ORaH–ova IZBORNA

KUHARICA ODRŽIVOG RAZVOJA

Cookbook cover 06.indd 1 20.10.2015. 10:49:57

PROMIJENI SMJER!

ORaH–ova IZBORNA KUHARICA ODRŽIVOG RAZVOJA

POSADI ORaH! ZaZELENI HRVATSKU!

M nogi kažu da ljubav ide, ulazi, prolazi ili dolazi kroz želudac. Mi vjerujemo da je tako i da ćete se upotrebom ove kuharice – sjeckanjem, kombiniranjem, kuhanjem

i pečenjem prema našim održivim receptima – zaljubiti u ORaH i naš kon-cept održivog razvoja.

ORaH je nesumnjivo jedina „jestiva“ politička opcija u Hrvatskoj, na što smo uistinu ponosni. Još nas ponosnijim čini saznanje da smo hrana koja je dobra za zdravlje ljudi, ako nužno i sa suosjećanjem izuzmemo one alergične osobe, ali i za zdravlje politike i društva u cjelini.

Ne vjerujete nam u potpunosti?

Evo nekoliko informacija o orasima i ORaH-u koje će zacijelo promijeniti vaše mišljenje:

ORAH U BROJKAMA:

U 100 g oraha

654 kcal / 2738 kJ, 65% masti (polinezasićene 72%, mononezasićene 14%), 15% proteina i 13,7% ugljikohidrata

Minerali: kalcij (98 mg), željezo (3 mg), magnezij (158 mg), fosfor (346 mg), cink (3 mg), bakar (1,6 mg), mangan (3,4 mg) i selen (5 mcg).

Vitamini: vitamini B kompleksa, tiamin (0,3 mg), riboflavin (0,15 mg), niacin (1,1 mg), folna kiselina (59 mcg), vitamin E (23 mg) i vitamin K (2,7 mcg).

Fitonutrijenti: 72 mg fitosterola i 64 mg beta-sitosterola.

Fitonutrijenti: 72 mg fitosterola i 64 mg beta–sitosterola.

Orah je čarobna biljka i voćka ...

… koju je moguće koristiti na nevjerojatan broj načina. Koristi se njen plod, ljuske, kora, grane, listovi i deblo. Orah je stvoren upravo sa svrhom korisno-sti ljudima. Zbog njegove potpune upotrebljivosti, mudri ljudi su ga prozvali „voćkom - kombinatom«.

No, s obzirom na to da je ovo kuharica, nećemo vas gnjaviti mogućnostima korištenja svih dijelova biljke, nego ćemo se fokusirati na ono što je fino i jestivo, a to je ORaH-ov, ups, orahov …

Plod…

… izgledom podsjeća na mozak; medicinari kažu da izgleda kao neokorteks. Nije to bez vraga iliti slučajno jer svakodnevno konzumiranje oraha pomaže u razvoju tridesetak neuro-transmitera za moždane funkcije. Kažu i da visoki udio omega-3 masnih kiselina čini orah izvrsnom hranom za mozak. Možda su ga upravo zato u prošlosti zvali hranom bogova. Orah/ORaH ima mnoga ljekovita svojstva jer sadrži visokovrijedne nutritivne sastojke. Stoga se preporuča dnevna konzumacija sedam plodova oraha, odnosno oko 30 g ovih plodova dostojnih bogova i božica. Savjetuje se svakodnevna konzuma-cija kao prevencija metaboličkih i kardiovaskularnih bolesti, a posebice dija-betesa tipa 2 te bolesti krvožilnog sustava. Orah snižava razinu „lošeg« LDL kolesterola, ali i ukupnog kolesterola, povećava udio vitamina E, smanjuje mogućnost zakrečenja krvnih žila i smanjuje rizik od upala. Tu ne prestaje blagotvorni učinak oraha na zdravlje jer orah zbog visokog udjela antiok-sidansa ima i antikancerogeno djelovanje te smanjuje kronični oksidativni stres. Premda orah ima visoku kalorijsku vrijednost, njegovo uravnoteženo konzumiranje može dovesti do gubitka tjelesne težine i prevencije pretilosti (više se energije troši na probavljanje, nego što sam orah ima kalorijske vri-jednosti). Orah pomaže i u regulaciji spavanja. Posjeduje bioučinkoviti oblik hormona melatonina, a obzirom na pojavu da se udio melatonina starenjem smanjuje, svim osobama iznad 40 godina preporuča se dnevna konzumacija

oraha. Plod oraha čuva i kosti jer njegova visoka koncentracija omega-3 kise-lina, koje potiču metabolizam kalcija i stvaranje kolagena, pozitivno utječe na čvrstoću kostiju i jačanje strukture moždine kralježnice. Osim toga, plod oraha jača imunološki sustav, uravnotežuje tlak i pomaže funkciju jetre.

