Menu nedeli leto

лет

о

МЕНЮнедели

Автор фото: © Olga Breeze / Фотобанк Лори

Лето – рай для гурмана!

Летом каждый поход на рынок превращается в праздник!

Обилие фруктов, овощей и ягод радует глаз и вдохновляет на кулинарные подвиги. Сезон ароматной клубники, вишни и черешни, земляники и абрикосов слишком короток, чтобы беспечно его пропустить.

Планируя летнее меню, смело включайте в него новые рецепты, основанные на неожиданных сочетаниях продуктов и смешении вкусов. Свежесть ингредиентов станет гарантией того, что все кулинарные эксперименты увенчаются успехом!

В летнем номере журнала «Меню недели» мы предлагаем вашему вниманию подборку блюд на неделю от авторов

Пользуйтесь нашими рецептами и советами или же комбинируйте предложенные варианты со своими любимыми блюдами и создавайте свое уникальное меню для всей семьи!

Приятного чтения!

сообщества МЕНЮ НЕДЕЛИ

http://menunedeli.livejournal.com/

понедельник Начнем неделю с ярких красок! Утром насладимся солнечным светом спелых апельсинов. Днем полюбуемся оттенками красных томатов и перцев. В полдник наступит время багряных тонов – приготовим салат из молодой свеклы. Ну а вечером смешаем микс из кус-куса и любых летних овощей, какие будут под рукой!

Апельсиновая гранола с финиками и цукатами

обед

полдн

ик уж

ин

з

автр

ак

Супчик из печеных томатов

и перцев с розмарином

Кус-кус с овощами

и петрушкой

Рыбные котлеты с сыром

обед

полдн

ик уж

ин

з

автр

ак

Салат из свеклы с творогом

Творожный крем с черешней и орехами

вторникТворог, оставшийся после вчерашнего салата, пустим на приготовление воздушного завтрака. На ужин запечем сытную, но диетическую бастурму из курицы. Или же из индейки, если в холодильнике случайно найдется кусочек филе. В качестве гарнира к такому простому и эффектному блюду подадим овощную лазанью. Не забудем про финальный аккорд и украсим стол небольшим букетом – лето же на дворе!

обед

полдн

ик уж

ин

з

автр

ак

Супчик из печеных томатов и перцев

с розмарином

Элегантная овощная лазанья

Бастурма из курицы

обед

полдн

ик уж

ин

з

автр

ак


Яйца, запеченные

в авокадо

средаКороль сегодняшнего дня – сытный голландский суп! Когда в тарелке такая роскошь, меню не нуждается в дополнительных ухищрениях. Достанем с антресолей или самой дальней полки пузатую старинную супницу и торжественно водрузим ее на середину стола. Успех будет обеспечен! Утром и днем попробуем приготовить чрезвычайно простые, но необычные блюда, которые расцветят наш рацион летними красками.

обед

полдн

ик уж

ин

з

автр

ак

Snert (настоящий голландский гороховый суп)

Элегантная овощная лазанья


обед

полдн

ик уж

ин

з

автр

ак

Клафути с вишнями и миндалем

Салат с курицей и апельсинами

четвергНа завтрак приготовим изысканный салат из курицы и апельсинов. Пусть вас не пугает кажущаяся сложность ингредиентов. Кусочек курицы можно отрезать от вчерашней бастурмы. Авокадо и апельсины также остались от предыдущих блюд. На ужин за пять минут создадим пасту с семгой и сливочным соусом. Кусочек семги оставим для завтрашнего супа, часть соуса – для пятничного ужина.

обед

полдн

ик уж

ин

з

автр

ак

Snert (настоящий голландский гороховый суп)

Паста с семгой и сливочным соусом

обед

полдн

ик уж

ин

з

автр

ак


Яйца по-шотландски

пятницаПорадуем мужчин сытным завтраком, а детей – легким творожным полдником. Не забываем о том, что многие ингредиенты можно варьировать, исходя из того, что есть под рукой. В преддверии выходных побалуем и себя! Изысканный супчик с семгой и цветной капусты – блюдо для настоящих прекрасных леди. Вечером отварим свежую пасту и заправим вчерашним соусом. На следующий день он стал только вкуснее!

обед

полдн

ик уж

ин

з

автр

ак

Суп с семгой и цветной капустой


обед

полдн

ик уж

ин

з

автр

ак

«Чизкейк» детский

Запеканочка из рикотты с грушей, овсянкой

и корицей

субботаЕсть ли что-нибудь прекраснее и безмятежнее, чем летнее субботнее утро? Солнце пробивается сквозь занавески, птицы поют, и весь мир словно танцует. Такое утро просто необходимо отпраздновать чем-то необычным и очень вкусным! Запеканка из рикотты с грушей, овсянкой и корицей смотрится лучше любого праздничного торта. Вечером же удивим родных и друзей новым амплуа всем известной скумбрии.


