Pécsi Borozó melléklet 2015. tavasz

2015. tavasz Pécsi Borozó 3

Tartalom

A TAvAlyi évBen már annyira belejöttünk, hogy idén is folytatjuk, lesz ebben az évben is 4 Pécsi Borozó melléklet a Made in Pécsben. A tavaszi szám mindig az újrakezdésé, a fele tar-talom se fért bele a szűkös 16 oldalba, de nyáron már 24 oldalon folytatjuk.

Ami fontos a házunk táján: február 9-én elindult Pécs első boriskolája a Bevezetés a borkultúrába tanfolyam első órájával. A VinOliva Boriskola hi-ánypótló kezdeményezése, hogy Pé-csett élő többszáz külföldire is gon-dolva, a magyar nyelvű tanfolyamok mellett német és angol nyelven is kí-náljuk az alapozó képzéseket. Emel-lett a nemzetközi WSET (Wine & Spirit Education Trust, London) rend-szer szerinti kurzusokat is szervezünk egészen felsőfokig, amelyben partne-re a budapesti Central European Wine Institute.

A mi kurzusaink elsősorban azoknak szólnak, akiket érdekli, mi van a poha-rukban. Abban segítünk, hogy köze-lebb kerüljenek a bor világához, de a sznobizmust és külsőségeket szigorú-an kerülve. Tanfolyamaink nem a vetí-tésről és szigorkodó előadásokról szólnak, hanem borok mellett, kis cso-portokban, inkább beszélgetve, mint hallgatva, gyakorlatiasan tudhatod meg mindazt, ami alap, ami lényeges, ami segít eligazodni.

Borismereti és gasztronómiai tanfo-lyamok kezdőknek és haladóknak, ez

áll a boriskola mottójában, így nem csak boros képzések lesznek, hanem a gasztronómia felé is nyitunk – friss in-fókat a www.facebook.com/pecsiboriskola címen lehet találni a borsuliról.

És ami nem annyira új - hiszen már harmadik éve rendezzük meg (és akkor a nulladik, csak Villányra fókuszáló évet nem is számoltuk) -, az bizony a Portugieser du Monde. Idén is megren-dezzük a nemzetközi portugieser fajta-versenyt, rendezvényünk első napján, április 10-én nemzetközi zsűri előtt mérkőznek meg a benevezett portugieserek. 2015. április 11-én, szombaton délután 15-20 óra között a közép-európai portugieser-termelők mutatkozhatnak be Pécsett, a Zsolnay Kulturális Negyedben a nagyközönség-nek.

Érdemes időben jegyet foglalni, egyrészt olcsóbb, másrészt biztosabb, a jegymester.hu oldalon vagy az is-mertebb jegyirodákban már kaphatók a belépők.

A tavasz folyamán találkozhatunk a boriskolában, de nem hagyjuk abba a borszemináriumokat sem a Pécsiközgázon, lesz Portugieser du Monde, weboldalunk naponta frissül cikkekkel, programajánlatokkal. Nyomtatásban legközelebb júniusban találkozunk, de ne felejtsétek el addig sem: borozzunk mindig mértékkel, tényleg úgy érdemes!

Szerkesztői gondolatok

impresszum

VIII. évfolyam 1. szám Megjelenik negyedévente a Made in Pécs mellékleteként Főszerkesztő: Győrffy Zoltán, e-mail: [email protected] Szerkesztőség: Bernáth Péter, Gűth Ervin, Kovács-Szabó Bernadett, Labancz Richárd, Mester Zoltán, Radics M. Péter, Wéber TamásBorító: Szabó GabriellaHirdetés: Bite Orsolya (+36 20 343 6000) A szerkesztőség címe: 7622 Pécs, Nyírfa u. 14/a.web: www.pecsiborozo.hu e-mail: [email protected]: VinOliva Kft., 7634 Pécs, Árvácska u. 3., E-mail: [email protected]ős kiadó a kft. ügyvezetője

HU ISSN 1789-7548

A programok elmaradásáért vagy műsorváltozásért felelősséget nem vállalunk. A hirdetéseken megjelenő adatok valóságtartal-máért, valamint a rajtuk megjelenő képek, szövegek jogtisztasá-gáért a kiadó nem vállal felelősséget. A kiadvány sem részletei-ben, sem egészében nem másolható a Kiadó hozzájárulása nélkül.

>> TARTAlOM >>

Mustra

Bakonyi Péter portré

Dúzsi Tamásaz év borásza

Pannon Borrégió TOP25 2015

Borcseppek

Hónap bora

Programok

4

8

10

11

12

14

14

4 Pécsi Borozó 2015. tavasz

90 Bősz AdriánEmese Cuvée 2011 (Szekszárd)Illat egész szép, már nyitáskor is, hát még ha hagyjuk nyílni. Van benne hordó, de nem túlzó, utána jön a gyümölcs, kis lekvárral megtámo-gatva. Vastag, tartalmas a korty: tejeskávé és csokoládé, bors, fűszerek, még füstölt fűszer-paprika is. Egész hosszú, elegáns, jó arányokkal. Ár: 5590 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu

Ruppert ÁkosVillányi Pinot Noir 2012Elsőre is elég vibráló, ráadásul szépen nyílik, el-sőként hordófűszeresség jön belőle, de a bogyó-sok is, sőt meggy és érett, kissé lekváros málna. Kortyban gazdag, van itt is bogyós gyümölcs, van kis lekvár, némi aszalt áfonya. De az arányok rendben vannak, a fűszerek, a szerecsendió, kis ánizs, a világosra pörkölt kávé teszik izgalma-sabbá. Még bőven fejlődőképes, de már most is élvezet. Ár: 2780-2990 Ft Beszerezhető: Kalamáris, pannonborbolt.hu

Takler PinceSzekszárdi Kékfrankos Reserve 2012Egy igazán komplex kékfrankos, már fiatalon is a határán az eleganciának. Többrétegű, összetett, gazdag bor, rendkívül jó, krémes tanninérzettel,

A Mustránkat ezúttal a téli szezon során kós-tolt borokból válogat-tuk össze, a pontszá-mok egyéni ajánlások, a borok december-feb-ruári állapotát tükrö-zik és ezúttal is vakon teszteltük valamennyit. Győrffy Zoltán (Pécsi Borozó)

