exportacion de Palmito

“Año de la de la Inversión para el

Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria"

MARKETING INTERNACIONAL

Integrantes Chuquillanqui Ortiz, Roy Angel

Osejo Jauregui, Katia Madalein

Ramirez Benites, Clara Lizbeth

Rangel Sandoval, Jorge Luis

Profesor: Gilmer Alfredo, Rosas Quezada.

Ciclo: IX

DEDICATORIA

A Dios y nuestras familias por su apoyo incondicional.

Profesor: Gilmer Alfredo, Rosas Quezada.

Ciclo: IX

RESUMEN EJECUTIVO

La idea de este nuevo plan de negocio nace del interés por introducir un producto nuevo, sano y natural a la cocina de su hogar. El fideo de palmito, un ausente integrante del grupo de las pastas, es hoy presentado como producto:

Nuevo, por su presencia casi nula en el mercado

Sano, por ser el palmito un vegetal de fácil digestión y bajo contenido graso. Con un alto nivel de fibras digestibles, vitamina C, hierro y algunos aminoácidos esenciales; y punto importante, no contiene colesterol.

Natural, el palmito es originario de la cuenca amazónica con un área de expansión que llega hasta Centro América. Se puede encontrar en la mayoría de las áreas tropicales del Brasil, Costa Rica, Colombia, Ecuador, Venezuela, Guyana y Perú.

El fideo de palmito además de seguir la tendencia mundial actual de consumir productos saludables y naturales, también se apoya en la aun creciente campaña de orgullo a lo peruano, a lo propio, por ser un producto, valga la redundancia, peruano.

El presenta trabajo, también informa a cerca de las proyecciones y los estados financieros correspondientes, tomando en cuenta depreciaciones y amortizaciones correspondientes, proyectadas hasta el 5º año.

No obstante a ello demostramos un plan de marketing bien elaborado, donde se realizó un profundo análisis de mercado, tomando en cuenta factores como comportamiento del consumidor, competencia, proveedores y entre otros.

Ya por terminar presentamos un plan de responsabilidad social, enfocándonos al cuidado del medio ambiente, que no solo nos beneficiara a nosotros sino también a la población, clientes y colaboradores.

Marketing Internacional UTP 3

INDICE

INTRODUCCION 6

CAPITULO 1 9

1. PALMITO SAC FIDEOS PALMITO1.1 SUTENTACIÓN DEL TIPO DE EMPRESA 101.2 DEFINICION DEL PRODUCTO 101.3 ANTECEDENTES HISTÓRICOS 111.4 CONTENIDO NUTRICIONAL DEL PRODUCTO 121.5 INFORMACIÓN NUTRICIONAL COMPARATIVA DEL PALMITO Y

PRODUCTOSSUSTITUTOS13

1.6 CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICAS 141.7 USOS DEL PALMITO 15

CAPITULO 2 17

2. EMPRESA Y PRODUCTOS 182.1 EMPRESA 182.2 PLAN ESTRATÉGICO 192.3 ANALISIS FODA 20

CAPITULO 3 21

3. ESTUDIO DE MERCADO 223.1 TAMAÑO DE MERCADO 243.2 DEFINICION DEL PRODUCTO 243.3 ESTUDIO DE DEMANDA 253.4 MERCADO OBJETIVO 263.5 ANALISIS DE DEMANDA 263.6 ANALISIS DEL COMPORTAMIENTO HISTORICO 27

CAPITULO 4 30

4. LOGISTICA DEL PRODUCTO 314.1 NUESTRO PROOVEDOR 314.2 CANALES DE ABASTECIMIENTO 324.3 PRECIO DEL PALMITO 324.4 ANALISIS SITUACIONAL 334.5 PROCESO PRODUCTIVO 33


CAPITULO 5 37

5. PLAN DE MARKETING 385.1 ESTRATEGIA DE SEGMENTACION Y POSICIONAMIENTO

385.2 ESTRATEGIA DE COMPETENCIA 405.3 ESTRATEGIA DE DESARROLLO 415.4 PLAN DE RESPONSABILIDAD 415.5 RESPONSABILIDAD SOCIAL 43

CAPITULO 6 46

6. PLAN FINANCIERO 47

CONLUSIONES 55

RECOMENDACIONES 56

ANEXOS 57


INTRODUCCIÓN

Durante los últimos años se ha presentado una tendencia global de cambio en los

hábitos del consumidor hacia una forma de vida más saludable, con un incremento en

el consumo de porción de frutas y vegetales frescos en la dieta. Esto se refleja en una

mayor adquisición de productos frescos en su estado natural o con proceso mínimo. El

palmito no escapa de esta tendencia mundial y actualmente se considera que existe

una demanda insatisfecha de este producto al natural. Además de atender una

demanda existente y potencial, la producción de palmito para su comercialización

como producto al natural, o con proceso mínimo, es una actividad con gran potencial.

La comercialización de este tipo de producto promueve la apertura de mercados

alternativos en el ámbito local, nacional e internacional, adicionalmente al mercado

existente para el producto en fideos. El fideo de palmito presenta una ventaja para la

comercialización, porque posee alto contenido de fibras saludables así como nutrientes,

además de tener menor contenido de azucares y grasas malas para la salud. El

mercado actual del fideo de palmito es relativamente nula, pero con gran potencial de

crecimiento en un futuro. Asimismo, su producción orgánica agregaría un mayor valor,

principalmente en los mercados donde hay una demanda creciente de productos

orgánicos. La tendencia mundial al consumo de éstos también es ascendente. El fideo

de palmito para consumo al natural requiere de una elaboración artesanal diferenciada

en comparación con otros productos similares que se producen industrialmente , dado

que su procesamiento y comercialización son distintos, principalmente para mercados

que exigen una alta calidad.

La producción de fideos de palmito podría agregar valor al producto y facilitar su

comercialización en nichos de mercado con preferencia por este tipo de productos.

Luego, es importante evaluar los efectos dela fertilización orgánica sobre la calidad del

palmito al natural. Además, para el establecimiento y desarrollo de mercados es de

fundamental importancia definir y garantizar parámetros de calidad, además de


desarrollar tecnologías y procesos de manejo en el campo y en pos cosecha que

garanticen un producto de calidad, y con un máximo de vida de estante. Los principales

factores de calidad en los alimentos en general, y en los vegetales “mínimamente

procesados”, son la apariencia, el sabor, la textura (firmeza, crujencia y dureza), y la

calidad nutricional. Asimismo, el “procesamiento mínimo” debe ser hecho buscando

obtener un producto que mantenga las características del vegetal fresco y sea atractivo

y seguro para el consumidor.

