Proposal Coldstorage

7/26/2019 Proposal Coldstorage

1/22

PROPOSAL

KAJIAN PERAN DAN STRATEGI PENGELOLAAN PPI PONDOK DADAP-

MALANG UNTUK FABRIKASI FISH COLD STORAGE

Disusun Oleh :

Tim C!s"!l P#"e$"in !n% Res"#!"in B#!&i'!(!

COASTAL PROTECTION AND RESTORATION BRA)IJA*A

+C,P,R,B

MALANG

./01


2/22

0, PENDAHULUAN

0,0 L!"!# Bel!2!n3

Pelabuhan Perikanan (PP) dan Pangkalan Pendaratan Ikan (PPI)

merupakan salah satu sarana yang penting dalam usaha perikanan tangkap.

Pelabuhan memiliki peran sebagai tempat pelaksanaan sistem bisnis perikanan

dan didukung dengan kegiatan pemerintahan, digunakan sebagai tempat kapal

perikanan bersandar, berlabuh, dan/atau bongkar muat ikan serta dilengkapi

dengan berbagai fasilitas dan kegiatan penunjang perikanan (KKP, 202).

Pelabuhan perikanan memiliki peran dan fungsi dalam kegiatan pengelolaan dan

pemanfaatan sumberdaya ikan, antara lain untuk pelayanan tambat labuh kapal

dan bongkar muat ikan, pembinaan mutu dan pengolahan hasil perikanan,

pemasaran dan distribusi ikan, pengumpulan data produksi, pelaksanaan

penyuluhan dan pengembangan masyarakat, penga!asan dan pengendalian

sumberdaya ikan, serta pelaksanaan fungsi pemerintahan.

Kabupaten "alang merupakan salah satu !ilayah #a!a $imur yang

berpotensi dalam upaya pengelolaan sumberdaya perikanan laut. Kabupaten

"alang bagian selatan memiliki pantai sepanjang %% km yang terletak di &

ke'amatan, yaitu mpel ading, $irtoyudo, *umbermanjing +etan, onomulyo,

-antur, dan edangan. *umberdaya perikanan laut yang dimanfaatkan pada

tahun 200% antara lain, jumlah total produksi ikan yang didaratkan di Pangkalan

Pendaratan Ikan (PPI) Pondokdadap sebesar .1,2% ton dengan nilai lelang

sebesar p. 3, milyar, dengan rataan produksi 2. ton/bulan dengan

rataan harga p. .0/kg (PPI, Pondokdadap, 200).

"enurut *aras!ati (20), berdasarkan hasil pengkajian stok ikan

*amudra 4india pada tahun sumber daya ikan di *elatan #a!a diestimasisebesar 22.000 ton/tahun, sedangkan data jumlah perikanan tangkap pada tahun

200 sebesar &.&,1 ton, pemanfaatannya masih 305. Pada *eptember

200 PPI Pondok adap mulai dikembangkan menjadi Pelabuhan Perikanan

Pantai (PPP) dan telah diresmikan pada #uli 200. $etapi fasilitas yang ada

masih belum memenuhi standar. 6elayan 'enderung menjual hasil tangkapan

ikan dengan 'ara dijual sendiri atau tidak melalui lelang. Pembagunan fasilitas

menjadi salah satu penunjang dalam kegiatan pelabuhan untuk meningkatkan

efektifitas dari pelabuhan tersebut, salah satu fasilitas penunjang terutama dalam

Pelabuhan perikanan atau PPI adalah cold storage. Cold storage merupakan


3/22

salah satu sarana penunjang dalam proses penanganan pas'a penangkapan.

