28
- 1 - ORGANSKA KEMIJA Organska kemija obravnava organske spojine,anorganska kemija pa anorganske spojine. Primeri za organske spojine: - sladkor - plastična vrečka - les Primeri za anorganske spojine: - sol - apnenec( kamen ) - kovine ( železo ) Organske spojine imajo naslednje značilnosti: 1. Vsebujejo ogljik, zato organske spojine imenujemo tudi ogljikove spojine 2. Imajo nizka tališča: sladkor kot organska spojina ima nizko tališče sol kot anorganska spojina ima visoko tališče 3. Niso električno prevodne: plastika kot organska spojina ni električno prevodna kovina( baker ) kot anorganska spojina je električno prevoden 4. So gorljive: les kot organska spojina je gorljiv apnenec kot anorganska spojina ni gorljiv 5. Niso topne v vodi: plastična vrečka kot organska spojina ni topna v vodi sol kot anorganska spojina je topna v vodi

ORGANSKA KEMIJA Primeri za organske spojine: - · PDF file- 1 - ORGANSKA KEMIJA Organska kemija obravnava organske spojine,anorganska kemija pa anorganske spojine. Primeri za organske

Embed Size (px)

Citation preview

Page 1: ORGANSKA KEMIJA Primeri za organske spojine: - · PDF file- 1 - ORGANSKA KEMIJA Organska kemija obravnava organske spojine,anorganska kemija pa anorganske spojine. Primeri za organske

- 1 -

ORGANSKA KEMIJA

Organska kemija obravnava organske spojine,anorganska kemija pa anorganske spojine.

Primeri za organske spojine: - sladkor

- plastična vrečka

- les

Primeri za anorganske spojine: - sol

- apnenec( kamen )

- kovine ( železo )

Organske spojine imajo naslednje značilnosti:

1. Vsebujejo ogljik, zato organske spojine imenujemo tudi ogljikove spojine

2. Imajo nizka tališča: sladkor kot organska spojina ima nizko tališče

sol kot anorganska spojina ima visoko tališče

3. Niso električno prevodne: plastika kot organska spojina ni električno prevodna

kovina( baker ) kot anorganska spojina je električno prevoden

4. So gorljive: les kot organska spojina je gorljiv

apnenec kot anorganska spojina ni gorljiv

5. Niso topne v vodi: plastična vrečka kot organska spojina ni topna v vodi

sol kot anorganska spojina je topna v vodi

Page 2: ORGANSKA KEMIJA Primeri za organske spojine: - · PDF file- 1 - ORGANSKA KEMIJA Organska kemija obravnava organske spojine,anorganska kemija pa anorganske spojine. Primeri za organske

- 2 -

VEZI MED OGLJIKOVIMI ATOMI V ORGANSKIH SPOJINAH

Med C-atomi v organskih spojinah je možna enojna, dvojna ali trojna vez. Vezi merimo v

angstremih( Å ), to so zelo majhne dolžinske enote, ki so primerne za merjenje razdalj med

atomi:

1Å = 10−10

m

Dolžina enojne vezi je 1,54 Å = 1,54x10−10

m

Dolžina dvojne vezi je 1,34Å = 1,34x10−10

m

Dolžina trojne vezi je 1,20Å = 1,20x10−10

m

1. ENOJNA VEZ

Primer: metan

H

H— C — H

H

stukturna formula metana

Prostorska struktura vseh organskih spojin z enojno vezjo je tetraeder ali trikotniška piramida.

Kot med vezmi znaša 109º.

Prostorska struktura:

Page 4: ORGANSKA KEMIJA Primeri za organske spojine: - · PDF file- 1 - ORGANSKA KEMIJA Organska kemija obravnava organske spojine,anorganska kemija pa anorganske spojine. Primeri za organske

- 4 -

120°

3.TROJNA VEZ

Primer: etin H— C ≡ C — H

strukturna formula etina

Prostorska struktura spojin s trojno vezjo je premica. Pravimo, da je ta prostorska struktura

linearna. Kot med vezmi znaša 180º.