Se señala, como principales problemas de calidad, la textura (palmito duro), además del

sabor y la apariencia, que son afectados por la exposición al sol del palmito cosechado.

Otras características de calidad son la apariencia general, el color, la ausencia de daño

microbiano, y la ausencia de olores extraños. Hay muy pocos trabajos en la literatura

sobre la calidad del palmito para consumo al natural.

Este trabajo tuvo como objetivo determinar el proceso de producción del fideo de

palmito así como elegir la mejor zona de proveedores de dicho producto, el empaque y

la temperatura de transporte de dicho producto finalmente determinar la aceptación de

nuestro producto por el cliente.


CAPITULO I


7. PALMITO SAC FIDEOS PALMITO

1.1 SUTENTACIÓN DEL TIPO DE EMPRESA

Somos una sociedad anónima cerrada SAC. Porque no permite por ningún medio

aumentar a los más de 20 socios asegurando nuestros bienes personales sin poner

nuestro patrimonio personal en riesgo.

1.2 DEFINICION DEL PRODUCTO

El palmito es un vegetal de fácil digestión y bajo

contenido graso. Contiene un alto nivel de fibras

digestibles, vitamina C, hierro y algunos

aminoácidos esenciales; no tiene colesterol.

El palmito es una planta de tipo herbáceo conocida

en el país como "pijuayo para palmito", tiene una

altura no mayor a los 2.50 metros y es una especie

originaria de la cuenca amazónica, con un área de

expansión que llega hasta Centro América.

La planta se produce en la región tropical: piso basal y premontano, bosque seco

tropical, bosque húmedo tropical, bosque muy húmedo tropical; y región subtropical:

bosque húmedo y bosque muy húmedo según la clasificación de ecosistemas de

Holdrige.

Su producción se concentra en la mayoría de las áreas tropicales del Brasil, Costa Rica,

Colombia, Ecuador, Venezuela, Guyana y Perú. Existe alguna producción en el Asia

pero no es representativa.


El producto en sí constituye la parte interna del tallo o corazón de la palma, es de color

blanco a crema y tiene forma cilíndrica; como en el caso del cacao, el palmito puede

considerarse como silvestre (asahi) y cultivado (pejibaye). Es un alimento de sabor

agradable, fibroso, con una humedad promedio del 90%.

1.3 ANTECEDENTES HISTÓRICOS

Si bien es difícil encontrar un origen histórico para la elaboración y consumo de fideos,

varias fuentes señalan que el fideo fue usado en las antiguas civilizaciones romana,

árabe y china. Desde la antigüedad, los cereales han presentado una gran facilidad

tanto para el transporte como para el almacenamiento. Fue la expansión y dominio de

Roma lo que fomentó el cultivo de los cereales en toda la cuenca mediterránea.

El granero de Roma por excelencia era Sicilia, pero se "importaba" trigo y cereales de la

franja mediterránea de África y Líbano y más tarde, durante el imperio de Augusto,

desde España, Cerdeña y Siria. Se calculan unas 400.000 toneladas anuales. La

garantía de que cada habitante pudiera recibir su necesaria ración de cereales

dependía del importante tráfico marítimo, sujeto a

tempestades, naufragios e impericias; como a la capacidad de almacenaje y a su

cuidado.

Nerón ordenó tirar al río Tiber todos los granos almacenados, que estuvieran

contaminados por distintas plagas y no fueran aptos para el consumo. Pero, cuando las

cosas andaban bien, gran parte de los granos venían distribuidos mensualmente, sin

impuestos y a precios especiales, al "populus" de Roma. Este debía continuar el

cuidado del almacenaje. ¿Cómo? Tostando o moliendo los granos. De esta manera se

prolongaba la conservación. Pero, transformar el trigo en harina era solamente una

solución provisoria. Así que se empezó a amasar la harina, usar levaduras y cocinar el

pan hasta dos veces para hacer una especie de galleta que, almacenada

herméticamente, podría durar años. ¿Y por qué no amasar aparte la harina, hacer

láminas u otro formato y secarla al sol? Así se produjo el nacimiento de la pasta seca.

Sin embargo se encuentran rastros de elaboración de pasta en tumbas etruscas del


siglo cuarto a.C.

Los historiadores de la época aportan muy poco sobre el humilde origen de la pasta.

Pero hoy en día el fideos ha ido variando, es decir no solo hay un tipo de fideos, sino

hay variedades como de trigo de kiwicha de harina, etc. Es por ello que queremos

innovar lanzando un nuevo producto que es los fideos de palmito.

1.4 CONTENIDO NUTRICIONAL DEL PRODUCTO


1.5 INFORMACIÓN NUTRICIONAL COMPARATIVA DEL PALMITO Y PRODUCTOS SUSTITUTOS

1.6 CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICAS

Tamaño. La longitud de cada trozo es uniforme: trozos de 9.0 cm.con una tolerancia de

2.0 mm. De la longitud establecida. El diámetrovaría entre 1.9 y 3.5 cm.

Color. El palmito escurrido presenta un color blanco cremoso, característico del palmito

natural.

Sabor y olor. El palmito en conserva tiene un sabor y olor normal característico, libre

de sabores y olores extraños al producto. El proceso productivo no alterará el sabor y el

olor de la materia prima.

Impurezas. Está totalmente libre de materias extrañas.

Requisitos Microbiológicos. El producto está libre de microorganismos que pueden

desarrollarse y producir alteraciones durante el almacenamiento del palmito envasado.

Etiquetado. El palmito envasado es etiquetado indicando fecha de producción y de

vencimiento.


Presentación. Corazones de palmito deshilachados de forma artesanal como fideos.

1.7 USOS DEL PALMITO

Los posibles usos del palmito son: el consumo en su forma natural para ensaladas;

enlatado en salmuera con vinagre, aceite y condimento; crema o sopa; refresco, licor,

hoja tierna en ensalada, tostado como cereal; alimentos concentrados para animales,

fideos caseros. Sin embargo, dada su perfectibilidad, se conserva mayormente

envasado en salmuera".



