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LE SYSTÈME DIGESTIF
I F S I C H U A M I E N S P I C A R D I E
E . S U I V E N G - 3 J A N V I E R 2 0 2 1
DÉFINITION
L’appareil digestif est le système qui permet à l’homme de digérer les aliments
afin de fournir à l’organisme des nutriments nécessaire à son fonctionnement, au
maintien de la vie.
Les aliments sont d’abord mâchés dans la bouche, passent ensuite dans les
différents organes. Ils sont réduits à chaque étape en molécules de plus en plus
petites afin de pouvoir être absorbés et envoyés dans la circulation sanguine.
Les déchets de ce processus complexe sont ensuite éliminés par l’anus sous
forme de matières fécales.
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Les composants énergétiques
apportent l’énergie nécessaire au fonctionnement de l’organisme
Glucides + Lipides
Les composants bâtisseurs
fournissent les matériaux indispensables à la construction de
l’organisme
Protides + vitamines + oligo-éléments
LES 2 CATÉGORIES DE NUTRIMENTS
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RAPPEL Besoins essentiels de l’homme : Respirer Boire Manger Eliminer
La fonction digestive regroupe:
- la bouche qui permet d’ingérer
- les dents qui permettent de broyer les aliments
- la langue aide à la mastication et à la déglutition
- les glandes salivaires
- l’œsophage
- l’estomac
- le foie
- la vésicule biliaire
- le pancréas
- les intestins (grêle et colon)
L’ensemble du phénomène de la digestion sont les phénomènes chimiques et mécaniques
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POUR MIEUX COMPRENDRE
LA BOUCHE • Les dents (organes durs): 32 chez
l’adulte.
8 incisives, 4 canines, 8 prémolaires et 12 molaires dont les 4 dents de sagesses.
• La langue organe charnu, très mobile. – Squelette : os hyoïde
– 17 muscles: Aide à la mastication à la phonation et à la déglutition
– Muqueuse: rôle dans le goût, grâce aux papilles gustatives (3 000 réparties sur la langue et permettant de différencier le salé, sucré, acide, amer)
• La luette protège l’ouverture du pharynx
3 PAIRES DE GLANDES SALIVAIRES
Rôle de la salive:
• Nettoyer la bouche
• Dissoudre les constituants des aliments (ce qui permet de les goûter)
• Lubrifie les aliments
• Début de digestion de l’amidon (par l’enzyme amylase salivaire)
LA BOUCHE
PHÉNOMÈNE
MÉCANIQUE
Mastication = broyage des aliment
Insalivation = mélange des aliments avec de la salive.
Nombreux mouvements de la langue afin de former le bol alimentaire.
PHÉNOMÈNE CHIMIQUE
Production permanente de la salive (1,5l/jour)
Production augmentée à la vue ou à l’odeur d’aliments
La salive est un liquide incolore et filant composé d’une enzyme : l’amylase salivaire qui commence la digestion des glucides.
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LA PHARYNX C A R R E F O U R A É R O - D I G E S T I F : S I T U É E N T R E L E L A R Y N X ET L ’ Œ S O P H A G E
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LA PHARYNX C A R R E F O U R A É R O - D I G E S T I F : S I T U É E N T R E L E L A R Y N X ET L ’ Œ S O P H A G E
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LA PHARYNX C A R R E F O U R A É R O - D I G E S T I F : S I T U É E N T R E L E L A R Y N X ET L ’ Œ S O P H A G E
PHÉNOMÈNE MÉCANIQUE
Poussée par la langue le bol alimentaire traverse le pharynx = phénomène réflexe de la déglutition.
Fermeture des voies aériennes par l’élévation de la luette
Fermeture du larynx par abaissement de l’épiglotte.
PHÉNOMÈNE CHIMIQUE
Aucun
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TRAJET AIR / ALIMENTS
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LA DÉGLUTITION
https://youtu.be/r-8XX5EkTzs
L’ŒSOPHAGE
PHÉNOMÈNE
MÉCANIQUE
Progression du bol alimentaire grâce aux
mouvements de paroi = mouvements péristaltiques
PHÉNOMÈNE CHIMIQUE
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Aucun
LE PÉRISTALTISME
On appelle péristaltisme l'ensemble des contractions musculaires (« mouvements péristaltiques ») permettant la progression d'un contenu à l'intérieur d'un organe creux
L’ESTOMAC
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L’ESTOMAC
PHÉNOMÈNE
MÉCANIQUE
Accumulation des aliments
Brassage + mélange avec le suc gastrique : le cardia et le pylore sont fermés
Évacuation du contenu gastrique par fraction, débutant 20 min après le début du repas et se termine 5-6 heures après.