Prostorska struktura:

kovalentna vez

↑ H— C ≡ C — H

180º ↓

premica

etin na premici

Page 5: ORGANSKA KEMIJA Primeri za organske spojine: - · PDF file- 1 - ORGANSKA KEMIJA Organska kemija obravnava organske spojine,anorganska kemija pa anorganske spojine. Primeri za organske

- 5 -

RAZDELITEV ORGANSKIH SPOJIN

1.ALIFATSKE ALI ACIKLIČNE SPOJINE

To so spojine,ki so sestavljene iz verig ogljikovih atomov. Delimo jih na nasičene spojine in

nenasičene spojine. Nasičene spojine so tiste, ki vsebujejo same enojne vezi, nenasičene

spojine pa so tiste, ki vsebujejo dvojne in trojne vezi.

2.CIKLIČNE SPOJINE

To so spojine, ki so sestavljene iz obročev ogljikovih atomov. Delimo jih na dva načina:

I. Nasičene spojine,nenasičene spojine in aromatske spojine ali areni

Nasičene spojine vsebujejo same enojne vezi,nenasičene spojine vsebujejo dvojne in trojne

vezi.Aromtske spojine ali areni niso niti nasičene niti nenasičene,ampak imajo čisto posebno

strukturo.Ta posebna struktura pomeni, da elektroni dvojnih vezi pripadajo celotnemu

obroču.To označimo s krogom na sredini obroča.

Primer: Benzen

Ima obroč, v tem obroču 6 C-atomov in 6 H-atomov.

Page 6: ORGANSKA KEMIJA Primeri za organske spojine: - · PDF file- 1 - ORGANSKA KEMIJA Organska kemija obravnava organske spojine,anorganska kemija pa anorganske spojine. Primeri za organske

- 6 -

II. Izociklične in heterociklične spojine

Izociklične spojine so tiste,ki v obroču vsebujejo same ogljikove atome.Heterociklične

spojine pa so tiste, ki v obroču vsebujejo še druge atome.

Primer za izociklično spojino:Salicilna kislina:

COOH

C

∕ ∕ \

H — C C — OH

│ ║

H — C C — H

\ \ ∕

C

H

Salicilna kislina je podobna benzenu.Dva vodikova atoma v benzenu sta nadomeščena z

drugimi atomskimi skupinami in sicer eden z –COOH skupino,drugi pa z –OH skupino.

Salicilna kislina se uporablja kot zdravilo.Če na salicilno kislino vežemo ocetno

kislino,dobimo acetilsalicilat in to je aspirin.Salicilna kislina se nahaja v lubju vrbe.

Primer za heterociklično spojino:Pirol:

H

N

∕ \ H — C C —H

║ ║

H — C — C —H

Pirol je pomembna sestavina krvnega barvila-hemoglobin.

hemoglobin

Hemoglobin vsebuje 4 pirolove obroče.

Page 7: ORGANSKA KEMIJA Primeri za organske spojine: - · PDF file- 1 - ORGANSKA KEMIJA Organska kemija obravnava organske spojine,anorganska kemija pa anorganske spojine. Primeri za organske

- 7 -

FORMULE ORGANSKIH SPOJIN

Uporabljamo 3 formule organskih spojin in sicer:

1. strukturna formula

2. molekulska formula

3. racionalna ali polstrukturna formula

V strukturni formuli se vidijo vezi med atomi.Za uporabo pa je nerodna,ker je zelo velika.

V molekulski formuli so atomi sešteti.Za uporabo je preprosta,vendar se ne vidijo vezi.

Racionalna formula pa je nekje vmes med strukturno in molekulsko.Za uporabo je še kar

preprosta,deloma pa so prikazane tudi vezi. Zato jo največ uporabljamo.

1.strukturna formula

etan H H

│ │

H—C — C — H

│ │

H H

eten H H

│ │

H—C = C — H

H H H

│ │ │

propan H—C — C — C—H

│ │ │

H H H

H H H

│ │ │

propen H—C = C — C—H

H

Page 8: ORGANSKA KEMIJA Primeri za organske spojine: - · PDF file- 1 - ORGANSKA KEMIJA Organska kemija obravnava organske spojine,anorganska kemija pa anorganske spojine. Primeri za organske

- 8 -

2.molekulska formula

etan C2H6

eten C2H4

propan C3H8

propen C3H6

3.racionalna formula

etan CH3—CH3

eten CH2=CH2

propan CH3—CH2—CH3

propen CH2=CH—CH3

Page 9: ORGANSKA KEMIJA Primeri za organske spojine: - · PDF file- 1 - ORGANSKA KEMIJA Organska kemija obravnava organske spojine,anorganska kemija pa anorganske spojine. Primeri za organske

- 9 -

OGLJIKOVODIKI

Ogljikovodiki so organske spojine,ki so sestavljene samo iz ogljikovih in vodikovih atomov.