CAPITULO II


2.1 EMPRESA Y PRODUCTOS

INFORMACIÓN GENERAL DE PROYECTO

Información general de la empresa:

Nombre de la empresa: “PALMITO S.A.C”

Naturaleza: producción y comercialización

Ubicación: Loreto, San Martín (corredor Tarapoto – Yurimaguas; Corredor Tocahe - lamas) y Huánuco.

Distribución: Santa Anita - Lima

Presentación de los promotores del proyecto:

Osejo Jauregui, Katia

Rangel Sandoval , Jorge

Ramirez Benites, Clara

Chuquillanqui Roy

Oportunidad de negocio: segmento no satisfecho en el consumo de producto

de primera necesidad tal como es los fideos de palmito, con un alto porcentaje de

crecimiento de consumo de productos sanos, naturales y nutritivos.

Producto: ofrecemos fideos hechos a base de palmito, naturales y nutritivos, la

cual contiene mucho nutrientes que contribuyen al bienestar de las personas.


GERENCIA GENERAL

OPERACIONES MARKETING Y VENTASCONTABILIDAD Y FINANZAS LOGISTICA

PROCESO DE PRODUCCIÓN CONTABILIDAD

PRÉSTAMOS

ALMACEN INVENTARIO

COMPRAS

RECURSOS HUMANOS Y RELACIONES PÚBLICAS

ORGANIGRAMA

2.1 PLAN ESTRATÉGICO

Visión

Ser una empresa exportadora líder y rentable, que promueva el desarrollo integral de

todos sus socios, trabajadores y la comunidad en general.

Misión

Ofrecer un producto de calidad en el mercado internacional; enfocándonos en la

mejora continua de nuestro producto, basados en la capacitación constante de


buenas prácticas de manejo y elaboración del producto, teniendo como base

satisfacer las expectativas de los mercados más exigentes.

Objetivos

Alcanzar un nivel competitivo a nivel internacional que permita establecernos, que

permita establecernos como una organización confiable, dinámica, participativa y

segura para los clientes.

Establecer claramente y seguir al pie de la letra las especificaciones de calidad del

Palmito.

Permitir y facilitar la comercialización externa de nuestro producto, lo cual

repercutirá efectivamente en la calidad del Palmito.

La actual tendencia a consumir productos de alto valor nutritivo está empujando a las

grandes empresas transnacionales de la alimentación a elaborar nuevas

presentaciones en base a productos con alto valor nutricional.

La empresa nace para atender las necesidades de la sociedad el factor humano es

decisivo y la administración establece los fundamentos para lograr armonizar los

numerosos intereses de los accionistas, directivos, empleados, trabajadores y

consumidores.

El producto alimentario “Fideos de Palmito” es un sustituto natural de la pasta, ya que

surge como alternativa organica frente a las grandes cantidades de calorías y

carbohidratos que contiene las pastas de harinas.

2.2 ANALISIS FODA

FORTALEZAS

Precio bajo.


Producto natural y saludable.

Lanzamiento de nuevo producto al mercado

Distribución a todos los mercados.

Buena infraestructura

Nos ubicamos en un distrito apropiado para nuestra distribución.

DEBILIDADES

Bajo capital

Ser nuevo en el mercado, posicionamiento

Poco personal laboral

Discusión entre los integrantes.

Poca diversificación de producto.

Poca experiencia en el mercado.

OPORTUNIDADES

Microambiente:

No existe competencia en la zona ya que es un producto nuevo.

Diversificación de productos con el tiempo.

Poder de negociación con los proveedores

Proveedores fiables.

Alta rotación de mercado.

Tendencia de crecimiento de mercado. Ojo con este punto

Macro ambiente:

Con la información brindada sobre el beneficio de nuestro producto atraerá más

clientes

Llegaremos a todos los mercados


AMENAZAS

Microambiente:

La competencia de Productos sustitutos

Rechazo del cliente por ser empresa nueva.

Nos quieran copiar el nohause de nuestro producto.

Que los proveedores no cumplen con la entrega de palmito en la fecha pactada y

en las cantidades solicitadas.

Macro ambiente:

La poca profundización de información del producto, entre las calidades,

beneficios etc.

Qué No nos permitan el funcionamiento de nuestro local.


CAPITULO III


3. ESTUDIO DE MERCADO

El palmito es un producto apreciado en el mercado mundial por su excelente calidad, ya

que responde a altos estándares nutricionales .Las favorables condiciones geográficas

y ambientales de la selva peruana como la luminosidad, humedad y temperaturas

estables.

Existe una amplia diversidad genética entre el palmito silvestre y el cultivado. Es un

producto de tipo "gourmet", de alto valor monetario, muy exótico que va dirigido hacia

un consumidor consciente de la salud y que busca experimentar con productos nuevos.

El palmito posee un alto contenido de fibra, hierro y calcio y carece de colesterol. Se los

puede utilizar en ensaladas, ceviches, cocteles, e inclusive salteados o fritos como plato

principal.

El mercado del palmito en Francia es conocido en la venta de conservas de palmito.

Los fideos de palmito son un producto innovador que la empresa PALMITO SAC quiere

dar a conocer a la población francesa.

ANTECEDENTES

En 1978 DEMASA incursiona en el negocio de palmito cultivado con la adquisición de la

empresa conserva del campo (CDC) ubicado en costa rica, esta empresa tenia dentro

de sus líneas de producción este exótico manjar. DEMASA procede a investigar el

potencial de mercado de los productos de la cartera de CDC y concluye que el único

con potencial de desarrollo mundial era el palmito.

El palmito era consumido por los aborígenes del Amazonas del Brasil desde tiempos

remotos. En 1950 se comienza a explotar comercialmente dentro de Brasil con gran

éxito y por los años 1970 sale al mercado mundial. Los franceses enloquecen por el

palmito por su sabor y exotismo y comienza la explotación masiva a Europa

extendiéndose al resto del mundo. Pero las palmas silvestres pagaron por tanto éxito,

pues al ser un producto extraído de las amazonas las palmeras fueron devastadas


rápidamente llegando casi a extinguirse.

DEMASA en 1978 se encontró con un mercado insipiente pero con el potencial de

desarrollo y determino que el palmito cultivado por ser tan novedoso exótico y de

inigualable sabor podía tener un interesante potencial mundial. Es así como se decide

hacer inversiones en la siembra de dos grandes fincas de palmas en la zona este de

costa rica, estableciendo así en el año 1978 las p0rimeras fincas comerciales de

palmito cultivado en el mundo. Era necesario ir depurando la tecnología de este nuevo

cultivo, por lo que se establece programas de investigación de ir mejorando año con

año esta tecnología.