PHÉNOMÈNE CHIMIQUE
Production 1,5L de suc gastrique/jour
Suc gastrique est composé:
- Acide chlorhydrique qui détruit les microbes et active les enzymes
- La pepsine : enzyme protéolytique (qui dégrade les protides et coagule le lait)
- Le mucus qui protège la muqueuse gastrique
- Hormone digestive (gastrine)
Mélange du bol alimentaire et des sucs
Chyme stomacal
HCl Acidifie le chyme
• Dénaturation des protéines
• Protection contre les bactéries
• Conversion du pepsinogène en pepsine
• Favorise l’action de la pepsine (cette enzyme
fonctionne mieux en milieu acide)
Pepsine Sectionne les protéines en gros
segments (appelés peptides)
pH = 1,5 à 3,5
LE PANCRÉAS G L A N DE A N N EX E D U T U B E D I G E ST I F
LE PANCRÉAS G L A N D E A N N E X E D U T U B E D I G E S T I F
PHÉNOMÈNE
MÉCANIQUE
Excrétion du suc
pancréatique par le canal
de Wirsung
PHÉNOMÈNE CHIMIQUE
Production de 2l/jour de suc
pancréatique qui contient :
- Amylase pancréatique
(dégradation des glucides)
- Lipase (dégradation des
lipides)
- Protéases via la Trypsine
(dégradation des protéines)
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LE FOIE G L A N D E A N N E X E D U T U B E D I G E S T I F
Double
vascularisation :
Le sang provenant de
l’artère hépatique est
riche en O2 = circulation
nutritionnelle
Le sang provenant du
tube digestif est riche en
substances alimentaires
= circulation
fonctionnelle
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LE FOIE P H É N O M È N E S C H I M I Q U E S
• Maintenir à un niveau constant la concentration de glucose dans le sang
• Transforme le glucose en glycogène lorsqu’il y en a un excès et le contraire lorsque la concentration est faible
• Neutraliser le chyme qui est très acide
• Produit le cholestérol, qui est un lipide. Le cholestérol aide à la synthèse de certaines hormones (p.ex., la testostérone, l’œstrogène)
• Produit la bile, un liquide brun jaunâtre, contenant les sels biliaires qui sont importants dans la digestion des lipides
• Épuration des bactéries et toxiques - Il dégrade les produits chimiques et/ou toxiques • Stockage du fer, des vitamines liposolubles, et de certaines substances toxiques (alcool, médicaments) • Activation de la vit D (absorption du calcium et phosphore , si insuffisant rachitisme / ostéomalacie) • Fabrication des facteurs de coagulation (hémophile facteur 7)
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LA VÉSICULE BILIAIRE P H É N O M È N E S C H I M I Q U E S
• La vésicule biliaire est un organe
creux, piriforme (en forme de
poire) et situé au niveau de
l'abdomen accolé au foie.
• Elle stocke la bile entre les repas
et la libère par le canal
cholédoque lors des repas
• Le canal de cholédoque et le
canal de Wirsung (pancréas) se
rejoignent et forment l’ampoule
de Vater qui abouche au
duodénum par le sphincter
d’Oddi.
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L’INTESTIN GRÊLE
Longueur totale de 6 à 7m
3 sections:
- Duodénum (environ 25cm)
- Jéjunum (environ 2,5m)
- Iléum (environ 3,5m)
Sa surface interne présente des
replis = villosités intestinales
qui augmentent la surface
d’échange des nutriments.
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L’INTESTIN GRÊLE
PHÉNOMÈNE
MÉCANIQUE
Péristaltisme =
progression du contenu intestinal
vers le côlon.
PHÉNOMÈNE CHIMIQUE
Production de suc intestinaux qui achèvent la digestion des protides, lipides et glucides
Mélange des sucs intestinaux et des aliments = CHYLE
Absorption des nutriments grâce aux entérocytes
LE CÔLON
Longueur totale de 1,50 m
3 parties :
- Côlon ascendant
- Côlon Transverse
- Côlon descendant
• Dans sa partie descendante on retrouve l’appendice : c’ est une petite excroissance du cæcum (première partie du côlon)
• Il se termine par le rectum et l’anus
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LE CÔLON
PHÉNOMÈNE
MÉCANIQUE
Propulsion du contenu intestinal =
bol fécal
Stockage des selles dans le rectum.
Défécation = expulsion des résidus
de la digestion par l’anus. Sous la
pression des matières fécales, un
phénomènes réflexe fait naître la
sensation du besoin de déféquer +
contraction du sphincter anal qui
assure la continence
PHÉNOMÈNE CHIMIQUE
Réabsorption de l’eau (2 litres environ)
Putréfaction: Action de la flore bactérienne (destruction des éléments non digérés, production de gaz intestinaux par fermentation et décomposition de la bilirubine qui donne sa couleur brunâtre aux selles)
Les selles sont :
• Liquides dans le côlon ascendant
• Molles dans le côlon transverse
• Fermes dans le côlon descendant
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Le processus digestif
1. Ingestion
2. Propulsion
3. Digestion mécanique
4. Digestion chimique
5. Absorption
6. Défécation
ON REPREND…
POUR SYNTHÉTISER…
https://youtu.be/re__12nH2ro
Merci pour
votre
attention…