обед

полдн

ик уж

ин

з

автр

ак

обед

полдн

ик уж

ин

з

автр

ак


Скумбрия с лимонной шермулой и картофельный салат

Клубничное ризотто

воскресеньеСегодня будем пробовать все новое и необычное! На завтрак вместо привычной каши приготовим клубничное ризотто. Оставшуюся клубнику добавим в салат. Поиграем с разными вкусами и создадим свой уникальный рецепт заправки. Днем сотворим чудо-суп из молодого зеленого горошка. В первую очередь, это блюдо оценят дети! Его ярко-изумрудный цвет не оставит их равнодушными.

обед

полдн

ик уж

ин

з

автр

ак

Суп из зеленого горошка с кальмарами

обед

полдн

ик уж

ин

з

автр

ак

Летний салат с клубникой и редисом


Апельсиновая гранола

под

робн

ости

тут

Автор текста и фото: © Виктория (anyreki)

http://menunedeli.livejournal.com/373541.html

http://anyreki.livejournal.com/

с финиками и цукатами

п

онед

ельн

ик за

втрак

Апельсиновая гранола с финиками и цукатами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 стакан овсяных хлопьев

по 20 г тыквенных и подсолнечных

семечек

горсть арахиса, миндаля и цукатов

1 апельсин или полстакана

апельсинового сока

6 шт. фиников

200 мл кефира

Будьте бдительны!

Не передержите гранолу

в духовке и не забывайте

ее регулярно помешивать.

Приступим:

Разогреваем духовку до 160 градусов. Цукаты и финики замачиваем в горячей воде на 10-15 минут. Вынимаем из фиников косточки. В блендере взбиваем кефир с финиками.

Противень застилаем бумагой для выпечки. Высыпаем на него перемешанные овсянку, семечки и арахис. Отправляем в духовку на 15 минут. Каждые 5 минут достаем и перемешиваем.

Заливаем подсушенную основу для гранолы апельсиновым соком. Тщательно перемешиваем и снова отправляем в духовку еще на полчаса. Не забываем перемешивать каждые 5 минут.

На дно креманок или бокалов насыпаем немного гранолы, добавляем цукаты. Заливаем кефиром, взбитым с финиками. Насыпаем еще слой гранолы и заполняем оставшимся кефиром до краев.

Посыпаем наш завтрак измельченным миндалем.

доброе утро !

Супчик из печеных томатов и перцев с розмарином


под

робн

ости

тут

Автор текста и фото: © Алена Иванова

понедельник, в

торник о

бед


http://tastyaiva.livejournal.com/

понедельник, в

торник о

бед


3 крупных томата

2 красных болгарских перца

(крупных!)

350 мл хорошего томатного сока

свежие веточки розмарина

молотый черный перец

щепотка соли

оливковое масло

Подавайте с соусом

песто и ржаными

хлебцами!

это количество на 6 порций

диетический вариант

Приступим:

Печем красненьких!Разогреваем духовку до 180°. Делаем крестообразные надрезы на томатах, разрезаем перцы пополам.Укладываем овощи на противень, сбрызгиваем оливковым маслом, запихиваем розмарин прямо в надрезы.Печем 20-25 минут. Помидорки могут слегка обуглиться, это не страшно.

Взбиваем и варим!Снимаем кожицу с томатов, выбрасываем розмарин. С помощью блендера взбиваем овощи в пюре. Добавляем томатный сок. Переливаем в кастрюлю, ставим на огонь и доводим до кипения. Убавляем огонь до минимума, даем побулькать минут 6-7.Перчим, солим, добавляем несколько столовых ложек оливкового масла.

Важно! Густоту супа можно регулировать, подливая воду.


под

робн

ости

тут

Автор текста и фото: © Зоряна Ивченко (zoryanchik)

понедельник

вторник полдник


http://zoryanchik.livejournal.com/


вторник полдник



2-3 молодые свеклы (отварить или испечь)150 грамм творога1 красная луковицасалатный микс (ботва свеклы, руккола или любой другой салат)фиолетовый базилик3 ст. л. оливкового масла2 ст. л. бальзамического уксуса1 ч. л. коричневого сахаращепотка зирымолотый черный перецсоль идеально с домашним

жирным творогом!


необычное сочетание

Приступим:

Свеклу нарезаем красивыми ломтиками. Лук – полукольцами. Салат и базилик тщательно промываем, обсушиваем и рвем руками.

