Catalogo Palmito

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  • 7/28/2019 Catalogo Palmito

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    heartsof cultivatedpalm fromthe amazon

    palmito

    cultivadode la amazona

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    san martn

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    descripcin del producto

    ProductoCorazones de Palmito

    Nombre ComercialLa Orquidea

    OrigenRegin San Martn PER

    El palmito se obtiene de los tallos de una palmera conocidacomo pijuayo, el cual se cultiva en la Amazona peruana.Despus de eliminar las envolturas y cscaras del tallo, en elinterior se encuentra el corazn, materia prima para el productoque elaboramos.

    Los tallos son acopiados en las plantaciones que se enceuntran

    dentro del rea de influencia de la empresa, garantizado de estamanera el procesamiento inmediato del palmito recibido.

    Especificaciones Tcnicas del Producto

    Definicin Tcnica y Proceso

    Es un producto elaborado a base de corazones de palmito, loscuales despus de un proceso de seleccin y eliminacin de lasenvolturas o cscaras del tallo son cortados y lavados.

    Los trozos son sometidos a un escaldado con la finalidad de

    inactivar enzimas.Seguidamente son introducidos en frascos de vidrio o envasesde hojalata, siguiendo un estricto control en el peso drenado depalmito, se adiciona una solucin compuesta por: agua, sal ycido ctrico.

    Despus se procede al sellado hermtico para ser finalmentesometidos a un tratamiento trmino de esterilizacin.

    El producto final pasa por un periodo de observacin. Concluidoste, se realiza el control de calidad del lote, dando laconformidad para su comercializacin.

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    heartsof cultivated

    palm fromthe amazon

    palmitocultivado

    de la amazona

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    san martn

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    descripcin del producto

    Composicin

    Caloras 33.10 x c/100 g.Humedad 90.70 %Carbohidratos 3.80 %Protenas 2.90 %Ceniza 1.30 %Fibra 1.10 %Grasa 0.70 %

    Caractersticas Fsico Qumicas

    Tamao. La longitud de cada trozo es uniforme: trozos de 9.0 cm.con una tolerancia de 2.0 mm. de la lomgitud establecida. El dimetro

    vara entre 1.9 y 3.5 cm.Color. El palmito escurrido presenta un color blanco cremoso,caracterstico del palmito natural.

    Lquido de gobierno. La solucin de gobierno es transparente(limpia), aunque en algunos casos se acepta una ligera turbiedaddebido a la presencia de otros ingredientes.

    Sabor y olor. El palmito en conserva tiene un sabor y olor normalcaracterstico, libre de sabores y olores extraos al producto. El procesoproductivo no alterar el sabor y el olor de la materia prima.

    Textura. El producto est libre de unidades duras o excesivamente

    fibrosas o partes muy blandas que afecten su comestibilidad.Impurezas. Est totalmente libre de materias extraas.

    Requisitos Microbiolgicos. El producto est libre demicroorganismos que pueden desarrollarse y producir alteracionesdurante el almacenamiento del palmito envasado.

    Etiquetado. El palmito envasado es etiquetado indicando fecha deproduccin y de vencimiento.

    Presentacin. Corazones de palmito enteros, Corazones de palmitostroceados.

    Envases. De vidrio, De lata.

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    heartsof cultivated

    palm fromthe amazon

    palmitocultivado

    de la amazona

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    san martn

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    presentaciones del producto

    PRESENTACIONES

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    heartsof cultivatedpalm fromthe amazon

    palmitocultivadode la amazona

    Formatos Capacidad Envase Embalaje

    Corazones de Palmito EnteroEntero de 9.0 cms.

    420 grs Peso Neto220 grs Peso Escurrido

    Lata Tall o de kilo Cajas de Cartn por 12 unidades

    Corazones de Palmito en TrozosMitades de 4.5 cms.Trozos de 2.5 cms.

    420 grs Peso Neto220 grs Peso Escurrido

    Lata Tall o de kilo Cajas de Cartn por 12 unidades

    Corazones de Palmito EnteroEntero de 9.0 cms.

    800 grs Peso Neto500 grs Peso Escurrido

    Lata de 1 kilo Cajas de Cartn por 12 unidades

    Corazones de Palmito en Trozos

    Trozos de 2.5 cms.Mitades de 4.5 cms.

    800 grs Peso Neto500 grs Peso Escurrido

    Lata de 1 kilo Cajas de Cartn por 12 unidades

    Corazones de Palmito EnteroEntero de 9.0 cms.

    420 grs Peso Neto250 grs Peso Escurrido

    Frascos de vidrio548 ml.

    Cajas de Cartn por 12 unidades

    Corazones de Palmito en Trozos

    Trozos de 2.5 cms.Mitades de 4.5 cms.

    420 grs Peso Neto250 grs Peso Escurrido

    Frascos de vidrio548 ml.

    Cajas de Cartn por 12 unidades

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    san martn

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    nuevos productos

    PRESENTACIONES

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    heartsof cultivatedpalm fromthe amazon

    palmitocultivadode la amazona

    Formatos Capacidad Envase Embalaje

    Corazones de Palmito en Trozos

    Trozos de 2.5 cms.Mitades de 4.5 cms.

    420 grs Peso Neto220 grs Peso Escurrido

    Bolsasplsticas

    Cajas de Cartn por 12 unidades

    Corazones de Palmito en TrozosMitades de 4.5 cms.Trozos de 2.5 cms.

    220 grs Peso Neto110 grs Peso Escurrido

    Bolsasplsticas

    Cajas de Cartn por 12 unidades

    Medallones de Palmito

    Trozos de 2.5 cms.

    Mitades de 4.5 cms.220 grs Peso Neto110 grs Peso Escurrido

    Bolsasplsticas

    Cajas de Cartn por 12 unidades

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    Direccin:Jr. Camila Morey # 279 (Oficina)Tarapoto - Regin San Martn - Per.

    Planta procesadora:Carr. Tarapoto-YurimaguasKm. 88 CP Alianza

    Telefax:051 - 042 - 525561051 - 042 - 017814934

    RPM:# 331428

    Datos de la Empresa

    Crditos:Proyecto: Competitividad del Cultivo y

    Comercializacin del PalmitoEjecuta: Centro de Estudios y Promocin

    Comunal del Oriente - CEPCOJirn Manuela Morey 233 - TarapotoRegin San Martn - PERTelfono (0051) 42 523110 - 521570www.cepco.org.pe

    Auspicia: Banco Interamericano deDesarrollo-BID