En el año 1980 DEMASA hace las primeras exportaciones a Francia, vendiendo en ese

año las primeras 32,000 cajas de palmito cultivado. El palmito cultivado se va ajustando

paulatinamente a los gustos del consumidor europeo, pasando después a otros

mercados, convirtiéndose así en un producto altamente demandado que satisface a los

paladares más exigentes. Con eso se logra que la oferta del palmito se mantenga

constante pues de haberse seguido extrayendo de la amazonia se hubiera extinguido al

igual que las palmeras silvestres. En 1996 DEMASA construye una planta especializada

en la producción en la producción de palmitos costarricense, acercando la planta a la

zona productiva y generando empleo en una región económicamente débil del país. La

planta construida es la mas grande y la mas tecnificada de este sector a nivel mundial,

lo que nos permite ofrecer el mejor producto y con una alta seguridad sanitaria. El

palmito cultivado disminuyo la explotación de palmito silvestre que año con año extraía

grandes cantidades de palmas de la selva afectando la biodiversidad.

3.1 TAMAÑO DE MERCADO


Nuestro mercado objetivo va dirigido principalmente a la ciudad de Paris en el país

europeo de Francia

Nosotros utilizamos dicho mercado ya que los consumidores conocen este producto

mas solo es visto por ellos en conservas, como corazones de palmito y muy poca

presencia como sustituto de las pastas.

3.2 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

Composición.- El palmito es un vegetal de fácil digestión y

bajo contenido graso. Contiene un alto nivel de fibras

digestibles, vitamina C, hierro y algunos aminoácidos

esenciales; no tiene colesterol.


Usos.-el consumo en su forma natural para ensaladas; enlatado en salmuera con

vinagre, aceite y condimento; crema o sopa; refresco, licor, hoja tierna en ensalada,

tostado como cereal, en la localidad de Tocache es utilizado como fideos.

Usuarios.-Para todo público en general (adultos, ama de

casa niños y jóvenes). de los diferentes sectores

económicos.

Empaque.- presentación se encuentra en Empaque de

plástico de polietileno de 500 gr

3.3 ESTUDIO DE LA DEMANDA

Necesidad que satisface.-El consumo de productos

vegetales en vez de productos elaborados. ”Pastas”.

Satisface a todos aquellos consumidores de

productos naturales, que tienen una dieta exclusiva

en alimentos sin algún persevante o colorante

alguno.


En Nuestro país existe una población que consume a mayor escala productos

naturales, según la INEI EL 20% de la población económicamente activa consume

producto que ayudan a reducir las grasas y el colesterol.

Bienes sustitutos y complementarios.- Un complemento son las diferentes verduras

existentes en nuestro País. El producto sustituto son las pastas.

Crecimiento del mercado.- Tomando en cuenta la capacidad instalada de las

empresas transformadoras de la Región, y los rendimientos de las plantaciones

comerciales, además de considerar que el mercado para el producto terminado está en

expansión, se requiere la implementación de 1500 nuevas hectáreas de palmito, para

cubrir la demanda insatisfecha de 910 500 tallos mensuales.

3.4 MERCADO OBJETIVO

sector geográfico: Exportacion a Francia.

nivel socioeconómico: Para todos los sectores

estilos de vida: Personas que tienden a consumir productos naturales (vegetales )

3.5 ANÁLISIS DE LA DEMANDA

Según los resultados obtenidos del estudio, el segmento potencial de consumo son las

personas comprendidas entre 18-28 años de edad, quienes además constituyen la

población económicamente activa que son quienes tienen recursos suficientes para

adquirir el producto “Corazones de Palmito”. El producto es nuevo para este mercado,

siendo utilizado por el consumidor francés mas para complementar sus ensaladas y en


conservas. Europa tiene un alto nivel de consumo de alimentos organicos, por lo cual el

palmito es muy solicitado en este continente.

3.6 ANÁLISIS DEL COMPORTAMIENTO HISTÓRICO DE LA DEMANDA MUNDIAL

EI comportamiento de la demanda mundial de conservas de palmito en el periodo 1980-

1989 ha crecido en aproximadamente en 33%. Los volúmenes que en dicho periodo

fluctúan entre l0.000 y 14,000 TM son aún muy pequeños debido a que la producción

ha sido exclusivamente extractivista. Esto trae consigo que la olerla no sea Consistente,

ni que tenga la calidad adecuada.

Es así que en 1985, en el Brasil, principal abastecedor mundial, gran número de

empresas comenzaron a extraer gran (les cantidades de palmito sin tener la

infraestructura suficiente para ofrecer un producto de buena calidad en embalajes

adecuados a las exigencias del mercado internacional.

En el año 1989 la demanda mundial sobrepasa las 14,000 TM, esperándose un

crecimiento continuo en los próximos anos, teniendo en cuenta que algunos

productores como Costa Rica están basando su explotación comercial con base en

cultivos permanentes y racionales de palmeras.

Las exportaciones peruanas de palmito consolidaron su avance durante el 2007 al

crecer por cuarto año consecutivo y alcanzar los cuatro millones 275 mil dólares, cifra

que representa un 20 por ciento más que en el año previo, informó la Asociación de

Exportadores (ADEX).

Cabe señalar que las exportaciones de palmito habían descendido durante los años

2002 y 2003 a un millón 788 mil dólares y un millón 652 mil dólares, respectivamente,

luego de situarse en tres millones 403 mil dólares en el 2001.


Estas caídas fueron por el factor precio propiciado por una mayor oferta de palmito

ecuatoriano, que motivó su cotización a la baja, explicó el gerente de Agro de ADEX,

Fernando Egoaguirre.

Indicó que la recuperación empezó en el 2004 (con 2.1 millones de dólares en

exportaciones), y continuó en el 2005 (2.8 millones), en el 2006 (3.5 millones) y en el

2007 (4.2 millones).

"La mejora en los procesos productivos por parte de las empresas nacionales, las

cuales sumaron siete el año pasado, determinaron el aumento de las exportaciones",

agregó.