Razdelitev ogljikovodikov:

a) alkani

So nasičeni ogljikovodiki, to pomeni,da imajo same enojne vezi.

b) alkeni

So nenasičeni ogljikovodiki, imajo eno dvojno vez.

c) alkini

So nenasičeni ogljikovodiki, imajo eno trojno vez.

Page 10: ORGANSKA KEMIJA Primeri za organske spojine: - · PDF file- 1 - ORGANSKA KEMIJA Organska kemija obravnava organske spojine,anorganska kemija pa anorganske spojine. Primeri za organske

- 10 -

ALKANI

Značilna končnica: -an

Splošna formula: CnH2n+2

Imena alkanov do C10:

metan CH4

etan C2H6

propan C3H8

butan C4H10

pentan C5H12

heksan C6H14

heptan C7H16

oktan C8H18

nonan C9H20

dekan C10H22

Prvi 4 alkani so plinasti, do C15 so tekoči, od C15 naprej so trdne snovi.Alkane dobimo iz

nafte s frakcionirano destilacijo.Frakcionirana destilacija nafte je postopna destilacija, pri

kateri se pri različnih temperaturah izločijo iz nafte različne sestavine, npr. zemeljski

plin,bencin, kurilno olje oz. dizelsko gorivo, umetni vosek oz. parafin...

Page 11: ORGANSKA KEMIJA Primeri za organske spojine: - · PDF file- 1 - ORGANSKA KEMIJA Organska kemija obravnava organske spojine,anorganska kemija pa anorganske spojine. Primeri za organske

- 11 -

ALKENI

Značilna končnica: -en

Splošna formula: CnH2n

ime strukturna formula empirična

formula

polstrukturna formula

eten

H H

│ │

H— C=C—H

C2H4

CH2=CH2

propen

H H H

│ │ │

H—C=C—C—H

H

C3H6

CH2=CH—CH3

buten

H H H H

│ │ │ │

H—C=C—C—C—H

│ │

H H

C4H8

CH2=CH—CH2—CH3

Page 12: ORGANSKA KEMIJA Primeri za organske spojine: - · PDF file- 1 - ORGANSKA KEMIJA Organska kemija obravnava organske spojine,anorganska kemija pa anorganske spojine. Primeri za organske

- 12 -

ALKINI

Značilna končnica: -in

Splošna formula: CnH2n-2

ime strukturna formula empirična formula polstrukturna

formula

etin

H—C≡C—H

C2H2

CH≡CH

propin

H

H—C≡C—C—H

H

C3H4

CH≡C—CH3

butin

H H

│ │

H—C≡C—C—C—H

│ │

H H

C4H6

CH≡C—CH2—CH3

Page 13: ORGANSKA KEMIJA Primeri za organske spojine: - · PDF file- 1 - ORGANSKA KEMIJA Organska kemija obravnava organske spojine,anorganska kemija pa anorganske spojine. Primeri za organske

- 13 -

ORGANSKE KISIKOVE SPOJINE

Vsebujejo kisikov atom. Spoznamo jih po funkcionalni skupini. Funkcionalna skupina je

tisti del molekule, preko katerega potekajo kemijske reakcije. To je najbolj reaktiven del

molekule. Organske kisikove spojine so:

skupina spojin funkcionalna skupina ime funkcionalne skupine

alkanoli ali alkoholi — OH hidroksilna skupina

alkanali ali aldehidi — CHO aldehidna skupina

alkanojske kisline ali

karboksilne kisline

— COOH

karboksilna skupina

alkanoni ali ketoni — CO— karbonilna skupina

Page 14: ORGANSKA KEMIJA Primeri za organske spojine: - · PDF file- 1 - ORGANSKA KEMIJA Organska kemija obravnava organske spojine,anorganska kemija pa anorganske spojine. Primeri za organske

- 14 -

IMENOVANJE ALI NOMENKLATURA ORGANSKIH SPOJIN

Pravila za imenovanje:

1. Določimo polstrukturno formulo spojine-dodamo vodikove atome(H)

2. Oštevilčimo ogljikove atome(C)

3. Določimo ime spojine

Oštevilčenje C-atomov:

Pred imenovanjem moramo obvezno oštevilčiti C-atome.To naredimo tako,da ima

funkcionalna skupuna,dvojna vez ali trojna vez najmanjšo možno številko.Ostevilčimo samo

C-atome in ne kakšnih drugih atomov(O-atom...)

