Málagaganadera

Octubre 2007 Nº27

Gastronomía:La receta de

Celia Jiménez

artículo técnico:mecánica de ordeño

Éxito rotundo en Antequera:

AgrogAnt 2007Especi

al

Llega Villanueva de Tapia:

Real Feria de Ganado y 3er Con-curso Gastronómico de Cabrito Lechal Malagueño

Rincón técnico:abortos por “clamidias”

Nueva sección:agrupaciones del sector

uuQueridos/as vecinos/as y ganaderos/as:

Unañomásosinvitoavisitaryaparticiparennues-tra tradicionalReal Feria de Ganado de Villanueva de Tapia,conlacualsecelebraelXIII Concurso Exposición de Machos y V Concurso y Mercado de Chivas de Pura Raza Malagueña.

Asímismo,esteañocelebraremoselIII Concurso Gas-tronómico de Cabrito Lechal Malagueño,concursoqueañotrasañosevaconsolidandocomounodelosconcursosmásrelevantesycuriososanivelgastronómicoenelámbitoprovincial,queademásdedemostrarlagrancalidaddeunproductotannuestrocomoeselcabrito,ponedemanifiestola gran profesionalidad que posee el sector hostelero denuestraprovincia.

Conestasactividadesqueremosapoyaralsectorganade-ro,ponernuestrogranitodearenaenestostiemposdifíci-les,ydarunhomenajeatodosaquellosquehacenposiblequesemantengannuestrascostumbresyraíces.

VillanuevadeTapia,puebloalegre,llenodeluzydecolor,queduranteestosdíasseconvertiráenunlugardeunión,felicidad,hospitalidad,divertimentoyalegría,nosharáre-vivirnuestrastradicionesdurantelosdías10 al 12 de Oc-tubre.Deseoqueenestosdíastodosencontréisactividadesqueseandevuestroagrado,delasquedisfrutéisydelasqueosquedeunbuenrecuerdo.

¡Viva la Feria!

PROGRAMAReal Feria de Ganado de

Villanueva de Tapia

Miércoles 10 Octubre

Entrada de ganado

Jueves 11 Octubre

III Concurso Gastronómico Cabrito Lechal Malagueño

Viernes 12 Octubre

XIII Concurso Exposición de Machos y V Concurso y Mercado de Chivas de Pura Raza Malagueña

Sección 1ª: Machos jóvenes de 4 a 12 meses

Sección 2ª: Machos jóvenes de 12 a 24 meses

Sección 3ª: Machos adultos de más de 24 meses

Sección 4ª: Hembras jóvenes de 4 a 12 meses

Mercado de chivas durante toda la feria

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Editorial

Málagaganadera

un año más pudimos concluir con éxito nuestro XVIII Concurso Su-basta Nacional de la Raza. Costó mucho trabajo llevarlo a cabo en las condiciones normativas en las que nos encontramos, pero al final y con la colaboración de todos fuimos capaces de celebrarlo a lo grande. A lo grande por el público, por los stand y las casas comerciales colaborado-ras, por los ganaderos, familiares y amigos y especialmente por el mag-nifico ganado que participó en el concurso. Un gran concurso, una gran subasta y una gran clausura. Esperemos que el año que viene podamos ir a más, a pesar de que cada vez está el listón más alto. Desde aquí gracias a todos y todas por lo que os corresponde. Esta vez, además de cómo siempre al Ayuntamiento de Antequera, quiero agradecer su esfuerzo a la Delegación Provincial de Agricultura y a la Oficina Co-marcal Agraria de Antequera que han apostado firmemente porque Antequera se siga consolidando como una de las grandes citas caprinas del territorio nacional.

Pero seguimos mirando al futuro como debe ser y tras el pa-réntesis veraniego llega de nuevo el otoño repleto de actividades, la feria de Salamanca, las jornadas de la SEOC, la feria de Zafra, la feria del Queso de Teba y la feria de Villanueva de Tapia, donde este año haremos una nueva edición del Concurso Exposición de Sementales, del Mercado de Chivas y del Concurso Gastronómico de Chivo Lechal Ma-lagueño, el cual va a celebrar su tercera edición. Este año se incorpora a este otoño floreciente el I Congreso Nacional de Zootecnia que se celebrará los días 25 y 26 de octubre en Madrid con motivo del XXV aniversario de FEAGAS (Federación Española de Asociaciones de Ga-nado Selecto), a la que queremos felicitar desde nuestras páginas.

Pero no podemos dejar de trabajar duro. Seguimos con el tema de la identificación electrónica y ya se ha creado la mesa de tra-bajo que pondrá en marcha pruebas de nuevos dispositivos, como los microchips inyectables, los collares electrónicos, etc. que esperamos se empiecen a probar también tras el verano. Habrá que estar atentos a los posibles cambios en la normativa que pueda aprobar la Unión Eu-ropea, así como seguir haciendo propuestas al respecto tanto a la Junta de Andalucía como al Ministerio de Agricultura. También esperamos que comience la nueva campaña de tuberculosis caprina en Andalucía, ya prácticamente diseñada y consensuada entre la Consejería de Agri-cultura y Cabrandalucía.

