Kost , trivsel og adfærd esbjerg

Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036

Foredrag af Karen NørbyErnæringsterapeut

www.slideshare.net/karennorby

Kost, trivsel og adfærdsforstyrrelser


Program

• Foredrag – kost, trivsel og adfærdsforstyrrelser• 10.30 pause• Film om kost og ADHD• 12.00 frokost• Mad i praksis - kostplan• Motion og søvn• Videndeling• 14.00 kaffepause• Spørgsmål og afslutning


Fire fokusområder

StrukturKostMotion/bevægelseSøvn


Struktur

Børn vil gerne have strukturBørn vil gerne bidrage og hjælpe i familien

Ugeplan Arbejdsplan


Hvorfor spise sundt?• Overvægt eller undervægt• Hjerte-kar-sygdomme • Cancer• Sukkersyge

• Mangel på næringsstoffer

• Trætte eller hyperaktive• Dårlig humør• Dårlig indlæring

http://images.google.dk/imgres?imgurl=http://www.theshavedreport.com/dynamic/media-images/article/image_id274.jpg&imgrefurl=http://www.theshavedreport.com/article.asp?id=317&h=398&w=298&sz=23&hl=da&start=1&tbnid=f3IViXWoDfwRrM:&tbnh=124&tbnw=93&prev=/images?q=fat+children&svnum=10&hl=da&lr=&sa=G




Udvikling i kosten

Jægere og samlere 100.000 generationerJordbrug 500 generationerIndustrialiseringen 10 generationer

Raffineret og industrielt fremstillede mad3 generationer


Statistik

Statistikken er skræmmende:

Kun hvert tredje danske barn spiser frugt og grønt dagligt Mere end 80% spiser for meget sukker og dårlig fedt 1 ud af 5 danske børn rører sig for lidt Hvert femte barn er overvægtig

(kilde: Hjerteforeningen og fødevarestyrelsen).


Trin for trin

1. Fjern/begræns sukker, slik og sodavand fra hverdagen og tilføj mere af det sunde fedt som nødder, mandler, avocado, fisk og oliven – giv evt. et tilskud af fiskeolie

2. Fjern/begræns farvestoffer. Spis fuldkorn- giv evt. en multivitamin

3. Fjern forsøgsvis mælkeprodukter eller glutenholdige korn fra kosten


Trin 1


Blodsukker

Guld-korn

Frugt Sandwich Slik og chokolade

Pasta med ketchup


Blodsukker

OmmeletHavregryn

Mandler og æble

Fiske-frikadeller,grønt og rugbrød

Knækbrød, pålæg og banan

Kylling med grønt og ris


Samarbejde

Væksthormon

Kønshormoner

Insulin

Skjoldbrugskirtel hormoner

Stresshormoner

Søvnhormon

Hormoner påvirker neurotransmittere


Sandheden om sukker:

• Hvide sukker – ingen næringsstoffer• Tager plads op for sund mad• Ustabilt blodsukker • Fremmer hyperaktivitet, angst m.fl.• Tænder – skadelig bakterieflora• Overvægt• Afhængighed/stimulans• Diabetes, kolesterol, barnløshed m.fl.


Skjult sukker

• ½ l drikke yoghurt 20 stk. sukker• 1 l Cultura 30 stk. sukker• 1 portion guldkorn 12 stk. sukker• ½ l kakaomælk 23 stk. sukker• ½ l sodavand 25 stk. sukker

• Ketchup, pålæg, sild, brød…


Sukker – nej tak!Værst

Kunstige sødestofferHvidt sukkerRørsukkerHonning, agavesirupStevia, Sukrin, BirkesødTørret frugt

Frisk frugt(vanilje og kanel)

Bedst


Fedt er livsvigtigt!

• 60% af hjernen består af fedt!

• Hjernen bruger op til 50% af energien i kroppen!

• Hjerner er i konstant udvikling. Hvis hjernen ikke får, hvad den har brug for, er der ikke fuld adgang til det potentiale hjernen rummer. Indlæring, udvikling, humør, koncentration og adfærd påvirkes!


Studie med fiskeolie

• 50% af børnene fik klart færre ADHD-symptomer, når de spiste eye q

• 75 børn mellem 8 – 18 år med ADHD eller ADD

• Fik 6 kapsler pr. dag i 6 mdr.

• Kravet til eye q, for at det skulle anses at have god effekt, var de samme krav som til lægemidler, nemlig at ADHD-symptomerne skulle mindskes med mindst 25%

(Svend Östlund. Omega-3/Omega-6 Fatty Acids for Attention Deficit Hyperactivity Disorder: A Randomized Placebo-Controlled Trial in Children and Adolescents. Journal of Attention Disorders 2008)


Cellefedt og dellefedt

Cellefedt:•Frø og kerner•Mandler og nødder•Oliven •Planteolier•Avokado•Fisk

Dellefedt:•Fedt fra landdyr•Mælk, ost, smør, fløde•Kærgården, margarine•Junk food, pomfritter


Hvad skal vi stege I?Hvad skal vi smøre på brødet?