Določanje imena spojine:

Ime sestavimo iz imena za alkan,odvisno pa je od tega,kaj spojina vsebuje.Če je v spojini

dvojna vez,se končnica -an iz besede alkan zamenja s končnico -en.Če je v spojini trojna

vez,se končnica –an zamenja s končnico –in.Če je v spojini funkcionalna skupina, se na

končnico –an doda končnica za funkcionalno skupino:

alkanoli - OH -ol

alkanali - CHO -al

alkanojske kisline -COOH -ojska kislina

alkanoni -CO- -on

Primer:

C—C—C—C—C—C—C—C

OH

8 7 6 5 4 3 2 1

CH3—CH2—CH2—CH2—CH2—CH—CH2—CH3

OH

3- oktanol

Page 15: ORGANSKA KEMIJA Primeri za organske spojine: - · PDF file- 1 - ORGANSKA KEMIJA Organska kemija obravnava organske spojine,anorganska kemija pa anorganske spojine. Primeri za organske

- 15 -

NALOGE IZ IMENOVANJA

1. C—C—C—C—C

OH

2. C—C—C=C—C—C—C

3. C—C—C—COOH

4. C—C—C—C—C

OH

5. C—C≡C—C—C

6. C—C—C—C—C—C—C—OH

7. C—C—C—C—COOH

8. C—C=C—C—C—C

9. C—C—C—C—CHO

10. C—C—C=C—C—C—C—C

Page 16: ORGANSKA KEMIJA Primeri za organske spojine: - · PDF file- 1 - ORGANSKA KEMIJA Organska kemija obravnava organske spojine,anorganska kemija pa anorganske spojine. Primeri za organske

- 16 -

ALKOHOLI

Alkoholi so spojine,ki imajo za funkcionalno skupino –OH skupino.

H

metanol H—C—OH CH3—OH

H

H H

│ │

etanol H—C—C—OH CH3—CH2—OH

│ │

H H

H H H

│ │ │

propanol H—C—C—C—OH CH3—CH2—CH2—OH

│ │ │

H H H

H H

│ │

etandiol OH—C—C—OH CH2OH—CH2OH

(etilenglikol) │ │

H H

H H H

│ │ │

propantriol H—C—C—C—H CH2OH—CHOH—CH2OH

(glicerol) │ │ │

OH OH OH

Page 17: ORGANSKA KEMIJA Primeri za organske spojine: - · PDF file- 1 - ORGANSKA KEMIJA Organska kemija obravnava organske spojine,anorganska kemija pa anorganske spojine. Primeri za organske

- 17 -

ETANOL

H H

│ │

Strukturna formula: H—C—C—OH

│ │

H H

Polstrukturna formula: CH3—CH2—OH

Empirična formula: C2H5OH

Etanol pridobivajo z alkoholnim vrenjem(fermentacijo) iz snovi, ki vsebujejo ogljikove

hidrate(glukoza ali grozdni sladkor,škrob).Dobimo alkoholne pijače.Reakcija fermentacije:

glive kvasovke

C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2

glukoza etanol ogljikov dioksid

Etanol ni strupen, povzroča pa zasvojenost.

Page 18: ORGANSKA KEMIJA Primeri za organske spojine: - · PDF file- 1 - ORGANSKA KEMIJA Organska kemija obravnava organske spojine,anorganska kemija pa anorganske spojine. Primeri za organske

- 18 -

METANOL

H

Strukturna formula: H—C—OH

H

Polstrukturna in empirična formula: CH3—OH

Metanol pridobivajo iz ogljikovega monoksida(CO) in vodika(H2)- iz anorganskih

snovi.Reakcija:

CO + 2H2 → CH3OH

ogljikov vodik metanol

monoksid

Pred 2.svetovno vojno so metanol pridobivali s suho destilacijo lesa. To je segrevanje lesa

brez pristopa zraka. Proizvodnja je bila podobna pridobivanju oglja – oglarske kope. Metanol

je zelo strupen,v manjših količinah povzroča glavobol, v večjih pa slepoto in celo smrt. V

manjših količinah se dobi v vinu iz samorodne trte (izabela, amerikanka, direktor). Zato je za

pridelavo alkoholnih pijač potrebno uporabljati plemenito trto – vitis vinifera. Metanol se

uporablja za pridelavo umetnih mas in za pridobivanje metanojske ali mravljične kisline.