Смешиваем заправку! Для этого щепотку растолченной зиры соединяем с перцем, сахаром, уксусом и маслом. Взбиваем венчиком. Пробуем и солим.

На широкую тарелку выкладываем салат, свеклу и лук. Поливаем соусом, добавляем творог и базилик.

под

робн

ости

тут



ужин




ужин

Кус-кус с овощами и петрушкой


300 г кус-куса

2 средних помидора

150 г моркови

половина средней красной

луковицы

половина красного сладкого перца

пучок свежей петрушки

2 зубчика чеснока

1 ст. л. куркумы




Кус-кус с овощами и петрушкой

Смело добавляйте любимые ингредиенты и специи – кукурузу,

чернослив, корицу, зиру.

Приступим:

Подготавливаем овощи. Помидоры бланшируем в кипятке в течение 2-3 минут, снимаем кожицу и удаляем семена.

Чистим морковь. Мелко рубим лук, перец, морковь и томатную мякоть.

В оливковом масле обжариваем зубчики чеснока, вынимаем их и выбрасываем.

Убавляем огонь, в чесночное масло добавляем овощи и тушим до полной готовности. Солим, перчим, посыпаем куркумой.

Это уже вкусно. Но еще не все — читаем дальше.

понедель н и к у жин

Кус-кус высыпаем в овощную смесь, хорошенько перемешиваем. В сковороду вливаем 1-2 чашки горячей воды.

Тушим на медленном огне минут 5-10(согласно инструкции на упаковке).

Готовое блюдо посыпаем мелкорубленной петрушкой.


понедель н и к у жин

Автор текста и фото: © Татьяна (dolphy-tv)

под

робн

ости

тут

http://dolphy-tv.livejournal.com/



3 ломтика чёрствого хлеба

700 г рыбного фарша

1 яйцо

4 ст. л. зелени

2 ст. л. лимонного сока

100 г натертого сыра

Соль и перец

для фарша возьмите

филе любой

белой рыбы

легкий ужин!


Приступим:

Кусочки хлеба размачиваем в 3 столовых ложках воды.

Смешиваем фарш с хлебным мякишем, яйцом, зеленью, лимонным соком и сыром. Солим и перчим.

Формируем котлетки и обваливаем их в панировке.

Обжариваем котлетки с двух сторон на среднем огне, по пять минут с каждой стороны.

под

робн

ости

тут

Автор текста и фото: © Дария (dstroganova)


http://dstroganova.livejournal.com/

втор

ник

зав

трак


можно использовать творог, оставшийся от вчерашнего салата


Приступим:

С помощью миксера взбиваем творог со сметаной или йогуртом до получения однородной воздушной массы.

Добавляем мед, овсяные хлопья, измельченный банан и орехи. Еще раз перемешиваем, но уже на небольшой скорости.

На дно креманки выкладываем измельченную черешню или любые другие ягоды и фрукты. Накрываем все это великолепие белоснежным кремом и украшаем орешками.


100 г обезжиренного творога50 г сметаны или натурального йогуртаполовинка небольшого банана1 столовая ложка меда2 столовых ложки овсяных хлопьев2 столовых ложки молотых орехов (грецких, кешью, миндаля)100 г черешни

Нет черешни - берем клубнику! Нет клубники - берем голубику! Варьируем до бесконечности!за

втр

ак о

т ш

еф -п о в а ра !


под

робн

ости

тут

Автор текста и фото: © tina_luchina


http://tina-luchina.livejournal.com/

вторник, с

реда ужин



Куриная грудка на косточке

с кожицей (около 600 г)

Специи: паприка, красный перец,

чеснок, горчица.

Для рассола:

1 ст. воды

1 ст. л соли

В следующий раз

приготовьте из филе

индейки

Приступим:

Вырезаем филе – отделяем куриные кости и кожицу. Разрезаем филе на две части.

Филе и куриную кожицу укладываем в рассол и убираем на два часа в холодильник.

Смешиваем соус: соединяем ложку столовой горчицы, чайную ложку воды, измельченный чеснок и специи.Хорошенько прогреваем духовку до 250 градусов.

чем не праздник?

Достаем курицу из рассола, обсушиваем бумажным полотенцем. Складываем грудки «вальтом». Узкий «хвостик» к широкой части. Обматываем толстой ниткой. Чем крепче мы стянем курицу, тем однороднее получится рулет.

Обмазываем курицу горчичным соусом и заворачиваем в кожицу. Закрепляем рулет зубочистками.

Противень застилаем пергаментом и бережно выкладываем на него наш сверток. Запекаем курицу в духовке в течение 15 минут при температуре 250 градусов. После этого выключаем духовку, но не вытаскиваем курицу. Оставляем ее томиться в остывающей печке еще часа на четыре.