En el 2007 Argentina encabezó el ranking de países compradores del palmito peruano

al adquirirlo por un millón 447 mil dólares, el segundo lugar lo ocupó España con un

millón 366 mil dólares.

Francia ocupó el tercer lugar con compras de 938 mil dólares, seguido de Estados

Unidos (365,082 dólares), Alemania (145,800 dólares) y Dinamarca (12,500 dólares).

El palmito peruano ingresa a la Unión Europea con un arancel cero, al beneficiarse con

el Sistema Generalizado de Preferencias (SGP) Plus, régimen especial de estímulo al

desarrollo sostenible, razón por la que año tras año la demanda europea aumenta.

Conservera Amazónica (Camsa) lideró las exportaciones peruanas de palmito con un

monto de un millón 857 mil dólares, concentrando el 43.5 por ciento del total; seguido

de Curmisa con un millón 274 mil dólares, Agroindustria Santa Lucía con 851 mil

dólares y Despensa Peruana con 292 mil dólares, entre otras.

Durante el 2007 el palmito se exportó bajo las presentaciones palmitos enteros,

palmitos enteros en conservas, palmitos orgánicos enteros en conservas, palmitos en


tiras en conservas, palmitos en rodajas en conservas y conservas de corazones de

palmitos en trozos.


CAPITULO IV

4.Marketing Internacional UTP 30

4. LOGISTICA DEL PRODUCTO

4.1 NUESTRO PROVEEDOR

La cadena productiva del cultivo de pijuayo para palmito de la Sub Dirección Regional

de Agricultura de San Martín, alcanzó un área de 2 mil hectáreas, según informó el Ing.

Pío Enrique Castro Gonzales especialista de esta cadena. Castro mencionó que vienen

fortaleciendo esta cadena productiva a través de la Dirección de Competitividad Agraria,

promoviendo el cultivo con negocios, convenios, alianzas y dando valor agregado. El

ámbito de distribución de este cultivo está en las zonas del Bajo Huallaga desde el

Pongo de Caynarachi hasta Yurimaguas y Uchiza, donde el 95% de los productores se

dedican a la producción de Palmito. De ese total, mil 400 hectáreas están ubicadas en

el Pongo de Caynarachi y 600 hectáreas en Uchiza.La asistencia técnica es brindada

por el proyecto de Desarrollo alternativo (PDA), CEPCO y el IIAP. Las empresas que

procesan y exportan palmito en la región San Martín son Agroindustrias Santa Lucía,

Despensa Peruana y Asociación de Productores de Palmito (APROPAL). Las

exportaciones que han realizado las 3 empresas en el año 2010, ha llegado a 3.9

millones de dólares americanos a un precio de 2.61 dólares el kilo. (F.Sandoval)

PROVEEDORES

Provincias de Lamas y Tocache,

Alianza S.A.

ASLUSA

AGROSAM SAC

Industrias del Espino

Pamolsa SAC.


4.2 CANALES DE ABASTECIMIENTO

Canal mayorista (Productor- mayorista- detallista- consumidor) Único canal tradicional para los bienes de consumo. (Central abastos)

4.3 PRECIO DE PALMITO

Fijación de precios a los costos de transporte interno:

- Insumo por kilo 0.80 soles presentación 0.40

- transporte 0.40 por kilo presentación 0.20


4.4 ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN VIGENTE

El palmito es escaso (San Martin)

Se instalaron plantas de procesamiento en las Regiones de San Martín y Loreto

Tendencia por en los últimos años por el consumo de productos naturales

4.5 PROCESO PRODUCTIVO

Extracción:

Se corta el tallo de palmito

El palmito se obtiene cortando el tallo

de las plantas, y eliminando las

envolturas o cáscaras del tallo.

Dentro se encuentra, en la parte

basal una porción dura, constituida

por los internudos, seguida por los

primordios foliares, los cuales pueden

estar sin abrir (constituyendo el corazón de palmito) o estar abiertos. Los primordios

foliares sin abrir se emplean para preparar palmito.

Pelado y precorte:

Esta operación consiste en separar las últimas dos envolturas del tallo (capa 3 y

4), para dejar solamente el corazón de palmito. Se realiza manualmente, en zona


adyacente al área de recepción, en mesas y con ayuda de cuchillos de hoja de

acero inoxidable.

se saca a mano la corteza del palmito

Se corta también la parte no comestible

Aproximado 15 cm.

Lavado:

Permite eliminar impurezas y contaminantes durante las operaciones de pelado y

cortado y minimiza la presencia de microorganismos mesófilos y termófilos.

Se procede con la limpieza y depuración de cualquier microorganismo.

También se descarga si el palmito tiene algún signo de deterioro.

Corte para fideos:

Es ahí donde se procede el corte fideos, ya previo para el embolsado.

Pre cocción:

Se realiza en una temperatura de 95 grados centígrados, durante 5 min. Elimina la

carga microbiana, y previene oxidación.

Mesa de embazado y sellado:

Embolsado en presentaciones de 250 y 500 gramos.

Los fideos son colocados en el interior de las bolsas. Se utilizan bolsas de polipropileno

de capacidad con un mínimo de 250g y 500 de fideos en palmito.

5.6 Especificación de los requerimientos:

Materias primas y suministros:


La materia prima más apropiada para la elaboración de fideos en palmito proviene

de tallos con 10 a 12 cm en la base, lo cual se logra a partir de 15 meses después

del trasplante. Pasada la primera cosecha, se tienen cortes sucesivos en la

plantación, los que se deben dar cada tres a cuatro meses. Al tallo cortado, se le

quitan en el campo una a dos de las capas o cáscaras externas, dejando solamente

las más internas, con una longitud entre 60 y 80 cm (dependiendo de la distancia a

transportar), y es llevado a la planta de procesamiento. Para los fideos en palmito se

cortan a 15 cm.

Bolsas

Bolsas plásticas personalizadas reforzada, bolsas t-shirt con fuelle simples, de

polietileno en alta densidad y baja densidad termocontraibles, bolsas para urea,

bolsas resistentes.

Equipos y herramientas:

– Reacción hervidor de agua

– Maquina selladora

– Cuchillos

– Uniforme

• Mano de obra:

Al inicio solo trabajaremos nosotros, ya que no contamos con mucha capital.



CAPITULO V

5. PLAN DE MARKETING

5.1 ESTRATEGIA DE SEGMENTACIÓN Y POSICIONAMIENTO


Nuestro producto va dirigido a todos los segmentos A,B,C y D. para amas de

casa , niños jóvenes y adultos.