Page 19: ORGANSKA KEMIJA Primeri za organske spojine: - · PDF file- 1 - ORGANSKA KEMIJA Organska kemija obravnava organske spojine,anorganska kemija pa anorganske spojine. Primeri za organske

- 19 -

KARBOKSILNE KISLINE

Karboksilne kisline imajo za funkcionalno skupino karboksilno skupino.

Karboksilna skupina v stukturni obliki:

O

∕∕

—C

\

OH

Karboksilna skupina v polstrukturni obliki:

—COOH

V naravi(rastlinah in živalih) je na tisoče kaboksilnih kislin.Najbolj znane so:

ocetna kislina ali etanojska kislina.........v kisu

mravljična ali metanojska kislina...........v piku mravlje, v koprivah

mlečna kislina.........................................v kislem mleku, kislem zelju, kisli repi, v kislem vinu

citronska kislina......................................v limonah, pomarančah,v kislem vinu

Page 20: ORGANSKA KEMIJA Primeri za organske spojine: - · PDF file- 1 - ORGANSKA KEMIJA Organska kemija obravnava organske spojine,anorganska kemija pa anorganske spojine. Primeri za organske

- 20 -

FORMULE KARBOKSILNIH KISLIN

1. Metanojska ali mravljična kislina:

O

∕∕

H—C H—COOH

\

OH

strukturna formula polstrukturna formula

Nahaja se v izločku mravlje.Lahko jo pridobivajo tudi sintetično(v tovarni) in sicer z

oksidacijo metanola.

2. Etanojska ali ocetna kislina:

H O

│ ∕∕

H—C—C CH3—COOH

│ \

H OH

strukturna formula polstrukturna formula

Nahaja se v kisu. Nastaja iz etanola,ki je v vinu,z ocetnokislinskim vrenjem.Lahko jo

pridobivajo tudi sintetično z oksidacijo etanola.

Page 21: ORGANSKA KEMIJA Primeri za organske spojine: - · PDF file- 1 - ORGANSKA KEMIJA Organska kemija obravnava organske spojine,anorganska kemija pa anorganske spojine. Primeri za organske

- 21 -

3. Butanojska ali maslena kislina:

H H H O

│ │ │ ∕∕

H—C—C—C—C CH3—CH2—CH2—COOH

│ │ │ \

H H H OH

strukturna formula polstrukturna formula

Nahaja se v maslu.Spada k maščobnim kislinam.Maščobne kisline skupaj z glicerolom tvorijo

maščobe.Maščobe so estri glicerola in maščobnih kislin.

4. Mlečna kislina ali 2-hidroksipropanojska kislina:

H H O

│ │ ∕∕

H—C—C—C CH3—CHOH—COOH

│ │ \

H OH OH

strukturna formula polstrukturna formula

Nastane s posebno fermentacijo,ki se imenuje mlečnokislinsko vrenje.Pri tem dobimo iz

mlečnega sladkorja(laktoze) mlečno kislino.Sodelujejo mlečnokislinske bakterije.Dobimo

kislo mleko,jogurt,kislo zelje,kislo repo.Mlečna kislina nastaja tudi v rdečem vinu(teran) iz

jabolčne kisline.Ta proces imenujemo razkis.Kislino v vinu tvorijo 4

kisline:vinska,citronska,jabolčna in mlečna kislina.V vinu ne sme biti ocetne kisline,ker to bi

pomenilo,da se je vino skisalo.

Page 22: ORGANSKA KEMIJA Primeri za organske spojine: - · PDF file- 1 - ORGANSKA KEMIJA Organska kemija obravnava organske spojine,anorganska kemija pa anorganske spojine. Primeri za organske

- 22 -

5. Jabolčna kislina ali 2-hidroksibutandiojska kislina:

HO O OH H HO O

\ ∕∕ │ │ \ ∕∕

C — C — C — C COOH—CHOH—CH2—COOH

│ │

H H

strukturna formula polstrukturna formula

Nahaja se v jabolkih in drugem sadju.

6. Oksalna kislina ali etandiojska kislina:

HO O HO O

\ ∕∕ \ ∕∕

C — C COOH—COOH

strukturna formula polstrukturna formula

Njeno formulo sestavljata dve funkcionalni skupini,ki se med seboj vežeta. Nahaja se

predvsem v stročnicah.