Вытаскиваем курицу, удаляем зубочистки и нитки. Полностью остужаем.

под

робн

ости

тут




вторник, среда

ужин

Элегантная овощная

лазанья

Элегантная овощная лазаньяПриступим:

Готовим соус!

Бланшируем помидоры — опускаем в кипяток на пару минут. Снимаем с них кожицу, удаляем семечки, мелко нарезаем мякоть.

На сковороде разогреваем масло, обжариваем целые зубчики чеснока до золотистого цвета. Выбрасываем чеснок, нам нужен только его аромат.

Мелко рубим лук, обжариваем в чесночном масле до золотистого оттенка.

Тушим томаты до полного размягчения, добавляем водичку, чтобы добиться жидкой консистенции соуса.

Перчим, добавляем мелко нарезанный базилик. Перемешиваем.


1 баклажан среднего размера (еще останется!)150 г итальянской моцареллы2 помидораПоловина красной луковицы2 зубчика чеснока1 ст. л. тертого пармезанасвежий базилик и тимьянмолотый черный перецоливковое масло

вместо листов лазаньи возьмем ломтики баклажана

Элегантная овощная лазаньяСкладываем пирамидки!

Разогреваем духовку до 180°. Нарезаем баклажан и моцареллу на тонкие ломтики.

Складываем лазанью, чередуя ломтики баклажан, 1-2 столовых ложки соуса, моцареллу. Повторяем три-четыре раза.

Верхушку украшаем соусом, тертым пармезаном и веточками тимьяна.

Запекаем!

Смазываем форму для запекания маслом. Укладываем пирамидки в форму (либо складываем их прямо в форме).

Добавляем остатки тимьяна. Если боитесь, что пирамидка развалится, — воткните зубочистку в середину.Запекаем в течение 15-17 минут.

Не поленитесь – баклажаны должны быть нарезаны очень тонко!

под

робн

ости

тут




Яйца,запеченные

в авокадо

сре

да з

автр

ак

Приступим:

Острым ножом разрезаем авокадо вдоль. Аккуратно поворачиваем половинки так, чтобы разделить плод пополам и достать косточку. Чуть расширяем углубления и вливаем туда яйца.

Запекаем в духовке в течение 10 минут.

Подаем с жареным беконом, сырокопченым лососем, ветчиной или просто с хрустящими тостами. Перед запеканием авокадо можно посыпать сыром.

Яйца, запеченные в авокадо


Авокадо по количеству едоковЯйцаДобавки по вкусу: бекон, ветчина, сырокопченый лосось, сыр

удивительная нах о д к а

Спелое авокадо – мягкое и

податливое на ощупь. Если вы купили

твердые плоды, просто дайте им

полежать недельку, одуматься.

Положите авокадо на кухонный

шкаф, достаньте дней через 5-7.

Обратите внимание, что у плодов,

которые вы отправите дозревать, не

должно быть гнилых темных вмятин

и подбитых бочков.

это важно!

под

робн

ости

тут

среда , четверг обед

Автор текста и фото: © Виктория Головашевич


http://kinda-cook.livejournal.com/

Snert (настоящий голландский

гороховый суп)

среда , четверг обед


500 г гороха (можно использовать 250 г сухого гороха и 250 г замороженого зеленого горошка)1 кусок окорока с костью или около 500 г свиных ребрышек100 г бекона2 большие луковицы1 большая морковь2 лука-порея1 корень сельдерея2 картофелины1 пучок сельдереяперец и соль по вкусу2 литра воды

на 3 литра супа!

Snert (настоящий голландский

гороховый суп)

Приступим:

Предварительно замачивать горох не надо. Тщательно его промываем и заливаем водой. Сразу же кладем в кастрюлю окорок или ребрышки. Доводим до кипения.

Сливаем воду с пеной, снова промываем горох и мясо, заливаем чистой водой и варим на среднем огне.

Пока кастрюля с мясом и горохом мирно побулькивает на плите, подготовим овощи. Очищаем корень сельдерея, картошку и морковь. Нарезаем овощи небольшими кубиками.

Через час варки гороха добавляем овощи в кастрюлю и варим в течение 15 минут.

Нарезаем репчатый лук, лук-порей и стебли сельдерея, добавляем в кастрюлю с супом и варим в течение еще 15 минут.

Достаем мясо из кастрюли, нарезаем небольшими кусочками и отправляем обратно в суп. Также добавляем замороженный зеленый горошек.

Солим и перчим. При желании добавляем в суп мелко нарезанные копчености.

Дайте супу настояться, в идеале – оставьте его на ночь.

Подавайте с ржаным хлебом или сухариками.