Peranan 'old storage yaitu sebagai tempat penampung/penyimpanan sementara

untuk menjaga kualitas hasil tangkapan sebelum didistribusikan, sehingga harga

jual pasar terhadap produk tidak menurun karena kualitas hasil tangkapan yang

menurun ("ardhiyah, 200)

-erdasarkan hal tersebut kajian peran dan strategi pengelolaan di PPI

Pondok adap untuk fabrikasi Fish Cold Storage sebagai fasilitas untuk

meningkatkan nilai ekonomi dan harga jual hasil tangkapan serta menjaga

stabilitas harga hasil tangkapan pada saat musim7musim tertentu merupakan

tujuan dari kegiatan ini.

0,. Rumus!n M!s!l!h

Perumusan masalah dalam penelitian ini adalah8

-agaimana 'ara mengetahui peran dan strategi pengelolaan PPI

Pondok adap7"alang 9

-agaimana 'ara menentukan jenis dan lokasi strategis untuk fabrikasi

Fish Cold Storage9

0,4 Tu'u!n

) "enganalisa pemanfaatan fasilitas yang ada di PPI Pondok adap7

"alang

2) "enganalisa peran PPI Pondok adap dalam menunjang usaha

perikanan tangkap3) "emberikan arahan kebijakan strategi dalam pengelolaan PPI

Pondok adap7"alang1) "enentukan :okasi *trategis dalam Pembuatan Fish Cold Storage) Penentuan #enis ;ish


4/22

., METODOLOGI

.,0 Tin'!u!n K!&!s!n PPI Pn%2 D!%!7-M!l!n3

"etode ini merupakan proses untuk mengetahui rona lingkungan a!al

dari ka!asan PPI Pondok adap7malang dan dari data tersebut kemudian

dilanjutkan pembuatan kebijakan strategi pengelolaan dan lokasi strategis dalam

pembangunan fabrikasi Cold Storageyang tepat guna, berikut langkah7langkah

dalam melakukan tinjauan ka!asan 8

) Penyajian Informasi7 *e'ara eskriptif/Kualitatif7 *e'ara $abel/Kuantitatif7 *e'ara rafis

2) nalisis

7 Kependudukan7 *osial7 =konomi7 *arana dan Prasarana

3) -entuk nalisis7 *e'ara $abel/Perhitungan7 *e'ara rafik7 *e'ara eskriptif

1) 4asil nalisis aspek7aspek dominan yang berpengaruh terhadap ka!asan

PPI Pondok adap7"alang.) Kesimpulan dan ekomendasi

7 spek yang berpengaruh7 >mum7 Instansi/kelembagaan


5/22

.,. Me"%e An!lis! Pe#!n %!n S"#!"e3i Pen3ell!!n

Pengambilan sampel dilakukan se'ara purposi?e sampling agar

representatif me!akili keseluruhan populasi dan sesuai dengan keperluan

penelitian. *ampel dalam penelitian ini adalah fasilitas PPI Pondok adap7

"alang, diambil seluruhnya dengan metode total sampling. Kemudian sumber

daya pengelola PPI Pondok adap7"alang, diambil seluruhnya dengan metode

total sampling, serta pemilik kapal, nelayan, dan pengepul yang memanfaatkan

PPI Pondok adap7"alang, diambil sebanyak 0 orang.

Instrumen yang digunakan dalam rangka pengumpulan data primer, baik

dalam obser?asi maupun !a!an'ara adalah 'ek lis, pedoman !a!an'ara, dan

kuesioner. alam pengolahan data digunakan soft!are "i'rosoft =@'el. ata

yang telah dikumpulkan selanjutnya dianalisis.

$ingkat pemanfaatan fasilitas PPI Pondok adap7"alang dihitung dengan

membandingkan antara pemanfaatan eksisting dengan kapasitas fasilitas fisik.

*e'ara matematis tingkat pemanfaatan dirumuskan sebagai berikut8

nalisis peran dilakukan dengan 'ara membandingkan peran PPI Pondok

adap7"alang yang seharusnya sebagaimana di atur dalam Peraturan "enteri

Kelautan dan Perikanan nomor P=.0/"=6/202 tentang Kepelabuhanan

Perikanan, atau peraturan daerah (bila ada) dibandingkan dengan kenyataan di

lapangan.