Prednost oraha je u tome što se primarno jede sirov. Termička obrada sma-njuje antioksidantska svojstva, pa se preporuča češća konzumacija sirovih plodova.

Orah se u kulinarstvu najviše koristi kao namirnica za pripremanje kolača, ali je dobar i kao sastojak drugih jela.

A sada kada ste savladali osnovna znanja o nutritivnim koristima oraha, hajmo malo i o političkim koristima ORaH–a….

ORaH…

… je mlada stranka; dvije nam je godinice tek, ali programski smo daleko „zreliji“ od naše politički starije braće i sestara. Bili smo vrijedni i pametni i osmislili 40 programsko-političkih recepata, ups, dokumenata u kojima ne pričamo bajke, ili ono što drugi zovu obećanjima, već govorimo što planira-mo i kako to konkretno namjeravamo provesti, s ciljem da svima u Hrvat-skoj bude bolje. Ne govorimo ono što ljudi žele čuti, već iskreno ukazujemo na ono što je potrebno poduzeti kako bismo napokon promijenili smjer i Hrvatsku učinili boljim mjestom za život, koji uključuje i odrastanje i obra-zovanje, aktivni rad i umirovljenje.

Naše je duboko uvjerenje da građani ne žele da politika bude estradna djelatnost a političari neodgovorne medijske zvijezde. Građani žele da političari budu sposobni, odgovorni i pošteni radnici, „jedni od njih“, koji će im svojim radom osigurati dostojanstven život – plaće s kojima mogu po-krivati troškove za životne potrebe, odgoj i obrazovanje, kulturu i sportsku rekreaciju, miran i siguran život u čistom okruženju, dostupnu i kvalitetnu zdravstvenu zaštitu, pristojne mirovine. Za to im nije potrebno poznavati imenom sve ministre. Upravo suprotno.

A što to točno želimo postići provedbom naših politika? Ne zaboravimo da je u politici jedino važno što građani uistinu dobivaju realizacijom ponuđe-nog programa. Mi znamo što s tom namjerom za početak želimo postići i znamo kako to ostvariti:

Rast zaposlenosti i smanjenje nezaposlenosti na europski prosjek u sljedeće četiri godine (s približno 18% na 11%)

Rast minimalne plaće na razinu mjesečne potrošačke košarice (s 2.500 kn na 3.500 kn)

Rast minimalne mirovine i njeno izjednačavanje s EU prosjekom

Zaustavljanje iseljavanja mladih ljudi i obrazovane radne snage iz Hrvatske

Smanjivanje javnog sektora i rast privatnog sektora

Efikasnu, transparentnu i pravednu javnu upravu i pravosuđe

Porast BDP-a za najmanje 5% u sljedeće tri godine

Bolju zdravstvenu zaštitu i socijalnu skrb

Rast izvoza, pad uvoza

Zaštitu od samovoljnog rasta kamata i iznosa kredita

Manje čekanja u redovima za razne potvrde, dozvole i rješenja.

Kažu vam da je to nemoguće? Ne vjerujte im. Mnoge države su to ostvarile. Možemo i mi. Ne trebamo izmišljati „toplu vodu“, već primijeniti rješenja već isprobana u dobroj praksi. ORaH ima dobru političku volju i zna kako i da to provesti. Znamo da ste skeptični jer su vas već puno puta prevarili. Doista, nemate ni razloga vjerovati onima koji su vas već višekratno iznevje-rili. Kad vas prvi put prevare – niste krivi; žrtva ste. No, ako dopustite da vas isti već drugi, treći ili četvrti put prevare – e, pa onda više nisu oni krivi, vi ste za to sami odgovorni jer ste im dopustili da vas ponovno prevare. Mi vam ne nudimo prijevare, već konkretne mjere i političku volju da radimo u javnom interesu. Za to imamo sljedeće mjere:

1. reforma javne uprave i pravosuđa u transparentne i učinkovite servise svih građana koji osiguravaju jednaka pravila igre za sve, jer je Hrvatska gladna poštenja i pravde

