Exportacion de frutas

5/6/2018 Exportacion de frutas - slidepdf.com

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RESUMEN

A nivel mundial, se ha incrementado la demanda de frutos no tradicionales o exóticos.

Algunos países tropicales y subtropicales como: Ecuador, Colombia, Perú, entre otros,

tienen excelentes posibilidades para ofertar frutas, dentro de las cuales se hanconsiderado de interéspara la región, la naranjilla ( Solanum quitoense), tomate de árbol(Cvphomandra betacea), uvilla ( Physalis peruviana) mora ( Rubus glaucus), babaco(Carica pentagona ), granadilla ( Passiflora ligularis ), taxo ( Passiflora mollissima).

pitahaya (Cereus triangularis Haw ), mango ( Mangifera indica ), piña ( Ananascomosus ), chirimoya ( Annona cherimola), lúcuma ( Pouteria lucuma )

Frutas que en su mayoría han sido denominadas "andinas" a excepción del mango y piña, en razón de la región y/o distribución y cultivo.

En el mercado mundial, el mango y la piña tienen actualmente gran importancia por su

aceptación y volúmenes de venta, pero las otras que son nativas del área andina como lanaranjilla, tomate de árbol, mora, babaco, granadilla, taxo, pitahaya, chirimoya ylúcuma entre otras, son poco conocidas o el mercado todavía no se ha desarrollado losuficiente, a pesar de sus excelentes condiciones de sabor, presencia, aceptación, usos yaplicaciones de carácter medicinal, razón por la cual tienen un potencial de desarrollointeresante para los países de la región andina.

En el mercado común Europeo, algunas de ellas ya son algo conolcidas corno lauvilla, tomate de árbol, naranjilla, granadilla, pitahaya y babaco, obteniéndose buenos

precios, lo cual demuestra la importancia potencial en el mercado externo, sin dejar delado al mercado interno, en donde estas frutas se comercializan a buenos precios encomparación con las demás frutas que se producen en la región andina.

No obstante para ser competitivos en el mercado externo se deben salvar problemasrelacionados con susceptibilidad a enfermedades, plagas, residualidad tóxica de

pesticidas y factores de manejo pre y poscosecha, con el propósito de mejorar la calidady rendimientos para competir en un mercado abierto; por otro lado se necesitan políticascoherentes para promover las exportaciones, manejar adecuadamente conceptos demarketing para promocionar estas frutas, y a la vez fortalecer las organizaciones defruticultores para lograr volurmenes, oportunidad y calidad con lo cual la perspectiva deexportación se presenta como una fuente importante de ingreso de divisas para elEcuador.

INTRODUCCION

En la actualidad, a nivel mundial se ha incrementado la demanda de nuevos productosagrícolas, lo cual ha dado la oportunidadd e desarrollo de cultivos no tradicionales.

La apertura de mercados para las especies" exóticas" así como el buen precio que se paga por ellas ha generado una situación ventajosa para aquellos países donde ladiversidad genética y agroclimática da la oportunidad de cultivar éstas especies.

En el Ecuador, desde hace algo más de 10-15 años, se ha desarrollado el cultivocomercial de frutales andinos y otros que son importantes en la región, entre los que

sobresalen la naranjilla, tomate de árbol, uvilla, babaco, mora, granadilla., pitahaya,mango, piña, chirimoya entre otros.



Debido a las caracteristicas de sabor, contenido nutricional, presencia, aroma, aplicaciónmedicinal, etc, que presentan éstos frutos, la aceptación por el consumidor local yextemo ha crecido, convirtiéndose en la actualidad en cultivos con liderazgo.

ANALISIS DE OPORTUNIDADES PARA EXPORTACION No obstante la potencialidad de nuestro país para poder exportar frutas al resto delmundo, hay que considerar las demandas del mercado, que en lo principal apuntan haciala calidad de los productos, en lo particular hacia la seguridad alimentaria relacionadacon la exigencia de frutas sin residuos tóxicos de pesticidas químicos, lo cual como eslógico presiona hacia un cambio en los patrones de manejo de los cultivos, mediante eluso de tecnologías apropiadas, que se enmarquen en la línea verde; caso contrario, es

prácticamente imposible desarrollar el mercadoexterno tan exigente en dichas normas de calidad.

Por otro lado, para lograr la calidad, volúmenes y frecuencia que demanda un negociohacia el exterior, se requiere organizar a los productores, quienes deben manejar unatecnología estandarizada para ofrecer productos de la calidad y en la cantidad requerida.

El enfoque del aprovechamiento de las ventajas comparativas y competitivas delEcuador debe traducirse en una verdad, mediante la concepción de que debemosentender que la ubicación en el planeta, nos confiere un potencial de oferta de algunasfrutas durante todo el año, mismas que ya están conocidas en el mercado externo,

principalmente en el europeo, que a la vez resulta un mercado menos exigentecomparativamente con países como Estados Unidos.