Kóstolásaink helyszí-neit a Winespiration (Zsolnay Negyed, Pécs), a Zierfandler Borbár (Pécs) és a Kalamáris Borbisztró és Vinotéka (Pécs) biztosította, kö-szönjük!

sok gyümölccsel (elsősorban meggy, málna, pi-ros bogyósok), a korty hosszú és tartalmas. A hordófűszeresség, a csokoládé, a krém pont úgy tesz hozzá, hogy izgalmasabb lesz tőle. Méltó folytatása a korábbi évjáratoknak. Ár: 4.190 FtBeszerezhető: Kalamáris, pannonborbolt.hu

89 +

Hárs Családi BiopincészetSzajki Cirfandli 2013Mézes, aszalványos, szép illatok. Kortyban kis fanyarság, de hozza a cirfandlit, a birs, a dió, az aszalt kajszi. A töppedt bogyók íze. És van benne még frissesség is, citrusosság, grapefruit és mandarin. Jó arányok, szép édesérzet, tisztes sa-vakkal. Ár:4690 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu

VylyanVillányi Cabernet Franc 2011A cabernet franc teltebb, vastagabb verziója, ahol azonban még mindig megjelenik egy egyedi, majdhogynem virágos parfüm a hordó felett, ahol az áfonya, a szeder, a feketeribizli van az ánizs, a szegfűszeg és a grillázs felett. Komplex anyag, több hordó, de finoman, nincs szárítás, jönnek a bogyósok, a csoki, a szeder-lekvár, jó anyag, még bőven fejlődhet. Ár: 3690-3980 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu, Kalamáris

MUSTRA


Bősz AdriánCabernet Franc 2011 (Szekszárd)Szép illatok, tiszta és friss, de érett piros erdei gyü-mölcsök. Kortyban is korrekt savak, gyümölcsös-ség, kevés hordófűszer, fűszerpaprika, kökény, érett málna, némi csoki, a fűszeres vonulat viszi. Elég elegáns, elég tartós. Ár: 2800-2890 Ft Beszerezhető: Kalamáris, pannonborbolt.hu

88 Bodor BenceLevele Cuvée 2012 (Villány)Remek vörösboros illat. Amiben meggy és szilva viszik a prímet. Kortyban visszafogott tannin, jó savak, némi bársonyosság, közepes hosszúságú lecsengés, nagyon jó arányok, okos hordó. Min-dene a helyén van, nehéz abbahagyni, annyira gyümölcsös, stílusos, csúszós. Ár: 1690-1990 Ft Beszerezhető: Kalamáris, pannonborbolt.hu

Takler PinceSzekszárdi Syrah 2013Gyermekkorom Bronhi cukorkája idéződik fel erre az illatra. Picit poros és sok, de édes tannin. Jó savak, némi ibolyás-borsos hatás, izgalmas, játékos. Friss, fiatalos, egész hosszú, jó ivású és tartalmas egyszerre. Úgy a jövő bora, hogy most is könnyen kiürül a palack. Ár: 2750-2990 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu, Kalamáris

Vitis PinceTolnai Cabernet Franc 2011Délibb stílű, melegebb érzetű, édesfűszeresebb, meggyes-szedres, pici vaníliával. Nem túl vas-kos, viszont szép a selymessége, jó a megfogal-mazása, úgy komplex, hogy nem fárasztó. Jól strukturált, szofisztikált bor, érezhetőbb tannin-nal, nem túlzó alkohollal. Csiszolt, polírozott, de mégis hiteles bor. Ár: 1.990 Ft Beszerezhető: Kalamáris, pannonborbolt.hu

Lelovits TamásVillányi Syrah 2012A syrah erőteljesebb, vastagabb, melegebb érze-tű változata. Bogyós gyümölcsök, feketebors, csokoládé. Kortyban pluszban némi dohány, kré-mes korty. Izgalmas, rétegzett, tartalmas bor, még bőven bevállalható érlelési potenciállal Ár: 2690-2990 Ft Beszerezhető: Kalamáris, pannonborbolt.hu

VylyanVillányi Merlot 2011Egy igazán krémes, dorombolós merlot, ami-ben ugyan kicsit több hordó van, kicsit izmo-sabb, és az alkoholérzet is megjelenik, de az édes krém, a kakaó, az étcsoki selymesebbé te-szik a zamatokat. Érett gyümölcsök, málna, grillázsba forgatva. Sima, jó textúra, kellemes a korty vége, hosszasan marad az íze. Ár: 3690-3980 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu, Kalamáris

87 Lelovits TamásMeglepetés Villányi Kékfrankos Válogatás 2012Valóban meglepetés. Az illata szép, összetett: okosan használt és jó minőségű hordó visz bele plusz fűszerességet. Kókusz, vanília, nem túlzó, mert inkább az érett kékfrankos jön. Kortyban jó arányok várnak, szép bor, elég hosszú, kicsit ru-mos szaloncukrosba fut a vége. Ár: 2480 Ft Beszerezhető: Kalamáris

Tűzkő BirtokDomb Cuvée 2007 (Tolna)Merlot és cabernet franc házasítása, elsőre elég sok fa jelentkezik, és kis animalitás. Hagyjuk szellőztetni, szerencsénkre tisztul és nyílik és szebb lesz, tényleg. Nagy test, masszív struktúra, még szellőztetni, még hagyni kell és meghálálja a rá fordított időt. Némi bogyós lekvár, csokolá-dé és meggylikőr, a korty végén pici kesernye. Ár: 3590 FtBeszerezhető: pannonborbolt.hu

VylyanVillányi Cabernet Sauvignon 2011Alapjában véve úgy fiatal ez a bor, hogy éppen az érett, masszív, erőteljes jegyek mutatják ezt. Még nagyon intenzív, még nagyon robbanékony, egyszerre van sok belőle, édesebb fűszerek íze-sítik, kortyban már ott a dohány, az aszalt szilva, a szeder és a pörkölt kesudió. Jó hordó, egy lehe-letnyi animalitással keveredve. Ha eltelik pár hónap, akár év és lecsillapodik, nagyobb lesz az egyensúly és az elegancia. Ár: 3590-3980 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu, Kalamáris

