Click here to load reader

PENGARUH LAMA PERKECAMBAHAN PADA BIJI · PDF file4.1. 9 Lama Perkecambahan Biji Kecipir Terhadap Sifat ... Fisiologi Tumbuhan . UMM Press : Malang Haryoto. Tanpa tahun. Susu dan Yoghurt

  • View
    232

  • Download
    0

Embed Size (px)

Text of PENGARUH LAMA PERKECAMBAHAN PADA BIJI · PDF file4.1. 9 Lama Perkecambahan Biji Kecipir...

  • PENGARUH LAMA PERKECAMBAHAN PADA BIJI

    KECIPIR (Psophocarpus tetragonolobus Dc) TERHADAP

    TOTAL ASAM AMINO DAN SIFAT ORGANOLEPTIK

    SUSU KECAMBAH KECIPIR SEBAGAI BAHAN AJAR SMA

    MATERI DIVERSIFIKASI PANGAN

    SKRIPSI

    Disusun oleh :

    HENDY DESNIKO

    201010070311082

    PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

    JURUSAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

    FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

    UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

    2014

  • ii

    PENGARUH LAMA PERKECAMBAHAN PADA BIJI KECIPIR

    (Psophocarpus tetragonolobus Dc) TERHADAP TOTAL ASAM AMINO

    DAN SIFAT ORGANOLEPTIK SUSU KECAMBAH KECIPIR

    SEBAGAI BAHAN AJAR SMA MATERI DIVERSIFIKASI PANGAN

    SKRIPSI

    Diajukan Kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

    Universitas Muhammadiyah Malang

    Sebagai Persyaratan Memperoleh Gelar

    Sarjana Pendidikan Biologi

    Disusun Oeh :

    HENDY DESNIKO

    201010070311082

    PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

    JURUSAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

    FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

    UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

    2014

  • iii

  • iv

  • v

  • vi

    MOTTO DAN PERSEMBAHAN

    (QS. Alam Nasyrah: 5-8)

    Awal Kenyataan Berawal Dari Apa Yang Kita Pikirkan.. !

    Terimakasih untuk Nikmah S. yang selalu memberikan

    pengaruh posiitif untuk saya

    Terimakasih untuk mbak Herdina S.P dan teman-teman semua

    yang memotivatisi dan menyemangati saya

  • vii

    KATA PENGANTAR

    Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan nikmat,

    hidayah, dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan

    judul Pengaruh Lama Perkecambahan Pada Biji Kecipir (Psophocarpus

    tetragonolobus Dc) Terhadap Total Asam Amino dan Sifat Organoleptik

    Susu Kecambah Kecipir Sebagai Bahan Ajar SMA Materi Diversifikasi

    Pangan. Penulisan skripsi bertujuan untuk mendapatkan gelar Sarjana

    Pendidikan Biologi pada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan di Universitas

    Muhammadiyah Malang.

    Penyusunan skripsi ini tidak akan terselesaikan dengan baik tanpa adanya

    bantuan tenaga, informasi, bimbingan dan juga bantuan doa dari berbagai pihak.

    Oleh karena itu, penulis menyampaikan terimakasih yang sebesar-besarnya

    kepada:

    1. Alm. Rustanto selaku ayahanda, Ibunda Suaida serta Abangku Tanosida

    tercinta. Terima kasih atas semua bantuan materi,moril, doa, perhatian, dan

    kasih sayangnya.

    2. Bapak Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes selaku Dekan Fakultas Keguruan dan

    Ilmu Pendidikan sekaligus Dosen Pembimbing I dan Bapak Dr. H. Moch.

    Agus Krisno Budiyanto, M.Kes selaku Dosen Pembimbing II yang tak jenuh

    memberikan saya pengarahan dalam proses bimbingan.

    3. Ibu Dr. Yuni Pantiwati, MM, M.Pd selaku Ketua Jurusan Pendidikan Biologi.

    4. Ibu Dra. Roimil Latifa, M.Si selaku Dosen Pembimbing Akademik sekaligus

    Kepala Laboratorium Biologi, dan Ibu Nurul Mahmudati, M.Kes Kepala

  • viii

    Laboratorium Kimia yang telah memberikan bimbingan, pengalaman,

    pengarahan, dan perijinan laboratorium.

    5. Bapak dan Ibu Dosen Pendidikan Biologi Universitas Muhammadiyah

    Malang yang telah memberikan bekal ilmu dan pengetahuan selama kuliah.