Las restricciones de ciertos países en el control de plagas en productos frescos,(principalmente para mosca de la fruta) nos presiona hacia el enfoque de venta de

productos semi elaborados, con lo cual evitariamos dicha restricción, por otro lado sedaria valor agregado a nuestras frutas "exóticas".

Finalmente hay que considerar que para poder ingresar en el mercado globalizado, sedeben mejorar sustancialmente las técnicas de manejo poscosecha de las frutas, pues las

pérdidas por mal manejo son muy altas en países como el Ecuador.

A continuación se describen las principales frutas, destacándose la distribución en elárea andina, características, usos y aplicaciones.

NARANJILLA

Nombre común:"Naranjilla", "lulo", "naranjilla de Quito", "naranjilla de Castilla", "toronja" (español),"Quito orange" (inglés), "morelle de Quito" (francés), "gele terong" (holandés),

Nombre científico: Solanum quitoense Lam

Origen:

Pie de monte, andino-amazónico desde: Venezuela hasta Perú.



Distribución:Valles interandinos y estribaciones hacia la Amazonia de: Colombia, Ecuador, Perú yVenezuela.

Botanica:

Planta Arbustiva con hojas grandesy vellosas de 1.8 a 3 m de altura.Pubescente, de forma esférica achatada (globular), color variable (verde, amarillo,anaranjado); la pulpa es agridulce, sabor muy agradable, mide entre 4 a 6.5 cm dediámetro.La pulpa se utliza para preparar jugos, refrescos, helados, mermeladas, conservas, otrosdulces, deshidratados, concentrados, etc.

TOMA TE DE ARBOL

Nombre común:

"Tomate de árbol", "tamarillo", "tomate de agua", “tomate cimarrón", tomatechimango", "tomate de Lima", "tomate del monte", "tomate de palo", "tomate decastilla", "tomate de la paz", "tomate del serrano", "tomate silvestre", "tomate en arbre"(Francés).

Nombre científico:Cyphomandra betacea

Origen: Originario de América ( Ecuador, Colombia, Perú).

Distribución:Valles interandinos y estribaciones de cordilleras de: Venezuela, Colombia, Ecuador,Perú y Venezuela.

Botanica:Arbol que puede alcanzar 3m de altura, con hojas cordiformes, grandes en crecimiento(30-40 cm de largo) y más pequeñas cuando ha entrado en producción (20 cm).El fruto es de piel lisa y brillante, de color variable (morado, rojo, amarillo, anaranjado,listado), la forma más común es elipsoide puntiaguda, pero puede ser ovoide, esférica,entre otras de acuerdo con el ecotipo o cultivar.La pulpa es anaranjada hacia la placentación de las semillas puede ser incolora,anaranjada, morada; es jugosa, agridulce, de buen sabor, el fruto puede alcanzar entre 4-5 cm de diámetro.Se consume en fresco, pulpa para jugo, refrescos, mermelada, jaleas, postres, además

posee aplicaciones medicinales con relación al control de colesterol.

BABACO

Nombre común:"Babaco", "papaya de altura", "hijo del sol"

Nombre científico Carica pentagona

Origen y distribución:



Ecuador (provincia de Loja)Distribución: valles interandinos de Ecuador, Colombia, Perú y Bolivia.

Botanica:

Semiherbácea, suculenta, con tallo erecto sin ramificaciones, provisto de hojas parecidas a una papayuela, alcanza2 -3 m de altura.Paternocárpico, de forma alargada (20-30 cm) con 5 caras,provisto de una punta, color amarillo cuando ha llegado a la maduración completa, la pulpa es color marfil-amarillo,

pesa entre 400-2000 g/fruto. El sabor es nmy agradable (como una mezcla de papayuelanaranjilla y piña).Se consume en jugo, mermelada dulces, jaleas, postres, f ruta fresca, tiene aplicaciónmedicinal para control de diabetes y colesterol. Se puede utilizar como ablandador decarnes.

GRANADILLANombre común"Granadilla", "granadilla dulce", "granadilla de olor", "granada china" .

Nombre científico Passiflora ligularis

Origen:Andes Sudamericanos especialmente de Colombia, Ecuador y Perú.

Distribución:Colombia, Ecuador y Perú.

Botanica:Trepadora con tallo leñoso en la base y zarcillos en los ápices,hojas de formaacorazonada muy brillantes, f lores de color morado con violeta muy vistosas.De 4 a 6 cm de diámetro o mayor, con epicarpio duro pero quebradizo, color amarillo onaranja, con cascara gruesa y esponjosa.El arilo transparente de color blanco,mucilaginoso, dulce y ligeramente perfumado.Consumo fresco, jugo, papillas, concentrados para bebes.