Ruppert ÁkosVillányi Cabernet Sauvignon 2012Egész intenzív, kávés-csokis aromatikával nyit, egész izgalmas, fűszeres édesérzettel találko-zunk benne, jó a gyümölcsössége is. Kicsit lek-városba megy át a végére az áfonya és a szeder, de jól áll neki a beleolvadó csokoládé is. Jó anyag, jó hordó, kis kesernye a végén, de ez egy jó bor. Ár: 3500-3790 Ft Beszerezhető: Kalamáris, pannonborbolt.hu

LinbrunnVillányi Syrah 2013Jön belőle a dél illata, a fűszerbokréta, a piros gyümölcsök, erőteljes, intenzív, a korty is gaz-dag, jó gyümölcsösség érződik, amit feketebor-sos fűszeresség és grapefruitos citrusosság tesz izgalmasabbá. jó anyag, bár még nagyon fiatal. Ár: 2990 Ft Beszerezhető: Kalamáris

86 Bősz AdriánSzekszárdi Cuvée 2012 (Szekszárd)Bőrös, fűszeres, de virágok is megjelennek. Érde-kes, szokatlan illatok. De nem rossz, csak át kell

100 pont Tökéletes bor

95–99 pont Kiemelkedő, briliáns bor

90–94 pont Egyedi, ele-gáns, nagy bor

85–89 pont Komplex, ka-rakteres, nagyon jó bor

80–84 pont Tehetséges, tartalmas, jó bor

75–79 pont Korrekt bor, különösebb erények és hi-bák nélkül

50–74 pont Nem elfogad-ható, gyenge bor

>> MUSTRA >>


hangolódni. Amúgy tiszta, nincs vele gond, de kortyban is van a virágos, halványan parfümös jellegből. Amit kis karamell és érett gyümölcsök vesznek körbe, vannak fejtegethető rétegei. Ár: 1800-1890 Ft Beszerezhető: Kalamáris, pannonborbolt.hu

Lelovits TamásChardonnay 2013 (Villány)Vajas alma, tisztulás után banán. Kortyban érezhe-tőbb, bár nem túl hangsúlyos hordófűszer, vanília, szegfűszeg. Kortyban egyensúlyosabb, egész szé-pen fejlődik. Jó arányai vannak, szép struktúrája és jólesik inni belőle. Ár: 1990-2380 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu, Kalamáris

Bősz AdriánMerlot Reserve 2011 (Szekszárd)Hordófűszer és merlot. Nincs egyetértés. Lehet ilyen vastagon is jó bor, tetszetős bor, ez most egész vastag, kissé likőrös illatokkal kezd, erdei gyümölcsös, kakaós, aztán kortyban kávés, dús tannin teszi krémesebbé, masszívabbá. Vastag vagy vaskos, ezt majd eldönti mindenki magá-nak, a bor tiszta és tartalmas. Ár: 5990 FtBeszerezhető: pannonborbolt.hu

Tűzkő BirtokTolnai Cabernet Franc 2012Nem túl összetett, de rendkívül egyenes, őszinte franc. Nem komplikálták túl, hozza a kicsit men-

tás, kicsit hűvös vonalat a tannin ugyan enyhén szemcsés érzetű, de kárpótol a borókás-áfonyás ízvilág. A savérzet korrekt, ivós, könnyedebb kor-tyú, középsúlyú cabernet, ami hétfőtől vasárna-pig, sok alkalomhoz el tudunk képzelni. Ár: 1390 FtBeszerezhető: pannonborbolt.hu

85 Bock PinceVillányi Royal Cuvée 2009Intenzív, érett vörösboros illat, aszalványokkal. Délies, meleg, kis fülledtséggel. Némi bőr és ázott avar is ott játszik az erdei bogyósok mel-lett. Az alkohol a kortyban kesernyés, pörkölt mogyoró és kakaó határozzák meg a korty ívét. Levegőn aztán nyílik és szerencsére a vonzóbb illatok, a gyümölcsös jegyek is megjelennek. Nagy, masszív, villányi vörös. Ár: 4690-4990 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu, Kalamáris

Matias Borászat Pécsi Rajnai Rizling 2013Illatban erőteljesebb hordófűszeresség, kis ko-vás, gyufafejes jellegzetességgel. Jó savháttér, pici maradékcukor. A vége lágyít, a hordó és a cukker kerekíti, van gyümölcs is, szép barackos zamatok, inni lehet, vastag kortyokban. Ár: 1890 FtBeszerezhető: pannonborbolt.hu

>> MUSTRA >>


Takler PinceSzekszárdi Kékfrankos 2013A pincészet alap kékfrankosa, immár csavar-zárral ellátva. Aminek örülünk, mert ez a friss, gyümölcsös kékfrankos archetípusa lehet, amit nem elteszünk, hanem megiszunk. Együltőre, max kettőre. Meggyes, a szín telt, a tannin érez-hető, van benne tartalom, korrekt sav, kissé fa-nyar meggy és málna. Ivós, könnyű, gyümöl-csös, igazi kékfrankos. Ár: 1550-1780 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu, Kalamáris

Matias BorászatVillányi Kékfrankos 2012Hordófűszeres, füstös illatok. Zamataiban kicsit túl tömény, az utóízében kissé likőrös hatása van. Édes-krémes, telt anyag, a tanninérzet medium plusz, az alkohol a határon libeg. Van benne anyag, de inkább vaskosabbra gyúrták, mint elegánsra. Ár: 3990 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu

LinbrunnVillányi Chardonnay 2014Illatban az alma sejlik fel először, ezt a vona-lat folytatja kortyban is, kis krém jön még hoz-zá, elég jó struktúra, bár elég filigrán ez is. Ha-tározott savak is vannak, de a krémesség jól ellensúlyozza. Ár: 1490-1790 Ft Beszerezhető: Kalamáris, pannonborbolt.hu

Mészáros PálSzekszárdi Merlot 2012Illatában vanília és kakaó, némi tejcsoki. Korty-ban kicsit erős a tanninérzet, de kevesebb a gyü-mölcsösség, némi szilva és szeder jön a kakaó-poros vonal mellé. A korty lehetne szélesebb, mélyebb, kedvesebb, de van benne élvezeti ér-ték. Ár: 1750-1890 Ft Beszerezhető: Kalamáris, pannonborbolt.hu

