Opskrifter - til hverdagen

  • View
    222

  • Download
    0

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Opskrifter, mad

Text of Opskrifter - til hverdagen

  • OPSKRIFTER til hverdagen

  • 2

    Indhold Kartoffel/Porresuppe ......................................................................................................................................... 4

    Lakseroulade ...................................................................................................................................................... 5

    Tortilla wraps med spinat og rget laks ............................................................................................................ 6

    Indonesisk suppe med ferskner ......................................................................................................................... 7

    Eksotisk kylling i karry ........................................................................................................................................ 9

    Kyllingespyd med peanutsauce og karry-pastasalat ....................................................................................... 10

    Peanutkylling ................................................................................................................................................... 11

    Kyllingelasagne med spinat og hytteost .......................................................................................................... 12

    Lun pastasalat .................................................................................................................................................. 13

    Forrsruller med kylling, spinat og feta ........................................................................................................... 14

    Frkke deller med chili, lime og karry ............................................................................................................ 15

  • 3

    Supper og Forretter

  • 4

    Kartoffel/Porresuppe Ingredienser

    Ca. 800 g. kartofler

    2 porrer

    1 stort lg

    1 liter vand

    1/2 liter minimlk

    2 terninger grntsagsbouillon

    Salt og peber

    Fremgangsmde

    Skr lg, porre og kartofler i stykker. Lad grntsagerne svitse i lidt olie i en stor gryde. Tilst vand, mlk og

    bouillon. Lad det hele koge i 20 minutter. Blend suppen og smag til med salt og peber.

    Server med lidt porre i strimler og lidt persille. Evt. ogs lidt godt groft brd.

  • 5

    Lakseroulade Ingredienser

    Rouladen

    225 g. rget laks

    200 g. laksefilet

    4 spsk. creme fraiche 9 %

    3 blade husblas

    Salt

    1 tsk citronsaft

    Dressing

    Cremefraiche

    Ketchup

    Citronsaft

    Salt

    Paprika

    Fremgangsmde

    Den ferske laks koges ca. 10 minutter. Efter kogning skal laksen afkles. Husblas sttes i bld i koldt vand.

    (Flg anvisning p pakken). Den rgede laks lgges lagvis p et stykke bagepapir, s der dannes en firkant

    ca. 30 cm bred og 15 cm hj. Nr den kogte laks er afklet skal der laves en laksemousse. Laksen findeles

    med en hndmixer og der tilsttes creme fraiche og der smages til med salt og citron. Den udbldte

    husblas knues fri for vand og smeltes over vandbad eller i microblgeovn. (Flg anvisning p pakken)

    Derefter rres den smeltede husblas i laksemoussen. Laksemoussen smrres oven p den rgede laks. (Et

    lag p ca. 1 cm). Dernst foldes den rgede laks sammen omkring laksemoussen, s der dannes en rulle.

    Brug bagepapiret til at skubbe med. Nr laksen er rullet sammen, foldes bagepapiret omkring

    lakserouladen s der holdes sammen p denne. Lakserouladen lgges i fryseren og skres i frossen tilstand

    i skiver af ca. 2 cm tykkelse og kan anrettes p fad eller tallerkner. Optes og er klar til servering. (Skres

    ca. 2 timer fr servering og optes i kleskab)

    Ingredienserne til dressingen rres sammen, smag dig frem til hvordan du kan lide den.

    Server lakserouladen oven p lidt salatblade, med lidt rejer og dressing og hjemmebagte flutes til.

  • 6

    Tortilla wraps med spinat og rget laks Ingredienser

    2 tortilla wraps

    Ca. 150 g. rget laks

    Lidt spinatblade

    Philadelphia eller anden frisk ost

    Fremgangsmde

    Smr tortillaerne med osten, fordel spinatbladene hen over og lg tilsidst to skiver rget laks p. Rul

    tortillaen og skr den i mindre stykker.

    Kan bruges til en let frokost, variation p brunchbordet, eller til en nem forret.

  • 7

    Indonesisk suppe med ferskner Ingredienser

    Lidt margarine/olie

    1 spsk. karry

    3 fed hvidlg

    3 lg

    1/2 liter grntsagsbouillon

    Ca. 1 liter tomatsuppe (fra dse, pulver eller hjemmelavet. Jeg brugte en pose fra Knorr)

    1 dse ferskner

    250 ml. creme fine 7% (opskriften sagde piskeflde)

    Lidt maizena jvner

    Fremgangsmde

    1. Hak lget meget fint (jeg brugte maskinen). Pres hvidlget.

    2. Smelt margarinen/olien i en stor gryde. Brnd karryen af og tilst lg og hvidlg.

    3. Tilst grntsagsbouillonen og ferskensaften

    4. Hak/skr fersknerne i mindre stykker, kom dem i gryden sammen med tomatsuppen. Lad det simre i 5

    minutter.

    5. Tilst creme fine/flde

    Jeg serverede suppen med sm suppehorn, men et hjemmebagt flute ville ogs vre godt. Opskriften siger

    derudover at man kan tilstte en banan i skiver til sidst.