PITAHAYA

Nombre común: "Pitahaja"," pitaya", "pitajaya", "fruta del dragón"

Nombre científico Cereus triangularis Haw

Origen: América Tropical

Distribución:Colombia, Ecuador.



Botanica:Planta: Cactácea, trepadora, perenne; c rece en forma silvestres sobre los árboles, contallos ramificados que poseen 3 aristas muy pronunciadas.Las flores son grandes en foma de trompeta, tubulares, hermafroditas que pueden

autofecundarse.Fruto: Es una baya de forma ovoide redondeada o alargada cubierta de sobresalientessimilares a brácteas, el fruto puede alcanzar hasta 12 cm de largo, tiene sabor suave,refrescante, aspecto atractivo, tiene diminutas semillas.

Usos: Fruto fresco, fruto congelado, helados, jugos, dulces, en medicina se utiliza comolaxante natural en razón de que sus semillas tienen un aceite esencial.

MANGONombre común:

"Mango"Nombre científico:Mangifera indica

Origen:Sur-este asiático

Distribución:Venezuela, Colombia, Ecuador, Perú y Bolivia.

Botanica:

Planta: Arbol siempre verde, erecto y bien ramificado con una densa copa, las hojas seencuentran dispuestas en espiral y brotan en racimos rojizos que inicialmente cuelgan,

posteriomente toman posición más horizontal y se ponen más verdes, la hoja es elípticaa oval de 15 a 40 cm de largo y de 2 a 10 cm de ancho.

Fruto: El fruto es una drupa carnosa con pulpa comestible y hueso leñoso, pesa de 100g a 2 kg. El hueso presenta cubierta doble consistente en 2 capas papiráceas alrededor de la semilla. La pulpa es blanda y amarilla, buen sabor y fino aroma.

Usos: Fruta fresca, postres, jugos, mermeladas, otras conservas,encurtidos, rebanadas(frutos verdes),deshidratados, helados,madera para barcos, forraje.

PIÑA

Nombre común:"Piña"

Nombre científico: Ananas comosus

Origen:

Africa



Distribución:Bolivia, Colombia. Ecuador, Perú y Venezuela.

Botanica:

Planta: Herbácea, perenne y monocárpica, cada tallo florece una sola vez y mueredespués de fructificar, entonces un brote lateral toma el lugar de la planta madre, vistalateralmente tiene forma de un remolino, alcanza aproximadamente1 m de altura y 1.5de ancho, hojas largas y angostas arregladas en espiral sobre un tallo corto formandouna roseta.

Fruto: El fruto compuesto esta formado por la unión de pequeños frutos individualescon las brácteas y el eje central se la inflorescencia; en el extremo superior se encuentrauna corona de hojas. Exteriormente el fruto maduro tiene color amarillo -cobrizo; la

pulpa es amarilla marfil perfumada, algo ácida,posee gran cantidad de jugo.

Usos: Fruta fresca, enlatados, jugo, trozos y cubos en almíbar, postres, pasteleria,mermeladas y otros dulces, fibra (hojas).

CHIRIMOYA

Nombre común:"Chirimoya"

Nombre científico:Annona cherimola

Origen:América Tropical

Distribución:Perú, Ecuador, Colombia, Venezuela y Bolivia.

Botanica:Arboles pequeños que alcanzan hasta 7 m de altura, con hojas simples y enteras; tienenflores bisexuales pero protogínicas con muchos estambres y pistilos.

Planta:Es una estructura compuesta formada por la fusión con el receptáculo demuchos frutillos que contienen una sola semilla,las semillas son negras, muy duras,contienen aceite, cubiertas por pulpa blanca comestible, cada fruto tiene de 10 a 15semillas o más.Usos:Fruta fresca, dulces, jugos, heladosy con las semillas se pueden preparar insecticidas naturales y pinturas

LUCUMA

Nombre común:"Lúcurna"

Nombre científico:Pouteria lucuma



Origen:Valles interandinos de Perú y Ecuador

Distribución:Valles interandinos de Peru y Ecuador.

Botanica:

Planta: Alcanza de 15 a 20 m de altura" copa de 6 a 10m, árbol ramificado, cuyos brotes tiernos tienen pubescencia color marrón claro o marrón obscuro, hojas alternas,lanceoladas, elípticas con bordes ondulados en algunos cultivares, tienen 25 cm de largoy 10 cm de ancho,cuando jóvenes las hojas son de color verde claro o rosado,cuando adultas son de color verde obscuro brillante y glabra.