>ntuk lebih mengetahui sejauh mana pelaksanaan fungsi PPI, maka

dilakukan sur?ei Indeks Kepuasan "asyarakat atau


6/22

Pendekatan nilai rata7rata tertimbang digunakan untuk memperoleh nilai indeks

kepuasan masyarakat dengan rumus sebagai berikut 8

Interpretasi nilai IK" ke dalam kinerja unit pelayanan dalam memenuhi

fungsi atau perannya adalah antara 2 A 00, maka hasil penilaian di atas

dikalikan nilai dasar 2, yang selanjutnya diterjemahkan ke dalam mutu

pelayanan atau pelaksanaan fungsi dengan interpretasi adalah sebagai berikut 8

>ntuk menemukan alternatif strategi pengelolaan PPI Pondok adap7"alang,

analisis dilakukan menggunakan metode *trenghts, +eaknesses, Bpportunities

dan $hreats (*+B$). :angkah pertama dalam analisis *+B$ adalah

menentukan faktor internal dan eksternal yang berpengaruh terhadappelaksanaan peran oleh PPI Pondok adap7"alang. ;aktor internal dan

eksternal tersebut ditentukan melalui hasil !a!an'ara dengan semua pihak yang

berkepentingan dalam pengelolaan PPI Pondok adap7"alang. *etelah faktor

internal dan eksternal ditentukan, langkah selanjutnya adalah menyusun matriks

I;= (Internal ;a'tors =?aluation) dan =;= (=@ternal ;a'tors =?aluation) serta

memberikan pembobotan. Kemudian diberikan rating peringkat mulai dengan

skala sampai 1 dan dikalikan dengan bobot pada setiap faktor untuk

menghasilkan skor.

*etelah matriks I;= dan =;= tersusun, maka dilakukan penyusunan

matriks I= untuk menentukan posisi PPI Pondok adap7"alang, agar strategi

yang diterapkan mampu mengembangkan perusahaan dengan baik.

.,4 An!lisis A2ses8ili"!s %!n Sen"#!li"!s K!&!s!n

"enurut "appadjanti (&), "odel ksesbilitas ka!asan digunakan

untuk mengukur tingkat kemudahan suatu pusat pelayan yang memiliki beberapa

fungsi pelayanan yang terdapat pada !ilayah pelayanan.

:angkah7langkah perhitungan indeks aksesbilitas adalah sebagai berikut 8


7/22

) $entukan ka!asan dan pusat ka!asan2) $entukan jaringan perhubungan antara pusat ka!asan dengan sistem

transportasi yang ada3) 4itung !aktu jelajah, yaitu !aktu yang dibutuhkan untuk perjalanan dari

dan ke pusat ka!asan1) 4itung indeks Travel Convience, yaitu jumlah fungsi yag berada dalam

suatu ka!asan dibagi dengan !aktu jelajah ke ka!asan tersebut.

"etode analisis indeks sentralitas ka!asan PPI Pondok adap7"alang

untuk menentukan hirarki pusat penyediaan fasilitas dan pelayanan, dengan

langkah7langkah sebagai berikut 8

) ibuat tabel jumlah fasilitas yang berfungsi sebagai pelayanan dalam

beberapa ka!asan pemukiman yang ditinjau.2) $otal jumlah fasilitas yang dimiliki dalam beberapa ka!asan baik jumlah

fasilitas per ka!asan maupun jumlah setiap fasilitas di seluruh ka!asan.3) "asing7masing total fasilitas fungsi pelayanan ditetapkan C $, dan

disamakan dengan nilai sentralitas t C 00, kemudian dihitung nilai bobot

tiap satu fasilitas pelayanan C


8/22

Pengumpulan Data

Citra Landsat 8 dan SRTMPeta PPI Pondok Dadap-Malang Skala 1:15.