Page 23: ORGANSKA KEMIJA Primeri za organske spojine: - · PDF file- 1 - ORGANSKA KEMIJA Organska kemija obravnava organske spojine,anorganska kemija pa anorganske spojine. Primeri za organske

- 23 -

7. Citronska kislina:

HO O HO O HO O

\ ∕∕ \ ∕∕ \ ∕∕

C C C COOH COOH COOH

│ │ │ │ │ │

H— C — C — C — H CH2— CH — CH2

│ │ │ │

H OH H OH

strukturna formula polstrukturna formula

Citronska kislina ima 6 ogljikovih atomov. Nahaja se v sadju, zlasti v limonah in pomarančah.

Lahko jo dobimo tudi kot bel prašek z imenom Citronka. To citronsko kislino ne pridobivajo

iz sadja, ampak iz sladkorja s pomočjo bakterij. Citronko uporabljamo za kuhanje.

8. Vinska kislina:

OH O H H OH O

\ ∕∕ │ │ \ ∕∕

C — C — C — C COOH—CHOH—CHOH—COOH

│ │

OH OH

strukturna formula polstrukturna formula

Vinska kislina se nahaja v vinu.Njene soli se imenujejo tartrati.Soli vinske kisline tvorijo v

vinu neprijetno usedlino,ki se imenuje vinski kamen.Vinskemu kamnu se izognemo z

ohlajevanjem vina na nizko temperaturo in z dodajanjem tartratov.

Page 24: ORGANSKA KEMIJA Primeri za organske spojine: - · PDF file- 1 - ORGANSKA KEMIJA Organska kemija obravnava organske spojine,anorganska kemija pa anorganske spojine. Primeri za organske

- 24 -

9. Salicilna kislina:

OH O

\ ∕∕

C

C

∕ ∕ \

H — C C — OH

│ ║

H — C C — H

\ \ ∕

C

H

strukturna formula

Page 25: ORGANSKA KEMIJA Primeri za organske spojine: - · PDF file- 1 - ORGANSKA KEMIJA Organska kemija obravnava organske spojine,anorganska kemija pa anorganske spojine. Primeri za organske

- 25 -

COOH

C

∕ ∕ \

H — C C —OH

│ ║

H — C C — H

\ \ ∕

C

H

polstrukturna formula

Salicilna kislina je aromatska spojina in je podobna benzenu:

H

C

∕ ∕ \

H — C C — H

│ ║

H — C C — H

\ \ ∕

C

H

V benzenu nadomestimo en H-atom s –COOH skupino,drug H-atom pa z –OH

skupino.Salicilna kislina je po učinku podobna aspirinu.Aspirin je acetilsalicilat,to pomeni,da

je na salicilno kislino vezana ocetna kislina.

Page 26: ORGANSKA KEMIJA Primeri za organske spojine: - · PDF file- 1 - ORGANSKA KEMIJA Organska kemija obravnava organske spojine,anorganska kemija pa anorganske spojine. Primeri za organske

- 26 -

10. Askorbinska kislina ali C-vitamin:

H H H O O

│ │ │ ∕ \ ∕∕

H—C—C—C C

│ │

HO HO │ │

C ═ C

∕ \

HO OH

strukturna formula

H O O

│ ∕ \ ∕∕

CH2OH—CHOH— C C

│ │

C ═ C

∕ \

HO OH

polstrukturna formula

Askorbinska kislina je heterociklična spojina,ker v obroču vsebuje kisikov atom.Ima

petčlenski obroč.C-vitamin je antioksidant,to pomeni,da preprečuje oksidacijo v organizmu in

uničuje proste radikale,ki so škodljivi.pada med vodotopne vitamine.Pomanjkanje povzroči

bolezen,ki se imenuje skorbut.Kaže se v obolenju dlesni,izpadanju zob in splošni

slabosti.Danes te bolezni zaradi primerne hrane ni več.V zgodovini so imeli to bolezen

tam,kjer je primanjkovalo sveže zelenjave in sadja.Bolezen so imeli mornarji in raziskovalci

na skrajnem severu.

Page 27: ORGANSKA KEMIJA Primeri za organske spojine: - · PDF file- 1 - ORGANSKA KEMIJA Organska kemija obravnava organske spojine,anorganska kemija pa anorganske spojine. Primeri za organske

- 27 -

ALKOHOLNE PIJAČE

Alkoholne pijače delimo na pivo,vino in žgane pijače. Pri pivu in vinu poteka samo

alkoholno vrenje, pri žganih pijačah pa je po alkoholnem vrenju potrebno izvesti še

destilacijo.Temu pravimo tudi,da se žganje kuha oziroma peče.S tem se odstrani voda in

poveča odstotek alkohola.Alkohol,ki je v alkoholnih pijačah,je etanol.