2. regionalizacija i financijska decentralizacija – teritorijalni preustroj Hrvatske, ukidanje županija i formiranje regija (naš je prijedlog: 4

regije + Grad Zagreb) te drastično smanjenje broja jedinica lokalne samouprave, prema financijskom kapacitetu

3. porezna reforma usmjerena prema poreznom rasterećenju rada (postepeno ukidanje poreza na dohodak) te poreznom opterećenju kapitala i imovine

4. ukidanje nepotrebnih birokratskih procedura te uvođenje sustava tzv. check lista u procedure izdavanja dozvola i rješenja; zabrana traženja potvrda i dokumenata od strane građana koje su već u posjedu tijela javne uprave

5. uvođenje iznosa minimalne plaće po principu potrošačke košarice

6. stabilizacija mirovinskog sustava ukidanjem II. mirovinskog stupa i povećanjem iznosa minimalne mirovine

7. reorganizacija zdravstvenog sustava koja će ga učiniti kvalitetnijim, racionalnijim, učinkovitijim, dostupnijim i pravednijim za građane

8. provedba dugoročne strategije održivog razvoja Hrvatske koja se oslanja na projekte održive energetike, održive poljoprivrede, vodni sektor, IT i gospodarenje otpadom

9. snažna institucionalna i financijska podrška malim i srednjim gospodarskim projektima (posebno OPG-ovima te u sektorima turizma, energetike, IT-a, drvoprerađivačkim i drugim prerađivačkim industrijama, jer na njima počiva zdrava ekonomija)

10. osnaživanje vanjske politike u dijelu međunarodne trgovine, posebice u smislu zaokreta prema potentnim, a trenutno nedovoljno iskorištenim tržištima BRICS-a

11. snažna informatizacija javne uprave i gospodarstva implementacijom rješenja koja su se u drugim državama pokazala uspješnima u provedbi

12. transparentnost u trošenju javnog novca transformacijom državnog i lokalnih proračuna iz tabličnih u projektne proračune te objava svih transakcija i plaćenih računa na web stranicama tijela javne vlasti u realnom vremenu

13. uravnoteženi Državni proračun – izjednačavanje prihoda i rashoda (smanjenje rashoda, povećanje prihoda intenziviranjem i povećanjem volumena gospodarskih aktivnosti)

14. povećanje financiranja obrazovanja, znanosti, tehnologija i inovacija na 3% BDP-a u sljedećih pet godina te snažno povezivanje ovih sektora s gospodarstvom i potrebama gospodarskih subjekata

15. jačanje nadzora nad bankarskim sektorom te korištenje instrumenata monetarne politike u upravljanju krizom

16. potpuna legalizacija i liberalizacija konoplje u gospodarske, medicinske, rekreativne i osobne svrhe

17. stvaranje poticajnog okvira za razvoj i jačanje oblika ekonomske demokracije – zadrugarstva, socijalnog poduzetništva, radničkog dioničarstva i etičnog bankarstva

18. uvođenje paritetne demokracije u javni i postepeno u privatni sektor, suzbijanje svih oblika diskriminacije svih subordiniranih i osjetljivih društvenih skupina.

I na kraju, zašto biste nam vjerovali, kad su vas već toliki prevarili?

Zato što vam nudimo svoj tim stručnih, poštenih i nekompromitiranih ljudi čiji je profesionalan uspjeh neovisan o politici. Zato što vam nudimo stručni tim relativno mladih ljudi neopterećenih prošlošću i ideologijom. Zato što nismo pohlepni za foteljama i uhljebljenjem, a to smo već i dokazali. Nismo prihvatili „nemoralnu“ ponudu koja bi nam osigurala osam „sigurnih“ mandata u Saboru; uz to, Mirela Holy je jedina političarka u Hrvatskoj i EU koja se odrekla odlično plaćenoga petogodišnjeg mandata u EU parlamen-tu, kako bi mogla nastaviti raditi u javnom interesu Hrvatske.

Mi smo ljudi koji govore ono što uistinu misle i rade ono što govore. Za nas je vjerodostojnost najvažnija odlika dobrog političara. Stoga je i vaš odabir ORaH-a odabir drugačije i bolje Hrvatske.

Mi vam nudimo zajedničku PROMJENU SMJERA!