Pero el camino no es fácil. Desgraciadamente otra vez ha aparecido entre nosotros una ya vieja compañera, un nuevo brote de lengua azul que nos hace alejarnos de nuevo de la tan esperada y ya parecía que cercana, apertura de mercados hacia otras comunidades autónomas que no dejan de demandar nuestro ganado. Y otro problema preocu-pante, el alza de los precios de los cereales, que está generando unos incrementos en los precios de los piensos que pueden poner en riesgo la viabilidad económica de algunas explotaciones. Las importaciones que están realizando zonas que tradicionalmente eran exportadoras y el déficit de producción mundial debido a las sequías está generando un problema económico, que no sabemos que trascendencia va a tener. Esperemos que seamos capaces de superar las nuevas dificultades que se nos avecinan.

Os esperamos en Villanueva de Tapia del 10 al 12 de octubre. Un saludo.

Juan Manuel Micheo Puig Secretario Ejecutivo de la Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña

SumarioInstalaciones

Ferias y certámenes

Agrupaciones del sector

Gastonomia y recetas

Noticias

Mecánica del ordeño 04

Agrogant 07

06

COAG: 30 años al servicio de los agricultores y ganaderos andaluces 12

II Edición de la senda de los aro-mas en el Restaurante el Lago 14

Mesa de Identificación Electrónica 15

Depósito legal: MA-255-2000Publicación cuatrimestral

Dirección: Juan Manuel Micheo PuigRedacción: Elena García GonzálezDiseño y maquetación: Elena García González helensoy@hotmail.comImpresión: CEDMAEdita: Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña C/El Pozuelo s/n 29060 Casabermeja(Málaga) Tel: 952 75 85 63 cabrama@infonegocio.com www.cabrama.com

La Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña no se identifi-ca necesariamiente con las opiniones recogidas en los artículos firmados

Real Feria de Ganado de Algeciras 09

Rincón técnicoAbortos por “Clamidias” (Clamydo-phila Abortus) en el ganado caprino. Como controlarlos.

10

Paletilla de chivo con mojo de to-mate y pasas y espuma de cilantro 14

AnunciosCompra y venta 15

03

inStalacionESMecánica del ordeñopor Antonio Terradillos Márquez y colaboradoresEQUIPO DE FORMACION EMPRESA PUBLICADESARROLLO AGRARIO Y PESQUERO DE ANDALUCÍA

En el artículo correspondiente al número 21 de

estarevistaenelapartadodeinstalaciones,sedefineelordeñomecánicodelasiguientemanera:

“Ordeño Mecánico. Se caracteriza por emplear un conjunto de elementos mecánicos que generan de manera discontinua y cíclica un vacío a nivel de la punta del pezón, que es el que permite extraer la leche del interior de la ubre de la hembra lactante recogiéndola en un recipiente.”

Enelpresenteartículosevaaexplicarcómoconsi-guegenerarelequipodeordeñoesevacíocíclicoenlapuntadelpezón,yqueelementosdelequipodeordeñomecánico intervienende formamásdirectaenesaacción.

Labombadevacíoeslaencargadadegenerar,ac-cionadaporelcorrespondientemotor,unniveldeva-cíoentodaslasconduccionesdelequipo,tantoenlasdeairecomoenlasdeleche.Comoyasecomentoenartículosanteriores,enestesistemadeconduccionessometidoaunnivel de vacío esde vital importan-ciaelpapeldelregulador,elementoqueseencargademantenerelniveldevacíoadecuadoyestableentodas la conducciones ante posibles fluctuaciones,comopuedeserlacaídadeunjuegodeordeño.

Losreguladoreshandesercapacesderegularuncaudaldevacíoigualosuperioralgeneradoporlabombadevacío,porloquesiesnecesariomontarmásdeunosehandemontarenseriesobre latuberíadevacío.

Enlaimagensepuedenapreciardosvacuómetros.Eldemayortamañoesunvacuómetrodereferenciacalibradoysirveparacomprobarlaspresionesdetrabajodelequipodeordeñoyasípoderajustareldelequipodeordeño.

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Esimportanteindicarqueelniveldevacíodetra-bajodelosequiposdeordeñoparaganadocaprinosesuelenencontrarentre38y42kPapordebajodelapresiónatmosférica,valorqueaniveldelmaresde100kPa.Elniveldevacíodetrabajodelequipodeordeñoestá condicionadopor el tipode instalaciónquesemonte;ordeñoacantaraodirecto,tuberíadelecheenlíneaaltaobaja,diámetrosdelasconduc-cionesdevacíoydeleche...

Elniveldevacíoaquetrabajaunequipodeordeñolo muestra el vacuómetro, elemento demedicióncolocadoenlatuberíadevacío.Ademásestecompo-nentedelequipodeordeñohadeestarubicadoenunlugarquepermitavisualizarlomientrasserealizalatareadeordeño,yaquenospuedeindicaralgúnfalloenelequipo.

Elvacíogeneradoporlabomba,estabilizadoymo-duladoporelreguladorytransmitidoporlaconduc-ciones,llegahastaelinteriordelmanguitodeorde-ño,deformaquesinoexistiesenotroselementosenelequipodeordeño,elpezónestaríasometidoaunniveldevacíoconstante.