Eberhardt PincészetMohácsi Cabernet Franc 2012Nem túlbonyolított, viszont így fiatalon is élvez-hető. Viszonylag egyszerű struktúra, jó alap ca-bernet franc, amiben van csoki, van gyümölcs, hozza a fajtajegyeket és hozza a déli zamatokat. Még talán korai bontani, érdemes eltenni, akár csak pár hónapra is a palackokat. Ár: 2590-2690 FtBeszerezhető: pannonborbolt.hu, Kalamáris

Lisicza BorházPécsi Cserszegi Fűszeres 2014Egy kis virág, egy kis rágógumi. Szép illatok, ked-ves, kellemes, könnyed. Nem bántó, de érezhető-en magas savak, ebben az évben ez bizony tipi-kus. A bor hozza a fajtajelleget, friss, könnyű, egyszerű, divatos, tiszta. Ha zene szólna, akkor most szintipop lenne a háttér. Ár: 1380-1590 Ft Beszerezhető: Kalamáris, pannonborbolt.hu

>> MUSTRA >>


Hogy lehet az, hogy Budapesten ismertebb és talán elis-mertebb vagy mint itt vidéken a Villány-Pécs tengelyben?Budapest egy több mint 2 milliós város multikulturális, pezsgő élettel. Lakossága 13-szorosa Pécsnek. Ott kon-centrálódik a magyar borpiac. Ezt mindenki tudja. Országos mércével nézve is Budapest sokkal nyitottabb az új dolgok felé, kvázi trendi valami új felfedezést kínálni a vendégek felé, főleg, ha az valamennyire underground hatásokkal bír. Pécsben ehhez képest még látok némi pragmatizmust, a megszokottakhoz való ragaszkodást, de azt gondolom, ez általában jellemzi a magyar vidéket. Ugyanakkor egyálta-lán nem települök ki, mert arra már nem szánok energiát. Pécsen nekem ez a sok fesztivál kimarad, amivel lemondok saját népszerűsítésemről is.

Amíg Budapesten boros kör-nyezetben, ha valaki azt mond-ja, hogy Bakonyi, akkor még vé-letlenül sem a camembert vagy rosszabb esetben a hegyvonu-lat ugrik be. Itt vidéken azért sok-kal több esély lenne az utóbbiak-ra, pedig jobban tennénk, ha in-kább a fiatal villányi borászra, Bakonyi Péterre asszociálnánk. Ambíciózus, tiszta, trendi. Ezeket a szavakat mind-mind el lehetne mondani a borairól – ő maga va-lószínűleg szerényen visszautasí-taná ezeket a jelzőket – mégis va-lami újat tudott mutatni Villány-ból, amit nemcsak a közönség, de a szakma is értékelt. Vigyázat, légi járművek!Bernáth Péter interjúja

>> PORTRé >>

Egybakonyi

Villányból


Megfontoltnak, összeszedettnek tűnsz, egy nyugodt em-ber képét biztos, hogy rólad mintáznám. Van amikor ki-jössz a sodrodból?Hogy a viharba ne jönnék ki. Főleg vezetés közben. Nem ámokfutást jelent ez, hanem egyszerűen, ha sietek valaho-vá és előttem tököl valaki, akkor nagyon is jól esik a közle-kedési partnerek illetése, de ez nem jelent közvetlen konf-liktust. Tudom, hogy én is kapok, ezzel ki is egyenlítődik. A közvetlen konfliktus hozza ki belőlem a Buddha szobrot.

Pontosan mekkora területen gazdálkodsz és milyen szőlő-fajtákkal? A Bakonyi-borok címkéje is egyedi formavilággal rendelkezik. A helikopter honnan szállt be a történetbe?Sok kis darabból tevődik össze az a bruttó 5 ha, ami bázi-sát jelenti gazdálkodásunknak a jövőben. Sok a fajtánk, és mindenképpen tisztítani szeretném. Az új telepítések zömmel cabernet francra és kékfrankosra épülnek, de lesz benne olaszrizling ill. királyleányka is. Öreg ültetvénye-ken bőven van zweigelt, zenit, oportó, hárslevelű, rajnai rizling és olaszrizling. A „Cf” mindenképpen fontos és

meghatározó kell, hogy legyen, de a kékfrankos egyből követi. Az oportó a harmadik kékszőlő fajta, amire alapoz-nék, de a zweigelt, mint örökség sem hagy nyugodni, hogy végre ne csak rozé szülessen belőle. Fehérben az olasz na-gyon fontos, de kell egy illatosabb is, ehhez kell a királyle-ányka. A hárs pedig még egy darabig a keresztem marad. A helikopter nem volt betervezve logónak. Az némi puk-kasztási céllal rajzolódott egy korai borom pár száz pa-lackjának címkéjére, amin kissé Monty Python-osan némi iróniával integetek azoknak, akik meg voltak győződve arról, hogy előbb lesz helikopterem, mint utam. Igen, ez egy szolgalmi jogi per volt és valóban el is voltam zárva gépjárművel történő hazajutástól kb. 3 évig. Szürreális él-mények voltak a kis magyar valóságban. A helikopter ki-szivárgott, és nem tudtam lemosni többé magamról, pe-dig most már talicska is lehetne a logóm.

bakonyi

Az előző kérdéssel pedzegettem már, de szerintem ki-mondható, hogy divatosak, menők a boraid. Ilyenkor mik a további lépések, ha már úgymond „befutottál”?Befutottam? Na, ezt nem szabad, nem is akarom megélni, mert ha az ilyen korán jön, úgy korán is megy. Egyáltalán nincs hátradőlés, mert ez egy nagyon kicsi birtok és így jöve-delem- és tőkeképzésben nagyon kicsi az előrejutási lehető-ségünk. Minden tétel elkészítése, kiszerelése, piacra juttatá-sa ugyanolyan erőfeszítést kíván, mint 4 éve a kezdetekkor és egyáltalán nem ringatom magam bele abba, hogy köny-nyebb most már bennmaradni a piacon. Pincénk kapacitása véges, kb. 400 hl-nél megáll. Ebből nem igazán lehet fejlesz-tésre félretenni, pedig rengeteget kellene. Más lábakat is kell építenünk, de erről most még korai beszélni.