Fruto: Baya esférica" cónica o comprimida basalmente, exocarpio delgado de color verde o amarillo bronceado, la pulpa es de sabor y aroma muy agradable, color amarillo

intenso, textura harinosa de consistencia suave para el cultivar "lúcuma seda", ydura para el cultivar "lúcuma palo". El fruto varia desde 2-10cm de diámetro.

Usos: Fruto fresco, pulpa seca y molida para elaboración de helados ydulces diversos.

PRODUCTOS:Exportación

PAPAYA : (Mas Información aqui)Nombre Común : PapayaNombre Botánico : Carica PapayaFamilia: CaricaceaeOrigen: America TropicalVariedad: Red LadyTemporada: Todo el año

Composición por 100 gr. de porción comestible

Calorías

26,5 g Hidratos de Carbono 6,3 gFibra 1,9 g Potacio 211 mgMagnecio 8 mg Provitamina 97,5 mdg

http://www.abmnegocios.com/Papaya.html





Vitamina 82 mg Acido Fólico 1 mcg

Empaque:

• Caja de cartón con tapa.

• Peso neto: 3,50 kg.

• Calibres: 6 al 12.PRODUCTOS:

Exportación

PLATANO BARRAGANETE : (Mas Información aqui)

Nombres comunes: Plátano verde,verde, barraganete, plátano macho,

plantain.Nombre científico: Musa

paradisiaca.

Familia: Musaceae.Variedad: Barraganete.

.

Elemento Contenido Elemento ContenidoAgua 61,00 % Fósforo 30,00 mgProteina 1,10% Hierro 0,50 mgGrasa 0,20% Tiamina 0,07 mgFibra 0,60g Potacio 373,00 mgCalcio 5,00 mg Riboflavina 0,03 mg

Vitamina A 540 UI Ceniza 1,00%

PRODUCTOS:

Exportación

MELON : (Mas Información aqui)

Nombre: Melón,Origen: ImprecisoTemporada: Todo el año

Variedad: Futuro, Categoría, Piel de sapoFamilia: Cucurbitáceas

Composición por 100 gr. de porción comestibleCalorías 52,4

Potacio (mg) 320Hidratos de Carbono 13,1 Magnesio (mg) 11,8Fibra 0,8 Calcio (mg) 15,8Hierro (mg) 0,4 Vitamina C (mg) 32Folatos (mcg) 2,7 Provitamina A(mcg) 3

PRODUCTOS:Exportación

http://www.abmnegocios.com/Barraganete.html

http://www.abmnegocios.com/Melon.html







COCO : (Mas Información aqui)

Composición por 100 gr. de porción comestibleCalorías

351 Grasas (g) 36Hidratos de Carbono 3,7 Fibra (g) 10,5Potasio (mg) 405 Magnesio (mg) 52Vitamina E (mg) 0,7 Acido Fólico (mg) 26

PRODUCTOS:

ExportaciónMARACUYA : (Mas Información aqui)

Nombre: Maracuyá, Fruta dePasión, passion fruit,

pasionfrucht, fruta de la pasion.Familia: PasifloráceasNombre: Científico:Passiflora edulis

Origen: Centroamérica

Temporada: Su mejor temporada es el invierno

Empaque:



• Calibres: 12 al 16.

Información NutricionalAgua 75,10% Acido Ascórbico 30,00 mgProteína 2,20% Hierro 0,16 mgGrasa 0,70% Caroteno 648 IUFirbra 0,20% Riboflavina 0,13 mgCalcio 13,00 mg Niacina 1,50 mgFósforo 64,00 mg Ceniza 0,80%

PRODUCTOS:

Exportación

KIWI : (Mas Información aqui)Nombres comunes: kiwano,african horned melon, melano, jellymelon, horned melon,metulon.Familia: ActinidáceasNombre científico: Cucumis

metuliferus.

.

Empaque:




Composición por 100 gr. de porción comestibleCalorías 52,4

Hidratos de Carbono (g)

Fibra 1,5 PotacioMagnesio (mg) 3 Acido Fólico (cmg)

Nombre: CocoFamilia: PalmáceasOrigen: América TropicalVariedad: Gigantes, enanos e híbridos

Temporada: Todo el año

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PRODUCTOS:

Exportación

MANGO : (Mas Información aqui)

Nombres

Comunes: Mango,mangoe, mangueira,mangue.Nombre Científico:Manguífera indica.Origen: Asia del sur

e IndiaFamilia: Anacardiáceas.Temporada: Todo el año

Variedades: Tommy Atkins, Kent, Keitt.

Empaque:



Calibres: 6 al 12.

