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“IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CUYES EN LOS BARRIOS SAN
MARCELO Y SAN ALFONSO DE LA PARROQUIA LA ECUATORIANA”
ANDREA ROCIO ENRIQUEZ CHANGO
SANGOLQUÍ
2011
INTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓN
• El nuevo modelo de desarrollo agropecuario sostenible se fundamenta en la capacitación y transferencia de tecnología hacia el agricultor.
• Modelo Endógeno y Capacitación Participativa
• Ecuador es un país que se caracteriza por tener alto consumo de carne de cuy, por lo que el interés por la crianza de este roedor es muy marcado, además está directamente relacionado con la dieta de los sectores sociales de menores ingresos. Por ello el cuy forma parte del proyecto de desarrollo agropecuario, con el objetivo de garantizar la seguridad alimentaria.
OBJETIVOSOBJETIVOSOBJETIVO GENERAL • Implementar un sistema de producción y comercialización de cuyes en
los barrios San Marcelo y San Alfonso de la parroquia “La Ecuatoriana”.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS• Determinar la realidad social, económica y productiva de los cavicultores de la
Parroquia La Ecuatoriana.
• Proponer a los productores de cuyes de la Parroquia La Ecuatoriana sistemas de producción apropiados para un manejo técnico eficiente.
• Implementar sistemas alternativos de alimentación.
• Definir los costos de producción actuales y los del sistema de producción sugerido.
• Comunicar los resultados del proyecto a los cavicultores de la zona.
REVISIÓN DE LITERATURAREVISIÓN DE LITERATURA
ENTORNO ECONOMICO-SOCIAL ENTORNO ECONOMICO-SOCIAL • En la actualidad el principal objetivo del país, es
capacitar a los pequeños productores incentivándoles a formar asociaciones, lo que les permitirá tener mejores ingresos y mejorara su calidad de vida.
• La parroquia “La Ecuatoriana”, en los últimos años, se
ha ido desarrollando social y económicamente; es una de las pocas parroquias que combinan lo rural y lo urbano, pues en la mayor parte de sus barrios se han preocupado en resguardar terrenos para la producción agrícola y pecuaria.
MATERIALES Y METODOSMATERIALES Y METODOSUBICACIÓN DEL LUGAR DE INVESTIGACIÓN
Ubicación Política
• Provincia: Pichincha• Cantón: Quito• Parroquia: La Ecuatoriana• Lugar: Barrios San Marcelo y San
Alfonso.
MATERIALES Y EQUIPOSMATERIALES Y EQUIPOSMateriales de los
Cavicultores• Comederos• Bebederos• Balanzas• Bombas de fumigación• Carretillas• Forraje • Balanceado • Saco de cebada• Vitaminas
Materiales de Sanidad YodoCoccidiostatoIvermectinaGuantesJeringuillas 1ml y 3mlAlgodónVanodine (desinfectante de amplio espectro)
Materiales de oficina Libreta de registroCámaraHojas de papelTrípticosCuaderno de campo
MÉTODOSMÉTODOS
Fase de Diagnóstico Fase de Diagnóstico
Aplicación de entrevistas
1. Detección y análisis de las necesidades de capacitación
Toma de datos en cada una de las unidades productivas
Diagnóstico de los animales
2. Priorización de los problemas
3. Capacitación
Capacitación en Desparasitación: en Aula y Capacitación en Desparasitación: en Aula y Campo Campo
Charla en aula Demostración del MétodoRecuento de clase en aula
Practica de desparasitación por cavicultores
Capacitación en bioseguridad y sanidad: Capacitación en bioseguridad y sanidad: CampoCampo
Charla en campo Demostración del métodoPractica de Limpieza de galpón y jaulas
Capacitación en selección de reproductores y Capacitación en selección de reproductores y manejo de registros : Campomanejo de registros : Campo
Charla en campo de selección Experiencia de Cavicultores
Practica en manejo de registros
Capacitación en alternativas de alimentación: Capacitación en alternativas de alimentación: en Aula y Campo en Aula y Campo
Charla en aula Recuento de clase en aula Pesaje del grano
Lavado del granoLimpieza y destilado del grano
Fase de ImplementaciónFase de ImplementaciónEsta fase se la realizó después de haberse dado las charlas de
capacitación, de tal forma de aplicar lo aprendió en estas.
• Desparasitación
• Bioseguridad y sanidad
• Selección de reproductores y manejo de registros
• Alternativas de alimentación
Costos de ProducciónCostos de Producción
Reproductore
s Engorde ♀ ♂ Gazapos ♀ ♂ TOTALJaulas 9 1 6 16Pozas 0 0 3 ( 2,25 m2) 3
Número de jaulas y pozas
Reproductores Engorde Hembras Machos Hembras Machos Destetados Gazapos Total
60 8 14 110 10 202
Inventario de animales
Evaluación y SeguimientoEvaluación y Seguimiento
Fertilidad
Peso a los 3 meses y tiempo de saca
peso al destete, Mortalidad
RESULTADOS Y DISCUSIÓNRESULTADOS Y DISCUSIÓNEntrevista
Tamaño , Edad, Rol de la Integración Familiar
Genero/edad: 82,4% mujeres. 58,8% de edad entre 40-60 años.