Para aquellas personas que desean un estilo de vida saludable. Y que tenga

poder de compra para poder adquirir nuestro producto.

Segmentación indiferenciada

Ya que nuestra empresa ofrecerá un único producto que son los fideos en palmito. Para

los diferentes tipos de clientes objetivos quienes son el motor de la empresa.

Crearemos una nueva marca con nuestro producto

Nuestra diferencia radicara en las diferentes presentaciones que

ofreceremos en el fututo.

Nuestros productos abarcaran todos los mercados.

Estrategia de posicionamiento

Identificación de los beneficios del producto

Precio bajo.


Nutritivo

Contiene fibra soluble la cual es importante porque equilibra los niveles de colesterol y glucosa en sangre


Beneficio más importante y soporte


Por ser un producto alimenticio que no contiene insumos químicos que lo

conviertan en un producto transgénico.

Están elaborados por los mismos agricultores de San Martin, quienes son

expertos en el cultivo del palmito.

Posicionamiento

Para personas que buscan comer rico, nutritivo y saludable. Fideos Palmito está

elaborado naturalmente, producido por expertos en su cultivo, que son los

agricultores de San Martin, tiene un precio accesible al mercado, ya que estamos

afiliados con proveedores directos.

Abarcar mercado colocando colgantes, carteles indicadores , letreros entre otros.


5.2 ESTRATEGIA DE COMPETENCIA

Expansión de mercado:

Penetrar en el mercado con un precio accesible.

Abarcar todo el mercado Frances, diferenciándonos de la competencia por ser un

producto natural y nutritivo.

Flanqueo:

Afiliarse con restaurantes vegetarianos y turísticos.

5.3 ESTRATEGIA DE DESARROLLO

Intensivo:


Al inicio Fideos Palmito SA dependerá de la demanda, es decir, que cuanto va a

vender para su desarrollo, luego de abarcar mercado y lograr posicionarnos:

Diversificación:

No solo pensamos mantenernos con producto sino con otros tales como:

Conservas palmito

Sopa instantánea

5.4 PLAN DE RESPONSABILIDAD SOCIAL

Alimentos Orgánicos y el cuidado del medio ambiente.

Detallamos algunas verdades y mentiras sobre los alimentos y la agricultura orgánica.

Los productos orgánicos contribuyen a cuidar nuestro cuerpo y nuestra salud, y además

contribuye al cuidado de nuestro medioambiente.

La producción orgánica favorece el cuidado de los suelos.

Verdadero. La producción agrícola ecológica se relaciona con el desarrollo sostenible.

La producción orgánica previene la erosión del suelo, y preserva la fertilidad en los

terrenos de cultivo. Además la producción orgánica contempla el ahorro de energía.

"Cerca del 40 por ciento de las tierras cultivadas en el mundo, están seriamente

degradadas socavando tanto el presente como el futuro de su capacidad productiva."

La producción orgánica contribuye a preservar recursos naturales esenciales.

Verdadero. La producción orgánica por ejemplo, al eliminar el uso de pesticidas y

sustancias químicas en cultivos contribuye a evitar la contaminación de las napas de

aguas subterráneas de agua, recursos indispensables para la vida presente y de futuras

generaciones. La agricultura orgánica ayuda a reducir los niveles de contaminación. En

Alemania el gobierno promueve la agricultura orgánica ya que resulta menos costoso


que la eliminación de los residuos químicos en los suministros de agua potable

procedentes de la agricultura convencional.

Los métodos de la agricultura orgánica son menos rentables que la agricultura convencional.

Falso. La agricultura orgánica es tan rentable como competitiva, y es además una

actividad sostenible: contribuye a preservar la calidad del terreno, y la sostenibilidad de

las actividades económicas del hombre.

La agricultura orgánica reduce la exposición de las personas y del planeta a los productos químicos.

Verdadero. Los controles en la agricultura orgánica garantizan la eliminación de los

productos tóxicos acumulativos en la producción de alimentos. De ésta manera se llega

a evitar la contaminación en la tierra, el agua, el aire y los alimentos. La agricultura

orgánica minimiza la exposición de los niños a tóxicos y pesticidas que persisten en el

suelo en el cual juegan, el aire que respiran, el agua que beben y la comida que

ingieren.

Los alimentos orgánicos protegen la diversidad de las Especies.

Verdadero. El cuidado del medioambiente de la producción de alimentos orgánicos

contribuye a preservar la diversidad de las especias, promoviendo que la actividad del

hombre se desarrolle en sintonía con la naturaleza. Los campos de cultivos orgánicos

"conviven" con una gran variedad de plantas, animales y microorganismos que no

resistirían a la utilización de productos químicos de la agricultura tradicional.

5.5 Responsabilidad social:

Nuestro compromiso con la responsabilidad socialMarketing Internacional UTP 42

PALMITO SAC considera que para garantizar la sostenibilidad de su negocio es un

requisito indispensable el asegurar que los principios éticos, el respeto a las personas y

al ambiente, se cumplan actuando según los lineamientos de responsabilidad social de

nuestra organización y los principios establecidos por el estado peruano.

Por ello, la empresa contempla en todas sus decisiones el triple resultado: crecimiento

económico, desarrollo social y conservación del medio ambiente y se esfuerza por

difundir y poner en práctica los principios y valores de responsabilidad social en todos

los procesos, operaciones y áreas de la empresa de manera transversal.

Asimismo, PALMITO SAC se esfuerza por prestar atención a sus proveedores, clientes

y colaboradores, tomando en cuenta sus comentarios de interés, considerados así

principales grupos de interés con el fin de comprender sus opiniones y puntos de vista

con respecto a nuestro desempeño, por lo que esto nos beneficia tanto como empresa

y como entidad responsable con la sociedad, así como llevar a cabo las medidas

necesarias para corregir cualquier equivocación en la gestión de la empresa.

Para lo cual implementaremos una estrategia de desarrollo sostenible y de cuidado del

medio ambiente.

