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PLANTAS PROCESADORAS DE PALMITO

F I C H A T É N I C A C

SHINAHOTA

IVIRGARZAMA

E

PRESENTACIÓN

DEL PRODUCTO

La primera Planta Procesadora de Palmito estatal, ubicada en la comunidad de San Isidro, municipio Shinahota, fue inaugurada el 26 de septiembre de 2010, y la segunda Planta Procesadora de Palmito, ubicada en la localidad de Ivirgarzama, del Municipio de Puerto Acosta, se inaugura el 25 de diciembre de 2012, ambas funcionan bajo la administración de la estatal Insumos Bolivia, con el objetivo de fortalecer la capacidad productiva y de comercialización de la producción de las familias palmicultoras de la región del trópico de Cochabamba, y de promocionar la gestión auto sostenible de la planta a través de obras complementarias y una mejor redistribución de utilidades.

Descripción

El palmito en conserva, es un producto procesado en la región del trópico de Cochabamba, Bolivia en plantas que cuentan

equipamiento con infraestructura y diseñado especialmente fin, para tal

Aseguramiento implementando Sistemas de de la inocuidad que permiten la obtención de

4 años, una conserva con una vida útil de procesamiento de tecnología la a conforme

implementada.

El palmito en conserva es un producto de alta sanitaria calidad y exquisito al gusto, que se

emplea en la preparación de diversos tipos de ensaladas, muy apreciado en la hotelería.

Es un producto con muy pocas calorías por lo tanto apropiado para personas que sostienen un régimen de dieta para el cuidado del peso, asimismo, contiene proteínas y minerales necesarios para la salud.

CORAZONES DE PALMITO

EN CONSEVA

A

ESPECIFICACIONES

DEL PRODUCTO B

FICHA TÉCNICA

Cochabamba -

Bolivia

Uso

El palmito en conserva es un producto de alta calidad sanitaria y exquisito al gusto, que se emplea en la preparación de diversos tipos de comidas de fondo y guarniciones, muy apreciado en la hotelería y gastronomía, debido a su sabor y textura que le permiten armonizar con una diversidad de platos.

El producto puede ser consumido solo o vegetales ensaladas, con acompañado en

o salsas, bocadito diversas como en con asimismo, tartaletas, utiliza se canapes y

ingrediente salteñas pizzas, para y como pastas, ceviches vegetarianos, y es ideal para

tipo, todo de carnes acompañar preferentemente cocidas a la parrilla.

producto un Es calorías, bajo ideal para que régimen personas llevan adelante un

alimenticio bajo en carbohidratos, asimismo, contiene proteínas y minerales necesarios para la salud.

ESPECIFICACIONES

DEL PRODUCTO

B

INFORMACIÓN POR CADA 100 G

90,51% Humedad

2,47% Proteínas

,10% 1 Fibra

5,20% Carbohidratos

1,27% Cenizas

Grasas 0,55%

Minerales P,Mg, K, Ca

Grasas saturadas 0 %

Colesterol 0 %

Calorías 33 ,10%

¡Atrévete a

provar!

ESPECIFICACIONES

Características del Envase

DE ENTREGA

Envase cilíndrico de hojalata, con barniz interior atóxico blanco y barniz exterior sanitario atoxico de protección ambiental, de diámetro aproximado de 96/99 mm x 120 mm. apilable, capacidad aproximada de 1 kg. y con tapa de tipo normal, aptos para envasar productos frescos preparadas con soluciones líquidas como el palmito en conserva.

El espesor de la hojalata en cuerpo para envase de 1 kg es de ETP 0,20 +/- 0,02 mm; el espesor de la tapa y el fondo es de TFS 0,22 +/- 0,01 mm, y la cantidad de nervaduras es superior a 14.

Características del Embalaje

Caja de cartón con las siguientes características:

• Dimensión: 40,8 cm. de largo, 30,8 cm. de ancho, 12,5 cm. de alto.

• Calidad: HC3.

• Capacidad de producto: 12 latas de 1 kg. por caja; o 24 latas de 1/2 kg. por caja.

• Número de Capas: 3 PLY

• Apilamiento: Recomendado hasta 12 cajas con contenido

Características del Rotulado

El rotulado específica lo siguiente:

• Nombre del Producto.

• Peso Neto en unidades del sistema internacional.

• Peso Escurrido en unidades del sistema internacional.

• Razón Social, Dirección, y NIT de la institución.

• Nº de Registro Sanitario (Emitido por el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria)

• Nº de Registro Sanitario (Ministerio de Salud)

C

• Forma de Conservación

• País de Origen.

• Fecha de Producción.

• Fecha de Vencimiento.

• Código de Envasado.

Almacenamiento y Vida Útil

El producto tiene un tiempo de vida útil de 4 años (48 meses) en ambientes limpios, frescos y secos, el almacén o lugar debe estar protegido de la exposición directa a la luz solar.

El almacenamiento debe ser realizado a una temperatura no mayor a 21 ºC, y 60 % de humedad relativa.

Para su manejo se recomienda adoptar las Buenas Prácticas de Higiene.

Capacidad de Producción y Entrega por mes por Tipo de Presentación

latas, equivalente a La capacidad de producción anual a un turno es de 1.738.800.- un turno de 144.900.- cajas. Lo que equivale a una producción mensual promedio a

144.900.- latas, equivalente a 12.075.- cajas.

La producción presenta una distribución promedio por tipo de presentación de acuerdo al siguiente detalle:

• Palmito Entero: en promedio representa un 50 % de la producción anual a un turno, es decir 869.400.- latas, equivalente a 72.450.- cajas, lo que significa que al mes se tiene una producción de 72.450.- latas, equivalente a 6.037,50 cajas.

• Palmito en Rodaja: en promedio representa un 10 % de la producción anual a un turno, es decir 173.880.- latas, equivalente a 14.490.- cajas, lo que significa que al mes se tiene una producción de 14.490.- latas, equivalente a 1.207,50 cajas.

• Palmito en Trozo: en promedio representa un 40 % de la producción anual a un turno, es decir 695.520.- latas, equivalente a 57.960.- cajas, lo que significa que al mes se tiene una producción de 57.960.- latas, equivalente a 4.830.- cajas.

ESPECIFICACIONES DE ENTREGA

C