Composición por 100 gramos de porción comestibleCalorías

60,3 Hidratos de Carbono (g) 15,3Fibra 1,5 Potasio (mg) 190Magnesio (mg) 18 Provitamina A (mcg) 478Vitamina C (mg) 30 Acido Fólico (mcg) 31

PRODUCTOS:

Exportación

BANANO : (Mas Información aqui)

Nombre Común: Banano, banana,Nombre Científico: Familia: MusaceaeTemporada: Todo el añoVariedades: Cavendish, Orito y Rojo

PRODUCTOS:

Exportación

PIMIENTO : (Mas Información aqui)Nombre Común: PimientoNombre Científico: Capsicum annuum L.Familia: SolanáceasTemporada: Todo el añoVariedades: rojos, amarillos o verdes

PRODUCTOS:

Exportación

FRUTILLA : (Mas Información aqui)

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http://www.abmnegocios.com/Banano.html

http://www.abmnegocios.com/Pimiento.html

http://www.abmnegocios.com/Frutilla.html

http://www.donmiguel.com.pe/productos/pimiento.jpg











Nombre Común: Fresa o frutilla en español, Morongo en portugués, Fraise en francés. Strawberry en inglés. Terdbeere enalemán.Nombre Científico:Familia: Rosáceas.

Temporada: Todo el añoVariedades: Camarosa, Chandler, Oso Grande y Pájaro , y enmenor escala Fern, Douglas, Seascape, Irvine, Selva y otras.

PRODUCTOS:

Exportación

SANDIA : (Mas Información aqui)

Nombre Común: Sandía, patilla, melónde agua o melancia-Nombre Científico: Sendiera

Familia: CucurbitáceasTemporada: Todo el año

Composición por 100 gramos de porción comestibleCalorías

20,3 Hidratos de carbono (g) 4,5Fibra (g) 0,3 Potasio (mg) 88,5Magnesio (mg) 11 Acido fólico (mcg) 3Beta-caroteno (provitaminaA) (mcg) 18 mcg = microgramos

P R O D U C T O S :

E x p o r t a c i ó n .

PIÑA: (Mas Información aqui)

MORFOLOGÍA YTAXOMOMÍA

Nombres Comunes: Piña, Ananá,Pineapple, pigne, abacaxi.

Familia: Bromeliaceae.Nombre científico: AnanascomosusOrigen: zonas tropicales deBrasil.

Empaque:

•

Caja de cartón contapa.

• Peso neto: 12,00kg.


Composición por 100 gramos de porción comestible

Calorías

46 Potasio (mg) 250Hidratos de 11,5 Magnesio (mg) 14

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http://www.abmnegocios.com/Pina.html



http://www.abmnegocios.com/Pina.html



carbono (g)Fibra (g) 1,2 yodo (mcg) 30Vitamina C (mg) 20 Acido fólico (mcg)11mcg =microgramos

Perfil de Banano

Principio del formulario

Final del formulario

Exportaciones:USD 1,639.7 millones y 5,4 millones de toneladas en 2008Crecimiento:12.8% en valores FOB y 3.3% en toneladas entre 2004-2008Principales Destinos:Federación de Rusia, Estados Unidos, Italia y AlemaniaPrincipales Productos:Banano fresco tipo: Cavendish, Valery y Plátanos para cocción

Se estima que en el año 2007 el mundo importó más 10,315.7 millones de dólares en bananos o plátanos. Adicionalmente se puede mencionar que los diez principales paísescompradores representaron el 70.21% de estas importaciones, siendo los 3 líderesEstados Unidos, Bélgica, Alemania y Reino Unido con el 14.8%, 14.5%, 10% y 7%respectivamente. Rumania, España, Arabia Saudita, Rusia y la República de Corea hanreflejado altas tasas de variación promedio 2003-2007 son del 31%, 29%, 20%, 20% y19% respectivamente. Dichas tasas son un buen indicio para exportar e incursionar enesos mercados.

Ecuador es el mayor exportador

Ecuador es el mayor exportador a nivel mundial de bananos o plátanos. Suscompetidores principales son: Filipinas, Colombia y Costa Rica.Filipinas es el competidor más feroz, ya que sólo para el período 2003-2007 sucrecimiento de oferta exportadora es del 6%, una de las tasas más altas, y para el

período 2006-2007 es del 40%. Actualmente avanza a grandes pasos logrando obtener el título de segundo exportador mundial de bananos que hasta hace poco sustentabaCosta Rica. Tendencias del consumo

La Unión Europea, Estados Unidos y Japón están aumentando progresivamente el

consumo de este producto. La Unión Europea es el destino más atractivo ya que, a pesar de la barrera de los 174 dólares por tonelada, ha aumentado en un 24% su



consumo desde 2006. Un punto a favor del banano es que en el viejo continente es laestrella de las estanterías, ya que es el fruto más demando.Japón, por su lado, ha aumentado su consumo gracias a la campaña Banana Diet.