Esimportanteremarcaresteaspecto:el mangui-to de ordeño colocado en el pezón genera, en ausencia de otros elementos, un nivel de vacío constante sobre este.Comoeslógicounniveldevacíoconstanteenlapuntadelpezóndeformaconti-nuadageneradañosenelmismoypuedecausargra-vesdañosenlaubre.Esaquídondeentraenacciónotroelementofundamentaldelequipodeordeño,elpulsador.

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Elpulsadorenlosequiposdeordeñodeganadocaprinosueleestarcalibradoparaquerealiceentre85y120pulsospormi-nuto,siendolomásfrecuentelacalibracióncomprendidaentre85y90pulsaciones.Además,ycomoseexplicóenelartículosobre instalacionesdel número25, el regulador tambiénde-terminalarelacióndepulsación,queenelcasodelordeñodeganadocaprinosueleserde60/40(lafasedeordeñoduraun60%delpulsoylademasajeun40%delpulso).

Elpulsadortomaalternativamenteairea lapresióndetra-bajoexistenteenlaconduccióndevacíodelequipodeordeñoyaireapresiónatmosférica,trasmitiendoestasfluctuacionesdepresiónhastaeljuegodeordeñoatravésdelostuboslar-gosycortosdepulsación.Concretamenteestasvariacionesdepresióndevacío–presiónatmosférica,sontrasmitidasporlostubosdepulsaciónalacámara de pulsacióndeljuegodeor-deño,queeselespacioqueexisteentreelmanguitodeordeñoylacopadeordeño.

Estasvariacionescíclicasdevacíoypresiónatmosféricaenlacámaradepulsaciónsonlasquedeterminanqueelmanguitodeordeño,alserelástico,secierreyseabraentornoalpezónrealizandodeestaformaelordeñodelanimalsincausardañosenlaubre.

Todoloanteriormentedescritoquedagráficamentereflejadoenlasiguientefigura.

Detalle deunpulsador electrónico indicandolasdiferentestomasdeaireconquecuenta.

Mecánica del ordeño al nivel del pezón y efecto de las variaciones de presión, vacío-atmosférica, en la cámara de pulsación sobre el manguito de ordeño.

Enamarilloserepresentazonasapresiónatmosférica,enrojopálidozonasapresióndevacíodetrabajo.

En laparte izquierdade lafigura,correspondientea lafasedemasaje,elmanguitodeordeñosecierraentornoalpezóndeordeñodebidoaqueenlacámaradepul-saciónhayunapresiónsuperior,presiónatmosférica,alaquehayenelinteriordelmanguito,presióndevacío,provocandoelcierredelmanguito.

En el lado derecho de la figura, correspondiente a lafasedeordeño, la cámaradepulsaciónestáapresióndevacío,compensándose laspresionesenel interioryel exteriordelmanguito loquedeterminaqueeste semantengaabierto,permitiendoqueelvacío lleguea lapuntadelpezónyprovoquelasuccióndelalechecon-tenidaenlaubre.

FFEriaS y cErtámEnES

FPodemoshablardeéxitorotundo.PudimoscelebrarnuestratradicionalferiadeganadodeAntequerapese

alasdificultadesquesenosplanteabanentornoalaidentificaciónelectrónicadelosanimales.

Milesdevisitantespasaronporelrecintoferial,llevándoseunamuybuenaimpresiónalcontemplarlosejem-plaresmásselectosdenuestrarazacaprinamalagueña.La XVIII Edición del Concurso-Subasta Nacional de la Raza Malagueña,pusodemanifiestolasgrandescualidadesyaptitudesdelosanimalespresentadosaconcurso,ysegúnenpalabrasdeManoloSánchez,juezcalificadordelconcurso,nuestraferiadeAntequeraes“LamejorFeriadeGanadoCaprinoquesecelebraenEspaña”.

Elrecintoparaelganadocaprinohacontadocondoscarpasquesumabanuntotalde1500 m2paralaex-posicióndelosejemplares.

XVIII EDICIÓN DEL CONCURSO-SUBASTA NACIONAL DE LA RAZA MALAGUEÑA

Agrogant´07

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Hanasistidountotalde318animales,111ma-chosy207hembras,divididosen6 secciones segúnsexoyedad.

Duranteelactodeinauguraciónyhastalas3delatardetuvolugarunadegustación de Chivo Le-chal MalagueñoenelstanddelaAsociacióndelaCa-braMalagueña,graciasalaEscueladeHosteleríaSan-toDomingodeArchidonayporcortesíadelaempresade distribución cárnica Colmenar, que nos deleitaronconunasuculentacalderetadechivoacompañadadeuncrujientedepistachoypatataspaja.

ElViernesporlatardeenelHotelLasVillasdeAn-tikariadeAntequera,secelebraronV Jornadas Téc-nicas Ganaderas: “Identificación electrónica en el Ganado Caprino”,lascuales,secomplementaronconunaseriededemostraciones prácticasquesehicieronen lacarpadel recinto ferialdurantetoda lajornadadelsábado,graciasaunlotedecabrasalasqueselescolocóunmétodoalternativoalbolorumi-nal,uncollarqueconteníaunmicrochipensuinteriorysulecturaalpasoporunamangademanejo.