Como un primer paso, llevamos a cabo un estudio que nos permitirá identificar nuestros

grupos de interés y diseñar nuestra estrategia de desarrollo sostenible, así como revisar

las mejores prácticas de la industria a nivel mundial y local. Este esfuerzo nos dará

como resultado un Plan de Responsabilidad Social para el 2014, alineado a los

indicadores que establece el gobierno, cuyos resultados estarán disponibles para el

periodo 2014, el cual estará disponible a partir de abril de 2013. Este Informe tiene

como objetivo reflejar de manera transparente y sistemática los principales indicadores

que muestran el desempeño ambiental y social de la compañía, así como los

programas y actividades que llevamos a cabo en materia de responsabilidad social.

Si bien es cierto que nuestro producto proviene de un cultivo organico y natural de la

provincia de San Martin, elaborado por los mismos agricultores expertos en el tema;


donde ello contribuye al cuidado del medio ambiente. Pero anteponiendo ello, no solo

pensamos en mantenernos con esa iniciativa, sino también a desarrollar un plan donde

seamos beneficiarios tanto la población como nosotros.

Plan a largo plazo

Implementaremos cultivos propios, la empresa misma será proveedora de palmito, para

lo cual se requiere de lo siguiente:

Terreno de cultivo, aproximadamente 20 hectáreas, tierra virgen o con algunos

cultivos que nos facilite la producción, y con área de forestación.

Personal responsable y experto en la producción de palmito, mismos residentes

de San Martin.

Infraestructura para el proceso de elaboración de fideos palmito.

Y entre otros.

Nuestro plan de cuidado del medio ambiente se desarrollara de la siguiente manera:

o En el terreno adquirido tendremos un área de forestación, donde establecidos

por leyes no debe ser cultivada, ellos nos permitirá mantener el medio ambiente.

o Muy aparte de ellos nuestros cultivos, es decir el palmito, son plantas

purificadoras de aire; es decir cultivando palmitos ya estamos contribuyendo con

el cuidado del medio ambiente.

Beneficios:

Empresa


o Seremos nuestros propios proveedoreso Costos bajos de producción o Mayor rentabilidado

Población:

o Cuidado del medio ambienteo Trabajo para más personaso Productos de naturales y de calidad


CAPITULO VII

7.1 ANALISIS FINANCIERO


PLAN FINANCIEROCOSTOS FIJOS

ESSALUD 0,09

RUBROS NUMERO DE TRABAJADORES

REMUNERACION MENSUAL

SUB TOTAL

NUMERO DE PAGOS AL

AÑOANUAL

Gerente General 1 1600 1600 12 19200Sellador 1 500 500 12 6000Sellador 1 500 500 12 6000Promotor de venta 1 1000 1000 12 12000Promotor de venta 1 1000 1000 12 12000Promotor de venta 1 1000 1000 12 12000Personal de Limpeza 1 750 750 12 9000Total Anual 76200Total Mensual 6350

SERVICIOS PUBLICOSRUBROS MENSUAL MESES TOTAL

Luz 70,00 12,00 840,00

Agua 30,00 12,00 360,00

Internet 60,00 12,00 720,00

Telefono 50,00 12,00 600,00

Total 210,00 2520,00

Marketing Internacional Página 47

RESUMEN COSTOS FIJOS

RUBRO UND. MEDIDA TOTAL MES MESES AÑO ANUAL

Remuneraciones 1 S/. 6.350,00 12 76200,00

Servicios Publicos 1 S/. 210,00 12 2520,00

Alquiler de local 1 S/. 800,00 12 9600,00

TOTAL 7360,00 88320,00INVERSION

Vida util del proyecto 5 añosINVERSION FIJA TANGIBLE

RUBRO UNIDADES

PRECIO UNITARI

OTOTAL DEPRECIACIO

NDEPRECIACIO

N

VIDA UTIL

ACTIVOS

POR AMORT- DEP

VALOR EN

LIBROS

Local 12 800,00 9600,00 0,10 960,00 10,00 5,00 4800,00Selladora 2 68,00 136,00 0,25 34,00 4,00 -1,00 -34,00Escritorio 1 700,00 700,00 0,10 70,00 10,00 5,00 350,00Silla 2 80,00 160,00 0,10 16,00 10,00 5,00 80,00Impresora 1 170,00 170,00 0,25 42,50 4,00 -1,00 -42,50Mesa 1 300,00 300,00 0,10 30,00 10,00 5,00 150,00Implementacion stand 1 10000,00 10000,00 0,20 2000,00 5,00 0,00 0,00Bolsas 120000 0,30 36000,00

TOTAL 57066,0

0 3152,50 5303,50


INVERSION FIJA INTANGIBLE

RUBRO UNIDADES PRECIO UNITARIO TOTAL

Licencia 1 390,00 390,00Gastos Contistitucion 1 2058,00 2058,00Gastos Promocion ventas 1 200,00 200,00TOTAL 2648,00

DE LOS INGRESOSrubros/años 1 2 3 4 5Volumen de producción anual (unidades por año) 120000 132000 145200 159720 175692Precio unitario 2,00 2,00 2,00 2,00 3,00Ingresos 240000 264000 290400 319440 527076DE LOS GASTOS COSTOS DE VARIABLES ANUALES ESTIMADOS 50520 66120 70080 74436 79228Pago total de M.O al destajo (producción por unidad) 12000 24000

24000,00

24000,00

24000,00

Servicios públicos -agua, luz, internet 2520 2520 2520 2520 2520Bolsas acorde al número de unidades producidas (costo unitario) 36000 39600 43560 47916 52708COSTOS DE FIJOS ANUALES ESTIMADOS

73800,00

73800,00

73800,00

73800,00

73800,00

Alquileres local 9600,00 9600,00 9600,00 9600,00 9600,00


Remuneración personal administrativo

64200,00

64200,00

64200,00

64200,00

64200,00

DE LAS INVERSIONES

Periodo 0%

dep/amort

Vida útil

Depreciación /

Amortización

Valor en libros Valor de Mercado

Local 9600 10,00% 10 960,00 4800 4800,00Selladora 136 25,00% 4 34,00 0 0,00Escritorio 700 10,00% 10 70,00 0 0,00Silla 160 10,00% 10 16,00 96 96,00Impresora 170 25,00% 4 42,50 255 255,00Mesa 300 10,00% 10 30,00 180 180,00Implementación stand 10000 20,00% 5 2000,00 12000 12000,00Bolsas 36000 INVERSION FIJA TANGIBLE 57066 3152,50 17331 17331,00Licencia 390,00 Gastos Constitución 2058,00