Bakonyi Péter (joBBra)


Dúzsi Tamás Az év bo-rásza

>> TéMA >>

Az Év Bortermelője cím ismét a Pan-non Borrégióba, ismét Szekszárd-

ra került. Vesztergombi, Takler és Vida után Dúzsi Ta-más lett a város negyedik borász díszpolgára, hiszen ez automatikusan jár a legjobbnak. A rozékirály, akinek vö-röseit is érdemes kóstolni, de fehérben is tisztes boro-kat készít, hosszú évek kitartó munkájával megérde-melte az elismerést. Az Év Bortermelőjét Szekszárdon barátai, kollégái, tisztelői ünnepelték a februári Dúzsi Gálán, Vitéz Attila borbarát bankszakember szervezé-sében nem ez volt az első ilyen rendezvény.„A megtermelt alapanyagból sok munkával és odafi-gyeléssel igyekszünk a legtöbbet borainkból kihozni, jól iható, szerethető borokat készíteni. Egy rosé olyan legyen, hogy egy pohár elfogyasztása után ne tudjon az ember szabadulni a gondolattól, hogy meg kellene inni még egyet! A nehéz vörösboroknál pedig azt szoktam mondani, hogy nem hátrány, ha a komolyzenének is szép a dallama.” – mondja Dúzsi Tamás.Az egykor a Kertészeti Egyetem Főiskolai Karán diplo-mázott, 65 éves szekszárdi borászt az őt gyerekkora óta körüllengő szőlő és bor illata ihlette arra, hogy saját maga is kitanulja ezt a mesterséget. Pályafutását a Szekszárdi Állami Gazdaságnál kezdte, majd borász és testnevelő tanárként dolgozott a Mezőgazdasági Szakmunkásképző Intézetben. A Pannónia Sörgyár és az Aliscavin után hazasodorta az élet, hiszen 1994-ben Tamás úgy döntött, hogy megpróbál a maga ura lenni, és elindította 3,3 hektáron saját borász vállalkozását. Jelenleg közel huszonöt hektár saját szőlőt művel, de

bérelt és termeltetett területeivel együtt majd’ hatvan hektárról készít bort a család.Ha ki kellene emelnie kedvenc borát, akkor Tamás ne-hezen tudna választani, mint ahogy a szívéhez legköze-lebb álló gyermekét sem tudná megnevezni az ötből. A borászat jövője tehát megalapozott, ami a családi erő-forrást illeti, hiszen gyermekei már vagy végzett szak-emberek, vagy kacérkodnak a gondolattal, hogy majd egyszer a borász szakma tagjait gyarapítják.Borai rendkívül sikeresek. Nemzetközi, vagy nemzetkö-zileg akkreditált versenyeken az utóbbi években Fran-ciaországban, Németországban, Svájcban, Spanyolor-szágban és Magyarországon rengeteg érmet kaptak rosé borai és vörösborai. 2014-ben több aranyéremmel tértek haza többek között a Le Mondial du Rosé, a Challenge International du Vin, a ProWein és a Mundus Vini borversenyekről is.Tamás élete a mai napig a bor és a kerékpározás körül forog. Nagy álma, hogy egyszer eljusson az ötszörös Tour de France győztes, a spanyol Miguel Indurain csa-ládi birtokára, hogy megkóstolhassa borait. A sporton kívül Tamás másik szenvedélye a szépirodalom, a ver-sek világa. Színész barátai biztatására megtanulta az általa nagyon kedvelt Babits: Jónás könyvét, amelyből a Budapesti Szerb Színházzal együttműködésben szín-padi előadás is készült.És hogy mit ígér a borász annak, aki betér hozzá, hogy megkóstolja borait? „A vendégeknek magam tartok szakmai borkóstolót, és ha érdeklődés van rá, a borhoz vagy a korhoz illő versidézetet is közreadok, szekszárdi költők, Garay János, Babits Mihály és a ma élő Kis Pál István tollából.”


PAnnOn BORRéGiÓTOP25Huszonöt díj borokat keres!

A Pannon Borrégió kiemelt rendezvénye az évente meg-rendezett TOP25 borverseny, a borrégió négy borvidéké-nek (Pécs, Szekszárd, Tolna és Villány) versenye. Rangos és független zsűri választja ki vakteszten a régió 25 legjobb palackos borát. Nem a versengés az elsődleges cél: a TOP 25 eszköz a régió borászatának népszerűsítése érdeké-ben, egyúttal lehetőség a bemutatkozásra-kiemelkedés-re a kisebb borászatoknak.

A Pannon Borrégió TOP 25 borversenyt hagyományte-remtő szándékkal, első alkalommal 2008 júniusában ren-dezte meg a Pannon Borrégió és a Pécsi Borozó bormaga-zin, társzervezőként a Pécsi Tudományegyetem, a Pécs/Sopianae Örökség Kht, valamint a Szekszárd Borvidék Kht működött közre.

A Pannon Borrégió Egyesület 2015-ban nyolcadik alka-lommal hirdeti meg a Pannon Borrégió TOP25 borver-senyt. A versenyben indulhatnak mindazok az egyéni bor-termelők, bortermeléssel foglalkozó társaságok és keres-kedő szervezetek azon borai, melyeket a Pannon Borrégió (Pécsi, Szekszárdi, Tolnai és Villányi borvidékek) területén termelt szőlőből készítettek és a Magyar Bortörvény elő-írásainak megfelelnek.

A nevezéseket postán, illetve e-mailben, szkennelve kell eljuttatni a szervezők címére. A nevezési díjaknak a nevezési határidő előtt be kell érkeznie a megadott szám-laszámra. A borokat a megadott időpontban borvidéki gyűjtőhelyeken folyamatosan, munkaidőben lehet leadni.