Smør Stege eller på brødetOlivenolie StegeKokosolie StegeRapsolie Bagning og dressingØko majonæse På brødetPesto På brødetØko kærgården På brødet

Olier skal være koldpressede, økologiske og opbevares køligt og i mørke flasker.


Trin 2


• Vitaminer• Mineraler• Godt fedt• Fibre

NæringsindholdPr. 100 g

Hvede, sigtet Hvede, hel

Kostfibre 4 g 12 g

Godt fedt 1 g 1,5 g

Calcium 18 mg 31 mg

Spis fuldkorn


Indhold af gluten

Hvede Rug Havre Byg

70 mg/g 6 mg/g 1 mg/g 0,5 mg/g

Gluten udgør op til 80% af protein i kornSvært at nedbryde


Gift i vores mad og miljø!

Hjernen består af 60% fedt?Vi lagre giftstoffer i fedtvæv.

Der er i dag over 80.000 kemikalier i brug i USA og over 100.000 i Europa. På 50 år har der væreten 2000 pct. stigning af kemikalier til markedet.


Tilsætningsstoffer (farvestoffer)

I et Australsk studie udelukkede man farvestoffer til 200 børn, derkom til Melbourne hospital pga. af hyperaktiv adfærd. Hos 150 af børnene rapporterede forældrene om forbedringer af adfærden iperioden uden farvestoffer.

(Katherine S et al. Synthetic food coloring and behavior: A dose response effectin a double-blind, placebo-controlled, repeated-measures study. November 1994)


Hvad kan vi gøre for de ”følsomme” børn?

ØkologiSpis sund og naturlig madMotion og frisk luft÷ TobakMakeup, sæbe, creme, rengøringsmidler

Køb økologisk eller rene produkter fx Svanemærket


Dannelse af dopamin

Folinsyre, Mg, C,Mn, Fe, Cu, Zn

Folinsyre, Mg, Mn,Fe, Cu, Zn, C

C-vitaminer

L-Phenylalanin


Dannelse af Dopamin

Spis fødevarer med et højt indhold af phenylalanin:

Æbler, banan, rødbeder, avocado, mandler, valnødder, sesamkerner, græskarkerner, havregryn, æg, vildt, and, svinekød, kylling, kalkun, skaldyr, makrel, laks, sardiner


Zink, magnesium og fedtsyrer

Tre tyske børnepsykiatere rekrutterede 815 børn mellem 5 og 14 år med diagnosen ADHD eller lignende diagnoser for et tre-måneders studie. Børnene fik omega-3 og 6 fedtsyrer samt magnesium og zink.

Efter 12 uger har de fleste forsøgspersoner viste en betydelig reduktion i symptomer på uopmærksomhed, hyperaktivitet og impulsivitet. Desuden er der færre følelsesmæssige problemer og færre søvnproblemer.

Fortsættelse af kosttilskud blev anbefalet af børnelægerne til 61% af børnene. (Huss M et al. Supplementation of polyunsaturated fatty acids, magnesium and zinc in children seeking medical advice for problems-an observational cohort study. Lipids Health Dis. 2010 Sep 24;9:105)


Trin 3


Studie fra Holland

100 børn med ADHD – flest drenge

Halvdel på diæt i 5 uger:Vand, lyst kød, grøntsager, ris og frugt

Hos 2/3 forsvandt symptomerne på ADHD

Lidy Plessner et al.:”Effects of a restricted elimination diet on the behaviour of children with attention-defici hyperactivity disorder: a randomised controlled trial” The Lancet February 2011

www.pelsser.nl


Natalie Sinn’s rewiew-artikel

• En overflod af forskning har undersøgt årsagerne til og behandlinger for ADHD.

• Zink, jern, magnesium, omega-3 fedtsyrer og fødevarereaktioner.

• Selv om yderligere forskning er påkrævet, støtter den nuværende forskning, at børnene har ernæringsmæssige mangler, og at kosten har indflydelse på adfærd og indlæring hos disse børn.

Sinn N. Nutritional and dietary influences on attention deficit hyperactivity disorder. 2008 Oct;66(10):558-68.


Trin for trin

1. Fjern/begræns sukker, slik og sodavand fra hverdagen og tilføj mere af det sunde fedt som nødder, mandler, avocado, fisk og oliven – giv evt. et tilskud af fiskeolie

2. Fjern/begræns farvestoffer. Spis fuldkorn- giv evt. en multivitamin

3. Fjern forsøgsvis mælkeprodukter eller glutenholdige korn fra kosten


Skift ud i skabet!Madplaner!Tilbered mad til flere dage


”Hjernemad”

Korn Grønt og frugt

Protein oggodt fedt


Protein

MætterGiver langsom energiByggestenSignalstofferJern, B-vitaminer m.fl.

