Fisiologia del ordeño

Dr. Cornelio Rosales J. - Consultor

FISIOLOGIADELORDEÑO


FISIOLOGIA DEL ORDEÑO

DEFINICIONES� Ordeño.- es un proceso en el que participa e

interactúa el hombre, animal y medio ambiente paraconseguir la voluntaria secreción de leche por partede la vaca y posterior extracción de la misma.

� Hormonas.- son sustancias que provienen deglándulas y que a través de la sangre tieneninfluencia sobre tejidos y órganos del cuerpo.Generalmente son liberadas por estímulos ya seainternos o externos.


HORMONAS QUE ACTUAN EN EL ORDEÑOOXITOCINA

� Se origina en el hipotálamo y se almacena en laneurohipófisis de donde es liberada a la circulación.

� Se libera por la presencia de estímulos agradables almomento del ordeño como son:

� Masaje de la ubre

� Sonido de baldes

� Misma hora de ordeño

� Presencia del ternero

� Sitio de ordeño

� Presencia del ordeñador

� Olor y provisión de alimentos, etc.


ADRENALINASe la conoce como la hormona del miedo y es la que pone enalerta ante cualquier peligro.

� Proviene de las glándulas adrenales� Es liberada por estímulos desagradables como:� Sustos� Iras o coraje� Caminatas largas� Strees� Maltratos y agresiones� Presencia de personas extrañas� Ruidos excesivos� Persecuciones con perros� Dolor en patas y tetas por lastimaduras, etc.


COMO FUNCIONAN ?

OXITOCINA: A través de los ojos (c), oídos (b), olfato (d) y sensaciones en laubre (+), la vaca recibe estímulos agradables enviando señales (a) alhipotálamo por medio de los nervios y este ordena a la hipófisis (e). Comorespuesta la hipófisis suelta oxitocina (f) la que llega a la ubre por medio de lasangre haciendo que las células mioepiteliales se contraigan y escurran laleche presente en los alvéolos y conductos.ADRENALINA: como en la anterior la vaca recibe estímulos desagradablespor lo que envía señales al cerebro, el que como respuesta a través de losnervios (g) estimula a las glándulas adrenales (i) a secretar adrenalinala quellega a la ubre por medio de la sangre (k) haciendo que las célulasmioepiteliales no se contraigan (-) quedando retenida la leche


IMPORTANCIA DE LA ACCION DE LA OXITOCINA

La leche proviene de dos fuentes:

1. ALVEOLOS Y CONDUCTOS por estollamamos leche alveolar

2. CISTERNA DE LA UBRE por estollamamos leche cisternal


LECHE CISTERNAL.-

� Es aquella que se ha acumulado en lacisterna de la ubre y pezón

� Sale de la ubre sin necesidad de estímuloalguno es decir no necesita de la oxitocina,se escurre por gravedad. Es una leche pobreen grasa

� Es el 20 % de la leche total


LECHE ALVEOLAR

� Se encuentra acumulada en los alvéolos yconductos de la leche

� Es soltada únicamente cuando hay estímulohormonal es decir presencia de oxitocina

� Es una leche más rica en grasa

� Representa el 50 - 80% de la leche total


EL ORDEÑO

Tiene 3 etapas:

1. Estimulación

2. Secreción – excreción

3. Inhibición


1. ESTIMULACION

� Está presente en la preparación dela vaca para el ordeñocomenzando aproximadamentedesde el amaniado, mamado delternero, limpieza y masajeado dela ubre, provisión de alimento yotros.

En esta etapa la vaca debe sentirse lo más tranquila posible para que se sienta estimulada a liberar la oxitocina.

No debe durar más halla de 1 a 1 y medio minutos.


2. SECRECION – EXCRECION

� Esta etapa estácondicionada por lapresencia de oxitocinaen la sangre.

� La oxitocina no dura indefinidamente dura apenas enpromedio 7 minutos luego de este tiempo desaparece. Poresto el ordeño propiamente dicho no debe ser prolongadoni durar más halla de ese tiempo


INHIBICIÓN

� Se presenta una vez que desaparece la oxitocina dela sangre.

� Las tetas vuelven a hacerse duras

Por más que forcemos la salida de la leche nuncasacaremos la totalidad de leche retenida en los alvéolos.


RECORDEMOS

LA ACCIÓN DE LA OXITOCINA DURASOLAMENTE 7 MINUTOS DESDE QUE SE INICIAEL ESTIMULO .

SE PUEDE PASAR DIRECTAMENTE A LA ETAPADE INHIBICION POR:

• Mala preparación o estimulación de la vaca

• Empuñado defectuoso de la teta: doloroso

• Amaniado doloroso sobre heridas de las patas

• Heridas en las tetas

• Maltrato a los animales, etc


ESTA INHIBICIÓN SE DA POR LA PRESENCIA DELA ADRENALINA LO QUE IMPIDE LA SALIDA DELA LECHE DESDE LOS ALVEOLOS YCONDUCTOS

UN ORDEÑO DEMORADO TRAE VARIASCONSECUENCIAS:

• Pérdidas económicas al no extraer toda la lecheposible

• Las vacas se predisponen a contraer mastitis por laleche que queda en la ubre

• Al tratar de forzar la salida de la leche se daña lastetas

• Se produce descarte prematuro de animales pordiversos daños en la ubre


POR ESTO:

♦ La vaca mal estimulada no da más leche así le golpiemoso jalemos las tetas

♦ La bajada de la leche es el resultado de una buenaestimulación de la vaca

♦ La ubre no es un tanque que abrimos la llave y sale laleche

♦ Tetas lastimadas son dolorosas por lo que la vaca no seestimulará y esconderá la leche

♦ Patas lastimadas y amaniadas no favorecen para estimulara la vaca

♦ La rutina del ordeño no debe durar más de 8 – 9 minutos♦ La preparación de la vaca para ser ordeñada no debe ser

demorada


NO OLVIDEMOS

♦ LA LECHE ALVEOLAR PRODUCTODEL ESTIMULOY ORDEÑO COMPLETO ES LA MAS RICA ENGRASA

♦ LA PRIMERA LECHE ES LAMAS POBRE ENGRASA

♦ LA LECHE DE LOS PRIMEROS CHORROS QUEVIENE DE LA CISTERNA DEL PEZÓN ES LA MASCONTAMINADA CON MICROBIOS

UN CORRECTO Y OPORTUNO ORDEÑO SIEMPRE AYUDARÁ A CONSEGUIR LECHE DE CALIDAD

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