Nevezési határidő: 2015. május 6., szerda.Nevezési díjak: első bor 10.000 Ft + ÁFA (bruttó 12.700 Ft), minden további bor 5000 Ft + ÁFA (bruttó 6.350 Ft).Átutalási bankszámlaszám: VinOliva Kft. 50800111-11186346.A nevezési díjaknak a verseny kezdetéig be kell érkezni-

ük a szervezők által megadott számlaszámra. A verseny résztvevői minden egyes versenyeztetni kívánt tételből fajtánként a 0,75 l-esből 3 palackot, a 0,5 l-es palackok-ból 4 mintát kell, hogy eljuttassanak a verseny szervezé-séért és lebonyolításáért felelős szervezőkhöz. Borok gyűjtőhelyei: Pécs-Mecseki Borút (Pécs), Tenkes Hegyközség (Siklós), Villányi Hegyközség (Villány), Szekszárdi Hegyköz-ség (Szekszárd), Völgységi Hegyközség (Bonyhád)

További információ: www.pecsiborozo.hu

>> TéMA >>


>> BORCSEPPEK >>

BőVüLő BOCK eRMiTAGeJanuár 22-én, azaz Vince napján adták át a Bock Ermitage hotel új épületré-szét és új szobáit, valamint jónéhány ehhez kapcsolódó fejlesztést. A villányi bortu-rizmus dinamikus fejlődését mutatja, hogy a folyamato-san növekvő kereslet miatt kell a kínálatot is alakítani. A hazai és nemzetközi bortu-risták körében Villány to-vábbra is kedvelt úticél, a bor, a családi gazdaságok fejlesztése pedig kedvelt politikai célkitűzés is, így nem csoda, hogy a négycsil-lagos szálloda 334 millió forintból kialakított új szár-nyát Semjén Zsolt minisz-terelnök-helyettes és Varga Mihály nemzetgazdasági miniszter avatta fel.

A Bock Hotel Ermitage**** és Óbor Étterem már évek óta a Villányi borvidék meg-határozó szereplője. Az új beruházásnak köszönhető-en a szálloda további férő-helyekkel, sokoldalú well-ness részleggel, valamint egyedülálló presidential suite lakosztályokkal gaz-dagodott.

BORTuRiSzTiKAi FEjLESzTéSEK A RéGiÓBAnA Pécs-Mecseki Borút Köz-hasznú Egyesület 2013. ja-nuár 1. és 2014. december 31. között sikeresen valósí-totta meg „a Dél-Dunántúli Borturisztikai Klaszter fej-lesztése” (DDOP-2.1.3/A-12-2012- 0003) című projektet. A pro-jekt keretében a Pannon Borrégió borturizmusának koncepció mentén történő fejlesztése valósulhatott meg. Az Európai Unió és a Magyar Állam 41,45 millió forinttal támogatta a kezde-ményezést.

A Dél-Dunántúli Bortu-risztikai Klaszter 2010-ben jött létre, amely gesztor-szervezete a borturisztikai területen tevékenykedő Pécs-Mecseki Borút Köz-hasznú Egyesület. A Pannon

Borrégióban egyedülálló kezdeményezés az első klaszterpályázat után a má-sodik kiírásban is sikerrel pályázott, így megvalósít-hatta „a Dél-Dunántúli Bor-turisztikai Klaszter fejlesz-tése” című projektet.

A fejlesztés célja az előző klaszterpályázatban lefek-tetett alapok, eredmények továbbvitele, fejlesztése, il-letve újabb elemekkel való bővítése volt a Pécsi-, Tol-nai-, Szekszárdi-, és Villányi borvidék alkotta Pannon Borrégióban.

Ennek eredményeként to-vább folytatódhatott a klaszter tagjainak helyi, re-gionális, és országos ren-dezvényeken való megjele-nése, képviselete és népsze-rűsítése, amely újabb mar-ketinganyagok elkészítésé-vel került megtámogatásra magyar, illetve angol nyel-ven is. A korábbi, borturiz-must és borfogyasztást nép-szerűsítő kezdeményezések további támogatása mellett újabb előremutató, rendez-vénysorozatok jöhettek lét-re, mind a szakma, mind a borfogyasztó közönség, mind a fiatal korosztály tá-mogatása érdekében.

A projekt kapcsán lehető-ség nyílt borturisztikai kon-ferenciák szervezésére, a klasztertagok megismer-hették egymás lehetőségeit, kínálatát workshopok kere-tében. Emellett a klaszter online jelenléte is teljes kö-rűen biztosított volt online magazinban való megjele-néssel, online kampánnyal, webshop-fejlesztéssel, de

havi hírlevéllel, és pályázati hírlevéllel és tanácsadással is segítették tagságukat.

MESTERi A LEgjOBB MAGyAR BORdÓiA Bordó Blend rendezvény-sorozat alkalmából tesztel-ték a hazánkban készülő ca-bernet sauvignon, cabernet franc és merlot borokat, va-lamint azok házasításait. A kóstolón a Szekszárdon és a Villányban készült borok szerepeltek a legjobban, a legjobb tíz közé 9 innen ke-rült be.A legjobbnak a szekszár-di Eszterbauer Borászat 2011-es Mesterünk házasí-tása bizonyult (cabernet franc, merlot), a második he-lyezett az ugyancsak szek-szárdi Bodri Pincészet 2011-es Optimus Cuvée bo-ra lett (merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc), a képzeletbeli dobogó har-madik helyére pedig a villá-nyi Ruppert Szőlőbirtok és Pincészet 2011-es Merlotja került.

A legjobb merlot fajtabor tehát a Ruppert 2011-es Merlot lett, de a legmaga-sabb pontszámot kapott ca-bernet sauvignont is a Ruppert Szőlőbirtok és Pincészet készítette (2011), míg a tiszta cabernet franc borok között pedig a Vylyan Pincészet 2011-es bora lett az első.

SiKLóSi A LEgjOBB ROzéHagyományosan Miklós napján, azaz 2014. decem-ber 6-án rendezték meg

Kunszentmiklóson az Or-szágos rozé borversenyt. A tizenhatodszor megszerve-zett versengésen 240 rozé-borral indultak a borászatok.

A Mikulás-napi rozébor versenyen 44 aranyérmet osztott ki a zsűri. A legmaga-sabb pontszámot és a champion díjat a sikló-si Riczu-Stier Pincészet Kék-frankos Rozé 2014 bora kap-ta, a régiónkba került a máso-dik legjobb bor is, mindössze öt századponttal maradt le a Danubiana Borászat Merlot Rozé 2014 bora. Rajtuk kívül még kilencen kaptak arany-érmet (6 tolnai, 4 villányi és 1 szekszárdi borvidéki rozé), a bölcskei Tomolik Pincészet (3 borral), a villányi Günzer Ta-más (két borral), valamint a szekszárdi Prantner Ferenc, a váraljai Szabó Laci Pincésze-te, a bátaapáti Tűzkő Birtok és a villányi Csillagvölgy Pincé-szet.