Добавки: копченые колбаски, ржаные

сухарики

под

робн

ости

тут

Автор текста и фото: © Елена Горбенко (Gorobina)


http://gorobina.livejournal.com/

с

реда , ч

етверг

полдник



500 г вишен

3 яйца160 г сахара +10 г для посыпки

формы100 г муки

300 мл молока

70 г молотого миндаля

10 г сливочного масла для

смазывания формы.

Добавки:

Несколько капель экстракта

горького миндаля

40 г миндальных лепестков


Первым делом разогреваем духовку до 180 градусов. Форму смазываем маслом и посыпаем сахаром. Ягоды выкладываем в форму.

Растираем яйца с сахаром, постоянно помешивая, добавляем муку и молотый миндаль.

Попробуйте приготовить клафути с клубникой, яблоками, черникой или сливами.

Тонкой струйкой вливаем молоко. Вымешиваем тесто. Если у вас есть экстракт горького миндаля – самое время его добавить.

Заливаем вишню тестом и выпекаем клафути в течение получаса.

Посыпаем миндальными лепестками и сахарной пудрой.


под

робн

ости

тут




четверг завтрак


Приступим:

В блендере измельчаем красный лук, добавляем горчицу, мед, укусус и тщательно взбиваем.

Добавляем немного апельсинового сока.

В половине соуса в течение получаса маринуем курицу. Обсушиваем и обжариваем на сковороде-гриль или в духовке под грилем. Нарезаем ломтиками.

Миндаль слегка обжариваем. Авокадо очищаем и нарезаем ломтиками. Сыр разламываем на кусочки.

Смешиваем салатный микс, авокадо, очищенные дольки апельсина. Заправляем соусом.

Выкладываем салат на красивую большую тарелку, добавляем кусочки курицы, посыпаем сыром, орехами, клюквой, кунжутом и шнитт-луком.

используйте курицу, оставшуюся после вчерашнего ужина

рест

оранн ы й м и к с !


400 г куриной грудки2 красных апельсина или грейпфрут2 авокадо50 г сыра с голубой или зеленой плесеньюсалатный микс1 красная луковицапо 30 г миндаля и вяленой клюквы3 столовых ложки оливкового масла1 столовая ложка красного винного уксусапо 2 чайных ложки дижонской горчицы и медасоль, перецкунжут и шнитт-лук для посыпки

вмест

о апе

льси

нов м

ожно

доба

вить

грей

пфру

ты


под

робн

ости

тут


че

твер

г , пятница

ужин



че

твер

г , пятница

ужин


Приступим:

Филе семги нарезаем кубиками и обжариваем в оливковом масле до готовности.

Бульон и вино увариваем на медленном огне так, чтобы жидкости стало в два раза меньше.

Добавляем сливки и доводим до кипения. Солим, перчим.

Отвариваем пасту в подсоленной воде, следуя инструкциям на упаковке.

Смешиваем пасту с соусом, добавляем рыбу.

Посыпаем обжаренными кедровыми орешками и шнитт-луком.


200 г длинной пасты (спагетти, капеллини, спагеттини)400 г филе семги200 мл рыбного бульона100 мл белого вина100 мл жирных сливок30 грамм кедровых орешков1 столовая ложка оливкового масласоль, перецшнитт-лук при подаче

кедровые орешки здесь весьма к месту!

Часть соуса и семги оставьте на завтра!

Яйца по-шотландски

под

робн

ости

тут

Автор текста и фото: Татьяна (dolphy_tv)


http://dolphy_tv.livejournal.com/

утро удалось!

пятница

завтрак

Можно приготовить вечером, а утром - разогреть

Яйца по-шотландскиПриступим:

С помощью блендера взбиваем в однородную массу чеснок, имбирь, петрушку, томатную

пасту, паприку, горчицу, соль, перец и фенхель. Добавляем смесь к куриному фаршу и

тщательно вымешиваем.

Разделяем фарш на 8 равных частей. Одну часть фарша выкладываем на пищевую пленку и формируем лепешку. В центр кладем яйцо.

утро удалось!

ИНГРЕДИЕНТЫ:750 г куриного фарша8 сваренных вкрутую яиц3 зубчика чеснока

2-4 см корня имбиря2 столовые ложки рубленой петрушки2 столовые ложки томатной пастыПоловину столовой ложки молотой паприки

1 столовая ложка горчицы1 чайная ложка солиПерец, семена фенхеля или тмин1/3 ст. панировочных сухарей

Собираем концы пленки в мешочек. Распределяем фарш так, чтобы он полностью обернул яйцо.Получившуюся котлетку обваливаем в сухарях и руками придаем ей шарообразную форму.