Requisitos para entrar a la Unión Europea, Estados Unidos y Canadá

La Unión Europea, Estados Unidos, Canadá y Japón son atractivos mercados para el banano ecuatoriano. Los requisitos son varios, que van desde las expectativas de calidadde producto, certificaciones fitosanitarias, controles sanitarios, normas decomercialización, etiquetado, facturas comerciales, facturas proformas, entre otros.

Perfil de Piña

Exportaciones:

USD 34 millones y 100 mil toneladas en el año 2007Crecimiento:8% en valores FOB y 16% en toneladas entre 2003-2007Principales Destinos:Estados Unidos, Bélgica, Italia, ChilePrincipales Productos:Piña fresca y jugo de piña

Mercados atractivos para la piña

El mercado mundial de piña y sus elaborados se estima en alrededor de 3,2 millones dedólares y 3.5 millones de toneladas en el año 2006. El crecimiento promedio anual enlos últimos cinco años fue del 11%. Entre los principales compradores están: EstadosUnidos (30%), Alemania (9%), Holanda (9%), Bélgica (9%) y Reino Unido (6%).

Las mezclas de jugos marcan la preferencias europeos

La Unión Europea, a pesar de su alta demanda de jugos naturales, no es un granimportador de jugo de piña. Esto se debe a que los europeos prefieren las mezclas desabores, como piña con guayaba, banana, papaya o maracuyá. Italia, España y Grecia se

están eligiendo como los mayores importadores mundiales de jugo de piña, a pesar deno estar entre los mayores consumidores de jugos de fruta en Europa.

Costa Rica es el principal exportador de piña fresca en el mundo, sin embargo Tailandiafigura como el primer exportador del sector (piña fresca y procesada) a nivel mundial.Este país es el mayor exportador de piñas en conserva y jugo de piña alrededor delmundo.

Límites máximos de residuos de plaguicidas para el ingreso a la UE

A nivel comunitario se han establecido límites máximos de residuos paraaproximadamente 150 agroquímicos. Adicionalmente, cada uno de los estados

miembros tiene la potestad de definir límites máximos de residuos para otros productosque consideren un riesgo para la salud de sus habitantes. Es indispensable conocer si



existe un límite máximo de residuos para el plaguicida que usted usa en sus cultivos y sies que lo usa, si cumple con los límites permitidos.

Perfil de Mango



Exportaciones:USD 22 millones y 43 mil toneladas en el año 2007Crecimiento:2% en valores FOB entre 2003-2007

Principales Destinos:Estados Unidos, Holanda, CanadáPrincipales Productos:Mango fresco y en conserva

Mercados atractivos para el mango

El mercado mundial de mango asciende a más de 4.3 mil millones de dólares y 6.5millones de toneladas en el año 2006. Estados Unidos es el principal comprador de

mango y elaborados del Ecuador. En el último quinquenio, su participación en lasexportaciones ecuatorianas del sector alcanza el 67%. Otros países a los que el Ecuador exporta mango y sus elaborados son: Holanda (9%), México, Alemania y Canadá (3%cada uno). Brasil es un gran competidor para el Ecuador

Para conocer cuáles son los principales competidores del mango de Ecuador, se debetomar en cuenta la estacionalidad del producto. Entre los países que presentan altosflujos de exportación entre octubre y enero están Brasil y Holanda. Sin embargo hayque considerar que Holanda es un gran importador del producto, sobretodo del mango

brasileño.

Oportunidades comerciales para el mango en Estados UnidosEl consumo de mango por persona en los Estados Unidos ha crecido en formasostenible durante los últimos años, debido a que ha dejado de ser vista como una frutaexótica o étnica. El principal abastecedor del mercado de los Estados Unidos es México,que provee alrededor del 85% de los requerimientos a partir de febrero hasta septiembrede cada año. La estacionalidad del mango ecuatoriano es oportuna en los meses queMéxico no puede satisfacer esta demanda.



Perfil de Cacao



Exportaciones:USD 227 millones y 90 mil toneladas en el año 2007Crecimiento:9% en valores y 1% en toneladas entre 2003-2007Principales Destinos:Estados Unidos y la Unión EuropeaPrincipales Productos:Cacao en grano, polvo, manteca, pasta y chocolates

Crecimiento sostenido de las importaciones mundiales de cacao

El mercado mundial de cacao ascendió a más de 23 mil millones de dólares en el año2007. Las importaciones mundiales de cacao y elaborados han crecido en un 5%

promedio anual en los últimos cinco años. El incremento más significativo fue en el2005, cuando se registró un 8%. Se evidenció un aumento sostenido en últimoquinquenio, pasando de US $19.4 mil millones en el 2003 a US $23.2 millones en el2007.