Act. Económica/
genero:
64,71% dependen solo de la producción.35,29% tiene otro tipo de ingreso (23,53% mujeres).
Migración: 82% originarios de otra provincia.
Genero/escolaridad:
47,1% primaria y secundaria 41,2 % mujeres
Propiedad 65% casa propia 100% servicios basicos
Autores Resultados
Esquibel, 1994;
Gonzales, 2004
Mujer a nivel rural subempleo y desempleo
Autores Resultados
Villavicencio citado por
Recuero (2008)
Quito, Guayaquil y Cuenca Polos de atracción de población rural
Aspecto Productivo y Técnico
Autores Resultados
Chauca (1997)CFC: Infraestructura especifica
Ubicación del galpón
100% Fuera del hogar.
82,35% área de producción de forraje
Instalaciones82,35% jaulas; 5,88% pozas y 11, 76% mixta.
Autores Resultados
Aliaga y lopez (1986)
Productores de cuyes disponen de áreas para el cultivo de forraje.
Autores Resultados
Esquibel, 1994; Sánchez, 2002
CFC: Se construyen y se manejan de acuerdo a los materiales e insumos disponibles por cada cavicultor.
PROBLEMAS PORCENTAJE
ENFERMEDADES 76,47%
MORTALIDAD 58.82%
POCA GANANCIA DE PESO 35,29%
FALTA DE ALIMENTO 47,05%
BAJO PESO DE CRÍAS AL NACER 5,88%
En toda producción pecuaria existen problemas, entre las principales para los cavicultores en la parroquia “La Ecuatoriana” son:
Principales Problemas de los Cavicultores de la Parroquia la Ecuatoriana en Fase de Producción
Mercado y Forma de Venta
Distribución Porcentual del Lugar, tiempo y forma de venta de La Producción de los Cavicultores de la Parroquia la Ecuatoriana
Autores Resultados
Chauca (1997)CFC: Se desarrollan en áreas rurales.
López citado por Chauca (1997)
Oferta de animales es en pie
TABULACION DE DATOS OBTENIDOS TABULACION DE DATOS OBTENIDOS
Análisis de Estabilidad Modificado de Hildembrant Para % Mortalidad en Reproductores (Empadre)
ESTADISTICA DESCRIPTIVA T1 T2Media (X) 10,45 4,11Desviación Estándar (S) 9,86 3,78Desviación Estándar Media (Sx) 2,39 0,92
Autores ResultadosEdmundo, Guerrero, Fernández y González (2008)
3,75%
Moncayo, citado por Chauca (1997)
16,00%
Análisis de Estabilidad Modificado de Hildembrant Para % de Mortalidad en Etapa de Engorde
ESTADISTICA DESCRIPTIVA T1 T2Media (X) 10,54 5,84Desviación Estándar (S) 3,17 1,95Desviación Estándar Media (Sx) 0,77 0,47
Autores ResultadosLascano y Mejía (2007) 2,50%Moncayo, citado por Edmundo, Guerrero, Fernández y González (2008)
5-10%
Análisis de Estabilidad Modificadode Hildembrant Para % de Mortalidad en Gazapos
ESTADISTICA DESCRIPTIVA T1 T2
Media (X) 24,15 17,05
Desviación Estándar (S) 4,52 1,36
Desviación Estándar Media (Sx) 1,10 0,33
Autores Resultados
Edmundo, Guerrero, Fernández y González (2008)
3,30%
Chauca (1997) CFC: 22,9%.
ESTADISTICA DESCRIPTIVA T1 T2
Media (X) 257,21 260,09
Desviación Estándar 46,12 48,28Desviación Estándar Media 11,18 11,71
Análisis de Estabilidad Modificado de Hildembrant Para el Peso al Destete
Autores ResultadosGerman y Velasquez (2010) 310,68 gEdmundo, Guerrero, Fernández y González (2008) 253,52 g
ESTADISTICA DESCRIPTIVA T1 T2Media (X) 838,48 1003,32Desviación Estándar (S) 57,94 73,52Desviación Estándar Media (Sx) 14,05 17,83
Análisis de Estabilidad Modificado de Hildembrant Para el Peso a los Tres Meses
Autores ResultadosOlivo, citado por Chauca (1997) 847,78 g.