Выкладываем шарики в форму для маффинов, смазанную маслом (силиконовые формы можно не смазывать).

Запекайте яйца в разогретой до 190 градусов духовке в течение получаса.


под

робн

ости

тут

Автор текста и фото: Татьяна (dolphy_tv)

пятница , с

уббота о

бед


http://dolphy_tv.livejournal.com/

пятница , с

уббота о

бед

Используйте семгу, оставшуюся после вчерашнего ужина


400 г филе семги или форели (можно использовать не филе, а хвост и голову)2 столовых ложки оливкового масла1 луковица2 столовых ложки муки3 небольших картофелины50 г корня сельдерея1,5 стакана цветной капусты, разобранной на соцветия2 чайных ложки паприкиЧетверть чайной ложки перца чили1 стакан молока½Полстакана жирных сливокГорсть мелко нарезанной петрушкиСоль и черный перец

прин и м а й те ко мплименты!


Приступим:

Варим рыбный бульон. Из готового бульона вынимаем рыбку и нарезаем небольшими кусочками. Процеживаем бульон – нам понадобится 1 литр.

В оливковом масле до прозрачности обжариваем мелко нарезанную луковицу. Добавляем муку и обжариваем, помешивая, еще в течение пары минут.

Постепенно вливаем бульон. Не забываем помешивать! Доводим до кипения. Добавляем нарезанные кубиками картофель и корень сельдерея, а также цветную капусту. Варим в течение пятнадцати минут до готовности овощей.

Добавляем специи, молоко и сливки. Солим и перчим. Доводим до кипения и убавляем огонь. Добавляем в суп кусочки рыбы и петрушку. Прогреваем, но не кипятим.Подаем со сметаной.

прин и м а й те ко мплименты!

под

робн

ости

тут

Автор текста и фото: © Виктория Головашевич


http://kinda-cook.livejournal.com/


пя

тниц

а , с

уббота полдник

Приступим:

Крошим печенье!

По отдельности взбиваем масло и сметану. Смешиваем творог с маслом, затем добавляем сметану. Аккуратно вымешиваем, сохраняя пышную консистенцию.

В прозрачные стаканчики укладываем слоями:• Раскрошенное печенье• Творожный крем• Абрикосовое пюре• Раскрошенное печенье• Творожный крем• Ягодное пюре

Даем десерту настояться в холодильнике в течение пары часов. Можно и сразу съесть, но лучше проявить выдержку. За это время печенье заметно размягчится, а крем приобретет дополнительную плотность.


ИНГРЕДИЕНТЫ:100 г творога100 г сметаны25 г масла50 г ягодного пюре50 г абрикосового пюре50 г детского печенья (можно без глютена)

на 4 детские или 2 взрослые порции

Без выпечки, в «английском стиле»

под

робн

ости

тут


Запеканочка из рикотты с грушей, овсянкой и корицей


http://tastyaiva.livejournal.com/11157.html

поколдуем на кухне ! суб

бота

з

автрак

подаем с обезжиренным йогуртом, джемом и свежими ягодами.

поколдуем на кухне !


125 г рикотты 3 столовых ложки овсяных хлопьев быстрого приготовленияполовина средней груши1 яйцо1 столовая ложка корицы1 чайная ложка разрыхлителящепотка солисливочное масло (для смазывания формы)

Рикотту можно заменить творогом, а грушу – яблоком.

Запеканочка из рикотты с грушей, овсянкой и корицей

Приступим:

Взбиваем охлажденное яйцо со щепоткой соли. Постепенно добавляем рикотту, овсянку, корицу и разрыхлитель. Перемешиваем до получения однородной массы.

Грушу нарезаем ломтиками или кубиками. Смешиваем с творожной массой.

Небольшую форму смазываем сливочным маслом, укладываем туда творожную массу, украшаем ломтиками груши и ставим в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекаем в течение 20-25 минут.

под

робн

ости

тут




с

уббота, воскресенье ужин

Скумбрия с лимонной

шермулой и картофельный

салат

ДЛЯ ШЕРМУЛЫ:

1 сухой перчик чили4 зубчика чеснокацедра и сок 1 лимонапо 2 столовых ложки рубленной кинзы и петрушкипо 1 чайной ложке зиры и кориандраполчайной ложки паприкищепотка шафранасоль


6 штук филе скумбрии800 г картошки20 г маслин 2 столовые ложки каперсов2 столовые ложки красного винного уксусаполовинка соленого лимонаоливковое маслосоль, перец

Марокканская кухня!