Mercado del chocolate es dominado por Europa

En la industria del cacao y sus elaborados, el continente europeo se posiciona como el principal exportador a nivel mundial. Entre los países más destacados de este grupo estáHolanda, que ocupa el primer puesto, exportando más de 2,500 millones de dólares enel 2006. De cerca le sigue Alemania con 2,450 millones, Bélgica con alrededor de 2,150millones y Costa de Marfil con 2,035 millones. HACCP: Punto crítico para el acceso a la Unión Europea

Para mejorar el nivel de higiene de los alimentos y garantizar la protección de la salud pública y la inocuidad, la Unión Europea, por medio de la Directiva CE 43/1993,

estableció que las empresas deberán velar por que se definan, se practiquen, se cumplany se actualicen procedimientos de seguridad adecuados de acuerdo con los principios,en los que se basa el sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos. El chocolate es ideal para las ocasiones especiales

La industria chocolatera absorbe la mayor parte del cacao del mercado mundial. Elcrecimiento de las ventas de confecciones de chocolates se da en fechas especiales (SanValentín, Pascua y Navidad) y también existen nichos que buscan chocolatesempacados de forma especial y atractiva para segmentos jóvenes, por ejemplo:chocolate para niños o chocolate como complemento nutricional después de hacer

ejercicio.



Perfil del Maracuya



Total exportaciones:USD 60.476.000 FOBPaíses de destino:Holanda, Estados Unidos, Australia, Sudáfrica, R.Unido, España

Pasión con sabor

ecuatoriano Conocida comofruta de la pasión,la maracuyáecuatoriana escada vez másapetecida en elmercado mundial

por su exquisitosabor y la

adecuada acidezde la fruta.

Ecuador posee ventajas comparativas para la producción de la maracuyá, convirtiéndoloen uno de los más grandes productores mundiales de esta fruta. De hecho, el

privilegiado clima tropical ecuatoriano permite que exista una cosecha ininterrumpidadurante todo el año.

Desarrollo del sector Con una participación dominante en el mercado mundial, Ecuador es el principal

proveedor de concentrado (50° Brix) y jugo (14°/15° Brix) de maracuyá.Adicionalmente, aunque en menor proporción, se exporta la fruta fresca, las semillas eincluso el aroma. Exportadores En Ecuador existen varias modernas plantas que procesan la fruta para obtener el

concentrado y/o jugo de maracuyá (no contiene agua ni azúcar). Las plantas cuentan conespecialistas que llevan un riguroso control del proceso, para garantizar a sus clientes un producto de la más alta calidad. El procesamiento se realiza bajo las normas de la FDA



(Food and Drug Administration) de Estados Unidos y la AIJN (Association of theIndustry of Juices and Nectars from Fruits and Vegetables of the EU) de la UniónEuropea. Así, calificado como productor de clase A, Ecuador provee este producto a las más

prestigiosas embotelladoras de la industria de jugos en el mundo, como ingrediente paraelaborar mezclas de jugos tropicales y bebida de maracuyá. Mercados de exportación Ecuador inicia las exportaciones de este producto industrializado a fines de la década delos 80. Desde entonces, las ventas al mercado internacional han superado todaexpectativa. De 903 TM exportadas en 1990, Ecuador alcanzó un nivel de 18 000 TMde jugo y/o concentrado en el año 2008. Los principales mercados de destino del jugo y/o concentrado de maracuyá nacional son

la Unión Europea y Estados Unidos, los cuales absorbieron el 70% y el 18% de lasexportaciones en el año 2008. Otros importantes destinos de este producto sonAustralia, Sudáfrica, Canadá, Suiza, entre otros. Papaya

Total exportaciones:2,481.54 Miles USD

Países de destino:

España, Belgica, Canadá, Países Bajos, Rusia, Portugal, Reino Un Papaya Ecuatoriana

Los productores de papaya ecuatorianos están buscandoconsolidarse, con el fin de promover y fomentar tanto el desarrollodel proceso de producción de la fruta como su exportación. Actualmente en Ecuador existen cultivadas aproximadamente 3.000hectáreas de papaya con propósito de exportación, siendo las

principales variedades:

• Tainung 1 (Formosa)

• Hawaiana - Peso: 400 - 800 Gramos

• Maradol - Peso: 1.5 – 2 Kilogramos (para consumo local)

En el año 2008, fue creada CORPAPAYA, que es la Corporación de Productores dePapaya del Ecuador, una organización sin fines de lucro que busca consolidar a los

productores de papaya, teniendo como principal objetivo el continuo mejoramiento delos procesos basándose en la capacidad de la infraestructura y la debida investigación

para la cosecha de la fruta de tal manera que cumpla con los niveles de calidadrequeridos por los mercados más exigentes a nivel mundial.