El sistema de identificación electrónica del ganadocaprinohasidoobjetodedebateen losúltimosme-sesdentrodelsector,por loquelasjornadaseranel

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Sección 1ª: Machos jóvenes de 4 a 12

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puntodemiradetodoslosmediosdecomunicación.LasempresasAzasayFelixcannospusieronsobrelamesacualessonlasventajasdeteneridentificadoselectrónicamentealosanimales,ycontestaronalasdudasqueplanteóelsectoryaquesonexpertosenlamateriadesdehacebastantesaños.

ElsábadotuvolugarelXVIII CONCURSO MOR-FOLÓGICO NACIONAL DE GANADO CAPRINO DE RAZA MALAGUEÑA.

El juradoestuvo compuestoporD. JoséRomeroPérez(miembrode laJuntaDirectivade laAsocia-ción)yD.ManuelSánchezRodríguez(ProfesorTitu-lardelaFacultaddeVeterinariadeCórdoba).

Eljuradoacordóotorgarlossiguientespremios:

PrimerPremio: ElCepillar,C.B.SegundoPremio: GabrielGarcíaAranda

Tercerpremio: FranciscoRomeroArrabal

Sección 2ª: Machos jóvenes de 12 a 24

PrimerPremio: ElCepillar,C.B.SegundoPremio: FranciscoRomeroArrabal

Tercerpremio: AntonioJiménezAlex

Sección 3ª: Machos adultos de más de 24

PrimerPremio: ElCepillar,C.B.SegundoPremio: JoseA.HerreraMolinaTercerpremio: MiguelConejoPostigo

Sección 4ª: Lote de 4 hembras jóvenes de 4 a 12 meses

PrimerPremio: JoséA.HerreraMolinaSegundoPremio: ElCepillarC.B.Tercerpremio: GabrielGarcíaAranda

Sección 5ª: Lote de 4 hembras primalas ( primer parto)

PrimerPremio: AntonioJiménezAlexSegundoPremio: JuanA.MárquezMaciasTercerpremio: AntonioGonzálezConejo

Sección 6ª: Lote 4 hembras adultas (2º parto en adelante)

PrimerPremio: AntonioGonzálezConejoSegundoPremio: AntonioJiménezAlexTercerpremio: ElCepillar,C.B.

PREMIO A LA MEJOR GANADERÍA: ElCepillar,C.B.

PREMIO A LA MEJOR CABRA DE PRIMER PARTO: AntonioJiménezAlex

PREMIO A LA MEJOR CABRA ADULTA: FranciscoRomeroArrabal

ElDomingo,3deJunio,sellevóacabolaXVIIISubastadeGanadoalas13,00horasenlapistacentralinstaladaenlacarpaprincipaldeganadocaprino.

Asubastasalieron65animales.Deellos,23fueronmachos,quesevendierontodosexceptounoquequedódesierto.Lospreciososcilaronentrelos400euros,elmásbarato,ylos1100euros,elmáscaro.Asímismosesubastaron42hembrasenlotesde3ó4animalescuyospreciososcilaronentrelos600ylos1000euros.

GraciasalacolaboracióndelasempresasprivadascomoAlfa-DeLaval,Biona,Agrocabello,ComercialErnestoOlmedoS.L.,GanadosColmenar(HermanosLeal)yAgasur,quevienenapoyandoestesectorporlargotiempoatrás,yaotrasqueestándescubriendoelpotencialdesarrolloquetieneelmismo,comoCoavic,Pro-ductosAgroganaderosdelSur(Nanta),EmbutidosColmenar,AzasaolaCooperativaAgammahasidoposiblelacelebracióndeestecertamenqueconelpasodelosañosseestáconvirtiendoenunreferenteanivelnacio-nal. Porúltimoqueremosdarlasgraciastambiénatodaslasinstitucionesqueconsuparticipaciónyapoyo

económico,hanhechoposiblelarealizacióndeesteevento:elMinisteriodeAgricultura,PescayAlimentación,laConsejeríadeAgriculturayPescadelaJuntadeAndalucía,laDiputaciónProvincialdeMálagaycomonoalAyuntamientodeAntequeraquesigueapoyandoconinsistenciaycreyendoennuestrosector.

FFEriaS y cErtámEnES

FLasinstalacionesdenuestraferia

Elconcursomorfológico

Algunosdelosmejoresejemplares

Mejormacho Mejorhembradeprimerparto Mejorhembraadulta

Subastaytrofeos 08

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158 Feria Exposición de Ganado Vacuno Selecto de Raza Retinta y Exposición de Caprinos Selectos

Real Feria de Ganado de Algeciras

YseguidamenteanuestraFeriadeAntequeraelSabado16dejunioacudimosalalocalidadalgecireñaparamostrarnuestrosejemplaresalosvecinosgadita-nos.