ORaH–ova IZBORNA KUHARICA ODRŽIVOG RAZVOJA

1. IZBORNA JEDINICA

INTEGRALNE KIFLICE OD ORAHA

Sastojci

3 bjelanjka

21 dag smeđeg šećera

21 dag oraha

1 žlica integralnog brašna

Istući čvrsti snijeg od 3 bjelanjka, umiješati 21 dag šećera, a zatim ga kuhati na pari dok se ne zgusne. Smjesi dodati 21 dag mljevenih oraha pomiješanih s jednom žlicom integralnog brašna. Dobro sve izmiješati. Maknuti s vatre, a zatim mokrim rukama oblikovati kiflice i uvaljati ih u kosane orahe te staviti peći (polagano sušiti) na 150°C.

Za vas su ovaj recept pripremile održive kuharice i kuhari:

1. dr. sc. Mirela Holy

2. Gordan Cmrečki

3. dr. sc. Nataša Beširević

4. Dean Šarčević

5. dr. sc. Ljiljana Katičić

6. Luka Keller

7. Anita Šlogar

8. Saša Stanislav Horvath

9. Sanja Ružman

10. Siniša Bužan

11. Kristina Belušić

12. Leo Vukelić

13. Tea Stanković

14. Ninoslav Kurtalj

Skuhajte s nama

Rast zaposlenosti i smanjenje nezaposlenosti na europski prosjek u sljedeće četiri godine (s približno 18% na 11%)!

2. IZBORNA JEDINICA

MASLAC OD ORAHA I KONOPLJE

Sastojci

1 šalica oljuštenih sjemenki konoplje

2 režnja češnjaka

4 žlice hladno prešanog konopljinog ulja

malo soli, papra i ljute paprike

sitno nasjeckani začini, prema vašem odabiru

2 šalice kuhanog slanutka

1/2 šalice drobljenih orahaS ve namirnice dobro izmiješati u mikseru. Dobiveni namaz/maslac poslužiti na integralnom kruhu.

Za vas su ovaj recept pripremili održivi kuhari i kuharice:

1. izvan. prof. dr. sc. Neven Voća

2. Marina Balen

3. mr. sc. Alen Baščevan

4. Mira Adamović

5. Ozren Bosanac

6. Ivana Gregoranić

7. Dean Novački

8. Tanja Paska

9. Darko Podravec

10. Maja Ledinski

11. Zdravko Crnković

12. Snježana Kovačev

13. Dražen Lukinović

14. Gordana Obradović

Pripremite s nama

Rast minimalne plaće na razinu mjesečne potrošačke košarice (s 2.500 kn na 3.500 kn)!

3. IZBORNA JEDINICA

MEĐIMURSKA GIBANICA

Sastojci

70 dag kora za savijače

1 dag jabuka

1 g cimeta

80 dag mljevenih oraha

80 dag mljevenog maka

20 dag maslaca

10 dag grožđica

25 dag smeđeg šećera

80 dag mladog sira

1/2 l mlijeka

3 vanilin šećera

korica limuna

J abuke ogulite i naribajte, dodajte četvrtinu pripremljenog šećera, cimet, četvrtinu količine grožđica i četvrtinu limunove korice. Mak i orahe odvojeno prelijte vrelim mlijekom.

Začinite ih kao jabuke, ali bez cimeta. Sir začinite četvrtinom šećera i grožđica te limunove korice. U svaku smjesu dodajte vanilin šećer. Pleh tanko namažite ugrijanim maslacem. Na dno pleha poslažite pet kora za savijače, pa ih premažite orasima. Na orahe stavite 3 kore, premažite ih maslacem, pa makom. Opet složite 3 kore, maslac i sir te na kraju 3 kore, maslac i jabuke na vrh. Sve prekrijte slojem od šest kora. Namažite preostalim maslacem i pecite na 170°C najmanje jedan sat. Poslužite narezano na kocke ili kvadratne oblike, najbolje mlako ili toplo. Pospite integralnim šećerom u prahu.

Ovu delikatesu za vas su pripremili ORaH-ovi održivi master chefovi:

1. Kristijan Mavrek

2. Zvonimira Martinčević

3. Zoran Zorko

4. Ines Novak

5. Nikola Ivančić

6. Ivana Oletić

7. Tvrtko Trlek

8. Emilija Seidl

9. Alen Zadravec

10. Vesna Braniša

11. Juraj Hikec

12. Nataša Maričić

13. Davor Brečak

14. Karla Kovač

Ispecite s nama

Rast minimalne mirovine i njeno izjednačavanje s EU prosjekom!