  • 8

    Kd og Fjerkr

  • 9

    Eksotisk kylling i karry Ingredienser

    450 g. kyllingefilet

    2 tsk. karry

    1 lg

    2 sm gulerdder

    1 bakke sukkerrter

    6 ringe ananas

    2 snackpebre

    1 stor dse kokosmlk light

    Maizena jvner

    Fremgangsmde

    Lget hakkes og kyllingefileterne skres i strimler. Karryen brndes af i wokken, lg og kylling brunes.

    Ananassen skres i mindre stykker og tilsttes retten. Gulerdderne skrlles, skres i tynde strimler og

    tilsttes. Tilst kokosmlken og lad retten koge lidt. Snackpebrene skres i tern og tilsttes retten. Jvn

    retten lidt med maizena saucejvner og hld til sidst sukkerrterne i retten.

    Server med ris.

  • 10

    Kyllingespyd med peanutsauce og karry-pastasalat

    Ingredienser

    500 g. kyllingefilet

    1,5 dl. (150 ml) kokosmlk

    1 tsk. Thai fiskesauce (kan erstattes af soyasauce)

    1 tsk. brun farin

    1 tsk. karrypulver

    sm tr- eller bambusspyd (lgges i bld i 30 minutter)

    Fremgangsmde

    Rr kokosmlk, fiskesauce, brun farin og karrypulver sammen i en stor skl. Skr kyllingen i mindre

    stykker. Lg kyllingestykkerne i sklen med marinade og srg for at kyllingestykkerne er godt dkket. Dk

    sklen til og st i kleskabet. Lad kyllingen marinere i mindst en time, helst i 12 timer.

    St kyllingekdet p spyd og steg p en grillpande i 4-6 minutter, eller i en forvarmet ovn ved 200 grader i

    ca. 10-15 min. eller til de er gennemstegte og har en lkker farve. Servr med det samme med

    peanutsaucen.

  • 11

    Peanutkylling Ingredienser 1 lg 3 fed hvidlg 1 rd chili Lidt friskrevet ingefr 1-2 kyllingefileter 2-3 spsk. crunchy peanutbutter 1 dse hakkede tomater Paprika, salt og peber 125 g. brune ris 3 dl. vand Fremgangsmde Start med at stte ris over. St vandet over kog, og tilst risen nr vandet koger. Lad risen koge i ca. 35 min, og lad dem hvile i ca. 5 min. Lget finthakkes og svitses sammen med hvidlg, chili skrllet, friskrevet ingefr. Tilst derefter kyllingebryst skret i mindre stykker og brun dem godt. Dernst tilsttes peanutbutteren sammen med de hakkede tomater. (som jeg blender s der ikke er nogle klumper) Vr omhyggelig med at rre peanutbutteren godt ud i tomaterne. Smag til med paprika samt salt og peber. Kog indtil kyllingen er frdig. Saucen m gerne vre ret tyk i det. Jeg serverede retten med en hurtig salat af agurk, cherrytomat og avokado i sm tern.

  • 12

    Kyllingelasagne med spinat og hytteost Ingredienser

    4 kyllingefileter

    2 sm lg

    1 dse hakkede tomater

    1 dse tomatpure

    5 dl minimlk

    1/2 hnsebouillon

    500 g frossen spinat

    450 g hytteost (1 stort bger)

    1 pose revet ost light

    Salt

    Fajitakrydderi

    Kyllingekrydderi

    Fremgangsmde

    Spinaten optes og blandes med hytteosten, krydres med lidt salt. Kyllingen skres i strimler og brunes i en

    gryde. Krydderier tilsttes og det hakkede lg svitses i gryden. Tomater, tomatpure, mlk og bouillon

    tilsttes. Lasagnen ligges sammen med frst et lag lasagneplader, sauce, lasagneplader,

    spinat/hytteostblandingen - dette gres to gange. Der afsluttes p det andet lag spinat med en pose revet

    ost. Sttes i en 200 grader varm ovn i 30 min. Lad den gerne st i 10 minutters tid inden man spiser af den.

  • 13

    Lun pastasalat Ingredienser

    300 g. pasta

    1 kyllingefilet

    1 lille lg, hakket

    1 fed hvidlg, hakket eller presset

    1 snackpeber, hakket

    1 lille dse majs

    Ca. 2 hndfulde rter

    3 cocktailtomater (ca. 100 g.), i bde

    3 forrslg (1 bundt)

    Frisk eller trret persille eller en anden krydderurt

    2 dl. creme fine

    lidt parmesan eller revet ost

    Fremgangsmde

    Kog pastaen efter anvisningen p pakken. Steg kyllingebrystet og skr det i strimler. Tilst lg, hvidlg og

    peberfrugt og steg det ca. 1 min. Skru ned til svag varme. Tilst majs. tomater, rter, forrslg, kylling og

    den kogte pasta. Tilst creme fine og kog det under omrring i ca. 1 min. Rr krydderurterne i til sidst, og

    tag panden af varmen.

    Serveres med lidt revet ost.

  • 14

    Forrsruller med kylling, spinat og feta Ingredienser

    ca. 500 g. kyllingefilet

    200 g babyspinat

    Olie/margarine til stegn