Lacarpadeganadosituadaenelsolar“LaMenacha”,frentealEstadio“NuevoMirador”deAlgeciras,acogíalasmejoresresesdeganadoretintojuntoaunamuestradelganadocaprinoexplotadoenlazona(malagueñas,murciano-grana-dinasyfloridas)ynuestroganadoderazapurapertenecientealasganaderíasdeMiguelConejoPostigo,GabrielGarcíaArandayJuanAntonioMárquezMacías,conuntotal46deanimalesentrechivasde4a12meses,hembrasdeprimerparto,hembrasadultasymachosjóvenes.

Lainauguracióndeestaferiaestuvoamenizadaporunadegustacióndecarnederetintoasadoalaargentina.

EleventofueorganizadoypatrocinadoporelExcmo.AyuntamientodeAlgeciras,enco-laboración con laDelegaciónProvincial de laConsejeríadeAgriculturayPescadelaJuntadeAndalucía,laExcma.DiputaciónProvincialdeCádiz,laA.P.B.A.ylaAsociaciónNacionalde Criadores de Ganado Vacuno Selecto deRaza Retinta; con el objeto de recuperar latradicionalferiadeganadoqueantiguamentesecelebrabaenestalocalidad.

Esperemosqueestaferiasesigacelebrandocadaañoyquesiganinvitándonosaparticiparen ella, puesto que nuestra vecina Cádiz esuna potencial zona de expansión de nuestraraza.

Real Feria de Ganado de

Villanueva de TapiaXIII Concurso Exposición de Machos y V Concurso y Mercado de Chivas de Pura

Raza MalagueñaDel 10 al 12 deOctubre tendrá

lugar nuestra tradicional feria deganadoenVillanuevadeTapia.

¡No faltes!

erincón técnico

e¿Cómo cuantificar las pérdidas eco-

nómicas de los abortos en nuestras ex-plotaciones?

Abortos por “clamidias” (Chlamydophila abortus) en el ganado caprino. Como controlarlos.

por Juan Pedro Casas Núñez,Veterinario Apoyo Técnico Rumiantes CEVA Salud Animal SA

10

Losabortosencaprinosondegranimportancia,debidoalafrecuenciaenqueaparecenyalasgrandespérdidaseconómicasqueocasionanenlasexplotaciones.Asuvez,representanunriesgoparalasaludpública,pueslamayorpartedelosgérmenesqueocasionan

losabortossetransmitenalaspersonas,comoclamidias(ahorasedenominacientíficamente:Chlamydophila),brucela,fiebreQ…

Los abortos pueden aparecer en una explotacióndecaprinodevariasformas;• Explosiva,comounbrote,muchomásgraves

delosqueseproducenenovino,enlosquenospue-deabortarhastaun70%delosanimalesgestantes.Sueleocurrircuandounpatógenoentraporprimeravez ennuestra explotación y nuestros animalesnotienenningunadefensaanteél.• Endémica,sonexplotacionesenlasqueapa-

recenabortostodoslosaños,peronoselesdaes-pecialimportancia.Encontramosmásdeun5%deabortos. Y normalmente en esas explotaciones losanimalesconvivenconalgunapatologíaabortiva.Lamayoría de las explotaciones sólo valoran las

pérdidasporabortoscuandoaparecencasosdefor-maexplosiva(brote),novalorandocuandolosabor-tosaparecenpocoapoco(goteo)olosriesgosquesuponelaentradadeunpatógenoenunaexplotaciónquenotieneproblemas.

Muchasvecescuantificarelcostedeunabortonosdaunaideadelosquenospuedevenirencimasinotomamosmedidasfreteaestetipodeproblemas.Portanto,unabortoafinaldegestaciónsuponequeunacabraestecasiunañosinproducir,yesosintenerencuentalasposiblessecuelasdeinfertilidadquepue-denaparecer.Tendremos en cuenta la Alimentación, la pérdida

deloschivosylalactación.

Enestepequeñoanálisisdecostes,laalimentaciónlapodemosvalorarsobre300días,teniendoencuan-taelperiodoimproductivoquevadesdelacubriciónhastaelsiguienteparto,por0,30€/Kgpienso,su-poniendo90€aproximadamente,ademásloschivosconuncostemediode45€/chivo,yunaprolificidadmediade1,5chivos/cabrason67,5€ylalactaciónperdidaqueenMalagueñasconunamediadeunos400litros,preciomedioleche0,54€,supone216€.

Porlotantoquenosaborteunacabra,portérmi-nomedionosvaasuponerunoscostesmínimosde373,5€,sinsumarles loscostesdemedicamentos,posibles bajas y amortización de la granja, ya queesteanimalvaaestarcasiunañosinproducir.Peorconsecuenciatieneelabortoenchivas,puesnonosvanaempezaraproducirhastaquenotengaalme-nos19-21meses.

¿Qué hacer ante un problema de abortos?