4. IZBORNA JEDINICA

LOKŠA

tijesto za juku

30 dag mješavine konopljinog i integralnog pšeničnog brašna

1 prstohvat soli

vode po potrebi

topla voda zaslađena medom

orasi

medZ amijesiti srednje tvrdo tijesto kao za trgance i rastanjiti tijesto na debljinu mlinaca. Ispeći u pećnici na poleđini pleha. Natrgati u zdjelu. Pokapati s toplom, medom zaslađenom

vodom. Posuti orasima i medom. Promiješati.

Ovu delikatesu za vas su pripremili ORaH-ovi održivi master chefovi:

1. Kazimir Cvrtila

2. Rebecca Arambašić

3. Mihael Novoselec

4. Ivona Krajina

5. Željko Kajtar

6. Vedrana Kopić

7. Sead Festić

8. Elvira Šimunec

9. Igor Filko

10. Kristina Vajda

11. Goran Zboril

12. Silvija Vukašinović

13. Krunoslav Weinpert

14. Iva Štimac Bošnjak

Zajedno skuhajmo

Zaustavljanje iseljavanja mladih ljudi i obrazovane radne snage iz Hrvatske!

5. IZBORNA JEDINICA

ŠTRUDLA OD ORAHA I REPE

Sastojci

integralne kore za savijaču

mlaka voda

ulje

sol

repa

orasi

cimet

korica i sok od jednog imunaS irovu repu oguliti i naribati na najsitniji ribež. Usitnjenu repu kratko prodinstati na ulju. Napraviti uobičajeno tijesto za štrudl ili kupiti gotove kore. Repu u koju ste umiješali orahe,

cimet, naribanu koricu limuna i sok od limuna ravnomjerno rasporedite po korama i stavite u pećnicu na pečenje

Ovaj recept s veseljem je za vas pripremio tim održivih chefova:

1. Tatjana Fabrični Galić

2. Mladen Sudar

3. Jadranka Ćorluka

4. Dinko Smojvir

5. Anita Odobašić

6. Andrej Georgievski

7. Karmela Romić

8. Adam Bašić

9. Katarina Marijić

10. Dejan Ivanković

11. Javorka Jokić

12. Zlatko Markovinović

13. Blanka Perković

14. Daniel Pulić

Ispecite s nama

Smanjivanje javnog sektora i rast privatnog sektora!

6. IZBORNA JEDINICA

TUROPOLJSKA SLANA PITA S ORASIMA

Sastojci

za tijesto

300 g integralnog brašna

100 g maslaca

1 jaje

sol

Sastojci

za nadjev

1 glavica luka

1 režanj češnjaka

5 usitnjenih oraha

80 g dimljene šunke

150 g gljiva

200 ml kiselog vrhnja

2 jaja

ulje

sol

Ovaj recept s veseljem je za vas pripremio tim održivih chefova:

1. Mladen Novak

2. dr. sc. Sandra Vračan

3. Slaven Vujić

4. Jasmina Bužinkić

5. Darko Stošić

6. dr. sc. Željka Mačak Šafranko

7. Jovan Brajenović

8. Željka Gredelj

9. Daniel Berdais

10. Ana Hrestak

11. Vedran Bajsić

12. Lidija Gredičak

13. Davor Radaković

14. Vanda Mešnjak Baršić

Ispecite s nama

Efikasnu, transparentnu i pravednu javnu upravu i pravosuđe!

U zdjelu prosijemo brašno, dodamo prstohvat soli, ohlađeni maslac narezan na kockice, pa sve zajedno nježno miješamo prstima dok smjesa ne dobije izgled krušnih mrvica. Dodamo umućeno jaje,

po potrebi 1 – 2 žlice vode, pa rukama nježno izradimo jednolično tijesto. Gotovo tijesto umotamo u prozirnu kuhinjsku foliju i ostavimo da miruje 30-ak minuta. Za to vrijeme u tavi ugrijemo žlicu ulja, dodamo sjeckani luk, dimljenu šunku narezanu na trakice, protisnemo češnjak te sve zajedno na srednje jakoj vatri pržimo dok sastojci ne omekšaju. Zatim u tavu dodamo gljive narezane na trakice i usitnjene orahe, pa sve zajedno dalje pirjamo 10-ak minuta na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući. U međuvremenu rastegnemo tijesto i njime prekrijemo dno i stjenke vatrostalne posude (višak tijesta koji prelazi preko rubova odrežemo, a dno tijesta izbodemo vilicom). Ovako pripremljeno tijesto nadjenemo pripremljenim nadjevom, sve zajedno prelijemo mješavinom vrhnja, jaja i malo sol, pa stavimo peći u pećnicu zagrijanu na 190°C, otprilike 30 minuta. Za one manje vješte u miješenju tijesta: turopoljska pita može se raditi i s gotovim lisnatim tijestom.