ESTADISTICA DESCRIPTIVA T1 T2Media (X) 17,35 15,71Desviación Estándar (S) 1,00 1,03Desviación Estándar Media (Sx) 0,24 0,25
Análisis de Estabilidad Modificado de Hildembrant Para Tiempo de Salida /Semanas
Autores Resultados
Carvajal y Becerra (2010) 10 semanas
INIA (1997) 13 semanas
ESTADISTICA DESCRIPTIVA T1 T2Media (X) 65,09 80,98Desviación Estándar (S) 6,5 7,41Desviación Estándar Media (Sx) 1,58 1,8
Análisis de Estabilidad Modificado de Hildembrant Para % de Fertilidad
Autores ResultadosSalvador (2003) 93%German y Velasquez (2010) 95,83%
Costos de ProducciónCostos de ProducciónCOSTOS DE PRODUCCIÓN
Materia Prima426,40
Mano de Obra 40,74
CIP4,52
TOTAL 471,66
471/100 cuyes de engorde = $4,71 (Solo el primer mes que se compra el cuy a $3)
Costo de Producción 1º Mes 2º Mes 3º Mes 4º Mes TOTAL
Técnica Antigua 4,72 1,52 1,52 1,52 9,27
Técnica Actual 4,73 1,53 1,53 8.56
Ventas por Mes Inicial Final
X de Cavicultores 5,7 15,3
Promedio de cuyes producidos y vendidos por mes, por los cavicultores de la Parroquia La Ecuatoriana
ComercializaciónComercialización
• Se creó un centro de acopio en el barrio San Marcelo, en el cual los productores de los dos barrios involucrados entregarán su producción (en pie).
• Se comprara animales de peso de 1200g a 1300g y se pagara $8.
• A demás se implementó un local para la comercialización de los cuyes, tanto faenados como preparados.
CONCLUSIONESCONCLUSIONES• Las familias de los cavicultores están conformadas en promedio
por 5,8 integrantes; el 82,35% de cavicultores de la Parroquia La Ecuatoriana son mujeres y los hombres representan un 17,65%.
• Sin tomar en cuenta el género, tenemos que un 57,1% de cavicultores se encuentran en edades entre, más de 40 y menos de 65; además que el 64,70% de ellos tienen la producción de cuyes como único ingreso.
• El 82% de los cavicultores migraron de otra provincia y un 18% son originarios del sector; con respecto al nivel de escolaridad se distribuyen un 94,2% tanto para estudios primarios como secundarios.
• En cuanto al estado de propiedad un 67,71% tienen casa propia y todas cuentan con servicios básicos.
• Todos los cavicultores de la Parroquia La Ecuatoriana tienen una área específica para la producción de cuyes; un 82,35% cuentan con área para cultivo de forraje y un 82,35% tiene su producción en jaulas.
• El 52,94% de las ventas la realizan en un centro de acopio y cada 15 días; la forma de venta es en un 64,70% en pie; el 100% desconoce los costos de producción exactos.
• En base a la tabulación de las entrevistas se llegó a determinar los principales problemas técnicos, que fueron alto % de mortalidad, baja fertilidad, mal manejo de reproductores, poca ganancia de peso y tiempo de salida demasiado extenso.
• Gracias a las charlas de buen manejo técnico, desparasitación, bioseguridad y sanidad, e implementación de éstas en los galpones, se pudo reducir el porcentaje de mortalidad en las diferentes etapas de producción: en reproductores, de una media de 10,45 a una media de 4,11 %; en etapa de engorde, de 10,54 a 5,84 %; y en gazapos de 24,15 a 17,05 %.
• Por las alternativas de alimentación implementadas en etapa de engorde, se pudo observar que la media del peso a los tres meses aumento del inicial que fue de 838,48 g y ahora tenemos una media de 1003,32 gramos.
• Con respecto a los costos de producción fueron menores en la técnica actual con un costo total de $ 7,80 y por la compra de cuyes destetados para engorde, se pudo aumentar el promedio de cuyes producidos por mes de 5,7 a 15,3; por mes
• Con respecto a la comercialización, se creó un centro de acopio, con el fin de comprar la producción de los cavicultores de la parroquia La Ecuatoriana; a demás de un local para la comercialización de los mismo, ya sea faenados o preparados.
RECOMENDACIONESRECOMENDACIONES• En cuanto al diagnóstico inicial, es importante, adicionalmente a la
entrevista, hacer un diagnóstico propio.
• Es importante que en todo trabajo de extensión, tanto agrícola como pecuario, se trabaje con insumos propios de la zona y de fácil acceso para los productores, con el fin de garantizar su utilización.
• Para tener un mejor desarrollo de las charlas de capacitación, es importante trabajar con el modelo de desarrollo rural endógeno y la capacitación participativa, es decir la comunidad y el extensionista capacitador trabajan juntos en el fortalecimiento de las capacidades, lo que permite que los productores sean autosuficientes.
GRACIASGRACIAS