Los principales destinos de las exportaciones ecuatorianas son:



España 30.73%Bélgica 26.19%Canadá 18.76%Holanda 10.62%

Otras frutas exóticas



A continuación un detalle sobre algunas frutas exóticas que Ecuador produce y exporta:

VARIEDAD

ZONASDEPRODUCCIÓN

PRESENTACIÓN MERCADOACTUAL

PITAHAYA

Amarilla

Pichincha,MoronaSantiago,Guayas yBolívar

Europa, Canadá, Japón

UVILLA Physalis peruviana

Pichincha,

Tungurahua

Europa

LIMON Tahití

Manabí,Pichincha,Los Ríos yLoja

Estados Unidos, Colombia

PITAHAYA



Descripción: El fruto es una baya de color amarillo o rojo. El tamaño oscila entre 5 y13 cm de largo aproximadamente, con un peso que va entre 130 a 450 gramos. Propiedades benéficas: la pitahaya se conoce por sus propiedades laxantes.

Uso: Se consume como fruta fresca, pero también puede utilizarse en cócteles yrefrescos y para la elaboración de yogur, helados, dulces, mermeladas, jaleas ygelatinas. Consumo: Las pitahayas maduras se pelan sin dificultad. Se corta por el lado de la flor y se tira de la piel hacia abajo. La fruta así pelada puede cortarse en rebanadas. Alcomerla se debe evitar masticar las semillas.

Disponibilidad: está disponible deenero a mayo

UVILLA Descripción: La uvilla es originaria de la región andina de Colombia, Ecuador y Perú.Esta fruta es también conocida con los nombres de Physalis y Alquequenje. Es una

pequeña baya redonda similar a una cereza con una piel suave que se destaca por sucapuchón natural que protege la fruta y le da la apariencia de una flor. Por dentrocontiene muchas semillas. Propiedades benéficas: Es fuente importante de vitamina C, hierro y pectina. Uso: La uvilla tiene una excelente durabilidad y resistencia. Por su apariencia se utilizamucho para decorar postres. Consumo: para consumirla basta con quitarle el capuchón y comerla entera. Disponibilidad: está disponible principalmente de octubre a mayo.

LIMÓN TAHITI Descripción: Entre las frutas frescas producidas en Ecuador está el limón o lima ácida,la misma que corresponde a la variedad Tahití. Este producto no es un limón

propiamente dicho, sino que corresponde a una variedad de la clasificación de las limasácidas que crece de manera silvestre. Esta fruta es un sustituto ventajoso del limóncomún; no presenta semillas o en su defecto son muy escasas; su pulpa es sumamentearomática al igual que su cáscara, que además no recibe tratamiento químico alguno,

por lo que se puede emplear para aromatizar postres y pasteles. Propiedades benéficas: Presenta el doble de zumo que el limón común y contienegrandes cantidades de Calcio, Potasio y Fósforo. A la lima Tahití se le atribuye unaextraordinaria acción terapéutica y curativa en hepatitis, estados gripales oinflamaciones.

Uso: La variedad Tahití se utiliza principalmente en la industria de las bebidas noalcohólicas, para darles sabor. Una vez procesado lo utilizan como aceite de limón,



como ingrediente de sabor y en la industria de perfumes y cosméticos. Es una fruta muy jugosa que añadida a cocktails otorga un sabor especial. Consumo: se exprime el zumo de varios limones, se cierne y se agrega agua y azúcar algusto.

Disponibilidad: esta fruta está disponible todo el año.

CONCLUSIONESLos frutos andinos por sus características de sabor, aceptación del consumidor,aplicación medicinal y agro industrial, productividad y precios, presentan una magníficaoportunidad para el desarrollo de la fruticultura de exportación. No obstante para unaadecuada explotación se deben salvar problemas agronórmicos relacionados consusceptibilidad a enfermedades y plagas,racionalizar el manejo de los cultivos conenfoque de linea verde, mejorar las técnicas de poscosecha y lograr una adecuada

organización de productores que permita ofertar volúmenes y oportunidad para promover y mejorar la comercialización a nivel externo

REFERENCIAS BIBLIOGRAFlCAS:

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Estrada, l. E. 1992. Potencial genético del Lulo (Solanum quitoense ) yactores que limitan su expresión. Acta Horticulturae (310): 171-182.

ICA. s/a. Curso de Frutales. Publicación Gerencia Regional Uno. Bogotá,Colombia. 194 p.

INEC.1992. Sistema Estadístico Agropecuario Nacional. Resultados 1992. Quito,Ecuador. 221 p.

Samson, J.A 1991. Fruticultura tropical. Ed. Limusa S.A de C. V. México, D.F.396 p.

Velasteguí, R. 1988. Principales enfeffi1edades del tomate de árbol. PublicaciónTécnica., Universidad Técnica de Ambato, Facultad de Ingeniería Agronórnica.,Ambato, Ecuador. 61 p.

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Exportacion de frutas