7. IZBORNA JEDINICA

NAMAZ OD ORAHA I ŠAMPINJONA

Sastojci

250 g šampinjona (može i mix gljiva)

1 glavica luka sjeckana na kockice

150 g maslaca

20 g usitnjenih oraha

1 žlica konjaka

1 kuhano jajeN a pola maslaca propržiti luk. Dodati gljive i dinstati. Ohladiti. Orahe, konjak i usitnjeno kuhano jaje dodati gljivama i luku, staviti u mikser i dobro promiješati dok se ne

dobije glatka smjesa. Servirati na tostiranom integralnom domaćem kruhu.

U održivom timu master chefova koji je pripremio ovu delikatesu su:

1. Božana Zadro, dipl. iur.

2. Dražen Vlahovski

3. Martina Kmet

4. Slobodan Fruk

5. Maja Ščavničar

6. Tomislav Stojković

7. Milica Momčilović

8. Goran Kutlić

9. dr. sc. Lidija Hanell

10. Nenad Ljubić

11. Štefica Rodić Stupalo

12. Miroslav Turković

13. Maja Čižić

14. Radomir Jelača

Skuhajte s nama

Porast BDP–a za najmanje 5% u sljedeće tri godine!

8. IZBORNA JEDINICA

SALAMA OD ORAHA

Ovo je tradicionalan recept u kojem su mjere na šalice i rebra čokolade. Za šalicu kao mjeru najbolje je uzeti onu od 2 dcl.

Sastojci

3 šalice mljevenih oraha

1 šalica praha smeđeg šećera

3 rebra (60 g) ribane tamne čokolade

1 cijelo jaje

malo cimeta po ukusuU pećnici ili na pari zagrijati čokoladu. Čokolada se ne smije topiti, nego samo omekšati. Sve sastojke sjediniti, pa ih zamijesiti da se jednolično poveže. Masni papir staviti na radnu plohu, na njega premjestiti smjesu i

oblikovati salamu. Na kraju, salamu uvaljati u smeđi šećer u prahu.

PAŠTETA OD ORAHA

Sastojci

1 i 1/2 šalica oraha (namočenih)

1 češanj zgnječenog češnjaka

1 nasjeckana stabljika celera

1/2 luka

1 nasjeckana mrkva

limunov sok

sol

prstohvat peršina, papra, crvene paprikeO rahe namočite 12–24 sata, a potom ih miksajte u multipraktiku. Kad postanu brašnasti, dodajte im ostale sastojke i miksajte dok ne dobijete kremastu smjesu. Paštetu od oraha nanesite na integralni kruh i

poslužite.

Članovi/ice održivog tima master chefova odgovornog za ove delicijesu:

1. dr. sc. Ana Bobinac

2. doc. dr. sc. Alen Protić

3. Dragica Pršo

4. Saša Mendica

5. Milena Panić-Gačić

6. Dalibor Sušić

7. Jasna Bogunović

8. Vedran Vrsalović

9. Maja Vizjak

10. Ivan Iskra

11. Ivana Krtinić

12. Valentin Didović

13. Daniela Buršić

14. Renato Ćorluka

Pripremite s nama

Bolju zdravstvenu zaštitu i socijalnu skrb!

9. IZBORNA JEDINICA

ŠPAROGE I NJOKI OD KONOPLJE U UMAKU OD VRHNJA I ORAHA

Sastojci

za 4 osobe

1 vezica šparoga

1 kiselo vrhnje (12 %)

1 češanj mladog češnjaka

2 žlice tostiranih i mljevenih oraha

prstohvat papra

sol

1/2 kg krumpira

2 dl oštrog brašna

1 žlica konopljinog brašna

1 žlica maslaca

1 jaje Š paroge kratko prokuhati u slanoj vodi. Orahe tostirati na suhoj tavi i grubo samljeti. Češnjak sitno isjeckati i dodatno pritisnuti oštricom noža dok se ne dobije krema. Kiselo vrhnje posoliti

prema ukusu, dodati orahe, češnjak i mrvicu papra. Preliti preko šparoga i njoka.

