancia de importancia que también contiene el cacahuate y

previene enfermedades en los tubos neurales de los bebés, es por eso que se recomienda a las mujeres durante las primeras semanas de su embarazo.

El cacahuate equivale al 12 por ciento de proteína diaria requerida para una buena

alimentación. Se recomienda ingerir diariamente de dos a tres porciones de 16 gramos para lograr

una alimentación sana y completa en todo lo que nuestro cuerpo necesita.

Mito

Se dice que… El Cacahuate tiene mucha grasa. Contiene colesterol Con el cacahuate engordaré Alto contenido calórico

Realidad

Estudios realizados por especialistas…

No, esta es su mejor elección es una grasa, pero grasa buena para nuestro organismo

No contiene Colesterol

Pruebas clínicas han demostrado la pérdida de peso al ingerir cacahuates antes de la comida y de la cena.

Las calorías que al ingerirlo aportan son 290, proteínas 12 gramos, total de grasa en gramos 9, colesterol 0.

Cacahuate Virginia sin cáscara

Boletines del American Peanut Council

Fuente: American Peanut Council, Año 5. No 18. Pág. 2

American Peanut Conuncil, Año 5. No 21. Pág.1

American Peanut Conuncil, Año 5. No. 19 .Pág.1

¿Cuanta Crema de Cacahuate debo consumir al día?

• 2 cucharadas de crema de cacahuate (32 gramos) proporcionan 2 gramos de fibra.

• Ya que conoce los nutrimentos que contiene la crema de cacahuate, se preguntará si engorda. La noticia es que 2 cucharadas de crema de cacahuate 32 gramos sólo contienen 190 Calorías. Si prefiere que sean menos Calorías, elija la opción de crema de cacahuate sin azúcar. Incluso, en algunas dietas de reducción se permite y hasta se recomienda comer crema de cacahuate.

Fuentes:

• Instituto del Cacahuate y Nutriblog

• http://www.cacahuatesusa.com/Mexico

• http://www.nutricion.ddoble.es

• Revista American Peanut Council.

• Revista del Consumidor, número 312, febrero de 2003, México. Procuraduría Federal del Consumidor.

¡Cuida tu

salud!

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¡Que no te valga un Cacahuate!