Loprimeroesidentificarlacausaquenosestapro-duciendolosabortos.Buscarlosagentesimplicadosenunaaborto,siempreescomplicadopueshaymu-chasposiblescausasynecesitamoslaimplicacióndi-rectadenuestroveterinario.Lascausas infecciosasson las culpablesdel90%de losabortos,aunquedebemossaberqueporotrascausasnuestrosanima-lespuedenabortar.Diferenciamos:-Causas no Infecciosas: Intoxicaciones (Toxemia

deGestación),alteracionesnutricionales,estrés(gol-pesdecalor…),mecánicos(golpes,manejos…),en-fermedadessistémicas…

-Causas Infecciosas: clamidias (Chlamydophila),Toxoplasma, brucelosis, salmonelosis, Fiebre Q oCoxiella,etc…

ParahacerunbuenDiagnósticoabortivoesdeter-minanteunbuenhistorialdelaexplotación,unaco-rrectaycompletatomademuestras,quelasmues-trasesténmuyfrescasyunrápidoenvíoaunbuenlaboratoriodeDiagnóstico.Para hacer una correcta búsqueda del patógeno

implicadosedebehacerunatomacompleta,ynossirvedepococogersimplementesangreocogersoloelfeto.Paraqueel laboratoriopuedatrabajardebetenermuestrasdeplacenta,feto,extraersangreyto-rundasvaginalesa2-3animalesrecientementeabor-tados,sinotrabajaremosynosgastaremoseldineroparaseguramentehacerundiagnósticoincompletoHoy por hoy Chlamydophila (antes llamada “cla-

midia”)eslaprincipalcausadeabortosenelganadocaprino. Enun reciente estudio,Chlamydophila fueelcausantedelosabortosdel72,5%delosrebañosanalizados.

Coste de una cabra abortada

Alimentación 300 días x 0,2 €/Kg

pienso

60€

Lactación per-dida

450 litros/lactación x 0,48 €/litro leche

216€

Chivos no Vendidos1,5 chivos/cabras x 45

€/chivo

67.5€

TOTAL DE 346.5 €

eeMálaga

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Rin

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Losabortosqueproduceporlogeneralsonabortosatérminocuandoalascabraslequedanpocosdíasparaparir.Esunaenfermedadmuycontagiosaylosanimales infectados contagian a otros, que puedeninclusoabortarenlassiguientesgestaciones.Cuandounanimalabortaporlogeneralnovuelve

aabortardeestaenfermedad,peroelproblemaesquecontinúacontagiandoaelrestodeanimalesdelaexplotación.

¿Cuál es hoy en día la principal causa de abortos?

HERRAMIENTAS NECESARIAS PARA EL CONTROL DE ABORTOS POR CLA-

MIDIAS (Chlamydophila abortus).

La lucha contra la clamidiasis es compleja, puesunavezquelatenemosennuestraexplotaciónnece-sitaremosimplantarunplandecontrolestrictoparaeliminarcompletamenteelpatógenodenuestraex-plotaciónSonnecesariasvariasmedidas,quesedescriben

acontinuación:

1. MEDIDASDEMANEJO:encaminadasadismi-nuirlaposibilidaddecontagioentrerebañosyentreanimalesdentrodeunmismorebaño.a. Separación de lotes de animales (paridas,

preñadas,reposición).b. Separacióninmediatadehembrasabortadas

ytratarlasconTENALINALA®(Oxitetraciclina1ml/10kgpv)paraevitarqueexcretenydiseminenaunmásel germen, hay que saber que en elmomento delaborto lacabraestadurantevariosdíaseliminando“clamidias”víavaginalc. Retirarfetosyanejosfetalesdesinfectandola

zonadondeseprodujoelaborto(INOKUO®).

2. RECOGIDADEMUESTRASYANÁLISISLABO-RATORIAL:comoyasehacomentadosurecogida,suconservaciónysucorrectoanálisis, resultan funda-mentalespara instaurarporpartedelVeterinarioelprogramadecontroladecuadoalproblemaespecífi-co.

3. VACUNACIÓN: Es sin duda la herramientamáseficazcontralaluchadeestaenfermedad,tene-mosvariostiposdevacunasenelmercado,perolasmásefectivassonlasvacunasvivas.EnelmercadodisponemosdeCEVAC®CHLAMYDOPHILA(registra-daparaganadocaprino),sevacunaunasolavezalosanimalesconsiguiendoprevenirfrenteaabortopor “clamidias” y disminuyendo la excreción en losanimales infectados. La vacunación debe realizarseporprimeravezcuando laschivastienenentre3-5meses,tantoenhembrascomoenmachos.Normal-mentelasvacunasvivassueleninmunizarbienalosanimalesynohayquevolveravacunarlos;tansoloencondicionesespecialesesnecesariaunanuevava-cunación(presióndeinfecciónelevada,etc.).

Conclusiones :La principal causa de abortos en el ganadocaprinoesChlamydophila abortus,provo-candograndespérdidaseconómicas.Lame-jorformadecontrolarlosesconlaprevencióna través de la vacunación con vacuna viva(CEVAC® CHLAMYDOPHILA)queinmunizaalosanimalesydisminuyelaexcreciónenlosanimales infectados permitiendo unamenorpropagación del germen dentro de nuestrorebañocontrolando laenfermedadde formaefectiva.

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agrupacionES dEl SEctor

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COAG: TREINTA AÑOS AL SERVICIO DE LOS AGRICULTORES Y GANADEROS ANDALUCES

La organización agraria COAG nace en 1977, recién recuperada la democracia y antes de que se aprobase la Constitución española. Desde nuestro origen clandestino, y después de recorrer un lar-go camino, nos hemos convertido en la organización agraria más importante de este país, con una gran implantación y con el objetivo claro y unánime de defender la explotación familiar agraria.