Kød, fisk, æg, mælkeprodukter, bønner, linser, kikærter.


Det behøver ikke være kedeligt


Tidspunkter for måltider

Morgenmad

Mellemmåltid

Frokost

Mellemmåltid

Aftensmad

6

9

12 12

15

18


Madpakker

Groft brød fx rugbrød Pålæg – fiske, æg og kød Hummus, avocadomos Grønt Forskellige nødder Rester fra aftensmaden

Små madder


Drikkelse

Vand slukker tørsten og renser kroppen!


Komælk!• Slimdannende?• Mellemørebetændelse?• Svært at fordøje?• Autisme/ADHD/depression/skizofreni? (slører hjernen)• Allergi fremkaldende?• Cancer?• Testikelcancer• Akne• Indeholder mættet fedt• Indeholder mælkesukker


Mælk giver højere dødelighed og flere knoglebrud

• Svenske forskere har i 20 år fulgt 61.000 ældre kvinder og 45.000 ældre mænd.

• Det viste sig, at for hvert glas mælk kvinderne drak om dagen, blev deres dødelighed øget med 15%. For mændene var tallet kun 3%.

• Det viste sig, at kvinder, der drak mere end tre glas mælk om dagen, havde 16% større risiko for knoglebrud og hele 60% større risiko for at brække hoften, end dem der ikke drak mælk.

• Karl Michaëlssonet et al. Milk intake and risk of mortality and fractures in women and men: cohort studies. Published 28 October 2014


Småtspisende ogkræsne børno Tallerkenfordelingeno Tilbered mad med højt næringsindholdo Supplér med vitaminer og gode fedtsyrero 3 hovedmåltider og 2 mellemmåltidero Maden skal se indbydende udo Bland ikke grøntsagerne sammeno Tag eventuelle konflikter med barneto Spis selv variereto Små skridt, men hold fasto Belønningo Sjove kogebøger o Lad dem hjælpe i køkkeneto Sørg for, at der ikke er usund mad i huseto Eller gør ingen ting


MorgenmadMellemmåltidFrokostEftermiddagsmadAftensmadSenere

Kost- og drikkeplan


Inaktive børn!(Og voksne)


Hvad gør motion:

Bedre motorik Giver kropserfaring Mindsker risikoen for livsstilssygdomme Renser affaldsstoffer ud Giver fællesskab – bedre social adfærd Giver mere ilt til hjernen – bedre

blodgennemstrømmen Øger mængden af serotonin og dopamin Stærke muskler og knogler


Børn, der bliver kørt til skolekoncentrerer sig dårligere

Hvis børn går eller cykler til skole frem for at blive kørt i bil, så koncentrerer de sig bedre – og virkningen holder hele formiddagen.

Masseeksperimentet 2012, hvor 19.500 skolebørn i alderen fra 5 til 19 år har deltaget.

www.foodoflife.dk/opus/konference_231112.aspx

http://www.foodoflife.dk/opus/konference_231112.aspx

http://www.foodoflife.dk/opus/konference_231112.aspx


Skelhøje skolen i Ebeltoft

Indfører 30 minutternes motion og smoothiessamt ”Brain Breaks”

Test viser 20% bedre koncentration

Før: Halvdelen i dårlig fysisk formEfter: 90% i god eller rigtig god form


Når du sover renses hjernen

Hjernen renses for ophobede affaldsstoffer, når vi sover.Hvis vi ikke får renset hjernen kommer der inflammation.Inflammation ødelægger nerveceller

Professor og søvnforsker Maiken Nedergaard


Søvn og ADHD

280 raske piger og drenge på 7-8 år deltog i studiet.

De børn, som sov mindre end 7,7 timer om natten, havde flere symptomer på hyperaktivitet/impulsivitet og ADHD end de børn, som sov mere end 7,7 timer.

(Tarja Porkka-Heiskanen et al. Short sleep Duration and behavioral Symptoms of ADHD in Healthy 7- to 8-Year-Old Children. Pediatrics 2009;123;e857)


Hvordan har du det,når du sover for lidt?

Magnesium og godnat te kan gøre underværker


Fire fokusområder

StrukturKostMotion/bevægelseSøvn

Hvor kan du sætte ind?


Du får forhåbentlig:

• Rolige og glade plejebørn• Raske plejebørn• En nemmere hverdag• En bedre fremtid for barnet• Du gør noget for dit eget helbred • Du får mere energi


Diskussion og spørgsmål


Der ledes efter akademiskeog pædagogiske løsninger, men det basale skal først på plads.

www.slideshare.net/karennorbywww.karennorby.dkwww.madforlivet.dkwww.altomkost.dk

http://www.karennorby.dk/

http://www.madforlivet.dk/

http://www.altomkost.dk/

Documents

Kost , trivsel og adfærd esbjerg