Gastos Promoción ventas 200,00 INVERSION FIJA INTANGIBLE 2648,00 0 0 0

17331 17331

ESTADO DE RESULTADOS crecimiento 10%

rubros /años 1 2 3 4 5Ingresos 276000 333960 404091,6 488950,836 591630,5116Precio unitario 2,30 2,53 2,78 3,06 3,37volumen de producción annual (unidades por año) 120000 132000 145200 159720 175692Liquidación 0 0 0 0Gastos variables 50520 55572 61129,2 67242,12 73966,332Gastos Fijos 73800,00 73800,00 73800,00 73800,00 73800,00Gastos desembolsables 124320,0 129372,0 134929,2 141042,1 147766,3Depreciación/Amortización 3152,50 3152,50 3152,50 3152,50 3152,50UAI 148527,5 201435,5 266009,9 344756,2 440711,7Impuesto a la renta (30%) 44558,25 60430,65 79802,97 103426,86 132213,50UDI 103969,25 141004,85 186206,93 241329,3512 308498,1757Resultados Acumulados 103969,3 244974,1 431181,0 672510,4 981008,6

ESTADO DE RESULTADOS MENSUALES

rubros /años 1 2 3 4 5


Ingresos 23000 23000 23000 23000 23000Precio unitario 2,30 2,30 2,30 2,30 2,30volumen de producción annual (unidades por año) 10000 10000 10000 10000 10000Liquidación Gastos variables 4210 4210 4210 4210 4210Gastos Fijos 6150,00 6150,00 6150,00 6150,00 6150,00Gastos desembolsables 10360,0 10360,0 10360,0 10360,0 10360,0Depreciación/Amortización 262,71 262,71 262,71 262,71 262,71UAI 12377,3 12377,3 12377,3 12377,3 12377,3Impuesto a la renta (30%) 3713,19 3713,19 3713,19 3713,19 3713,19UDI 8664,10 8664,10 8664,10 8664,10 8664,10

6 7 8 9 10 11 12

23000 23000 23000 23000 23000 23000 23000

2,30 2,30 2,30 2,30 2,30 2,30 2,30

10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000

4210 4210 4210 4210 4210 4210 4210

6150,00 6150,00 6150,00 6150,00 6150,00 6150,00 6150,00

10360,0 10360,0 10360,0 10360,0 10360,0 10360,0 10360,0

262,71 262,71 262,71 262,71 262,71 262,71 262,71

12377,3 12377,3 12377,3 12377,3 12377,3 12377,3 12377,3

3713,19 3713,19 3713,19 3713,19 3713,19 3713,19 3713,19


8664,10 8664,10 8664,10 8664,10 8664,10 8664,10 8664,10

FLUJO DE CAJA

rubros / años 0 1 2 3 4 5

Inversión Fija Tangible -57066

Inversión Fija Intangible -2648,00

Capital de Trabajo -120000

Ingresos 276000 333960 404091,6 488950,836 591630,51

Gastos Variables 50520 55572 61129,2 67242,12 73966,332

Gastos Fijos 73800,00 73800,00 73800,00 73800,00 73800,00

Impuestos 44558,25 60430,65 79802,97 103426,86 132213,50

VRKW

Valor en libros

Liquidación

Flujo de Caja Económico -179714 107121,75 144157,35 189359,43 244481,85311650,6

8

Resultados Acumulado 107121,75 251279,10 440638,53 685120,38 996771,06

BALANCE GENERAL


rubros/ años 0 1 2 3 4 5Efectivo 107121,8 251279,1 440638,5 685120,4 996771,1KW 120000 120000 120000 120000 120000 120000IFT 57066 53913,50 50761,00 47608,50 44456,00 41303,50IFI 2648,00 2648,00 2648,00 2648,00 2648,00 2648,00

Total Activo 179714 283683,3 424688,1 610895,0 852224,4 1160722,6Valor en libros RKW Utilidades Acumuladas

Total Pasivo 0 Patrimonio 179714,00 179714 179714 179714 179714 179714

Utilidades Acumuladas 103969,25 244974,1 431181,03 672510,3812 981008,5569

Total Patrimonio 179714,00 283683,3 424688,1 610895 852224,4 1160723Total Activo y Pasivo


CONCLUSIONES

Las propiedades del palmito no son muy conocidas por la población francesa

y su consumo en este país no está muy difundido, entonces se debe realizar

una campaña de difusión de los beneficios de este fruto a nivel nacional y

mundial de esta manera se creara un mercado más grande y se podrán

obtener mayores beneficios.

Si bien se toma la pulpa del palmito como materia prima fundamental para el

producto, un subproducto generado a partir de la cascara de palmito es la

obtención de pigmentos naturales y se puede obtener aceites esenciales,

aunque estos procesos están aún en estudio y no hay mucha información.

El proceso de exportación ha sido definido mediante FOB Callao, ya que si

consideramos la primera exportación; aun no contamos con mayor

información y experiencia en el rubro para determinar si podremos costear

mayores cantidades.

Para realmente llevar a la practica el proceso de exportación, es

indispensable se concluya también que es de suma importancia contar con

un capital inicial y socios con experiencia en el rubro de exportaciones.

Por último nuestro producto cumple con todo los requisitos de calidad

necesarios que exige el mercado por el cual es un punto a favor para el

ingreso al mercado europeo.


RECOMENDACIONES

Es recomendable la difusión y la promoción de la exportación de palmito hacia

nuevos destinos, debido a que son muchos los mercados que están interesados

en comerciar con el Perú; prueba de ello son los Tratados de libre con que

cuenta nuestro país.

Se recomienda que las empresas exportadoras puedan mantener una relación

estrecha con los proveedores para obtener resultados a largo plazo.

Es necesario tener en cuenta a la competencia ya que de esa manera también

podremos ir mejorando nuestro producto observando la calidad, el nivel de

ventas entre otros datos importantes para que el producto aumente su calidad.

También se recomienda saber en cuanto va aumentando el nivel de consumo

por medio de cuadros estadísticos y ver en cantidades y así abastecer muy bien

el mercado.

El Aprovisionamiento de la Materia Prima Principal el palmito, se debe de realizar

desde sus fuentes de producción, tales como San Martin o Loreto, ya que los

costos serían menores y se obtendrían mayores beneficios, tanto para nuestra

empresa como para nuestras fuentes de aprovisionamiento.


ANEXO


Documents

exportacion de Palmito