Смешаем пряностиДля приготовления лимонной шермулы необходимо истолочь в ступке перчик чили, зиру, кориндр и шафран. Добавляем зелень, чеснок и соль. Тщательно смешиваем до получения однородного пюре. Добавляем цедру и сок лимона, паприку и оливковое масло. Филе скумбрии смазываем получившейся ароматной кашицей и убираем в холодильник на полчаса.

Займемся картофельным салатомОтваренный в мундирах картофель очищаем и нарезаем средними кубиками. Из маслин удаляем косточки. Если есть соленый лимон – мелко его нарезаем. Смешиваем картошку с маслинами, каперсами и лимоном. Заправляем винным уксусом и оливковым маслом. Солим и перемешиваем.

Финальный аккордСкумбрию поджариваем на сковороде или под грилем в духовке. Подаем с картофельным салатом.



под

робн

ости

тут


в

оскресенье завтрак




в

оскресенье завтрак


200 г риса для ризотто

пол-литра молока

500 г клубники(свежей или

замороженной)

30 г сушеной клубники

(необязательно)

150 г сахара

30 г сливочного или топленого

масла

палочка корицы

замените утреннюю

кашу этим

фантастическим

ризотто!

Приступим:

Добавляем в молоко палочку корицы и доводим до кипения.Снимаем с огня, но не остужаем.

Клубнику засыпаем сахаром и провариваем в течение 5 минут. С помощью блендера взбиваем в пюре и добавляем кусочки сушеной клубники.

В сотейнике растапливаем масло и всыпаем туда рис. Готовим, постоянно помешивая, на небольшом огне в течение 5 минут.

Понемногу подливаем теплое молоко. Следим – как только впиталась одна порция молока, подливаем новую. Готовим до мягкости риса.

Готовое ризотто поливаем клубничным соусом.

Вкусно и в холодном, и в горячем, и в теплом виде!


просто песня

под

робн

ости

тут





воск

ресенье обед

Суп из зеленого

горошка с кальмарами


500 г зеленого горошка

200 г кальмаров

1 литр куриного, овощного или

легкого рыбного бульона

3 луковицы шалот

1 зубчик чеснока

20 г сливочного масла

1 веточка тимьяна

соль

Если нет свежего горошка, возьмите замороженный

Суп из зеленого горошка с кальмарами

Приступим:

Лук мелко нарезаем, чеснок расплющиваем плоской стороной ножа. В сковороде разогреваем сливочное масло, добавляем веточку тимьяна. Обжариваем лук и чеснок до золотистого цвета.

Очищенные кальмары нарезаем на кусочки и отправляем к луку и чесноку. Обжариваем в течение пары минут до появления румяного оттенка. Вынимаем кальмары из сковороды, но не остужаем.

Свежий или замороженный зеленый горошек в течение пяти минут бланшируем в кипящей воде. Затем устраиваем ему ледяной душ (обдаем очень холодной водой) и отправляем на сковороду к луку.

Вливаем горячий бульон и доводим до кипения. Вынимаем тимьян. Пюрируем суп погружным блендером. Солим и перчим. При подаче в тарелку добавляем кусочки кальмаров.

да

ешь

зе

леный цвет !


под

робн

ости

тут

Автор текста и фото: © Дария (dstroganova)


http://dstroganova.livejournal.com/

в

оскресенье

полдник


ИНГРЕДИЕНТЫ:3-4 шт. белого редиса (дайкона)1 кисло-сладкое яблоко150 г клубники2 столовые ложки оливкового маслалимонный сок, мед, соль по вкусу

Используйте клубнику, оставшуюся после завтрака

Приступим:

Очищаем и нарезаем соломкой яблоки. Редис режем так же мелко. Клубнику же, напротив, нарезаем щедрыми ломтиками.

Вооружившись вдохновением, сооружаем заправку из оливкового масла, лимонного сока, меда и соли. Не спешим и добавляем всего по чуть-чуть, чтобы добиться кисло-сладкого вкуса.

Заправляем яблоки и редис, добавляем клубнику и перемешиваем.

сочетаем несочетаемое

сочетаем несочетаемое

Овощи, фрукты, зелень, грибы Картофель 1,5 кгМорковь 3 шт Свекла 3 штБолгарский перец 3 штЦветная капуста 1 штПомидоры 7 штБаклажан 1 штРедис 4 штЗеленый горошек 750 гКорень имбиря 1 штЧеснок 3 штРепчатый лук, красный лук по 3 штЛук-порей 2 штЛук-шалот 3 штКорень сельдерея 1 штСтебли сельдерея 2 штПетрушка 3 пучкаКинза, базилик, шнитт-лук по 1 пучкуМикс-салат 2 упаковкиЛимон 2 штВишня 500 гЯблоко, груша, банан по 1 штКлубника 650 гАпельсины 3 штЧерешня 100 гАвокадо 4 шт