    6. Nikmatus Sholikhah yang terus memberikan semangat positif, saran dan

    motivasi selama ini.

    7. Mbak Herdina Sukma Pranita dan sahabat-sahabat tercinta, teman-teman, dan

    semua pihak yang telah memberikan dukungan dan batuan dalam proses

    pembuatan skripsi ini..

    Semoga Allah senantiasa membalas amal baik yang telah diberikan,

    Amin. Saya harap skripsi ini dapat memberi manfaat kepada berbagai para pihak,

    dan dapat memberikan warna baru dalam dunia inovasi makanan.Penulis

    menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kata sempurna, untuk itu penulis

    mengharapkan kritik dan saran yang membangun.

    Malang, 30 April 2014

    Penulis

    Hendy Desniko

  • xi

    DAFTAR ISI

    HALAMAN SAMPUL LUAR ................................................................. i

    HALAMAN SAMPUL DALAM ............................................................... ii

    HALAMAN PERSETUJUAN ................................................................... iii

    HALAMAN PERNYATAAN ..................................................................... iv

    HALAMAN PERNGESAHAN ................................................................. v

    MOTTO DAN PERSEMBAHAN ............................................................. vi

    KATA PENGANTAR ................................................................................ vii

    ABSTRAK ................................................................................................... ix

    DAFTAR ISI ............................................................................................... xi

    DAFTAR TABEL ....................................................................................... xv

    DAFTAR GAMBAR .................................................................................. xvii

    DAFTAR LAMPIRAN .............................................................................. xviii

    BAB I PENDAHULUAN

    1.1 Latar Belakang ................................................................................. 1

    1.2 Rumusan masalah ............................................................................. 4

    1.3 Tujuan Penelitian ............................................................................. 4

    1.4 Manfaat penelitian ............................................................................ 5

    1.5 Batasan penelitian ............................................................................ 6

    1.6 Definisi Istilah ................................................................................... 7

    BAB II TINJAUAN PUSTAKA

    2.1 Tinjauan Teoritis .............................................................................. 8

  • xii

    2.1.1 Pemenuhan Gizi Melalui Intake Susu ..................................... 8

    2.1.2 Pemenuhan Protein Melalui Konsumsi Susu ........................... 10

    2.1.3 Pemenuhan Protein Melalui Konsumsi Susu Nabati ................ 12

    2.1.4 Kajian Kecipir dan Biji Kecipir................................................ 14

    2.1.5 Kajian Kecambah ..................................................................... 16

    2.1.6 Kajian Organoleptik ................................................................. 17

    2.1.7 Kajian Bahan Ajar .................................................................... 18

    2.2 Tinjauan Empirik . ............................................................................ 19

    2.2.1 Analisis Kadar Asam Fitat dan Metode Penurunan Jumlah

    Asam Fitat.. .............................................................................. 19

    2.3 Kerangka Konseptual ........................................................................ 21

    2.4 Hipotesis ........................................................................................... 22

    BAB III METODE PENELITIAN

    3.1 Jenis Penelitian ................................................................................. 23

    3.2 Tempat dan Waktu Penelitian .......................................................... 25

    3.2.1 Tempat Penelitian .................................................................... 25

    3.2.2 Waktu Penelitian ...................................................................... 25

    3.3 Populasi dan Sampel ....................................................................... 25

    3.3.1 Populasi ................................................................................... 25

    3.3.2 Sampel ..................................................................................... 26

    3.4 Jenis Variabel Penelitian .................................................................. 27

    3.4.1 Variabel Bebas ........................................................................ 27

    3.4.2 Variabel Terikat ...................................................................... 27

  • xiii

    3.4.3 Variabel Kontrol ...................................................................... 27

    3.5 Definisi Operasional Variabel .......................................................... 28

    3.6 Prosedur Penelitian ........................................................................... 28

    3.6.1 Rancangan Penelitian .............................................................. 28

    3.6.2 Skema Penelitian ..................................................................... 30

    3.6.3 Persiapan Penelitian ................................................................ 31

    3.6.4 Pelaksanaan Penelitian ............................................................ 32

    3.6.5 Teknik Pengumpulan Data ...................................................... 34

    3.7 Teknik Analisis Data ........................................................................ 37

    3.7.1 Uji Normalitas ......................................................................... 37

    3.7.2 Uji Homogenitas ..................................................................... 38

    3.7.3 Analisis Varian 1 Arah ............................................................ 39

    3.7.4 Uji BNT ....

Search related