U timu održivih chefova koji su kuhali za vas su:

1. Danijela Grbelja

2. Ivan Buljan

3. Mira Perić

4. Ivan Guina

5. Antonija Durbešić

6. Šime Grbin

7. Helena Mikulandra

8. Dragan Boduljak

9. Marija Kursan

10. Jasmin Novaković

11. Daliborka Sabo

12. Branimir Beus

13. Elizabeta Smolić

14. Dino Bartulović

Skuhajte s nama

Rast izvoza, pad uvoza!

10. IZBORNA JEDINICA

KONTONJATA

Sastojci

1.5 kg očišćenih dunja

1kg smeđeg šećera

2 vanilin šećera (burbon)

malo klinčića u prahu

voda prema potrebi

150 g oraha

lišće lovoraD unje izrezati na sitne kocke i kuhati u maloj količini vode. Nakon što omekšaju treba ih pasirati sa smeđim šećerom, vanilin šećerom i klinčićima te kuhati do zgušnjavanja oko

2 i po sata, uz stalno miješanje. Nasjeckati orahe u komadiće te ih dodati u gustu smjesu i kuhati 10 min. Zatim smjesu staviti u kalupe navlažene hladnom vodom. Nakon što se dva do tri dana ostave da se stvrdnu, treba ih par sati peći u pećnici na oko 50°C. Na kartonskim podlošcima izraditi dekoraciju s nekoliko listova lovora.

Za vas su ovaj recept pripremile naše održive kuharice i kuhari:

1. Robert Čarija

2. Natalija Rajčić

3. Igor Skoko

4. Livija Plančić

5. Marko Pribisalić

6. Nikolina Visković Kadijević

7. Igor Jurišić

8. Nataša Deković

9. Boris Žuvela

10. Divna Lukić

11. Zoran Jakus

12. Anđela Varkaš

13. Leo Žanetić

14. Dorotea Luketin

Skuhajte s nama

Zaštitu od samovoljnog rasta kamata i iznosa kredita!

11. LISTA DIJASPORA

SLOŽENAC OD ORAHA I TIKVICA

Sastojci

2 – 3 veće tikvice

3 čaše kiselog vrhnja (glatko izmiješati, prema potrebi malo posoliti)

1 vezica mladog luka, sitno sjeckanog

1 vezica peršina, sitno sjeckanog

orasi, usitnjeni i proprženi (na tavi)

T ikvice narezati na ‘listove’ i propržiti na grill tavi dok ne počnu dobivati boju. U prozirnu vatrostalnu zdjelu slagati u slojevima: tikvice – vrhnje – peršin i češnjak – orasi, sve dok se

ne potroše sastojci. Ohladiti.

Ovaj je recept djelo internacionalnog tima održivih master chefova:

1. Andrej Ferdinand Novak

2. Rajka Radoš

3. Josip Bošnjak

4. Martina Samardžić

5. Željko Porobija

6. Julijana Pranjić

7. Tomy Rosy

8. Vera Pipinić

Skuhajte s nama

Manje čekanja u redovima za razne potvrde, dozvole i rješenja!

12. IZBORNA JEDINICA

RAVANIJA

Sastojci

2 čaše nasjeckanih oraha

1 i po čaša griza

4 jaja

200 g šećera

1 pecivo

1/2 čaše brašna

Z amutiti šećer i jaja, dodati pola čaše mlijeka ili vode, pa redom: griz, brašno, pecivo, nasjeckane orahe te se miješa žlicom. U podmazanom plehu peče se na 200 stupnjava 20 min., te

se dodaje: sirup – šerbet, 900 ml vode, 800 g smeđeg šećera. Promiješajte šećer i vodu, šerbet neka provrije i ključa nekih 10-15 minuta, pred kraja dodajte narezane kriške limuna. Kolač ohladiti, te nakon toga naliti vrući šerbet.

Za vas kuha internacionalni tim chefova:

Lista talijanske nacionalne manjine

Kandidatkinja:

Daniela Dapas

Zamjenik:

Lovre de Grisogono

Skuhajte s nama

Bolju Hrvatsku za sve!

ORaH–ova IZBORNA

KUHARICA ODRŽIVOG RAZVOJA

Cookbook cover 06.indd 1 20.10.2015. 10:49:57