Penelitian Lain

Proses Pengola!an Data

Peta Tutupan dan "esesuaian La!an PPI Pondok Dadap-Malang

#nalisa

Identi$kasi Masala!

%asil

1) ibuat tabel lain yang serupa dengan tabel sebelumnya, diganti angkan

jumlah fasilitas dengan nilai bobot yang besarnya diperoleh dari langkah 3

4itung jumlah total bobot fungsi fasilitas unntuk mendapatkan indeks sentralitas

PPI Pondok adap7"alang.

.,5 An!lis! Pe"! Tu"u7!n D!n Kesesu!i!n L!h!n D!#i D!"! Ci"#! S!"eli"

Pengamatan dari data 'itra satelit dalam penelitian ini dilakukan untuk

proses analisa data se'ara spasial sehingga data yang diperoleh meliputi seluruh

ka!asan PPI Pondok adap7"alang.

.,1 Penen"u!n l2!si s"#!"e3is %!n Jenis Cold Storage

"enurut a?id (%), mengidentifikasi lokasi strategis dan jenis dari

suatu industri terpadu adalah sebagai berikut 8

) "eningkatkan penggunaan sumberdaya atau mengurangi !aktu

tunggunya, sehingga total !aktu proses dapat berkurang, dan

produkti?itas dapat meningkat.2) "engurangi persediaan barang setengah jadi atau mengurangi sejumlah

pekerjaan yang menunggu dalam antrian ketika sumberdaya yang ada

masih mengerjakan tugas yang lain. $eori -aker mengatakan, jika aliran


9/22

kerja suatu jad!al konstan, maka antrian yang mengurangi rata7rata

!aktu alir akan mengurangi rata7rata persediaan barang setengah jadi.3) "engurangi beberapa kelambatan pada pekerjaan yang mempunyai

batas !aktu penyelesaian sehingga akan meminimasi penalty 'ost.1) "embantu pengambilan keputusan mengenai peren'anaan kapasitas

pabrik dan jenis kapasitas yang dibutuhkan sehingga penambahan biaya

yang mahal dapat dihindarkan.

Peralatan pembekuan/pendinginan se'ara umum dapat dikelompokan

sebagai berikut8

"emanfaatkan kontak langsung dengan permukaan dinginD produk

makanan, baik dalam keadaan dikemas atau tidak, diekspos se'ara

langsung dengan permukaan dingin, logam, lempengan, dan sebagainya.

"emanfaatkan media udara sebagai media pendinginanD udara dalam

temperatur yang sangat dingin digunakan dalam mendinginkan produk

makanan.

"enggunakan 'airan sebagai 'oolant. alam hal ini, 'airan yang

bertemperatur sangat rendah, titik didih yang rendah, serta memiliki

kondukti?itas termal yang tinggi digunakan dalam mendinginkan produk

makanan.


10/22

Peralatan yang digunakan dalam hal ini adalah peralatan dengan metode

memanfaatkan media udara sebagai pendingin yaitu dengan peralatan cold

storage

#enis


11/22

Pintu 8 Swing door complete hardware

*ystem 8 Floor Panel/ full Knock Down

-ahan 8 Polyurethane dengan density 10kg/m3

Plate 8 alvanis/ color!ond

ksesories 8 *trip


12/22

.,; Pe#en$!n!!n Sis"em Cl% S"#!3e

alam peren'anaan ini sistem cold storage berfungsi untuk menurunkan

suhu produk sampai dengan 2o


13/22

panas dari luar kedalam dapat diminimalisir dengan 'ara menginsulasi

dinding dengan bahan yang dapat menghambat laju perpindahan panas.