Hanpasadoyamuchosañosdesdequeungrupodeagricultoresyganaderosdecidieranunirseparareclamarsusderechos.Elfindeladictadurayelpasohaciaunademocraciaparlamentariapermitieronlaeliminacióndetodas lasestructurassindicales franquistasyproclamaronelpluralismoasociativopara ladefensayre-presentacióndelosdiferentescolectivosatravésdelareciénnacidaLeydeLibertadSindical.Ellopermitiólaexistenciadenumerosasorganizaciones,quedefendíandiferentesinteresesdentrodelmundoagrario.Enestecontexto,COAGnaceconelúnicoobjetivodedefenderloslasreivindicacionesdelasexplotacionesfamiliaresagrarias.

Fueronunosprincipiosllenosdetensionesydealtibajosque,graciasaltrabajodemuchosagricultoresyganaderos,noshanpermitidoconvertirnosenlaprimeraorganizaciónagrariaenelámbitonacional.Desdeentonces,hansidomuchosloslogrosobtenidos,quehancontribuidoalamejoradelascondicionesdelospro-ductoresandaluces.LaluchaporunIRPFacordeconlarealidaddelsectoragrario,ladefensadeunrégimenespecialdelaseguridadsocialagraria,laconsecucióndeungasóleoprofesionaloladefensadelosinteresesdelosproductoresantelassucesivasreformasdelaPolíticaAgrariaComúnsonsóloalgunosdelosaspectossobrelosquehemostrabajadoduro.

Lasituaciónhacambiadomuchoalolargodeestostreintaañosylarealidaddelcampotambién.Porello,desdeCOAGhemoshechounenormeesfuerzodeadaptaciónyhemosidoconfigurandounaorganizaciónqueseparesponderaloquelosagricultoresyganaderosdemandandenosotros.Nuestroperfilrepresentativoydedefensadelosinteresesdelasexplotacionesfamiliaresagrariaspermaneceintacto,perotambiénhemosrealizadounaimportantelaborparaofrecertodotipodeserviciosanuestrosafiliadosyafiliadas.Paraello,con-tamosenlaactualidadconmásdeochentaoficinasrepartidasalolargodetodalageografíaandaluza,dondeofrecemosinformación,formación,tramitacióndeayudasyasesoramientoencualquieraspectoqueafecteanuestrosagricultoresyganaderos.Asuvez,tenemospresenciaenelrestodeEspaña,connuestrasedecentralenMadrid,yenBruselas,donderealizamosunaimportantelaborderepresentacióndenuestrosproductoresantelasinstitucionescomunitarias.

Pesealaevoluciónsufridaenlosúltimosaños,enarasdelaprofesionalizaciónydelmejorservicioanues-

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Málagaganadera coag

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trosafiliadosyafiliadas,hayunaspectoquepermaneceinvariable:COAGnotienerazóndesersinlaparti-cipacióndelosagricultoresyganaderosqueconformansuampliamasasocial.LasdecisionesenCOAGlastomanlosproductoresytodosloscargosderesponsabilidadestánocupadosporagricultoresyganaderosqueconocenperfectamentelarealidadylasnecesidadesdesussectores.Alfrentedelasáreasganaderasseen-cuentranproductoresquevivendesutrabajoenelcampoyalosquelesafectatodalaproblemáticadeestaactividad.UnclaroejemplodeelloeslapresenciadeAntonio Rodríguez,ganaderoprofesionaldeSedella,comoresponsableregionaldelsectorcaprinodeCOAG.

Laeleccióndeuncabrero malagueñoparaasu-mir esta responsabilidadnoes casual.Málagaestárealizando un enorme trabajo en los últimos añosparaeldesarrollodelcaprinoyseestáconstituyen-doenreferenteparaelrestodeAndalucía.Albuenhacerdesusganaderosyganaderasdebemosunirlaexistenciadeasociacionesycooperativasquesepreocupanporlamejoradelsectorylaexistenciadetécnicosyprofesionalesqueapuestanporel futurode esta actividad. La reciente creación de laMesa del Caprino esunejemplodel trabajode todouncolectivoparalamejoradesuscondiciones.

Lasituaciónactualesmuycomplicada.A lahoradeescribiresteartículoasistimosaunimparablein-crementodelpreciodelospiensos,queamenazalaviabilidaddemuchas explotaciones familiares. Ésteyotrosproblemasdebenserresueltosyellosóloseconseguirá con la participación activa de todos losganaderosandaluces.Enlamentedetodosdebees-tarpresenteelgrantrabajoqueserealizóenrelaciónalcontrovertidoasuntodelboloruminal.LauniónentornoaCOAGdetodoslosproductores,queamena-zaronconlaquehubiesesidolamayormovilizacióndeganaderosen lahistoriadeAndalucía,consiguióque la JuntadeAndalucía rectificaseyeliminase laobligatoriedad de identificar con bolos ruminales anuestrascabras.Apartirdeentonceshemoscomen-zadoatrabajar,administraciónysector,en laelec-ción de unmedio que satisfaga a todas las partesimplicadas.