LuCA LEgjOBBújBORAiLuca napján Pécsett meg-mérettetnek az újborok. A Luca napi vigasságokat egykoron Bükkösdi László találta ki, meghatározó borgasztokulturális szemé-lyisége volt Pécsnek, nem tehetünk említést a Luca napi újborversenyről nevé-nek említése nélkül. És hát tavaly is megrendezte az eseményt a Pécsi Kulturális Központ, azaz a Szivárvány Gyermekházba átoltott vá-rosi művelődési központ.

A Luca-napi borversenyt három kategóriában hirdet-ték meg, fehér, rozé és vörös-borban és adódott az a hely-zet, hogy a 27 pályázó bor kö-zül egyazon pincészet három bora vitte el a fődíjat minden kategóriában.

A győztes mohácsi Eberhardt Pincészet Moh-ácsi Blanc 2014, Rozé Cuvée 2014 és Cabernet Franc 2014 bora érte el kategóri-ánként a legmagasabb pont-számot, a Pécsi Agroker Kft. által felajánlott díjakat La-bancz Richárd, a pincészet borásza vette át.


>> BORCSEPPEK >>

Különdíjat kapott Hauk István dunaszekcsői terme-lő, aki Chardonnay 2014 bo-rával kapott aranyérmet, de ezen kívül a legtöbb ezüst-érmes bora is lett. Aranyér-met kapott még a villányi Linbrunn Pincészet Char-donnay 2014 és a villányi Batthyány Pince Fehér Cuvée 2014 bora is.

vince-nAPi BOR-MUSTRA MOhÁcSOn

Idén már hatodik alkalom-mal hirdették meg Moh-ácson – az önkormányzat és a hegyközség közös rende-zésében - a Vince-napi bor-versenyt, amelyen 31 ter-melő 73 bormintája mellett szerkesztőségünk is részt vett, a zsűriben szavaztak nekünk bizalmat. Két bizott-ság, tíz zsűritag és a vártnál talán több jó bor. A Vince-napi Bormustra zsűrije a 73 borminta közül 15 bort érté-kelt aranyérmesnek, 27 tétel ezüst-, míg 23 bronzérmet kapott, nyolcat oklevéllel is-mertek el. A Termelői Nagy-díjat idén a mohácsi Planina Borház érdemelte ki, hiszen Horváth Zoltán hat beneve-zett borfajtája közül három arany és három ezüst minő-sítést kapott. A Busóudvar-ban rendezett újborértékelő eseményen a rozék aratták a legnagyobb sikert, hat rozé is aranyérmet kapott, a leg-magasabb pontszámot ösz-szesítésben is a Planina Borház néró rozéja kapta. A legjobb fehérbor a duna-szekcsői Hauk István fehér cuvée-je, míg a legjobb vö-rösbor a mohácsi Eberhardt Pincészet cabernet franc té-tele lett. A részletes ered-ménylista weboldalunk-ról letölthető.

PAR excellence heiMAnnA Magyar Sommelier Szö-vetség Par Excellence díjat adományozott öt kategóriá-ban - termelő, kereskedő, vendéglátó, oktató, szakíró - olyan személyeknek, akik tevékenységükkel eredmé-nyesen járulnak hozzá a ma-gyar éttermi kultúra, illetve különösen a bor- és italfo-gyasztás színvonalának emeléséhez, valamint a ven-déglátói munka megbe-csültségének és népszerűsí-tésének növeléséhez.

Par Excellence díj - terme-lő kategóriában: Heimann Zoltán, a Heimann Családi Birtok tulajdonosa és repre-zentánsa, Par Excellence díj – vendéglátó kategóriában: A Gundel Étterem csapata, Par Excellence díj – szakíró kategóriában: Alkonyi Lász-ló, Par Excellence díj - oktató kategóriában: Káli Ildikó, je-lenleg a Kodolányi János Főiskola oktatója, címzetes főiskolai docense, és Par Ex-cellence díj – kereskedő ka-tegóriában: dr. Szalay Péter, az IFDT Kft ügyvezető igaz-gatója és tulajdonosa.

hUSzOnhÁROM év BORÁSzAHazánkban 1991 óta vá-lasztják meg az Év Borászát. A díjat 1996 óta Év Borter-melőjeként lehet kiérde-melni, mert így a díjat oda-ítélő Magyar Bor Akadémia a nem borász végzettségű borkészítőt is engedi jelölni és kiválasztani. Dlusztus Im-re legújabb könyvében az eddigi 23 év megválasztott-ját mutatja be, biografikus igényességű portrékkal. Az Ők 23-an kapcsán Pécsett a szerzővel és Polgár Zoltán-nal Győrffy Zoltán beszélge-tett.

A díj összeforrt a borász szakma megítélésével, a díj-átadó a legnagyobb boros esemény. Az Év Bortermelői-ről még nem született ösz-szefoglaló könyv, melynek az a feladata, hogy a díjazot-takon keresztül bemutassa a hazai borászat közel ne-

gyed évszázados fejlődés-történetét, mely átfedésben van több elkötelezett család történetével is. Ezeken a családtörténeteken keresz-tül rajzolódnak ki a sok ele-mükben nagyon hasonló ívű életpályák, amelyekben nem csak a borászok küzdel-mes élettörténete, hanem a 20. század valósága is látha-tó.

SzEKSzáRDi éS SOM-lÓi BUdAPeST BORABudapest Főváros Főpol-gármestere kezdeményezé-sére a Földművelésügyi Mi-nisztérium mellett működő

Országos Borszakértő Bi-zottság szakmai közremű-ködésével második alka-lommal meghirdetett Buda-pest Bora verseny eredmé-nyeként 2015-ben a fehér bor kategóriában a Tornai Pincészet Kft. a Balatoni borrégióban, a Somló-he-gyen termelt Somlói Top Selection Apátsági Furmint, 2011-es évjáratú bora lett. Vörösbor kategóriában pe-dig az Eszterbauer Kft. a Pannon borrégió, szekszárdi Tivald Cabernet Sauvignon, 2011-es évjáratú bora visel-heti a BUDAPEST BORA 2015 elismerő címet.