-esarnya nilai panas yang mengalir dari luar ke dalam dapat dihitung

dengan persamaan 8

Be8!n P!n!s (!n3 mel!lui 7in"u

-eban yang dimaksud disini adalah pada saat proses bongkar muat

produk kedalam 'old storage. Pada saat tersebut pintu 'old storage terbuka

sehingga menyebabkan udara luar masuk ke dalam ruang. Karena udara luar

lebih panas dari pada udara dalam maka akan menimbulkan beban panas-eban panas yang melalui pintu dapat dihitung mennggunakan rumus 8

RV = (PC - (2 x TKD)) x (LC (2 x TKD)) x (TC TKA)

Dim!n! :

R= 9 Be8!n in 6il"e#!si TKA 9 Te8!l 2m7nen !"!7

PC 9 P!n'!n3 Cold Storage TKD 9 Te8!l 2m7nen Din%in3

LC 9 Le8!# Cold Storage

TC 9 Tin33i Cold Storage

Be8!n 7!n!s %!#i 7#%u2

Produk dalam hal ini adalah produk ikan. *ampel dalam peren'anaan ini

adalah ikan kerapu, yang juga sebagai proyeksi produk ekspornya. *ifat

fisiknya sebagai berikut 8

>kuran 8 2 'm A 30 'm -erat ikan 8 % gram A 20 gram

Panas ikan 8 0.& btu/:b

ata tambahan 8

*uhu 'old storage 8 2 o< *uhu asumsi seluruh produk 8 ontuk melakukan monitoring dan e?aluasi dari hasil kegiatan diperlukan

indikator7indikator sebagai dasar atau a'uan dalam pengambilan keputusan

terhadap berjalannya suatu kegiatan yang telah dilakukan, pada kajian peran dan

strategi pengelolaan di PPI Pondok adap7"alang untuk fabrikasi fish 'old

storage ada beberapa indikator yang menentukan keberhasilan dari suatu tujuan

berikut adalah indikator keberhasilan kegiatan ini 8. -erjalannya strategi pengelolaan yang telah di sosialisasikan di PPI

Pondok adap7"alang2.


21/22

5, BIA*A DAN PEMBAHASAN

5,0 R!n$!n3!n Bi!(!

NO, JENIS PENGELUARAN ANGGARAN

0, Pem8u!"!n L!7#!n h!sil 2!'i!n R7 5,.,///-., Pem8!n3un!n Cl% S"#!3e R7 0/,11/,///-

4, T#!ns7#"!si R7 4,.,///-

1, L!in-l!in R7 0,.5/,///-

Juml!h R7 0,4


22/22

4, T#!ns7#"!si

M!"e#i!l Jus"i6i2!si7e#'!l!n!n

Ku!n"i"!s H!#3!

Perjalanan ke pembuat

'old storage

Pemilihan model dan

desain 'old storageserta pembuatanperjanjian "B>

3 p100.000,00

Perjalanan ke tokomaterial

Pembelian bahanbaku

2 p200.000,00

Perjalanan ke PPIPondok dadap7"alang

Kegiatanpemantauan dansur?ei

p300.000,00

Perjalanan ke Pasar Pembelian bahanhabis pakai

p300.000,00

Perjalanan ke*umbermanjing +etan

Pelaksanaankegiatan *osialisasimasyarakat

10 p..000,00

Perjalanan pas'apelaksanaan kegiatan

Pembuatan laporan,banner, brosur,dll

& p00.000,00

Su8""!l +R7 R74,.,/////

5, L!in L!in

M!"e#i!l Jus"i6i2!siBi!(!

Ku!n"i"!s T"!l

Perijinanpelaksanaanprogram

Perijinan tempatpengabdianmasyarakat

p. 30.000,00

"onitoring dan=?aluasi

Pembuatan laporandan hasil kerja

p. 200.000,00

:aporan khir Pembuatan laporanakhir

p. 10.000,00

okumentasi danperiklanan

Pendokumentasianlaporan hasil kerja

p. 200.000,00

"edia publikasi !ebsite, brosur, danlain7lain

p. 30.000,00

Su8""!l +R7 R70,.5/,/////

5,4 An!lisis E2nmi

Documents

Proposal Coldstorage