COAG no es más que un instrumento puesto en manos de todos los ganaderos y ganaderas que quieran utilizarlo. Nuestra amplia repre-sentatividad y nuestra capacidad de interlocución ante la administra-ción nos permite transmitir todos los problemas en los foros adecua-dos, colaborando en la resolución de los mismos. Os animamos a que utilicéis este instrumento, a estar informados sobre todo lo que está relacionado con vuestro sector y a luchar por la defensa de vuestros intereses, los de todas las explotaciones familiares agrarias.

gaStronomía y rEcEtaS

Paletilla de chivo con mojo de tomate y pasas y espuma de cilantroIngredientes:

-4paletillasdechivolechal-Aceitedeoliva-Laurel-Pimientaengrano-Sal

-50grs.almendrasgranillo-1TomateRAF-10grpasas-VinoMálagac.s-Vinagredejerez-Aceitedeoliva-½dientedeajo-Sal

-100grgarbanzoscocidos-Cilantroc.s-1zumodelimón-1cucharadadepastadesésamo-Aceitedeoliva-Canelaenpolvoc.s-Sal

Elaboración:

Para las paletillas envasar junto con el aceite y los aromáticos, cocinar durante 16 horas a 65º, una vez transcurrido este tiempo deshue-sar, rular, volver a envasar y enfriar rápidamen-te. Al pase cortar en discos y marcar en una sartén antiadherente por las dos caras.

Para el mojo de almendras, freír ligeramente las almendras y mezclar con el ajo y el tomate picado en brunoisse, las pasas previamente re-mojadas en vino dulce y aliñar con sal, aceite y vinagre de jerez.

Para las espuma, mezclar todos los ingre-dientes en la thermomix hasta obtener un puré fino, si fuese necesario aligerar con el agua de la cocción de los garbanzos, poner a punto de sal y cargar un sifón, dejar reposar en frío du-rante tres horas.

Celia Jimenez (Jefa de cocina )RESTAURANTE EL LAGO

Greenlife Golf · Urb. Elviria Hills · Avda. Las Cumbres s/n · 29603 Marbella ·

Tf: 952 832 371 ·Fax 952 839 082 · ellago@restauranteellago.com

II Edición de la Senda de los Aromasen el restaurante El Lago

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Eldía2 de julio,tuvolugarenelrestauranteEl Lago de Marbella(restauranteposeedordeunaes-trelladeMichelínycuyajefadecocinaesCeliaJimé-nez)laII edición de la Senda de los Aromas,unevento organizado porAPROFESUS, la AsociaciónProfesionaldeSumilleresdelSur,paraexponernue-vossabores,nuevastexturaynuevosaromasatodoslosprofesionalesderestauración.

En esta II edición participaron diferentes restau-rantesdealtagastronomíadelaprovinciacomoCafé de París, Palo Cortado, Buenaventura, El Lago, Tragabuches, La Taberna del Alabardero, Po-lear, Arriate, Lido y Pedro Romero,queofrecieronunatapa temática elaborada a base de cabrito lechal malagueño.Previamenteaesteacto,eldía21deJunio,losjefesdecocinadeestosprestigiososrestaurantesasistieronaunacharlaenelrestaurantemarbellíimpartidaporlaAECCMylaAsociaciónpro-denominacióndeorigenquesosdeMálaga.

Durantemásde2horastodoslosasistentespudie-rondegustardiferentesvariedadesdevinos,aceitesyquesos,todosproductosandalucesdegrancalidad,conuna representacióndeprácticamente todas lasprovinciasandaluzas.

Las queserías presentes en este evento fueron:SierraCrestellina,BlancaSerrana,MontesDeMála-ga,ElPastordelValleyLaHortelana.Susproductos,juntoalastapasdecabritoelaboradasporlosdistin-

tosestablecimientos,demostraronquelosproductosde nuestra cabramalagueña se situan en un nivelmuyaltodelagastronomíaconsiderandoseproduc-tosgourmets.

LaSendadelosAromaspretendeconvertirseañotrasañoenunacitaobligadapara todos losprofe-sionalesdelahostelería,dondepuedandescubrirlasúltimastendenciasdeproductosrelacionadosconlasumillería.

Málagaganadera

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NOTICIASSe ha puesto en marcha la Mesa de Identificación

ElectrónicaElpasadomesdeJuniosepusoenmarchaapeticiónlosganaderosdecaprinodeAndalucíalaMesadeIdentificaciónElectrónica.

LamesaestáconstituidaporlaConsejeríadeAgriculturayPesca,las Organizaciones Agrarias, Cabrandalucía, la Asociación EspañoladeCriadoresdelaCabraMalagueña,FAECA(FederaciónAndaluzadeEmpresasCooperativasAgrarias)ylaFederacióndeADSGsdeAnda-lucía.

Yasehantenidodiversasreunionesparatrabajare investigarennuevosdispositoselectrónicosalternativosalboloruminal,comosonelmicrochipinyectable,collaresypulseraselectrónicas,etc.)

Enelpróximomescomenzaráunproyectopilotodepruebasdees-tosdispositivosenexplotacionesganaderasandaluzas.

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