Ferenczi György és a Rackajam koncertjére is!E78, zsolnay Negyed, PécsJegyek itt: jegymester.hu

2015. április 14.BORSzeMinÁRiUM A PéCSiKözgázON: Há-ROM BORÁSzlÁny A BáNi-HEgyRőLAz egykori baranyai borvi-dék ma Horvátországhoz tartozó részén több családi

pincészet is egyre népsze-rűbb az utóbbi években, há-rom pincészet boraiból ka-punk kóstolót, a grasevina/olazrizling fókuszú borvidé-ken egyre szebb vörösborok is készülnek kékfrankosból, de világfajtákból is. Részvé-teli díj: 2000 Ft (egyetemi polgároknak és Alumni ta-goknak), 3000 Ft külsősök-nek. Kezdés 18.30 órakorPTE KTK, Pécswww.pecsiborozo.hu

2015. május 1-3.BORzSOnGÁSZsongó borudvarok a Villá-nyi borvidék különböző pin-cészeteinél: zene, irodalom, film, gasztronómia, gyer-mekfoglalkozások, tánc, ma-jális, Bor-Ász labdarúgó mérkőzés.Villánywww.villanyiborvidek.hu

2015. május 5.BORSzeMinÁRiUM A PéCSiKözgázON: SzEKSzáRD - NAgy-BAnA szekszárdi borvidék egyik meghatározó pincészete,

mennyiségben, láthatóság-ban, de az utóbbi években minőségben is érezhető a fejlődés. A talán még mindig kevésbé ismert pincészet borain keresztül Szekszárd sokszínűségébe is betekin-tést nyerünk. Részvételi díj: 2000 Ft (egyetemi polgá-roknak és Alumni tagoknak), 3000 Ft külsősöknek. Kez-dés 18.30 órakorPTE KTK, Pécswww.pecsiborozo.hu

2015. május 24.PALKONyAi PüNKöS-Di NyiTOTT PiNCéKKitűnő borok, műemlék pin-cesor, és sok kultúra Pün-kösd vasárnapján. Az első és utánozhatatlan pünkösdi nyitott pincés program, ami-re ezrek zarándokolnak el évről-évre és tesztelik a sze-rencsére egyre javuló borszínvonalt.Palkonyawww.villanyiborvidek.hu

2015. június 26. és 27. iVáNVöLgyi KADAR-KA-TúRA„Kinyitjuk Iván-völgyi pincé-inket, meghívjuk borász ba-rátainkat, kicsit serteperté-lünk a konyhában és szere-tettel várunk Téged is! Húzz túracipőt, látogass meg min-ket, barangold be bensősé-ges völgyünket és kóstold meg borainkat! Idén is 10 borászat és az ország leg-jobb kávézója várnak itallal és étellel a napsütötte Iván-völgyben.” A belépő 9500 Ft.iván-völgy, Szekszárdwww.kadarkatura.hu

A hÓnAP BORABodor Bence Levele Cuvée 2012 (Villány)

Ára 1690 Ft Kalamáris Borbisztró (Rákóczi út 30.)

Mindig jó érzés felfedezni valamit. Valakit. Így vagyok Bodor Bencével és boraival. Bár korábban is kóstoltam egyet-kettőt, csak mostan-ság vagyok túl a pince aktu-ális kínálatán és mondha-tom, van még új a villányi nap alatt.

Itt van például ez a bor. Ami úgy tud igazán villányi lenni, hogy közben van len-dülete, tisztasága, hossza, tartalma és ivóssága. Ez utóbbi kifejezésre külön fel-hívnám a figyelmet, mert hi-szen azért veszünk bort, hogy megigyuk. Kóstolgatni jó, sőt élvezet, de a bor vég-ső útja az ivás.

Ahhoz például ennek a házasításnak kifejezetten vonzó, remekbeszabott, vö-rösboros illata van. Amiben meggy és szilva viszik a prí-met. Kortyban visszafogott tannin, jó savak, némi bárso-nyosság, közepes hosszúsá-gú lecsengés, nagyon jó ará-nyok, okos hordó. Mindene a helyén van, nehéz abba-hagyni, annyira gyümölcsös, stílusos, csúszós.

Lehet tisztelni a nagyobb borokat, a feszesebb, struk-turáltabb, izomra gyúrt bo-rokat, de ez az a palack, ami-ből egy nem is lesz elég a vacsora mellé. Ha ketten va-gyunk, még több kell belő-le…

A ROVAT TáMOgATójA A KALA-MáRiS BORBiSzTRó éS ViNOTéKA

>> PROgRAMOK >>

2015. március 17.BORSzeMinÁRiUM A PéCSiKözgázON: BE-VEzETéS A PáLiNKA-KóSTOLáSBASzőlőpálinka, törkölypálin-ka, gyümölcspálinka, érlelt pálinka, zöldségpárlatok – hogyan kóstoljunk pálinkát? Hogyan kapcsolódik a pálin-ka a gasztronómiához? Aperitív vagy digestív? Mi-lyen hőfokon kínáljuk? Az előadás kvázi bevezetés a pálinkakóstolás tudomá-nyába, a Brill Pálinkaház sokszorosan díjazott pálin-kái segítségével. Részvételi díj: 2500 Ft (egyetemi pol-gároknak és Alumni tagok-nak), 3500 Ft külsősöknek. Kezdés 18.30 órakorPTE KTK, Pécswww.pecsiborozo.hu

2015. április 4-5.hú!SvéTA Stílusos Vidéki Éttermiség (SVÉT) bemutatja: Hú!SVÉT, avagy Húsvéti kulináris ka-landozások Palkonyán. A SVÉT rendezvényein olyan éttermek séfjei főznek a vendégeknek, akik a szívből jövő vidéki vendéglátásban hisznek. Az ország különbö-ző pontjairól érkező szaká-csok bemutatófőzéseket is tartanak a látványkonyhá-ban. Emellett friss hazai kézműves finomságokat is lehet kóstolni és vásárolni.www.villanyiborvidek.hu

2015. április 11.PORTUGieSeR dU MOndeA közép-euró-pai portugieser-termelők mutatkoznak be Pécsett, a Zsolnay Kulturális Negyed-ben a nagyközönségnek, oportó minden mennyiség-nek és persze más izgalmas borok, meglepetés-progra-mok. Részvételi díj elővétel-ben 2500 Ft, a helyszínen 3500 Ft. Vagy támogatói VIP-jegy 9900 Ft, csak elővétel-ben. Kapunyitás 15 órakor, zárás 20 órakor. A belépőjegy érvényes az E78 aznap esti

Documents

Pécsi Borozó melléklet 2015. tavasz