Список покупок

на неделюМолочные продукты Молоко 2 лСливочное масло 150 гСливки 200 млСметана 100 гТвердый сыр 150 гЙогурт 50 млМягкий творог 100 гРикотта 150 гТворог 250 гКефир 200 млМоцарелла 150 гСыр с плесенью 50 г

Мясо, птица, рыба, яйца Яйцо 17 штФиле скумбрии 6 штСвиные ребра или окорок 500 гРыбный фарш 700 гБекон 100 гКопченая колбаса 200 гКуриная грудка 2 штФиле семги 800 гКуриный фарш 750 гКальмары 200 г

Бакалея Рис для ризотто 200 г Паста 200 гОвсяные хлопья 300 гКус-кус 300 грГорох 250 гРазрыхлитель теста 1 пакетикМука 200 гПанировочные сухари 100 гМаслины 20 гКаперсы 2 ст. л.Томатная паста 2 ст лГорчица 300 гКоричневый сахар 1 ст. л. Сахар 300 гДетское печенье 50 гСоль 1 пачка

Орехи и семечки, сухофрукты Семечки подсолничника 20 гКедровые орешки 30 гТыквенные семечки 20 гАрахис 30 гЦукаты горстьФиники 6 штМиндаль 100 гМиндальные лепестки 40 гВяленая клюква 30 г

Список покупок

Специи Корица 1 пакетикЧерный перец 1 пакетикШафран 1 пакетикПаприка 1 пакетикРозмарин 1 пучокЗира 1 пакетикКуркума 1 пакетикТимьян 2 пакетикаСемена фенхеля или тмин 1 пакетикПерец чили 1 пакетикКориандр 1 пакетик

Разное Мед 3 ст лМасло оливковое 12 ст. л.Батон 1Томатный сок 350 млБальзамический уксус 2 ст. л.Экстракт горького миндаля 1 бутылочкаКрасный винный уксус 1 бутылочкаРыбный бульон 200 млБелое вино 100 млЯгодное пюре 50 гАбрикосовое пюре 50 гСушеная клубника 30 гСоленый лимон 1 шт

на неделю

Кстати, хотите узнать, как

засолить лимон? Читайте тут

http://menunedeli.ru/forum/viewtopic.php?f=26&t=632&p=10517#p10517

Тренинг «Меню недели 2.0»

29 июля–11 августа

Тренинг «Как приучить ребенка к полезной пище и избавиться

от перекусов и вредных сладостей»

24 июня–7 июля

это интересно


3 крупных томата

2 красных болгарских перца (крупных!)

350 мл хорошего томатного сока

свежие веточки розмарина





300 г кус-куса

2 средних помидора

150 г моркови

половина средней красной луковицы

половина красного сладкого перца

пучок свежей петрушки

2 зубчика чеснока, 1 ст. л. куркумы


щепотка соли, оливковое масло


1 баклажан среднего размера (еще останется!)

150 г итальянской моцареллы

2 помидора

Половина красной луковицы

2 зубчика чеснока

1 ст. л. тертого пармезана

свежий базилик и тимьян

молотый черный перец, оливковое масло


400 г куриной грудки

2 красных апельсина или грейпфрут

2 авокадо, 50 г сыра с голубой или зеленой плесенью

салатный микс, 1 красная луковица

по 30 г миндаля и вяленой клюквы

3 столовых ложки оливкового масла

1 столовая ложка красного винного уксуса

по 2 чайных ложки дижонской горчицы и меда

соль, перец, кунжут и шнитт-лук для посыпки


750 г куриного фарша

8 сваренных вкрутую яиц

3 зубчика чеснока, 2-4 см корня имбиря

2 столовые ложки рубленой петрушки

2 столовые ложки томатной пасты

Половину столовой ложки молотой паприки

1 столовая ложка горчицы, 1 чайная ложка соли

Перец, семена фенхеля или тмин

1/3 ст. панировочных сухарей


3-4 шт. белого редиса (дайкона)

1 кисло-сладкое яблоко

150 г клубники

2 столовые ложки оливкового масла

лимонный сок, мед, соль по вкусу

МЕНЮнедели

Обсудить меню и рецепты можно на нашем форуме.

Хотите войти в коллектив авторов журнала?Пишите: [email protected]

Над журналом работали:Дарья Черненко — автор идеиТатьяна Соловьева — главный редактор, автор текстовАнна Блинцова — дизайнер и верстальщик

На обложке фото: © Оксана Алёшина / Фотобанк Лори

http://menunedeli.ru/forum/viewtopic.php?f=8&t=1755

Documents

Menu nedeli leto