Pivo:

Pivo dobijo iz ječmena,ki vsebuje škrob.Škrob kemično razgradijo,tako da nastane glukoza,iz

glukoze pa z alkoholnim vrenjem nastane alkohol-etanol.Glive kvasovke dodajo kot pivski

kvas,dodajo tudi hmelj za okus.Odstotek alkohola je pri različnih vrstah piva

različen,običajno je okrog 5%,lahko pa je od 3% do 10%.

Vino:

Vino pridobivajo iz grozdja,ki vsebuje grozdni sladkor ali glukozo.Z alkoholnim vrenjem

nastane alkohol-etanol.Vino vsebuje še veliko vode,sladkor,kisline in še druge snovi, ki mu

dajejo značilen okus.Odstotek alkohola je okrog 10%,lahko pa je od 9% do 12%.

Žgane pijače:

Žgane pijače so žganje,whiskey,vodka,rum in riževo žganje.Odstotek alkohola je do

50%,pri vodki je nekoliko nižji,pri riževem žganju pa še nižji.Pri žganih pijačah poteka

alkoholno vrenje in destilacija.

Žganje pridobivajo iz raznih vrst sadja,na primer slive,hruške,jabolka,češnje...Lahko je samo

ena vrsta sadja- slivovka,viljamovka, ali pa je sadje mešano-sadjevec.Sadje vsebuje glukozo

in druge sladkorje,ki lahko alkoholno vrejo.

Whiskey pridobivajo iz ječmena,pa tudi iz drugih vrst žita,na primer iz rži.Žita vsebujejo

škrob,ki ga kemično razgradijo,da nastane glukoza.Glukoza potem alkoholno vre.Whiskey je

značilen za angleško govoreče dežele,predvsem Anglija,Škotska,Irska,ZDA.

Vodko pridobivajo iz raznih vrst žita pa tudi iz krompirja.Žito in krompir vsebuje škrob,ki se

razgradi na glukozo in potem poteka alkoholno vrenje.Na koncu predelave lahko dodajo še

razne arome,na primer limonova vodka,jagodna vodka itd.Vodka je značilna za Rusijo.

Rum pridobivajo iz melase.Melasa je preostanek pri predelavi sladkorja-saharoze iz

sladkornega trsa ali sladkorne pese.Ko sladkorni trs predelajo,dobijo sladkor v kristalizirani

obliki,ostane pa jim gosta tekočina,to je melasa.Vsebuje glukozo in preko alkoholnega vrenja

se to predela v rum.Rum je značilen za dežele z veliko sladkornega trsa,na primer Kuba.Dobi

se tudi umetno narejen rum,tega naredijo iz žganja,ki mu dodajo rumovo aromo.

Riževo žganje pridobivajo iz riža,ki vsebuje škrob.Značilno je za dežele Daljnega vzhoda.

Page 28: ORGANSKA KEMIJA Primeri za organske spojine: - · PDF file- 1 - ORGANSKA KEMIJA Organska kemija obravnava organske spojine,anorganska kemija pa anorganske spojine. Primeri za organske

- 28 -

VPRAŠANJA – ORGANSKA KEMIJA

1. Organska kemija

2. Enojna vez – dolžina, primer, prostorska struktura, skica

3. Dvojna vez – dolžina, primer, prostorska struktura, skica

4. Trojna vez – dolžina, primer, prostorska struktura, skica

5. Razdelitev organskih spojin in primeri

6. Formule organskih spojin in primer – po en primer za vsako formulo

7. Ogljikovodiki

8. Alkani

9. Alkeni in alkini

10. Organske kisikove spojine

11. Imenovanje ali nomenklatura organskih spojin- pravila za imenovanje, oštevilčenje C-

atomov, določanje imena spojine

12. Alkoholi

13. Etanol

14. Metanol

15. Karboksilne kisline – splošno

16. Metanojska in askorbinska kislina

17. Etanojska in salicilna kislina

18. Butanojska in vinska kislina

19. Mlečna in citronska kislina

20. Jabolčna in oksalna kislina

21. Alkoholne pijače